Sunteți pe pagina 1din 53

1

Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Susynelta Bastos Mota Nome do Orientador: Carmem Silvia Rainho Titulao do Orientador: Docente Instituio: UNIFIL Curso para apresentao: NUTRIO EFEITO DOS NUTRIENTES NO SISTEMA IMUNOLGICO Existe uma correlao entre a nutrio e o sistema imunolgico, em pocas de pestes, guerras e desastres naturais, a histria mostra que h uma ocorrncia simultnea da desnutrio. A nutrio constitui uma ferramenta capaz de modular o sistema imune, produzindo um estado ideal de imunidade, no apenas em estados patolgicos de imunossupressores, como tambm na manuteno de estados saudveis em pessoas sem comprometimentos do seu sistema imune (Waitzberg, 2000; MENEZES & BERTOLA, 2002). A m nutrio afeta mecanismos de defesa individuais. Uma desnutrio protico-energtica grave deprime a resposta imunolgica humoral e celular, provoca uma reduo de fraes do sistema complemento, do nmero, proliferao e funo dos linfcitos T circulantes, conseqentemente da produo de citocinas, alm de provocar alteraes no reconhecimento dos antgenos. Tambm ocorrem alteraes na funo fagocitria e citoltica, resultando na diminuio da capacidade de matar a clula bacteriana e de quimiotaxia de moncitos, e em mudanas na membrana celular ou em enzimas (Waitzberg, 2000). O uso de combinaes dietticas especiais mediante o fornecimento de nutrientes imunomoduladores, os frmaco-nutrientes, pode melhorar a resposta imunolgica em situaes de trauma, stress, infeco e hipermetabolismo. Estes nutrientes so capazes de deprimir ou estimular funes celulares especficas. O mega-3, por exemplo, suprime as funes dos macrfagos e a secreo de interleucinas, TNF e eicosanides. A arginina, o cido ribonuclico e o mega-6 estimulam a proliferao de linfcitos em resposta a uma estimulao antignica especfica (Waitzberg, 2000). Dentre os nutrientes imunomoduladores destacam-se os aminocidos arginina, glutamina e cistena, os nucleotdeos e os cidos graxos poliinsaturados de cadeia curta e mdia. Sabendo-se que a glutamina tem despertado o interesse dos pesquisadores por sua capacidade de interferir no funcionamento de clulas do sistema imune, o objetivo deste trabalho pesquisar os efeitos desse aminocido sobre o sistema imunolgico (Waitzberg, 2000). A glutamina um aminocido no essencial de extrema importncia para o sistema imunolgico. Constitui a principal fonte de energia para as clulas de rpida proliferao, como as clulas do trato gastrintestinal, conservando a integridade do intestino delgado; serve de combustvel para macrfagos e linfcitos; a depleo de glutamina provoca uma supresso na funo dos macrfagos, que diminuem sua capacidade de apresentar antgenos, produzir nion superxido e citocinas, e a atividade fagoctica de antgenos opsonizados; necessria para a sntese de nucleotdeos das clulas em diviso e precursora na sntese de glutationa; sob condies experimentais,

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

capaz de aumentar a sntese protica e diminuir a protelise nos msculos esquelticos, alm de estimular a sntese de glicognio heptico, mantendo o balano nitrogenado positivo; a utilizao e oxidao de glutamina essencial para os linfcitos, nestas clulas este aminocido teria um papel metablico duplo: fonte primria de energia e fonte de precursores de carbono e nitrognio na biossntese de nucleotdeos necessria proliferao celular; melhora a imunidade celular contra bactrias, fungos, vrus, clulas tumorais e as defesas primrias das superfcies das mucosas; em condies como trauma, sepse, corticoterapia e atividade fsica, as reservas de glutamina acabam rapidamente e as necessidades deste aminocido podem exceder a capacidade corprea de sntese do mesmo, levando a uma diminuio na sua concentrao intracelular e plasmtica e essa diminuio pode est correlacionada com a gravidade da leso e da sepse, conseqentemente a alta mortalidade (Waitzberg, 2000). Um suporte nutricional adequado capaz de evitar e ser um ponto importante no tratamento de muitas doenas crnicas causadas por alteraes no sistema imunolgico. Para que haja uma terapia adequada preciso saber como a resposta imune est sendo afetada, quais os nutrientes importantes e qual a dose tima de cada nutriente. A glutamina capaz de promover uma melhora considervel no sistema imunolgico e a sua deficincia afeta de diversas formas as defesas do organismo contra agentes infecciosos, gerando uma imunossupresso indesejvel no organismo. Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Susynelta Bastos Mota Nome do Orientador: Carmen Silvia Rainho Titulao do Orientador: Mestre Instituio: UniFil Curso para apresentao: NUTRIO EFEITOS DA GLUTAMINA NO SISTEMA IMUNOLGICO Existe uma correlao direta entre a nutrio e o sistema imunolgico. A nutrio constitui uma ferramenta capaz de modular o sistema imune, produzindo um estado ideal de imunidade, no apenas em estados patolgicos de imunossupresso, como tambm na manuteno de estados saudveis em pessoas sem comprometimentos do seu sistema imune. A m nutrio afeta mecanismos de defesa individuais. Uma desnutrio protico-energtica grave deprime a resposta imunolgica humoral e celular, provoca uma reduo de fraes do sistema complemento, do nmero, proliferao e funo dos linfcitos T circulantes e, conseqentemente, da produo de citocinas, alm de provocar alteraes no reconhecimento dos antgenos. Tambm ocorrem alteraes na funo fagocitria e citoltica, resultando na diminuio da capacidade de matar a clula bacteriana e da quimiotaxia de moncitos. O uso de combinaes dietticas especiais, mediante o fornecimento de nutrientes imunomoduladores, os frmaco-nutrientes, pode melhorar a resposta imunolgica em situaes de trauma, stress, infeco e hipermetabolismo. Estes nutrientes so capazes de deprimir ou estimular funes celulares especficas. O mega-3, por exemplo, suprime as funes dos macrfagos e a

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

secreo de interleucinas, TNF e eicosanides. A arginina, o cido ribonuclico e o mega-6 estimulam a proliferao de linfcitos em resposta a uma estimulao antignica especfica. Dentre os nutrientes imunomoduladores, destacam-se os aminocidos arginina, glutamina e cistena, os nucleotdeos e os cidos graxos poliinsaturados de cadeia curta e mdia. O objetivo deste trabalho foi pesquisar os efeitos da glutamina no sistema imunolgico pois, sabe-se que a glutamina tem despertado o interesse dos pesquisadores por sua capacidade de interferir no funcionamento das clulas do sistema imune. A glutamina um aminocido no essencial de extrema importncia para o sistema imunolgico. Constitui a principal fonte de energia para as clulas de rpida proliferao, como as clulas do trato gastrintestinal, conservando a integridade do intestino delgado e servindo de combustvel para macrfagos e linfcitos. A depleo de glutamina provoca uma supresso na funo dos macrfagos, que diminuem sua capacidade de apresentar antgenos, produzir nion superxido e citocinas, e a atividade fagoctica de antgenos opsonizados. Tambm, necessria para a sntese de nucleotdeos das clulas em diviso e precursora na sntese de glutationa. Sob condies experimentais, capaz de aumentar a sntese protica e diminuir a protelise nos msculos esquelticos, alm de estimular a sntese de glicognio heptico, mantendo o balano nitrogenado positivo. A utilizao e oxidao de glutamina essencial para os linfcitos, tendo um papel metablico duplo, como fonte primria de energia e fonte de precursores de carbono e nitrognio na biossntese de nucleotdeos necessria proliferao celular e melhorando a imunidade celular contra bactrias, fungos, vrus, clulas tumorais e as defesas primrias das superfcies das mucosas. Em condies como trauma, sepse, corticoterapia e atividade fsica, as reservas de glutamina acabam rapidamente e as necessidades deste aminocido podem exceder a capacidade corprea de sntese do mesmo, levando a uma diminuio na sua concentrao intracelular e plasmtica e essa diminuio pode est correlacionada com a gravidade da leso e da sepse, conseqentemente alta mortalidade. Um suporte nutricional adequado capaz de evitar e ser um ponto importante no tratamento de muitas doenas crnicas causadas por alteraes no sistema imunolgico. Para que haja uma terapia adequada preciso saber como a resposta imune est sendo afetada, quais os nutrientes importantes e qual a dose tima de cada nutriente. A glutamina capaz de promover uma melhora considervel no sistema imunolgico e a sua deficincia afeta de diversas formas as defesas do organismo contra agentes infecciosos, gerando uma imunossupresso indesejvel no organismo. Palavras-chave: sistema imunolgico, nutrio, glutamina

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Susynelta Bastos Mota Nome do Orientador: Carmen Silvia Rainho Titulao do Orientador: Mestre Instituio: UniFil Curso para apresentao: NUTRIO EFEITOS DA GLUTAMINA NO SISTEMA IMUNOLGICO Existe uma correlao direta entre a nutrio e o sistema imunolgico. A nutrio constitui uma ferramenta capaz de modular o sistema imune, produzindo um estado ideal de imunidade, no apenas em estados patolgicos de imunossupresso, como tambm na manuteno de estados saudveis em pessoas sem comprometimentos do seu sistema imune. A m nutrio afeta mecanismos de defesa individuais. Uma desnutrio protico-energtica grave deprime a resposta imunolgica humoral e celular, provoca uma reduo de fraes do sistema complemento, do nmero, proliferao e funo dos linfcitos T circulantes e, conseqentemente, da produo de citocinas, alm de provocar alteraes no reconhecimento dos antgenos. Tambm ocorrem alteraes na funo fagocitria e citoltica, resultando na diminuio da capacidade de matar a clula bacteriana e da quimiotaxia de moncitos. O uso de combinaes dietticas especiais, mediante o fornecimento de nutrientes imunomoduladores, os frmaco-nutrientes, pode melhorar a resposta imunolgica em situaes de trauma, stress, infeco e hipermetabolismo. Estes nutrientes so capazes de deprimir ou estimular funes celulares especficas. O mega-3, por exemplo, suprime as funes dos macrfagos e a secreo de interleucinas, TNF e eicosanides. A arginina, o cido ribonuclico e o mega-6 estimulam a proliferao de linfcitos em resposta a uma estimulao antignica especfica. Dentre os nutrientes imunomoduladores, destacam-se os aminocidos arginina, glutamina e cistena, os nucleotdeos e os cidos graxos poliinsaturados de cadeia curta e mdia. O objetivo deste trabalho foi pesquisar os efeitos da glutamina no sistema imunolgico pois, sabe-se que a glutamina tem despertado o interesse dos pesquisadores por sua capacidade de interferir no funcionamento das clulas do sistema imune. A glutamina um aminocido no essencial de extrema importncia para o sistema imunolgico. Constitui a principal fonte de energia para as clulas de rpida proliferao, como as clulas do trato gastrintestinal, conservando a integridade do intestino delgado e servindo de combustvel para macrfagos e linfcitos. A depleo de glutamina provoca uma supresso na funo dos macrfagos, que diminuem sua capacidade de apresentar antgenos, produzir nion superxido e citocinas, e a atividade fagoctica de antgenos opsonizados. Tambm, necessria para a sntese de nucleotdeos das clulas em diviso e precursora na sntese de glutationa. Sob condies experimentais, capaz de aumentar a sntese protica e diminuir a protelise nos msculos esquelticos, alm de estimular a sntese de glicognio heptico, mantendo o balano nitrogenado positivo. A utilizao e oxidao de glutamina essencial para os linfcitos, tendo um papel metablico duplo, como fonte primria de energia e fonte de precursores de carbono e nitrognio na

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

biossntese de nucleotdeos necessria proliferao celular e melhorando a imunidade celular contra bactrias, fungos, vrus, clulas tumorais e as defesas primrias das superfcies das mucosas. Em condies como trauma, sepse, corticoterapia e atividade fsica, as reservas de glutamina acabam rapidamente e as necessidades deste aminocido podem exceder a capacidade corprea de sntese do mesmo, levando a uma diminuio na sua concentrao intracelular e plasmtica e essa diminuio pode est correlacionada com a gravidade da leso e da sepse, conseqentemente alta mortalidade. Um suporte nutricional adequado capaz de evitar e ser um ponto importante no tratamento de muitas doenas crnicas causadas por alteraes no sistema imunolgico. Para que haja uma terapia adequada preciso saber como a resposta imune est sendo afetada, quais os nutrientes importantes e qual a dose tima de cada nutriente. A glutamina capaz de promover uma melhora considervel no sistema imunolgico e a sua deficincia afeta de diversas formas as defesas do organismo contra agentes infecciosos, gerando uma imunossupresso indesejvel no organismo. Palavras-chave: sistema imunolgico, nutrio, glutamina Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Adriana Pezarini Martins Nome do Orientador: Jeanina Scalon Cotello Titulao do Orientador: mestre Instituio: unifil Curso para apresentao: NUTRIO DESENVOLVIMENTO DE PREPARAES DIETTICAS PARA PORTADORES DE DOENA CELACA A doena celaca uma intolerncia permanente ao glten do trigo,centeio, cevada e aveia, que produz leso importante na mucosa do intestino delgado,com importante dficit na absoro de nutrientes em indivduos geneticamente suscetveis. Ainda pouco conhecida, seus sintomas podem se confundir com outros distrbios. A Doena Celaca geralmente se manifesta na infncia, entre o primeiro e terceiro ano de vida, podendo, entretanto, surgir em qualquer idade, inclusive na adulta. O tratamento da doena consiste em uma dieta totalmente isenta de glten. Os portadores da doena no podem ingerir alimentos como: pes, bolos, bolachas, macarro, coxinhas, quibes, pizzas, cervejas, whisky, vodka,etc, quando estes alimentos possurem o glten em sua composio ou processo de fabricao. O glten to amplamente utilizado em produtos alimentares que os indivduos com o distrbio necessitam de listas detalhadas de alimentos que devem ser evitados e de uma orientao especializada por parte de um nutricionista. O glten da liga as massas, mas tambm pode ser usado como espessaste de molhos, enlatados, embutidos etc.No Brasil ainda restrita a oferta de produtos para celacos e os poucos que existem apresentam custo extremamente elevado, pois, geralmente, so importados. Os pacientes permanecem necessitando de preparo caseiro de alimentos.Novos modos de vida trazidos pela urbanizao, pela

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

industrializao dos anos 1950-1960, pela profissionalizao das mulheres, pela elevao do nvel de vida e de educao, pela generalizao do uso do carro, pelo acesso mais amplo da populao ao lazer, frias e viagens fazem com que alimentao deixe o ambiente domstico, a casa, o lar e passe a ser uma atividade cotidiana como outra qualquer. Desta forma, as frmulas rpidas de comer esto sendo adotadas cada vez mais.O desenvolvimento de produtos de panificadoras e estabelecimentos que comercializam preparaes e/ou produtos isentos de glten, pode facilitar significantemente o estilo de vida e a alimentao dos portadores de doena celaca e de seus familiares. Em pases europeus e nos EUA existe a oferta de uma vasta gama de produtos destinados ao consumo dos celacos, com caractersticas organolpticas muito semelhantes s dos produtos tradicionais. Balas, biscoitos, massas para esfiha e pizza, produtos de panificao em geral podem ser obtidos com a utilizao de matrias-primas alternativas: amidos de milho, batata e mandioca, farinha de arroz etc. Este presente estudo tem como objetivo aumentar a demanda de alimentos de panificao e confeitos isentos de glten no mercado brasileiro, tendo estes produtos caractersticas organolpticas semelhantes aos alimentos tradicionais.Foi realizada uma seleo de receita denominada convencional, ou seja, elaboradas com farinha de trigo, sendo uma doce e uma salgada. As receitas convencionais foram modificadas, utilizando produtos que substituram a farinha de trigo e os demais alimentos que contem glten, chegando a uma consistncia, sabor e aroma prximo das receitas convencionais. As preparaes definitivas sero submetidas aos testes sensoriais de forma pareada (receita convencional e modificada). A aplicao dos testes sensoriais ser feita no Laboratrio de Tcnica Diettica da UNIFIL,no ms de outubro. O teste escolhido para tal procedimento foi o Teste de Escala Hednica, por ser um teste que indica a preferncia por um determinado produto, quando comparado com outros similares. Palavras-chave: Doena Celaca Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Talita Pereira Rocha, Maria Eliza Proner Nome do Orientador: Damaris Titulao do Orientador: cursando ps-graduao Instituio: Unifil Curso para apresentao: NUTRIO O VINHO COMO ALIMENTO FUNCIONAL Pesquisadores de diversas reas relacionadas de alguma forma a cincia dos alimentos como a agricultura, nutrio e farmcia, desejaram construir um corpo de conhecimentos cientficos a respeito de um denominador comum do que se convencionou chamar de alimento funcional. Os alimentos funcionais se caracterizam por oferecer vrios benefcios sade, alm do valor nutritivo inerente sua composio qumica, podendo desempenhar um papel potencialmente benfico na reduo do risco de doenas crnico degenerativas, ou seja, alm das funes nutritivas bsicas, quando consumido

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

como parte da dieta usual, produz efeitos metablicos e/ou fisiolgicos que podem ser benficos sade, devendo ser seguro para consumo sem superviso mdica. O vinho, assim como a maioria das bebidas alcolicas existentes na idade mdia, era usado em medicina, no tratamento de feridas e outros males. Vrios estudos vem trazendo o vinho como um importante alimento funcional, este fator atribudo aos compostos fenlicos presentes em sua composio. Estes compostos fenlicos so comumente chamados de antioxidantes e podem prevenir vrias doenas associadas com o estress oxidativo, como cncer, doenas cardiovasculares, inflamao e outro. Os vinhos, sobretudo os tintos, so ricos em polifenis, que so potentes antioxidantes, ou seja, neutralizadores de Radicais Livres. O resveratrol, que o componente fenlico de maior destaque presente no vinho tem recebido muita ateno por conter propriedades anticarcinognicas, ser antioxidante e ter funo estrognica, alm de diminui os nveis de lipdios no soro sanguneo e a agregao plaquetrea, aumentando a frao de colesterol HDL, que ajuda a remover o colesterol LDL do sangue e a prevenir a obstruo das artrias. Alm de o vinho estar inserido em nossa cultura como fator de convivncia, ligado gastronomia e ao prazer da degustao, torna-se agora objeto de estudo como alimento funcional, com nfase na sua ao antioxidante na preveno de doenas cardiovasculares e sua capacidade hipocolesterolmica. Assim, objetiva-se com este estudo, confirmar a ao preventiva do vinho, como antioxidante, em relao a doenas ligadas ao estresse oxidativo. Palavras-chave: alimento funcional, vinho, polifenis, resveratrol Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Marcela Nakachima Nome do Orientador: Rodrigo Juliano Oliveira Titulao do Orientador: Mestre Instituio: Unifil Curso para apresentao: NUTRIO AVALIAO DO DESENVOLVIMENTO PONDERAL, CRESCIMENTO FETAL INTRAUTERINO, TERATOGNESE E DO COMPORTAMENTO DE CAMUNDONGAS FMEAS TRATADAS COM FEMPROPOREX Uso de anorexgenos durante a gestao pode associar-se a efeitos adversos na prole de animais e seres humanos. Apesar de poucos registros de teratognese terem sido descrito em animais e humanos, h vrios relatos de alteraes de comportamentos maternos e da prole de animais submetidos ao uso de anorexgenos como o caso do Femproporex. Para verificar os efeitos deste composto em teratognese estrutural e funcional a presente pesquisa avaliou 80 camundongas grvidas distribudas em 8 grupos experimentais: Grupo 1 (G1) - fmeas suplementadas com rao comercial (RC), tratadas com soluo fisiolgica (SF) (v.o.) no volume de 0,1mL/10g peso corpreo (p.c.); Grupo 2 (G2) - fmeas suplementadas com dieta hipercalrica (DH), tratadas com SF (v.o.); Grupos 3, 4 e 5 (G3, G4 e G5) - fmeas suplementadas com RC, tratadas com cloridrato de femproporex - DESOBESI-M (CF)

