Qumica General e Inorgnica

Bioelementos. Uniones e Interacciones qumicas. Propiedades del agua.

Prof. Mariana Paula Alvarez

Tabla Peridica de los Elementos

Elementos en la materia viva y no-viva

Elementos qumicos ms frecuentes en los seres vivos

Carbono (C) Hidrgeno (H) Oxgeno (O) Nitrgeno (N)

Otros elementos necesarios para los seres vivos

Elemento
Azufre (S) Calcio (Ca)

Funcin en plantas
En algunos aminocidos Cofactor de algunas enzimas

Funcin en animales
En algunos aminocidos Cofactor de algunas enzimas, componente de los huesos y contraccin muscular Parte del ATP, fosfolpidos, ADN, ARN

Funcin en procariotas
En algunos aminocidos Cofactor de algunas enzimas

Fsforo (P)

Parte del ATP, fosfolpidos, ADN, ARN

Parte del ATP, fosfolpidos, ADN, ARN

Hierro (Fe)
Sodio (Na)

En citocromos
Osmorregulacin

En citocromos y hemoglobina

En citocromos

Osmorregulacin y Osmorregulacin transmisin del impulso nerviosos

Valencias de los tomos ms comnes hidrgeno

carbono nitrgeno

oxgeno
fsforo azufre

Uniones Inicas
1.
2. 3.

Enlace inico: transferencia de electrones

Un tomo cede electrones y el otro los acepta. Ambos tomos se ionizan con cargas opuestas. Cargas opuestas se atraen.

Las sustancias inicas se disocian o ionizan en agua.

Las sustancias inicas slidas forman cristales.

Unin inica en NaCl

+ ++ ++ + + +

+ ++ ++ + + +

Carga positiva
Electrn completamente transferido

tomo de sodio #e=2+8+1=#p

In sodio #e=#p-1

+ ++ ++ + + +

+ ++ ++ + + +

Carga negativa

tomo de cloro #e=2+8+7=#p

In cloruro #e=#p+1

Cristal de NaCl

Las cargas opuestas se atraen. Los iones sodio se ubican entre los iones cloruro.
Se forman cristales cbicos.

Cl- +Cl- +Cl- +Cl-

Na Na Na Na+ - Cl- Cl- ClCl + + + + Na Na - Na - Na - ClCl Cl Cl - Cl-+ Cl-+ Na+ Na+ Cl- + Cl + Na + Na + Na Na - Na - Na - ClCl -Cl - Cl Na Na Cl- +Cl- +Cl + +Cl + + -Na+ -Na+ Na Na - Na - Na Cl Cl Cl Cl Na+ Na+ Na+ Na+ - Cl- Cl-

Cl +Cl
Na

Na+

Na+

Na+

Unin Covalente
Si los electrones de un enlace se comparten de igual manera se forma un enlace covalente no-polar. Si los electrones de un enlace se comparten de manera desigual se forma un enlace covalente polar.
Molcula de agua densidad de carga Molcula de metano

densidad de carga

Covalente polar

Covalente no-polar

La mayora de los gases son moleculares

(b) En el oxgeno gaseoso 2 tomos de oxgeno comparten 4 electrones formando un doble enlace (O=O or O2).

(a) En el hidrgeno gaseoso 2 tomos de hidrgeno comparten 2 electrones formando un enlace simple (HH or H2).

La molcula de agua presenta uniones covalentes polares Los electrones compartidos enlace ligeramente negativo orbitan alrededor de la covalente polar molcula. Pero debido a la asimetra de la molcula y el diferente tamao de los tomos pasan ms tiempo cerca del O y menos cerca del H. Esto causa la polaridad de la molcula de H2O
ligeramente positivo

Polaridad: diferente densidad de carga en distintas zonas de la molcula.

La zona de la molcula que atrae ms fuertemente a los electrones tendr densidad de carga negativa (-) La zona que ejerce menor atraccin sobre los electrones tendr densidad de carga positiva (+)

Molcula de agua H2O

H
oxgeno

hidrgenos

Puentes de hidrgeno
La molcula de agua tiene zonas ligeramente negativas cerca del O y ligeramente positivas cerca de los H. Los puentes de hidrgeno son atracciones entre el O de una molcula y el H de otra. No es un enlace REAL !!! No hay transferencia de electrones.

