Sunteți pe pagina 1din 37

Cuprins

Argument.............................................................................................................................. Cap. I Activitatea de turism - Generaliti............................................... 1.1 Scurt istoric.................................................................................................................... 1.2 Conceptele de turism i turist............................................................ 1.3 Locul i rolul turismului n societate.................................................. 1.4 Formele de turism.......................................................................................................... Cap. II Unitile de cazare........................................................................ 2.1 Tipuri de structuri de primire turistice i caracteristicile acestora................................. 2.1.1 Criteriile de clasificare a unitilor cu activitate hotelier.............. 2.2. Caracteristicile cu structuri de primire turistice i cu funciuni de cazare...................................................................................................... 2.2.1 Structuri de primire turistice cu funciuni de alimentaie............... 2.2.2 Baza material de agrement ......................................................... 2.2.3 Baza tehnico-material de tratament............................................ Cap. III Pensiunea Steaua Nordului Studiu de caz............................................................ Concluzii i propuneri.............................................................................. Bibliografie............................................................................................... Anexe

ARGUMENT Turismul este un sector de activiti cu un profil complex, un adevrat agregat de servicii i activiti cu implicaii multiple n toate ramurile economice sociale, de aceea nu poate fi limitat exclusiv la activitatea unui singur departament sau organism i se merge pna la definirea noiuni de "industrie turistic". Industria turistic este partea de economie, alctuit dintr-o sum de activiti aparinnd uneia sau mai multor ramuri, a cror dorin comun este satisfacerea nevoilor turitilor. Prin natura sa, fenomenul turistic este deosebit de complex, cu adnci implicaii economice, sociale, politice i culturale: - dezvoltarea turismului stimuleaz dezvoltarea altor ramuri de economie naional (comer, agricultur, transporturi, construcii,s.a.); - cererea de bunuri i servicii determin efecte indirecte n sectoarele care asigur investiii in baza material a turismului (industria constructoare i de materiale de construcii, finanarea acestora), ca i n sectoarele care realizeaz amenajri de infrastructur. Din industria turistic fac parte sectoarele: * locuin i alimentaie: hoteluri, moteluri, case, ferme, restaurante, baruri, etc; * transport: ci ferate, linii aeriene, curse navale, firme de nchirieri automobile; * organizaii de cltorii: agenii de voiaj i trans-operatori; * atracii-agrement: elemente naturale i construite, festivaluri i evenimente cultural-artistice; * organizatorii\administratorii destinaiilor: oficii de turism naionale, regionale i locale. Dezvoltarea turismului att ca modalitate de petrecere ntr-un mod plcut i instructiv a timpului liber, ct i ca activiti prestatoare de servicii solicitate n diverse etape ale unei cltorii turistice, reprezint una dintre caracteristicile civilizaiei actuale, cu largi perspective de evoluie, fiind concomitent consecina i cauza unor mutaii economice,sociale,culturale i de mediu.De aceia pentru a releva situaia actual a turismului romnesc, importana acestei activiti n cadrul

societi romneti contemporane, vom aborda turismul pe plan economic, social-cultural i ecologic, ncercnd s prezentm valenele multiple ale acestuia i locul ocupat de el n viaa economico-social a Romniei. Importana economic a turismului - carecterul de ramura de interferen i sintez al turismului face ca acesta s fie impulsionat i stimulat n dezvoltarea sa de situaia diverselor ramuri economice alei economiei naionale, i n acelai timp, face ca turismul s exercite la rndul su numeroase influene pozitive, att pe plan naional ct i internaional. Pentru a reliefa importana economic a turismului romnesc, ca ramur distinct a economiei naionale, ncadrat n sectorul terial, vom folosi criteriile precizate de literatura de specialitate: ponderea populaiei ocupate n unitiile i instituiile cu profil turistic n totalul populaiei ocupate a rii; contribuia turismului la crearea produsului intern brut; investiiiile n turism. Turismul a devenit n zilele noastre o activitate la fel de important precum cea desfurat n alte sectoare-chei din economia mondial (industrie, agricultur, comer). Fenomenul turistic este extrem de greu de delimitat deoarece, ca orice activitate uman, cade sub incidena studiului interdisciplinar, antrennd deopotriv economiti, geografii, psihologi i sociologi. Primele meniuni privind preocuprile de a voiaja, apar n antichitate n operele geografului Strabon. Descrierile lsate de Marco Polo cu ocazia prelipului su asiatic (sec. al XIII- lea), cele ale lui Arthur Young (sec. al XVIII-lea) sau, mai aproape de noi, ale lui Henri Monfreid au jalonat preocuprile viitoare privind practicarea cltoriei. Turismul devine un complex fenomen de mas la sfrsitul sec.al XIX-lea fiind puternic articulat n mediu nconjurtor. Una din bogaiile actuale de baz n domeniul turistic privete studiu eleme ntelor regionale, n funcie de care se organizeaz activiti turistice tipice anumitor zone, i se pun n eviden posibilitile de amenajare complex a acestora. Dei nu s-a ajuns la o viziune taxonomic unitar n domeniu, diferite accepiuni utilizate pe plan internaional i n ara noastr relev urmatoarele unitai ce pot fi luate n consideraie: *Regiunea turistic - conceput ca un spaiu de mari dimensiuni cu o structur organizatoric bine consolidat i un patrimoniu turistic diversificat
3

(Regiunea Alpilor Dianarici, iar pentru Romnia cea a Carpailor Orientali. *Zona turistic - un real mai restrns consacrat pentru activitatea turistic de un anumit tip, puternic marcat de importane obiecte sau alte motivaii pentru turism (zona turistic a Coastei Dalmaiei din Alpi Dinarici sau zona Bucovinei din Carpai Orientali. *Centre turistice - reprezentnd puncte de convergen a unor fluxuri de turism putnd fi n general staiuni alpine (Plitvice, n Alpi Dinarici). Pentru Romnia, rmnnd n acelai cadru al Carpailor Orientali se pot meniona Vatra Dornei i Bora. *Puncte turistice amenajate (peteri, defilee, gheari, mnstiri, case memoriale, hoteluri alpine,etc.)

UNITI DE COMPETENE COMPETENE CHEIE: 1. Gndire critic i rezolvare de probleme 2. Managementul relaiilor interpersonale 3. Utilizarea calculatorului i 4. 5. 6. 7. Comunicare Dezvoltarea carierei profesionale Procesarea datelor numerice Iniierea

prelucrarea

informaiei

unei

afaceri

COMPETENE TEHNICE GENERALE: 8. Mediul concurenial al afacerii 9. Marketingul afacerii 10.Planificarea operaional 11. Resurse umane 12.Managementul calitii 13.Finanarea 14.Igiena, securitatea muncii i protecia mediului COMPETENE TEHNICE SPECIALIZATE: 15.Tipologia ageniilor de turism 16.Operaiuni tehnice ale ageniei de turism 17.Organizarea ageniei de turism 18.Oferta de produse i servicii n cadrul ageniei de turism 19.Politici i strategii de marketing n agenia de turism 20.Relaii publice i de protocol 21.Negocierea i argumentarea vnzrii produselor i serviciilor turistice 22.Norme de dezvoltare durabil