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

(v.o.) na concentrao diria de 10,0, 12,5 e 15,0mg/Kg, respectivamente; Grupo 6, 7 e 8 (G6, G7 e G8) - fmeas suplementadas com DH, tratadas com CF (v.o.). No 31 dia aps o desmame todos os animais comearam a ser tratados com SF ou o CF por gavagem (v.o.), e sua aplicao se estendeu at um dia antes realizao da eutansia. A anlise estatstica indicou que os diferentes grupos possuam pesos semelhantes ao inicio da experimentao. No dia zero de gestao verificou-se que no houve diferena estatisticamente significativa entre os grupos e os pesos variaram entre 29,403,78 a 33,402,84g. Na avaliao do peso no 18 dia gestacional pde-se determinar diferenas significativas entre o grupo G3 (53,806,83g) e os demais (G1 45,203,43). O ganho de peso durante o perodo gestacional foi semelhante para todos os grupos e variaram de 16,003,53 a 21,605,80g. Fato importante a ser relatado que o tratamento com a maior dose de Femproporex (G5 15mg/kg, p.c.) matou 60% das fmeas. As anlises feitas em campo aberto indicaram que no houve diferena significativa em locomoo, atividade motora, e o ato de levantar. No entanto, encontrou-se diferenas estatisticamente significativa para o tempo de limpeza para o grupo G6 (G1 .16,499,64seg; G6 3,012,72seg). No labirinto em cruz elevado verificou-se que no houve diferenas estatisticamente significativas para entrada em braos aberto e fechado, assim como para o tempo de permanncia em brao fechado. No entanto, G8 demonstrou uma maior permanncia em no brao aberto (G1 18,068,19seg; G8 35,3715,71). No teste de natao forada a anlise estatstica no indicou nenhuma diferena entre os grupos. Os tempos de imobilidade variam de 63,1349,91 a 147,2252,80seg. Na anlise da performance reprodutiva a anlise estatstica indicou que o nmero de implantaes, fetos vivos, viabilidade fetal, taxa de reabsoro, taxa de perdas ps-implantacionais, razo sexual, peso placentrio, ndice placentrio e peso dos fetos no apresentaram diferenas estatisticamente significativas. No entanto, o comprimento fetal indicou aumento estatisticamente significativo para G4 (2,740,14g) e G7 (2,760,11) (G1 2,550,18g). O G7 tambm apresentou peso acima da mdia para a idade gestacional (G1 1,370,16g; G7 1,54,0,08g). A avaliao da taxa de malformaes externas demonstrou que somente o grupo G4 apresentou um nico feto com hidropsia. A anlise estatstica demonstrou aumento do nmero de fetos que apresentavam hidrocefalia em G5 (40,0527,29) quando comparado aos demais grupos (G1 18,5030,37). Nos demais parmetros analisados, a estatstica demonstrou que no houve diferena significativa. Frente a estes dados verifica-se que no se pode inferir uma relao direta entre a utilizao de Femproporex, durante a gestao, e o desenvolvimento de proles malformadas. No entanto, novos estudos que avaliem estes mesmos parmetros precisam ser realizados para confirmar estes achados. Palavras-chave: anfetamina; femproporex; desenvolvimento fetal; toxicidade materna; teratognese

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Caroline Santos Cunha, Fabiana Ishizaki Nome do Orientador: Solange Aparecida de Oliveira Neves Titulao do Orientador: Mestrado Instituio: UniFil Curso para apresentao: NUTRIO INFLUNCIA DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS E MEDICAMENTOS NO CONTROLE DA HIPERCOLESTEROLEMIA O colesterol uma substncia qumica, encontrada em todos os alimentos de origem animal, e tambm metabolicamente produzido pelo nosso organismo, principalmente pelo fgado e intestino, podendo ser encontrado nas formas de fraes lipoproticas como VLDL, HDL, e LDL colesterol. O colesterol requerido para formar estrutura de membrana celular e deve estar disponvel para produzir vitamina D, e, sendo essencial para a produo de sucos digestivos. Quando h um desequilbrio das fraes de colesterol pode haver um acmulo e isso acarretar problemas de sade como aterosclerose, AVE, gangrena, aneurisma e trombose. O controle do colesterol pode ser feito por medicamentos ou de forma preventiva utilizando uma dieta diferenciada. Assim sendo, esse trabalho teve como objetivo descrever a influncia dos medicamentos e dos alimentos funcionais na reduo do colesterol plasmtico. Os principais medicamentos e mais efetivos utilizados no controle do colesterol pertencem ao grupo das estatinas que promovem uma diminuio na biossntese do colesterol. Tambm conhecido que alguns alimentos funcionais possuem a propriedade de prevenir o acmulo de colesterol plasmtico. A gua de coco proveniente de um fruto rico em vitaminas e sais minerais considerada uma bebida leve e pouco calrica, mas eficaz na reduo do colesterol. A fibra alimentar diminui a absoro de colesterol, incluem polissacardeos, oligossacardeos, lignina e outras substncias associadas e podem ser divididas em duas categorias: fibra solvel e fibra insolvel. As fibras solveis incluem pectinas, mucilagens, beta-glicanos e algumas hemiceluloses, e as insolveis so lignina, pectinas insolveis, celulose e hemicelulose. A berinjela considerada uma hortalia de origem indiana contem boa fonte de carboidratos, protenas e rico em sais minerais, possuem tambm vitaminas A, B1, riboflavina, niacina e cido ascrbicos, e minerais (clcio, fsforo, ferro, potssio, magnsio) e alcalides, que atuam diminuindo a presso sangunea e prevenindo a aterosclerose. O nutricionista o profissional mais indicado para orientar uma alimentao saudvel que englobe todas as necessidades particulares de cada paciente hipercolesterolmico juntamente com todos os outros fatores sociais, econmicos e culturais de cada um, devendo ser agradvel ao paladar e visualmente atraente. O conhecimento especfico dentro da rea de nutrio e sade faz com que o tratamento das dislipidemias seja individualmente elaborado, visando uma teraputica nas modificaes do estilo de vida e contribuindo sempre para uma melhoria na qualidade de vida. Palavras-chave: colesterol, hipercolesterolemia, estatinas, alimentos funcionais, aterosclerose

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

10

Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Caroline Santos Cunha, Fabiana Ishizaki Nome do Orientador: Solange Aparecida de Oliveira Neves Titulao do Orientador: Mestrado Instituio: UniFil Curso para apresentao: NUTRIO INFLUNCIA DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS E MEDICAMENTOS NO CONTROLE DA HIPERCOLESTEROLEMIA O colesterol uma substncia qumica, encontrada em todos os alimentos de origem animal, e tambm metabolicamente produzido pelo nosso organismo, principalmente pelo fgado e intestino, podendo ser encontrado nas formas de fraes lipoproticas como VLDL, HDL, e LDL colesterol. O colesterol requerido para formar estrutura de membrana celular e deve estar disponvel para produzir vitamina D, e, sendo essencial para a produo de sucos digestivos. Quando h um desequilbrio das fraes de colesterol pode haver um acmulo e isso acarretar problemas de sade como aterosclerose, AVE, gangrena, aneurisma e trombose. O controle do colesterol pode ser feito por medicamentos ou de forma preventiva utilizando uma dieta diferenciada. Assim sendo, esse trabalho teve como objetivo descrever a influncia dos medicamentos e dos alimentos funcionais na reduo do colesterol plasmtico. Os principais medicamentos e mais efetivos utilizados no controle do colesterol pertencem ao grupo das estatinas que promovem uma diminuio na biossntese do colesterol. Tambm conhecido que alguns alimentos funcionais possuem a propriedade de prevenir o acmulo de colesterol plasmtico. A gua de coco proveniente de um fruto rico em vitaminas e sais minerais considerada uma bebida leve e pouco calrica, mas eficaz na reduo do colesterol. A fibra alimentar diminui a absoro de colesterol, incluem polissacardeos, oligossacardeos, lignina e outras substncias associadas e podem ser divididas em duas categorias: fibra solvel e fibra insolvel. As fibras solveis incluem pectinas, mucilagens, beta-glicanos e algumas hemiceluloses, e as insolveis so lignina, pectinas insolveis, celulose e hemicelulose. A berinjela considerada uma hortalia de origem indiana contem boa fonte de carboidratos, protenas e rico em sais minerais, possuem tambm vitaminas A, B1, riboflavina, niacina e cido ascrbicos, e minerais (clcio, fsforo, ferro, potssio, magnsio) e alcalides, que atuam diminuindo a presso sangunea e prevenindo a aterosclerose. O nutricionista o profissional mais indicado para orientar uma alimentao saudvel que englobe todas as necessidades particulares de cada paciente hipercolesterolmico juntamente com todos os outros fatores sociais, econmicos e culturais de cada um, devendo ser agradvel ao paladar e visualmente atraente. O conhecimento especfico dentro da rea de nutrio e sade faz com que o tratamento das dislipidemias seja individualmente elaborado, visando uma teraputica nas modificaes do estilo de vida e contribuindo sempre para uma melhoria na qualidade de vida. Palavras-chave: colesterol, hipercolesterolemia, estatinas, alimentos funcionais, aterosclerose

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

11

Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Ellen Cristina de S Mira, Leonardo Albino, Mariana Pantoja, Mariana Pantoja, Talita Lima Nome do Orientador: Solange Aparecida de Oliveira Neves Titulao do Orientador: Mestrado Instituio: UniFil Curso para apresentao: NUTRIO DETERMINAO DA COMPOSIO CENTESIMAL E VALOR CALRICO DO PO DE QUEIJO COMERCIALIZADO NA CANTINA DO UNIFIL Estudos sobre a composio do alimento a ser consumido de extrema importncia no controle da qualidade do alimento e sua aplicao em relao s dietas. O alimento escolhido foi o po de queijo, por ser um alimento efetivamente popular no Brasil, produto tradicional da culinria mineira e pela facilidade proporcionada pelo processo de conservao da massa. O presente trabalho teve como objetivo utilizar o po de queijo na obteno de dados sobre sua composio centesimal que indica a porcentagem em massa de cada elemento que constitui uma substncia, bem como o valor calrico. A frmula centesimal, em outras palavras, indica a massa (em gramas) de cada elemento presente em 100 gramas de substncia. Foi analisado o teor de umidade utilizando estufa a 105C, teor de cinzas, com carbonizao em mufla a 550C, teor de protenas utilizando o micro Kjeldahl, passando pelas fases de digesto, destilao e titulao e o fator de converso para protena utilizado Fo i6,25, teor de lipdeos (extrato etreo) pelo mtodo de refluxo contnuo com o extrator Soxhlet. O teor de carboidratos foi calculado por diferena. Com base em resultados das amostras a partir das tcnicas utilizadas conclumos no nosso estudo que no alimento Po de Queijo possui uma quantidade de 4,48% de Protena bruta, 28,7% de Lipdeos, 35,8% de carboidratos, 2,0% de cinzas totais e 29,02 % de umidade. Alm de ser um alimento fonte de carboidrato, tambm rico em lipdeos, no podendo ser consumido todos os dias. Os alimentos ricos em carboidratos produzem a energia necessria para o funcionamento do organismo de quase todos os seres vivos. A energia dos carboidratos importante para manter nossa temperatura estvel. Por isso, os alimentos ricos em carboidratos so chamados alimentos combustveis. O po de queijo totaliza uma quantia de 419,42 quilocalorias, sendo considerado ento um alimento de alto teor calrico Palavras-chave: po de queijo, composio centesimal, valor calrico

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

12

Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Camila Thais Junco, Mariana Gerais Greca Barbosa Nome do Orientador: Lucievelyn Marrone Titulao do Orientador: Especialista Instituio: Unifil Curso para apresentao: NUTRIO TRANSTORNO DA COMPULSO ALIMENTAR: UMA REVISO SISTEMTICA DA LITERATURA O acompanhamento nutricional nos transtornos alimentares na atualidade uma grande preocupao mundial. Principalmente, porque jovens e adolescentes buscam a viso de um corpo perfeito, corpo de modelos e para isso se submetem a restries alimentares, com grave prejuzo sade.Os transtornos alimentares mais conhecidos so a Anorexia Nervosa (AN) e Bulimia Nervosa (BN), porm, atualmente existe um terceiro transtorno alimentar sendo diagnosticado, denominado de Comer Compulsivo, tambm conhecido como binge eating disorder que o consumo alimentar exagerado, ou seja, compulso alimentar. Neste tipo existem algumas caractersticas especficas, mas podendo ocorrer episdios bulmicos. Sendo que na maioria desses casos o indivduo torna-se ou obeso. O Transtorno do Comer Compulsivo ("binge-eating disorder") definido por duas caractersticas, ou seja, de consumo de grandes quantidades de alimento mais o sentimento de perda de controle sobre o episdio. Sua definio utilizada de forma idntica para o Transtorno da compulso alimentar peridica e para a Bulimia nervosa. O objetivo deste Trabalho de Concluso de Curso abordar a compulso alimentar desde o diagnstico ao tratamento, diferenciados quando comparados com outros transtornos alimentares, demonstrando sua ligao com a obesidade e co-morbidades.A pesquisa realizada atravs de reviso bibliogrfica abordando o tema e suas correlaes. Portanto, a investigao se dar em banco de dados, livros, e revistas com a comprovao cientfica referente ao tema tratado.Verifica-se que no Transtorno do Comer Compulsivo no h preocupao mrbida e irracional com o peso e a forma do corpo, como acontece na Bulimia e na Anorexia. Estes pacientes so na maioria das vezes obesos e parecem se distinguir de obesos que no apresentam esses episdios de comer compulsivo por apresentarem mais co-morbidade psiquitrica e pelo fato da obesidade ser de maior gravidade.As pessoas com este transtorno apresentam freqentes crises, durante as quais sentem que no podem parar de comer. Comem depressa e s escondidas, ou no deixam de comer o dia todo. Apesar desses pacientes se sentirem culpados e envergonhados por sua falta de controle, eles no apresentam atitudes compensatrias e compulsivas, como vmitos e o uso de laxantes, por exemplo, tpicas dos pacientes com Bulimia Nervosa. Normalmente eles tm um histrico completo de fracassos em diversas dietas e regimes para emagrecimento e se caracterizam como pessoas depressivas e obesas.O transtorno da Compulso Alimentar ocorre geralmente no final da adolescncia

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

13

e aps os primeiros anos da segunda dcada de vida e mais freqente em mulheres. Esta compulso alimentar incontrolvel leva os pacientes a ingerir quantidades exageradas de alimentos em um curto espao de tempo.Estes ataques de comer (binge eating) devem ocorrer com uma freqncia mnima de 2 vezes por semana para que seja diagnosticada a sndrome.O distrbio por consumo compulsivo de alimentos um distrbio que difere da AN e BN, pois no h mecanismos compensatrios aps a ocorrncia. Observa-se que os pacientes sentem impotncia sobre a quantidade consumida e demonstram angustia, caracterizada por repugnncia, culpa e depresso. Palavras-chave: Transtorno Alimentar, Compulso Alimentar e Obesidade. Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Carolina Kato Prado Nome do Orientador: Rodrigo Juliano Oliveira Titulao do Orientador: Mestre Instituio: Centro Universitrio Filadlfia - Unifil Curso para apresentao: NUTRIO EFEITOS ANTICARCINOGNICOS DO PLEUROTUS OSTREATUS (COGUMELO OSTRA) EM CAMUNDONGOS. O cncer uma das principais causa de morte no mundo inteiro, dentre os tumores que tm maior incidncia est o de clon e reto. Devido a este fato, h um crescente interesse no uso de alimentos com propriedades antimutagnicas, anticarcinognica, antioxidantes, entre outras, na preveno de neoplasias e com o mnimo de efeitos colaterais ao organismo. Nesse sentido, os cogumelos tm sido bastante pesquisados por terem valor nutritivo semelhante ao das hortalias e possurem uma srie de componentes capazes de auxiliar no tratamento e preveno de lceras, estresse fsico, osteoporose, hipercolesterolemia e tumores. Componentes esses, dos quais se destaca a -glucana, um polissacardeo, que possui molculas de D-glicose unidas por ligaes  (13), com cadeias laterais que apresentam ligaes  (16). H vrios estudos que mostram uma relao inversamente proporcional entre o desenvolvimento de tumores e o consumo de -glucanas, tanto de cereais como de microorganismos e fungos. Estudos com cogumelos, como o Pleurotus ostreatus sugerem que a -glucana destes, atuam impedindo a ao de agentes indutores do cncer ou modulando o reparo e replicao do DNA. Esse fato leva a um grande nmero de pesquisas que descrevem que o consumo de cogumelos diminui os focos de criptas aberrantes induzidas por 1,2-dimetilhidrazina (DMH). Os focos de criptas aberrantes (FCA), pr-leses cancergenas que podem evoluir para um tumor e por isso so muito utilizados como biomarcadores para detectar influncias de substncias naturais ou sintticas na induo qumica da carcinognese colnica ou na preveno. Nesse contexto, nota-se a importncia de pesquisas que possam demonstrar os efeitos na preveno e tratamento de neoplasias, como a de colorretal, com a

