Sunteți pe pagina 1din 69

PROBLEMA CALITII N CONCEPIA CERCETRII DEZVOLTRII PRODUSELOR

I. CALITATEA MRFURILOR
Termenul de calitate provine din latinescul qualitas, cu semnificaia de fel de a fi, atribut, caracteristic, proprietate. Fiind o noiune foarte larg utilizat, n multe domenii, exist mai multe moduri de definire a calitii, funcie de domeniul la care se refer cel ce face definirea respectiv. Chiar i n cazul mai restrns al produselor i serviciilor, exist mai multe orientri n privina definirii calitii. 1.1. Calitatea mrfurilor Standardele reprezint documente de referin de baz la stabilirea calitii, motiv pentru care definirea calitii se face innd cont de prevederile standardelor din seria SR ISO 9000:2000 Calitatea se definete ca ansamblul de caracteristici ale unei entiti care i confer acesteia aptitudinea de a satisface nevoile exprimate sau implicite. Entitatea este, n acest context, o activitate, un proces, un produs, organizaie, sistem, persoan sau o combinaie a lor. Produsul este rezultatul unor activiti sau procese, putnd fi material sau imaterial, ori o combinaie a acestora. Produsele sunt clasificate n patru categorii generale: - hardware (componente, subansamble etc); - software (programe, proceduri, informaii, date etc.); - materiale procesate (processed materials); - sevicii (bancare, de asigurare, transport etc.). Definirea calitii, aa cum este fcut n seria de standarde SR ISO 9000, are consecine, cum sunt: - calitatea nu este exprimat printr-o singur caracteristic, ci printr-un ansamblu al lor; - calitatea exist numai n relaie cu nevoile clienilor, nu este de sine stttoare; - realizarea calitii nseamn satisfacerea nu numai a nevoilor exprimate, dar i a celor implicite. Calitatea unui produs difereniaz produsele care au aceeai valoare de ntrebuinare. Calitatea unui produs este o noiune complex, dinamic i cu un grad relativ de apreciere (avnd n vedere preferinele diferite ale beneficiarilor sau cumprtorilor). Pentru a clasifica entitile funcie de gradul lor de excelen, se definete clasa (grade): categoria sau rangul atribuit entitilor care ndeplinesc aceeai funcie n utilizare, dar care difer prin cerinele referitoare la calitate. Clasa reflect, deci, diferena privind cerinele privind calitatea, cu accentul pe relaia dintre funcia de utilizare i cost (de exemplu clasificarea hotelurilor dup numrul de stele). 1