afacerii

Cap. I Activitatea de turism - Generalit i


1.1 Scurt istoric Drumul strbtut de omenire pe calea progresului a fost ntotdeauna sprijinit,dar de cele mai multe ori devastat de victoriile obinute n cucerirea spaiului. Exploratori,comerciani,oameni de tiin i cultur, care au deschis calea spre cunoatere, au transmis contemporanilor, lor posibilitatea i dorina mpins pn la necesitatea de a caltori. Comuna primitiv - nu exist cltorii turistice; - se poate discuta despre apariia cltoriei; din necesitile materiale, oamenii cutau la distan cea ce nu puteau gsi n jurul locului n care triau; - cltoria a nceput odat cu practicarea rzboiului i a schimburilor care au mpins oamenii dincolo de sfera de influen a grupului social din care fceau parte; - aceste cltorii au trezit dorina de deplasare i curiozitate a oamenilor de a cunoate cea ce se afl dincolo de raza lor vizual. n antichitate - apare cltoria turistic; Vechii greci - n traficul de cltorii, dintre statele greceti au fost antrenate mari relaii importante de oameni pentru vizitarea: locurilor sfinte, bilor curative, jocurilor festive organizate la perioade regulate. Roma Antic - majoritatea cltoriilor aveau scopuri comerciale, culturale i militare; - dezvoltarea cltoriilor a fost sprijinit de construcia de drumuri i de tehnic comunicaiilor, relaii dezvoltate i de apariia primelor uniti de cazare. n Evul Mediu - cltoreau mai ales comercianii, ambasadorii i preoii n scopuri religioase, pelerinii care vizitau locuri sfinte; un numr important de cltorii era format din oamenii de tiin, artiti, calfe i studeni care se ndreptau spre universitile i centrele culturale. - se dezvolt transporturile pe ap. Marile descoperiri geografice - se descoper drumul spre India i America, noi orizonturi de cunoatere;

- tot mai multe produse se transform n marf, cea ce determin creterea circulaiei banilor i transformarea economiei naturale n economie de pia; - are loc reforma religioas care n domeniul circulaiei de cltorii se manifest prin apariia predicatorilor, a misionarilor care cltoreau la distane mari. Rzboaiele napoleoniene - odat cu sfritul acestor rzboaie, are loc transformarea circulaiei de cltorii n turism propriu-zis. - n rile n care circulaia turistic era liber a aprut o nou ramur industrial, industria hotelier, precum i noi activiti cum ar fi: editarea ghidurilor, meseria de ghid, restaurator, crupier. 1841 - Primul birou de voiaj - nfiinarea de ctre THOMAS COOK, n Anglia a primului birou de voiaj; - n 1872 are loc primul voiaj organizat n jurul lumii. A doua jumtate a sec. al XIX-lea - circulaia turistica intern rmne dominat de turiti englezi; Sec. al XX-lea - turismul este considerat tot mai mult, un remediu pentru ieirea din impas economic; turismul reprezint o surs de valut prin intrarea turitilor strini, se d prioritate turitilor cu venituri mari. 1.2 Conceptele de turism i turist Etimologic cuvntul TURISM provine din englezescul TO TOUR (a cltori, a colinda) avnd semnificaia de excursie, el a fost vehiculat n Anglia n sec. al XVI-lea, i a desemnat iniial aciunea de a voiaja n Europa. TURISMUL se refer la activitile desfurate de persoane, pe durata cltoriilor i sejururilor n locuri situate n afara reedinei obinuite pentru o perioad consecutiv ce nu depete un an cu scop de "loisir" (recreere, odihn), pentru afaceri sau alte motive. Principalele forme de turism: - turism intern: rezideni unei ri date care cltoresc numai n interiorul acesteia; - turismul internaional care grupeaz: - turism receptor: non-rezidenii care cltoresc n ara dat; - turism emitor: rezidenii rii date care cltoresc n alte ri.
7

TURISTUL reprezint persoana care se deplaseaz spre un loc situat n afara reedinei sale obinuite pentru o perioad mai mic de 12 luni i ale crei motive principale de cltorie sunt altele dect exercitarea unei activiti enumerate la locul vizitat.

1.3 Locul i rolul turismului n societate Turismul se constituie ca o ramur distinct a economiei naionale. Locul turismul este evideniat de urmtoarele elemente: - este o component a sectorului teriar; - are caracter de ramur de interferen; - este o ramur de sintez. Cercetrile ntreprinse asupra rolului turismului au evideniat faptul c el are un impact considerabil asupra economiei societilor si culturilor diferitelor ri. Aciunea sa se manifest pe multiple planuri: economic, social, cultural, politic, intensitatea acestor aciuni difer de la o ar la alta n funcie de nivelul su de dezvoltare i politica promovat fa de el.

1.4 Formele de turism a. Dup locul de provenien a turitilor: - turism naional (intern); - tutism internaional (etern); b. Dup gradul de mobilitate a turistului: - turism de sejur; - turism de sejur lung; - turism de sejur de durat medie; - turism de sejur scurt; - turism de circulaie (intinerant, n circuit); - turism de tranzit (n turism internaional); c. n funcie de sezonalitate distingem: - turism continu; - turism sezonier : - turism de iarn; - turism de var;

- turism de circumstan (ocazional); d. n funcie de mijlocul de transport folosit de turism avem: - drumeia; - turism feroviar; - turism rutier; - turism naval; - turism aerian; e. Din punct de vedere al motivaiilor deplasriilor disting urmtoarele forme de turism: - turism de agrement; - turism de odihn i recreere (destindere); - turism de tratament i cura balneo-medical; - turism sportiv; - turism de cumprturi; - turismul tehnic i tiinific; - turism religios; - turism rural; - turism de afaceri; - turism cultural; f. Dup caracteristicile socio-economice de cereri avem: - turism particular (privat); - turism social; - turism de afaceri i congrese; g. Dup caracteristicile prestaiei turistice principale preferate de turiti n cadrul sejurului, formele de turism mai pot fi grupate n: - turism de sejur pe litoral; - turism de sejur n staiunile montane; - turism n staiunile balneo-climaterice; - turism cu caracter special; h. Dup categoria de vrst i ocupaia turitilor, formele de turism pot fi: - turism pentru tineri; - turism pentru populaia activ; - turism pentru pensionari;
9

i. Dup momentul i modul de angajare a prestaiilor turistice distingem: - turism organizat; - turism neorganizat (pe cont propriu); - turism semiorganizat;

