La Cadena Productiva del Cuero

DIRECC. DE LA TECNO.Y LAS OPER TGU V 2011

Naim Lenigan 10423014 Hector Duarte 11143121 Norberto Mendoza

11143093

Eduardo Gross 11143110 Jaime Galeas 11143114

2011

LA CADENA PRODUCTIVA DEL CUERO INTRODUCCION La cadena productiva del cuero se inicia en la actividad agropecuaria, donde desde los diferentes sistemas de crianza hasta el mismo abatimiento o matanza pueden resultar en pieles de distintas calidades, imponiendo por lo tanto restricciones al procesamiento del cuero.

TECNOLOGIA DEL PRODUCTO ABATIMIENTO O MATANZA CUIDADOS DE LA PIEL EN ESTA OPERACIN A) PREPARACIN DEL ABATIMIENTO O MATANZA Los corrales deben ser revisados peridicamente, conservando toda su superficie de posible contacto con la piel del animal en perfectas condiciones de lisura. Lo ideal sera construir los corrales con tubos metlicos. Los pisos de los corrales y rampas deben estar construidos de manera de evitar las resbaladas o tropiezos del ganado. Para conducir el ganado, no usar picanas de metal con punta o roseta, utilice moderadamente bastones de choque elctrico, o chorros de agua fra bajo presin. Debe prestarse, especial atencin al descanso del ganado y al bao fro dado a los animales antes del abatimiento, cuya finalidad es calmarlos y provocar la vasoconstriccin. QU GANAMOS CON ESTO La vasoconstriccin provocada por el bao fro genera una sangra ms eficiente y evita un defecto conocido "venosidad" en los cueros curtidos.

B) LA MATANZA O ABATIMIENTO Ms del 15 % de los defectos de los cueros en Brasil y Mercosur estn originados de un desuello mal hecho. IDEAS PARA DISMINUIR ESOS DEFECTOS Primeramente hacer una sangra completa, logrando vaciar de sangre la piel del animal. Procurar hacer un corte para la lnea de sangra, lo ms prximo posible a la lnea de abertura para el desuello (corte ventral) En locales donde no haya posibilidad de colgar el animal para su sangra, procure un lugar y posicin que permita escurrir sin mojar la piel. Para el desuello manual, el desollador debe recibir un entrenamiento especial. Los cuchillos utilizados en el desuello deber ser curvos, para evitar agujeros y rayas del lado carne en las pieles.

Para un desuello correcto, los cortes deben ser continuos y hechos de acuerdo al diagrama siguiente: Un desuello mecanizado, debe verificar que la fijacin de la piel a las garras de la matambrera, sea realizada correctamente, para evitar la rotura de la capa de flor. El desuello de cabeza debe hacerse de modo de evitar que el rolete ejerza un traccin exagerada sobre la piel, para que la flor no se rompa. Despus del desuello, los cueros deben ser lavados con agua corriente para evitar la formacin de cogulos de sangre y eliminar restos de excrementos. Las pieles deben ser recortadas segn lo ilustrado a continuacin:

Lo ideal sera que la piel saliese del frigorfico o del matadero ya predescarnado y lavado. BENEFICIOS OBTENIDOS POR LAS MEDIDAS ANTERIORES 1. Una sangra completa y limpia disminuye la proliferacin de bacterias, mejorando la conservacin de la piel. 2. El operario de desuello entrenado, utilizando equipamiento adecuado, estar menos sujeto a hacer cortes, agujeros y rayas en el cuero. 3. Un desuello correcto dar como resultado una piel-cuero de mejor aprovechamiento. 4. Un cuero sin flor reventada, sin cogulos de sangre, sin venas, sin agujeros y rayas de cuchillo, tendr ms calidad. TECNOLOGIA DE PROCESO 1. Piel Cruda 1.1. Manejo adecuado del ganado

1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. 2.