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

14

utilizao de cogumelos, como o Pleurotus ostreatus, que apesar de ser cultivado comercialmente, no muito difundido na cultura ocidental. Frente a estas observaes a referida hiptese ser testada na monografia da aluna que apresenta tal reviso. Palavras-chave: cogumelo, Pleurotus ostreatus, focos de criptas aberrantes. Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Mariana Marqueze; Daniele Carrasco Nome do Orientador: Suzana Lemanski Titulao do Orientador: Doutor Instituio: UNIFIL Curso para apresentao: NUTRIO ESTUDO DOS EFEITOS DA ISOFLAVONA DE SOJA NO CLIMATRIO O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da isoflavona de soja no climatrio. Durante o climatrio, a mulher sofre diversas modificaes fsicas e psquicas e o evento que designa a ltima menstruao denominado menopausa. Diversas alteraes biolgicas surgem diante do gradual esgotamento da populao folicular ovariana, h uma alterao dos ciclos menstruais e diminuio dos ciclos ovulatrios at o cume com a cessao completa das menstruaes. As alteraes endcrinas que acompanham este quadro so tambm graduais, e tem um forte impacto sobre as funes psquicas e vegetativas. A terapia de reposio hormonal (TRH) recomendada para o alvio dos sintomas vasomotores, tratamento da atrofia vaginal e preveno da osteoporose. Apesar das conhecidas vantagens, aproximadamente 70% das mulheres cessam o tratamento aps o primeiro ano. Uma das principais causas da baixa aderncia TRH o sangramento irregular. Outras razes incluem mastalgia, nusea, cefalia, ganho de peso e reteno hdrica, alm do medo de cncer de mama. Estes efeitos tm desencadeado reservas em algumas mulheres, que optam por formas naturais de tratamento. Por essas razes h interesse no desenvolvimento de teraputicas alternativas, capazes de proporcionar os benefcios da TRH sem provocar efeitos colaterais e sem contra-indicaes. O uso da isoflavona parece ser uma dessas alternativas. As isoflavonas so compostos qumicos fenlicos, presentes no gro de soja, que produzido em grande escala no Brasil. Os efeitos das isoflavonas variam de tecido para tecido e em cada tipo, estas apresentam afinidade por receptores especficos. Tais efeitos ainda no so suficientemente elucidados a nvel molecular. Entretanto, estudos tem demonstrado que as isoflavonas possuem mecanismos gerais de ao que podem interferir no metabolismo de muitos nutrientes. A absoro das isoflavonas vai depender da sensibilidade individual de fatores genticos, da fase da vida humana e do processamento industrial sofrido pelo alimento. Trata-se de um assunto a ser discutido entre a equipe multiprofissional de sade, no entanto, sendo necessrio que se compreenda a mulher como um todo para se abordar o assunto do climatrio, uma vez que ela sofre mudanas em processos psquicos que podem agir diretamente em seu estilo de vida, alimentao e bem estar. Este estudo proporcionou

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

15

conhecer opinio de diversos autores sobre a reposio hormonal convencional e o uso de fitoestrgenos, em especial a isoflavona da soja. Conclui-se que apesar de no se encontrar muita literatura a respeito do assunto, h quem afirme a possibilidade da isoflavona ser prescrita como repositora de hormnios, e h quem afirme apenas alguns benefcios que ela proporciona, variando sempre de forma individual nas pessoas expostas aos ensaios clnicos. O que se sabe que no se encontrou evidncias negativas a respeito do uso de isoflavonas de soja, revelando desta forma uma esperana para mulheres poderem amenizar os sintomas do climatrio. Palavras-chave: climatrio; menopausa; isoflavona; soja; Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Lgia Faria,Vanusa Bonfim Nome do Orientador: Lzara Pereira Campos Caramori Titulao do Orientador: Doutora em Gentica e Ps-Doutora em biotica Instituio: UniFil Curso para apresentao: NUTRIO FISSURA LBIO-PALATINA: UM RELATO DE CASO Estima-se que no Brasil, a cada 700 recm-nascidos um seja portador de fissuras. As fissuras labiopalatais fazem parte das anomalias faciais congnitas decorrentes da no juno dos processos faciais embrionrios. Assim, ocorre uma alterao da velocidade migratria das clulas da crista neural, encarregadas de comandar o fenmeno de fuso das proeminncias faciais entre a 6 e 9 semana de vida embrionria. As fissuras labiais resultam da falta de fuso dos processos frontonasal e maxilar que ocorre por volta da 6 semana. J as fissuras palatinas so decorrentes da falta de fuso das placas do processo maxilar, fuso esta que ocorre por volta da 9 semana. Estudos demonstram que as causas so multifatoriais, que podem ser genticas e ambientais. Dentre as ambientais destacam-se: nutricionais, infecciosos, txicos, medicamentos, radiaes, tabagismo, alcoolismo, endcrinos e uso de drogas.As primeiras conseqncias so observadas logo em seguida ao nascimento, quando o recm nascido tem dificuldade de mamar. Alm desta, outros comprometimentos sero observados ao longo da vida do portador desta alterao, tais como: mastigao, deglutio, fala anasalada e respirao que comprometem a formao da arcada dentria, que ocorrem devido ao comprometimento da estrutura do nariz, palato duro, palato mole e conseqentemente a esttica facial.Neste trabalho feito um relato de caso de uma pessoa portadora de deficincia lbio-palatal congnita. Logo aps o nascimento foram feitas orientaes sobre a alimentao da criana e aos seis meses foi realizada a primeira cirurgia, visando fechar a parte externa do lbio superior esquerdo, o que possibilitou a alimentao atravs de mamadeira com menor dificuldade, alm de facilitar a ingesto de outros alimentos. A segunda cirurgia foi a do palato superior, realizada depois de um ano de idade. Logo aps a cirurgia a alimentao era feita somente com lquidos frios (leite, sucos, chs, iogurte, sorvetes), atravs de copo ou colheres. Mais alguns meses se

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

16

passaram e a terceira cirurgia foi realizada, para corrigir o palato inferior, repetindo todo o processo alimentar. Durante a infncia ainda foi realizada uma cirurgia para retirada de uma fstula do palato. Durante todo o perodo de crescimento foi realizado um trabalho constante com fonoaudilogos e tomados os devidos cuidados com a nutrio. Aos dezenove anos foi realizada a primeira cirurgia esttica para correo do nariz e lbio. Aos vinte e um anos realizou-se uma nova cirurgia esttica. Atualmente esta pessoa estudante universitria, no apresenta nenhum problema de dico e apenas continua usando aparelho ortodntico para dormir, com o devido acompanhamento. Durante todo o processo de recuperao o papel dos pais foi fundamental, ao entender que se tratava meramente de um problema esttico que poderia ser plenamente corrigido.

Palavras-chave: fissura labial, fissura palatal, nutrio, cirurgia corretiva, fonoaudiologia. Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Cntia Maria Oliveira Gonalves, Diego Rodrigues Guerra, Giselle Ferreira Barrinuevo, Mary Laine Diniz, Rebecca Dayane Ruiz Felicio Nome do Orientador: Solange Aparecida de Oliveira Neves Titulao do Orientador: Mestrado Instituio: UniFil Curso para apresentao: NUTRIO COMPARAO DO VALOR CALRICO DE DIFERENTES MARCAS DE QUIBE O quibe um alimento muito utilizado em eventos, sendo encontrado no comercio ele pronto para o consumo como frito ou assado e em gros para o preparo de saladas, tabules,etc.Sendo a composio principal o trigo integral, que obtido atravs da quebra dos gros em moinhos de martelo. O gro de trigo muito importante para a sade, pois contm fibras que ajudam no funcionamento do intestino. A composio centesimal indica a percentagem em massa de cada elemento que constitui uma substncia. A frmula centesimal indica a massa (em gramas) de cada elemento presente em 100 gramas do produto. O valor calrico a quantidade de energia que uma certa quantidade de um alimento pode fornecer ao organismo. A importncia de conhecer o valor calrico saber o quanto de energia que organismo vai precisar para suas atividades metablicas. Cada alimento vai fornecer substratos como os lipdios(LIP), carboidratos (CHO) e protenas (PTN), que so importantes para o funcionamento fisiolgico normal do organismo e tem adequaes desses substratos, pois h uma quantidade exata que o corpo necessita se ultrapassar ou faltar pode acarretar problemas a sade e estas informaes sobre o valor calrico servem como sinalizao para identificao necessria. No caso do quibe contm bastante carboidrato, mas devemos ter cuidado pois contm quantidades significativas de lipdios que em excesso prejudicial sade.

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

17

Este experimento teve como comparar os valores nutricionais informados nos rtulos dos produto comercializados na regio de Londrina. Os parmetros selecionados para avaliao foi carboidrato, protena, lipdio e valor calrico em trs diferentes marcas, sendo analisado por unidade o peso mdio de 50g. Na marca A foi observado os valores de CHO:7g; PTN:4,75g; LIP:20,75g e valor calrico de 233,75, para a marca B os valores de CHO:9g; PTN:6g; LIP:10,1g e valor calrico de 150,9 e para a marca C os valores de CHO:11g; PTN:13g; LIP:16,75g com valor calrico de 243,96. Com essa comparao possvel perceber que o produto quibe varivel em diferentes marcas cujo teor dos componentes nutricionais diferente, sendo o quibe da marca C maior em quantidade calrica,mas a marca A o teor de lipdios maior, sendo assim a marca B mais indicada para uma dieta equilibrada e com poucas calorias. Palavras-chave: quibe, valor calrico, composio de macronutrientes Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Ana Carolina Denadai, Celina Okada, Kamylla da Silva, Silvia Serenato, Thanise Pitelli Nome do Orientador: Solange Aparecida de Oliveira Neves Titulao do Orientador: Mestrado Instituio: UniFil Curso para apresentao: NUTRIO DETERMINAO DACOMPOSIO CENTESIMAL E VALOR CALRICO DA BOLACHA DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE CHOCOLATE Composio centesimal um conjunto de processos para identificar a quantidade exata de lipdeos, protenas, umidade, compostos inorgnicos e carboidratos. Caloria uma unidade utilizada para expressar a quantidade de energia produzida pelo alimento no organismo. Com o intuito de colocar em prtica, a teoria aprendida em sala, o presente trabalho teve como objetivo analisar a composio centesimal e o valor calrico da bolacha de chocolate com recheio de chocolate, consumidos habitualmente pela populao em todas as faixas etrias. Utilizou-se o mtodo de determinao de umidade em estufa a 105C que esclarece a quantidade de gua presente no alimento.A cinza de um alimento o resduo inorgnico que permanece aps a queima da matria orgnica. Para a determinao deste, foi utilizado o mtodo de incinerao em mufla a 550C. Nos alimentos, alm da funo nutricional, as protenas conferem propriedades sensoriais agradveis ao produto e para determinar o teor de protena foi utilizado o mtodo de Kjeldahl. Para lipdeos totais foi realizada a extrao atravs de refluxo contnuo com ter de petrleo utilizando o conjunto extrator Soxhlet. Todas as anlises foram feitas em duplicata. O teor de umidade foi 2,8%, cinzas totais 1,3%, para lipdeos foi encontrado 29,9%. Com a determinao de protenas no consegue extrair este macronutriente, apenas o nitrognio presente, ento multiplicou o valor total por 6,25 para encontrar a protena bruta que foi de 5,7%. Com todos estes resultados conseguiu-se adquirir o carboidrato presente no alimento obtido por diferena

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

18

entre os demais, que foi de 60,1%. Os valores encontrados para protenas, carboidratos e lipdeos foram multiplicados por 4, 4 e 9 respectivamente obtendo o valor calrico total do produto que foi de 532,6 kcalorias em cada 100 gramas da bolacha. Esses resultados foram comparados com o da embalagem que acompanha o produto e pode-se verificar que os valores so prximos. A bolacha de chocolate um produto um tanto calrico e por isso deve-se ter cautela ao consum-la. A anlise de alimentos pode ser um campo de atuao do nutricionista que ao se preocupar com a sade do ser humano pode atuar no controle de qualidade do alimento e orientar sobre a forma correta de consumir os diversos alimentos. Palavras-chave: bolacha recheada de chocolate, composio centesimal, valor calrico Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Caroline Santos Cunha;Fabiana Ishizaki Nome do Orientador: Solange Aparecida de Oliveira Neves Titulao do Orientador: mestrado Instituio: Unifil Curso para apresentao: NUTRIO INFLUNCIA DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS E MEDICAMENTOS NO CONTROLE DA HIPERCOLESTEROLEMIA O colesterol uma substncia qumica, encontrada em todos os alimentos de origem animal, e tambm metabolicamente produzido pelo nosso organismo, principalmente pelo fgado e intestino, podendo ser encontrado nas formas de fraes lipoproticas como VLDL, HDL, e LDL colesterol. O colesterol requerido para formar estrutura de membrana celular e deve estar disponvel para produzir vitamina D, e, sendo essencial para a produo de sucos digestivos. Quando h um desequilbrio das fraes de colesterol pode haver um acmulo e isso acarretar problemas de sade como aterosclerose, AVE, gangrena, aneurisma e trombose. O controle do colesterol pode ser feito por medicamentos ou de forma preventiva utilizando uma dieta diferenciada. Assim sendo, esse trabalho teve como objetivo descrever a influncia dos medicamentos e dos alimentos funcionais na reduo do colesterol plasmtico. Os principais medicamentos e mais efetivos utilizados no controle do colesterol pertencem ao grupo das estatinas que promovem uma diminuio na biossntese do colesterol. Tambm conhecido que alguns alimentos funcionais possuem a propriedade de prevenir o acmulo de colesterol plasmtico. A gua de coco proveniente de um fruto rico em vitaminas e sais minerais considerada uma bebida leve e pouco calrica, mas eficaz na reduo do colesterol. A fibra alimentar diminui a absoro de colesterol, incluem polissacardeos, oligossacardeos, lignina e outras substncias associadas e podem ser divididas em duas categorias: fibra solvel e fibra insolvel. As fibras solveis incluem pectinas, mucilagens, beta-glicanos e algumas hemiceluloses, e as insolveis so lignina, pectinas insolveis, celulose e hemicelulose. A berinjela considerada uma hortalia de origem

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

19

indiana contem boa fonte de carboidratos, protenas e rico em sais minerais, possuem tambm vitaminas A, B1, riboflavina, niacina e cido ascrbicos, e minerais (clcio, fsforo, ferro, potssio, magnsio) e alcalides, que atuam diminuindo a presso sangunea e prevenindo a aterosclerose. O nutricionista o profissional mais indicado para orientar uma alimentao saudvel que englobe todas as necessidades particulares de cada paciente hipercolesterolmico juntamente com todos os outros fatores sociais, econmicos e culturais de cada um, devendo ser agradvel ao paladar e visualmente atraente. O conhecimento especfico dentro da rea de nutrio e sade faz com que o tratamento das dislipidemias seja individualmente elaborado, visando uma teraputica nas modificaes do estilo de vida e contribuindo sempre para uma melhoria na qualidade de vida. Palavras-chave: colesterol, hipercolesterolemia, estatinas, alimentos funcionais, aterosclerose Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Alyne Rachel Kutchma Reque, Josilaine Marcolino dos Santos, Talitha Rosa de Souza, Vnia Darc Castro Nome do Orientador: Solange Aparecida de Oliveira Neves Titulao do Orientador: Mestrado Instituio: UniFil Curso para apresentao: NUTRIO PROPRIEDADES NUTRICIONAIS DO ARROZ CRU POLIDO E INTEGRAL O arroz faz parte dos hbitos alimentares dos brasileiros h cerca de um sculo, sendo consumido basicamente na forma de gros descascados e polidos, ricos em amido e celulose. Alm do beneficiamento, que corresponde a perdas de 0% a 10% do peso do gro integral, outros fatores influenciam no valor nutritivo do arroz. Tais variveis esto relacionadas com as condies de cultivo (temperatura, umidade, radiao solar, natureza do solo, adubao) e com as formas de preparo do cereal para consumo. Este trabalho teve por objetivo comparar o valor nutricional do arroz cru polido e integral, baseando-se em trs tabelas de fontes diferentes. As tabelas utilizadas para analise dos dados foram encontradas em livro de Composio de Alimentos, em artigo cientifico e em site que trata especificamente do assunto. Sendo que foram coletados apenas teores de carboidratos, protena, lipdios e valor calrico do arroz cru tanto polido quanto integral. A mdia do valor calrico das trs fontes para o arroz polido foi de 363,9 calorias, enquanto que para o arroz integral foi de 359,4 calorias. No arroz polido a media do teor de lipdios totais foi de 0,4% e no arroz integral foi de 2,1%. Para carboidratos encontrou-se uma media de 78,3% para o arroz polido e 82,7% para o arroz integral. Com relao a protena o teor mdio foi de 7,1% para o arroz polido e 7,9% para o arroz integral. Durante o processamento do arroz polido ocorrem perdas de carboidrato, protena e lipdios diminuindo assim o valor nutricional. Entretanto, a mdia do valor calrico do arroz polido observado foi maior do que do arroz integral. A composio qumica do cereal varia conforme a cultivar, pois

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

20

depende das condies do solo, clima, adubao e por isso pode se encontrar para um mesmo tipo de arroz, valores diferenciados. O arroz pode ser consumido de varias formas e com diversos acompanhamentos o que propicia uma melhora na qualidade nutricional. O arroz importante para o equilbrio nutricional de dietas saudveis e por isso seu consumo habitual e o emprego de seus subprodutos na elaborao de alimentos com propriedades especiais devem ser incentivados. A ingesto do arroz integral ou polido depender das condies fisiolgicas ou patolgicas de cada individuo. Palavras-chave: Arroz polido, arroz integral, valor nutricional Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Alyne Rachel Kutchma Reque, Josilaine Marcolino dos Santos, Talitha Rosa de Souza, Vnia Darc Castro Nome do Orientador: Solange Aparecida de Oliveira Neves Titulao do Orientador: Mestrado Instituio: UniFil Curso para apresentao: NUTRIO PROPRIEDADES NUTRICIONAIS DO ARROZ CRU POLIDO E INTEGRAL O arroz faz parte dos hbitos alimentares dos brasileiros h cerca de um sculo, sendo consumido basicamente na forma de gros descascados e polidos, ricos em amido e celulose. Alm do beneficiamento, que corresponde a perdas de 0% a 10% do peso do gro integral, outros fatores influenciam no valor nutritivo do arroz. Tais variveis esto relacionadas com as condies de cultivo (temperatura, umidade, radiao solar, natureza do solo, adubao) e com as formas de preparo do cereal para consumo. Este trabalho teve por objetivo comparar o valor nutricional do arroz cru polido e integral, baseando-se em trs tabelas de fontes diferentes. As tabelas utilizadas para analise dos dados foram encontradas em livro de Composio de Alimentos, em artigo cientifico e em site que trata especificamente do assunto. Sendo que foram coletados apenas teores de carboidratos, protena, lipdios e valor calrico do arroz cru tanto polido quanto integral. A mdia do valor calrico das trs fontes para o arroz polido foi de 363,9 calorias, enquanto que para o arroz integral foi de 359,4 calorias. No arroz polido a media do teor de lipdios totais foi de 0,4% e no arroz integral foi de 2,1%. Para carboidratos encontrou-se uma media de 78,3% para o arroz polido e 82,7% para o arroz integral. Com relao a protena o teor mdio foi de 7,1% para o arroz polido e 7,9% para o arroz integral. Durante o processamento do arroz polido ocorrem perdas de carboidrato, protena e lipdios diminuindo assim o valor nutricional. Entretanto, a mdia do valor calrico do arroz polido observado foi maior do que do arroz integral. A composio qumica do cereal varia conforme a cultivar, pois depende das condies do solo, clima, adubao e por isso pode se encontrar para um mesmo tipo de arroz, valores diferenciados. O arroz pode ser consumido de varias formas e com diversos acompanhamentos o que propicia uma melhora na qualidade nutricional. O arroz importante para o equilbrio nutricional de dietas saudveis e por isso seu consumo habitual e o emprego