Cap. II Unit ile de cazare


2.1 Tipuri de structuri de primire turistice i caracteristicile acestora Practicarea turismului presupune existena, alturi de elementele de atracie, a unor mijloace care s asigure satisfacerea nevoilor turitilor pe perioada voiajului. Aceste mijloace sunt cunoscute sub denumirea de structuri de primire turistice. Prin structur de primire turistic se nelege orice construcie i amenajare destinat, prin proiectare i execuie, cazrii sau servirii mesei pentru turiti, mpreun cu serviciile aferente specifice. Structurile de primire turistic pot fi: cu funciuni de cazare; cu funciuni de alimentaie; cu funciuni de agrement; cu funciuni de tratament; Pentru a rspunde ntr-o msur ct mai mare cerinelor turitilor este necesar existena unei diversiti de tipuri de structuri de primire turistice cu funciuni de cazare care s corespund: att diferitelor cerine, motivaii de cltorie; ct i posibilitilor financiare ale turitilor; n ara noastr, conform Normelor metodologice privind clasificarea structurilor de primire turistice pot funciona urmtoarele tipuri de structuri de primire turistice cu funcii de cazare, clasificate astfel: HOTEL 1-5 stele: - unitatea reprezentativ a hotelriei ofer cea mai mare diversitate de spaii de cazare (apartamente, garsoniere, camere cu 1,2,3,4 paturi individuale); - dispune de: spaii de recepie, spaii de alimentaie n incint (restaurant, bar), i o diversitate de spaii destinate prestrii serviciilor specifice tipului de hotel; MOTEL 1-3 stele : - se dezvolt pe orizontal; - are form de U, E, pieptene, pentru parcarea n siguran a mainilor; - are spaii pentru recepie; VIL 1-5 stele:
11

- arhitectur specific; - dispune de spaii pentru buctrie i sufragerie ; - dispune de spaii de parcare ; - include spaii de agrement(diversitatea lor este corelat cu categoria de clasificare) ; CABAN 1-5 stele : - arhitectur specific; - poate avea camere cu 2, 3, 4 paturi sau camere comune; - grupul sanitar este de regul comun; - dispune de cantin, restaurant; PENSIUNE TURISTIC URBAN (1-5 stele) i RURAL (1-5 margarete) - cldiri situate n gospodriile localnicilor sau n construcii independente avnd arhitectura zonei; - pot dispune de amenajri n aer liber pentru odihn i recreere; - parcri, garaje; - ofer posibilitatea petrecerii vacanei ntr-un cadru natural nepoluat precum i o alimentaie natural (mediu rural); CAMPING 1-4 stele - este un perimetru ngrdit n cadrul cruia se afl: spaii parcelate pentru amplasarea cortului sau a rulotei, cantin, restaurant, spaii de parcare etc. POPAS TURISTIC 1-2 stele - perimetru ngrdit n cadrul cruia sunt amplasate: csue din lemn, compuse dintr-o camer, un mic antreu sau teras, eventual un grup sanitar propriu; uniti comerciale i de agrement; SAT DE VACAN 2-3 stele - perimetru delimitat n cadrul cruia sunt amplasate: vile sau bungalouri; spaii pentru recepie etc. Structurile de primire turistice pot fi clasificate dup mai multe criterii. Dintre acestea cele mai importante sunt: Dup caracteristicile fundamentale: uniti hoteliere i asimilate acestora: - hotel;

- motel; - vil; - caban; - pensiune; uniti extrahoteliere i complementare: - sate de vacan; - camere de nchiriat; - campinguri; - popasuri turistice; n funcie de nivelul de confort: de lux: 4-5 stele; de nivel mediu: 2-3 stele; de categorie modest: o stea; n funcie de amplasarea n teritoriu: n staiuni de litoral ,de munte, balneare; n orae (centru sau periferie); n lungul cilor rutiere;

n funcie de regimul de funcionare: cu capacitate mic, pn la 50 de camere; cu capacitate medie, 50-150 de camere; cu capacitate mare, 150-300 de camere; Clasificarea structurilor de primire turistice reprezint o form codificat de prezentare sintetic a nivelului de confort i a calitii serviciilor ce trebuie oferite. Scopul acesteea const n: informarea turitilor protecia acestora Unitile de cazare sunt construite, dotate i decorate pentru a rspunde unei cerine de baz: satisfacia clientului. Acestea sunt concepute i organizate, din punct de vedere al spaiilor lor, n dou
13

pri distincte: 1) spaiile destinate clientele - sunt locurile n care circul ntreaga clientel a hotelului mpreun cu personalul care i desfoar activitatea n cadrul acestora; 2) spaiile rezervate proceselor de producie i administrative - sunt locurile n care circul, n general, numai lucrtorii unitii;

2.1.1 Criteriile de clasificare a unit ilor cu activitate hotelier

a) Dup caracteristicile fundamentale: - uniti hoteliere i similare acestuia (hotel, motel, pensiune); - uniti extrahoteliere/complementare (camping, camere de nchiriat n locuine familiale); b) Dup serviciile oferite i modalitile de prestare: - hotel; - hotel fr restaurant; - hotel-apartament; - pensiune; - motel; - hotel plutitor; - han pentru tineret; - acvatel; - hotel rulant; - refugiu montan; - apartamente mobilate; - camping; - bungalou; - vil; - castel; - sat de vacan; - rulot;

Fiecare tip de unitate are caracteristici exact definite. Pentru motel, de pild, termenul este rezultatul asocierii ntre motor car i hotel. Motelurile americane se caracterizau prin simplificarea formalitilor: fr s coboare, automobilistul pltea i primea de la ghieul recepiei cheia uii spaiului de cazare atribuit, n vecintatea cruia putea s-i parcheze maina, innd-o sub supravegherea sa. Motelurile europene tind spre un compromis ntre modelul american i hotelul clasic. c) Dup nivelul de confort: - de lux (4 i 5 stele); - de nivel mediu; d) Dup amplasarea n teritoriu: - de litoral; - de munte; - n staiuni balneoclimatice; - n orae(centru sau periferie); - de-a lungul cilor rutiere; e) Dup durata ederii: - de tranzit; - pentru sejur prelungit (de vacan i rezideniale); Restrngnd analiza la hoteluri, ntre unitile de tranzit un tip aparte l reprezint hotelul de zi, situat n centrul oraului, n apropierea grii sau n subsolul aeroportului i oferind condiii pentru o edere diurn, de cteva ore. f) Dup regimul de funcionare: - deschise permanent; - sezoniere; g) Dup forma de exploatare (operare): - exploatare individual; - asociere (lanuri hoteliere voluntare); - societi sau grupuri (lanuri hoteliere integrate); h) Dup forma de proprietate: - proprietate personal; - coproprietate privat (pri sociale, aciuni);
15

- proprietate de stat; - proprietate cooperatist; - proprietate obteasc; - proprietate public de interes naional; - proprietate mixt; i) Dup capacitatea de cazare (a hotelurilor): - exploatare familial (pn la 49 de camere); - capacitate medie (50-150 de camere); - exploatare tip industrie hotelier (peste 150 de camere); n Romnia, capacitatea medie de cazare a unui hotel este de 87 de camere.

2.2. Caracteristicile cu structuri de primire turistice i cu func iuni de cazare Hotelul este structura de primire turistic: pune la dispoziia turitilor camerele, garsonierele sau apartamente dotate corespunztor; asigur prestri de servicii specifice; dispune de recepie i de spaii de alimentaie n incint. Hotelurile - apartament compuse din apartament sau garsonier dotate astfel nct s asigure pstrarea i prepararea alimentelor, precum i servirea mesei n incinta acestora sunt considerate hoteluri - apartament. Motelul este unitatea hotelier situat de regul n afara localitilor, n imediata apropiere a arterelor intens circulate dotate i amenajat pentru: asigurarea serviciilor de cazare i de mas pentru turiti; parcarea n siguran a mijloacelor de transport;

Hotelurile pentru tineret sunt structuri de primire turistice cu dotri simple adaptate cerinelor caracteristice tineretului care: asigur servicii de cazare, mas, agrement, pe baza unor regulamente de organizare interioar specifice; sunt amplasate de regul n centre urbane universitare, staiuni i alte zone turistice frecventate de tineret.

