TABLA DE CONTENIDO

Caractersticas .......................................................................................... 3 Usos ........................................................................................................ 4 Beneficios................................................................................................. 4 Aspectos Tcnicos...................................................................................... 5 Gentica .............................................................................................. Ecologa ............................................................................................... Manejo................................................................................................. Galeras ................................................................................................ Orientacin ....................................................................................... Las dimensiones................................................................................ El piso: .............................................................................................. Las paredes:...................................................................................... Los techos......................................................................................... El sobre techo ................................................................................... La distancia entre galpones............................................................... La poceta de desinfeccin ................................................................. Equipos................................................................................................ Bebederos manuales ......................................................................... Bebederos automticos: .................................................................... Bandejas de recibimiento .................................................................. Comederos Tubulares........................................................................ La Criadora: ...................................................................................... La guarda criadora ............................................................................ La bscula:........................................................................................ Las cortinas: ..................................................................................... El termmetro: .................................................................................. El equipo de espalda: ........................................................................ El flameador:..................................................................................... La cama: ........................................................................................... 5 5 5 5 5 6 6 6 6 6 6 7 7 7 7 7 7 7 8 8 8 8 8 8 8

Manejo Avcola .......................................................................................... 8 Alimentacin........................................................................................ 8 Preparacin Del Galpn Para El Recibimiento Del Pollo .......................10 El Da Del Recibimiento .......................................................................10 Primera Semana .................................................................................11 Segunda Semana ................................................................................12 Tercera Semana ..................................................................................13 1

Cuarta Semana ...................................................................................14 Quinta Semana ...................................................................................14 Sexta Semana .....................................................................................15 Sptima Semana .................................................................................15 Aspectos de Mercado.................................................................................16 Mercado Centroamericano...................................................................16 Mercado Mundial.................................................................................17 Produccin ............................................................................................17 Comercio internacional .......................................................................17 Mercado Nacional .....................................................................................18 Bibliografa ..............................................................................................19

Caractersticas
La produccin de pollo ha tenido un desarrollo importante durante los ltimos aos y est muy difundida en nuestro pas, sobre todo en climas templados y clidos, debido a su alta rentabilidad, buena aceptacin en el mercado, facilidad para encontrar muy buenas razas y alimentos concentrados de excelente calidad que proporcionan muy buenos resultados en conversin alimenticia. (2 kilos de alimento para transformarlos en 1 kilo de carne). Para que cualquier proyecto pecuario tenga buenos resultados se deben tener en cuenta cuatro factores y son: la el el el raza, alimento, control sanitario (prevencin de enfermedades); y por ltimo manejo que se le da a la explotacin.

Una buena raza es aquella que tiene una gran habilidad para convertir el alimento en carne en poco tiempo, con caractersticas fsicas tales como cuerpo ancho y pechuga abundante, ojos prominentes y brillantes, movimientos giles, posicin erguida sobre las patas, ombligos limpios y bien cicatrizados. Las incubadoras nacionales estn distribuyendo en general pollitos de engorde de muy buena calidad provenientes de excelentes reproductores y con capacidad gentica para la produccin de carne. La produccin de carne de pollo se destina en mayor medida a satisfacer los mercados internos, as en el ao 2000 slo se export 12% de la produccin mundial, transacciones realizadas en un 65% entre pases desarrollados. Sin embargo, las perspectivas del consumo de carnes y, en particular, de la carne de pollo son ptimas por la tendencia mundial a preferir alimentos de mayor valor proteico y por la urbanizacin creciente de los pases que lleva a preferir alimentos procesados o congelados, segmento en el cual los productos de pollo han ganado importante participacin.

