Kafta

Originalmente, este prato era feito com carne de carneiro. Mas, aqui no Brasil, ele feito com carne de boi na maioria das vezes. Um dos ingredientes fundamentais a pimenta sria, que proporciona um perfume e sabor delicioso a esse prato. O cafta um prato bem verstil e pode ser feito de vrias maneiras. Assado no forno, na churrasqueira ou em uma frigideira. Originalmente, era feito com carne de carneiro. Mas, aqui no Brasil, ele feito com carne de boi na maioria das vezes. Um dos ingredientes fundamentais a pimenta sria, que proporciona um perfume e sabor delicioso a esse prato. Ela composta por pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica, canela, cravo e noz-moscada.Receita indicada por Alexandre Cymes

Rendimento: 5 pores

1 kg de patinho modo(s) 1 unidade(s) de cebola picada(s) 3 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s) 2 colher(es) (ch) de pimenta sria 1 unidade(s) de limo espremido(s) 3 colher(es) (sopa) de leo de soja Sadia quanto baste de sal Molho 1 xcara(s) (ch) de iogurte natural 1 colher(es) (sopa) de suco de limo quanto baste de sal quanto baste de pprica picante Acompanhamento

quanto baste de po srio quanto baste de pepino em conserva em rodelas quanto baste de cebola frita(s) quanto baste de tomate em cubos mdios Misture bem a carne, a cebola picada asalsinha picada a pimenta sria, o limo e o sal e forme bolinhos compridos, afinando a ponta. Frite-os ou asse-os e reserve. Molho Tempere o iogurte com a pprica, o limo e o sal.

Acompanhamento Monte o sanduche colocando um ou dois caftas em metade de um po srio. Acrescente o pepino, o tomate e a cebola frita. Cubra com o molho, enrole e sirva. Dicas - Se voc for fazer o cafta na churrasqueira, espete os bolinhos em espetos de madeira, deixando os espetos de molho por meia hora, para que eles no queimem. - Se voc for fazer na frigideira, deixe-a aquecer bem, para a carne no soltar gua e o cafta desmanchar. - Caso for assar no forno, forre a assadeira com rodelas de tomate, para que os bolinhos no grudem e passe um pouco de manteiga, para que fiquem suculentos. - Voc pode substituir o molho de iogurte por homus (pasta de gro de bico).

Babaganouch com Azeite

Rendimento: 1 poro

2 unidade(s) de berinjela 1 dente(s) de alho picado(s) 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s) 1 unidade(s) de limo espremido(s) 3 colher(es) (sopa) de tahine quanto baste de sal 4 colher(es) (sopa) de azeite de oliva

Espete um garfo em cada berinjela e coloque-as individualmente na chama do fogo at a casca escurecer bem. Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa de cada uma com uma colher, descartando as cascas. Coloque as polpas numa peneira fina para escorrer a gua. Numa tigela, coloque a tahine e, mexendo sempre, acrescente o suco de limo, at a mistura ficar com uma consistncia pastosa. Junte o alho picado sal, a salsinha, o azeite, a polpa de berinjela, a pasta de tahine e misture muito bem. Coloque a mistura num processador de alimentos ou num liqidificador para formar uma pasta bem homognea. Conserve na geladeira at a hora de servir.

Babaghanouj
Os rabes usam a berinjela em sua culinria de maneira criativa e deliciosa. Em conserva recheada com nozes, recheada com carneiro e de uma maneira simples e saborosa nesta gostosa receita.Receita indicada por Alexandre Cymes

Rendimento: 8 pores

4 unidade(s) de berinjela grande(s) 3 colher(es) (sopa) de tahine quanto baste de sal 1 unidade(s) de limo espremido(s) 1 dente(s) de alho picado(s) 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s) quanto baste de azeite

