DISTINTIVO M es el reconocimiento que la Secretara de Turismo otorga a todas las Empresas Tursticas que han logrado implementar exitosamente

el Programa de Calidad Moderniza y que avala la adopcin de las mejores prcticas y una distincin de empresa turstica modelo.

El programa de calidad moderniza es un sistema de gestin para el mejoramiento de la calidad, a travs del cual, las empresas tursticas podrn estimular a sus colaboradores e incrementar sus ndices de rentabilidad y competitividad, con base en una forma moderna de dirigir y administrar una empresa turstica, condiciones que le permitirn satisfacer las expectativas de sus clientes. Con el programa moderniza las empresas alcanzan beneficios cuantificables en tres lneas fundamentales: 1. Elevar la calidad de los servicios y mejorar la atencin, para la satisfaccin de los clientes. 2. Elevar las ventas y reducir los costos, para la satisfaccin de los propietarios. 3. Humanizar el trabajo, incrementando la participacin y por consecuencia elevar la satisfaccin de los colaboradores.
Moderniza se orienta principalmente a mejorar y resolver 4 aspectos bsicos de la operacin de las empresas. El sistema de gestin Implantando sistemas que permitan a las empresas un direccionamiento claro y un conocimiento amplio de que esperan sus clientes; promoviendo una adecuada planeacin y la definicin de objetivos claros para todos los que laboran en la empresa. Procesos Aplicando una metodologa adecuada para resolver los problemas de operacin, se tiene una conciencia clara de los procesos de la empresa, favoreciendo la integracin y evitando el desperdicio. Desarrollo humano

Creando lasa condiciones necesarias para que le personal libere su potencial y haga contribuciones significativas, impulsando a la empresa a alcanzar y mantener su nivel de competitividad. Sistema de informacin y diagnostico Desarrollando un sistema que permita conocer la situacin de su entorno y de su condicin interna, mediante la construccin de indicadores que sirvan de gua y permitan alinear los diferentes tipos de mediciones que cada rea tiene para integrarlos en un sistema de informacin, con el cual el empresario pueda tomar oportunamente las decisiones adecuadas y establecer las polticas o directrices del negocio.

Esta formado como sistema estructurado con 4 elementos: Calidad humana Satisfaccin del cliente Gerenciamiento de la rutina. Procesos Gerenciamiento de mejoras. Proyectos

Moderniza establece en su metodologa que las empresas que implementen exitosamente el programa y que alcancen al menos 80 puntos de un total de 120, recibirn el distintivo M de empres moderna, que es entregado por la SECTUR

Procedimiento para la obtencin del Distintivo M

Empresas en colima con distintivo M

SEOR SUSHI, manzanillo MANZAGRILLOS, manzanillo BANZAI OF CHUY LEE, Colima ACUAVENTURA carrizalillos CENTRO TURISTICO EJIDAL CARRIZALILLO LUCIERNAGAS, colima MEXICANIAS COLIMA, colima RINCN DE FRIDA, colima BAMBOO COFEE Y RESTAURANT, Colima EL DRAGON DE COLIMA, colima El charco de la higuera, colima El tarro, colima

PROCEDIMIENTO PARA OBTENER EL DISTINTIVO M 1. La empresa determina obtener el distintivo M 2. La empresa se registra en el Programa de Calidad Modernizada 3. Inicia el proceso de capacitacin e implementacin del programa a travs de un consultor M registrado por la SECTUR. 4. El consultor M realiza la evaluacin final basada en la lista de verificacin con un puntaje minimo aprobatorio de 80 puntos sobre 120 posibles. 5. El consultor M enva el reporte al interlocutor estatal. 6. El interlocutor estatal enva a la SECTUR federal las evidencias para otorgaar el distintivo M

DISTINTIVO H

Este surge en 1988 e inicia sus actividades operativas en 1990. El programa H es un elemento estratgico de la Secretara de Turismo que incide directamente en la promocin turstica de Mxico ante el mundo. Es el reconocimiento que se entrega a los prestadores de servicios de alimentos y bebidas manipulados con altos estndares de higiene; y que de manera voluntaria, lo solicitan y cumplen con una serie de requisitos, siendo el ms importante: Contar con la capacitacin y asesora de un instructor externo del Programa H, quien est capacitado y es reconocido por SECTUR.

El programa H tiene como propsito fundamental: a) Disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs) en los turistas nacionales y extranjeros b) Mejorar la imagen internacional de Pas en materia de prevencin y control de las ETAs. El 23 de Mayo de 2001, el programa H se publica en el Diario Oficial como Norma Mexicana NMX-F-605-NORMEX-2004 , Manejo Higinico en el Servicio de Alimentos preparados para la obtencin del Distintivo H, con las ventajas de que maneje su carcter voluntario y establece un marco jurdico y criterios uniformes para su obtencin.

Para obtener el Distintivo H se requiere cumplir con los siguientes requisitos:

a). Contar, como mnimo con el 80% del personal operativo y el 100% del personal de mandos medios capacitados en el curso Manejo Higinico de los Alimentos impartido por instructores registrados por la Secretara de Turismo. b). Cumplir con los requisitos de higiene de alimentos que estn definidos en la lista de verificacin del programa H. c). Una vez obtenido el Distintivo H, tiene vigencia de un ao, por lo que deber solicitarse su renovacin al trmino del mismo.

