INTRODUCERE Iaurtul este unul dintre produsele lactate cu un coninut ridicat de calciu, de aceea ar trebui consumat in fiecare zi.

Este recomandat tuturor persoanelor, n special celor la care osteoporoza ncepe s i fac simit prezena.

CAPITOLUL 1 PREZENTAREA PRODUSULUI

1.1 Istoric Iaurtul este un produs lactat rezultat din fermentarea laptelui. Orice fel de lapte poate fi folosit pentru a produce iaurt, dar n ziua de azi, laptele de vac este cel mai des folosit. Iaurtul are o textur ca un gel i un gust puin acrior din cauza fermentrii zahrului din lapte (lactoz) n acid lactic. Cuvntul vine de la yourt n turcete care se trage de la verbul yourtmak - a combina. Iaurtul i are originea n Asia sau n Europa de est i a aprut ca rspuns la nevoia de a conserva laptele peste cele cteva ore care urmau mulsului. Astfel a nceput aventura descoperirii nenumratelor avantaje nutriionale i medicale pe care le deine. Coagularea laptelui a fost, desigur, descoperit absolut din ntmplare. n foarte multe ri, Grecia, Turcia, Mongolia sau India, consumarea iaurtului face parte din tradiie, dar ncepnd cu anii '20 ai secolului al XX-lea, iaurtul se rspndete i n Europa Occidental 1.2 Condiii de preparare La inceputul secolului trecut s-au organizat expediii tiinifice n Caucaz pentru a descoperi ce anume i face pe localnici s triasc mult i bine. Ei bine, cercettorii au venit cu rspunsul: iaurtul i chefirul! La vremea aceea lumea medical i-a luat in rs, ns imensa cantitate de date tiinifice acumulate n ultimele decade arat fr drept de tgad avantajele pe care alimentele probiotice le aduc sntii noastre i, de ce nu, prelungirii vieii! ` Probioticele aduc "microbi" vii, care ns au efect benefic asupra sntii gazdei, mbuntind raportul ntre bacteriile "bune" i cele "rele" din interiorul intestinului. Probioticele pot fi att naturale: iaurt, chefir, koumis, legume fermentate (care conin bacteriile "prietenoase"), ct i industriale - capsule care conin aceste bacterii selectate. Exista si un grup de alimente numite probiotice, care nu conin organisme vii, ci aduc o serie de nutrieni (in special oligozaharide) ce favorizeaz inmulirea bacteriilor "prietenoase" deja existente n intestin. Pentru a fi un probiotic de calitate, iaurtul trebuie sa conin intre 100 de milioane i 1 miliard de bacterii vii pe mililitru, deoarece aciditatea stomacului este o barier foarte eficient,

distrugnd o mare parte dintre ele: este nevoie de foarte multe pentru a fi siguri ca ajung cteva i n colon. Aadar, un iaurt care are termen de valabilitate foarte lung (sptmni sau chiar luni) a fost prelucrat termic, distrugndu-i-se tocmai aceste colonii bacteriene att de sntoase. Pentru ca laptele s se acidifieze i s se transforme n iaurt, ciobanul i pune "maia" - un pic din iaurtul rmas din ziua precedenta care conine bacteriile necesare fermentrii (streptococus thermophilus i lactobacillus bulgaricus). Pentru a fi de calitate i a exercita efectele benefice descrise, iaurtul mai are nevoie de nc doua tipuri de bacterii: bifido bacteria i lactobacilus casei, iar n circa 24 de ore, iaurtul este gata! 1.3 Informaii despre consum Consumul anual de iaurt s-a dublat n ultimii trei ani in Romnia, depind pragul de 5 kg pe cap de locuitor, au declarat reprezentanii Danone, principalul juctor din domeniu. Peste 30% din populaia lumii consum iaurt n mod regulat, iar consumul anual mondial pe cap de locuitor este estimat la dou kilograme. Iaurtul este considerat alimentul sntos din familia lactatelor fiind unul din alimentele care ajut la prelungirea vieii. De obicei, iaurtul este corelat cu efectele sale benefice asupra organismului. Muli l consum drept adjuvant al digestiei. Iaurtul acidofil ajut la redobndirea florei bacteriene normale a colonului, ceea ce duce la o digestie complet i la o valorificare mai bun a alimentelor bogate n fibre. Iaurtul este unul dintre produsele lactate cu un coninut ridicat de calciu, de aceea ar trebui consumat in fiecare zi. Este recomandat tuturor persoanelor, n special celor la care osteoporoza ncepe s i fac simit prezena. Iaurtul nu e o revelaie a secolului nostru. Cu mii de ani n urm, el era bine cunoscut de unele popoare din Orientul Mijlociu i constituia un aliment de baz. Efectele sale benefice n vindecarea diverselor boli intestinale l-au fcut repede cunoscut iar modul lui de producere nu a mai putut rmne secret.

