Facultatea de Economie i de Administrare a Afacerilor Universitatea de Vest din Timioara

Studiu privind lansarea pe pia a unui nou restaurant Casa Bunicii

Proiect Cercetri de marketing

Prof. Coordonator: Anca DRAGOMIR

Studeni: Simona MORODAN Roxana MOROAN Teodora PAN Naomi KOVACS Cristina MILITARU Costinela MIHALCEA Bianca UNGUREANU

2012

Cuprins

Capitolul I. Prezentare general 1.1.Prezentare general a restaurantului Casa Bunicii................................... 1.2.Prezentarea serviciilor restaurantului Casa Bunicii................................... 1.3.Prezentarea concurenilor principali.............................................. 1.4.Romnia pe piaa alimentaiei publice........................................... Capitolul II. Identificarea i operaionalizarea problemei

2.1. Definirea problemei de cercetare................................................... 2.2.Stabilirea obiectivelor de cercetare................................................. 2.3.Oferta de cercetare.......................................................................... 2.4.Formularea ipotezelor......................................................................

Capitolul III. Stabilirea cadrului de cercetare

3.1.Metode de cercetare........................................................................ 3.2.Temele si variabilele chestionarului................................................. 3.3.Chestionarul..................................................................................... 3.3.1.Tabelul codificrilor.........................................................

Capitolul IV.Colectarea datelor 4.1.Planul de eantionare........................................................................ 4.2.Realizarea ghidului de interviu........................................................... 4.3.Analiza datelor.............................................................................................
3

Capitolul I. Prezentare general

1.1.

Prezentarea general a restaurantului Casa Bunicii

Casa Bunicii este o afacere de familie. n anul 2005 restaurantul Casa Bunicii a deschis Mini Club, unul dintre primele cluburi de copii din Timioara. n primii patru ani a organizat peste 1500 de petreceri pentru copii i prini. Astfel n 2009 Casa Bunicii 1 a venit ca o continuare fireasc a Mini Club, restaurantul fiind dedicat ndeosebi familiilor cu copii crora le oferim numeroase facilitai ce transform o ieire la restaurant cu copiii, dintr-o problem ntr-o plcere. Fiindc mare parte din copilrie patronul restaurantul i-a petrecut-o la bunica sa n Jebel meniul nu putea fi dect unul bnean. Cu toate c este destul de dificil s faci s semene mncarea de la restaurant cu cea de acas efortul managerului restaurantului a fost ndreptat nc de la nceput n aceast direcie.Meniul a fost compus de ctre manager ajutat pe post de consultani de mama sa si bunica sa n vrst de 89 de ani.Astfel ca vechile reete care au ncntat copilria managerului se regsesc acum n meniul Casei Bunicii ! Datorit succesului de care restaurantul s-a bucurat, n noiembrie 2011 s-a deschis Casa Bunicii 2. Facilitile oferite de ctre restaurantul Casa Bunicii sunt: loc de joac interior dotat cu sistem de supraveghere video ce transmite imagini pe televizoarele din restaurant. loc de joac in curte pavat cu dale din cauciuc ce previn accidentele. jucarii de gradina: leagn cuib, leagan pentru copii mici, hexagon pentru crat, tobogan castel, jucrii mrunte. toalet pentru copii. spatiu suplimentar n toaleta doamnelor ce permite nfarea bebeluilor. scunele pentru copii. spaiu de schimbat scutece n toaleta mmicilor. Casa Bunicii este locul ideal pentru a organiza un eveniment important din viaa dumneavoastr.Alegnd acest restaurant clienii pot alege dintre trei locaii diferite. Fie c este vorba de un botez, o aniversare sau o cina festiv cu colegii de birou, la restaurantul Casa Bunicii vei gsi ntotdeauna deschidere i dorina de a te ajuta s iei cele mai bune decizii pentru tine. Iat avantajele restaurantului: ambian, cald i intim
4

posibilitatea de a alege dintre mai multe locaii sau sli cu capaciti diferite maetrii buctari i osptari cu nalt calificare personal suficient faciliti pentru copii: loc de joac, scaunele speciale, supraveghere video, animatori instalatie profesional de sonorizare inclus n pre (numai la Casa Bunicii 2) nu n ultimul rnd promisiunea c personalul restaurantului va face tot ce le st n putin pentru a face o atmosfer ct mai plcut.

