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Centro de Recursos para la Transferencia Tecnolgica ITACAB

Ficha Tecnolgica
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1. Identificacin de la Tecnologa
1.1 Nombre de la Tecnologa: Cultivo

de espirulina

1.2 Categora SATIS: 473.2 Plantas acuticas (algas) 1.3 Cdigo ITACAB: 302

2. Clasificacin Tecnolgica y Social


2.1 Nivel de desarrollo: 2.2 Aplicacin: Prototipo ( ) Individual ( ) Difusin inicial ( X ) Comunitaria ( X ) Mejoramiento de la calidad Generacin de de vida ( X ) ingresos ( ) Uso corriente ( )

2.3 Uso primario: Necesidad bsica ()

3. Clasificacin Econmica
3.1 Valor Unitario: US$

4. Procedencia
4.1 Pas: Suiza 4.2 Organizacin: Antenna Technologies J.-P. Jourdan antenna.geneve@worldcom.ch ITACAB jsanchez@itacab.org

5. Descripcin
5.1 Objetivo: Conocer y cultivar la espirulina, (Cianobacteria) Arthrospira platenses, Spirulina maxima, como una produccin artesanal a pequea escala de esta pequea alga para la obtencin de un alimento altamente nutritivo, rico en protenas (ms de 50 %), aminocidos esenciales, vitaminas y otros principios ms. 5.2 Principio: La espirulina es una cianobacteria capaz de realizar la fotosntesis en medio acuoso alcalino, con temperatura clida, abundante irradiacin solar y elementos nutritivos constituidos por macroelementos (N, P, K, Ca, C, S) y microelementos (Fe, Mg, Cu, Co, Zn, Ge, etc.) El agua debe estar en constante agitacin. El producto obtenido y secado, constituye un polvo verde de alto valor nutritivo (ms de 50 % de protena, vitaminas y minerales) que se usa como complemento alimenticio en nios desnutridos, personas adultas, deportistas, etc. 5.3 Descripcin General: El cultivo es relativamente simple, se necesita un espejo de agua mnimo de 5 m2 que se puede extender a una batera de estanques transportables o a un espejo de agua natural.

Instalaciones: se necesita un terreno amplio donde se dispongan los estanques en cantidad

suficiente para la demanda a satisfacer. Tambin se necesita una oficina, laboratorio y almacn. Adems se requiere de mallas, envases, termmetro (100 C), disco secchi, minibomba de acuario, peachmetro, etc. Los estanques deben tener una profundidad de 20 2 a 30 cm y un rea de 5 a 10 m cada uno, con los bordes redondeados; el nivel de agua deber de 15 a 18 cm.

El material puede ser arcilla, armazn de metal con revestimiento plstico (fibra de vidrio y resina polister) o armadura de madera que sostiene un toldo plstico. Donde hay abundantes lluvias se debe colocar una tapa de plstico u otro material. Pero, si es suficientemente profundo puede captar una lluvia de 100 mm con la ventaja de renovar el medio pero se pierden los abonos. La temperatura ambiente debe fluctuar entre 25 y 37 C aproximadamente, por lo que en caso necesario, proteger del exceso solar o del fo. Donde hay mucho insectos proteger con mosquitero. El pH debe ser alcalino cercano a 11 (8 a 11 pH), se regula con bicarbonato de sodio y urea. Colocar un agitador de paletas o bomba en cada estanque o, por lo menos agitar con ramas varias veces al da, sobre todo cuando el calor es intenso; sin provocar espuma. Se recomienda una velocidad del agua de 30 cm/ seg. Fertilizar el estanque con abonos orgnicos lquidos o slidos y urea (puede emplearse roca fosfrica).Se empieza el cultivo inoculando la espirulina de alta concentracin y, comenzando de pequeas cantidades, hasta que el estanque se pueda arrancar con una concentracin alta. La cosecha es diaria o interdiaria, para ello se coloca una malla de 40 micrones que es alimentada por un envase con malla gruesa (para eliminar hojas y otras impurezas) luego se exprime la malla para obtener la espirulina fresca.

6. Datos adicionales
6.1 Capacidad:

7. Grficos

10 gr de espirulina fresca/ m2/ da, cuya concentracin es de 8 a 10 % de materia seca.

6.2 Ventajas:

Produccin natural de un alimento de alto valor nutritivo por su contenido de protena (50% o ms), vitaminas, minerales y otros. Fig. 1

6.3 Desventajas:

Bajo rendimiento por unidad de superficie cultivada- Necesita equipo especializado y atencin permanente para una produccin ptima.

6.4 Condiciones de uso de la tecnologa:

Para instalar un cultivo de espirulina debe comprobarse su factibilidad econmica, tcnica y social por la particularidad en color, sabor y usos

de esta alga.

El lugar donde se establezca la produccin de espirulina debe tener abundante agua potable, electricidad, soleado y, sin rboles cerca de los estanques. La produccin ptima se da en estanques cubiertos con control de variables: temperatura, pH, nutrientes, agitacin, control de contaminantes, etc. Las horas de sol necesarias ptimas son de 18 por da con temperatura de 27 a 35 C, lo que se logra en las Zonas tropicales o donde se complemente con fuentes de luz y calor artificiales.

Fig. 2

Fig. 3

http://www.itacab.org/adminpub/web/index.php?mod=ficha&ficha_id=9

CREO Q ACA ESTA TODO ENTRA A LA PAG. Q ESTA DEBAJO


http://www.antenna.ch/es/desnutricion/manual-cultivo.html

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Manual de cultivo por JP Jourdan


1. Presentacin 2. Qu es la spirulina? 3. Influencia del clima 4. reas de cultivo (Recintos) 5. Medios de cultivo 6. Siembra 7. Alimentacin mineral de la spirulina 8. Manejo y manutencin de la spirulina 9. Cosecha 10. Secado 11. Consumo 12. Higiene 13. Clculo del precio de coste 14. Recomendaciones finales 15. ANEXO 1 16. ANEXO 2 17. ANEXO 3

CLCULO

Modo de empleo El Modelo de simulacin Clculo del precio de coste PRIXSPIR Pequeos programas utilitarios

BIBLIOGRAFIA

Manual de cultivo de JP Jourdan (pdf, 880 kb) Folleto SPIRPACF (452Ko - 19 pginas) Informe del Coloquio de los Embiez 2004 (383 Ko 6 pginas)

Desnutricin

Introduccin Hambre, hambruna, desnutricin Nutricin infantil Una herramienta: la spirulina

Spirulina

Que es la spirulina Por qu la spirulina Un poco de historia Un poco de biologa Aspectos nutricionales Programas de spirulina

Producir spirulina

Produccin Mdulo de aprendizaje Aprendizaje en imgenes Manual de cultivo

Calculos

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