Desarrollo de la familia empresaria

Museo del Caf el Cafetal-Apan en Coatepec, Veracruz

Jos Manuel Mvil Aguilera Isaas Sangabriel Rivera Carlos Sangabriel Rivera Jernimo Ricrdez Jimnez

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Abstract.
La generacin, desarrollo y consolidacin de cualquier organizacin, por lo regular representa un proceso altamente complejo que en variadas ocasiones se ve obstaculizado o ms aun truncado en el transcurso del camino. Si por otra parte, consideramos que en cierta proporcin de estas empresas se presenta el fenmeno de la forma en que estn conformadas, donde se destaca la participacin de familias que se aventuran al quehacer empresarial, se percibe de manera inicial la presencia de un sistema binomial empresa: familiar-familia, el cual, se encuentra integrado por una amplia red de relaciones psicosocioeconmicas, lo que significa que prevalecen relaciones de carcter afectivo interactuantes con elementos culturales propios de un entorno especfico. Con este trabajo de investigacin pretendemos alcanzar el propsito de profundizar en el anlisis de la organizacin El Cafetal de la familia Apan Bentez. Esta organizacin cuya vida apenas rebasa una dcada, se considera un estudio de caso exitoso dentro del entorno cafetalero de la regin de Coatepec, Veracruz, fundamentalmente por la manera en que en tan poco tiempo ha logrado no tan slo permanecer en una actividad econmica que histricamente se ha encontrado contrada, sino, que adems ha abierto las puertas de un escenario con amplias expectativas, sustentadas en primera instancia en el diseo de estrategias de diversificacin. Detrs de todo este esfuerzo se ubica un sistema familiar digno de ser analizado, y en donde hipotticamente se plantea la presencia de fuertes lazos afectivos reforzados por una organizacin del trabajo caracterizada en primer trmino por su alta flexibilidad, pero al mismo tiempo por la creatividad de sus miembros.
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Contextualizacin.
El objeto que se persigue con este trabajo se centra en el estudio de caso de la organizacin familiar del giro cafetalero encabezada por el Sr. Cuauhtemoc Apan Rojas localizada en el municipio de Coatepec, Veracruz, la cual, fue considerada en base a la trayectoria de transformacin que en poco ms de una dcada ha representado para el sector cafetalero de la regin y por el impacto econmico que ha alcanzado para el propio municipio. El estudio de caso representa la opcin ms apropiada para reflejar la forma en que esta empresa familiar ha ido cimentando su desarrollo y transformacin, cultivando una serie de valores reflejados en diversas acciones o acontecimientos, los cuales, se relacionan con conceptos de organizacin, estrategia y las propias relaciones familiares, y que permiten constatar si los hechos observados explican lo que realmente acontece hacia el interior de esta organizacin. El primer acercamiento que se present con la organizacin del Sr. Cuauhtemoc Apan Rojas tuvo lugar a principios del ao del 2006 en las propias instalaciones del Museo del Caf en la congregacin El Grande a 4 kilmetros de la cabecera municipal, con la intencin de conocer el funcionamiento del recin inaugurado Museo del Caf y la propia opinin de un especialista del tema durante el proceso de bsqueda de informacin para una investigacin previa. Durante esa primera visita, la primera impresin que pudimos obtener fue la participacin activa del propio Sr. Cuauhtemoc como un gua de visita, explicando a los visitantes los orgenes del caf, sirviendo las tazas para degustar el grano que el mismo proces hasta llegar a la parte final del recorrido en la tienda del museo donde el mismo envolvi los recuerdos que le haba comprado. Este museo, se puede describir como un espacio interactivo para acercarse a toda la magia y el arte que hay detrs de una taza de caf, teniendo como objetivo principal el preservar la riqueza de la cultura y la tradicin cafetalera de la regin. Dice: Esta regin ha proporcionado una gran riqueza a muchas familias y eso definitivamente se ve plasmado en su arquitectura, en esos grandes beneficios y haciendas que deberan ser museos y no encontrarse en ruinas. Una situacin digna de destacar es la apertura y confianza que desde el primer momento de conocernos nos mostr el seor Apan, al prestarnos un libro sobre el caf veracruzano para fotocopiarlo, siendo prcticamente unos
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desconocidos para l. Esta actitud sembr en nosotros la inquietud de conocer ms a profundidad lo que este hombre representaba para el mbito cafetalero local, lo que abri la puerta de una nueva visita con el pretexto de regresarle el libro que nos haba facilitado, y poder entrevistarlo ms a fondo, lo que nos permiti conocer una historia de vida que se refleja en una familia empresaria que desarrollado una visin de negocio que hasta ese momento no haba sido contemplada. Ante estas circunstancias se destaca su participacin desinteresada para la culminacin de la investigacin que en ese momento nos encontrbamos realizando, con informacin fresca sobre este sector, aunado a su entusiasmo por solventar las adversidades, asumir la responsabilidad de retomar las buenas prcticas del cultivo y transformacin del caf, con la firme intencin de obtener granos de calidad que puedan ser bien negociados y les ayude a obtener en recompensa a su esfuerzo mejores precios, y a restablecer el dilogo sobre el sabor, las tristezas y alegras hacia el reencuentro con el nctar negro. Dos aos despus de haberlo conocido y tratado por primera vez, y como parte de las actividades propias de generacin y aplicacin de conocimiento de nuestro cuerpo acadmico, pudimos seguir de cerca el desarrollo de su trayectoria a travs de otros medios, en donde continuaba destacndose como un exitoso emprendedor cafetalero y fiel creyente de que esta actividad todava significaba una real alternativa de desarrollo, situacin que promovi aun ms cultivando nuestra curiosidad por saber qu era lo que lo impulsaba a continuar apostando por su proyecto, al obsequiarle un ejemplar del libro producto de la investigacin que permiti conocerlo, y en el cual es citado. Se abre la oportunidad de profundizar en su organizacin como un ejemplo de desarrollo para un sector bastante devaluado.