Hotelurile sunt structuri de primire turistice cu o capacitate minim de 3 camere sau apartamente dispuse turistic. Cabanele turistice sunt structuri de primire turistice cu capacitate relativ redus funcionnd n cldiri independente cu o arhitectur specific, care: - asigur cazare, alimentaia i alte servicii specifice, necesare turitilor aflai n drumeie, sau la odihn n zonele montane i rezervaii naturale, staiunilor balneare sau a altor obiective de interes turistic; - cabane situate n locuri uor accesibile (altitudine sub 1000 m, cu acces auto pe drumurile publice); - cabane situate n zone greu accesibile (zone montane cu acces auto pe drumuri publice); Cabanele vntoreti i de pescuit sunt structuri de primire turistic cu capacitate redus amplasat n zone bogate n fond cinegetic i de pescuit care asigur condiiile pentru cazare i servicii suplimentare specifice activitilor. Refugiile turistice sunt structuri de primire turistice situate n locuri izolate i greu accesibile de zona montan de regul la altitudini mari avnd o capacitate redus, un grad minim de confort i un numr redus de persoane de servire. Acestea nu se clasific. Vilele sunt structuri de primire turistice de capacitate relativ redus funcionnd n cldiri independente, cu o arhitectur specific, situat n staiuni balneo - climaterice sau n alte zone i localiti de interes turistic, care asigur cazarea turitilor i prestarea unor serviciu specifice. Bungalourile sunt: - structuri de primire turistice de capacitate redus construite de regul din lemn sau din alte materiale similare i din zidrie, n zonele cu umiditate ridicat; amplasate n n perimetrul cadrul campingurilor, staiuni satelor zone de vacan, sau ca ca uniti spaii independente unor sau turistice n apropierea pe un nivel sau pe mai multe niveluri n spaiu amenajate, de regul, n cldiri cu o alt destinaie iniial dect cea de cazare

complementare pe lng alte structuri de primire turistice; Pensiunile turistice sunt structuri de primire turistice avnd o capacitate de cazare de pn la 10 camere totaliznd maximum 30 de camere n mediul rural i pn la 20 de camere n mediul urban, funcionnd n locuinele cetenilor sau n cldiri
17

independente care asigur n spaii special amenajate, cazarea turitilor i condiii de pregtire i servire a mesei. Campingurile sunt structuri de primire turistice destinate s asigure cazarea turitilor n corturi sau rulote astfel amenajate nct s permit acestora s parcheze mijloacelor de transport, s i pregteasc masa i s beneficieze de celelalte servicii specifice acestor tipuri de uniti. Satul de vacan este un ansamblu de cldiri de regul vile sau bungalourile amplasat ntr-un (agrement, sportive, culturale etc.) Popasul turistic reprezint o structur de primire turistic de capacitate redus, format din csue i/sau bungalouri amplasate ntr-un perimetru bine delimitat, care asigur servicii de cazare i alimentaie, precum i posibiliti de parcare auto. Dotarea i serviciile aferente sunt identice cu ale campingurilor de aceeai categorie, cu excepia faptului c popasurile turistice nu dispun de teren de i/sau a rulotelor. campare pentru amplasarea corturilor perimetru bine delimitat care asigur turitilor un serviciu de cazare, de alimentaie i o gam larg de prestaii turistice suplimentare

Spaiile de campare n gospodriile populaiei sunt structuri de primire turistice constnd din una sau mai multe (nu mai mult de 10) parcele de campare amplasate pe un teren bine delimitat n incinta curii sau grdinii aferente unei proprieti din mediul rural sau urban. Mrimea parcelelor i echiparea sanitar sunt identice cu cele ale campingurilor din aceeai categorie, cu specificarea c, pentru capacitile de pn la 5 parcele, grupul sanitar poate fi comun cu al gospodriei respective fiind admise totodat lavoare sau duuri n aer liber i WCuri uscate Apartamentele sau camerele de nchiriat n locuine familiale sau n cldiri cu alt destinaie sunt structuri de primire turistice, constnd dintr-un numr limitat de spaii, care ofer servicii de cazare i posibilitatea preparrii hranei n buctria folosit exclusiv de turiti sau n comun cu locatarul. Se pot organiza i spaii special amenajate pentru prepararea hranei destinate exclusiv turitilor. Hanurile turistice sunt uniti tradiionale de cazare care renvie atmosfera tradiional a vechilor hanuri avnd soluii constructive, dotri, amenajri interioare n stilul vechii arhitecturi romneti. Aici se servesc dotri culinare: pui la

proap, la ceaun tocni. etc. Vin de but n cni de lut. Ex: Hanul Ancuei, Hanul Agapia, Hanul lui Manuc Complexele balneare care sunt structuri de primire turistice care asigur satisfacerea nevoilor de cazare, mas i cur balnear prin uniti specializate de care sunt legate prin construcie oferind posibilitatea clientului s beneficieze de aceste servicii fr s fie nevoit s prseasc complexul. Fiecare dintre aceste forme de cazare ofer o modalitate de satisfacere a nevoilor turitilor n zone diferite n funcie de posibilitile lor financiare. Dei rspund, n final, aceluiai scop: a satisfacerii nevoilor de odihn i de alimentaie i a altor servicii suplimentare, fiecare tip de unitate de deosebete printr-o serie de elemente specifice rezultate din motivaiile care-i determin pe cltori s utilizeze un tip unitate sau altul, precum i n funcie de amplasarea acestora. Elementele specifice care particularizeaz diferitele forme de cazare sunt: - caracteristici constructive i arhitecturale; - capacitatea; - categoria de confort; - perioada de funcionare; - amplasarea; - durata medie a sejurului; - serviciile oferite; - segmentul de clientel creia i se adreseaz. 2.2.1 Structuri de primire turistice cu func iuni de alimenta ie Satisfacerea ntr-o ct mai mare msur a cerinelor turitilor presupune existena unei 1. Restaurant 1.1 Clasic 5,4,3,2,1 stele 1.2 Specializat 5,4,3,2, stele 1.2.1 Pescresc 5,4,3,2,1 stele 1.2.2 Vntoresc 4,3,2,1 stele 1.2.3 Rotiserie 4,3,2,1 stele 1.2.4 Zahana 4,3,2,1 stele
19

diversiti de tipuri de uniti:

1.2.5 Dietetic 4,3,2,1 stele 1.2.6 Lacto-vegetarian 4,3,2,1 stele 1.2.7 Familial \ pensiune 4,3,2,1 stele 1.3 Cu specific 1.3.1 Cram 5,4,3,2 stele 1.3.2 Cu specific local 5,4,3,2, stele 1.3.3 Cu specific naional 5,4,3,2, stele 1.4 Cu program artistic 5,4,3,stele 1.5 Braserie 5,4,3 stele 1.6 Berrie 5,4,3 stele 1.7 Grdin de var 5,4,3,2 stele 2. Bar 2.1 Bar de noapte 5,4,3 stele 2.2 Bar de zi 5,4,3,2 stele 2.3 Cafe-bar ,cafenea 5,4,3,2 stele 2.4 Disco-bar ( discotec videotec) 5,4,3,2 stele 2.5 Bufet bar 3,2,1 stele 3. Fast-food 3.1 Restaurant-autoservire 3,2,1 stele 3.2 Bufet tip expres bistro 3,2.1 stele 3.3 Pizzerie 3,2,1 stele 3.4 Snak-bar 5,4,3,2,1 stele Structura unitilor clasice Restaurantul clasic (categoria lux a I-a, a II-a ) este o unitate gastronomic ce funcioneaz independent sau n cadrul complexului de cazare cu o frecven a consumatorilor obinuii localnici, cu servire a-la-carte i mese organizate sau amplasate, n traseu i staiuni turistice (localiti turistice ), cu asigurarea serviciilor de servire, a consumatorilor (turitilor sub form de pensiuni i demipensiuni turistice n sejur de vacan sau balneo-climatice, pentru care se stabilete i programul de funcionare. Restaurantele specializate sunt uniti gastronomice n care consumatorii

sunt servii cu un sortiment specializat de preparate culinare i buturi care se gsesc n listele de meniu ale unitii sau prin care formeaz obiectul specializrii. Restaurantul pescresc este o unitate a unui sortiment de specialiti buturi culinare din pete (mici, aperitiv, gustri, ciorbe, mncruri din pete) aperitive i sortimente din vinuri, sortimente de bere i buturi rcoritoare. Servirea se realizeaz la mas de ctre osptari n uniforme speciale aplicnd diferite sisteme de servire n funcie de categoria unitilor. Restaurantul vntoresc este o unitate gastronomic specializat n oferta culinar i servirea preparatelor de vnat (iepure, cprioar, porc, rae slbatice, gte), montate, prezentate i servite n vesel special de porelan sau ceramic etc. Unitatea se organizeaz i funcioneaz cu serviciile clasice deosebindu-se prin amenajarea interioar specific cu decoraiuni i ndeletnicirii vntoreti. Rotiseria este o unitatea gastronomic n care consumatorii sunt servii de regul de osptari cu o ofert special de produse din carne de pui de frigare i la rotisor i garnituri din legume sortimente culinare cu specific din carne (chebap) asociat cu diferite garnituri din legume i sortimente de gustri reci pe baza de ou, brnz, legume, salate, deserturi etc. i un sortiment de buturi rcoritoare, cafea, vin alb sau rou servit n carafe. Restaurant zahana (mcelresc, este o unitate gastronomic n care se servesc la comand consumatorilor n tot timpul zilei, specialiti mcelreti din carne de porc, vac, miel muchi, fileuri, cotlete antricoate. Porionate la gramajul solicitat de consumatori precum i crud la mas, apoi sub produse din carne (ficat, rinichi, inim) pregtire la grtar n funcie de porionate la gramaj solicitat de consumatori, prin prezentarea n prealabil n stare se supune procesul de preferinele consumatorilor fript, normal sau mediu. Restaurant dietetic este unitatea gastronomic ce ofer consumatorilor sortimente de prepararea culinar dietetice pregtite sub ndrumarea unor cadre medicale (dieteticieni) i buturi nealcoolice calde: ceaiuri, cacao cu lapte fiert sau simplu.
21

prezentarea vizual n spaii

frigorifice, n condiiile unor amenajri i dotri adecvate structura sortimentelor

Aceste uniti pot funciona independent n reeaua comercial sau saloane speciale n cadrul restaurantelor clasice: Restaurantul lacto-vegetarian este unitatea gastronomic n care se reprezint i se servesc n exclusivitatea sortimentelor de preparare culinare pe baz de lactate, ou, paste finoase, orez, salate de legume, precum i dulciuri de buctrie, lactate proaspete, produse de patiserie, ngheat, buturi nealcoolice calde, buturi rcoritoare i sortimente de buturi slab alcoolice (bere). Restaurant familial sau pensiune este o unitate gastronomic care poate funciona spre baza de abonament care ofer meniuri complete ca pre care se servesc accesibil cum ar fi preparatele solicitate n afara meniurilor

conform preurilor stabilite n listele de meniu. Se poate organiza crama care este o unitate a restaurantului cu specific amplasat de regul la subsol sau demisolul vechilor cldiri. - vinurile se servesc n carafe sau cni din ceramic; - program muzical tarafuri de muzic popular. Restaurantul cu specific local pune n valoare buctria specific unor zone geografice, din ar sau a unor tipuri tradiionale de uniti. Dotrile sunt amplasate speciale din lemn de diferite forme geometrice pe care se monteaz i se servesc specific (tochiturilor, fripturilor, mmligua), mobilierul din lemn masiv, inuta personalului de servire i prin oferta special de preparare culinar i dulciuri, buturilor alcoolice naturale (rachiuri, uic i sortimente din vinuri din podgorii specifice zonei). Restaurant cu specific naional este o unitate de alimentaie gastronomic specific fiecrei ri, nregistrat cu funcionare n alt ar de exemplu: restaurant cu specific francez, irlandez, grecesc, chinezesc, arab, german. Braserie-berrie este o unitate clasic, specific n servirea berii la butoi prin dozator (instalaie special de obinerea berii prin presiune din butoi, instalaie de rcire) i caneaua (dozatorul) de servire la cup, halb sau sond precum i berea din sticl sau din cutie ntr-un sortiment diversificat. Unitatea poate funciona independent sau n salon specializat n cadrul restaurantului clasic. Grdina de var aer n liber dotat cu mobil cu preparate la grtar salate, dulciurile buctrie si cofetrie-patiserie

- buturi alcoolice (vinuri, buturi spirtoase ) i nealcoolice, cafeaua, sucuri. Barul de noapte este unitatea cu caracteristici distractiv, cu un orar de noapte care prezint un program variat de divertisment de music-hall si dans pentru consumatori Barul de zi este posibilitatea de distracie (muzical discret, televizor, jocuri mecanice etc. - poate funciona n cadrul independent; Cafe-bar ul mbin activitile de servire a cafelei cu cea creativ - gustri calde si reci minutiri; - produse de cofetrie patiserie. Disco - barul este o unitate cu profil de divertisment pentru tineri activitatea comercial fiind axat n prezentarea i servirea de gustri reci produse de cofetrie i patiserie, ngheat, buturi rcoritoare, buturi slab alcoolice. Bufet - barul este unitatea de alimentaie ce se organizeaz n principal n incinta sediilor societilor comerciale, a instituiilor de nvmnt, culturale sportive, pe nave preparare: aeriene, fluviale i maritime care n funcie de condiiile concrete o gam mai restrns de minuturi, produse de culinare reci sau calde (gustri sandwich-uri de desfurare a activitilor care poate desface patiserie cofetrie etc.) Bufet tip expres este unitatea cu desfacere rapid n care fluxul consumatorilor nu este dirijat, servirea se face n acelai fel cu cel al restaurantului auto-servire. Pizzeria este o unitate specializat n desfacerea sortimentelor de pizza. - pizza, gustri minuturi, salate produse de patiserie - rcoritoare beri vin la pahar sau buturi slab alcoolizate Snack barul este o unitate gastronomic caracterizat prin existene unei tejghelecu un font de prezentare i servire care permite accesul programelor Amenajarea interioar se impune cu lumini speciale artistice. de form i culori hotelurilor i restaurantelor sau ca unitate

schimbtoare n timpul programelor / org de lumini, instalaii de amplificare a sunetului ct mai performant proiecie de filme. 2.2.2 Baza material de agrement
23