La SECTUR dise los cursos de capacitacin que se requieren en tres niveles: 1.- Nivel operativo: Para personal de cocina: 10 Horas de duracin 2.- Nivel medios: Para chefes y Supervisores, Dueos, Gerentes, Directores: 4 Horas de duracin. 3.- Instructores: Para personas con carrera terminada en el rea qumicomedico-biolgica. 24 Horas

Los requisitos que debe cumplir un establecimiento estn descritos en la lista de verificacin que se presenta a continuacin:

LISTA DE VERIFICACIN. RECEPCIN DE ALIMENTOS. ALMACENAMIENTO. MANEJO DE PRODUCTOS QUIMICOS REFRIGERADORES CMARAS DE REFRIGERACIN CONGELACIN. CMARAS DE CONGELACIN. AREA DE COCINA. PREPARACION DE ALIMENTOS. AREA DE SERVICIO. AGUA Y HIELO a) Agua potable con un rango de 0,2 a 1,5 mg/ L (ppm) de cloro residual o anlisis microbiolgico por lo menos una ves al mes. b) Registros de potabilidad de agua. c) Hielo para consumo humano elaborado con agua purificada y /o potable.

d) Se cuenta con registros de mantenimiento de equipo de potabilizacin y/o purificacin de agua y maquina de hielo. e) El deposito de hielo esta limpio. f) Utensilios exclusivos para hielo, limpios y desinfectados.

SERVICIOS SANITARIOS PARA EMPLEADOS. MANEJO DE BASURA.

a) rea general de basura limpia y separada del rea de alimentos. Contenedores limpios, en buen estado con tapa. (con bolsa de plstico segn el caso). b) Se evita la acumulacin excesiva de basura, en las reas de manejo de alimentos .los depsitos se lavan y desinfectan al final de la jornada. CONTROL DE PLAGAS PERSONAL.

a) Apariencia pulcra. b) Uniforme limpio y completo. c) Cabello cubierto completamente con cofia, red o turbante. d) Manos limpias, uas recortadas y sin esmalte. e) El personal afectado con infecciones respiratorias, gastrointestinales o cutneas, no labora en el rea de preparacin y servicio de alimentos. f) El personal no utiliza joyas (reloj, pulseras, anillos, aretes, etc.) u otro objeto ornamental en cara, orejas, cuello, manos, ni brazos. g) El personal cuenta con capacitacin impartida por un instructor con registro vigente ente la SECTUR. h) El personal no fuma, come, mastica o bebe en el rea de preparacin de alimentos.

BAR.

a) Area limpia. b) Utilizan cucharn y/o pinzas limpias y desinfectadas para servir hielo. c) No enfran botellas en hielo con el que se preparan bebidas. d) Lavan y desinfectan las licuadoras y mezcladoras despus de su uso. Al final de la jornada se desarman para lavarlas y desinfectarlas.

e) El personal cuenta con las facilidades para lavarse y desinfectarse las manos. Nota: en unos t especifique detalles, para que quedera mas claro a que se refera.

BENEFICIOS Para el cliente: Aumento de la confianza Sensacin de compromiso con l Aumenta la probabilidad de que se desee regresar

Para el personal Significa un reto que puede lograr Incrementa su autoestima Desarrolla el orgullo del trabajo bien hecho Desarro9lla valores individuales

Para la empresa Unifica valores organizacionales Mejor control de los alimentos Reduccin de la merma Reduccin de los consumos a proveedores Desarrollo de disciplina en el personal Asegura el cumplimiento de las normas Mejor control de proveedores Cumplimiento de las disposiciones legales

Mayor competitividad nacional

Para el pas Desarrollo de confianza en los turistas Aumento de divisas por turismo Reduccin de las enfermedades transmitidas por alimentos Mejor imagen en el exterior Mayor competitividad internacional

Colima se ubica en dcimo tercer lugar a nivel nacional en reconocimientos entregados. A nivel nacional slo cuentan con el Distintivo H diez guarderas, de ellas, tres son de Colima. (20) de las empresas que reciben reconocimiento estn en Manzanillo; Tecomn cuenta con el 9 por ciento (4); Villa de lvarez, el 7 por ciento (3); Colima, el 36 por ciento (16) y Coquimatln el 2 por ciento (1).

Empresas con disitintivo H Grand Bay Hotel Isla Navidad, Estancia Infantil de la Universidad de Colima, Estancia Infantil El Pequeo Mundo de Karla Hotel Mara Isabel. Colegio ingles de colima Cafetera de servicios estudiantiles, plaza universidad de colima Restaurant oasis

PROCESO

1. Empresa determina que desea obtener el distintivo H 2. Desarrolla el programa para su implementacin con un instructor registrado por SECTUR 3. Determina que esta en condiciones de obtenerlo 4. Solicita a la SECTUR estatal la visita de verificacin por medio de una carta, misma que se remite a la SECTUR federal. 5. SECTUR federal enva la lista de organismos de verificacin registrados 6. Empresa selecciona y contrata al organismo verificador 7. Visita de verificacin por el organismo y enva reporte a la SECTUR 8. Decisin de la SECTUR para el otorgamiento del distintivo. Si dice que no se regresa a correccin desviaciones