Escolher berinjela grada e pele lisa que contenha pouca semente. Colocar a berinjela direto na chama do fogo para pegar sabor de defumado, por volta de 5 minutos. Vire para que ela queime por todos os lados. A casca se romper e ela ficar mole. Para retirar a cascas, lav-la em gua corrente e puxar a pele. No deixar muito tempo no fogo pois ela perde o volume e a receita no render. Abrir a berinjela e pic-la bem. Por a berinjela em uma tigela, adicionar molho de gergelim (tahine) e um pouco de sal. Misturar bem, juntar suco de limo e misturar novamente. Distribua em uma travessa. Enfeite com salsinha e sirva com po srio torrado. Dicas - Voc pode assar a berinjela em uma churrasqueira a bafo, que deixar um delicioso sabor de defumado. Para isso, corte fora a ponta menor e faa um corte em X para soltar os vapores. - Caso voc no tenha uma churrasqueira a bafo em sua casa voc poder improvisar uma cobrindo a berinjela com uma panela ou tigela funda. Cuidado com os cabos de plstico.

Kibe Cru
Uma verdadeira prola da cozinha rabe, o kibe cru conquistou o mundo pelo sabor refinado e facilidade de preparo.

1 kg de patinho modo(s) 1 unidade(s) de cebola picada(s) 3 xcara(s) (ch) de trigo para kibe 1 colher(es) (sobremesa) de zathar quanto baste de salsinha picada(s) quanto baste de hortel picada(s) 1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa quanto baste de sal quanto baste de azeite extra virgem

Lave muito bem o trigo, mas no deixe de molho. Ferva gua e escalde o trigo. Lave o trigo em muitas guas, at a gua ficar transparente. Esprema muito bem o trigo, para eliminar toda a gua. Misture todos os ingredientes. Junte pedras de gelo, e com a mo molhada, misture tudo, at ficar uma massa uniforme e no distinguir mais os ingredientes. necessrio misturar e remisturar muitas vezes, para que a massa fique homognea. Descarte as pedras de gelo que sobraram. Sirva o kibe cru com po srio, ptalas de cebola e decore com folhas de hortel. Tambm acompanhado de azeite extra-virgem, para que cada um, sirva-se a gosto. Dicas: O tempero rabe pode ser comprado pronto. Se no encontrar, misture, em partes iguais: canela moda, cominho modo e pimenta da Jamaica (pimenta sria) moda. A carne tem que ser moda na hora, para dar liga. No pode ir para a geladeira. O kibe pronto deve ficar na geladeira, por cerca de 1 hora, antes de ser servido. A massa de kibe cru a mesma massa usada para kibe de bandeja e para kibe frito. Se no usar a massa no mesmo dia, faa kibe de bandeja, ou frite, porque ela no se conserva bem.

Esfihas

Rendimento: 20 pores

500 gr de farinha de trigo 20 gr de fermento biolgico fresco 2 colher(es) (sopa) de acar 2 colher(es) (sopa) de leo de soja Sadia 1/2 colher(es) (sopa) de sal 1 copo(s) de gua Recheio 500 gr de coxo-mole moda e refogada

Faa uma esponja com 50g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de gua. Deixe descansar por 15 minutos. Aps este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faa uma massa bem macia. Aps a massa pronta, prepare um cordo com ela, corte-a em pedaos de cerca de 50g. Faa bolinhas e comece a preparar os modelos. Recheie-os, coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos, espere o crescimento por aproximadamente 10 minutos e leve para assar em forno pr-aquecido.

Kafta no Espeto

500 gr de patinho modo(s) 1 unidade(s) de cebola ralada(s) 1 dente(s) de alho amassado(s) quanto baste de sal quanto baste de pimenta sria quanto baste de salsinha picada(s) Tempere a carne moda com todos os temperos, se tiver mquina de moer, moa a carne novamente, se no, no tem muita importncia. Para enrolar h dois mtodos, ambos do certo:

1) Faa salsichas com a massa de carne e enfie em palitos de madeira para churrasquinho, ou 2) Pegue pores de carne e v formando os rolinhos em volta dos palitos . Asse as kaftas em chapa ou churrasqueira. Sirva com rodelas de limo. Obs: No se usa nenhum ingrediente como liga na carne, o segredo usar palitos de madeira, os de metal no fixam a carne.