Agrementul reprezint o componen a ofertei turistice indiferent de form de turism practicat. De practicare a acestuia. Baza material de agrement include o gam de mijloace i dotri i destinaii s asigure Caracteristici: - asigur petrecerea agreabil a timpului liber; - ndeplinete funcii de recreare, educativ, de meninere a condiiilor fizice; - existena acestuia i mai ales diversitatea mijloacelor folosite reprezint un criteriu de alegere a unitii (destinaiei de vacan); - se acord cu tipul unitii de cazare, de agrement pot fi oferta necesar. Echipamentele specifice bazei materiale de agrement pot fi clasificate dup mai multe criterii: dup natura activitilor desfurate; destinate activitilor sportive ca: sli de sport, fitness, gimnastic aerobic, terenuri de sport, piscine, saune; destinate activitilor culturale artistice; sli polivalente n cadrul crora se pot organiza spectacole, expoziii; destinate activitilor de divertisment: cluburi, discoteci, cazinouri, sli de jocuri; dup locul de desfurare; interioare: sli de sport, fitness, gimnastic, piscine, saune, sli polivalente, cluburi, discoteci, cazinouri, sli de jocuri; exterioare (n aer liber) terenuri de sport, piscine discoteci; dup vrsta participanilor; pentru copii; pentru tineret; pentru aduli ; dup destinaia cltorilor; de litoral - agrement nautic; montan, pri de schi, de patinoare; posibilitile ct mai largi i diversificate pentru petrecerea ct mai plcut a timpului liber ctre turiti. aceea este necesar existena unei baze materiale turitilor o multitudine de posibiliti de moderne i diversificate care s ofere

n orae: parcuri de distracii, discoteci, cluburi; balneare - piscine, amenajri pentru teren de sport; sli, terenuri de sport pentru meninerea condiiei fizice; ntreinerea piscinelor:

- curarea zonelor sanitare, piscine de not, jocuri n ap; - curarea i dezinfectarea periodic; - tergerea cu mopul a pardoselilor din jurul piscinelor, din vestiare i din toate spaiile n care se poate strnge apa pe jos; Saune: activiti de relaxare. - curarea i dezinfectarea periodic; Cazinourile, cluburile, discotecile, slile de sport, slile de jocuri: activiti de divertisment, organizarea unor seri distractive. ntreinerea cazinourilor: - strngerea periodic a gunoiului; - tergerea umed urmat de uscare pentru diferitele echipamente i dotri; - curarea i tergerea cu mopul a pardoselilor; - aspirarea mochetelor; - frecarea pardoselilor ; n sli polivalente se organizeaz spectacol, expoziii i alte activiti culturale artistice sau de divertisment. Curarea de ntreinere implic: - tergerea zilnic a prafului; - curarea dup utilizare implic: - aprinderea luminilor, deschiderea ferestrelor; - verificarea funcionrii i dotrii a instalaiilor; - curarea i tergerea de praf a dotrilor rmase; - dezamblarea i scoaterea din ncperi a dotrilor care nu mai sunt necesare. 2.2.3 Baza tehnico-material de tratament Diversitatea motivaiilor turistice i existena unui local potenial balnear face necesar i existena unei baze materiale destinate efecturi diferitelor tipuri de proceduri medicale. Caracteristici:
25

- este destinat unei forme specializate de turism: cel balneo medical - echipamentele folosite efecturi celor care au un caracter eterogen; - mijloacele si echipamentele utilizate sunt destinate refacerii i meninerii snti (tratament), precum i prevenirea mbolnvirii: - n categoria echipamentelor destinate tratamentului balneo-medical pot fi incluse i o serie de mijloace care sunt mijloace de agrement; - este ncorporat n complexele balneare sau poate fi independent; Clasificarea echipamentelor destinate tratamentului balneo-medical: Dup destinaie: pentru curs intern cu ape minerale; pentru cursa extern: sli, bazine balneare, piscine, sli de gimnastic i recuperarea medical: cabinete medicale radiologice urgente etc.). cabinetele de masaj electroterapie, servicii medicale suplimentare; dup specificul afeciuni tratate; reumatismale; ginecologice; cardiovasculare; renale; hepatobiliare; respiratori O R L; Dup locul amplasrii: - n incinta unui complex balnear( hotel de tratament); - n spaiile destinate, pavilioane, cur; - baze de tratament ; - dup utilizare; - individual: czi, instalai pentru irigat; - colectarea; Categoria Bufete Instalaii Destinaia cure interne instalaii pentru tratarea afeciunilor respiratorii ORL pentru investigaii (E K G,

Czi individuale Bazine pentru balneaie Bazine de Kineto-terapie Cabinet de masaj Sli de kineto-terapie

bi de plante sau ape minerale bi de ape minerale efectuarea unor exercii fizice n ap efectuarea terapeutic efectuarea unor exerciii de gimnastic

medical efectuarea investigaiilor i tratamentelor specifice Cabinete medicale diverse

ntreinerea Curarea periodic conform normelor de cazare; Curarea si dezinfectarea periodic; Splarea si dezinfectarea si curarea dup fiecare pacient; Acordarea si splarea periodic; Strngerea periodic a gunoiului; tergerea umed urmat de uscarea pentru diferite echipamente i dotri folosind corespunztoare n funcie de materiale din care sunt fcute; Curarea periodic implicit; Splarea pereilor tavanurilor geamului i a diferitelor dotri i suprafee; Strngerea periodic a gunoiului; Curarea i tergerea cu mopul a pardoselilor; Aspirarea zonelor sanitare; Curarea periodic implicat; Splarea pereilor, tavanurilor,geamurilor i a diferitelor dotri i suprafee; Strngerea periodic a gunoiului; tergerea umed urmat de uscarea unor echipamente i dotri folosind substane corespunztoare n funcie de materiale din care sunt fcute; Curarea mochetelor; Curarea periodic aplicat; Splarea pereilor tavanului geamurilor a diferitelor suprafee;
27

substane

Frecarea pardoselilor;