Transporte del ganado Abatimiento o matanza Recibo de pieles Transporte de pieles Acondicionamiento de la piel

Remojo 2.2. Seleccin de agua para remojo 2.3. Aplicacin de quimicos microbiologicos 2.4. Remojo del cuero Pelambre 3.1.1. Quitar o eliminar de las pieles remojadas la lana o el pelo , y la epidermis. 3.1.2. Aflojamiento de la estructura reticular 3.1.3. Promover la accin qumica hidrolizante del colgeno que aumenta los puntos de reactividad en la piel, al mismo tiempo que la estructura sufre desmoronamiento en sus enlaces (trabaciones) qumicas. 3.1.4. Conversin en jabones y alcoholes (por saponificacin de las grasas de la piel) ms fcilmente solubles en agua y por ello ms eliminables. 3.1.5. Aumentar el espesor de la piel para poder ser descarnada y si es necesario para la definicin del artculo final, tambin poder ser dividida. 3.1.6. Extraccin y eliminacin de las pieles de un grupo de protenas y otros productos interfibrilares solubles en medio alcalino, o degradables por el efecto de la alcalinidad. 3.1.7. Utilizacin de productos qumicos 3.1.8. Verificacin de controles en el proceso de Pelambre Calero 4.1.1. Utilizacin de productos qumicos 4.1.2. Verificacin de controles en el proceso de Pelambre Descarnado 5.1.1. Depilar a mano Desencalado 6.2. Eliminar la cal adherida o absorbida por la piel en su parte exterior.} 6.3. Eliminar la cal de los espacios interfibrilares. 6.4. Eliminar la cal que se hubiera combinada con el colgeno.} 6.5. Deshinchar la piel dndole morbidez. 6.6. Justar el pH de la piel para el proceso de purga Desengrase 8.1.1. Eliminacin de Grasas Piquelado 9.1.2. Piquelado con sal 9.1.3. Piquelado sin sal 9.1.4. Piquelado corto 9.1.5. Verificacin de controles de Piquelado 9.1.6. Control de variables en el Piquelado 9.1.7. Defectos de Piel

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Curtido 10.2. Aumento de la temperatura de retraccin 10.3. Mayor estabilidad de la piel frente al tratamiento enzimtico 10.4. Un secado de la misma sin que presente carcter crneo.

10. Escurrido 11.1.1. Reduccin de humedad 11. Dividido 12.1.2. Dividido de tripa 12.1.3. Divido en cromo 12. Rebajado 13.1.1. Ajuste de espesor del cuero 13. Neutralizado 14.1.2. Uso de agentes Neutralizado 14.1.3. Realizacin 14.1.4. Controles de neutralizacin 14.1.5. Defectos en el cuero y fallas en los procesos siguientes atribuibles al neutralizado 14. Recurtido 15.1.1. 15.1.2. 15.1.3. 15.1.4. 15.1.5.

Aplicacin de productos qumicos Influencia de Temperatura Influencia de longitud de bao Influencia de pH Influencia del tiempo de rodado

15. Teido 16.1. Colorantes 16.2. Teido al cromo y vegetal 16.3. Aplicacin de controles 16.4. Verificacin de defectos o fallas 16.5. Aplicacin de parametros en el teido 16. Engrase 17.1. Aplicacin de sustancias engrasantes 17.2. Engrase al cromo y vegetal 17.3. Aplicacin de controles 17. Secado 18.1. Evaporacin del agua 18. Acondicionado 19.2. Rehumedecer uniformemente las superficies y regiones del cuero 19. Ablandado 19.3. Descompactar las fibras compactas durante el secado 19.4. Promover una accin lubricante de los aceites de engrase instalados en la estructura fibrosa.

20. Acabado y Expedicin 20.1. Secado 20.2. Recorte 20.3. Clasificacin 20.4. Esmerilado 20.5. Desempolbado 20.6. Pulido

DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. Piel Cruda Remojo Pelambre Calero Descarnado Desencalado Desengrase Piquelado Curtido Escurrido Dividido Rebajado Neutralizado Recurtido Teido Engrase Secado Acondicionado Ablandado Acabado y Expedicin

Diagrama de flujo del proceso

Piel Cruda Manejo del ganado Transporte del ganado Abatimi ento Recibo de pieles Transporte de pieles Acondi cionami ento de la piel Remojo Selecci n de agua