Homus

250 gr de gro-de-bico 2 colher(es) (sopa) de suco de limo 1 colher(es) (sobremesa) de sal 4 dente(s) de alho amassado(s) 3 colher(es) (sopa) de tahine

Deixe o gro-de -bico de molho de um dia para outro. Depois, cozinhe-o deixando crca de 15 minutos em gua fervente. Escorra a gua, reservando uma xcara desta gua. Esfregue os gros, uns contra os outros, removendo o mximo possvel das cascas. Use um multiprocessador (mdulo de lmina dupla) e bata os gros, o limo, o alho, e parte da gua do cozimento. Se ficar muito denso, acrescente mais gua do cozimento ou gua fria comum. Volte a processar at que a massa adquira a consistncia de um pur (sem partculas slidas). Acrescente o sal e o Tahine e processe novamente. Passe para o recipiente que vai servir (sirva frio) acrescente salsinha bem picada, regue com azeite, e sirva com po Srio.

Falafel

Aps fritar e escorrer o leo, o Falafel pode ser servido com verdudas e legumes, dentro do po srio
Foto: Getty Images

Comentar0 Ingredientes 1/2 kg de gro de bico 70 g de salsinha ou coentro 6 dentes de alho esmagados Uma pitada de sal Uma pitada de pimenta preta 1/2 colher de ch de cominho Duas cebolas mdias 1 colher de bicarbonato de sdio leo para fritar 1 erva-doce Modo de preparo

Deixe os gros de bico de molho em gua fria com bicarbonato de sdio durante a noite. Coloque o gro de bico, coentro, alho, cebola e erva-doce em um moedor de carne. Adicione os ingredientes restantes e misture em um recipiente. Aquea o leo a alta temperatura e abaixe o fogo ligeiramente. Use uma colher para fazer bolinhos de falafel (do tamanho de almndegas) e frit-los no leo at dourar. Escorra o leo dos bolinhos. Coloque humus, tomate e cebola picados no po srio antes dos bolinhos, e depois acrescente verduras e legumes, como cenoura ralada, couve-flor, repolho e o que mais gostar. Para finalizar, coloque tahine por cima e pronto! Sugesto de Moti Buchbut, chef executivo do Hotel Inbal, em Jerusalm

Humus

Humus servido com bolinhos de Falafel

Foto: Getty Images

Comentar Ingredientes 2 xcaras de gro de bico mole (embebido em gua por algumas horas e, em seguida, cozidos at ficarem moles) 1 xcara de tahine 2 dentes de alho 1/2 colher de ch de sal Uma pitada de pimenta Um limo espremido (suco) Para dar um toque especial Um punhado de salsinha picada 2 colheres de azeite 4 colheres de sopa de gro de bico cozidos quentes Modo de preparo Colocar todos os ingredientes em um recipiente e misturar at ficar com uma textura pastosa mole (Desta forma, ele passado no po srio antes de acrescentar Falafel). Se for servido com guarnies, pode dar um toque especial espalhando um pouco de salsinha picada e colocando gros de bico quentes em uma rea deprimida no centro do prato. Por sim, polvilhe com azeite e sirva com po srio quente. Sugesto de Moti Buchbut, chef executivo do Hotel Inbal, em Jerusalm

Tahine
Ingredientes 2 xcaras de tahine cru 1 xcara e meia de gua fria Um punhado de salsinha picada 1/2 colher de ch de sal Um limo espremido (suco) Uma pitada de pimenta branca 2 dentes de alho bem picados Modo de preparo Misture todos os ingredientes em uma tigela. Dependendo da espessura de sua preferncia, adicione gua. Vale lembrar que tahine mantm absoro de gua. Portanto, o que parece diludo pode engrossar e voc sempre precisar acrescentar um pouco de gua e misturar. O tahine muito rico em clcio e ferro. Sugesto de Moti Buchbut, chef executivo do Hotel Inbal, em Jerusalm