Cap. III Pensiunea Steaua Nordului Studiu de caz


Complexul turistic Steaua Nordului este amplasat ntr-o locaie de vis, la ieirea din comuna Sadova, pe drumul care leag municipiul Cmpulung Moldovenesc de Vatra Moldoviei i, mai departe, de Sucevia, Marginea, Rduti i frontiera cu Ucraina vecin. Pensiunea Steaua Nordului pune la dispoziia clienilor pentru cazare 33 de locuri n 3 apartamente, 9 camere duble si 2 camere triple. Toate camerele au baie proprie, echipat ultramodern, ap cald permanent, telefon, Tv color, satelit, priz pentru conexiune permanent Internet, nclzire de la centrala proprie a complexului, cu temperatur reglabil individual. Toate dormitoarele au ieire direct ctre terasele spaioase ce ofer o privelite minunat, iar curtea, avnd o suprafa de circa 1500 mp este n mare parte amenajat ca spaiu verde. Parcarea delimitat n curte, ofer sigurana deplin. Activiti desfurate la Pensiunea Steaua Nordului Organizarea activitii pensiunii nu se limiteaz numai la cazarea propriu-zis, ea cuprinde i alte activiti determinate de gradul de confort i de dotare al acesteia. Alimentaia n vederea organizrii acestei activiti, pensiunea dispune de spaii necesare pregtirii mncrurilor, aceste spaii fiind dotate cu aparatura necesar. n cadrul Complexului turistic Steaua Nordului funcioneaz un restaurant cu o capacitate de 100 locuri. Acesta este dotat cu emineu funcional, bar, nclzire central, ferestre panoramice. Capacitatea sa este completat, n sezonul cald, de o teras exterioar cu o capacitate de 30 locuri. Meniurile sunt realizate fie de comun acord cu turistul, fie propuse de gazd. De asemenea meniurile au la baz mncruri tradiionale, folosindu-se pentru prepararea lor produse din gospodria proprie, proaspete. Se ofer i buturi preparate de proprietar din fructe de pdure.
BASMUL I LEGENDA NU-I AU LOCUL DECT N BUCOVINA. UNDE S-I PZEASC FT-FRUMOS GRDINA CU MERE DE AUR, DAC NU PE O OBCIN MIORITIC, LNG O MNSTIRE I UN PRIA ZGLOBIU? UNDE S-I PSTREZE SL ILE URSUL I HARAP ALB, DAC NU N FEERICUL
29

CTUN PSTORESC BUCOVINEAN, MULTICOLOR, PRESRAT PE COLINE NFLORITE CU CRRI I PLAIURI DESPRINSE PARC DINTR-O BALAD? VENII N BUCOVINA! VEI FI ACAS, OBCINENII SUNT DEOSEBIT DE PRIMITORI I VEI DESCOPERI, DOAR AICI CE NSEAMN S MNNCI 5 6 FELURI LA O MAS, PN EXPLODEZI.

Gastronomia bucovinean are la baz buctria romneasc cu influene din Austro-Ungaria, Polonia, Rusia, Turcia. Vei fi cu siguran ncntai de: - bor cu urechiue (umplute cu o compoziie de pete afumat cu hribi tiai i cu ceap prjit); - bor de sfecl, care doar n Bucovina va fi servit ntr-un bol, unde cartofii fieri i abundena de smntn, ateapt borul de putin de un rou sngeriu, n care a fiert sfecla i cu mirodeniile; Transport Pensiunea asigur transportul turitilor de la / la gar sau de la aeroportul Suceava cu maina proprie. De asemenea efectueaz transport n zon pentru vizitarea mnstirilor i a obiectivelor turistice. Prezentarea proceselor operative care se desfoar n cadrul unitii La recepia din cadrul unitii, turitii sunt informai n legtur cu cazarea i masa. Restaurantul unitii are un plan de mediu bine elaborat n care se regsesc mncruri cu specific bucovinean, foarte apreciate de turiti. Pensiunea Steaua Nordului organizeaz excursii la mnstirile din zona Bucovinei sau n alte pri, cum ar fi: Munii Raru, Giumalu, adevrate rezervaii naturale. Turtii au la dispoziie un microbus modern cu 8 locuri, nsoii de un ghid de turism calificat. De asemenea cei care doresc o plimbare n natur o pot face cu crua sau cu sania tras de cai, n funcie de anotimp. Durata excursiei este de o zi iar mncarea este asigurat tot de unitate. Costul unei excursii este de 30 euro/persoan. Turitii pasionai de vntoare i pescuit pot petrece clipe de neuitat, pline de aventur i suspans alturi de preedintele Filialei de Vntoare din Cmpulung Moldovenesc, Hauca Ioan, un mptimit al vntorii. Analiza gamei de servicii

Amplasat ntr-un cadru deosebit, ofer camere elegant decorate, un living spaios i un restaurant cu specific bucovinean. Pensiunea dispune de paturi supliment (pliante, canapele sau paturi individuale) pentru a fi nchiriate peste capacitatea normal a camerei, la cererea turitilor din camer i n msura n care suprafaa acesteia permite amplasarea lor. Cu excepia canapelelor amplasate n camera cu suprafaa excedentar, paturile suplimentare sunt depozitate n afara spaiului de cazare, dup plecarea turistului care l-a solicitat. n cadrul acestei uniti exist anumite mijloace de informare turistic, scrise, realizate estetic i tiprite n cel puin dou limbi de circulaie internaional: Programul TV pentru sptmna n curs (dup caz); Informaii turistice privind zona sau localitatea; Pliantul pensiunii cuprinznd i harta localitii cu ncadrarea pensiunii n zon; Orice alte informaii ce ar putea face mai agreabil sejurul turistului; Chestionare pentru testarea opiniei turistului cu privire la calitatea serviciilor oferite; Putem enumera cteva servicii minime oferite turitilor: Servirea micului dejun n sistem bufet; Informaii turistice i cultural; Primirea i transmiterea mesajelor i corespondena pentru turiti; Rezervarea de bilete la mijloacele de transport; Asigurarea cu umbrele n caz de ploaie; Pstrarea obiectelor de valoare ale turitilor serviciul pentru transportul bagajelor; Serviciul comisionar curier; Splat, clcat, curat, i reparat mbrcminte i lenjerie; Trezirea clienilor la cerere; Acordarea de prim ajutor n caz de urgen.

Realizat ntr-o concepie unitar, mbinnd elementele constructive moderne cu cele tradiionale, acest pensiune ar putea sta la loc de cinste n orice zon turistic din Europa. Privelitea dealurilor mpdurite cu brazi sau verdele crud al punilor, aerul curat este tot ce poate fi mai relaxant ntr-o dup amiz de var. Peniunea asigur spaii de parcare pzit, curte i loc de luat masa, grtar. Pe
31

lng serviciile oferite n cadrul pensiunii, turitii se pot bucura i de excursii n mprejurimi. Relaiile cu clienii i cu furnizorii ntre clieni i unitatea propriu-zis se stabilesc relaii bazate pe ncredere, esenial fiind prima impresie pe care o are turistul la vederea unitii, mai apoi acesta devenind client lund contact direct cu personalul unitii. Clienii trebuie tratai impecabil, lucru tiut de personalul unitii instruit foarte bine nainte de nceperea activitii. Cnd spun personal, m refer la toate persoanele salariate care intr n contact cu clienii. n cazul unor nereguli aprute, acestea sunt aduse la cunotina serviciului de recepie, lundu-se imediat msuri pentru rezolvarea acestora. Prin intervenia imediat asupra acestor probleme, clientul este satisfcut pe deplin de serviciile unitii. Relaiile cu clienii se rezum mai nti la relaiile dintre oameni i mai apoi la relaiile client personal. Administratorul se ocup cu aprovizionarea unitii, ntocmete contacte cu furnizorii, studiind oferta furnizorilor privind calitatea produselor, optnd n cele din urm pentru produsele cele mai bune. Aprovizionarea cu alimente se face cu maina firmei, dotat corespunztor privind normele de igien, care asigur transportul produselor de la o serie de furnizori. Printre acetia, amintim: SC Givas Suceava, SC Cris Tim, SC Mgura SRL Cmpulung Moldovenesc. Iar buturile rcoritoare i alcoolice sunt aduse de ctre distribuitorii unor firme autorizate : SC Defel Com, SC Arina SA. Personalul ntreprinderii Firma are n componen 41 de salariai, dintre care 25 de salariai au contract de munc pe o perioad nedeterminat i 16 colaboratori cu convenie de munc. Personalul este calificat fiind structurat astfel: Un manager care este la curent cu toate activitile din cadrul unitii coordonnd i activitatea financiar, se ocup de imaginea firmei; Un administrator, acesta coordoneaz activitile interne ocupndu-se cu aprovizionarea motelului, recepie, transport; Un ghid de turism, avnd ca principal ndatorire organizarea de excursii; Un contabil;

