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FICHA TECNICA ACIDO TARTARICO

Identificacin del Producto:

Nombre comn: Acido tartrico. Nombre qumico: Acido L (+) tartrico, cido (2R, 3R) tartrico, Acidum tartricum. Nombre comercial: Acido tartrico. Frmula qumica: C4 H6 O6 (Butanodioldioico). Datos Fisicoqumicos: Cristales incoloros, o polvo blanco, transparentes o translcidos muy resistentes, inodoro, bajo a moderadamente corrosivo con el tiempo, de sabor fuertemente cido, estable en contacto con el aire la luz. Punto de fusin: 170C. Soluble en menos de una parte de agua destilada y en 2,5 partes de alcohol; soluble en glicerina; prc-ticamente insoluble en ter y en cloroformo. Las soluciones de ste cido son astringentes y mediana-mente irritantes. Familia qumica: sales de cidos orgnicos dihidroxilados. Forma: cristales. Color: blanco. Sabor: frecuentemente cido. Peso molecular: 150,09 gr/mol. Poder rotatorio a 20 C en el polarmetro: entre +11,9 y +12,7. Anlisis Qumico: Pureza: de 99,8 % (mn.) Sulfatos: Cumple Farmacopea Nac. Argentina 6 Ed. Hierro: 10 ppm. (mx.) Metales pesados: 5 ppm. (mx.) Sales de Calcio: Cumple Farmacopea Nac. Argentina 6 Ed. Oxalatos: Cumple Cdigo Alimentario Argentino - Art. 1398 - Inc. 21 Humedad: Cumple Cdigo Alimentario Argentino - Art. 1398 - Inc. 21 Identificacin: Cumple Farmacopea Nac. Argentina 6 Ed. Diferencia con el cido ctrico: Cumple Farmacopea Nac. Argentina 6 Ed. Cenizas: 0,01 %.

Producto que cumple con las siguientes exigencias: Cumple con las especificaciones de la Farmacopea Nacional Argentina 6 Edicin. Cumple con las especificaciones del Cdigo Alimentario Argentino en su artculo e inciso correspondiente. Cumple las exigencias del Codex Enolgico Internacional. Aplicaciones Enolgicas: Segn Codex: Se usa para la Acidificacin Qumica. En mostos: Definicin: Aumento de la acidez de titulacin y de la acidez real (disminucin del PH) por la adicin de cidos orgnicos. Objetivo: Elaborar vinos equilibrados desde el punto de vista gustativo. Prescripciones: De los constituyentes cidos del mosto slo se emplea el cido tartrico. El cido tartrico utilizado debe responder a las prescripciones del Codex Enolgico Internacional. La adicin del cido tartrico no debe conducir al encubrimiento de un fraude. La adicin de cidos minerales est totalmente prohibida. Otras Aplicaciones: Como bloqueante o como antioxidante. Manipulacin y Almacenamiento: Manipulacin: Segn disposiciones federales, estatales y locales. irritacin leve. Almacenamiento: En recipiente bien cerrado, en ambiente fresco y seco, lejos de productos txicos. Seguridad: Toxicidad: Inflamabilidad: Corrosividad: Producto NO TOXICO. Producto NO INFLAMABLE. Producto de MUY BAJA CORROSIVIDAD instantnea y moderada corrosividad con ms de un mes de exposicin o contacto directo. Transporte: Para una adecuada transportabilidad, el producto es envasado en doble saco, de polietileno (interno) y cuatro hojas de papel (externo), para adicionar resistencia mecnica al conjunto y asegurar TRANSPORTABILIDAD FUERA DE PELIGRO. Cada saco contiene veinticinco (25) Kgr. netos cada uno.