FALAFEL
Ingredientes: 1 kg de gro de bico 2 colheres (sopa) de salsa 2 pimentes vermelhos 1 colher (sopa) de coentro 6 dentes de alho 2 cebolas mdias 1/2 xcara (ch) de sementes de gergelim 1 colher (sopa) de sal 1 pitada de bicarbonato 1 pitada de pimenta-do-reino branca 1 pitada de pimenta vermelha picante 1 pitada de cominho Molho: 2 dentes de alho 5 colheres (sopa) de tahine 2 limes sal a gosto Selecionar e lavar o gro de bico, deixando-o de molho na gua de um dia para o outro. Lavar e esterilizar a salsa, escorrer a gua, retirar os talos e cort-la grada. Lavar e esterilizar os pimentes vermelhos, cort-los em quatro partes no sentido longitudinal, retirar os talos, as sementes, as nervuras, e pic-los grados. Lavar e esterilizar o coentro, retirar os talos e cort-los grado. Misturar o gro de bico, os dentes de alho, a salsa, o pimento vermelho, a cebola e o coentro; passar no moedor; adicionar as sementes de gergelim, o sal, o bicarbonato, a pimenta-do-reino branca, a pimenta vermelha picante e o cominho. Misturar bem at ficar uniforme e homognea. Com uma colher retire pequenas pores de massa e forme bolinhas, modelando-as na palma das mos. Coloque as bolinhas de massa aos poucos no leo quente e frite at ficarem douradinhas. Sirva com molho taratur. Molho de Taratur: Socar o alho e juntar ao tahine, suco de limo e sal. Misturar bem com um pouco de gua para formar um molho.

Nesta ocasio iremos ver como fazer falafel, e assim voc poder incorpor-lo no seu cardpio, e acredite que uma tima opo para compartilhar com a famlia e os amigos. Ingredientes: 1 lata de 400 gramas de gro-de-bico 1 cebola picada fina 1 colher de alho picado 2 colheres de salsinha picada fina 1 colherinha de coentro colherinha de cominho colherinha de sal Pimenta a gosto 2 colheres de farinha de trigo leo para fritar Modo de preparo: Coloque o gro-de-bico escoado, o algo, a cebola, o cominho, o coentro, o sal, a pimenta e a farinha de trigo num processador de alimentos. Processe at que fique uma mistura bem homognea. Se voc preferir que as croquetes fiquem com os ingredientes mais slidos, simplesmente misture-os manualmente.

Tome a pasta e comece a formar bolinhas do tamanho de bolas de ping-pong. Depois coloque leo para esquentar em uma frigideira e nele frite todas as bolinhas de falafel. Frite-as durante 2 a 5 minutos, at que fiquem bem douradas. Voc pode servir o falafel sozinho ou dentro de um po rabe, acompanhado com vegetais e molhos.

FALAFEL

Aps fritar e escorrer o leo, o Falafel pode ser servido com verduras e legumes, dentro do po srio Foto: Getty Images

Ingredientes
1/2 70 6 Uma Uma 1/2 Duas 1 leo 1 kg g dentes pitada pitada colher colher de para de de cebolas bicarbonato de ch de de de gro salsinha de ou alho de pimenta de bico coentro esmagados sal preta cominho mdias sdio fritar erva-doce

Modo

de

preparo

Deixe os gros de bico de molho em gua fria com bicarbonato de sdio durante a noite. Coloque o gro de bico, coentro, alho, cebola e erva-doce em um moedor de carne. Adicione os ingredientes restantes e misture em um recipiente. Aquea o leo a alta temperatura e abaixe o fogo ligeiramente. Use uma colher para fazer bolinhos de falafel (do tamanho de almndegas) e frit-los no leo at dourar. Escorra o leo dos bolinhos. Coloque humus, tomate e cebola picados no po srio antes dos bolinhos, e depois acrescente verduras e

legumes, como cenoura ralada, couve-flor, repolho e o que mais gostar. Para finalizar, coloque tahine por cima e pronto!