Desarrollo Histrico.
La historia del Sr. Cuauhtemoc Apan Rojas, comienza en su natal Morelia, capital del estado de Michoacn, donde transcurre sus primeros aos de vida
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hasta que por influencia de su propia familia se traslada a realizar sus estudios profesionales a la ciudad de Mxico, donde se inscribe en la Universidad Nacional Autnoma de Mxico para estudiar Economa, obteniendo el titulo en 1983 con una tesis relacionada con la comercializacin del aguacate en el estado de Michoacn; pese a esta inclinacin por la actividad agropecuaria, las circunstancias lo conducen incursionar junto con sus hermanos en el mbito de la construccin, fundamentalmente en el sureste del pas, especficamente en Veracruz y Tabasco, hasta el momento que surge una necesidad familiar: buscar para su hijo Fernando una institucin para la enseanza musical de prestigio, lo que los conduce a la ciudad de Xalapa, capital del estado de Veracruz. Ante la bsqueda de un ambiente campirano para ubicar su hogar se trasladaron en la congregacin El Grande del municipio de Coatepec, a tan slo 12 kilmetros de la capital del estado. A partir de esta circunstancia, se inicia lo que posteriormente ser una autntica empresa familiar. Al incursionar como productor de caf, el Sr. Apan, va estableciendo lazos entre los dems productores de la regin situacin que le permite ganarse poco a poco la confianza con ellos, sobre todo por la orientacin tcnica que desde un principio reciban de su parte. El convertirse en un productor cafetalero, tambin le permiti ir conociendo y sobre todo padeciendo de los problemas ms comunes que han caracterizado a esta actividad econmica. Al mismo tiempo su iniciativa y participacin en el gremio le permiti incursionar en el mbito de la funcin pblica a nivel estatal y en relacin a su actividad agrcola; sin embargo, su personalidad y expectativas no le permitieron permanecer mucho tiempo en sector pblico. Ms adelante, el Sr. Apan empieza a concebir la idea de un espacio interactivo que contribuya al fortalecimiento de la cultura del caf y que al mismo tiempo promueva tursticamente la regin; esta idea, fue bien acogida por la comunidad cafetalera. Con el transcurrir del tiempo, se han ido modificando los servicios que l define, orientadas a saber qu es lo que valora
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el cliente, la tipificacin del servicio mediante el diseo de procesos y equipos, el entrenamiento del personal sustentado en el anlisis del trabajo que debe realizarse y la determinacin de los estndares de calidad, de tal manera que se desarrolle una nueva modalidad en la visin hacia el cliente y que pueda ser entendida por el directivo. La innovacin, desde nuestra perspectiva, no se relaciona de manera directa con el tamao ni con la antigedad de la organizacin; el espritu innovador se centra en descubrir que lo que se hace continuamente puede efectuarse de manera diferente o que su demanda se ha hecho tan grande como para crear un nuevo nicho de mercado o considerar la posibilidad de incorporar mejoras constantes a sus servicios. El xito de su concepto de museo interactivo se refleja en el hecho de recibir a 17,000 personas por ao, de las cuales un 60% son extranjeros. Como productor de caf empez con 30 quintales, pero ahora produce 1,500 quintales al ao. Estos logros, sin duda son parte de un proceso de innovaciones que han venido siendo incorporadas constantemente. La condicin innovadora del Cafetal se ha sustentado en sus propias races culturales que cimenten y solidifiquen su desarrollo, reflejada en los valores que el lder de la familia les ha trasmitido. Las innovaciones llevadas a cabo han representado un instrumento especfico que les ha permitido aprovechar los recursos necesarios para fortalecer su capacidad de producir patrimonio y generar nuevos recursos; de hecho, cualquier cambio en el potencial productor de riqueza tambin se ha considerado como innovacin. La innovacin desde la perspectiva asumida por Pries, L. (1995), considera a la organizacin como una unidad de accin donde acontece la transformacin tanto material como social de