1.4 Coninutul iaurtului Cu sau fr fructe, dietetic sau nu, iaurtul rmne unul dintre produsele alimentare eseniale pentru sntatea noastr. El conine vitaminele din grupa B-urilor, indispensabile bunei funcionri a sistemului nervos i refacerii esuturilor mbtrnite sau afectate de boal, vitamina PP, care ajut la cretere, vitamina A, cea care confer pielii strlucire i suplee, precum i numeroase minerale (calciu, potasiu, sodiu, zinc etc.). Este un aliat important pentru siluet, fiind srac n calorii, dar bogat n elemente nutritive. Iaurtul obinuit conine doar 49 de calorii la 100 gr, cel degresat 38 de calorii, n timp ce iaurtul produs din lapte integral, considerat cel mai caloric, are doar 64 de calorii la 100 gr. Aadar, se poate mnca iaurt, chiar dac se ine un regim de slbire. In acest caz se recomand alegerea unui iaurt simplu sau degresat evitndu-se cele cu fructe (acestea au circa 85 de calorii la 100 gr). Iaurtul poate fi consumat i de persoanele care nu tolereaz laptele. O cutiu de 100 gr iaurt conine ntre 170 i 210 mg de calciu, deci asigur 1/3 din necesarul zilnic de calciu al unui copil de 1-3 ani i 1/5 din necesarul unui adult.

1.5 Tipuri de iaurt Dup natura laptelui folosit la prepararea lui, iaurtul se clasific n 3 categorii: iaurt din lapte de vac, din lapte de oaie sau din lapte de bivoli. Dup coninutul de grsime, iaurtul din lapte de vac se clasific n trei tipuri: - tip extra din lapte supus unei concentrri pariale cu 4% grsime - tip gras - cu 3,2% grsime - tip slab (din lapte smntnit) - cu 0,1% grsime De asemenea pe piaa romneasc se mai gsesc i alte tipuri de iaurt: - normal - cu cereale - cu fructe: cu pulp de fructe sau cu arom de fructe - dietetic - cu vanilie i cu ciocolat Ce conine iaurtul? Iaurtul se prepar din lapte de vac, de oaie, de capr sau de bivoli, pasteurizat sau fiert i nsmnat cu culturi selecionate de bacterii lactice specifice (Thermobacterium bulgaricum i Streptococcus thermophilus). Laptele de oaie i laptele de vac se folosesc n amestec cu maximum 30% lapte de bivoli. nti de toate, dei obinut prin fermentarea laptelui, iaurtul nu este un lapte fermentat obinuit. Numai n prezena unor fermeni specifici laptele devine iaurt. Iar toate calitile lui provin de aici, fr excepie. Chiar i aroma specific iaurtului i gustul su sunt datorate n mod exclusiv aciunii acestor fermeni. Att de importani sunt acetia nct standardele internaionale condiioneaz denumirea de iaurt de prezena n iaurt, dup fabricare i pn la expirarea termenului de valabilitate, a culturilor active de fermeni specifici ntr-o proporie de 10 milioane la un gram de iaurt. Fermenii sunt de fapt bacterii lactice care, n procesul lor de metabolism, acioneaz asupra laptelui transformndu-l ntr-un aliment mai sntos i mai hrnitor. Iaurtul are un aport considerabil de calciu uor asimilabil, iar ct de important este calciul pentru sntate probabil nici nu mai trebuie spus. tim c ntrete sistemul osos i previne osteoporoza. De la iaurt ns nu se primete numai calciu, chiar dac acesta este filonul principal. Magneziul, fosforul, precum i foarte multe vitamine, cum ar fi cele din complexul B, sunt prezente ntr-o proporie foarte mare n iaurt i sunt de asemenea rezultate n urma aciunii fermenilor. Iat aadar cum fermenii vii fac din iaurt o surs de elemente nutritive i benefice sntii organismului. n plus, persoanele care manifest intoleran la lactoz pot consuma iaurt fr probleme, fermenii transformnd lactoza n acid lactic, bine tolerat de organism. Descoperim astfel caliti fiziologice ale iaurtului care l fac cu att mai valoros cu ct este i un aliment gustos i foarte hrnitor. Putem spune pe bun dreptate c iaurtul nseamn sntate. Tipuri de iaurt