Casa Bunicii 1 este primul restaurant al firmei SC Duo Group SRL. Aici au devenit cunoscui i recunoscui n ntregul ora ca un local n care mncarea bun, atmosfera primitoare i locul de joac pentru copii te fac s-i doreti s te ntorci. Capacitatea slii ce poate fi rezervat este de 40 50 de locuri. Recent inaugurat, restaurantul Casa Bunicii 2 are o capacitate mai mare dect Casa Bunicii 1, putnd gzdui la interior grupuri ntre 30 i 110 persoane.

n plus restaurantul Casa Bunicii 2 datorit designul-ui cald, tradiional i amplasarea ntr-un demisol cu boli de crmid te fac s te simi bine i intim. i aici gseti un loc de joac pentru copii dotat cu supraveghere video. Izolat complet de tumultul oraului, grdina de var de la Casa Bunicii 2 ii ofer momente de relaxare i de rsf culinar. Accesul pe teras se face prin interiorul restaurantului. Pe lng cele dou restaurante , grupul mai deine si Cafeneaua Copa. Cafeneaua este un local amenajat n stil modern i se gsete la parterul hotelului Iosefin Residence Aparthotel, din Piaa Sinaia. Avnd toate dotrile necesare localul poate fi rezervat n totalitate pentru evenimente casual unde accentul este pus pe socializare i bun dispoziie cum ar fi zile de natere, majorate, botezuri sau cununii ntre prieteni, petreceri pentru adolesceni. Capacitatea cafenelei este de 40 de locuri.Bucataria Casei Bunicii 2, aflat la demisol, v asigur meniul sub form de bufet suedez.

Sediul firmei SC Duo Group SRL Timioara l putei gsi pe strada Virgil Oniiu nr.3 n zona Blcescu vis-a-vis de Romcapital Center. Rezervri putei face la numrul de telefon 0356.100.870 sau trimind un e-mail: info@casa-bunicii.ro.

1.2.

Prezentarea serviciilor i produselor restaurantului Casa Bunicii

Casa Bunicii se gsete n vechiul cartier Elisabetin, ntr-un imobil istoric, cu o arhitectur deosebit. n curte se gsete o gradina de var cu foioare acoperite, multe plante i un loc de joac generos. Pe vreme rea v putei retrage n interior unde v sunt oferite intr-o ambianta intim dou sli de mese, pentru fumtori i nefumtori, un loc de joac i un bar.Restaurantul este climatizat i ventilat. Grdina de var poate gzdui aproximativ 100 de persoane iar restaurantul aproximativ 90.Meniurile puse la dispoziie pentru clieni de ctre Casa Bunicii sunt urmtoarele: Meniu principal Gustri reci Biftec tartar Foie Gras pe pat de biscuite si gem de ceapa rosie Salata Cherry Salata de rucola si muschi de vita in crusta aromata de piper Salata Caesar cu piept de pui si crutoane Salata de rucolla si ton Fasole frecata, cu prajeala de ceapa si boia Salata de vinete Salata bunicii din Grecia Salata Waldorf

Gustri calde Camenbert in crusta de migdale si sos de fructe de padure Bulz haiducesc Branza coapta in cuib Creier cu ou si ceapa Ciuperci umplute Ficat de gsc Lyon Scoverzi cu carne i sos brun

Supe, ciorbe i creme Ciorba de pui a la grec Gulas Unguresc Ciorba de burta Ciorba de legume
6

Zupa de rata cu taieei sau glute Ciorb rneasc de vacu

Paste Spaghete si Penne Tagliatelle Gnocchi Sosuri pentru paste Bologneze Carbonara cu zucchini Hribi Quattro Formaggi Preparate din carne de pasre Puiul gradinarului Rulou Mediteranean Aromat Frigarui de pui ca'n Basarabia Piept de pui cu sos de visine Piept de pui cu sos de marar Deliciul ursului Steak de pui Pomodori Betiv Portughez Preparate din carne de vit Muschi de vita cu mere si ghimbir Muschi de vita cu sos de smochine Sote Stroganoff Muschi de vita cu sos gorgonzola Muschiuletul Husarului Pfefersteck Muschi de vita la gratar Preparate din carne de porc Cotlet cu sos de hribi Rulou din cotlet umplut cu spanac si gorgonzola Cotlet Spaniol Frigarui de porc ca'n Basarabia Ceafa la tigaie cu usturoi Tochitura dacica Pete i fructe de mare Somon Normand Dorada in crusta de sare
7