Cerinele pentru calitate sunt expresii ale nevoilor satisfcute, exprimate n termeni cantitativi sau calitativi, pentru a face posibil realizarea i exprimarea entitii respective. Cerinele pentru calitate se refer la cerinele pieei, cerinele contractuale, cerinele interne ale organizaiei, cerinele societii. O importan deosebit se acord cerinelor sociale cu privire la calitate. Acestea sunt obligaii care se refer n principal la protecia vieii, a sntii persoanelor i a mediului nconjurtor, precm i la valorificarea resurselor naturale i conservarea energiei i decurg din legi, regulamente, reguli etc. Standardele SR ISO 9000 fac distincie ntre dou moduri fundamentale de abatere de la calitatea unui produs, neconformitatea i defectul. Neconformitatea este abaterea unei caracteristici de calitate n raport cu cerinele specificate. Defectul este nesatisfacerea unei cerine sau a unei ateptri rezonabile privind utilizarea prevzut, inclusiv a celor referitoare la securitate. Deosebirea dintre cei doi termeni este important datorit faptului c n cazul defectelor exist o rspundere juridic fa de produs (product liability), adic obligaia de despgubire pentru pierderile cauzate de produs. Ipostazele (faetele) calitii care au rol hotrtor n satisfacerea cerinelor clientului sunt calitatea de concepie-proiectare i calitatea de conformitate. Aceste ipostaze ale calitii sunt dimensiunile obiective ale calitii. Pe lng aceste dimensiuni mai exist i dimensiunile subiective ale calitii: prerea clientului i calitatea serviciului oferit de produs. Calitatea de concepie-proiectare este msura n care produsul posed proprieti care genereaz satisfacie pentru posesor. Calitatea de conformitate este msura n care un produs este conform cu proiectul i specificaiile. Prin specificaie, n aceast accepiune, se nelege documentul care prescrie cerinele cu care produsul trebuie s se conformeze. Specificaiile sunt documentele referitoare la cerinele fa de anumite produse. Ele pot fi cuprinse ntr-un contract negociat ntre producator i client, documente care reflect preteniile specifice ale acelui cumprtor, sau pot fi norme tehnice comune pentru clasa de produse n discuie emise de un organism neutru, aa cum sunt standardele. Exist categorii de produse pentru care, pe lng standardele obinuite, este obligatoriu s se respecte prevederile unor prescripii speciale. Astfel sunt, de exemplu, medicamentele, calitatea crora se apeciaz n raport cu prescripiile Farmacopeei. Farmacopeea este ndreptarul oficial care reglementeaz controlul medicamentelor din ar i este obligatorie pentru toi cei care prepar, depoziteaz i controleaz medicamente. Pentru a stabili calitatea unui produs, se urmresc caracteristicile de calitate. Caracteristicile de calitate sunt acele proprieti care confer produsului aptitudinea de a satisface nevoile consumatorului. O clasificare general a caracteristicilor de calitate este urmtoarea : - Caracteristicile tehnice se refer la parametrii funcionali i proprietile fizice, chimice, biologice, eseniale pentru definirea calitii; - Caracteristicile economice sunt influenate de cele tehnice i se refer n general la costul produsului, preul de vnzare, cheltuielile de exploatare i ntreinere; - Caracteristicile psiho-senzoriale se refer la caracteristicile estetice, de natur emoional, organoleptice (gust, miros etc.), de mod;

- Caracteristicile de exploatare sunt: fiabilitatea produsului (probabilitatea de funcionare fr defeciuni pe o perioad de timp), mentenabilitatea produsului (uurina de ntreinere i reparaie), proprietile ergonomice (comoditatea de manipulare); - Caracteristicile sociale se refer la influena produsului asupra mediului nconjurtor (poluare sub diverse forme: chimice, fonice, etc.), posibilitatea de reciclare a produsului et; Alte clasificri ale caracteristicilor de calitate se pot face dup mai multe criterii, i anume: - Funcie de relaia cu marfa: - proprieti intrinseci proprii mrfii, legate de natura materiei constructive a produsului, ca structura, masa specific, compoziia chimic etc. - proprieti extrinseci atribuite mrfii, de exemplu simboluri, pre etc. - Funcie de natura lor: - fizice structura, dimensiunile, proprieti mecanice, electrice etc.; - chimice compoziie, caracter acido-bazic etc.; - biologice toleran biologic, potenial vital etc.; - ecologice degradabilitate biologic, potenial poluant etc.; - economice caracterul preului; - ergonomice confortabilitate, sileniozitate etc.; - Funcie de nivelul de relevan pentru calitatea mrfii: - proprieti majore (critice); - proprieti importante; - proprieti minore. Proprietile majore influeneaz n mare msur funcia dominant a produsului. Lipsa ori diminuarea lor duce la scderea utilitii produsului. Aa sunt, de exemplu, prospeimea i proprietile gustative ale produselor alimentare, aspectul estetic al articolelor de mod, veridicitatea informaiilor. Proprietile importante sunt mai numeroase i importana lor este apropiat de ponderea frecvenei lor. Proprietile minore au o pondere a frecvenei superioar ponderii importanei i ele influeneaz doar utilitatea variabil a produsului. - Funcie de modalitatea de apreciere i msurare: - proprieti msurabile - proprieti atributive Proprietile msurabile se pot exprima cifric, au metode de msurare i uniti de msur consacrate i, din aceast cauz, sunt, de regul, proprieti intrinseci, motiv pentru care se selecteaz drept caracteristici de calitate ale produsului respectiv. Exprimarea cifric prezint avantajul determinrii obiective a calitii. Expresia cantitativ a caracteristicilor de calitate msurabili sunt indicatorii de calitate. Indicatorii de calitate se determin prin mai multe categorii de metode, printre care metodele experimentale i metodele statistice. Metodele experimentale se bazeaz pe folosirea mijloacelor tehnice de msurare. Asfel sunt, de exemplu, determinarea duritii, a densitii, a rezistenei la rupere, determinarea compoziiei chimice etc. Metoda statistic folosete metodele calcului statistic pentru determinarea unor indicatori ca randamentul sau timpul mediu de funcionare.