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

21

de seus subprodutos na elaborao de alimentos com propriedades especiais devem ser incentivados. A ingesto do arroz integral ou polido depender das condies fisiolgicas ou patolgicas de cada individuo. Palavras-chave: Arroz polido, arroz integral, valor nutricional Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Gabriella Boiani Antonio, Mariah Benine Ramos Silva, Mariana Biancardi Maciel, Rafaela Peres dos Santos Nome do Orientador: Solange Aparecida de Oliveira Neves Titulao do Orientador: Mestrado Instituio: UniFil Curso para apresentao: NUTRIO DETERMINAO DA COMPOSIO CENTESIMAL DE FOLHADO DE PRESUNTO E QUEIJO Composio centesimal indica a porcentagem, em massa, de cada elemento que constitui um produto, em outras palavras, indica a massa (em gramas) de carboidratos, protenas, lipdeos, umidade e compostos inorgnicos presente em 100 gramas de produto. A determinao experimental da frmula centesimal de uma substncia feita atravs de reaes de sntese ou de decomposio. Aps a determinao da composio centesimal possvel determinar o valor calrico do produto, que em termos prticos a energia originada do alimento que utilizada em diversas funes do organismo como caminhar, correr, pensar e manter os rgos funcionando. O objetivo desse trabalho foi determinar a composio centesimal de um salgado de massa folhada com recheio de presunto e queijo (mussarela) da cantina do UniFil e Colgio Londrinense. O mtodo usado para determinar o teor de umidade foi o de estufa a 105C, a determinao de cinzas, que so os resduos inorgnicos que permanecem aps a queima foi feito pela carbonizao utilizando mufla a 550C, os lipdios por refluxo contnuo utilizando o conjunto extrator Soxhlet e as protenas utilizando o micro Kjeldahl e fator de converso para protena de 6,25. Os carboidratos foram obtidos por meio da diferena dos resultados dos processos anteriores e o valor calrico foi verificado atravs dos resultados de protenas, carboidratos e lipdios. Os resultados obtidos foram 34,6% de umidade, 2,7% de cinzas, 23,0% de lipdeos, 9,3% de protenas e 30,5% de carboidratos. O valor calrico total de 100 gramas do salgado de massa folhada foi de 365,9 Kcal. Concluiu-se que a determinao da composio centesimal dos alimentos importante para se conhecer as quantidades dos elementos que compem o alimento e que interferem em nossa sade, como o caso do excesso de lipdeos do salgado de massa folhada de presunto e queijo. Palavras-chave: composio centesimal, valor calrico, folhado de presunto e queijo

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

22

Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Alessandra Carolina de Mendona Furlan, Barbara Manueli Milhan Peres. Nome do Orientador: Solange Aparecida de Oliveira Neves Titulao do Orientador: Mestrado Instituio: UniFil Curso para apresentao: NUTRIO AVALIAO CENTESIMAL E CALRICA DE SONHOS COM RECHEIO DE GOIABADA Dados sobre composio de alimentos so importantes para inmeras atividades: avaliar o suprimento e o consumo alimentar de um pas, verificar a adequao nutricional da dieta de indivduos e de populaes, avaliar o estado nutricional, para desenvolver pesquisas sobre as relaes entre dieta e doena, em planejamento agropecurio, na indstria de alimentos, alm de outras. Apesar da importncia evidente desta necessidade, pode-se dizer que no existem no Brasil informaes ou tabelas completas e atualizadas sobre a composio em nutrientes e no nutrientes com ao fisiolgica dos nossos alimentos. Frmula centesimal (ou percentual) indica a percentagem, em massa, de cada elemento que constitui uma substncia. A frmula centesimal, em outras palavras, nos indica a massa (em gramas) de cada elemento presente em 100 gramas de substncia. A energia alimentar ou valor energtico dos alimentos a quantidade de energia na comida que est disponvel na digesto os valores para a energia alimentar so expressados em kilocalorias (kcal) e kilojoules (kJ). Atravs do valor calrico possvel verificar a composio qumica e metablica da dieta. Este trabalho teve por objetivo determinar a composio centesimal e valor calrico do sonho com recheio de goiabada. Assim foi determinado o teor de umidade que pelo mtodo de estufa a 105c, de cinzas pelo mtodo de Mufla a 550c, lipdios pelo mtodo de refluxo contnuo usando o extrator Soxhlet, protenas pelo micro Kjeldahl, carboidratos que foi definido por diferena, uma vez conhecendo os valores anteriores. O valor calrico foi obtido atravs dos resultados de protenas multiplicado por 4, carboidratos tambm multiplicado por 4 e lipdios multiplicado por 9. Para o sonho com recheio de goiabada foram encontrados os seguintes resultados; umidade 22,3%, cinzas 2.9%, lipdeos 0,2%, protenas 5.6% na qual foi usado um fator padro de 6.25 para o calculo, carboidratos 63,8% e valor calrico de 280,4 kcal. Esses resultados foram encontrados em 100g da amostra. Conclui-se, portanto que esse alimento de grande aceitao em grandes quantidades pode ser considerado um alimento calrico, principalmente para quem esteja de dieta podendo tambm ser malfico a sade por isso deve ser consumido moderadamente. Palavras-chave: composio centesimal, valor calrico, sonhos com recheio de goiabada

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

23

Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Ana Carolina Rosolm Sakata, Carolina de Mesquita Melo, Flvia Aparecida Ccero, Franciela Gonalves Nome do Orientador: Solange Aparecida de Oliveira Neves Titulao do Orientador: Mestrado Instituio: UniFil Curso para apresentao: NUTRIO Determinao da composio centesimal e valor calrico do chips de milho sabor presunto A preocupao com a sade e o corpo, aliada ao ritmo de vida intenso, tem provocado mudanas nos hbitos alimentares das pessoas, direcionando-as para uma alimentao saudvel e ao mesmo tempo rpida e de fcil preparo, por isso a importncia de avaliar as caractersticas fsico-qumicas dos produtos alimentcios. Anlise centesimal um procedimento qumico para verificar quais so os elementos constituintes de uma molcula e sua proporo, atravs deste procedimento determina-se a frmula bruta de compostos orgnicos. Na composio centesimal de uma substncia so apresentadas as percentagens (em massa) dos elementos participantes da frmula da mesma. A composio centesimal ou percentual mostra de forma geral, o valor nutritivo de um alimento e corresponde a proporo dos grupos homogneos de substncias presente em 100g do alimento considerado. Os grupos de substncias considerados homogneos que se encontram em todos os alimentos so os lipdeos, protenas, fibras, cinzas, glicdios e a umidade. Valor Calrico ou valor energtico a quantidade de calorias (Kcal) do alimento. Caloria uma unidade utilizada para expressar a quantidade de energia produzida pelo alimento no organismo. Este experimento teve como objetivo determinar a umidade, as cinzas totais, os lipdeos totais, as protenas totais e os carboidratos totais do chips de milho sabor presunto, produto do qual foi escolhido para anlise. As amostras para anlise foram obtidas atravs da triturao do produto, logo aps pesou-se a quantidade necessria para cada um dos procedimentos de determinao dos elementos. Os processos utilizados para analisar o produto foram, mtodo de estufa a 105C para umidade, de mufla a 550C para cinzas totais, mtodo de extrao refluxo contnuo pelo Soxhlet para lipdeos totais, e o mtodo micro-Kjeldahl, para determinao de protenas. Os resultados obtidos na anlise da composio centesimal foram de 5,76% para umidade, 18,93% para cinzas totais, 16,72% para lipdeos totais, 0,84% para protenas totais, 53,34% para carboidratos totais e atravs destas porcentagens obteve-se um valor calrico de 384,84 kcal, para 100g da amostra. A partir dos valores obtidos concluiu-se que o chips analisado tem um alto valor calrico e grande quantidade de carboidratos totais, ao contrario das protenas e da umidade que apresentou um baixo valor. A padronizao dos mtodos adotados de grande importncia para anlise laboratorial, para a obteno das informaes adequadas, pois atravs da composio centesimal e valor calrico pode dos alimentos pode-se ajustar a dieta para cada necessidade. Palavras-chave: chips, valor calrico, composio centesimal

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

24

Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Simone Cravalho de Oliveira; Luciana Stellato da Silva Nome do Orientador: Solange Aparecida de Oliveira Neves Titulao do Orientador: Mestre Instituio: Centro Universitrio Filadlfia de Londrina Curso para apresentao: NUTRIO A INTERFERNCIA DOS ALIMENTOS NO TRATAMENTO FARMACOLGICO DA ENXAQUECA. A enxaqueca um tipo de cefalia, cuja intensidade varia de moderada a grave. Acomete 25 milhes de Brasileiros, independente do sexo e idade, incapacitando o paciente para o trabalho, estudos e quaisquer outras atividades. O objetivo dessa reviso foi verificar a influncia dos alimentos no tratamento farmacolgico da enxaqueca. Para isso, atravs de uma reviso de literatura foi descrito a fisiopatologia da enxaqueca bem como os fatores desencadeantes e os fatores nutricionais que interferem no seu tratamento farmacolgico. O tratamento da enxaqueca muitas vezes influenciado pela alimentao e durante a crise enxaquecosa ocorre estase gstrica e intestinal o que atrapalha a absoro e a digesto de nutrientes bem, como de medicamentos, diminuindo assim sua eficcia. A crise enxaquecosa, pode ser desencadeada por vrios fatores nutricionais como o consumo de alguns alimentos, sendo eles: os doces, chocolates, queijos, sorvetes, alimentos gelados, amendoim, caf entre outros, e tambm por fatores ambientais como estresse, sono prolongado, traumas cranianos, exposio a rudos altos, alteraes climticas. Os principais medicamentos utilizados no tratamento desta patologia so os beta-bloqueadores, alcalides do ergot, antagonistas da serotonina, antidepressivos, antagonistas dos canais de clcio, anticonvulsivantes e os antiinflamatrios no esteroidais. A interao frmacos e alimentos ou nutrientes essencial, pois pode haver um prejuzo no tratamento ou no aspecto nutricional. Os medicamentos possuem componentes que podem interagir com alimentos de vrias maneiras. Alguns alimentos, como bebidas, cafena, lcool, por outro lado, podem interagir com os frmacos diminuindo o efeito ou causando toxicidade, efeitos colaterais e/ou alteraes no estado nutricional do indivduo. Com o presente trabalho foi possvel observar que a melhoria da qualidade de vida dos pacientes enxaquecosos, est relacionada com a correta conduta durante o tratamento desta patologia. O paciente deve ser orientado a uma dieta em que os nutrientes no interfiram na ao e efeito das drogas. O conhecimento de quais so os alimentos que desencadeiam a crise enxaquecosa pode contribuir para minimizar o problema. Portanto se o paciente enxaquecoso for orientado sobre a alimentao e ao uso correto dos medicamentos poder ter uma recuperao melhor ou at diminuir a repetio das crises melhorando assim o bem estar. Palavras-chave: enxaqueca, antienxaquecosos, fisiopatologia, interao droga X nutriente.

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

25

Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Ana Carolina Rosolm Sakata, Carolina de Mesquita Melo, Flvia Aparecida Ccero, Franciela Gonalves Nome do Orientador: Solange Aparecida de Oliveira Neves Titulao do Orientador: Mestrado Instituio: UniFil Curso para apresentao: NUTRIO DETERMINAO DA COMPOSIO CENTESIMAL E VALOR CALRICO DO CHIPS DE MILHO SABOR PRESUNTO A preocupao com a sade e o corpo, aliada ao ritmo de vida intenso, tem provocado mudanas nos hbitos alimentares das pessoas, direcionando-as para uma alimentao saudvel e ao mesmo tempo rpida e de fcil preparo, por isso a importncia de avaliar as caractersticas fsico-qumicas dos produtos alimentcios. Anlise centesimal um procedimento qumico para verificar quais so os elementos constituintes de uma molcula e sua proporo, atravs deste procedimento determina-se a frmula bruta de compostos orgnicos. Na composio centesimal de uma substncia so apresentadas as percentagens (em massa) dos elementos participantes da frmula da mesma. A composio centesimal ou percentual mostra de forma geral, o valor nutritivo de um alimento e corresponde a proporo dos grupos homogneos de substncias presente em 100g do alimento considerado. Os grupos de substncias considerados homogneos que se encontram em todos os alimentos so os lipdeos, protenas, fibras, cinzas, glicdios e a umidade. Valor Calrico ou valor energtico a quantidade de calorias (Kcal) do alimento. Caloria uma unidade utilizada para expressar a quantidade de energia produzida pelo alimento no organismo. Este experimento teve como objetivo determinar a umidade, as cinzas totais, os lipdeos totais, as protenas totais e os carboidratos totais do chips de milho sabor presunto, produto do qual foi escolhido para anlise. As amostras para anlise foram obtidas atravs da triturao do produto, logo aps pesou-se a quantidade necessria para cada um dos procedimentos de determinao dos elementos. Os processos utilizados para analisar o produto foram, mtodo de estufa a 105C para umidade, de mufla a 550C para cinzas totais, mtodo de extrao refluxo contnuo pelo Soxhlet para lipdeos totais, e o mtodo micro-Kjeldahl, para determinao de protenas. Os resultados obtidos na anlise da composio centesimal foram de 5,76% para umidade, 18,93% para cinzas totais, 16,72% para lipdeos totais, 0,84% para protenas totais, 53,34% para carboidratos totais e atravs destas porcentagens obteve-se um valor calrico de 384,84 kcal, para 100g da amostra. A partir dos valores obtidos concluiu-se que o chips analisado tem um alto valor calrico e grande quantidade de carboidratos totais, ao contrario das protenas e da umidade que apresentou um baixo valor. A padronizao dos mtodos adotados de grande importncia para anlise laboratorial, para a obteno das informaes adequadas, pois atravs da composio centesimal e valor calrico pode dos alimentos pode-se ajustar a dieta para cada necessidade. Palavras-chave: chips, valor calrico, composio centesimal

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

26

Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Glaucia Criistina Macedo e Margot do Espirito Santo Costa Nome do Orientador: Lucievelyn Marrone Titulao do Orientador: Especialista Instituio: UNIFIL Curso para apresentao: NUTRIO INFLUNCIA DAS FIBRAS ALIMENTARES NO CONTROLE GLICMICO DO DIABETES MELLITUS TIPO 2 O Diabetes Mellitus (DM) uma sndrome de etiologia mltipla, decorrente da falta de insulina e/ou da incapacidade de a insulina exercer adequadamente seus efeitos. As conseqncias do DM, a longo prazo, incluem disfuno e falncia de vrios rgos, especialmente rins, olhos, nervos, corao e vasos sangneos. Atualmente o diabetes mellitus tipo 2 (DMT2) vem sendo reconhecido mundialmente como um problema de sade pblica, com ndices de morbidade e mortalidade considerados altos trazendo conseqncias imediatas, tais como hiperglicemia de grau suficiente para causar alteraes funcionais ou patolgicas por um longo perodo antes que o diagnstico ocorra como citado acima. A ocorrncia desta patologia est ligada, principalmente, a fatores scioeconmicos e culturais como a urbanizao, hbitos alimentares e estilo de vida inadequado, estresse e predisposio familiar. Para o controle da glicemia, faz-se necessria uma dieta equilibrada, sendo que, geralmente os portadores do DMT2 so pr-obesos ou obesos, fazem uso de hipoglicemiantes orais e raramente fazem uso de insulinoterapia. De modo que este Trabalho de Conclusao de Curso visa levantar estatsticas comprovadas de como o DM controlado com o consumo regular de fibras solveis e conhecer detalhadamente a ao das fibras alimentares e mais especificamente no controle da glicemia. Realizando-se uma revisao de literatura atualizada sobre o tema. No entanto, dentre as orientaes dietticas, alm da restrio do carboidrato simples, enfatiza-se a importncia do consumo adequado de fibras, encontrando na literatura resultados positivos quanto esta ingestao de fibras no paciente diabtico,pois as fibras dieteticas, espacialmente as fibras soluveis tem a funao de promover uma melhora nos niveis glicemicos, uma vez que, quando ingeridas formam gis viscosos que retardam o a absoro da glicose, lentificando a passagem da glicose para a circulao sanguinea, entretanto este mecanismo leva o pncreas a liberar quantidades menores de insulina para a absoro da glicose evitando do portador a ter uma hipoglicemia posprandial e consequentemente ira reduzir os nveis de glicemia no portador de diabetes. Portanto, prope-se esta revisao de literatura com informaoes sobre a influencia das fibras alimentares no controle glicmico do DM, em especial o DMT2, servindo como base de pesquisa para o tratamento dietoterpico desta patologia e como referncia para acadmicos e profissionais atuantes na rea. Palavras-chave: Diabetes Mellitus tipo 2, Glicemia e Fibras dieteticas

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

27

Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Anelisa Scaramal Caetano Nome do Orientador: Cintia Machado Titulao do Orientador: Especialista em Nutrio Clinica; responsvel tecnica pela alimentao escolar. Instituio: UNIFIL Curso para apresentao: NUTRIO BULIMIA NERVOSA - TRATAMENTO MULTIDISCIPLINAR ENFOQUE NA NUTRIO Os transtornos alimentares possuem uma etiologia multifatorial, composta de predisposies genticas, socioculturais e vulnerabilidades biolgicas e psicolgicas. Entre os fatores predisponentes, destacam-se a histria de transtorno alimentar e (ou) transtorno do humor na famlia, os padres de interao presentes no ambiente familiar, o contexto sociocultural, caracterizado pela extrema valorizao do corpo magro, disfunes no metabolismo e traos de personalidade (Baixa auto estima, traos obsessivos e perfeccionistas, Impulsividade e instabilidade afetiva (BN). (Morgan, Vecchiatti, 2002). A bulimia nervosa (BN), por sua vez, caracteriza-se por grande ingesto de alimentos de uma maneira muito rpida e com a sensao de perda de controle, os chamados episdios bulmicos. Estes so acompanhados de mtodos compensatrios inadequados para o controle de peso, como vmitos auto-induzidos (em mais de 90% dos casos), uso de medicamentos (diurticos, laxantes, inibidores de apetite), dietas e exerccios fsicos, abuso de cafena ou uso de cocana (Fairburn, 1995). Na BN estima-se que 50% dos casos ocorra antes dos 18 anos, porm como seu diagnstico muito difcil explica-se assim sua incidncia "maior" acima dessa idade. Uma nica publicao estudando adolescentes mostrou que a mdia de idade do incio da doena foi de 16.3 anos, variando de 13 a 19 anos. Sua principal caracterstica so os episdios de "binge-eating" ou "comercompulsivo". Esse comportamento descrito como uma ingesto de alimentos muito calricos, de forma compulsiva, num espao de tempo inferior a duas horas, at o limite da capacidade gstrica, chegando a ingerir at 20.000 cal durante um episdio. Os alimentos ingeridos nestes episdios consistem em doces, biscoitos, na maioria carboidratos que geralmente so excludos de sua dieta. Aps isso vem um sentimento de culpa que tenta ser compensado com horas de exerccio fsico exaustivo ou, literalmente, por livrar-se da comida. Em 30% dos casos h provocao de vmitos. Alguns usam diurticos ou laxativos e uma porcentagem pequena usa medicao indicada para hipotireoidismo. Esses episdios ocorrem com freqncia de at 3 vezes por semana ao longo de, no mnimo, 3 meses. As conseqncias da Bulimia Nervosa so: desequilbrio electroltico, com mau funcionamento cardaco e renal que poder ser provocado pela purga (vmitos e laxativos); Dificuldade em concentrar-se em tarefas, mudanas de humor devido a um desequilbrio qumico; glndulas inchadas, enfatuamento das buchechas ou derrames sanguneos por baixo dos olhos; Decadncia dentria