Sugesto de Moti Buchbut, chef executivo do Hotel Inbal, em Jerusalm

HUMUS

Humus Foto:

servido

com Getty

bolinhos

de

Falafel Images

Ingredientes
2 xcaras de gro de bico mole (embebido em gua por algumas horas e, em seguida, cozidos at ficarem moles) 1 xcara de tahine 2 dentes de alho 1/2 colher de ch de sal Uma pitada de pimenta Um limo espremido (suco)

Para
Um 2 4

dar
punhado colheres de sopa

um
de

toque
salsinha de gro de bico cozidos

especial
picada azeite quentes

colheres

de

Modo

de

preparo

Colocar todos os ingredientes em um recipiente e misturar at ficar com uma textura pastosa mole (Desta forma, ele passado no po srio antes de acrescentar Falafel). Se for servido com guarnies, pode dar um toque especial espalhando um pouco de salsinha picada e colocando gros de bico quentes em uma rea deprimida no centro do prato. Por sim, polvilhe com azeite e sirva com po srio quente.

Sugesto de Moti Buchbut, chef executivo do Hotel Inbal, em Jerusalm

TAHINE Ingredientes

2 1 Um 1/2 Um Uma 2

xcaras xcara e de punhado colher limo pitada dentes

de meia de

tahine de gua salsinha ch de espremido pimenta alho bem

de de

cru fria picada sal (suco) branca picados

Modo

de

preparo

Misture todos os ingredientes em uma tigela. Dependendo da espessura de sua preferncia, adicione gua. Vale lembrar que tahine mantm absoro de gua. Portanto, o que parece diludo pode engrossar e voc sempre precisar acrescentar um pouco de gua e misturar. O tahine muito rico em clcio e ferro. Sugesto de Moti Buchbut, chef executivo do Hotel Inbal, em Jerusalm

Falafel
De o que fazer pr jantar ??? (Visitar o site)
(4.67/5 - 3 votes)

A primeira vez que comemos essas bolinhas tpicas da culinria do mdio oriente, tinham sido preparadas pela D. Sara, me do nosso querido amigo Isaac. Nessa altura foi novidade para ns, que no estvamos habituados a esses sabores. Desde ento j temos comido vrias vezes com po srio, homus (pasta de gro de bico) e tahine (pasta de gergelim). Desta vez resolvemos experimentar uma receita e fazer em casa. Servimos com uma salada de alface, rcula, tomate e acompanhado de pimentos de padrn. Recordamos o sabor e achamos que ficaram muito semelhantes aos que temos comido por a. Vale a pena tentar: Ingredientes: 1 xcara (ch) de gro-de-bico 1 cebola pequena picada grosseiramente 2 dentes pequenos de alho 1 pimenta vermelha picadinha 1 xcara (ch) de salsinha picadinha de xcara (ch) de coentro picadinho 1 colher (caf) de fermento em p pitadas de pimenta Sria zhtar (mistura rabe de especiarias) cominho pimenta-do-reino e sal a gosto leo para fritar PREPARAO:

Preparar o Gro-de-bico: Deixar o gro-de-bico de molho durante 24 horas, coar, secar, retirar as cascas e juntar ao preparo ( como alternativa, o gro de bico enlatado pode ser utilizado). Para retirar a casca pode colocar o gro cozido dentro de uma pano, enrolar e esfregar delicadamente - as cascas vo soltando-se facilmente. Preparar o Falafel: Coloque no liquidificador o gro-de-bico, a cebola, o alho, a pimenta vermelha, a salsinha, o coentro, o fermento em p, as pitadas de pimenta Sria, o zhtar, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal. Bata at obter uma pasta grossa. Retire do liquidificador e deixe descansar por 30 minutos e faca bolinhas com as mos humedecidas (soubemos que em Israel existem colheres especiais para fazer as bolinhas). Aquea o leo e frite as bolinhas, at que estejam douradas. Retire com escumadeira e escorra sobre papel. Quem quiser pode preparar o molho de Tahine (tambm encontra no mercado j preparado): Numa tigela, misture o tahine, o suco de limo, o alho, a gua e um pouquinho de sal. Reserve. E se tiver po srio (po "Pita") pode experimentar a forma mais tpica de comer falafel: Abra cada um dos pes em uma das laterais e recheie com alface picada em tiras, pimenta vermelha (para quem gosta), homus, pepino em rodelas finas, cebola e tomate bem picadinhos e os bolinhos (2 ou 3) e regue com o molho de tahine. Sirva imediatamente. Se preferir sirva no prato com salada. No nosso caso foi o que fizemos.