Aplicaci n de quimico s

Remojo del cuero

Pelambre

Elimina r lana o pelo

Aflojam iento

Accin quimica

Conver sin de javones

Aument o espeso r piel

Elimina cin de pieles

Aplicaci n quimico s

Control es

Calero

Aplicaci n quimico s

Control es

Descarnad o

Depilar a mano

Desenca lado

Eliminaci n de cal exterior

Eliminaci n de cal interfibril ares

Deshin char piel

Ajustar el pH

Desengras e

Elimina cin de grasa

Piquelado

P/con sal

P/sin sal

Curtido

Aument o de temper atura

Mayor estabili dad

Secado de la piel

Escurrido

Reducc in humed ad

Dividido

Tripa

Cromo

Rebajado

Ajuste espeso r

Neutraliza do

Uso de agente s

Realiza cin

Control es

Defecto s

Recurtido

Aplicaci n quimico s

Influen cia temper atura

Influen cia Longitu d

Influen cia pH

Influen cia Rodad o

Teido

Colora ntes

Teido cromo y vegetal

Control es

Defecto s

Param etros

Engrase

Aplicaci n de sustanc ias

Engrase cromo y vegetal

Control es

Secado

Evapor acin agua

Acondicio namiento

Rehum edecimi ento

Ablandado

Desco mpacta r

Aplicaci n lubrica ntes

Acabado y Expedicn

Secado

Recort e

Clasific acin

Esmeril ado

Desem polbad o

Pulido

Procesos = 20 Operaciones = 59

TECNOLOGIA DE EQUIPO MQUINAS 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. Ablandadoras por corcheado Acondicionadores Apelambradoras en hmedo y seco Apiladoras automticas Batanes para golpear, ablandar y granear Batanes para recurtido, teido y engrase Batanes y tambores para remojo, encalado y curtido Cardadoras Cuchillas para dividir en tripa, en curtido, en secado y otros Depiladoras Desaladoras Descarnadoras Desengrasadoras Deslanadoras Esmeriladoras Lijas Lustradoras con vidrio de plano inclinado Mquinas con cilindros para acabado Mquinas de dar felpa y de cortina con secadores Mquinas de desempolvar - Cepilladoras Mquinas de dividir en tripa Mquinas de dividir wetblue Mquinas para pintar mediante pulverizacin Mquinas para tintura en continuo Mquinas para escurrir Mquinas para escurrir y secar combinadas Mquinas para humidificar Mquinas para reencuchillar, rectificar y balancear Medidoras de superficie Piquetes rotativos Piquetes vibradores Prensas para planchar, satinar y estampar continuas Prensas para planchar, satinar y estampar de repisa Prensas para secar tradicionales o continuas (despes del curtido) Prensas para secar tradicionales o en continuo (despus del teido) Pulidoras de rodillo de ambar Secadores de bastidor continuo - Mquinas de clavar Secadores pasting Secadores por vaco Sistemas automticos de dosificacin de productos qumicos Sistemas de automatizacin Sulfuradoras Transpotadores areos Tnel de secado

a. En piletas o fosas de remojo (es un sistema mas lento generalmente se utiliza para remojos previos para
pieles en bruto secas).

b. En batanes (molinetes) para remojo

c. En fulones (o bombos)

Mquina de descarnar

Rodillo de mquina de descarnar

Descarnado en mquina Piraa con sistema de transporte

Mquina de dividir en tripa

Mquina de descarnar (trinchadora)

Maquina de Ablandar

TECNOLOGIA DE PRODUCCION MANEJO DEL GANADO Y FACTORES DETERMINANTES DE SU CALIDAD Veamos a continuacin algunos defectos que presentan las pieles de los animales vivos y que pueden contribuir a disminuir los agentes y tcnicos agropecuarios. A) MARCAS DE FUEGO: Ocasionadas por quemaduras para el grabado de letras, cifras o figuras, con un signo de hierro ardiendo, principalmente en la culata, raras veces en testuz, cuello o barbilla. Frecuentemente son varias marcas. Son visibles fuertes cicatrices en el curtido, muchas veces atraviesa todo el corte transversal de la piel. Esas partes no son utilizables para el cuero. Qu puede hacer un empresario ganadero en esto del marcado de sus animales para contribuir, a un mejor aprovechamiento de la superficie de los futuros cueros de la curtidora ? Nosotros aconsejamos: Que la marca del ganado se haga en cara o en las patas del animal. Esta marca no debe tener mas de 11 cm de dimetro.