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

28

inexplicvel e problemas nas gengivas; Queixas de dores de garganta; Arranhes ou escoriaes vermelhas na parte de cima das mos; Dores no peito, cimbras musculares e fadiga. http://www.sheenasplace.org/uploads/factsheets/fact_bulimia_PORT.pdf Acesso em: 12 de setembro de 2007, 13:05. A abordagem multidisciplinar a mais adequada no tratamento da bulimia nervosa e inclui psicoterapia individual ou em grupo, farmacoterapia e abordagem nutricional em nvel ambulatorial. As tcnicas cognitivocomportamentais tm se mostrado eficazes. As medicaes antidepressivas tambm tm se mostrado eficazes no controle dos episdios bulmicos.A abordagem nutricional visa estabelecer um hbito alimentar mais saudvel, eliminando o ciclo "compulso alimentar/purgao/jejum". A orientao e/ou terapia familiar faz-se necessria uma vez que a famlia desempenha um papel muito importante na recuperao do paciente. O primeiro objetivo do tratamento acabar com o ciclo de ingesto complusiva, seguida de manobras purgativas ou de jejum prolongado. Aps o episdio de vomito os pacientes iniciam nova dieta restritiva, o que acaba por desencadear um episdio bulimico, em que o valor total ingerido extremamente alto, com consumo dos alimentos proibidos, que desencadeia extrema ansiedade e medo de engordar, levando aos recursos purgativos. O tratamento nutricional essencial para que o doente saiba exatamente aquilo que dever comer consoante o distrbio alimentar de que padece. Objetivos: reconhecimento do verdadeiro valor dos nutrientes e da sua importncia na alimentao e manuteno da sade; Correo de erros alimentares e introduo ou restabelecimento de padres alimentares adequados; Ajuda na qualificao do guia de refeies, baseada no conhecimento da histria diettica do bulimico. Palavras-chave: Bulimia Nervosa; transtornos alimentares

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

29

Nome do Pesquisador(Aluno): Lase Pereira de Lima, Naiara Candida da Silva, Nayara Rampazzo Morelli, Sheila Aparecida de Camargo Gonalves. Nome do Orientador: Solange Aparecida de Oliveira Neves Titulao do Orientador: Mestrado Instituio: UNiFil Curso para apresentao: NUTRIO Avaliao da Composio Centesimal da Barra de Cereal Composio centesimal um estudo que inclui a determinao dos teores de umidade, cinzas totais, protenas totais, lipdeos totais e carboidratos totais dos alimentos. A composio centesimal ou percentual exprime de forma geral, o valor nutritivo de um alimento e corresponde proporo dos grupos homogneos de substncias presentes em 100g do alimento considerado. Valor calrico ou valor energtico representa a quantidade de calorias (Kcal) do alimento. importante conhecer o valor calrico dos alimentos, pois dessa forma pode-se saber a quantidade de energia produzida pelo alimento e se esta est adequada ao organismo. O objetivo desse trabalho foi determinar a composio centesimal do seguinte alimento: Barra de Cereal sabor Banana, Aveia e Mel. As barras de cereais so feitas a partir da compactao de frutas desidratadas e de cereais, com a adio de outras substncias comestveis, como o mel. Essas barras so muito consumidas pelo seu valor nutricional. A umidade de um alimento est relacionada com sua estabilidade, qualidade e composio. O mtodo utilizado foi o de secagem em estufas que est baseado na remoo da gua por aquecimento. As amostras foram deixadas em estufa a 105C at apresentar peso constante. Os slidos totais so obtidos pela diferena entre o peso total da amostra e o contedo de umidade. Cinza de um alimento o resduo inorgnico que permanece aps a queima da matria orgnica, que transformada em CO2, H2O e NO2. Foi feita a determinao da cinza total utilizando o mtodo de cinza seca, onde a amostra incinerada no bico de bunsen e colocada na mufla a 550C at no restar nenhum resduo preto de matria orgnica. A diferena entre o peso do conjunto e o peso do cadinho vazio d a quantidade de cinza na amostra. Para extrao de protenas totais foi utilizado o mtodo de Kjeldahl. Este mtodo determina N orgnico total, sendo este convertido para protena por um fator de converso adequado (6,25). Este mtodo utiliza um processo pelo qual a amostra digerida, destilada e em seguida titulada, para que a quantidade de nitrognio seja determinada. Para a extrao de lipdios totais foi utilizado o mtodo de extrao com solvente a quente. Este mtodo est baseado em trs etapas: extrao da gordura da amostra com solvente (ter de petrleo); eliminao do solvente por evaporao; e a gordura extrada quantificada por pesagem. O equipamento usado foi o Soxhlet, um extrator que utiliza refluxo de solvente. Os carboidratos totais foram obtidos pela diferena. O presente estudo resultou na seguinte composio centesimal da barra de cereal: teor de umidade 11,24%; cinzas totais 1,63%; protenas totais 19,64%; lipdios totais 3,25%; carboidratos totais 64,24%. Com os valores obtidos conclui-se que o valor calrico, considerando 100g do alimento, de 364,77 calorias, um alimento com alto valor nutricional. O valor calrico demonstrado na tabela nutricional no produto comercializado equivale-se ao valor encontrado no laboratrio de Bromatologia da UNIFIL. Palavras-chave: composio centesimal, valor calrico, barra de cereais

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

30

Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Ana Flvia Gimenes, Daniele Caroline dos Santos, Ellen Cristine Rodrigues Nunes, Juliana Leite Benatto Nome do Orientador: Solange Aparecida de Oliveira Neves Titulao do Orientador: Mestrado Instituio: UniFil Curso para apresentao: NUTRIO DETERMINAO DE COMPOSIO CENTESIMAL DO PO DE FORMA Convencionou-se chamar de Composio Centesimal de um alimento, a proporo em que aparecem, em 100g de produto considerado, os grupos homogneos de substncias do alimento. Estes grupos so os seguintes: umidade ou volteis 105C; cinzas ou resduo mineral fixo; lipdeos ou extrato etreo; protdios; e carboidratos totais, quando determinado por diferena. A composio centesimal de um alimento exprime de forma grosseira o valor nutritivo desse alimento. A partir do conhecimento da composio centesimal verificar a riqueza do alimento em alguns grupos homogneos considerados, assim como verificar, por clculo, o valor calrico. O valor calrico ou valor energtico representa a quantidade de calorias (Kcal) do alimento. Caloria uma unidade utilizada para expressar a quantidade de energia produzida pelo alimento no organismo. Este trabalho teve como objetivo determinar a composio centesimal do po de forma e seu valor calrico. Para determinar a umidade foi utilizado o mtodo de estufa a 105C; de cinzas totais em mufla a 550C; de lipdeos totais (extrato etreo) utilizou-se o conjunto extrator Soxhlet; de protenas totais foi utilizado o aparelho micro Kjeldahl, onde foi determinado o teor de nitrognio que foi multiplicado pelo fator 6,25. O carboidrato total foi definido por diferena em relao aos anteriores. O resultado obtido do po de forma na determinao de umidade foi de 30,3%; 2% de cinzas totais; 12,2% lipdeos totais; 8,9% de protenas e 46,6 de carboidrato total. O valor calrico do po de forma foi de 331,8 cal, onde este valor foi obtido atravs da multiplicao do resultado de lipdeo por 9, protena por 4 e de carboidrato tambm por 4. O po de forma pode ser consumido, desde que em quantidades corretas, por praticamente todas as pessoas, pois complementam a dose diria de carboidratos, protenas e lipdeos que o organismo necessita. interessante tambm saber o valor calrico, do po de forma, para adequar a dieta do dia-a-dia e ter conhecimento da quantidade de nutrientes necessrios para a preveno ou at mesmo o retardo de algumas doenas. Palavras-chave: po de forma, composio centesimal, valor calrico

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

31

Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Ingid Cristina Monteiro Pieri, Tain Miranda Destro, Tas de Souza Isobe Nome do Orientador: Solange Aparecida de Oliveira Neves Titulao do Orientador: Mestrado Instituio: UniFil Curso para apresentao: NUTRIO ANLISE DA COMPOSIO CENTESIMAL DA SEMENTE DE LINHAA A composio centesimal indica a percentagem em massa de cada elemento presente em 100 gramas da substncia. So analisados os principais nutrientes contidos na amostra: umidade, cinzas, extrato etreo (lipdeos) e teor de nitrognio (protenas). Valor calrico a quantidade de energia. Uma caloria definida como o calor trocado quando a massa de um grama de gua passa de 14,5 C para 15,5 C. O valor calrico importante, pois informa a quantidade de energia contida no alimento, sendo fator que auxilia no planejamento de uma dieta equilibrada. O objetivo do trabalho foi determinar a composio centesimal da semente de linhaa e a partir da definir o valor calrico. A linhaa a semente do linho (Linum usitatissimum), considerada como um alimento funcional, devido a riqueza em cidos graxos poliinsaturados (mega 3 - cerca de 57%, mega 6 e mega 9). Estes lubrificam e regeneram a flora intestinal e contribuem na construo de molculas de hemoglobina melhorando a circulao. A semente promove a produo das prostaglandinas, que ajudam os rins a excretar o excesso de gua e sdio, diminuindo a reteno de lquidos no corpo. Considerada um agente renovador de clulas, antioxidante e anticancergeno. A linhaa fonte alimentar de lignanas, fitoesterides muito importante no perodo da menopausa. Apresenta alta taxa de fibras solveis, o que previne os divertculos, tem efeito laxante e desintoxicante. Contm vitaminas B1, B2, C, E, caroteno, ferro, zinco, potssio, magnsio, fsforo e clcio. benfica para os diabticos por estabilizar os nveis de acar no sangue. Previne a obesidade, pois aumenta o coeficiente metablico e a eficcia na produo de energia celular. Auxilia o sistema imunolgico e a regulao do colesterol. Recomenda-se a ingesto de duas colheres de sopa por dia, batidas no liquidificador. Para determinar a composio centesimal, a semente de linhaa foi triturada no liquidificador. Os mtodos utilizados foram realizados segundo mtodos padronizados pelo Instituto Adolfo Lutz: a) Umidade: secagem em estufa a 105 C at peso constante; b) Cinzas: incinerao em mufla a 550 C at no restar nenhum resduo preto de matria orgnica; c) Extrato etreo: extrao com ter em aparelho tipo Soxhlet; d) Protena total: determinada pelo mtodo micro Kjeldahl. A frao de carboidrato foi calculada atravs da diferena das outras fraes analisadas (carboidratos totais = 100 - (umidade + cinzas + protenas + lipdeos). O valor calrico foi obtido a partir dos coeficientes calricos correspondentes para protena, lipdeos e carboidratos, respectivamente 4, 9 e 4 kcal/g. Os resultados obtidos foram 8,3% de umidade, 3,2% de cinzas totais, 27,7% de lipdeos, 15,0% de protenas e 45,8% de carboidratos. A semente de linhaa contm 492,5 kcal/100g segundo as

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

32

anlises realizadas neste trabalho. A semente de linhaa um alimento equilibrado no teor de nutrientes, tendo uma quantidade significativa de lipdeos, protenas, carboidratos e minerais e uma boa fonte de energia, alm das propriedades funcionais. Palavras-chave: composio centesimal, Linum usitatissimum, nutrientes, semente de linhaa Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Carina Loureiro Trevisan, karla Zavariz Caldeira Nome do Orientador: Solange Aparecida de Oliveira Neves Titulao do Orientador: Mestre Instituio: Centro Universitrio Filadlfia Curso para apresentao: NUTRIO DEFICINCIAS NUTRICIONAIS PROVOCADAS PELO USO INDISCRIMINADO DE ANTICIDOS A automedicao uma prtica comum e utilizada para alvio de sintomas como febre, dores, inflamao, nuseas, azia, resfriados e manifestaes alrgicas. Os medicamentos de venda livre, como anticidos quando consumidos de forma indiscriminada causam efeitos adversos sobre o apetite e estado nutricional podendo levar a depleo de vitaminas, minerais e lipdios. Considerando que muito comum as pessoas apresentarem distrbios gastrintestinais como gastrites e lceras, torna-se constante o uso de medicamentos anticidos e, por isso esse trabalho, atravs de uma reviso bibliogrfica, teve como objetivo descrever as deficincias nutricionais causadas pela utilizao indiscriminada de anticidos. Os anticidos so bases fracas que reagem com cido gstrico formando sal e gua, diminuindo, assim, a acidez do estmago. A resposta dos anticidos varia conforme a velocidade com que este deixa o estmago e tambm com a capacidade de secreo gstrica do indivduo, pois alguns so hipersecretores e outros hiposecretores. A maioria dos anticidos de uso corrente constitudo por hidrxido de alumnio ou de magnsio, isoladamente ou em combinao, e em certas situaes, combinados ao bicarbonato de sdio. Os medicamentos muitas vezes podem afetar a digesto, a absoro, o metabolismo e a excreo de nutrientes e, em ltima anlise, o estado nutricional do paciente. As deficincias nutricionais podem causar atraso no crescimento e desenvolvimento, e ainda resultar em doenas deficitrias, devido a baixa biodisponibilidade dos nutrientes provocada pelo uso indiscriminado de anticidos a base de alumnio e magnsio. As alteraes nutricionais so: hipovitaminoses (A, pr-vitamina A, B1 e B9), hipofosfatemia, hipocalemia, hipermagnesemia, hipernatremia, hipocalcemia. A preveno e a deteco das interaes entre medicamentos e nutrientes devem constituir uma preocupao dos profissionais de sade, como mdicos, farmacuticos e nutricionistas, pois essas interaes podem levar diminuio da eficcia teraputica dos frmacos, aumentar sua toxicidade e/ou prejudicar o estado nutricional do paciente, principalmente em tratamentos longos e em pacientes de determinadas fases de vida, como crianas, gestantes e idosos. Palavras-chave: anticidos; deficincias nutricionais; gastrite; lcera

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

33

Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Issamara Moris Nonaka Nome do Orientador: Dmaris Cortez Titulao do Orientador: Especializao Instituio: Unifil Curso para apresentao: NUTRIO AO DO CH VERDE NO AUXILIO NO PROCESSO DE EMAGRECIMENTO O emprego de plantas medicinais na recuperao da sade tem evoludo ao longo dos tempos, desde as formas mais simples de tratamento local, provavelmente utilizada pelo homem das cavernas at as formas tecnologicamente sofisticadas da fabricao industrial utilizada pelo homem moderno.Em ambos os casos o homem percebeu a presena nas plantas a existncia de algo que, administrado sob a forma de mistura complexa como nos chs, ou como substncia pura isolada transformada em cpsulas, a propriedade de provocar reaes benficas no organismo capazes de resultar na recuperao da sade. Os chs so produtos elaborados com plantas medicinais, porm no se incluem na categoria de fitoterpicos.De acordo com a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (Portaria n 519, de 26 de junho de 1998), os chs so partes de vegetais destinados preparao de infuses ou decoces em gua potvel, sem fins farmacoteraputicos. No entanto, os chs possuem comprovadas aes teraputicas,devido a isto, podem causar intoxicaes e reaes adversas em funo da concentrao e dose ministrada.Desconsiderando a gua, o ch a bebida mais consumida no mundo.Atualmente, muitos produtos comerciais levam o nome de ch verde, mas apenas o ch obtido da planta Camellia sinensis pode ser considerado como original.O ch verde usado,principalmente, como bebida estimulante de modo semelhante ao caf, o guaran e o mate.O ch utilizado por infuso que a forma mais popular dos diferentes produtos de origem vegetal.So ricos em compostos biologicamente ativos que contribuem para a preveno e o tratamento de vrias doenas.Dentre os compostos do ch-verde a cafena e as catequinas-polifenlicas, podem ter efeitos no peso corporal, possivelmente atravs de estimulao de gasto de energia. Assim que ingeridas, a cafena e as catequinas do ch, podem aumentar e/ou prolongar os efeitos estimulantes da noradrenalina sobre o metabolismo. A epinefrina e a norepinefrina secretadas pela medula supra- renal aumentam o metabolismo celular, que por sua vez, aumenta a produo de calor (termognese). Estudos relatam que o consumo de ch verde pode promover o aumento do gasto energtico, influenciando o peso e a composio corporal, se associado com uma reeducao alimentar e a prtica de atividade fsica. Como coadjuvante nos processos de emagrecimento,o ch verde deve ser consumido de 4 a 6 xcaras por dia.Se possvel prefira 30 minutos antes ou duas horas depois das refeies. O objetivo deste trabalho relacionar o uso do ch verde com o processo de emagrecimento,uma vez que a obesidade um problema de sade pblica e j considerada uma epidemia, portanto, deve ser tratada.Vrias so as formas