Pastrav umplut cu ardei rosii si usturoi Calamari in sos mediteranean Captura bunicului

Garnituri Cartofi banateni cu praz Cartofi cu rozmarin Cartofi in crusta de sare cu crema de mustar si ceapa verde Sparanghel inabusit Paprika piure Mamaliguta Legume la gratar Orez cu ciuperci si cascaval Broccoli cu usturoi si parmezan Orez cu unt Orez cu hribi de padure Spanac ca acasa Salate

Salata de castraveti "ca la mama acasa" Salata asortata Muraturi asortate Gogosari murati Salata verde "ca la bunica" Salata de rosii si telemea Salata de varza

Dulciuri Tiramisu Pere albastre Clatite cu crema de ciocolata si banane Clatite cu branza dulce si stafide, la cuptor Inghetata Papanasi Desert din grau Cheesecake Mouse au Chocolat Gomboti cu prune Mere-n pijama Diverse Buturi i sucuri proaspete, buturi calde, cafea Segafredo, bere, vermouth i liquer, whiskey, cognac, vodka, uic, tequila, spumant.

1.3.

Prezentarea concurenilor principali

Restaurant La-Rousse Restaurantul La Rousse te ntmpin cu un cadru primitor, n care predomin culori calde, plcute i multe plante de interior. Pare a fi locaia ideal s serveti masa.Decorul e creat n aa fel nct s contureze o stare de bine, de relaxare. Mesele i scaunele sunt din lemn masiv, iar culorile predominante sunt crem, galben i bordo. Printre mese apar, parc strategic amplasai, civa pereti despritori din lemn, pe care sunt aezate flori i plante de interior.Dar, dincolo de aspectele legate de ambientul pe care-l ntlneti la restaurantul La Rousse, stau preparatele culinare. Cu un meniu foarte variat, restaurantul te provoac la o mas copioas. n meniu vei ntlni preparatele sortate pe categorii: gustri reci i calde, supe, paste, preparate din carne (vit, pui, pete, porc), garnituri, salate, sosuri i desert (unde poi alege cltite, papanai, ngheata sau salat de fructe!). Dintre specialitile casei te poi rsfa cu un platou MIXT GRIL ( preparate de pui i porc, cu garnituri i salat). Scopul acestui restaurant este ca fiecare eveniment organizat s fie apreciat de clieni, din toate punctele de vedere ( organizare, ofert meniu, aranjamente, servire, pre).Un alt atu al restaurantului La Rousse este c, pe lng faptul c au diverse meniuri pentru evenimente, clienilor li se ofer posibilitatea de a-i crea propriul meniu ! n plus , pentru masa de prnz, restaurantul are o ofert foarte atractiv. n fiecare zi, ntre orele 11-17.00 mnnci ce vrei cu doar 7 lei ( preparat carne + garnitur la alegere 20 variante). O informaie util celor ce sunt n cutare de spaii pentru organizat evenimente: restaurantul La Rousse organizeaz diferite tipuri de evenimente, de la nuni i botezuri, onomastici, banchete, majorate, petreceri private, pn la mese festive i recepii (capacitatea localului maxim 180 persoane). Se mai organizeaz i alte evenimente, cum ar fi : valentines day,1 i 8 martie, revelioane , etc.Buctria este dotat la standarde internaionale, certificat HACCP, restaurantul are ventilaie foarte eficient, instalaie de climatizare, bi moderne, parcare privat i public, decor modern, personal atent selectat. Restaurant Nora 1992 nfiinarea firmei cu un magazin alimentar 1995 - deschidrea Terasei Nora 2005 - deschiderea Restaurantului Clasic 2009 - deschiderea Restaurantului Nora 2009 - deschiderea Pensiunii Nora Restaurantul are o capacitate de 90 de locuri i ofer clienilor si un climat comfortabil i elegant, iar maetrii buctari v vor ncnta gusturile cu savuroasele