B) OTROS DEFECTOS DEL ANIMAL VIVO 1. Infestacin por larvas (moscas de los bovinos) Este tipo de infestacin se conoce tambin con los nombres de WarbleFly en USA, infestacin por larvas, gusano del ganado, mosca de los bovinos, cucas del ganado, mosca zumbadora, y mosca de las mataduras. El defecto se puede presentar en dos formas bien reconocidas por los curtidores; stas son una serie de hoyos (perforaciones producidas por la larva al atravesar la piel). A travs de todo el espesor de la piel en la regin correspondiente al lomo del animal producidos por la larva

.Luego, cuando la larva abandona la piel y cae al suelo para pupar se ve la cicatrizacin de estos agujeros. Ambos signos de la infestacin larvaria estarn presentes dependiendo la poca de matanza del ganado como veremos en informes entomolgicos de prximos ciclos

Se combate travs de la extraccin mecnica de las larvas o tratamiento con un especial cido derivado de esteres fosfricos o insecticidas de contacto. Existe un grupo de moscas que similarmente pasan la mayor parte de su ciclo de vida dentro del cuerpo de los animales que infestan, provocndoles trastornos funcionales y daando su piel al momento de abandonarlos. No debemos confundir este defecto con otro llamado "gusano" barrenador que como veremos en otra secciones es ocasionado por una especie diferente de mosca. ESPECIE DERMOTOBIA HOMINIS HYPODERMA BOVIS HIPODERNA LINEATA HYPODERMA AERATUM HYPODERMA CROSSI HYPODERMA SILENUS HABITAT Amrica Central y del Sur INFESTAN BOVINOS

Norte Unin Americana, Canad, Asia, frica y Amrica BOVINOS Tropical Norte Unin Americana, Canad, Asia, frica y Amrica BOVINOS Tropiacal Chipre India Rusia OVINOS CAPRINOS CAPRINOS

JUNIO-JULIO

AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

La hembra deposita sus huevos sobre o cerca del taln del animal. Las vacas se espantan por el ataque de las moscas. Los huevos eclosionan de 4 a 7 das dando origen a los gusanos o larvas. Se desarrollanllagascerca del taln del animal. Los gusanos empiezan a moverse hacia el pecho del animal Muchos gusanos se encuentran en el esfago. Permanecen ah durante los meses del otoo.

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO Y JUNIO

En el invierno, los gusanos empiezan su migracin hacia la espalda. Aparecen protuberancias visibles. Los gusanos hacen pequeos agujeros a travs de la piel. Los gusanos maduran y caen al suelo transformndose en puparios de forma de semilla dando lugar a los adultos o moscas en un tiempo de 3 semanas a 2 meses y medio

2.

Garrapatas Sin duda, no hay ectoparsito que ataque tantas especies animales como las garrapatas. Son artrpodos del orden de los caros, de las cuales se distinguen dos grandes familias: la ixodidae o garrapatas duras y la Argasidae o garrapatas suaves, cada una a su vez con numerosas especies. El ciclo de vida completo de ambos tipos de garrapata puede durar desde unos pocos meses hasta varios aos, segn las condiciones de temperatura y humedad. Adems, se ha observado la influencia de la distribucin geogrfica y vegetacin para su desarrollo. As por ejemplo la garrapata B.microplus se distribuye entre los paralelos 32 , la lnea demarcada por dicho paralelo, pasa por Brasil, al Centro de Uruguay y de Argentina al Norte de Buenos Aires, por Mxico y EE.UU. Los cuerpos de estas tres fases, larvas, ninfas y adultos antes de tomar la sangre de sus huspedes son planos y al succionar sangre, sus cuerpos se distienden en grados variables.