Delicioso!

Ingredientes para Falafel no Prato:

3 xcara(s) gro de bico 1 xcara(s) favas secas 1 unidade(s) cebola mdia 3 unidade(s) dentes de alho

2 unidade(s) pimentas vermelhas sem semente (dedo de moa) 2 xcara(s) salsa 2 xcara(s) coentro 1 colher(es) de sopa cominho 1 colher(es) de sopa pimenta sria 1 colher(es) de sopa pimenta do reino em p Sal 4 colher(es) de sopa gergelim (opcional) 1 colher(es) de ch bicarbonato de sdio ou fermento em p leo abundante (para fritar)

Publicidade: Como Preparar Falafel no Prato:

Deixar os gros de bico e as favas de molho, de vspera. Lavar vriasvezes e escorrer. Moer ou processar juntamente com a pimenta vermelha, acebola, a salsa, o coentro e o alho. Adicionar todos os outros temperose misturar bem. Na hora de fritar, juntar o bicarbonato e, novamente,misturar para ficar uma massa homognea. Fazer bolinhas, apertando-as na palma da mo, e fritar em leo bem quente.

Po rabe ou po pita

ingredientes

4 copos americanos de farinha (copos de requeijo); colher de sopa de fermento biolgico seco; 1 colher de sopa de acar;

1 colher de ch de sal; 1 e copo de gua (pode variar).

modo de preparo
Em uma bacia, misture bem a farinha e o sal. Faa uma abertura no centro da farinha, coloque o fermento com acar e meio copo de gua na temperatura ambiente. Deixe a bacia coberta com um pano de prato por 15 minutos. Quando a mistura liquida estiver fermentando (apresentado uma espuma na superfcie) comece a misturar a farinha. V colocando aos poucos o restante da gua at obter um ponto homogneo na massa. Deixe a massa descansar por 10 minutos. Divida a massa em pores medias e sove em formato de bolas com o uso de um pouco de farinha, deixe descansar as bolas por 1 hora em uma superfcie enfarinhada. Abra as bolas da massa com o auxlio de um rolo de massa e farinha numa espessura de aproximadamente meio centmetro. Pr aquea o forno a 300 graus ou at a temperatura mxima de seu forno. Coloque uma forma dentro do forno untada somente com farinha e ponha o primeiro disco de massa para assar. A massa vai estufar e ficar inchada, quando estiver dourada retire do forno, no deixe passar de mais seno ficar quebradia. No retire a forma do forno, somente o po pronto e coloque outro disco para assar, e assim por diante. OBS: se voc tiver formas maiores pode assar de dois em dois ou mais, depende de seu equipamento e tamanho do forno.

Po Srio (Pita)
De Po e Cerveja (Visitar o site)
(3.50/5 - 8 votes)

Imagem: Dos autores do blog www.paoecerveja.blogspot.com Pita ou po srio, como mais conhecido no Brasil, um po achatado feito com farinha de trigo. Este po tem origem rabe e foi introduzido no Brasil no incio do sculo passado por imigrantes srio-libaneses. Da o nome "abrasileirado": Po Srio. Acredita-se que os primeiros pes a serem elaborados pelo homem assemelhavam-se ao po srio, pois tratavamse de misturas de farinha de trigo e gua, ainda sem o uso da fermentao, assadas sobre brasas ou pedras quentes, sem o uso formas, gerando um po achatado. A figura abaixo ilustra os dizeres deste pargrafo.