preparate din buctria romneasc i internaional, stropite cu cele mai fine buturi, oferindu-v astfel o experien unic. Salonul cu o capacitate de 140 de locuri, poate fi nchiriat pentru ocazii speciale precum: nuni, botezuri, zile de natere, revelioane, petreceri diverse etc. Dotarea salonului cu videoproiector permite susinerea diferitelor conferine sau sesiuni de teambuilding. Avnd o capacitate de 160 de locuri, grdina de var v permite s v bucurai alturi de prieteni de o ambian rcoroas, oferit de sistemul de rcire a aerului prin vapori, degustnd totodat, preparate la grill sau la proap. Pentru un cadru mai intim, v st la dispoziie foiorul cu o capacitate de 30 de locuri. Restaurant Valahia Decorul plin de culoare, ambian plin de farmec dar i mesele savuroase sunt tot attea motive pentru a poposi la restaurantul Valahia. Profilul restaurantului a fost ales fr ezitari, dorina proprietarului fiind s obin un restaurant cu specific romnesc, unde s se serveasc feluri tradiionale aa cum le gtea bunica domniei sale. Restaurantul Valahia, a fost conceput ca o oaz de intimitate i comfort. Meniul este alctuit din cele mai fine i sofisticate ingrediente. Restaurantul Valahia, unul din cele mai bine cotate restaurante din Timioara, v ofer o gam larg de servicii pentru toate ocaziile, reprezentnd garania unei nalte caliti gastronomice i estetice, flexibilitate deplin n alctuirea meniului ct i adaptarea lui la bugetul dumneavoastr, toate acestea fiind furnizate de o echip de profesioniti cu experin n domeniul gastronomiei. Personalul restaurantului v ntmpin ntodeauna cu profesionalism i o servire care poate mulumi orice client. Restaurantul Valahia v ofer mncruri tradiionale romneti i internaionale, buturi rafinate pentru toate gusturile - totul ntr-o atmosfer de vis. Restaurantul organizeaz nuni, botezuri i evenimente n condiii excepionale la preuri excepionale. Capacitatea restaurantului este de 220 de locuri.Deasemenea v este oferim o gam variat i flexibil de meniuri festive.

1.4.

Romnia pe piaa alimentaiei publice

n primele 6 luni ale lui 2011 la Registrul Comerului s-au nregistrat peste 2600 de firme avnd ca domeniu principal de activitate restaurante i baruri.Numrul acestor companii a crescut constant n ultimii ani n pofida crizei financiare, astfel ca 2010 a fost cel mai prolific an, fiind nregistrate peste 4150 de astfel de companii.n total, la 1 iulie 2011 existau n Romnia peste 37.500 de companii care activau n domeniul restaurantelor i barurilor. Pe piaa restaurantelor aproximativ 40 % din cheltuielile unui restaurant merg pentru materia prim, n timp ce salariile acoper doar 20%, restul fiind acoperit n mare parte de chirie.

10

 Evoluia cifrei de afaceri n domeniul restaurantelor n Romnia

n ceea ce privete serviciile de pia prestate populaiei, n luna noiembrie 2011 fa de luna precedent, volumul cifrei de afaceri, serie brut, a nregistrat o scdere cu 3,8%, provenit de la activiti ale ageniilor turistice i tur-operatorilor(-10,8%), de la activitile de jocuri de noroc i alte activiti recreative (-4,3%), de la activitile de splare, curare i vopsirea textilelor i blnurilor (-3,8%), de la activiti ale hotelurilor i restaurantelor (-3,3%) i de la serviciile de coafur i alte activiti de nfrumuseare (-0,2%). Activitatea de servicii de pia prestate populaiei, serie brut, n luna noiembrie 2011 a nregistrat o cifr de afaceri cu 10,8% mai mare comparativ cu luna noiembrie 2010, provenit de la activiti ale hotelurilor i restaurantelor (+13,7%), de la activitile de jocuri de noroc i
11

alte activiti recreative (+10,8%) i de la activitile de splare, curare i vopsirea textilelor i blnurilor (+6,4%). Scderi s-au nregistrat la serviciile de coafur i alte activiti de nfrumuseare (-19,1%) i la activitile ageniilor turistice i tur-operatorilor (-4,4%).