Dup natura laptelui folosit la prepararea lui, iaurtul se clasific n 3 categorii: iaurt din lapte de vac, din lapte de oaie sau din lapte de bivoli. Dup coninutul de grsime, iaurtul din lapte de vac se clasific n trei tipuri: - tip extra din lapte supus unei concentrri pariale cu 4% grsime - tip gras - cu 3,2% grsime - tip slab (din lapte smntnit) - cu 0,1% grsime Deasemenea pe piaa romnesc se mai gsesc i alte tipuri de iaurt: - normal - cu cereale - cu fructe: - cu pulp de fructe - cu arom de fructe - dietetic - cu vanilie i cu ciocolat

Beneficiile produsului Se tie, n linii mari, care alimente sunt bune pentru sntatea organismului i care sunt mai puin sntoase, sau care sunt consumate datorit gustului lor bun. Iaurtul ocup un loc aparte: gustul lui este excelent iar beneficiile pe care le ofer sntii l fac s fie de nenlocuit n alimentaie. Cercetrile arat c femeile care mnnc cel puin patru cni de iaurt pe sptmn au mai puine infecii urinare i vaginale. Capacitatea iaurtului de a aduce intestinului microorganisme folositoare este foarte bine venit dup tratamentele ndelungate cu antibiotice puternice, care nltur inclusiv flora normal din organismul nostru, situaie n care germeni precum Candida, o ciuperc prezent obinuit n mediu i pe mucoase, se nmulesc excesiv. Lactobacilus, unul din germenii iaurtului, ajut la refacerea intestinului, crete absorbia unor factori nutritivi, asigur sntatea intestinului i stabilizeaz sistemul imunitar. Procesul creterii acestor germeni duce la transformarea lactozei n acid lactic. De foarte multe ori, oamenii care au deficien de lactoz, enzima care diger zaharul din snge, nu au probleme atunci cnd mannc iaurt, deoarece cea mai mare parte a lactozei a fost prelucrat n timpul fermentrii i a fost transformat n acid lactic. Pentru a beneficia de toate calitile iaurtului, trebuie ca el s aib nscris pe el temperatura sczut de conservare (2-6 grade C) i termenul de garanie de maxim 30 de zile. Este indiciul cel mai sigur c iaurtul respectiv este unul veritabil sau, cum deja se obinuiete s se numeasc, un iaurt viu. n plus, alegnd un astfel de iaurt, exist garania c este produs de o firm care se preocup de crearea condiiilor de depozitare, transport i expunere la vnzare care s-i pstreze neatinse toate calitile

2.1 Procesul tehnologic de fabricare a iaurului n conditiile dotrii tehnice actuale de la ICDBC Balote ti se realizeaz un iaurt cu coagul fluid, produs care se diferentiaz de iaurtul clasic prin consistenta