la realidad. El trmino de transformacin comprende un doble proceso de modificacin condicionado a travs del actuar laboral de los protagonistas de la organizacin dentro de su estructura: el actuar rutinario y el actuar innovador. Las circunstancias que se presentan en el Cafetal, coinciden con esta posicin, los cambios materializados a lo largo de la existencia de esta empresa se encuentran entrelazados con la fortaleza de los lazos familiares y los lazos sociales que el seor Cuauhtemoc ha ido tejiendo desde su llegada a la regin entre los miembros de la sociedad coatepecana y el gremio cafetalero. El escenario que se pudo contemplar a lo largo de nuestras visitas al Cafetal, se encuentra caracterizado por los dos tipos ideales del actuar en la organizacin: el actuar rutinario y el actuar innovador o crtico, mismos que
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a su vez, estn determinados por el grado de estructuracin de las actividades y de las estrategias de la accin. A travs de estos espacios de transformacin, las relaciones presentes en esta organizacin con su entorno se disuelven en un gran nmero de relaciones que se presentan tanto hacia su interior como el exterior. Para los miembros del Cafetal, estos espacios se han visto nutridos precisamente por las relaciones favorables que caracteriza su clima organizacional, donde sus colaboradores asumen una disposicin a poder ejercer cualquier tipo de funcin, anteponiendo a cualquier cosa un propsito fundamental: servir en todo al visitante. Detrs de las estrategias de transformacin que actualmente se estn implementando en el Cafetal, es posible contemplar condiciones propias de una organizacin basada en una estrecha relacin familiar que ha prevalecido desde sus orgenes y que en este momento, por su propio crecimiento, requiere de una reestructuracin en donde sus integrantes tendrn que asumir no tan slo posiciones y actitudes como miembros de una familia que simbolizan los herederos de una gran tradicin familiar: el caf, adems, se requiere que sus estrategias tanto mercadolgicas como financieras deban ser acompaadas de una implementacin de herramientas administrativas acordes con las unidades de negocios que paulatinamente estn siendo incorporadas. En este contexto sobresalen el hostal, las torrefactoras y el servicio de caf para eventos sociales. La familia encabezada por la pareja de Cuauhtemoc Apan y Ana Mara Bentez es originaria de Morelia, Michoacn, que buscaba una adecuada opcin para la formacin de su hijo y ante los informes recibidos en torno de la actividad cultural de Xalapa les hizo tomar la decisin de llegar a este lugar. Su hijo Fernando, originario de Villahermosa, Tabasco, donde naci en agosto de 1991, qued afectado permanentemente de la vista desde el momento en que naci, debido a un parto prematuro. Desde muy pequeo Fernando mostr aptitudes artsticas. Sus primeros estudios de msica fueron desde los 5 aos, siendo apoyado en primera instancia por su propia madre, hasta que en 1999 se trasladaron a la ciudad de Xalapa para buscar su ingreso a la facultad de Msica de la Universidad Veracruzana, donde hasta ahora sigue estudiando. El problema visual de su hijo no ha sido motivo de dolor y llanto para sus padres. Lejos de esto, ha significado un impulso para emprender una bsqueda permanente de las mejores oportunidades para cultivar sus cualidades tanto artsticas como personales. Esta lucha constante los llev a encontrar otras
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familias de hijos invidentes y lograr de manera conjunta un estmulo para prepararse para lo que habra de venir. Juntos integraron un grupo que posteriormente se transform en una institucin educativa para nios ciegos y dbiles visuales en Villahermosa. Toda esta formacin recibida por Fernando le ha facilitado enfrentar todos los posibles temores que pueden implicar las actuaciones ante el pblico y el desafo que las mismas representan para todo el que incursiona en el mundo de la msica. No obstante, Fernando considera que nunca ha sentido temor en sus actuaciones, fundamentalmente, porque no ve al pblico, y por tanto no importa su cantidad.