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

34

de tratamento,os mtodos vo desde chs e ervas at cirurgias redutoras do estmago (em casos mais graves). Contudo, a prtica clnica mostra que o mtodo ideal para combater essa doena no se baseia em apenas um pilar; e sim em vrios recursos; como reeducao alimentar e atividade fsica regular. Palavras-chave: Ch- verde; Cafena;emagrecimento Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Colombo H,Buzzachera CF,Elsangedy HM,KrinskiK,Lopes G,Vitorino D C,Coelho R W,Campos W,Silva SG Nome do Orientador: Sergio Gregorio da Silva. Titulao do Orientador: Doutor Instituio: Centro Universitrio Filadlfia (UNIFIL), Centro de Pesquisa em Exerccio e Esporte, UFPR, Curitiba, Paran Curso para apresentao: EDUCAO FSICA INFLUNCIA DA APTIDO CARDIORRESPIRATRIA SOBRE AS RESPOSTAS PSICOFISIOLGICAS DURANTE CAMINHADA EM RITMO AUTO-SELECIONADO POR MULHERES ADULTAS A caminhada em ritmo auto-selecionado tem sido indicada como um interessante tipo de exerccio fsico capaz de minimizar o risco de abandono em programas de atividade fsica, prioritariamente devido a sua relao direta com parmetros perceptuais e afetivos (prazer/desprazer) positivos. Alm disso, essa caminhada em ritmo preferido poderia ser considerada eficiente de um ponto de vista fisiolgico, pois capaz de possibilitar o surgimento de estmulos adequados para a produo de modificaes orgnicas benficas sade. Entretanto, inmeros fatores poderiam contribuir para a enorme variabilidade interindividual observada nessa auto-seleo do ritmo de caminhada, dentre eles a aptido cardiorrespiratria (ACR). Buscando fornecer maiores subsdios para essa discusso, o presente estudo buscou investigar a influncia da ACR sobre as respostas psicofisiolgicas durante a realizao de caminhada em ritmo auto-selecionado por mulheres adultas, previamente sedentrias. Foram investigados 30 indivduos (idade 32,6 7,8 anos), divididos em dois grupos experimentais: baixa ACR (GI, N = 15; escore inferior ao 40 percentil dos valores de referncia do Colgio Americano de Medicina Esportiva) e alta ACR (GII, N = 15; escore superior ao 60 percentil dos valores de referncia do Colgio Americano de Medicina Esportiva). Inicialmente, um teste incremental at exausto em esteira foi realizado, para a determinao das respostas fisiolgicas [consumo de mximo oxignio (VO2mx), consumo de oxignio no limiar ventilatrio (LV; VO2LV), freqncia cardaca mxima (FCmx), e freqncia cardaca no LV (FCLV)], perceptuais [percepo subjetiva de esforo no LV (PSELV)] e afetivas [afeto no LV (valncia afetiva no LV, VALV)] mximas e associadas ao LV. Posteriormente, um teste de 20 min de caminhada em ritmo auto-selecionado em esteira foi conduzido, onde parmetros fisiolgicos (VO2, %VO2mx, %VO2LV, FC, %FCmx e %FCLV), perceptuais (PSE) e afetivas (VA) foram obtidos a cada cinco minutos. Para a determinao de diferenas entre os grupos experimentais, empregou-se um

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

35

teste t independente, com nvel de significncia p < 0,05. Os resultados demonstraram uma maior intensidade absoluta durante realizao de caminhada em ritmo auto-selecionado em GII (somente VO2) comparativamente GI, porm uma menor intensidade relativa (%VO2mx, %VO2LV, %FCmx e %FCLV) (p < 0,05). Por sua vez, a PSE foi significativamente maior em GI, enquanto o afeto foi similar entre os grupos experimentais. Alm disso, diferenas significativas no foram evidenciadas entre os valores mdios de PSELV e PSE e entre VALV e VA em ambos os grupos. Dessa maneira, pode-se concluir que a ACR influencia as respostas psicofisiolgicas durante a realizao de caminhada em ritmo auto-selecionado por mulheres adultas, previamente sedentrias. Alm disso, esse ritmo autoselecionado de caminhada capaz de produzir um estmulo perceptualmente e afetivamente agradvel e adequado para a ocorrncia de modificaes orgnicas benficas a sade. Palavras-chave: Sedentarismo, Exerccio Fsico, Aderncia. Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Nathalie S. Gonalves, Adriana P. Martins, Issamara M. Nonaka, Maria Eliza Proner, Tatiane Batistela, Walria N. Amorim, Talita P. Rocha Nome do Orientador: Cntia Machado e Lucievelyn Titulao do Orientador: Especialista Instituio: Universidade Filadlfia - Unifil Curso para apresentao: NUTRIO Perfil nutricional dos pacientes atendidos na Clnica de Educao para Sude CEPS Os padres nutricionais sofrem alteraes a cada sculo, resultando em mudanas na dieta dos indivduos, correlacionando tambm com modificaes econmicas, sociais, demogrficas e relacionadas sade.Esse processo caracteriza uma transio nutricional, que consiste em uma reduo da prevalncia de desnutrio e aumento da prevalncia da obesidade.Sabe-se que a obesidade apresenta-se como uma doena da modernidade, resultante do desenvolvimento tecnolgico que proporcionou menor escassez de alimentos, aliado s mudanas observadas nas dietas, como o aumento do consumo de gorduras, acar, alimentos refinados e reduo na ingesto de carboidratos complexos e fibras, aliado ao declnio progressivo da atividade fisica dos indivduos. Essa patologia est caracterizada no s pelo aumento do peso corporal, mas tambm pelo aumento excessivo de massa adiposa depositada em vrios compartimentos corporais. Quanto maior a deposio de gordura, maior ser a chance de desenvolvimento de outras doenas crnicas e degenerativas. A obesidade pode resultar de fatores endgenos ou exgenos. A obesidade de origem endgena representa 5% ou at menos, dos casos atuais, podendo ter etiologia hereditria, congnita, psicognica, medicamentosa, neurolgica ou endcrina. Por outro lado, a obesidade exgena pode representar 95% ou mais dos casos e sua origem est

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

36

relacionada fatores ambientais, como problemas sociais e emocionais, mas principalmente devido hipoatividade (sedentarismo, tv, games), e aos maus hbitos alimentares (inadequao entre qualidade e quantidade e consumo de fast-foods).O tipo de mensurao mais tradicional usado para determinar o grau de obesidade e risco sade, principalmente em estudos populacionais, o ndice de Massa Corporal (IMC). Este mede indiretamente a massa corporal, expressa por meio de valores de peso (Kg) dividido pela estatura ao quadrado (m2).O presente estudo teve como objetivo verificar a prevalncia de obesidade nos 997 pacientes atendidos no CEPS/Unifil, durante o perodo de janeiro julho de 2007, utilizando a tabela de IMC presente no estudo de Nhanes1, tendo como parmetro de classficaos os percentis: baixo peso (<5), eutrofia (15 85) e obesidade (>85).Os resultados encontrados pelo estudo indicaram uma taxa de prevalncia de obesidade de 62,19%, eutrofia 34,60% e baixo peso 3,21%, apontando a necessidade de implementaes de estratgias de preveno dos problemas nutricionais por meio de uma alimentao e um estilo de vida mais saudvel. Palavras-chave: perfil nutricional, obesidade, IMC Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Anny Grasielle da Silva, Karyn Dayana Siqueira Nome do Orientador: Lucievelyn Marrone Titulao do Orientador: Especialista Instituio: Centro Universitrio Filadlfia Curso para apresentao: NUTRIO A FUNCIONALIDADE DOS ALIMENTOS NO CONTROLE E TRATAMENTO DA OBESIDADE Define-se obesidade como um acmulo excessivo de tecido adiposo no organismo, podendo ser classificada como obesidade generalizada ou localizada. A obesidade est diretamente relacionada com o aumento da mortalidade e associada a doenas crnicas no transmissveis, assumindo um carter epidmico preocupante no Brasil e no mundo, sendo que as taxas de mortalidade so de 0,5 a 2 vezes mais altas nas mulheres obesas quando comparadas com as mulheres magras. A obesidade atinge todas as classes sociais, tanto as classes mais altas quanto as menos favorecidas. Observa-se uma preocupao com a sade e o ganho de peso, de modo que se verifica uma procura a tratamentos alternativos que sejam eficazes no combate a esse distrbio que ganhou destaque nos ltimos anos. Portanto, o objetivo deste trabalho de concluso de curso foi verificar a relao dos alimentos funcionais com a obesidade, analisar a atuao dos alimentos funcionais na perda de peso, verificar quais alimentos tem essa propriedade de auxiliar na perda de peso, observar a ao de cada alimento funcional na reduo de peso e relacionar a funcionalidade destes alimentos quanto s co-morbidades associadas obesidade. De modo que, a funcionalidade a propriedade do alimento que vai alm da sua qualidade de fonte de nutrientes. O alimento

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

37

funcional aquele que apresenta uma ou mais substncias com funo fisiolgica e bioqumica, benfica sade do ser humano. Para observar essa funcionalidade dos alimentos quanto a obesidade realizada uma pesquisa atravs de reviso bibliogrfica abordando o tema. Observa-se que a obesidade um problema que est relacionado com um aumento do risco para o desenvolvimento vrias patologias como os cnceres, em especial o cncer de tero, vescula biliar, mama e clon, alm de risco aumentado para hipertenso arterial, hiperlipoproteinemias, doenas coronarianas, diabetes mellitus, dificuldade respiratria, problemas dermatolgicos, distrbios no aparelho locomotor, entre outras. Os resultados da pesquisa com base na literatura mostram-se positivos quanto ao de alguns alimentos no controle do excesso de peso e de doenas associadas com a obesidade, portanto, podendo atingir a preveno e o tratamento com dieta e alguns alimentos com funes especiais. Palavras-chave: Obesidade, Co-morbidades, Alimentos Funcionais. Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Patrcia Renata Siqueira Moreira Nome do Orientador: Solange Aparecida de Oliveira Neves Titulao do Orientador: Mestre Instituio: Unifil Curso para apresentao: NUTRIO ALIMENTOS FUNCIONAIS: PREBITICOS, PROBITICOS E SIMBITICOS COM AO NO TRATO GASTRINTESTINAL Atualmente, os consumidores vm buscando melhorar sua qualidade de vida atravs de uma alimentao equilibrada. Dentre estes alimentos podem ser includos aqueles que favorecem o bom funcionamento do trato gastrintestinal. Das diversas funes do trato gastrintestinal destacam-se a extrao e absoro dos nutrientes, alm de servir como barreira fsica e imunolgica para os microrganismos. Entretanto, quando este sistema no desempenha suas funes adequadamente, vrios problemas podem ser desencadeados, como gastrites, lceras, constipao, diarria e outras. Partindo de levantamento bibliogrfico, esse trabalho teve como objetivo descrever a ao dos alimentos funcionais (prebiticos, probiticos e simbiticos) no funcionamento do trato gastrintestinal em seres humanos. Os alimentos funcionais so considerados substncias que apresentam compostos bioativos que proporcionam a manuteno da sade e a preveno de doenas, desde que este seja introduzido na dieta habitual. Dentre os diversos alimentos com propriedades funcionais e que auxiliam na funo gastrintestinal, pode-se destacar os prebiticos, probiticos e simbiticos. Os prebiticos so considerados carboidratos no-digerveis como inulina e oligofrutose, que afetam beneficamente o consumidor, pois estimulam seletivamente a proliferao e/ou atividade de populaes de bactrias desejveis no clon. As fontes principais de inulina so alho, cebola, alcachofra, banana e chicria. J os probiticos so os microrganismos vivos, que quando administrados em quantidades

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

38

adequadas, conferem benefcios sade do hospedeiro. Os principais probiticos so os lactobacilos e bifidobacterium, encontrados principalmente em leites fermentados e iogurtes. Os simbiticos so definidos como aquele produto no qual um probitico e um prebitico esto combinados. A manuteno do equilbrio da flora intestinal muito importante para o nosso organismo. Dessa maneira, a alimentao assume papel influente atravs da ingesto de alimentos que proporcionem o desenvolvimento no intestino de bactrias saudveis. Os prebiticos e probiticos tm esta funo e o consumo destes alimentos deve ser estimulado. Entretanto importante saber que para esses alimentos desempenhem as funes esperadas fundamental que estes componentes sejam introduzidos na dieta habitual e consumidos em quantidades suficientes para produzir benefcios sade. Palavras-chave: Trato gastrintestinal; Probiticos; Simbiticos. Alimentos funcionais; Prebiticos;

Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Tatiane Battistela Zambrim,Walria Nascimento Amorin Nome do Orientador: Dmaris Cortez Titulao do Orientador: Especialista Instituio: Centro Universitrio Filadlfia - UNIFIL Curso para apresentao: NUTRIO TRATAMENTO CLNICO MULTIDISCIPLINAR EM ADOLESCENTES COM ANOREXIA NERVOSA: TERAPIA NUTRICIONAL. Os transtornos alimentares (TA) so distrbios de conduta alimentar caracterizados por absteno voluntria de alimentos e tambm pela sua ingesto compulsiva, seguida de mtodos purgativos, atitudes essas, que podem desencadear prejuzos biolgicos, psicolgicos e aumento da morbidade e mortalidade. A patologia est relacionada com uma preocupao excessiva com o peso, distoro da imagem corporal, medo patolgico de engordar alm de crenas equivocadas sobre alimentao. A incidncia de casos praticamente dobrou nestes ltimos 20 anos. No Brasil a reas dos transtornos alimentares tem sido destaque crescente, derrubando mais um dos antigos preconceitos acerca da inexistncia de tais quadros em pases em desenvolvimento. Esses distrbios afetam, na sua maioria, adolescentes e adultos jovens do sexo feminino, visto que nessa fase h caractersticas de comportamentos de insatisfao que os tornam vulnerveis seguidores de lderes, grupos e moda, desenvolvendo preocupaes ligadas ao corpo e aparncia. Dentre os principais transtornos de comportamento alimentar, a anorexia nervosa (AN) foi a primeira a ser descrita j no sculo XIX e, igualmente, a pioneira a ser adequadamente classificada e ter critrios operacionais reconhecidos j na dcada de 1970. Destaca-se por apresentar uma perturbao significativa na percepo da imagem corporal, onde a recusa alimentar apenas uma conseqncia dessa distoro doentia. O incio do quadro clnico ocorre freqentemente a partir da elaborao de uma dieta, em

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

39

que o individuo inicia a restrio de grupos alimentares, eliminando aqueles que julga mais calricos. Essa restrio alimentar aumenta progressivamente, com diminuio do nmero de refeies, podendo evoluir drasticamente, at o jejum. A meta emagrecer, cada vez mais, desejando a todo custo ficar cada vez mais magro. Quanto etiopatogenia, no h uma nica etiologia responsvel pela anorexia nervosa. Acredita-se ser de origem multifatorial, com contribuio de fatores biolgicos, genticos, psicolgicos, socioculturais e familiares. Uma das primeiras dificuldades do tratamento a que diz respeito adeso do paciente, pois a negao da doena muitas vezes parte integrante do quadro, ou ento por achar que conseguir se tratar sozinho, por isso o modelo de tratamento com equipe multiprofissional o melhor aceito atualmente. O ideal que a equipe de tratamento inclua um clnico, um nutricionista, um psicoterapeuta individual, um psicoterapeuta de grupo familiar e um farmacologista. Esse trabalho tem como objetivo demonstrar a importncia da equipe multidisciplinar, em especial, do profissional nutricionista, no tratamento da anorexia nervosa, visto que cabe ao nutricionista, como provedor de informao sobre alimentos, nutrio e sade, orientar a famlia e o paciente primeiramente sobre a importncia de promover mudanas nos hbitos alimentares. Em seguida, o tratamento nutricional envolve o restabelecimento do peso, normalizao do padro alimentar, da percepo da fome e saciedade e tambm a correo das seqelas biolgicas causadas pela desnutrio. Palavras-chave: transtornos alimentares, anorexia nervosa, terapia nutricional Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Margareth Caroline Ferreira da Silva Nome do Orientador: Cntia Cristina da Silva Machado, Marisol Oliveira Chiesa, Lcia Garcia da Silva Titulao do Orientador: Especialista Instituio: Centro Universitrio Filadlfia e Prefeitura Municipal de Assa Curso para apresentao: NUTRIO PROJETO DESPERDCIO ZERO NA ALIMENTAO ESCOLAR Segundo a OMS1, a nutrio adequada o principal fator para o crescimento e desenvolvimento normais. No gerenciamento de uma Unidade de Alimentao e Nutrio, o controle de desperdcio um fator de grande relevncia, pois se trata de uma questo no somente tica, mas tambm econmica e com reflexos polticos e sociais para o profissional nutricionista, tendo em vista que o Brasil um pas onde a fome e a misria so consideradas como alguns dos problemas de sade pblica 2. A Cozinha Central localizada dentro da escola Professor Elias Abraho, a rea de produo de refeies que tem a finalidade de comprar, receber, armazenar e processar alimentos, para posterior distribuio de refeies para as demais escolas do municpio. Este trabalho tem o intuito de orientar e educar os alunos sobre a importncia de no desperdiar os alimentos e como se servirem durante o almoo. O Projeto foi realizada na Escola Municipal Professor Elias Abraho com 110 alunos em

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

40

2006, que funciona em perodo integral, servido 2 (dois) lanches e 1 (um) almoo. Durante 3 (trs) semanas no almoo, na primeira semana os alunos eram servidos pela merendeira e foi observado a quantidade que os alunos desperdiavam. Na segunda semana foram elaboradas palestras realizadas em sala todos os dias sobre a importncia de no desperdiar os alimentos, orientados na hora do almoo individualmente e iniciado o sistema de selfservice e na terceira semana foi orientado sobre o desperdcio na hora que terminavam de almoar. No final de cada dia o resto ingesto foi pesado. Antes da interveno foi observado um desperdcio de 17,515kg/ semana uma mdia de 3,503/ dia, justificado pelo excesso de comida que a merendeira servia. Aps a implantao do sistema de self-service e as palestras em sala de aula na segunda semana obtivemos uma reduo de 73% (4,755kg/ semana uma mdia de 0,951kg/ dia) e na terceira semana alcanamos 90,3% de reduo no resto ingesto (mdia 0,340kg/ dia). Observamos que a orientao de como se servir e as Palestras sobre a fome e o desperdcio sensibilizaram os alunos, fazendo com que houvesse uma reduo. Com essa reduo economizamos e investimos em refeies mais saborosas e nutritivas. Conclumos que a orientao dos alunos e a participao dos professores e funcionrios da escola em ser um ambiente saudvel no processo de educao alimentar, demonstraram resultados satisfatrios. Com a implantao do sistema selfservice durante o almoo proporcionou aos alunos da Escola Municipal Elias Abraho mais uma estratgia de educao contra o desperdcio. Para assegurar qualidade de vida em escolares do ensino fundamental preciso estimular mudanas em hbitos alimentares e comportamentais. Neste sentido, a escola representa uma referencia importante para a promoo da educao nutricional e alimentar, que ir contribuir para a sade presente e futura dos alunos. Palavras-chave: alimentao escolar, desperdcio Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Isabella Ucha, Nathalie Gonalves Nome do Orientador: Dmares Cortez Titulao do Orientador: Especialista Instituio: Unifil Curso para apresentao: NUTRIO Benefcios nutricionais da semente de linhaa na preveno e ou tratamento das dislipidemias Alimentos funcionais podem ser definidos como produtos contendo em sua composio alguma substncia biologicamente ativa que, ao ser includa em uma dieta usual, modula processos metablicos ou fisiolgicos, resultando em reduo do risco de doenas e manuteno da sade. A linhaa (linum usitissimum), conhecida tambm por linho, proveniente da sia, uma semente de cor marrom escura, considerada um alimento funcional, isso porque, alm de seus nutrientes bsicos (carboidratos, protenas e gorduras) possui excelentes propriedades nutritivas, ela contm substncias capazes de