Usos
Hay una tendencia a la diferenciacin en las carnes de pollo, clasificndolas de dos maneras: las carnes blancas (pechuga) y las carnes oscuras (muslos). Se ha observado una preferencia por las carnes blancas de pollo, que ha llevado a que se venda a precios superiores a los de las carnes oscuras. Tambin se ha generado una variante en la industria del pollo, la cual est creando una oferta ms atractiva para los consumidores y ha establecido diferentes tipos de empaque y presentacin, las cuales incluyen la del pollo sin piel o la de porciones deshuesadas, llegando a satisfacer las demandas de los consumidores que exigen menos grasa, una mayor variedad en las cantidades empacadas, calidad, valor nutritivo, costo, conveniencia e informacin descriptiva en el empaque. Otra tendencia es el poco tiempo de los consumidores para preparar las comidas en sus hogares, esto aumenta la necesidad de comprar comidas de fcil preparacin. Como los "nuggets", alitas y porciones de pollo deshuesadas que son de gran demanda en los supermercados y en otros negocios dedicados a la industria de alimentos.

Beneficios
La carne de pollo es rica en vitaminas A y Tiamina; es buena fuente de hierro, fsforo y cido nicotnico. El pollo en la alimentacin es una carne de fcil digestin, suave y magnfica que protege la salud por las siguientes razones: 1. Forma y repara los tejidos del cuerpo porque contiene protenas de la mejor calidad. Estas sustancias son indispensables en todas las pocas de la vida y mucho ms durante el crecimiento, el embarazo y la lactancia. 2. Protege los nervios y la piel porque da al organismo Tiamina, Rivoflavina y especialmente Niacina, cuya proporcin en el pollo es muy superior a la de la carne de res. 3. Contribuye a que se realicen normalmente las funciones orgnicas porque contiene minerales. El valor nutritivo de la protena del pollo es muy superior a la de los animales de origen vegetal; para dar una idea de este concepto basta con citar que para conseguir la misma cantidad de protena que da una sola racin de pollo (por ejemplo muslo), usted tendra que comer cualquiera de los siguientes alimentos en las cantidades que se mencionan: 14 bananos; 38 tomates; 22 tazas de chocolate; 6 libras de yuca, 80 peras; 7 pltanos; 25 papas; .9 panelas, etc. 4

Aspectos Tcnicos

Gentica
Los elementos mas importantes que se deben tomar en cuenta son: Procedencia Resistencia segn necesidades (clima, enfermedades) Lneas de alta produccin Para las lneas los estudios en la actualidad se encaminan a alcanzar: Poca mortalidad Mayor resistencia a temperaturas y a enfermedades Conversin Baja Menor tiempo de salida hacia el mercado

Ecologa
Clima Clido y medio, zona tropical. El peligro en est actividad se debe a la mortalidad, causada principalmente por enfermedades respiratorias y digestivas, como es el caso de la Enfermedad Crnica Respiratoria (ECR) y a la Coccidiosis, estas enfermedades se producen por el hacinamiento de las aves (ms de las que se pueden tener en el galpn), altas o bajas temperaturas , humedades altas o bajas, deficiente o excesiva ventilacin, por lo que debe haber un equilibrio total en el medio ambiente en el cual se encuentran las aves y esto se logra con unas excelentes instalaciones y por supuesto un buen manejo de las camas y los equipos.

Manejo
Entre las tcnicas principales para mejorar los rendimientos se mencionan los planes de: Alimentacin Bioseguridad Vacunacin

Galeras
Orientacin: en clima clido y medio el galpn debe ser orientado de oriente a
occidente, as el sol no llega al interior del alojamiento, lo cual conllevara a una alta elevacin de la temperatura, adems los pollos se corren hacia la sombra, produciendo mortalidades por amontonamiento. Sin embargo, si las corrientes de aire predominantes en la regin son muy fuertes y fueran a cruzar directamente 5

por el galpn se deben establecer barreras naturales (sembrar rboles) que cortan o elevan los vientos y al mismo tiempo proporcionan sombra.