O metod care poate avea aplicaii la alegerea unor caracteristici i indicatori de calitate i, n general, la determinarea calitii este metoda sociologic, ce se bazeaz pe informaiile obinute prin intermediul unor chestionare de anchet de la consumatorii de fapt sau posibili ai produselor. Proprietile atributive, nemsurabile, se exprim prin adjective sau atribute i se apreciaz prin simuri, fapt pentru care se mai numesc proprieti organoleptice, senzoriale sau psihosenzoriale. Pentru cuantificare, proprietilor atributive li se poate asocia valoare numeric arbitrar. n raport cu aptitudinea produselor de folosin ndelungat de a-i realiza funciile de-a lungul duratei lor de via se definesc caracteristicile de disponibilitate, care sunt fiabilitatea i mentenabilitatea. 1.2. Controlul calitii Prin controlul calitii se nelege un sistem de activiti coordonate pentru prentmpinarea ca, datorit condiiilor din procesul de producie, un produs s se abat de la performanele ateptate de ctre beneficiar. Un mod de realizare a controlului calitii l constituie inspecia. Inspecia este aciunea prin care un produs se compar cu specificaiile acceptate pentru acel produs. Procedeele de inspecie sunt diverse, de la cele vizuale i dimensionale, pn la msurtori cu echipamente standardizate sau speciale de ncercri. Inspecia poate fi urmat de expertiza calitii, adic de detectarea caracteristicilor produsului care nu sunt considerate satisfctoare de ctre beneficiarii respectivi i stabilirea cauzelor apariiei lor. Prin inspecie se urmrete att existena calitii de concepie - proiectare, deci existena la produsul controlat a proprietilor care asigur satisfacerea nevoilor cumprtorului, ct i ncadrarea parametrilor cuprini n specificaie, cu respectarea unei tolerane prescrise. Tolerana este intervalul de variaie admis pentru o anumit mrime sau dimensiune caracteristic a unui obiect n raport cu specificaiile i exprim gradul de precizie cu care se impune s se realizeze un anumit produs. n abordarea problemei toleranelor exist dou tendine care acioneaz n sensuri opuse i care trebuie s se menin n echilibru: a) Impunerea unor tolerane exagerat de strnse, care reflect preteniile unor beneficiari care pot fi importani i care au cerine calitative deosebite (de exemplu beneficiarii produselor pentru aprare sau pentru cercetri spaiale). Din punct de vedere al controlului, aceste tolerane strnse se asociaz cu ncercarea acreditrii faptului c producia se situeaz la un nivel de calitate corespunztor. b) Stabilirea de tolerane suficient de largi, astfel nct la control (i recepie) s se resimt ct mai puin instabilitile din procesul de fabricaie. Aceste practici se potrivesc organizaiilor care nu depind prea mult de preteniile anumitor beneficiari. Att toleranele exagerat de strnse, ct i cele exagerat de largi, implic cheltuieli suplimentare inutile, de aceea toleranele trebuie stabilite realist, pentru a satisface beneficiarul att ca nivel de calitate ct i ca pre.