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

41

prevenir doenas. composta por cidos graxos poliinsaturados linolnico (mega-3) e linolico (mega-6), que so essenciais, ou seja, precisam ser obtidos atravs da alimentao. A semente de linhaa a mais rica fonte de mega-3 existente na natureza. composta tambm por minerais, vitaminas, fibras, alm de um composto associado s fibras chamado lignanas, e possui propriedades antioxidantes. Os cidos graxos essenciais mega-3 e mega-6 so encontrados na semente de linhaa em quantidades significantes. Essas duas substncias tm como principais efeitos a preveno de doenas cardiovasculares, atravs da reduo dos nveis de triglicrides e de colesterol sanguneo. As fibras so carboidratos complexos, no absorvidos pelo intestino e com ao reguladora da funo gastrintestinal, tem a capacidade de reteno de substncias txicas ingeridas ou produzidas no trato gastrintestinal durante o processo digestivo, alm da reduo do tempo de trnsito intestinal. A lignana, fibra presente na semente de linhaa, boa para diminuir as taxas de colesterol total, LDL (colesterol de baixa densidade, que prejudicial sade) e triglicrides no sangue, especialmente quando combinado a uma dieta pobre em gorduras. As dislipidemias so caracterizadas por alteraes das concentraes plasmticas dos lipdios, incluindo o colesterol total e as fraes, e os triglicrides. Quando presentes essas alteraes podem conferir um aumento no risco de doenas cardiovasculares, portanto, os cidos graxos poliinsaturados, como o linolico (mega-6) e o linolnico (mega-3), como dito anteriormente, podem ser usados como redutores do colesterol. Este trabalho tem como objetivo verificar alguns benefcios da semente de linhaa na preveno e/ou tratamento das dislipidemias. Acredita-se que uma dieta equilibrada seja a melhor forma de preservar a sade e evitar as doenas causadas pela alimentao inadequada. Palavras-chave: linhaa, dislipidemias, cidos graxos poliinsaturados Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Margareth Caroline Ferreira da Silva Nome do Orientador: Cntia Cristina da Silva Machado, Marisol Oliveira Chiesa, Lcia Garcia da Silva Titulao do Orientador: Especialista Instituio: Centro Universitrio Filadlfia e Prefeitura Municipal de Assa Curso para apresentao: NUTRIO PREFERENCIAS ALIMENTARES DE ESCOLARES AO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAO ESCOLAR (PNAE) DO MUNICPIO DE ASSA O Programa Nacional de Alimentao Escolar (PNAE) visa suplementar a alimentao do aluno, melhorando suas condies nutricionais e sua capacidade de aprendizagem. Objetiva, tambm, formar hbitos alimentares saudveis1. Assim, a adoo de um comportamento alimentar saudvel do prescolar e escolar pode ser apontada como importante medida de promoo da sade, com repercusses positivas na vida adulta2. O objetivo do estudo foi verificar o nvel de adeso dos escolares ao PNAE e suas preferncias alimentares. A populao estudada foi constituda por 1059 escolares de 1 a

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

42

4 srie de seis escolas do municpio de Assa, que recebem a merenda escolar produzida na Cozinha Central. Um questionrio com quatro questes sendo: duas objetivas, uma de mltipla escolha e uma subjetiva, foi aplicado em todas as escolas, no final do ano letivo de 2006. Os dados foram divididos por escola pesquisada. Os alunos de todas as escolas em mdia consomem 94,4% do lanche oferecido, sendo um alto ndice de aceitao. Os resultados de Sturion3 mostraram que 83% dos alunos consomem a merenda. A anlise dos dados revela que a adeso diria mdia baixa (45%), se considerarmos como efetiva adeso ao Programa o consumo de cinco vezes por semana da alimentao oferecida na escola. Destaca-se que, com maior freqncia, somente em trs unidades escolares, a maioria dos alunos aderiram ao Programa. Sturion3 verificou que 46% dos alunos consomem diariamente a alimentao escolar oferecida, uma adeso baixa considerando de quatro a cinco vezes por semana. As preparaes salgadas so bem aceitas destacando as preparaes a base de arroz e a macarronada nos diversos molhos. Nas preparaes doces se destacam o po, a bolacha e o arroz doce. As frutas foram as mais citadas, as quais foram adquiridas com certa variedade. De um modo geral, pode-se inferir que a adeso ao PNAE, considerada como a freqncia diria de consumo da refeio gratuita oferecida na escola, baixa. Palavras-chave: Alimentao escolar, programa nacional de alimentao Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Margareth Caroline Ferreira da Silva Nome do Orientador: Cntia Cristina da Silva Machado , Marisol Oliveira Chiesa, Lcia Garcia da Silva Titulao do Orientador: Especialista Instituio: Prefeitura Municpal de Assa e Centro universitrio Filadlfia Curso para apresentao: NUTRIO AVALIAO DO ESTADO NUTRICIONAL DOS ESCOLARES DO ENSINO FUNDAMENTAL DE ASSA PARAN O perfil nutricional de crianas e adolescentes no Brasil e no mundo vem mudando na ultimas dcadas, com uma reduo na prevalncia de desnutrio e elevao na de obesidade (OPAS/OMS, 2000). Essa transio faz com que o acompanhamento do estado nutricional de grupos populacionais, principalmente de crianas, torne-se de extrema importncia (CARATIN, et al., 2006). O objetivo do presente estudo foi avaliar o estado nutricional de escolares do Ensino Fundamental da rede pblica do Municpio de Assa, Paran. Trata-se de um estudo realizado em sete escolas. A amostra contou com 1207 alunos de 1 a 4 srie do Ensino Fundamental de ambos os sexos, com idades entre 6 e 13 anos. O estado antropomtrico foi avaliado a partir do ndice de Massa Corprea / idade (IMC/I), indicador de adequao do peso em relao altura, utilizando-se como referncia os dados do National Health Nutrition Examination Survey (NHANES I), adaptado por Must et al (1991) para indivduos entre 6 a 74 anos: abaixo do percentil 5, baixo peso; percentil maior ou igual a 85, risco de obesidade (aqui chamado de sobrepeso) e maior ou

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

43

igual ao percentil 95, obesos. Dos alunos avaliados 51,4% so do sexo masculino e 48,6% do sexo feminino. De acordo com a avaliao 3,7% dos escolares encontravam-se baixo peso, 74,7% eutrficos, 10,7% com risco de sobrepeso e 10,9% com obesidade. Os dados vo ao encontro literatura. Em relao ao sexo, pode se dizer que no houve diferena do estado nutricional. Em relao idade, observou-se que aos 10 anos em ambos os sexos predominaram o baixo peso, o sobrepeso e a obesidade esteve predominante na mesma faixa etria em ambos os sexos, sendo 6 anos no feminino e 9 anos no masculino. O estudo permitiu observar a necessidade de acompanhar o estado nutricional da populao estudada e direcionar aes de interveno apropriada, revertendo prevalncia de baixo peso, como de excesso de peso. Palavras-chave: Avaliao nutricional, Escolar Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Margareth Caroline Ferreira da Silva Nome do Orientador: Cntia Cristina da Silva Machado , Marisol Oliveira Chiesa, Lcia Garcia da Silva Titulao do Orientador: Especialista em Nutrio Clinica, Nutricionista responsvel tcnica da alimentao escolar do Municpio de Assa, Nutricionista do CEPS; Mestranda em Alimentos, Docente do curso de nutrio; Especialista em Educao ,Coord. da Alimentao Escolar da Pref. Municipal de Assa Instituio: Prefeitura Municpal de Assa e Centro universitrio Filadlfia Curso para apresentao: NUTRIO AVALIAO DO ESTADO NUTRICIONAL DOS ESCOLARES DO ENSINO FUNDAMENTAL DE ASSA PARAN O perfil nutricional de crianas e adolescentes no Brasil e no mundo vem mudando na ultimas dcadas, com uma reduo na prevalncia de desnutrio e elevao na de obesidade (OPAS/OMS, 2000). Essa transio faz com que o acompanhamento do estado nutricional de grupos populacionais, principalmente de crianas, torne-se de extrema importncia (CARATIN, et al., 2006). O objetivo do presente estudo foi avaliar o estado nutricional de escolares do Ensino Fundamental da rede pblica do Municpio de Assa, Paran. Trata-se de um estudo realizado em sete escolas. A amostra contou com 1207 alunos de 1 a 4 srie do Ensino Fundamental de ambos os sexos, com idades entre 6 e 13 anos. O estado antropomtrico foi avaliado a partir do ndice de Massa Corprea / idade (IMC/I), indicador de adequao do peso em relao altura, utilizando-se como referncia os dados do National Health Nutrition Examination Survey (NHANES I), adaptado por Must et al (1991) para indivduos entre 6 a 74 anos: abaixo do percentil 5, baixo peso; percentil maior ou igual a 85, risco de obesidade (aqui chamado de sobrepeso) e maior ou igual ao percentil 95, obesos. Dos alunos avaliados 51,4% so do sexo masculino e 48,6% do sexo feminino. De acordo com a avaliao 3,7% dos escolares encontravam-se baixo peso, 74,7% eutrficos, 10,7% com risco de sobrepeso e 10,9% com obesidade. Os dados vo ao encontro literatura. Em relao ao sexo, pode se dizer que no houve diferena do estado nutricional.

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

44

Em relao idade, observou-se que aos 10 anos em ambos os sexos predominaram o baixo peso, o sobrepeso e a obesidade esteve predominante na mesma faixa etria em ambos os sexos, sendo 6 anos no feminino e 9 anos no masculino. O estudo permitiu observar a necessidade de acompanhar o estado nutricional da populao estudada e direcionar aes de interveno apropriada, revertendo prevalncia de baixo peso, como de excesso de peso. Palavras-chave: Avaliao nutricional, Escolar Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Priscila Lumi Ishii Nome do Orientador: Rodrigo Juliano Oliveira Titulao do Orientador: Mestre Instituio: Centro Universitrio Filadlfia Curso para apresentao: NUTRIO ATIVIDADE ANTICLASTOGNICA DO CH VERDE As mudanas na estrutura da sociedade contempornea e nos modos de vida dos grupos de indivduos tiveram importantes impactos na sade da populao. A hipertenso arterial, a hipercolesterolemia, o consumo insuficiente de frutas, de legumes e verduras, o excesso de peso, a inatividade fsica entre outros fatores so apontados como os principais fatores de risco para o desenvolvimento de doenas crnicas no transmissveis e diversos tipos de cncer. No Brasil, o cncer representa a segunda causa de bito na populao adulta, sendo que, o cncer de pele no-melanoma o mais incidente na populao brasileira, seguido pelos tumores de mama feminina, prstata, pulmo, clon e reto, estmago e colo de tero. O desenvolvimento das vrias formas mais comuns de cncer resultam de uma interao entre fatores endgenos, ambientais e hormonais, sendo o mais notvel desses fatores o diettico. Investigaes sobre o mecanismo de atuao dos agentes protetores presentes em frutas, legumes e verduras demonstram que seu maior consumo levam reduo de leses genticas (mutaes) que poderiam desencadear o cncer alm de acelerar a velocidade do mecanismo de reparo do DNA. O uso dirio de compostos antimutagnicos e anticarcinognicos, futuramente, ser o procedimento mais efetivo para prevenir o cncer e as doenas genticas humanas, dentre eles dar-se- destaque ao ch verde. Este presente estudo tem por objetivo realizar uma reviso bibliogrfica a respeito da atividade anticlastognica do ch verde e seus benefcios. A metodologia baseou-se na anlise bibliogrfica de artigos (&#8776; 990) encontrados no site www.pubmed.com.br, dos quais foram selecionados 70 artigos relacionados ao consumo do ch e sua capacidade anticlastognica. Atravs destes materiais coletados e revisados foi possvel observar os benefcios do ch verde, j que os alimentos funcionais merecem destaque na funo de quimiopreventivos, agindo na clula desde a manuteno ao reparo do DNA. Contudo, frente diversos estudos realizados verifica-se que o ch verde previne diversos tipos de cncer, como de prstata, mama, intestino, clon e lceras, alm de inmeros benefcios como preveno da aterosclerose, diabetes, hipertenso, obesidade, cardiopatias, promove melhora do sistema imune, e capaz de

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

45

prevenir cries e gastrites. Estudos in vitro, mostram possveis mecanismos de ao contra o cncer em todas as etapas de desenvolvimento da doena: iniciao, promoo e progresso, nos quais esses efeitos so atribuidos s teaflavinas e catequinas, com destaque a epigalocatequina galato. Os autores verificaram em condies experimentais que o ch verde possui capacidade quimioprotetora, devido ao de suas catequinas na leso causada, pelos radicais livres, no DNA das clulas e na induo da apoptose nas clulas tumorais, apresentando efeitos em diferentes fases do processo da carcinognese, inibindo-o pela modulao da transduo de sinais que conduzem inibio da proliferao, transformao das clulas e o aumento da apoptose.Diante destes fatos, este tema ser abordado em oportunidades futuras no desenvolvimento da monografia do autor deste resumo para comprovar a eficincia do ch verde na reduo de danos basais ao DNA na populao de Londrina e regio. Palavras-chave: cncer, green tea, anticarcinogens. Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Patrcia Oliveira de Gregrio Dias Nome do Orientador: Graziela Maria Gorla Campiolo Titulao do Orientador: Especialista Instituio: UNIFIL - Centro Universitrio Filadlfia Curso para apresentao: NUTRIO A INFLUNCIA DE UMA ALIMENTAO RICA EM FIBRAS NA PREVENO DO CNCER As mudanas alimentares ocorridas na sociedade ocidental apontam um consumo muito grande de alimentos industrializados sendo de suma importncia adotar novos hbitos alimentares mais saudveis. Este trabalho constitui uma reviso sobre a relao entre o consumo de vitaminas, fibras associado pratica de atividade fsica na preveno do cncer. No Brasil, o cncer a segunda causa de morte segundo dados da Organizao Mundial de Sade. A taxa de mortalidade associada ao cncer vem crescendo nos ltimos anos em funo do envelhecimento populacional, do processo de industrializao e das mudanas de hbitos de vida. O cncer uma doena gentica; que se origina a partir de alteraes modificando genes envolvidas nos mecanismos de reparo de DNA. Em conseqncia dessas alteraes, estas clulas anormais proliferam-se formando tumores que invadem os tecidos vizinhos, podendo propagar-se distncia (metstase); disseminandose pelo organismo atravs da corrente sangunea. O cncer apesar de ser uma doena gentica, determinados fatores ambientais como alimentao, estresse, fumo, lcool entre outros podem influenciar a sua origem. A pesquisa mostra que o consumo de alimentos funcionais exercem grande influncia na preveno do cncer, os alimentos funcionais todo alimento ou bebida que fazem parte da alimentao cotidiana, proporcionando benefcios para a sade, incluindo a preveno e tratamento de doenas. Como estratgia de preveno de cncer preconiza-se o consumo de dietas ricas em frutas e hortalias, que

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

46

aportem cerca de 150mg de vitamina C, 30mg de vitamina E e 4mg de vitamina A. Os componentes de alimentos mais investigados como preventivos de cncer so as fibras, as vitaminas C, E e A, os flavonides e os carotenides so extremamente importantes na intercepo dos radicais livres. As vitaminas atuam como substncias antioxidantes quimiopreventivas. As fibras tambm tm a capacidade de absoro de molculas orgnicas incluindo cidos biliares, colesterol, drogas, agentes cancergenos e compostos txicos. A aveia um cereal de excelente valor nutricional auxiliando na preveno e no tratamento do cncer. Os antioxidantes esto sempre prontos para neutralizar os radicais livres, so substncias que protege os tecidos, clulas e outros compostos importantes como protenas e DNA contra o poder destrutivo do oxignio. Os radicais livres so tomos altamente reativas que tm um eltron no-pareado, causando danos aleatrios a protenas estruturais, enzimas, macromolculas mensageiras e DNA. Os radicais livres so txicos e reagem desordenadamente com outras substncias, tanto as clulas como os tecidos e os rgos correm o risco de serem oxidados, o que favorecem o aparecimento das doenas degenerativas os fatores que favorecem a formao dos radicais livres so: exposio excessiva ao sol, exposio aos raios x, depresso; estresse, poluio; sedentarismo; lcool e cigarro. Conclui-se que s mudanas ocorridas na alimentao da populao brasileira devido ao alto consumo de industrializados e o sedentarismo passam a serem considerados fatores de risco ao desenvolvimento do cncer. A prtica de atividade fsica regularmente, e uma alimentao saudvel e equilibrada est fortemente relacionada com a longevidade, os exerccios melhoram a oxigenao dos rgos e tecidos, removem radicais livres e mantm o peso ideal. Entre os diversos fatores de risco associados etiologia das doenas crnicas no-transmissveis destacase o estilo de vida sedentrio. Pois atividade fsica exerce influncia positiva melhorando o sistema imunolgico, fato que pode reduzir a incidncia de cncer. Palavras-chave: Fibras; Antioxidantes; Atividade Fsica

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

47

Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Keselin Maronese Maingu Nome do Orientador: Graziela Maria Gorla Campiolo Titulao do Orientador: Especializao Instituio: Unifil Curso para apresentao: NUTRIO CARACTERIZAO DO CONSUMO ALIMENTAR DE ADOLESCENTES MATRICULADOS EM UMA ESCOLA PARTICULAR E PBLICA DE ROLNDIA, PARAN Atualmente, a dieta dos adolescentes caracteriza-se pela preferncia de alimentos com elevado teor de gordura saturada, colesterol e quantidade significativa de sdio e carboidratos refinados, representados pelo alto consumo de batatas fritas, alimentos de origem animal fritos e bebidas com adio de acar, portanto com o objetivo de comparar o consumo alimentar de adolescentes de uma escola pblica e particular de Rolndia do estado do Paran, ser aplicado um questionrio de freqncia do consumo alimentos tendo em vista seu baixo custo e praticidade de aplicao. O questionrio contendo a listagem dos alimentos ser estruturado em trs partes, de acordo com a classificao dos alimentos em trs grupos distintos, ou seja, alimentos construtores (leite e produtos lcteos, carnes, ovos, midos/vsceras e leguminosas), alimentos reguladores (hortalias e frutas) e alimentos energticos (cereais, razes, tubrculos, pes, massas, bolos, gorduras, acares, doces e bebidas aucaradas). Para melhor caracterizar a populaoalvo desta investigao ser realizada a avaliao antropomtrica com a mensurao do peso e estatura, as quais ser realizada com os indivduos descalos, em balana tipo plataforma, com capacidade at 160 kg e sensibilidade de 100 g. A estatura ser obtida com os adolescentes em posio ereta, descalos, ps unidos e em paralelo, utilizando-se a trena metlica com esquadro que se encontra acoplada balana. O esquadro ser firmemente apoiado sobre a cabea, subseqentemente, assegurando-se que o adolescente encontra-se na posio correta para proceder-se leitura e registro da estatura obtida. O universo de estudo ser constitudo por adolescentes matriculados de ambos os sexos na 7 srie da rede pblica e particular do municpio de Rolndia no estado do Paran durante o ano de 2007. Na escola pblica a seleo dos alunos ser por amostragem aleatria, por conter 7 turmas de 7 srie, sero selecionados 3 alunos de cada turma, sendo que ter o total de 21 alunos, assim ser retirado atravs de um sorteio 2 alunos, para no final conter 19 alunos. A escola particular tem apenas 1 turma de 7 srie com 19 alunos, assim todos os alunos participaro da pesquisa. Todos os pais / responsveis pelos adolescentes que faro parte deste estudo sero informados do procedimento do trabalho atravs de uma reunio, onde sero repassadas as informaes de como ser desenvolvida a pesquisa, ou seja, o modo em que ser realizada a avaliao antropomtrica com a mensurao da estatura e peso dos adolescentes, e tambm que estes adolescentes iro responder um questionrio de freqncia alimentar com perguntas simples sobre seus hbitos alimentares. Palavras-chave: Adolescentes, Consumo alimentar, Hbito alimentar.