Las dimensiones: varan de acuerdo al nmero de aves que se pretendan

alojar y a la topografa. CLIMA Medio Clido AVES / m2 10 8

Por ejemplo, si se pretende construir un galpn para alojar 2000 pollos en clima medio (2000/10= 200 m2), necesitamos un galpn de 200 metros cuadrados, entonces las dimensiones de la construccin podran ser de 20 m. de largo por 10 m. de ancho. Siempre rectangulares, nunca cuadrados.

El piso: es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar

buenas condiciones de higiene, fcil limpieza y desinfeccin.

Las paredes: a lo largo del galpn deben estar formadas por una o dos hiladas
de bloque en climas clidos y templados (40 centmetros de alto) y malla para gallinero hasta el techo para permitir una adecuada ventilacin. La altura ideal para la pared es de 2.50 metros en climas medios y de 2.80 para climas clidos.

Los techos: de dos aguas y con aleros

de 70 a 80 cm. para evitar la humedad por lluvias y proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barro como aislante, para reducir la temperatura del galpn.

El sobre techo: se debe construir para la eliminacin del aire caliente. Se recomienda pintar de blanco interna y externamente todo el galpn, paredes, culatas y techos, es una buena prctica para disminuir la temperatura interna. La distancia entre galpones: debe ser por lo menos el doble del ancho de la
construccin para evitar contagios de enfermedades y buena ventilacin. 6

La poceta de desinfeccin: a la entrada de cada galpn, para desinfectar el

calzado. Se utiliza un producto yodado, 20 cm. / litro de agua.

Equipos
Bebederos manuales: son bebederos plsticos de 4 litros, los cuales se
utilizan durante los primeros cuatro das. Presentan algunas dificultades como regueros de agua cuando no se colocan bien, y hay que estar pendientes en llenarlos para que el pollo no aguante sed. Se coloca un bebedero por cada 50 pollos.

Bebederos automticos: los hay de vlvula y de pistola y facilitan el manejo

puesto que el pollo siempre contara con agua fresca y no se hace necesario que el galponero o cuidador este llenando bebederos manuales. A estos bebederos automticos tendrn acceso lo pollos hacia el quinto da. No es aconsejable colocarlos desde el primer da porque el pollo tiende a agruparse debajo de stos, se amontonan y mueren por asfixia. Se coloca un bebedero por cada 50 pollos. Si son explotaciones grandes uno por cada 80/100 aves.

Bandejas recibimiento:

de

son comederos de fcil acceso para los pollos, se llenan de alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio, tienen 35 x 36 cm y 3.5 cm de alto salen del galpn al quinto da, cambindolas por los platones de los comederos tubulares. Se utiliza una por cada 100 pollos.

Comederos Tubulares: comederos en plstico o aluminio de 10 kilogramos. Se aconseja un comedero por cada 35 aves. La Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollos son susceptibles a las
bajas temperaturas, especialmente en los primeros das de vida, por lo tanto, es necesario utilizar criadoras que le aseguren un ambiente tibio, las criadoras pueden ser a gas o elctricas. Las elctricas abastecen a 250 pollos y las criadoras a gas abastecen a 1000 pollos. La criadora se coloca ms o menos a 1 metro de altura de la cama (el piso), varia de acuerdo al calor que est proporcione. 7

La guarda criadora: evita que los pollos se aparten de la criadora durante los
primeros das, es un circulo que se hace alrededor de la criadora, se utiliza lamina de zinc liso, de unos 50 cm. de altura, el circulo para 700 pollos es de 4 metros de dimetro, porqu no cuadrado? porque los pollos tienden a situarse en las esquinas, se amontonan y mueren por asfixia.

La bscula: es imprescindible en una explotacin avcola, se deben hacer dos

pesajes por semana para saber la evolucin del engorde y compararlo con tablas preestablecidas y con otros buenos lotes de los que se tenga experiencia.