fluid, cremoas, uniform n toat masa (iaurtul clasic prezint coagul ferm, cu suprafat lucioas n sectiune, cu usoar separare de zer). Functie de compozitia culturii de bacterii lactice utilizate se poate obtine un iaurt cu un gust usor mai acid, apropiat de cel al iaurtului bulgresc sau iaurt cu gust usor dulceag, apreciat de un anumit segment de consumatori. Continutul de grsime poate varia de la 0,05% la 8% (crem de iaurt). Procesul tehnologic pentru realizarea produsului iaurt cuprinde urmtoarele faze : 1. RecepPia calitativ si cantitativ a laptelui materie prima 2. CurPirea-filtrarea laptelui 3. Normalizarea pasteurizarea rcirea laptelui 4. Inocularea laptelui 5. Ambalarea (pentru iaurt clasic, cu coagul ferm) 6. Termostatarea iaurtului 7. Omogenizarea (mixarea) coagulului (pentru iaurtul cu coagul fluid) 8. Prercirea iaurtului 9. Ambalarea iaurtului (pentru iaurtul cu coagul fluid) 10. Rcirea depozitarea iaurtului 11. Livrarea iaurtului Receptia calitativ si cantitativ a laptelui materie prim, curtirea laptelui, Rcirea si depozitarea tampon a laptelui Sunt operatii comune la fabricarea produselor lactate si ele sunt prezentate n capitolul I, n descrierea procesului tehnologic de fabricare a laptelui de consum. Normalizarea - pasteurizarea rcirea laptelui Normalizarea laptelui necesar obtinerii acestui produs, la continutul de grsime dorit se face prin adaosul de lapte smntnit pasteurizat n laptele integral pasteurizat sau prin adaosul laptelui smntnit nepasteurizat in laptele integral nepasteurizat direct n vana de preparare iaurt (1 figura nr. 8). n cazul fabricrii cremei de iaurt (8% grsime), n laptele integral nepasteurizat se adaug smntn nepasteurizat, amestecul fiind ulterior pasteurizat). Pentru pasteurizarea laptelui, utilizat la fabricarea iaurtului, sectia este dotat cu un schimbtor de cldur (3 figura nr. 8) prin care laptele depozitat n vana de preparare este recirculat cu ajutorul pompei (2 - figura nr. 8), montat n flux , pn la atingerea temperaturii de 85...95oC. Mentinerea laptelui la temperatura de pasteurizare timp de 20...30 minute se realizeaz n vana de preparare iaurt (1figura nr. 8) n care are loc si rcirea laptelui la temperatura de 42 45oC, pentru inocularea culturii de bacterii lactice specifice. Vana este prevzut cu manta prin care circula agentul de rcire (apa retea). Inocularea laptelui Inocularea laptelui pentru fermentare n vederea realizrii iaurtului se face cu o cultur concentrat de bacterii lactice specifice. Inocularea are loc la o temperatur de 42 45oC, funcPie de tipul de cultur utilizat si se realizeaz n vana de preparare iaurt, prin adaosul direct al culturii de bacterii lactice n lapte. Pentru personalizarea produsului se pot utiliza mai multe tipuri de culturi de bacterii lactice concentrate. Utiliznd culturi de bacterii lactice concentrate provenite de la firme specializate, pot fi realizate caracteristici diferite ale produsului (aciditate, consistent, textur), de la categoria Real strong , la Multi mild sau Real quick. Acestea vor stabili identitatea produsului, care va avea vscozitate mai mare sau mai mic, gust mai dulce sau mai acid, arom mai mult

sau mai putin pronuntat, consistent cremoas sau mai fluid, etc. Indiferent de caracteristicile culturii de bacterii lactice utilizate, aceasta are n component dou tipuri de bacterii lactice: Streptococcus thermophilus si Lactobacillus delbrueckii, ssp.bulgaricus. Pentru iaurtul probiotic se adaug n plus o cultur mixt de bifidobacterii, Lactobacillus acidophilus si/sau Lactobacillus casei. Cultur concentrat de bacterii lactice se dizolv n lapte pasteurizat, la temperatura de minim 25 oC si se adaug sub agitare continu n laptele din van. Din aceasta van, dac se doreste obtinerea unui iaurt cu coagul ferm (iaurt clasic), laptele inoculat este preluat de o pomp si dirijat n masina de ambalare, de unde se dozeaz n ambalaje. Ambalajele cu lapte inoculat cu bacterii lactice sunt introduse apoi n camera termostat, unde are loc fermentarea laptelui. Dupa coagularea laptelui si obtinerea pH-ului optim are loc prercirea si rcirea final a iaurtului din ambalaje, ntr-o camer frigorific. n cazul fabricrii iaurtului cu coagul fluid (iaurt de but), fermentarea laptelui are loc n vana de preparare iaurt timp de 2,5-3,5 ore, dup care coagulul format este omogenizat cu ajutorul agitatorului montat pe capacul vanei si prercit la o temperatur de cca. 20oC. Dup aceasta operaie, iaurtul fluidizat este preluat de pompa care alimenteaz dozatorul masinii de ambalat (4 figura nr. 8) pentru ambalarea produsului n pahare. Termostatarea iaurtului n functie de cultura de bacterii lactice utilizate, temperatura de fermentare (termostatare) a laptelui la fabricarea iaurtului este de 42...45oC, cu mentinere la aceast temperatur timp de 2,5...3,5 ore. Termostatarea asigur conditiile optime de dezvoltare a microflorei specifice si fermentarea laptelui. Momentul final al fermentrii este stabilit att organoleptic ct si analitic, prin determinarea acidittii titrabile, care trebuie s fie cuprins ntre 80...90oT sau prin determinarea pH-ului, care trebuie s fie cuprins ntre 4,65...4,70. Prercirea iaurtului La fabricarea iaurtului cu coagul fluid (iaurt de but), prercirea se realizeaz n vana de preparare iaurt, prin introducerea apei reci n mantaua vanei, sub agitare continu. Dupa prercire iaurtul este dirijat la dozatorul masinii de ambalare n pahare. n cazul fabricrii iaurtului cu coagul ferm (iaurt clasic), prercirea produsului preambalat pn la temperatura de 18...20oC, se va realiza ntr-o camer de prercire si va dura cca. 30 minute. Aceasta are drept scop formarea coagulului ferm si prevenirea separrii zerului. Prercirea prentmpin si acidifierea n continuare a produsului. Ambalarea iaurtului Dozarea iaurtului n ambalaje se va realiza cu ajutorul unei masini automate de ambalare produse lactate vscoase, la pahare, tip AMPA 8-7, prezentat n figura numrul 9. Figura nr. 9. Masin de ambalat produse vscoase, tip AMPA 8-7 montat n linia de fabricatie a produse acidolactice la ICDCB Balotesti.