12

Capitolul II. Identificarea i operaionalizarea problemei

2.1. Definirea problemei de cercetare

Definirea problemei decizionale Lansarea pe piaa alimentaiei publice a unui nou restaurant Casa Bunicii 3 Definirea problemei de cercetare Studiu privind poziionarea mrcii Casa Bunicii n percepia consumatorilor

Informaii necesare pentru rezolvarea problemei decizionale Informaii despre consumul de servicii din alimentaia public Informaii despre rata de notorietate a mrcilor de restaurante Informaii despre criteriile folosite de consumatori n procesul de alegere a unei mrci de restaurant Informaii despre percepia consumatorilor despre diferite mrci de restaurante existente pe pia Informaii despre atitudinea consumatorilor fa de marca Casa Bunicii Informaii despre profilul clienilor de restaurante i profilul celor care nu frecventeaz un restaurant. 2.2.Stabilirea obiectivelor cercetrii Identificarea percepiei consumatorilor asupra mrcilor de restaurante Identificarea ateptrilor pe care consumatori le au de la un restaurant de calitate Evaluarea mrcii Casa Bunicii Identificarea diferitelor segmente de clieni.

2.3. Oferta de cercetare

Titlul proiectului de cercetare Problema decizional Studiu privind lansarea pe piaa alimentaiei publice a unui nou restaurant Casa Bunicii. Lanul de restaurante Casa Bunicii dorete s deschid pe pia un nou restaurant numit Casa Bunicii 3; Studiu privind poziionarea mrcii Casa Bunicii n percepia consumatorilor. Dezvoltarea pe plan local a lanului de restaurante Casa Bunicii ;
13

Problema de cercetare Scopul cercetrii

Obiectivele cercetrii

Identificarea percepiei consumatorilor asupra mrcilor de restaurante; Identificarea ateptrilor pe care consumatori le au de la un restaurant de calitate; Evaluarea mrcii Casa Bunicii; Identificarea diferitelor segmente de clieni; Volumul eantionului este unul redus Eantionul nu este reprezentativ Durata de realizare a proiectului este insuficient Informaiile deinute sunt limitate Eantion de 70 persoane cu vrste cuprinse ntre 18-65 ani Informaii despre piaa actual i potenial Informaii despre notorietatea mrcilor de restaurante Informaii despre concurena pe piaa local Informaii despre profilul clienilor si nonclienilor de restaurante Cercetarea este una cantitativ, iar metoda de cercetare este prin anchet prin sondaj pe baz de chestionar; 1 lun; 7 persoane; 40,000 45,000

Limitele proiectului

Sursele de date Tipurile de informaii

Metodologia de cercetare

Necesarul de timp Necesarul de personal Estimarea costurilor Bugetul necesar

2.4. Formularea ipotezelor

Ipoteza1: Aproximativ 60% din persoanele chestionate au vizitat cel puin o dat un restaurant. Ipoteza 2: Cel mai important criteriu n procesul de alegere a unui restaurant este preul serviciilor oferite. Ipoteza 3: Aproximativ 50 % dintre respondeni au o atitudine favorabil fa de marca Casa Bunicii.

14

Capitolul III. Stabilirea cadrului cercetrii

3.1. Metode de cercetare

Cercetarea ce urmeaz a fi efectuat este o cercetare cantitativ, iar metoda utilizat pentru colectarea informaiilor necesare rezolvrii problemei decizionale va fi anchet prin sondaj pe baz de chestionar. Instrumentul de colectare a datelor este un chestionar cu 29 de ntrebri. Tehnica folosit: interpretarea datelor se va face folosind analiza univariat i bivariat a datelor care se vor face cu ajutorul programului SPSS versiunea 17.0.

3.2. Temele i variabilele chestionarului

Nr. Crt. 1. Temele chestionarului Consumul de servicii prestate de uniti de alimentaie public Variabilele analizate Comportamentul de consum Tipuri de uniti de alimentaie public frecventate Consumul de servicii prestate de restaurante Frecvena de consum Mrci consumate Momentul consumului Consum marca Casa Bunicii Notorietatea spontan a mrcilor Atributele urmrite la marc Importana acestor atribute 4. Percepia asupra mrcilor Preul de referin pentru o consumaie Stimuli n consumul de servicii prestate de restaurante Atitudinea consumatorilor fa de marca Casa Bunicii Profilul respondenior Preferinele pentru mrci de restaurante Caracteristicile unei mrci ideale Preul mediu pentru o consumaie Motivaii n consumul de servicii prestate de restaurante Evaluarea atributelor mrcii Percepia mrcii de ctre client Vrst Venit Profesie Stare civil
15

2. 3.

Notorietatea mrcilor de restaurante Achiziionarea serviciilor prestate de restaurante

5. 6. 7. 8.

8.