Las cortinas: pueden ser plsticas o de costales de fibra (se pueden utilizar
costales donde viene el alimento). Estas regulan la temperatura dentro del galpn, se debe hacer un adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas 10 veces en el da, pues hay que hacerlo.

El termmetro: Para controlar la temperatura. Debe haber por lo menos uno

para cada galera.

El equipo de espalda: (fumigadora, motobomba) para las respectivas

desinfecciones.

El flameador: til para desinfeccin fsica, se trata de un dispositivo que

trabaja a gas con el cual se quema (por decirlo as) los pisos y paredes del galpn.

La cama: debe ser de 10 cm. de altura, se puede utilizar viruta de madera,

cascarilla de arroz o caf, la cama nunca podr estar hmeda.

Manejo Avcola
Alimentacin
El mayor porcentaje de inversin en el pollo de engorde es el alimento, aproximadamente un 70% del total. Por lo anterior se debe tener cuidado en la eleccin de la opcin nutritiva; ya que cada estirpe tiene demandas nutritivas diferentes, pero las casas fabricantes de alimento para pollos han estandarizado formulaciones que son las que generalmente se usan.

El siguiente cuadro muestra el consumo de alimento por 1,000 pollos en relacion con el tiempo de engorde EDAD En Semanas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 CONSUMO DE ALIMENTO En libras 370 792 1293 1760 2015 2320 2772 2870 3097

Fuente: Hubbard Farms. Manual de Manejo

La combinacin de los factores genetica y manejo definen un rendimiento de engorde, en un tiempo determinado, a pesar de que el beneficio varia segn la estirpe. En el siguiente cuadro se muestran los rendimientos promedio esperados con un manejo normal del pollo de engorde sin considerar la estirpe.

EDAD En semanas 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Fuente: Avian Farms. Manual de Pollo de engorde

PESO POR AVE En libras 0.39 0.93 1.67 2.57 3.54 4.50 5.55 6.51 7.42

Preparacin Del Galpn Para El Recibimiento Del Pollo

Suponiendo que ya sali un lote de pollos procedemos a los siguientes pasos: 1. Colocar cebo para roedores. 2. Sacar todos los comederos, lavarlos, exponerlos al sol y finalmente desinfctalos con Yodo, 10 ml/litro de agua. los bebederos automticos se pueden lavar y desinfectar dentro del galpn. 3. Retirar la gallinaza, finalizando con un profundo barrido. 4. Barrido de techos, paredes, mallas y pisos en la parte interna y externa. 5. Lavado de techos, paredes, mallas y pisos con escoba y cepillo. 6. Desinfeccin qumica con formol 37%, 50 ml/litro de agua, por aspersin. 7. Desinfeccin fsica, Flamear piso y paredes. 8. Fumigar con un insecticida pisos, techos y paredes. 9. Realizar las reparaciones del caso. 10. Desinfectar los tanques y tuberas con yodo 5 mi./ litro de agua. Esta solucin se deja por un periodo de 8 a 24 horas y luego se elimina del sistema y se enjuaga con abundante agua. 11. Blanqueado de paredes y culatas, interno y externo, utilizando cal o carburo. 12. Aplicar una capa fina de cal a los pisos. (la cal desinfecta). 13. Encortinado del galpn. 14. Entrada de la viruta para la cama. 15. Instalar la criadora, guarda criadora, y termmetro. 16. Instalar bandejas de recibimiento, entrar los bebederos manuales y bscula, previamente desinfectados. 17. Colocar la poceta de desinfeccin. 18. Fumigar, dentro del galpn, cama, cortinas con yodo 10 ml./litro de agua. (es conveniente revisar las instrucciones del fabricante ya que existe gran variabilidad en la concentracin de los productos comerciales.