Modul de realizare a inspeciei influeneaz, de asemenea, eficiena i deci costurile. Exist dou moduri posibile de inspecie calitativ a loturilor de produse i anume: a) Inspecia produs cu produs, care ar trebui s duc n lotul admis dup inspecie la atingerea situaiei "zero defecte". Un asemenea nivel al calitii i al inspeciei este ns realizabil numai n condiii speciale. Inspecia produs cu produs a fiecrei piese, dei implic cheltuieli mari, nu poate atinge integral obiectivul de calitate urmrit, adic "zero defecte". Astfel, chiar fcndu-se inspecia dup acest procedeu, pentru o anumit caracteristic critic a produsului, nu va exista nici o garanie c vicii ascunse nu vor produce defectarea produselor. Sunt, de asemenea, inevitabile erorile de inspecie datorit procedeelor, aparaturii sau factorului uman (oboseala, neatenia, cunotine insuficiente etc.). Nu exist deci o corelaie ntre nivelul ridicat al costurilor inspeciei i nivelul calitativ obinut. Din aceste motive, inspecia produs cu produs se aplic numai n cazuri deosebite, la produse cu pretenii de calitate deosebite, n cazul produselor complexe, la produse de valoare ridicat, produse care pun n pericol sntatea oamenilor, sau produse care se livreaz n loturi mici. Procedeul, evident, nu se poate aplica n cazurile n care se impun metode de analiz distructiv. b) Inspecia prin metode selective (control prin sondaj), care const din extragerea din lot a unui eantion reprezentativ n vederea inspeciei. O metod selectiv de control bine proiectat permite confirmarea calitii loturilor produselor i identificarea loturilor care nu se ncadreaz n condiiile de calitate. Lotul este o cantitate determinat dintr-un produs de acelai fel, care a fost fabricat n aceleai condiii, cu aceleai utilaje, din aceleai materii prime. Eantionul este o submulime a lotului, extras dup criterii bine stabilite, pentru a servi la determinarea calitii lotului. Pentru ca eantionul s oglindeasc fidel calitatea lotului, lotul trebuie s fie ct mai uniform, iar eantionul s fie prelevat la ntmplare, astfel ca fiecare unitate de produs s aib aceeai probabilitate s fie extras. Proba se definete la fel cu eantionul, dar expresia se folosete pentru selecia din lot care se supune ncercrilor de laborator. Controlul prin eantionare permite reducerea volumului de munc i a costurilor controlului i luarea mai rapid a deciziilor de acceptare sau respingere. Dei nu asigur o protecie absolut mpotriva erorilor, riscul poate fi fixat ntre anumite limite n etapa proiectrii controlului. Furnizorul i clientul trebuie s negocieze cu ocazia contractrii limita calitii acceptabile (AQL), nivelul de control (Nc), mrimea lotului (N) i planul de control. 1.2.1.Nivel de calitate acceptabil i nivel de calitate tolerat Controlul (inspecia) stabilete dac proporia de exemplare necorespunztoare (p) pe care o conine un lot de produse este sub un anumit nivel po care a fost stabilit lund n calcul i aspectele de ordin economic. Dac p po, lotul se consider corespunztor prescripiilor i se accept. Dac p > po lotul se consider necorespunztor i se respinge.