Profilul respondenior (continuare)

Studii Posturi Tv urmrite Posturi radio Pres cotidian

3.3. Chestionarul
Bun ziua, numele meu este...................................... i sunt student la Facultatea de Economie i de Administrare a Afacerilor. Realizez acest chestionar n cadrul unei echipe pentru a analiza care este posibilitatea deschiderii unui nou restaurant Casa Bunicii pe piaa local timiorean. V rog s mi rspundei la urmtoarele ntrebri: 1. Frecventai uniti de tip alimentaie public? Da (trecei la ntrebarea 2); Nu (trecei la ntrebarea 22). 2. Ce tip de uniti de alimentaie public frecventai cel mai des? Cantin-restaurant; Restaurant auto-servire; Restaurant clasic; Restaurante specializate (pizzerii, braserii, zahane etc); Fast-food; Bar. 3. Ct de des luai masa n ora? Zilnic; Sptmnal; Lunar; Alt interval. 4. n ce perioad a sptmnii luai masa de obicei n ora? De luni pn vineri; n weekend. 5. n ce moment al zilei mergei de obicei la restaurant? Mic-dejun; Prnz; Cin.

16

6. La ce modalitate apelai atunci cnd alegei un restaurant? Cutare pe Google; Recomandri ale prietenilor; De pe site-uri de profil; Din flyere. 7. Ce v influeneaz cel mai mult n alegerea unui restaurant? (v rugm alegei o singur variant) Preul; Influena grupului; Specificul mncrii; Publicitatea la restaurantul respectiv; Aciunile promoionale. 8. Ce restaurante cunoatei? Restaurant Timioreana Club XXI; Restaurant Casa cu flori; Restaurant Casa Bunicii; Restaurant Valahia; Restaurant Novatim; Restaurant Nora; Restaurant La Rousse. 9. Ce restaurante ai vizitat n ultimul an? Restaurant Timioreana Club XXI; Restaurant Casa cu flori; Restaurant Casa Bunicii; Restaurant Valahia; Restaurant Novatim; Restaurant Nora; Restaurant La Rousse; Altele (precizai care).........................

10. Bifai principalele caracteristici pe care ar trebui s le aib un restaurant de calitate: S aib preuri rezonabile; S aib o locaie accesibil; S confere o ambian intim i plcut;
17

 S ofere un meniu complet i diversificat; S aib personal calificat i competent; S ofere servicii adiacente(catering, organizri evenimente etc). 11. Ce importan acordai urmtoarelor atribute atunci cnd vizitai un restaurant? Atribute Foarte Important Neutru Puin Deloc important important important Diversitatea Ofertei Comportament personal Preuri practicate Servicii adiacente Aciuni promoionale Mediul ambiant Amplasare

12. Evaluai, acordnd note de la 1 la 5, restaurantele de mai jos, pe baza atributelor: Atribute Club XXI Casa La Rousse Nora Valahia Bunicii Diversitatea ofertei Comportament personal Preuri practicate Servicii adiacente Aciuni promoionale Mediul ambiant Amplasare

13. Ai vizitat vreodat restaurantul Casa Bunicii? Da (trecei la ntrebarea 16); Nu (trecei la ntrebarea 22).
18

14. Pe care dintre restaurantele Casa Bunicii le-ai vizitat? Cel din zona Blcescu; Cel din Piaa Mocioni (fosta Sinaia). 15. Dac da, ct de des frecventai acest restaurant? Foarte des; Des; Ocazional; Rar; Deloc. 16. Ce tip de mncare ai consumat cnd ai mers ultima oar la restaurantul Casa Bunicii? Ciorbe i supe; Gustri reci i calde; Paste; Desert Pete 17. n ce interval se ncadreaz suma pe care ai cheltuit-o ultima oar la restaurantul Casa Bunicii? 10-20 lei; 21-40 lei; 41-75 lei; 76-100 lei; Peste 100 lei. 18. Credei necesar deschiderea deschiderea unui nou restaurant Casa Bunicii n oraul Timioara? Da; Nu; Nu tiu. 19. Care credei c ar fi locul potrivit pentru amplasarea unui nou restaurant? Iulius Mall; Complexul Studenesc; Piaa 700; B-dul Take Ionescu; Altele (precizai care)...............................
19