El Da Del Recibimiento
Con anterioridad al da del recibimiento tenemos que consultar con el distribuidor del pollo qu da y a que hora llegar el pollito. Esto con el fin de colocar al agua en los bebederos manuales una hora antes de la llegada y controlar la temperatura adecuada en las guarda criadoras. Los bebederos se lavan y desinfectan todos los das, con un producto yodado. No se desinfecta con yodo cuando se va a administrar algn antibitico, pues el yodo puede inactivar el medicamento, tan solo se lava el bebedero. En lo posible colocar una base para los bebederos, para que estos no se llenen de viruta, no tan altos pues lo pollitos no alcanzaran a beber. 10

El agua para el primer da debe contener vitaminas (electrolitos), siguiendo las recomendaciones del fabricante. La temperatura debe estar entre 30 y 32 C. Si la temperatura est muy alta, pues se hace manejo de cortinas, y si la temperatura est muy baja, se enciende la criadora. Por lo general cada caja contiene 100 pollitos y 2 de sobrante, y en la caja tambin dice si son machos o hembras. Si se dispone de dos galpones o ms las hembras irn aparte de los machos. El pollito se cuenta antes colocarlos dentro de la guarda criadora, se cuenta dentro de las cajas en que vienen, por si hay algn error al contarlos, repetir la cuenta. Ya habamos anotado que en una guarda criadora de 4 metros de dimetro se pueden alojar hasta 700 pollitos, pero se puede guiar por la siguiente recomendacin para densidades de poblacin mayores o menores: en climas clidos 40 pollitos por metro cuadrado. Luego de contar el pollo se anota en el registro el nmero total de politos recibidos. Luego se pesa el 10% de pollitos recibidos y se anota en el registro el peso de llegada. A la hora o dos horas de la llegada del pollo se les suministra el alimento, porqu esperar? El pollo al primer da de nacido todava se alimenta del saco vitelino (la yema del huevo), por lo tanto es preciso que ste se absorba pues de lo contrario se infecta, y muere el pollo. El alimento es del tipo iniciacin. Se observa con detenimiento el lote de pollitos, aquellos que no estn activos, con defectos, ombligos sin cicatrizar, etc. se sacrifican inmediatamente. Al los pollos hay que hablarles, golpear suavemente la guarda criadora, palmotear, con esto se acostumbran a los ruidos, y observamos cuales no son activos.

Primera Semana
Revisar la temperatura constantemente, sta debe estar entre 30 y 32 C. de lo contrario realizar manejo de cortinas. Si es necesario bajar y subir cortinas 10 veces al da, debe hacerse. Realizar manejo de camas, sobretodo debajo y al lado de los bebederos, esta operacin se realiza muy temprano en la maana. el manejo de camas consiste en remover la cama. Lavar y desinfectar todos los das los bebederos manuales. El primer da suministrar en el agua de bebida electrolitos. 11

El segundo y tercer da se suministra en el agua de bebida un antibitico (Enrofloxacina) para prevenir enfermedades respiratorias. En estos das no se desinfectan los bebederos con yodo pues ste inactiva la droga. Limpiar las bandejas que suministran el alimento. Colocar poco alimento sobre las bandejas, repetir este procedimiento al desayuno, almuerzo y comida. Revisar pollitos inactivos y sacrificarlos. Del cuarto da en adelante se les suministra agua sin drogas. Del tercer a sptimo da se pueden vacunar contra New Castle, Bronquitis Infecciosa y Gumboro. Esto depende de la zona en que se encuentren y del anlisis de laboratorio "Elisa" (si se cuenta con l). Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro. Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo ms pronto posible, se entierran, se incineran, se regalan para alimentacin de cerdos, etc. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Cambiar la poceta de desinfeccin, El agua sobrante de la desinfeccin de los bebederos se puede utilizar. Realizar manejo de limpieza dentro y fuera del galpn. Al quinto da se pueden ampliar los pollos, Si usted los ve muy estrechos, se amplan inmediatamente. En las noches encender la criadora y acostar al pollito ( Que todos se encuentren debajo de la criadora). Especialmente en climas clidos es indispensable la iluminacin nocturna para darle la oportunidad al pollo de tomar el alimento en horas de temperaturas confortables, pero al menos una hora de oscuridad por da, que permite a las aves acostumbrarse a las oscuridad sorpresiva en caso de apagn, previniendo casos de mortalidad por amontonamiento.

