COBERTURAS

Com Merengue
Modo de preparo: Numa panela, misture 50 ml de gua e 200 gramas de acar. Leve ao fogo, sem mexer, at atingir o ponto de fio grosso. Bata 3 claras em neve e acrescente a calda aos poucos, batendo sempre, at esfriar. Coloque o merengue em um saco de confeitar e enfeite o cupcake. Decore com confeitos. Dica da equipe do Receitas de Me: poder, antes do merengue, forrar o bolinho com pasta americana. Dessa forma, o consumo dever ser rpido. Se quiser, prepare de vspera e finalize com merengue no dia do evento.

Com pasta americana

Modo de preparo: Abra a pasta americana. Faa isso com um rolo para massa, na espessura de centmetro. Corte um crculo na medida da superfcie do bolinho. Dica: polvilhe acar de confeiteiro na mesa, assim, a pasta americana no gruda! Em outro crculo, com cortadores prprios corte coraes, estrelinhas, flores,essas decoraes voc colocar sobre o primeiro crculo. Outra dica da equipe Receitas de Me: Com pasta americana, o cupcake dura at 4 dias fora da geladeiras. Para fixar melhor, umedea o enfeite com gua.

Com Nutella
Modo de preparo: Misture 200 gramas de Nutella com 150 gramas de creme de leite. Leve geladeira por 1 hora. Coloque a cobertura em um saco de confeitar e decore toda a superfcie do bolinho. Decore com confeitos de sua preferncia. As crianas adoram! Mas como ele deve ser consumido em 24 horas, prepare o bolinho antes e finalize a cobertura no dia do evento.

Com Cheesecake de Limo

Modo de preparo: Derreta 200 gramas de chocolate branco no microondas ou em banho-maria. Junte 60 gramas de cream cheese Philadelphia e misture vigorosamente at obter uma mistura lisa. Acrescente 15 gramas de suco de limo e por ltimo 4 bolachas maria trituradas. Leve geladeira por cerca de 1 hora para firmar. Enfeite os cupcake e por ltimo pulverize com raspas de limo.

Ganache
Modo de preparo: Numa panela, leve 250 ml de creme de leite fresco ao fogo at esquentar bem, sem ferver. Tire do fogo, coloque 200 gramas de chocolate meio amargo picado e mexa at dissolver completamente. Deixe esfriar e decore os cupcakes j frios.

Creme de Chocolate
Modo de preparo: Bata 6 colheres (de sopa) de manteiga sem sal com 2 colheres (de cha) de essncia de baunilha. Reserve. Em outra vasilha misture 3 xcaras de acar de confeiteiro peneirado com de xcara de chocolate em p peneirado. Acrescente o creme reservado e bata bem at conseguir um creme homogneo. Adicione aos poucos e aproximadamente um tero de xcara de leite. Continue a bater por mais 1 ou 2 minutos at conseguir o ponto de creme.

http://www.receitasdemae.com.br/receitas/cupcake-e-suas-coberturas/#ixzz1wskjGBa3

RECHEIOS

Quando o cupcake j estiver pronto, voc vai pegar uma faca afiada e fazer um corte no centro do cupcake, em formato redondo, ou em forma de cone. A parte retirada ser como uma tampa no cupcake. Bom, retirada essa tampa, voc poder colocar o recheio pela cavidade aberta no cupcake. Depois, s colocar a tampa novamente e colocar uma cobertura por cima do cupcake recheado. E para colocar o recheio dentro do cupcake voc pode optar por um saco de confeitar ou um saquinho ziploc, que j tem o canto cortado.

Recheio Ganache de Limo

Ingredientes: 1/2 kg de chocolate branco 1/2 lata de creme de leite 1/3 de xcara de suco de limo

Modo de Fazer: O chocolate branco deve ser derretido no micro-ondas ou em banho-maria. Depois, bata o chocolate com batedeira manual. Quando o chocolate ficar homogneo, acrescente o suco de limo e o creme de leite com o soro. Bata tudo at formar um creme, leve ao freezer por 10 minutos e bata novamente. Quando o creme ficar ainda mais fofo, est pronto o recheio.

Recheio Mousse de Maracuj

Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1/2 lata de suco de maracuj ( pode ser um pouco mais se preferir)

1 caixa de creme de leite

Modo de Fazer: Pegue o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracuj e bata no liquidificador. Coloque no congelador por, pelo menos, 1 hora e depois coloque dentro do cupcake.

Recheio Framboesa
Ingredientes: 300 g de framboesas 1 xcara de creme de leite fresco Acar de confeiteiro

Modo de Fazer: Amasse as framboesas com um garfo em uma vasilha, mas com leveza. Deixe separado. Para engrossar um pouco, bata o creme de leite fresco na batedeira. Em seguida, tire o creme de leite e acrescente as framboesas e uma colher bem cheia de acar de confeiteiro. Mexa tudo. O recheio est pronto.

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