Controlul, ns, nu ofer o certitudine ci doar o prezumie la un anumit nivel de probabilitate, probabilitate c acceptarea sau refuzul lotului se face conform criteriilor de mai sus. Aceast probabilitate definete riscul furnizorului i riscul beneficiarului. Probabilitatea ca lotul s fie respins considernd c prima ipotez nu este valabil, dei n realitate p p0 este riscul furnizorului (). Probabilitatea ca lotul s fie acceptat pe considerentul c a doua ipotez nu este adevrat, dei, n realitate p > p0, constituie riscul beneficiarului (). Mrimea riscurilor se fixeaz funcie de natura produsului i implicaiile economice ale erorii de a accepta sau a respinge lotul. Astfel, cnd deficienele calitative nu duc la consecine grave n timpul utilizrii i nu influeneaz sensibil situaia economic a beneficiarului, se stabilete la valori mici. n situaia contrar, se fixeaz mic, ceea ce crete cheltuielile productorului, dar, n schimb, micoreaz pierderile economice ale beneficiarului i poate preveni consecine precum afectarea sntii consumatorului i afectarea mediului. Procentul maxim de obiecte defecte la care un lot nc se consider acceptabil din punct de vedere al calitii medii este definit ca nivel (limit) de calitate acceptabil (AQL), sau fraciune defect acceptabil p1. Deci p1 este o valoare cuprins ntre 0 i p0, 0 p1 < p0, pentru care respingerea lotului ca necorespunztoare determin pierderi economice maxime. Probabilitatea de acceptare a lotului este foarte mare, avnd valoarea 1 - . Nivelul de calitate tolerat (TQL) reprezint valoarea p2, situat ntre fraciunile p0 < p 1, pentru care acceptarea lotului determin pierderi economice maxime. Loturile care prezint valoarea p2 se consider necorespunztoare i beneficiarul le accept cu o probabilitate foarte mic, cel mult egal cu . Dintre cele dou posibiliti, aceea de a ghida inspecia funcie de sau , n majoritate se opteaz pentru varianta funcie de procentul de respingere a lotului care se consider mai expresiv. Nivelul calitii acceptabile se exprim ca procentul maxim de obiecte defecte la 100 de exemplare, pentru care lotul se consider acceptat din punct de vedere al calitii medii. AQL se stabilete funcie de importana caracteristicii. Astfel la control prin atribute AQL are valorile urmtoare: -pentru caracteristici critice ntre 0,1 i 0,4 %; -pentru caracteristici importante ntre 0,4 i 1 %; -pentru caracteristici secundare ntre 1 i 4 %; -pentru caracteristici minore ntre 4 i 10 %. 1.2.2. Nivelul de control Nivelul de control Nc se folosete pentru caracterizarea exigenei verificrilor i stabilete relaia dintre mrimea lotului N i mrimea eantionului n. Exist trei nivele i anume: verificare normal, verificare sever i verificare redus, ele permind diferenierea mrimii riscului i a costului controlului i respectiv a recepiei atunci cnd controlul servete pentru recepie. NcI nseamn un eantion mic i un risc mare de acceptare a loturilor defecte, iar NcIII nseamn eantion mare i risc mic. Cel mai folosit este, de regul, nivelul NcII. 1.2.3. Planul de control prin sondaj

Planul de control reprezint sinteza parametrilor statistici necesari eantionrii (AQL, n) i a deciziei de acceptare sau de respingere funcie de numrul de acceptare (A) i numrul de respingere (R). Numrul de acceptare (A) este numrul maxim de rebuturi din eantion care condiioneaz acceptarea lotului, iar numrul de respingere (R) este numrul minim al defectelor la care lotul este respins. a). Planul de control const n stabilirea urmtoarelor: - tipul controlului, prin atribute sau prin msurare; - tipul sondajului (eantionrii), simplu, dublu sau multiplu; - condiiile de recepie stabilite de furnizor i beneficiar, respectiv mrimile AQL,TQL, i care permit determinarea parametrilor planului. Tipurile de sondaj (eantionare) se definesc astfel: - Eantionarea simpl const din extragerea unui singur eantion n dup controlul cruia se ia decizia de acceptare sau respingere, dup cum numrul de exemplare defecte (K) din eantion este mai mic sau egal K A ori este mai mare dect numrul de acceptare (A). - Eantionarea dubl const din extragerea unui eantion n dup care, pe baza informaiilor obinute, se hotrete acceptarea lotului sau extragerea unui nou eantion n; concluzia de acceptare sau respingere se face pe baza informaiilor furnizate de suma celor dou eantioane. - Eantionarea multipl decurge ca i eantionarea dubl, dar n mai multe trepte (cu maxim 7 eantioane extrase). b). Mrimea eantionului n se determin prin metode statistice, funcie de planul de control adoptat. n acest calcul se poate lucra cu funciile statistice 2 care sunt tabelate i se aleg funcie de A, i . Mrimea eantionului, determinat prin metode statistice, este stipulat, de regul, n standardul de calitate al produsului respectiv. Exist posibilitatea, de asemenea, ca valorile parametrilor n i A s se extrag, funcie de , , p1, p2 din tabele existente n literatur. Folosirea expresiei binomiale a probabilitii = (1 p)n ofer o alt metod de determinare a mrimii necesare a eantionului. c). Nivelul de verificare a calitii Toate planurile de control au cte trei variante: normal, sever i redus. n condiiile n care se folosete acelai nivel de calitate acceptabil (AQL) i acelai nivel de control (Nc), diferenele ntre cele trei grade de severitate sunt: - planurile de verificare sever se deosebesc de cele normale prin numrul de acceptare i numrul de respingere mai mici, efectivele eantioanelor fiind aceleai; - planurile de verificare redus se deosebesc de cele normale i de cele severe prin numrul de acceptare i cel de respingere mai mari, dar i prin efectivul eantioanelor, care este mult mai mic. Pentru nceput este indicat s se foloseasc un plan cu exigen normal. Trecerea la alte grade de severitate se face n urmtoarele condiii:

- se trece de la verificarea normal la cea sever atunci cnd din 5 loturi verificate succesiv dou au fost respinse; - se trece de la verificarea normal la cea redus atunci cnd 10 loturi consecutive sunt admise i numrul total de defecte din eantioanele celor 10 loturi este mai mic sau egal cu un anumit numr limit dat; - se trece de la verificarea redus la cea normal atunci cnd un lot este respins. 1.3. Fiabilitatea Fiabilitatea (reliability) este probabilitatea ca un produs s i ndeplineasc fr defectri funciile sale specifice ntr-o anumit perioad de timp, ntr-un ansamblu de condiii de funcionare dinainte precizate. Conceptul de fiabilitate este cunoscut de foarte mult timp, dar termenul este ceva mai recent, nlocuindu-l pe cel vechi de siguran n funcionare. Fiabilitatea este o caracteristic a produselor de lung folosin. Noiunea de fiabilitate difer, aadar, ca semnificaie, de noiunea de calitate prin aceea c prin calitate se face referire la un anumit moment, cel mai adesea momentul zero al vieii produsului, n timp ce fiabilitatea reflect o evoluie a calitii n timp. Conceptul de fiabilitate este inseparabil de capacitatea produsului de a fi reparat (repus n funciune) dup defectare, definit prin mentenabilitate. Mentenabilitatea este probabilitatea ca un sistem s fie repus n stare de funcionare ntr-o perioad de timp dat. Ea cuantific proprietatea de mentenan, adic a activitii de meninere a caracteristicilor de calitate ale unui sistem, structuri sau produs. Teoria fiabilitii se bazeaz pe utilizarea unor parametri probabilistici, variabile aleatoare discrete (de exemplu numrul de defeciuni ntr-un interval de timp dat) i variabile aleatoare continue (cum sunt durata funcionrii pn la defectarea unei componente i durata de functionare ntre dou defectri succesive). Cuantificarea fiabilitii se folosete de un model matematic bazat pe densitatea de probabilitate a defectrilor n timp f ( t ) . Funcia de repartiie a evenimentului defectareeste dat de relaia:

F( t ) =

f ( )d
0

Probabilitatea ca ntre momentele 0 i t s nu apar nici o defectare, adic fiabilitatea produsului respectiv, este complementul pn la 1 al funciei F(t): R(t) = 1 F(t) ceea ce se pote scrie

R( t ) = u( t )dt
unde u(t) este funcia densitii de probabilitate a defectrilor aleatoare.