Segunda Semana
La temperatura debe estar entre 26 y 28 C. La primera labor del da es apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente. Claro que si la temperatura est muy por debajo de 26C esperar a que la temperatura se regule. Es un error encerrar el galpn completamente despus de la segunda semana. las cortinas se utilizan principalmente en las noches. Ampliar los pollos, y distribuir uniformemente comederos y bebederos. Nivelar los bebederos automticos a la altura de la espalda de los pollos. Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches) Lavar y desinfectar todos los das los bebederos. 12

Salen los bebederos manuales y entran los bebederos automticos. Salen las bandejas de recibimiento y entran las tolvas (la bases de los comederos tubulares). Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro. Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo ms pronto posible, se entierran, se incineran, se regalan para alimentacin de cerdos, etc. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega. Culminar con las vacunaciones si hay que aplicar refuerzo, esto de pende de la regin a donde se este trabajando, regiones avcolas son ms propensas al ataque de enfermedades.

Tercera Semana
La temperatura debe estar entre 24 y 26 C. Al da 21 se deben quitar definitivamente las cortinas (climas clidos y medios), pero gradualmente, tres das antes del da 21, se van bajando un poco da tras da. Una vez quitadas las cortinas definitivamente se lavan, desinfectan y se guardan. El cambio de alimento se realiza en est semana, se pasa se iniciacin a finalizacin mas o menos en el da 23, 24, 25. cuando el pollo ya halla consumido el 40% de iniciacin.Se amplan nuevamente los pollos, sale definitivamente la guarda criadora y distribuir uniformemente comederos y bebederos. Un comedero, un bebedero seguidamente. Salen las criadoras. Nivelar los bebederos automticos a la altura de la espalda de los pollos. Se arman los comederos tubulares, y se gradan a la altura de las espalda del pollo. Se llenan los comederos tubulares de alimento. Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches) Lavar y desinfectar todos los das los bebederos. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro. Anotar en el registro las mortalidades. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. 13

Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.

Cuarta Semana
A partir de esta semana hay menos actividades de manejo, pues el pollo ya est ampliado por todo el galpn, no hay criadoras, ya estn los bebederos automticos y comederos de tolva, no se realiza el manejo de cortinas. Temperatura ambiente (Climas clidos y medios). Desinfectar los bebederos automticos todos los das. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega. Revisar que ya estn lavados y desinfectados, bebederos, bandejas de recibimiento, guarda criadora, cortinas y dems equipos.

Quinta Semana
Desinfectar los bebederos automticos todos los das. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.

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Sexta Semana
Desinfectar los bebederos automticos todos los das. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.

Sptima Semana
Desinfectar los bebederos automticos todos los das. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega. 12 horas antes del sacrificio retirar los comederos. Como pueden ver el manejo durante las ultimas semanas es casi el mismo, salvo que se llegaran a presentar enfermedades.

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Aspectos de Mercado
Mercado Centroamericano
De acuerdo con los exportadores de la regin, el consumo de productos de origen avcola es amplio y estable en Centroamrica. Es un producto popular y de alto consumo, sin embargo, es un mercado maduro. Los principales importadores de productos de pollo son Guatemala, Panam, Honduras y Costa Rica. Las cifras de exportaciones de uno de los proveedores ms grandes, Estados Unidos, muestran que en los ltimos cinco aos, las exportaciones de productos de pollo hacia Centroamrica han aumentado anualmente alcanzando la cifra de US$39 millones en el ao 2001.