Un agent de turism, veriga care face legtura dintre unitate i ageniile de turism; Doi recepioneri; Patru cameriste; Doi buctari special alei pentru a gti cele mai gustoase bucate bucovinene i nu numai; Un cofetar, adevrat maestru al deserturilor; Doi barmani; Cinci osptari (chelneri) selectai n funcie de anumite criterii; Doi muncitori de ntreinere a echipamentului hotelier responsabili de buna funcionare a echipamentului; Doi oferi.

La deschiderea acestei pensiuni s-au organizat concursuri de angajare, urmrindu-se anumite criterii: administratorul s fie deintor de brevet de turism, ntregul personal de la recepie s fie calificat, personalul care, prin atribuiile ce i revin ia legtur direct cu turitii strini s fie cunosctor a cel puin o limb strin de circulaie internaional. Analiza mediului de marketing al firmei Piaa i strategia de marketing analiza mixului de marketing al firmei

Turitii se pot caza la preuri accesibile, tarifele de cazare fiind:

Cazarea nu include i masa care cuprinde sortimente variate i pe gustul tuturor. Preul unui meniu pe zi este de 35,00 lei.
33

Pensiunea Steaua Nordului, dei nu are o poziie bun, are o zon splendid care fur toate privirile prin profunzimea peisajului. Se poate spune c datorit personalului specializat, organizarea este perfect, aceasta ducnd la bunul mers al afacerilor. Cu ocazia srbtorilor, turitii iau parte la toate tradiiile specifice zonei, care sunt oferite special pentru ei, aici se adaug i mncrurile specifice. Toate acestea avnd un impact puternic, mai ales asupra turitilor strini, care sunt clieni fideli. Nici calitatea produselor nu se pune la ndoial, produsele fiind foarte apreciate de turiti. Dup cum am specificat mai devreme, sunt muli turiti strini care prefer aceast zon, pentru ei fiind ceva nou i frumos n acelai timp. Turitii romni sunt mai pretenioi, ei cunoscnd mai bine zona. Politica de marketing a firmei are ca obiective, atragerea turitilor n aceast zon att de apreciat, tehnicile de promovare utilizate fiind urmtoarele: Cea mai bun publicitate; Participarea ca sponsor la anumite aciuni de mare anvergur; Asigurarea unor servicii gratuite;

Aceste obiective i tehnici de promovare au fost elaborate dup un ndelung studiu asupra pieei.

CONCLUZII I PROPUNERI

Turismul este un sector de activitate cu un profil complex, un adevrat agregat de servicii i activiti cu implicaii multiple n toate ramurile economicosociale, de aceea nu poate fi limitat exclusiv la activitatea unui singur departament sau organism , ci se merge pn la definirea noiunii de ,,industrie turistic . Industria ospitalitii poate fi definit, n sens larg, ca fiind ansamblul activitilor care asigur gzduirea respectiv cazarea i alimentaia persoanelor aflate departe de cas (turitilor). Aceasta presupune c, din industria ospitalitii fac parte o varietate de structuri de primire cu funcie de cazare turistic: hotel,motel, vila, caban, camping, popas turistic, sat de vacan, pensiune etc. si/sau de alimentaie: restaurante de diferite tipuri, baruri, fast-food-uri etc. Industria turistic este definit ca fiind ansamblul activitilor economice ce realizeaz i pun la dispoziia turitilor servicii i bunuri destinate satisfacerii nevoilor specifice pe durata cltoriilor sau legate de acestea.

35

BIBLIOGRAFIE

1.A. Chirvsu,Tehnologia preparatelor de buctrie, de cofetrie i sortimentul buturilor-manual pentru licee de alimentaie public anul I-III,Editura Didactic i Pedagogic Bucureti 2.A. Cristea, Gestiunea activitilor de turism. Editura Universitatea Crein D.Cantemir Bucureti, 2003 3.E. Dobrescu ,S .Stravrosito, Tehnica servirii consumatorilor (manual pentru clasele XI-XII,Editura Didactic i Pedagogic , Bucureti 2003) 4.C. Florea, Ghidul Chelnerului, Editura RAI, Bucureti ,1995 5 T . Fori, D.Dima (coordonatori), Manual de formare managerial n turism, Editura Psihometria, Sibiu 2001 6 T. Lupu , Hotelul economie i management, Editura BIC ALL, Bucureti , 1998 7 A. Mnilescu s.a., Tehnologia produselor de cofetrie i patiserie, manual pentru clasele X-XII, licee economice, administrativ i de servicii i coli profesionale, anii I-IV, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 2003 8A.C.MIHAIL (Coordonator),Tehnologie hotelier Housekeeping, Editura Gemma Print , Bucureti , 2002 9 Radu Nicolescu ,Tehnologia restaurantelor, Editura Editor Inter-Rebs, Bucureti, 1998 10 Radu Nicolescu, Somelierul, profesia viitorului, Editura Inter-Rebs Bucureti 1999 11 G.Radu, Caiet de tehnologie hotelier ,Institutul de Management Turism Eden. 12 tefania Mihai s.a., Tehnologia Hotelier,manual clasa a XII-a licee economice, profil de turism editura Niculescu, Bucureti 2003: 13 G.Prjol s.a., Tehnologia culinar, manual pentru clasa a X-a i XII-a , licee economice i de drept administrativ cu profil de alimentaie public, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 2003 14 A.F. Stancioiu , Dicionar de terminologie turistic, Editura Economic, Bucureti, 1999

15 G . Stnciulescu (coordonator), Lexicon de termeni turistici, Editura Oscar Print, Bucureti, 1999 16 D.A. Stanciulescu (coordonator), Tehnologie hotelier, Gemma Print, Bucureti, 2002 17 F. Muncus .a., Merceologia produselor alimentare ,manual pentru liceele de specialitate an III i IV, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 2003 18 G.Prjol .a., Tehnologie culinar de cofetrie i patiserie, manual clasa a IX-a, licee economice i drept administrativ cu profil de alimentaie public i coli de arte i meserii Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 2003 19 N. Poll, A. Serban, Noiuni fundamentale de igenic ,manual pentru lucrtori din sectorul alimentar, Editura Coresi, Bucureti 20 C.Florea, M Bugan, Matre d hotel , Editura Gemma print, Bucuresti, 2003 21 E.Ivan, Microbiotic i chimia alimentar, manual pentru clasa a IX a, licee economice, administrative i de servire, pentru lucrtorii n alimentaia public, economic, comerciani merceologi i coli profesionale an I, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti,1990

37