Doar un numr relativ restrns de funcii matematice apar ca funcii de densitate u(t) n studiul fiabilitii. Forma lor difer corespunztor cu rata defectrii, care se definete ca fiind raportul dintre probabilitatea ca defectul s se produc ntr-un interval de timp i mrimea intervalului de timp. Astfel, funcia exponenial

u( t ) =
sau

1 t e
( ) d
0

R( t ) = e

corespunde unei rate constante a defectrii (independent de timp), adic n acest caz probabilitatea defectrii nu depinde de vechimea produsului. n funciile de mai sus, ( t ) reprezint rata defectrilor, iar = 1/ este viaa medie a produsului. n cazul functiilor u(t) de tip Gauss, rata defectrii crete cu timpul i deci probabilitatea defectrii crete cu vechimea produsului. Dac un produs este alctuit din n piese n serie, n care defectarea oricreia dintre piese poate conduce la defectarea ntregului echipament, presupunnd c defectarea oricreia din componente este independent de defectarea celorlalte, probabilitatea ca echipamentul s supravieuiasc fr defecte unui moment oarecare t este dat de relaia: R(t) = R1(t).R2(t)Rn(t) Unde Ri(t), i = 1,2,n sunt funciile de fiabilitate ale fiecrei piese, R(t) este funcia de fiabilitate a ansamblului echipamentului Dac fiecare component are o densitate de probabilitate a defectelor exponenial, atunci R( t ) = e n t = e t
i =1 n

unde = 1 + 2 + 3 + .+ n Se poate deci afirma c densitatea defectrii sistemului este suma densittii defectrii tuturor componentelor, iar viata medie a tuturor componentelor este = 1

Defectrile componentelor produselor, n raport cu modul n care se produc, pot fi:

a) Defecte catastrofice, defecte care se produc atunci cnd componente ale produsului devin brusc i complet inactive sau manifest spontan o modificare de mari proporii a caracteristicilor. Ele apar ca o avarie spontan, fr simptome anterioare. b) Defecte prin uzur, care se deosebesc de cele catastrofice prin ceea c sunt anunate de deteriorri la nceput uoare, care se agraveaz pe msura nvechirii produsului. Funcie de frecven, defectele pot fi: - defecte sporadice care reprezint o schimbare nefavorabil brusc a produsului sau a componentelor sale i necesit aciuni de remediere pentru revenire la starea iniial; - defecte cronice sunt modificri nefavorabile de lung durat pentru a cror remediere trebuie operate schimbri n modul de realizare a produsului, de exemplu prin modificarea unui sistem nerealist de tolerane. Problemele sporadice de calitate reclam aplicarea principiilor controlului, n timp ce problemele cronice aplicarea principiilor moderne de "perfectionare radical", ceea ce corespunde conceptului modern de asigurare i management al calitii.

10

II. MANAGEMENTUL CALITII Calitatea nu poate fi asigurat numai prin verificare. Ori ct de strict, verificarea conduce numai la separarea produselor bune de cele care nu ndeplinesc condiiile de calitate. Controlul n sine al loturilor de produse nu mbuntete calitatea unui produs, cu att mai mult cu ct deficienele care se depisteaz se pot datora problemelor din fabricaie, dar i lipsurilor din proiectare, aprovizionare, desfacere, transport etc. n realizarea produselor de calitate trebuie implicat deci ntreaga organizaie productoare. Au fost adoptate n acest scop metode de organizare care asigur integrarea tuturor factorilor care influeneaz calitatea produsului sau serviciului oferit de o firm. Controlul calitii devine astfel o parte a unui sistem mai amplu i mai complex. Dezvoltarea produciei de mare serie i a comerului internaional care a caracterizat ultima sut de ani a fost nsoit de cinci etape ale modalitii de organizare a activitilor care privesc calitatea mrfurilor produse. Desigur, aceste etape nu sunt separate net, ci ele se interptrund, iar etapele anterioare se regsesc ntr-o anumit form n etapele urmtoare, care le integreaz. Cele cinci modaliti de organizare folosite de ntreprinderile productoare au fost urmtoarele: - inspecia calitii; - controlul calitii prin metode statistice; - sistemul de asigurare a calitii; - sistemul de management al calitii; - managementul calitii totale (TQM). Inspecia calitii, prezentat anterior, a aprut la nceputul secolului XX, legat de principiile lui Taylor de organizare a muncii. Diviziunea muncii a dus la separarea celor care execut de cei care controleaz. Accentul era pus pe verificarea produsului finit, pe identificarea i separarea produselor necorespunztoare i nu pe controlul procesului de fabricaie care este sursa principal a neconformitilor. Inspecia avea, deci, un rol pasiv n eliminarea produselor neconforme. Gradul de implicare a personalului n problema calitii era redus, fiind implicai numai efii de echip i inspectorii de calitate. Controlul calitii prin metode statistice a aprut i s-a dezvoltat n deceniile 3 5 ale secolului XX, ca urmare a lucrrilor lui Shewart, Deming i Juran. Se foloseau metode de control statistic, controlul prin sondaj, ceea ce a dus la reducerea costurilor controlului. Conceptul cheie a fost AQL, aa cum a fost definit anterior. n urma controlului se aciona pentru reglarea procesului de obinere a produsului, potrivit unui ciclu n patru faze: planificare, execuie, verificare, aciune. i n acest caz, gradul de implicare al personalului era redus, la nivelul controlorilor tehnici, al inginerilor, al specialitilor n calitate. Sistemul de asigurare a calitii a aprut n SUA n deceniul 6 al secolului XX, promotorul su fiind J. M. Juran. n cadrul sistemului accentul este pus pe prevenirea defectelor prin contribuia tuturor compartimentelor cu atribuiuni n domeniul calitii, a ntregului lan de la proiectare pn la client. Asigurarea calitii este ansamblul de aciuni planificate i sistematice necesare pentru a da ncrederea c un produs sau serviciu va satisface condiiile de calitate specificate.