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

48

Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Camila Thais Junco, Mariana Gerais Greca Barbosa Nome do Orientador: Lucievelyn Marrone Titulao do Orientador: Especialista Instituio: Unifil Curso para apresentao: NUTRIO TRANSTORNO DA COMPULSO ALIMENTAR: UMA REVISO SISTEMTICA DA LITERATURA O acompanhamento nutricional nos transtornos alimentares na atualidade uma grande preocupao mundial. Principalmente, porque jovens e adolescentes buscam a viso de um corpo perfeito, corpo de modelos e para isso se submetem a restries alimentares, com grave prejuzo sade.Os transtornos alimentares mais conhecidos so a Anorexia Nervosa (AN) e Bulimia Nervosa (BN), porm, atualmente existe um terceiro transtorno alimentar sendo diagnosticado, denominado de Comer Compulsivo, tambm conhecido como binge eating disorder que o consumo alimentar exagerado, ou seja, compulso alimentar. Neste tipo existem algumas caractersticas especficas, mas podendo ocorrer episdios bulmicos. Sendo que na maioria desses casos o indivduo torna-se ou obeso. O Transtorno do Comer Compulsivo ("binge-eating disorder") definido por duas caractersticas, ou seja, de consumo de grandes quantidades de alimento mais o sentimento de perda de controle sobre o episdio. Sua definio utilizada de forma idntica para o Transtorno da compulso alimentar peridica e para a Bulimia nervosa. O objetivo deste Trabalho de Concluso de Curso abordar a compulso alimentar desde o diagnstico ao tratamento, diferenciados quando comparados com outros transtornos alimentares, demonstrando sua ligao com a obesidade e co-morbidades.A pesquisa realizada atravs de reviso bibliogrfica abordando o tema e suas correlaes. Portanto, a investigao se dar em banco de dados, livros, e revistas com a comprovao cientfica referente ao tema tratado.Verifica-se que no Transtorno do Comer Compulsivo no h preocupao mrbida e irracional com o peso e a forma do corpo, como acontece na Bulimia e na Anorexia. Estes pacientes so na maioria das vezes obesos e parecem se distinguir de obesos que no apresentam esses episdios de comer compulsivo por apresentarem mais co-morbidade psiquitrica e pelo fato da obesidade ser de maior gravidade.As pessoas com este transtorno apresentam freqentes crises, durante as quais sentem que no podem parar de comer. Comem depressa e s escondidas, ou no deixam de comer o dia todo. Apesar desses pacientes se sentirem culpados e envergonhados por sua falta de controle, eles no apresentam atitudes compensatrias e compulsivas, como vmitos e o uso de laxantes, por exemplo, tpicas dos pacientes com Bulimia Nervosa. Normalmente eles tm um histrico completo de fracassos em diversas dietas e regimes para emagrecimento e se caracterizam como pessoas depressivas e obesas.O transtorno da Compulso Alimentar ocorre geralmente no final da adolescncia e aps os primeiros anos da segunda dcada de vida e mais freqente em

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

49

mulheres.Esta compulso alimentar incontrolvel leva os pacientes a ingerir quantidades exageradas de alimentos em um curto espao de tempo. Estes ataques de comer (binge eating) devem ocorrer com uma freqncia mnima de 2 vezes por semana para que seja diagnosticada a sndrome.O distrbio por consumo compulsivo de alimentos um distrbio que difere da AN e BN, pois no h mecanismos compensatrios aps a ocorrncia. Observa-se que os pacientes sentem impotncia sobre a quantidade consumida e demonstram angustia, caracterizada por repugnncia, culpa e depresso. Palavras-chave: Palavras-chave: Transtorno Alimentar, Compulso Alimentar e Obesidade. Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Cynthia Hezure de Souza Nome do Orientador: Graziela Maria Gorla Campiolo Titulao do Orientador: Especialista Instituio: Unifil Curso para apresentao: NUTRIO Interferncia da Alimentao Ocidental na sade da comunidade de origem Japonesa O Brasil um pas onde h uma alta prevalncia da populao de origem japonesa residente fora do Japo. Estes imigrantes, originariamente apresentam baixa morbidade por diabetes mellitus, hipertenso arterial, doenas cardiovasculares e obesidade, porm, aps virem ao Brasil e sofrerem mudanas socioculturais passaram a apresentar um alto risco para essas doenas. Entretanto, o fentipo da obesidade no uma caracterstica dos imigrantes japoneses, mesmo com a elevada freqncia dessas doenas. "O aumento da ingesto energtica pode ser decorrente tanto da elevao quantitativa do consumo de alimentos como de mudanas na dieta que se caracterizem pela ingesto de alimentos com maior densidade energtica, ou pela combinao dos dois. O processo de industrializao dos alimentos tem sido apontado como um dos principais responsveis pelo crescimento energtico da dieta da maioria das populaes do Ocidente." (MENDONA, 2004). A obesidade definida como um aumento excessivo de ingesto, sendo acompanhada por um aumento no nmero de clulas adiposas, representando um grave risco sade, que aumenta de acordo com o ganho de peso. Com a industrializao, a grande disponibilidade de alimentos, comodidade e o sedentarismo, fizeram com que houvesse uma grande prevalncia de obesidade na populao. A Pesquisa de Oramentos Familiares (POF), realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE) e pelo Ministrio da Sade, em 2002 e 2003, demonstrou que 40% da populao adulta apresentava excesso de peso e quase 10% era considerada obesa. A hipertenso arterial um grande problema de sade pblica, que em alguns casos apresentam-se assintomticos por anos e virem a sofrer um infarto fatal. Pode-se dizer que a hipertenso quando a presso sistlica igual ou superior a 140mmHg ou a presso diastlica seja igual ou superior a 90mmHg.

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

50

Segundo o Ministrio da Sade, estima-se que 22% da populao adulta (a partir de 20 anos) no pas seja hipertensa, j na faixa etria de 30 a 69 anos, as doenas cardiovasculares respondem por 65% do total de bitos, atingindo a populao adulta em plena fase produtiva. A diabetes mellitus est refletindo em uma morbidade aumentada, acreditando-se que no apenas a decorrncia de suas complicaes macro e microvasculares, mas tambm em uma associao com outras patologias. De acordo com o Ministrio da Sade, no mundo, h cerca de 180 milhes de pessoas portadoras do diabetes. No Brasil, a doena atinge 5,5 milhes de pessoas, o equivalente a 11% da populao com mais de 40 anos. A enfermidade apresenta incidncia crescente e j responsvel por 15% dos investimentos nacionais em sade. Uma outra patologia que vem se agravando nos japoneses imigrantes a doena arterial coronariana que nada mais que uma doena cardiovascular responsvel pelo maior nmeros de mortes anualmente, sendo uma carncia do fluxo sangneo para os vasos que passam pelo corao e que suprem o miocrdio, sendo a principal causa multifatorial. O grande problema enfrentado nos indivduos nipo-brasileiros, aps a vinda ao Brasil apresentarem uma alta predisposio para obesidade, em conseqncia disto desenvolverem doenas como a Diabetes Mellitus, Hipertenso Arterial, Doena Arterial Coronariana, provavelmente devido a ocidentalizao como: a mudana dos hbitos alimentares e os padres de atividade fsica. Palavras-chave: Hbito Alimentar, Nipo-brasileiro, Ocidentalizao Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Marcela Ferreira Ragazzi Nome do Orientador: Lucievelyn Marrone Titulao do Orientador: Especialista Instituio: Unifil Curso para apresentao: NUTRIO ASPECTOS NUTRICIONAIS PS-CIRURGIA BARITRICA: UM ESTUDO DE CASO Nos ltimos tempos, a obesidade tem crescendo de forma acentuada, onde traz consigo diversas co-morbidades, ou seja, as patologias associadas que surgem como uma conseqncia, como o diabetes mellitus tipo 2, hipertenso arterial, dislipidemias, doenas cardiovasculares, doenas osteoarticulares, cnceres entre outras. Com o objetivo de verificar as possveis deficincias nutricionais em pacientes submetidos cirurgia baritrica, realizado um estudo retrospectivo, de um caso clnico de gastroplastia, para o alcance do objetivo analisar-se- os exames bioqumicos no pr e ps-operatrio, aplicando um questionrio a fim de observar o estilo de vida e avaliao antropomtrica para anlise do estado nutricional. Os resultados verificados ainda com base na literatura mostram que h deficincias nutricionais, especialmente de micronutrientes na ps-cirurgia baritrica. De modo que se enfatiza a importncia da elaborao de um protocolo de atendimento nutricional que contemple e priorize aspectos da educao nutricional, tanto no pr-operatrio quanto no ps-operatrio, visando reduzir as deficincias nutricionais e melhorando a qualidade de vida. Palavras-chave: Obesidade, gastroplastia, deficincias nutricionais.

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

51

Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Thalita Rosa de Souza ; Elza Saeko Sassaki;Rodrigo Juliano Oliveira; Renata Matuo ; Ariane Fernanda da Silva ; Lucia Regina Ribeiro ; Mario Srgio Mantovani Nome do Orientador: Rodrigo Juliano Oliveira Titulao do Orientador: Mestre Instituio: Centro Universitrio Filadlfia Curso para apresentao: NUTRIO INFLUNCIA DA DIETA ENTERAL, EM TRATAMENTO SIMULTNEO, COM GLUTAMINA NA PREVENO DE DANOS GENTICOS QUE PODEM AUMENTAR A PREDISPOSIO AO DESENVOLVIMENTO DO CNCER. A glutamina um antioxidante que como os outros podem auxiliar no tratamento e preveno de algumas doenas. Este aminocido considerado um precursor da biossntese dos cidos nuclicos e est relacionada sntese de glutationa que uma importante enzima antioxidante. Pode-se encontrar a glutamina em carnes, ovos, derivados do leite e da soja. A quimoterapia com cisplatina amplamente utilizada no tratamento de tumores slidos, especialmente nos tumores de clulas germinativas. Porm, este tratamento pode causar efeitos colaterais e a glutamina pode ser eficiente em diminuir estes efeitos adversos causados pela administrao do referido quimioterpico. Diante destes fatos a presente pesquisa avaliou a influncia da dieta enteral, em tratamento simultneo, com glutamina na preveno de danos genticos que podem aumentar a predisposio ao desenvolvimento do cncer. Os animais foram divididos em 8 grupos (n=5): os animais do grupo controle (G01) receberam, simultaneamente, uma dose de PBS (0,1mL/10g peso corpreo p.c.; via oral - v.o.) e outra intraperitoneal - i.p.; grupo cisplatina (G02) recebeu, simultaneamente, uma dose de PBS (0,1mL/10g p.c.; v.o.) e uma dose de cisplatina (6mg/Kg p.c.; i.p.); os grupos glutamina (G03, G04 e G05) os animais receberam, simultaneamente, uma dose de glutamina (150mg/Kg; 300mg/Kg e 600mg/Kg, respectivamente; v.o.) e uma dose de PBS (i.p.); nos grupos associados (G06, G07 e G08) os animais receberam simultaneamente uma dose de glutamina (150mg/Kg; 300mg/Kg e 600mg/Kg, respectivamente; v.o.) e uma dose de cisplatina (6mg/Kg; i.p.). Os grupos experimentais foram submetidos coleta de sangue perifrico, para avaliao da mutagenicidade e antimutagenicidade, pelo ensaio do microncleo, atravs da puno da veia caudal em 3 diferentes momentos (T0, T1 e T2). O momento T0 corresponde coleta que precedeu qualquer administrao de droga e/ou veculo. Os momentos T1 e T2 referem-se, respectivamente, s coletas realizadas 24 e 48 horas aps a primeira administrao de glutamina ou veculo. No momento T2 tambm foram coletadas amostras de sangue perifrico para avaliao da genotoxicidade e antigenotoxicidade pelo ensaio do cometa. A anlise estatstica demonstrou que no momento T1 a avaliao da clastogenicidade indicou que nenhuma das doses apresentou atividade clastognica. No entanto, no momento T2 verifica-se que a dose intermediria apresentou aumento estatisticamente significativo da freqncia da freqncia de microncleos. Na avaliao da anticlastogenicidade, no momento T1 e T2,

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

52

houve atividade quimiopreventiva para todas as doses avaliadas. No foi observado o estabelecimento de uma curva dose resposta para as referidas quimioprevenes. As porcentagens de reduo de danos foram de 90,00%, 47,27% e 37,27 no momento T1 e 46,02%, 38,4% e 34,66% no momento T2 para as doses de 150, 300 e 600mg/Kg p.c.. Na avaliao da genotoxicidade verificou-se que a glutamina no possui capacidade genotxica. As diferenas estatisticamente observadas demonstram que a suplementao com glutamina capaz de reduzir a freqncia de danos basais. Quando da avaliao da antigenotoxicidade pode-se observar que a glutamina foi eficiente em reduzir as leses genmicas causadas pelo tratamento com quimioterapia. As porcentagens de reduo de danos foram de 113%, 117,4% e 115% para asa doses de 150, 300 e 600mg/Kg p.c., respectivamente. Frente a estas consideraes infere-se que a glutamina seja capaz de prevenir danos genotxicos e clastognicos os quais podem relacionar-se ao desenvolvimento cncer. Palavras-chave: glutamina, camundongos, cancer anticlastogenicidade, antimutagenicidade,

Inscrio - XV Simpsio de Iniciao Cientfica Nome do Pesquisador(Aluno): Mariana de Oliveira Mauro; Luciano dos Santos Fronza; Thalita Rosa de Souza; Joo Renato Pesarini, Maria Tereza Pamplona da Silva ; Rodrigo Juliano Oliveira Nome do Orientador: Rodrigo Juliano Oliveira Titulao do Orientador: Mestre Instituio: Centro Universitrio Filadlfia - UniFil Curso para apresentao: BIOMEDICINA AVALIAO DOS EFEITOS DA FENILALANINA NA PREVENO DE DANOS CLASTOGNICOS INDUZIDOS PELA ADMINISTRAO AGUDA DE CICLOFOSFAMIDA EM CAMUNDONGOS PRENHES E NO PRENHES. A Fenilalanina um aminocido atualmente pesquisado por suas funes antioxidantes e sua possvel capacidade de preveno de leses de DNA. A presente pesquisa teve por objetivo avaliar a capacidade quimiopreventiva da Fenilalanina frente ao clastognica do agente alquilante Ciclofosfamida. Para a realizao dos experimentos dividiu-se os animais em dois lotes. No primeiro lote, foram utilizadas 42 camundongas no prenhes divididas em seis grupos: G1 PBS (0,1ml/kg p.c.); G2 Ciclofosfamida (30mg/Kg p.c. i.p.); G3 e G4 Fenilalanina (150 e 300mg/Kg p.c., respectivamente v.o.) e G5 e G6 Associao entre as duas doses de Fenilalanina e Ciclofosfamida, respectivamente. As coletas de sangue perifrico foram realizadas em T0, antes da administrao de qualquer substncia teste e/ou veculos, igualmente em T24 e T48 onde as coletas foram realizadas 24 e 48 horas aps a administrao da Ciclofosfamida, respectivamente. J no segundo lote utilizaram-se o mesmo nmero de animais; no entanto, prenhes, seguindo o mesmo delineamento padro utilizado no primeiro. A Fenilalanina foi aplicada do 8 ao 12 dia gestacional e a ciclofosfamida no 10 dia gestacional. Os

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007

53

grupos controles receberam PBS em substituio ao quimioterpico e aminocido. Para este lote fez-se as mesmas coletas de sangue. Em uma anlise geral dos dados verificou-se que as mdias de microncleo no T0 de fmeas no prenhes eram semelhantes e variaram de 3,001,69 a 4,711, 70. No momento T24 a ciclofosfamida (G2), mutagnico de ao indireta, foi eficiente em causar danos ao DNA e a mdia aumentou em 10,7 vezes em relao ao grupo controle (G1). J a avaliao da antimutagenicidade demonstrou porcentagens de reduo de danos de 57,24% e 31,64% para G5 e G6 respectivamente. Quando avaliado em T48, verificou-se que o agente ciclofosfamida (G2) promoveu incremento na freqncia de microncleos de 12,62 vezes maior em relao ao grupo controle (G1). A capacidade quimiopreventiva para ambas doses e a porcentagem de reduo de danos foi de 29,32% e 24,13% para G5 e G6 respectivamente. Nos animais prenhes a anlise do momento T0 indicou que os G4, G5 e G6 possuam freqncia de microncleos superiores quela observado no grupo controle (G1). Em T24 a ciclofosfamida apresentou elevao de 4,94 vezes mais que no G1. Na antimutagenicidade observou-se apenas eficincia quimiopreventiva na menor dose (G5) e as porcentagens de reduo foram de 43,25% em G5 e 18,47% em G6. No momento T48 observou-se aumento na freqncia de microncleos para ambas as doses. No entanto a antimutagenicidade das mesmas doses foram verificadas e as porcentagens de reduo de danos foram de 44,67 e 37,76% para G5 e G6, respectivamente. Frente aos resultados apresentados verifica-se que h necessidade de novos estudos sobre a suplementao de dietas enterais de fenilalanina para a preveno de leses de DNA, bem como para a melhoria da qualidade de vida de pacientes em quimioterapia, uma vez que apesar deste aminocido ser capaz de reduzir os danos causados pelo quimioterpico em estudo ele tambm capaz de causar aumento da freqncia de microncleos. Assim, recomenda-se novos estudos que testem doses menores de fenilalanina para comprovar se esta ainda continuar provocando a induo de microncleos ou se a mesma somente apresentar capacidade quimiopreventiva. Palavras-chave: Fenilalanina, anticlastognica, Ciclofosfamida, camundongo

XV SIMPSIO DE INICIAO CIENTFICA 01 A 05 DE OUTUBRO DE 2007