9.1 Ansamblu masin de ambalat produse vscoase (acidolactice); 9.2 Datele tehnice pentru care este proiectat masina (detaliu imagine placut de inscriptionare a masinii). Productivitatea masinii este de 1500 buc./h si poate doza iaurtul n pahare la diferite gramaje. Paharele cu iaurt se asaz n navete de material plastic si se introduc n camera de rcire pentru rcirea final. Rcirea - depozitarea iaurtului Rcirea propriu-zis la temperatura de 2...8oC are loc in camera frigorific a sectiei (dulap frigorific). n aceast faz coagulul devine mai compact, aroma se accentueaz si gustul devine mai plcut. Iaurtul este pstrat n acest spatiu pn n momentul livrrii. Livrarea iaurtului Transportul iaurtului, din momentul iesirii din camera frigorific si pn n momentul ajungerii n reteaua de distributie, va trebui asigurat la o temperatur de maxim 8 oC, cu ajutorul mijloacelor de transport auto dotate cu agregate frigorifice si termoizolate. Linia tehnologic pentru fabricare iaurt la ICDCB Balotesti este conceput conform schemei din figura urmtoare:

Figura nr. 8. Linia de fabricare a iaurtului cu coagul fluid 1 - van preparare iaurt; 2 - pomp vehiculare lapte / iaurt; 3 - schimbtor cldur pentru pasteurizare lapte utilizat la fabricarea iaurtului; 4 - masina de ambalat iaurt la pahare. Schema tehnologic de fabricare a iaurtului cu coagul fluid (iaurt de but) este prezentat in Figura nr. 10. 1 Schema tehnologic de fabricare a iaurtului cu coagul ferm (iaurt clasic) este prezentat n figura nr. 10.2. Figura nr. 10.2. Schema tehnologic de fabricare a iaurtului cu coagul ferm. LAPTE INTEGRAL RECEP"IE CALITATIV SI CANTITATIV CUR"IRE - FILTRARE SEPARARE CENTRIFUGAL Smntn Lapte smntnit LAPTE NORMALIZAT PASTEURIZARE

85-95C /2030 min RCIRE 42-45C INOCULARE 42-45C Cultur bacterii lactice TERMOSTATARE 42-45C /2,53,5 ore PRERCIRE 18-20C AMBALARE IAURT/CREM DE IAURT RCIRE - DEPOZITARE 2 - 8C LIVRARE 2- 8C