O
+

Puentes de Hidrgeno

La estructura del agua

Uniones INTRAmoleculares: 2 tomos de hidrgeno unidos cada uno al oxgeno por un enlace covalente polar. Uniones INTERmoleculares: puentes de H, nteraccin dbil debida a la atraccin entre el tomo de H de una molcula y el tomo de O de otra molcula.

densidad de carga () positiva

puente de hidrgeno

densidad de carga () negativa

Puentes de Hidrgeno
Son con dos nios que se sostienen las manos suavemente las uniones constantemente se rompen y se vuelven a formar. Cada una es dbil, en conjunto son fuertes.

Propiedades trmicas del agua

Molcula Frmula Masa molecular 16 17 18 20 34 Punto de fusin / C -184 -78 0 -92 -86 Punto de ebullicin / C -161 -33 +100 +19 -61

Metano

CH4

Amonaco
Agua Fluoruro de hidrgeno Sulfuro de hidrgeno

NH3
H2 O HF H2S

Comparada con molculas de tamao y propiedades similares, el agua tiene un puntos de fusin y de ebullicin muy altos.
Modificado de Paul Billiet 2007

Agua slida (hielo)

Agua lquida

Agua gaseosa (vapor)

En hielo, las molculas de agua se mantienen rgidas por puentes de hidrgeno.

Los puentes de hidrgeno se rompen y forman continuamente mientras que las molculas de agua se mueven.

En estado gaseoso las molculas de agua no forman puentes de hidrgeno.

Las molculas de agua se ubican ms separadas en el estado slido.

El agua en estado slido tiene una densidad menor que en estado lquido

Por debajo de los 4C el agua se hace menos densa (la misma masa ocupa ms volumen). Por lo tanto el hielo flota sobre la superficie del agua lquida. Los lagos y lagunas se congelan desde arriba hacia abajo, por lo que nunca se congelan completamente. Los organismos que viven en el agua no corren el riesgo de congelarse tan fcilmente. De este modo el agua es un buen hbitat.

Propiedades trmicas del agua

Las molculas de agua pueden absorber gran cantidad de energa calrica sin cambiar su temperatura. El agua tiene una muy alta capacidad calorfica: se requieren 4.2 Joules de energa para aumentar la temperatura de 1g de agua en 1oC (4.2 JC-1 g-1). Los puentes de hidrgeno hacen que haga falta energa extra para romperlos y aumentar la energa cintica (movimiento) de las molculas, lo que hace que la temperatura aumente.

Propiedades trmicas del agua

Temperaturas muy altas o muy bajas pueden daar a las enzimas reduciendo la velocidad de importantes reacciones qumicas. El agua modera el efecto de los cambios de temperatura. El punto de ebullicin es 100C y el punto de congelamiento es 0C, por lo que el agua es lquida en un amplio rango de temperatura. El agua es un medio trmicamente muy estable.

Propiedades trmicas del agua

El

agua requiere una gran cantidad de energa para pasar del estado lquido al gaseoso (alto calor de vaporizacin). Cuando el agua se evapora toma calor de sus alrededores, refrigerando el ambiente que la rodea. La evaporacin del agua sobre la superficie corporal (transpiracin) tiene efecto refrigerante. Ya que el cuerpo humano es mayormente agua, se puede estar al sol, por ejemplo, sin aumentar la temperatura corporal significativamente.

African elephants (Loxodonta africana) bathing Shirley Burchill 2007

Propiedades cohesivas del agua

La tendencia de molculas iguales a atraerse entre s se llama cohesin. El tipo de atraccin que ocurre entre molculas diferentes se llama adhesin. Debido a la cohesin el agua dentro de un tubo delgado forma una columna continua que no se rompe, una molcula de agua tira de la otra. Las molculas de agua tambin interactan con las paredes del tubo por adhesin (ej. xilema). De este modo el agua puede subir a grandes alturas por capilaridad.

La cohesin del agua explica:

La formacin de gotas de agua al caer La alta tensin superficial del agua El movimiento del agua como columna a travs del xilema

Public Domain image

Giant red wood Sequoiadendron giganteum California USA

Tensin superficial

Las molculas de agua de la superficie en contacto con el aire se unen ms estrechamente por cohesin. La delgada pelcula de agua que se forma es suficientemente fuerte para soportar organismos caminando sobre ella.