Al fijarse al cuerpo y chupar sangre: 1. 2. 3. Las garrapatas daan la superficie de la flor del cuero. Debilitan a los animales atacados. Llevan enfermedades contagiosas e inyectan los grmenes en los animales.

En la siguiente figura podemos observar como la garrapata est adherida al cuero por la introduccin de su ( hypostome) aparato chupador.

Estas garrapatas se debieron encontrar adheridas sobre la piel animal al momento de la matanza y permanecieron ah an adheridas despus del curtido.

En la mayora de los casos, durante el proceso de curtido las garrapatas se desprenden, dejando deformaciones en la superficie que aparecen como pinchazos de alfiler en la flor o pequeos agujeritos de dimetro mayor que el folculo piloso. Tambin podemos encontrar cicatrices , en el caso de que sta hubiera abandonado la piel animal antes de la matanza, permitiendo la regeneracin natural del tejido o cicatrizacin, en cuyo caso se observa un tamao de 0,8 a 1,6 mm , pudiendo alcanzar hasta 5 mm dado que la pequea herida inicial debida a la insercin de la garrapata en la piel se agranda como consecuencia de las frecuentes infecciones bacterianas secundarias.

En esta figura se ve la cicatriz de la garrapata sobre la flor de un cuero vacuno vista al estereomicroscopio. En donde puede apreciarse que de un pequeo orificio se

forma cicatriz mucho ms grande y profunda que no se corregir ni puliendo el cuero. No existe literatura que confirme alguna raza bovina que no sea atacada por la garrapata. En la industria del cuero se manifiesta este defecto a travs de una mayor resistencia. Adems, el dao por garrapatas causado al cuero queda asentado tan profundamente que an con la correccin o eliminacin de la flor las cicatrices persisten. Como autntico representante del MERCOSUR en Brasil se han reportado prdidas de 63 millones de dlares por parte de los ganaderos solamente con el ataque de garrapatas a sus rebaos, provocando adems una disminucin en la produccin de leche y carne, una mortalidad de fetos y animales adultos y afectando negativamente la calidad del cuero. Los datos estadsticos indican que 96 % de los municipios brasileos tienen garrapata y un 80% de ellas la infestacin es grave. Sugerimos que se haga una limpieza peridica del campo, retirando arbustos espinosos, restos de alambre u otros objetos que puedan daar la piel del ganado. Siempre que sea posible, usar alambre liso para hacer las cercas. Cuando se organice la castracin o marcado del ganado, aproveche para cortar o despuntar cuernos, en la poca adecuada. Para conducir el ganado, no use picanas de hierro puntiagudo o roseta. Contine cuidando la salud del ganado, conservando los animales limpios, combatiendo, garrapatas, mosca del cuerno, piojos ,bicheras, y otras dolencias como sarna y aftosa. Mantener los postes de la cerca , sin partes lascadas o puntas quebradas, cantos vivos, puntas de clavos u otros objetos que puedan lastimar los animales.

3. Daos producidos en particular por la Mosca de los Cuernos, Haematobiairritansirritans (Linnaeus,1758) (Dptera Muscidae). La Mosca de los Cuernos, es una plaga de la ganadera de amplia distribucin mundial, que ingres en el Mercosur en octubre de 1991, fecha a partir de la cual se ha dispersado rpidamente , pudindose afirmar que hoy en da el 90 % del rea dedicada a la explotacin ganadera vacuna de la regin, est infestada por dicha plaga. Las evaluaciones econmicas del dao ocasionado por esta mosca sobre la calidad de los cueros en Uruguay , ronda la suma de U$S 5 000 000 por ao, lo cual justifica el mayor esfuerzo de todos por controlar esta plaga. Algunos autores detectan prdidas en la ganancia de peso por efecto directo de la mosca sobre los animales de engorde, o de un modo indirecto, a travs de las madres en el momento del destete. En Estados Unidos la prdidas anuales totales por esta plaga de la produccin pecuaria al orden de los U$S 876.000.000

El hospedador de preferencia de la mosca de los cuernos es , sin lugar a dudas, el bovino. Sobre ellos se alimenta y transcurre gran parte del da. Utiliza la bosta recin emitida del mismo como sustrato para la ovipostura.