Los exportadores reportan que hay produccin local de pollo, sin embargo, es un ave pequea (tipo criollo) y un gran porcentaje del mercado centroamericano prefiere el pollo de tamao superior, como el de Estados Unidos. Debido a esta tendencia existe un gran mercado para el pollo de Estados Unidos y otros pases productores, sumado a que la produccin local no es suficiente para satisfacer la demanda de productos procesados de pollo. Segn distribuidores de la regin, los productos de pollo de mayor demanda en Centroamrica son los pollos enteros, las porciones congeladas, las salchichas y los chorizos de pollo.

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Mercado Mundial
Produccin Produccin mundial 2001: 59.8 millones de toneladas Principal productor del mundo: Estados Unidos con 14.2 millones de toneladas Segundo productor del mundo: China con 9.4 millones de toneladas La produccin de carne de pollo present un crecimiento vertiginoso en las ltimas dcadas. Especficamente, entre 1997 y el 2001, la tasa de crecimiento de la produccin mundial fue de 4.2%, mientras los grandes productores Estados Unidos, China, Brasil y Mxico crecieron a tasas de 3.4%, 6.5%, 8.7% y 6.8%, respectivamente. Amrica es el mayor productor de carne de pollo. En el ao 2001 particip con 46% de la produccin mundial, pero dicha produccin estuvo altamente concentrada en Estados Unidos y Brasil.

Comercio internacional
Volumen de exportaciones 2000: 6.8 millones de toneladas Mayor exportador del mundo: Estados Unidos con 2.6 millones de toneladas Segundo exportador del mundo: Brasil con 906 mil toneladas

Las exportaciones de carne de pollo estn concentradas en pocos pases. En el ao 2000, slo dos pases de Amrica, Estados Unidos y Brasil, participaron con 51% de las exportaciones mundiales. Se destaca las altas dinmicas presentadas por los grandes exportadores: Estados Unidos (4.4%), Brasil (16.9%), Hong Kong (10.9) y Pases Bajos (8.1%).

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Mayor importador del mundo 2000: Hong Kong con 993 mil toneladas Segundo importador del mundo: China 811 mil toneladas

Asia y Europa son los mayores importadores de carne de pollo. En el 2000 participaron con 56% y 30% respectivamente. Mxico es el principal importador de carne de pollo en Amrica; entre 1996 y el 2000 casi duplic sus importaciones, creciendo a una tasa de 13.7% promedio anual.

Mercado Nacional
Las importaciones de Guatemala representan el 0% de las importaciones mundiales de este producto; su posicin relativa en las importaciones mundiales es 48 Exportadores Mundo Estados Unidos de Amrica Canad El Salvador Nicaragua Panam Valor de las importaciones 2002 en miles de US$ 16,456 15,563 350 264 171 100 Participacin en las importaciones de Guatemala , % 100 95 2 2 1 1 Cantidad importada en 2002 Unidad de Valor de unidad medida (US$/unidad) 608 594 1,133 1,443 1,286 429

27,054 Toneladas 26,192 Toneladas 309 Toneladas 183 Toneladas 133 Toneladas 233 Toneladas

Las exportaciones de Guatemala representan el 0% de las exportaciones mundiales de este producto; su posicin relativa en las exportaciones mundiales es 58 Valor de las Participacin en las Importadores exportaciones 2002 exportaciones de en miles de US$ Guatemala , % Mundo El Salvador 52 47 100 90 Cantidad exportada en 2002 Unidad de Valor de unidad medida (US$/unidad) 1,156 1,093

45 Toneladas 43 Toneladas

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Bibliografa
Guerra, Mynor. Pollo de Engorde. Revista Agricultura. Ao 1. No. 9 Avian, Farms. Manual de pollo de engorde. 1,993 Hubbard, Farms. Manual de manejo. 1,995 Fotografas. En lnea ,google imgenes avicultura y en la pagina www.agrohispana.com/fotos Avicultura, Pollo de Engorde, en linea consultado el 4 de agosto de 2,004 disponible en la pagina www.angelfire.com/

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