Imagem: A forma do po srio adequada cultura alimentar rabe, que tem o costume de alimentar-se com as mos. O po acaba servindo como utenslio para levar boca outros alimentos: carne, legumes... Uma curiosidade: estes pes durante o cozimento inflam, resultado da gelatinizao e formao da casca que impede a sada dos gases interiores, produzidos pelo fermento e do vapor de gua da massa, resultando em miolos "ocos", perfeitos para serem recheados.

Imagem:

Imagem: Encontra-se po srio em todas as partes do mundo, resultado da imigrao de povos rabes para diversos pases. Vale lembrar que a palavra para busca na internet para outros idiomas PITA. Falando em internet, h um vdeo ensinando a fazer o Po Srio (Pita Bread) no site About.com, cuja autora Natasha Levitan. Po Srio A receita original do Curso de Panificao do CEFET/SC.

Imagem: Dos autores do blog www.paoecerveja.blogspot.com

Ingredientes: 6 e 1/4 xcaras de ch de farinha de trigo;1 envelope (10 gramas) de fermento biolgico seco instantneo;1 colher de sopa de acar;1 colher de sopa de sal;5 ovos;25 ml de leo de soja;150 ml de gua. Modo de preparo: Misture todos os ingredientes secos (farinha, fermento, acar e sal), homogeneizando a mistura. Obs.: No colocar o fermento em contato direto com o sal, pode-se desidrat-lo; Incorpore mistura, um a um, na seguinte seqncia os demais ingredientes, homogeneizando-os: gua, ovos e leo; Sove a massa vigorosamente para a formao do glten, at obter ponto de vu; Molde uma bola e deixe-a fermentar numa vasilha fechada por uma hora ou at dobrar de volume; Sove a massa por alguns instantes para retirar as bolhas de gs formadas na fermentao; Molde a massa em forma de cilindro com aproximadamente 8 centmetros de dimetro; Recorte-o em fatias com 1 centmetro de espessura; Polvilhe farinha de trigo sobre a mesa para a realizao da modelagem; Com as mos ou com o auxlio de um rolo de massa, abra cada fatia, obtendo discos com aproximadamente 14 centmetros de dimetro;

Polvilhe farinha de trigo sobre os discos; Coloque-os em formas rasas para o cozimento; Asse-os em forno pr-aquecido a 250 graus, por aproximadamente 8 minutos. Dica: Colocar uma pequena forma com gua no fundo do forno, gerando uma atmosfera mida, a qual favorecer a crocncia da casca e evitar a perda da umidade da massa. Os pes srios elaborados ficaram bons... bom formato, boa textura. A receita gerou 12 pes. Alguns pes no inflaram tanto e, conseqentemente, os seus miolos no ficaram to ocos, o que facilita na hora de reche-los, mas nada to srio que impedisse a sua degustao. .

Pita
Como gostamos muito de comer po pita com carne resolvi experimentar essa deliciosa receita que vem no livro de massas da bimby. Sem dvida a repetir muitas mais vezes. Clique na foto para ampliar.

Ingredientes p/ massa (8 pitas) 3 dl de gua 500 grs de farinha sem fermento 2 colheres de caf de sal 1 colher de caf de acar em p 1 saqueta de fermento seco 11 grs. ou 25 grs de fermento padeiro fresco 3 colheres de sopa de azeite Para quem tem mquina de po pode amassar a massa na mquina. Aquea a gua 37 (morna) e desfaa o fermento. Junte a farinha, o aucar, o azeite, sal e comece a amassar. Ponha a levedar em local aquecido por 1 hora at dobrar de volume. Com as mos enfarinhadas divida a massa em 8 pedaos. Faa umas bolas, achatando-as ficando com 15 cm de dimetro e 1 cm de altura. Coloque num tabuleiro ou tabuleiros forrados com papel de estanho. Cubra com pano e deixe repousar 30 minutos. Leve ao forno a 240 durante 8 minutos. No momento de servir, abra com faca afiada sem ir at ao fim e recheie com o seguinte: RECHEIO 1 alface 1 cenoura 1 pimento 2 cebolas 1 colher ch de sal 0,5 dl de azeite 1 colher de ch de caril 2 colheres de sopa de farinha 2 dentes de alho 0,5 dl de vinho branco