Eventualmente puede alimentarse de otras especies como equinos, ovinos, caninos, caprinos y alces silvestres. Debido a las caracterstica del aparato bucal de este insecto donde los dientes labellares le permiten incidir la piel utilizndolos en forma de serrucho, escorindola, y por medio de sustancias qumicas inyectadas con la saliva, permiten disminuir la resistencia del hospedador al proceso de alimentacin. Como resultado de estos procesos aparecen defectos en el cuero semi-procesado y procesado. Sugerimos que se haga una limpieza peridica del campo, retirando arbustos espinosos, restos de alambre u otros objetos que puedan daar la piel del ganado. Siempre que sea posible, usar alambre liso para hacer las cercas. Cuando se organice la castracin o marcado del ganado, aproveche para cortar o despuntar cuernos, en la poca adecuada. Para conducir el ganado, no use picanas de hierro puntiagudo o roseta. Contine cuidando la salud del ganado, conservando los animales limpios, combatiendo, garrapatas, mosca del cuerno, piojos, bicheras, y otras dolencias como sarna y aftosa. Mantener los postes de la cerca , sin partes lascadas o puntas quebradas, cantos vivos, puntas de clavos u otros objetos que puedan lastimar los animales.

BENEFICIOS QUE GENERAN LOS CUIDADOS ANTERIORES: 1. Una mejora en el cuidado de la piel de los animales vivos en los campos de crianza del Mercosur, fortalecer un sector de la economa que tiene mas de 800.000 personas ligadas directamente, remunerndolas mejor, pudiendo promover un mayor consumo, inclusive de carne. 2. Con una materia prima piel-cuero de calidad natural superior, tendremos productos mas competitivos en el mercado internacional . 3. Un cuero con marcado correcto, sin araones de cercas o de espinas, o sin marcas de garrapatas, o verme, tiene mas calidad. 4. UN CUERO DE MAYOR CALIDAD NATURAL, TIENE YA DESDE EL COMIENZO MAYOR VALOR. TRANSPORTE DEL GANADO DESDE EL CAMPO AL FRIGORFICO Se sabe a nivel de MERCOSUR, que el 10% de los defectos de los cueros son causados durante el transporte de la Estancia al Frigorfico.

ALGUNAS IDEAS PARA DISMINUIR ESOS DEFECTOS: 1. La carrocera del camin debe ser revisada de forma de evitar puntas vivas, bulones o clavos, y lascas de maderas quebradas. 2. Los bulones y clavos deben ser de cabeza redonda y colocados de adentro hacia fuera de la carrocera. 3. El piso debe ser firme, evitando al ganado salir de la caja durante el transporte. 4. La carrocera debe ser dividida cada 7,3 metros de largo. 5. El grado de compartimiento debe estar distribuido de tal manera que el ganado no resulte ni muy apretando ni muy suelto. 6. Para conducir el ganado durante la carga o descarga del camin , no usar picanas de hierro puntiagudo o roseta; utilice los bastones de choque elctrico. 7. El chofer del camin debe ser instruido al respecto de la carga que est transportando. 8. Durante el transporte del ganado, lo ideal sera que hubiese una parada para calmar o descansar los animales, cada 3 horas en las rutas pavimentadas y cada 1 hora en las no pavimentadas. 9. La empresa transportista debe responder por los daos causados a los animales durante el transporte.

BENEFICIOS DERIVADOS DE LOS CUIDADOS ANTERIORES: 1. Aumento de la seguridad de carga en relacin a accidentes con los animales, del tipo de piernas quebradas, cortes, heridas abiertas, ojos vaciados, etc. 2. La piel del ganado sin cortes, heridas abiertas y otros daos similares, representa una piel-cuero de mayor calidad y por lo tanto de mayor valor de venta. TECNOLOGIA DE APLICACION "Valorizacin de residuos slidos de curtiembre. Hidrlisis de las virutas de cromo. Aplicacin del hidrolizado de colgeno".