20. Care dintre serviciile oferite de restaurantul Casa Bunicii v sunt cunoscute? Grdina de var; Cafeneaua; Restaurant; Mese festive; Mini Club; 21. Cum considerai raportul preuri/calitate la restaurantele Casa Bunicii? Foarte bun; Bun; Neutru; Slab; Foarte slab. 22. Intervalul de vrst n care v ncadrai este: Sub 20 de ani; ntre 21-30 de ani; ntre 31-40 de ani; ntre 41-50 de ani; Peste 50 de ani. 23. Precizai mediul de reedin: Urban; Rural. 24. Starea dumneavoastr civil: Cstorit/; Necstorit/; Divorat/; Vduv/. 25. Veniturile dumneavoastr medii lunare nete sunt cuprinse n intervalul: Sub 500 lei; 500-1000 lei; 1000-1500 lei; Peste 1500 lei. 26. Precizai ce studii avei: coal gimnazial;
20

 coal profesional; studii medii; studii superioare. 27.Precizai ce post de televiziune urmrii cel mai des (v rog s nominalizai postul TV pe care l urmrii cel mai des) TVR 1 PRO TV Acas TV Kanal D Prima TV Realitatea TV Antena 3 UTV

28.Precizai ce post de radio ascultai cel mai des (v rog s nominalizai postul radio pe care l ascultai cel mai des) Kiss Fm Pro Fm Radio Zu Europa Fm Radio 21 Naional Fm

V mulumim pentru timpul acordat!

21

3.3.1. Tabelul variabilelor

22

Capitolul IV. Colectarea datelor

4.1. Planul de eantionare

Definirea populaiei statistice Populaia statistic utilizat n colectarea informaiilor necesare rezolvrii problemei decizionale va fi format din persoane care cel puin o dat n ultimele 6 luni au vizitat un restaurant, care au vrste cuprinse ntre 18 i 65 de ani i care au reedina stabil sau temporar n judeul Timi i Arad. Stabilirea cadrului i a unitii de eantionare Perioada de culegere a informaiilor va fi ntre 15-25 mai i se va desfura n spaii publice de preferat n zona unor restaurante cunoscute i frecventate de ctre populaie. Unitatea de referin va fi format din persoane care au vizitat cel puin o dat un restaurant i care au vrste cuprinse ntre 18 i 65 de ani. Unitatea declarant este format din persoanele intervievate(al7-lea client care iese din restaurant). Stabilirea tehnicii de eantionare Metoda de eantionare va fi metoda neprobabilistic, iar selectarea respondenilor va fi una arbitrar, operatorul de interviu avnd pe deplin decizia de a alege un respondent la ntmplare sau din persoane care se ofer voluntar. Eantionarea va fi eantionare de convenien, operatorul de interviu abordnd fiecare al 7-lea client care va iei dintr-un restaurant. Determinarea dimensiunii eantionului i a elementelor componente Dimensiunea eantionului va fi de 70 de persoane formate att din brbai ct i femei, cu vrste cuprinse ntre 18 i 65 de ani care au fost clieni al unui restaurant cel puin o dat n via. Dimensiunea eantionului a fost constrns de limita de timp a realizrii proiectului, fiecrui operator de interviu revenindu-i sarcina de a aborda un numr de cte 10 persoane.

4.2. Realizarea ghidului de interviu

Ghidul de interviu cuprinde paii pe care operatorul de interviu trebuie s i urmreasc n procesul de adminstrare al chestionarelor i de colectare al datelor necesare: Fiecare operator de interviu va deine un numr de cte 10 chestionare pe care le va ridica pe baz de buletin i semntur. Fiecare operator va avea un ecuson care s ateste calitatea de operator de interviu.
23

 Dup preluarea chestionarelor acetia se vor deplasa la locurile stabilite pentru abordarea respondenilor i culegerea informaiilor necesare. La nceputul chestionarului, operatorii de interviu se vor prezenta n mod formal i vor descrie subiectul chestionarului persoanelor respondente,deasemenea vor asigura respondentul de confidenialitatea rspunsurilor. La fiecare ntrebare operatorul are datoria de a explica att ntrebarea ct i rspunsurile respondenilor n cazul unor nelmuriri. La sfritul chestionarului operatorul va mulumi respondentului i i va cere acestuia informaii de contact pentru urmrirea succesului chestionarului. Dup completarea tuturor chestionarelor, operatorul de interviu se va deplasa cu acestea la sediu, unde urmeaz a se face codificarea rspunsurilor.

24