1 colher de sopa de cominhos 2 colheres de sopa de molho de soja 500 grs de carne (bife vaca, ou bife de porco/peru ou peito de frango) Pique a cebola, alho e corte pimento em pedainhos, leve a refogar no azeite. Junte a carne cortada em tiras ou cubinhos e os restantes ingredientes. Cozinhe por 15/20 minutos. Tectifique os temperos. Recheie as pitas. Corte a alface em juliana e raspe a cenoure em tiras finas, deite dentro das pitas. Devo dizer e reforar de que uma verdadeira delcia. A receita de como se faz na bimby, vem no livro de massas da Vorwek pg. 18. Se algum estiver interessado e que no tenha o livro, no hesite em me dizer que terei todo o gosto em escrever a preparao na bimby. BOM APETITE!

Bem, agora chega de trolol e vamos para a receita: Ingredientes 280 g de gua 1 colher (ch) de azeite 1 colher (ch( de aucar 1 colher (ch) de sal 450 g de f. de trigo 30 g de fermento biolgico Preparo Dissolva o fermento na gua e acrescente 100g de farinha. Deixe o fermento desenvolver por 20 minutos. Peneire a farinha restante, o sal e o aucar. Junte todos os ingredientes e sove at formar uma massa lisa e macia. Coloque em uma vasilha para crescer. Depois que dobrar de volume, amasse e sove novamente. Divida em 30 pedaos e boleie (forme bolas lisas da massa). Deixe crescer novamente, abra a massa em discos achatados bem finos (1 mm de espessura), passe em farinha de trigo. Asse em forno pr aquecido a 280 (muito quente) ou sobre uma chapa de ferro grossa - que tambm deve estar muito quente. Deve demorar *menos de 1 minuto para assar. Est pronto seu pozinho pita caseiro! Corre l, faa e depois me conta!

Receita de Po Pita (Po rabe ou Po Srio)

Ingredientes para 10 unidades:

1 1 2 2 2 1 1

kg de farinha de trigo colher de sopa de sal colheres de sopa de acar colheres de sopa de leo tabletes de fermento para po copo de gua morna copo de leite morno

Preparao: 1. Coloca-se numa tigela a farinha misturada com o sal e o acar, faz-se um pequeno buraco no centro onde se deita o leo, o leite e o fermento previamente dissolvido na gua morna. 2. Amassa-se bem mo at formar uma pasta homognea. 3. Deixa-se sobre uma mesa enfarinhada e sova-se para obter uma massa lisa, tapa-se com um pano e deixa-se levedar durante 30 minutos num lugar fresco sem corrente de ar. 4. De seguida divide-se a massa em bolinhas e com um rolo espalma-se de modo a formar pes redondos e achatados com cerca de 10 centmetros de dimetro. 5. Colocam-se num tabuleiro polvilhado com farinha e deixar descansar mais 15 minutos em lugar abafado. Leva-se ao forno pr-aquecido bem quente por 5 a 10 min, e est pronto. Nota: Um po com pouco miolo por isso espalmado e ligeiramente adocicado. Podem ser colocados por cima sementes de gergelim, ou ssamo, personalizando assim as receitas em cada casa. Quentes ou frios, sao uns pezinhos muito gostosos, que podem ser tambem recheados.

Receita tradicional
Ingredientes um quilo de farinha de trigo ou integral meio litro de gua fria meio copo de azeite sal a gosto Modo de preparo Amasse bem os ingredientes. Com o auxlio de um rolo, abra a massa bem fina, coloque-a em uma forma levemente untada e com a ponta de uma faca, risque em formato quadrado. Isso facilita o partir. A massa deve ficar bem fina, praticamente transparente.