Perspectivas de evolucin y desarrollo.

En funcin a las cualidades tanto personales como de emprendedor demostradas por el Sr. Apan, es apropiado estimar que sus expectativas de crecimiento y desarrollo se vean muy atractivas. Un elemento valioso de resaltar es la integracin familiar que en todo momento ha sido manifestada. Asmismo, esta integracin se ve proyectada hacia el cuerpo de colaboradores de la organizacin. La visin emprendedora de esta familia empresaria, le ha permitido incursionar e integrar unidades de negocios que son complementarias y que han impactado positivamente en la imagen y economa de la comunidad coatepecana. Con la asistencia del seor Apan al reciente viaje patrocinado por el gobierno del estado a la repblica de China, se han abierto las puertas para un mercado nuevo, situacin que al mismo tiempo obliga a su empresa a realizar cambios tendientes a preparar la atencin a este tipo de turistas. Ser posible atender de manera oportuna las nuevas exigencias de idioma y servicios adicionales que los visitantes orientales van a requerir? Qu modificaciones sern necesarias llevar a efecto en su diseo organizacional para enfrentar este crecimiento constante?

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Anexo 1. Informacin general de la organizacin.

Nombre: Direccin:

El cafetal-Apan Congregacin El Grande, Km. 4 Carretera Coatepec Las Trancas, entronque carretera a Mahuixtln, Coatepec, Veracruz, Mxico. 228 8165424 228 8166185 www.elcafe-tal.com Cuauhtemoc Apan Rojas Museo del caf Hostal Torrefactoras Servicios de caf

Telfono: Fax: Pagina web: Gerente:

Unidad de negocio:

Anexo 2. Estructura Orgnica.

GERENTE

HOSTAL

TORREFACTORAS

SERVICIO DE CAFE

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Anexo 3. Anlisis FODA

Anexo 4. Fotografas

Hostal
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Productos de la tienda

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Casa del Museo

Torrefactora de las calles de Constitucin y Tern

Seleccin manual del caf

Atigedades del Museo

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