2.2 Descrierea produsului 1. Denumirea produsului IAURT/CREM DE IAURT 2. Caracteristici importante Produsul este obtinut din lapte de vac normalizat la un continut de grsime cuprins ntre 0,05 si 3,5% grsime; pentru crema de iaurt laptele va fi normalizat la 8% grsime. Laptele este pasteurizat si fermentat cu culture selectionate, specifice (Streptococcus thermophilus si Lactobacillus delbrueckii subspecia bulgaricus). Pentru iaurtul probiotic se adaug n plus o cultur de bifidobacterii, Lactobacillus acidophilus si/sau Lactobacillus casei. Iaurtul cu coagul fluid (iaurt de but) prezint consistent fluid, cremoas, fr separare de zer. Iaurtul cu coagul ferm prezint un coagul compact, cu aspect portelanos n structur, cu usoar separare de zer. 3. Modul de utilizare a produsului Produsul este utilizat pentru consum si se respect instructiunile de pe ambalaj. 4. Modul de ambalare Produsul este ambalat n ambalaje de desfacere (pahare polistiren de diferite gramaje), personalizate, care confer identitate produsului, cu respectarea normelor sanitare n vigoare. 5. Durata de valabilitate Termenul de valabilitate este stabilit de productor, prin teste de stabilitate a produsului, n conditii de depozitare la temperatura de 2...8 oC. 6. Unde va fi vndut produsul? Produsul este livrat spre comercializare ntr-o zon limitat (de nis) si n care produsul este foarte bine cunoscut datorit calitPii superioare, iar clientii au conditii de depozitare si de comercializare la 2 ... 8oC, pentru a nu afecta sntatea consumatorilor. 7. Instructiuni speciale pentru etichetarea produsului Etichetarea produsului se face cf. HG 106/2002 cu modificrile si completrile ulterioare si cuprinde informatiile nutritionale, termenul de valabilitate si codul de bare. Toate acestea asigur si informeaz corect consumatorul asupra produsului, cu conditia respectrii instructiunilor de pe etichet. Toate informaPiile sunt scrise citet pe ntelesul tuturor cumprtorilor. 8. Controlul pentru distributia produsului.nainte de livrare, precum ti pe timpul depozitrii n depozitele proprii produsul este analizat att din punct de vedere fizico-chimic ct si microbiologic. Se analizeaz si se verific zilnic orice defect de ambalare

care poate apare n timpul depozitrii.

2.3 Caracateristici organoleptice , fizico -chimice si Microbiologice Tabel nr. 5. Caracteristici organoleptice Aspect si consistent - iaurt cu coagul fluid (iaurt de but): coagul de consistent fluid, omogen, cremoas, fr separare de zer; fr bule de gaz; - iaurt cu coagul ferm (clasic): coagul de consistent ferm, cu aspect portelanos n structur; se admite usoar eliminare de zer; - crema de iaurt: coagul cu consistent cremoasa, semifluid, fr separate de zer. Culoare - alb de lapte sau cu nuant glbuie. Miros si gust - specific al produsului, plcut, acrisor; nu se admite gust sau miros strin (amar, rnced, mucegai etc.) Tabel nr. 6. Caracteristici fizico-chimice Grsime, %, min.0,05...2,8...3,5...8% STAS 6352/1-88 Substant uscat negras, %, min. 8,50 SR ISO 13580-2009 Aciditate, grade Thrner, max.120 SR ISO 11869-2000 SubstanPe proteice, %,min.3,0 SR EN ISO 8968-2/2002 Temperatura de livrare,C max. 8,0 cu termometrul Zer, % max. 5prin decantare, msurare si raportare la 100 g produs Caracteristicile microbiologice sunt n conformitate cu reglementrile n Vigoare

Ministerul Educaiei i nvmntului a Republicii Moldova Universitatea Tehnic a Moldovei Tehnologia si managementul in industria alimentara

LUCRARE DE CONTROL La microbiologia produselor alimentare

TEMA: IAURTUL

A efectuat: Madan Dorina St. gr. TMAP- 081 f/r. A verificat: Conf. Chirita E.

Chiinu
BIBLIOGRAFIE

http://www.iqads.ro/revistapresei_2205/produsele_alimentare_imbogatite__intre_progres_s i_intoxicare.html http://www.idieta.ro/articol/1850_18_motive_pentru_a_manca_iaurt.html Dr. Bogdan Grigorescu www.e-look.ro Dr. Doina-Lucia Amza www.profamilia.ro www.jurnalul.ro Irina Toma, www.adplayers.ro http://www.anpc.ro/anpcro/index.php? option=com_content&task=view&id=1078&Itemid=83