2007 Paul Billiet ODWS

Basilisk lizard of South America Water Skater Shirley Burchill 2007

Transparencia

El agua es un lquido transparente por lo que la luz pasa a travs de ella. La luz azul, con mayor energa, penetra ms profundamente y la luz roja, con menor energa, penetra menos. Las plantas pueden fotosintetizar bajo el agua. Los animales pueden ver bajo el agua. El ojo contiene fluidos acuosos.
Kelp forests (Macrocystis pyrifera) California

Mike Graham, Phycology Lab @ Moss Landing Marine Laboratories

Modificado de Paul Billiet 2007

Propiedades solventes del agua

Las propiedades polares del agua hacen que sea un buen solvente para: Molculas polares (ej. azcares y alcoholes)
Estas

molculas forman puentes de hidrgeno con las molculas de agua.

compuestos se disocian en sus iones los cuales forman puentes de hidrgeno con el agua.

Compuestos inicos (ej. sales, cidos y bases)

Estos

NaCl disuelto por agua

NaCl es un compuesto inico

El agua es polar O se une al Na+ H se une al Cl-

La glucosa se disuelve en agua

La glucosa es una molcula polar. Por lo tanto:

Se pueden Puente de formar puentes H2O hidrgeno de hidrgeno entre los grupos hidroxhilo (OH) de la molcula de glucosa glucosa y las molculas de agua que la H 2O rodean.

H2O

H2O

H2O

Propiedades solventes del agua

El agua es un importante medio de transporte en los seres vivos

debido

a sus propiedades como solvente debido a que permanece lquida en un amplio rango de temperatura

El agua tambin es un importante medio para las reacciones qumicas.

Soluciones acuosas en los seres vivos

Solucin acuosa
Citoplasma Nucleoplasma Estroma Matriz mitocondrial Plasma sanguneo Linfa

Localizacin
Fluido dentro de las clulas, pero fuera de las organelas Fluido dentro de la membrana nuclear Fluido dentro de los cloroplastos Fluido dentro de las mitocondrias Fluido dentro de los vasos sanguneos Fluido dentro de los vasos linfticos

Funciones
Gluclisis, sntesis de protenas (traduccin), etc. Replicacin del ADN, transcripcin del ADN Etapa dependiente de la luz de la fotosntesis Etapas dependientes del oxgeno en la respiracin celular aerbica Transporte de gases, glucosa, aminocidos, etc. Transporte de cidos grasos, etc.

Webvision

Enlaces polares Vs. no-polares y solubilidad

La

distribucin de cargas de una molcula hace que sea:

distintas densidades de carga
Interacta
Soluble

Polar

con otras molculas polares

en agua con otras molculas no-polares

No-polar

densidad de carga homognea en solventes no-polares (oleosos)

Interacta Soluble

Solubilidad en agua de sustancias:

Polares medianas (monosacridos, aminocidos): forman soluciones moleculares. Inicas: forman soluciones inicas. Polares muy grandes (almidn, enzimas, etc): forman coloides.

Hidrofbicas (triglicridos): forman dos fases separadas. Anfipticas:

cidos

grasos y Detergentes forman micelas. Fosfolpidos y Esfingolpidos forman bicapa.

Disociacin del agua y pH

agua

in oxhidrilo

in hidrgeno

Un porcentage de molculas de agua se disocian naturalmente. In oxhidrilo es negativo y bsico o alcalino In hidrgeno es positivo y cido En agua pura [HO-] = [H+] y su pH = 7

La escala de pH
pH = -log [H+] (pH ~ 1/[H+])
Jugo de lima cido estomacal Jugo de limn Orina Caf Agua de mar Blanqueador Limpiador de horno

-1 -2 -3 -4 -5 -6 -7 -8 -9 -10 -11 -12 -13 -14

Neutro pH+ = pOH Aumento de la acidez pH+ > pOH Aumento de la alcalinidad pH+ < pOH

Sangre Bicarbonato Amonaco de sodio Agua

Un pH de 7 indica un igual concentracin de iones H+ y OH- en solucin

Un pH menor que 7 indica una solucin con exceso de iones H+ = cida Un pH mayor que 7 indica una solucin con exceso de iones OH- = bsica