11

Aadar, n timp ce calitatea se refer la un anumit produs i la un moment dat, asigurarea calitii se refer la capacitatea productorului n sine de a produce mrfuri de un anumit nivel calitativ. Se definete ca sistem al calitii ansamblul de structuri organizatorice, responsabiliti, proceduri, procese i resurse care au ca scop asigurarea calitii. Aciunile componente ale asigurrii calitii implic toate etapele de realizare a produsului, cum sunt cele de planificare/proiectare, de realizare, de control, de optimizare a realizrii produsului n condiiile de calitate impuse, de vnzare, asisten tehnic, ntreinere, scoatere din uz etc. Prin sistemul de asigurare a calitii, planificarea i realizarea calitii devine responsabilitate a tuturor salariailor organizaiei. Conceptul de asigurare a calitii nseamn dou atribuii importante i anume: - determinarea din timp a neconformitilor i intreprinderea de aciuni corective printr-o funcie de verificare realizat de personal de specialitate; - prevenirea abaterilor i defeciunilor poteniale, atribuie a conducerii organizaiei care prin personalul desemnat selecteaz, aplic, suparavegheaz aplicarea sistemului de asigurare a calitii i analizeaz eficiena economic a sistemului adoptat. Un sistem de asigurare a calitii adecvat ales i aplicat duce nu doar la realizarea ocazional a produselor de calitate ci i la repetabilitatea realizrii, prin corelarea problemelor de calitate din toate etapele ciclului de obinere i de via al produselor. Realizarea sistemului de asigurare a calitii se materializeaz, pe plan organizatoric n ntreprindere, prin: - stabilirea documentelor necesare desfurrii activitilor care concur la realizarea produselor la nivelul calitativ stabilit, documente care stabilesc ce, cum, cnd, cu ce i de ctre cine trebuie fcut, responsabilitatea tuturor celor implicai, verificarea aciunilor intreprinse i aplicarea coreciilor necesare. Documentele principale ale sistemului calitii sunt manualul de calitate i procedurile elementelor sistemului. n esen, manualul calitii stabilete modul de coordonare a factorilor interni angajai n realizarea calitii, iar procedurile sunt directivele pentru personalul implicat n realizarea aciunilor pentru realizarea funciunilor de calitate. - efectuarea de audituri periodice n vederea analizrii modului de respectare a sistemului calitii adoptat, a eficienei lui, a necesitii unor modificri. Metodele aplicate pentru asigurarea calitii, organizaia aferent i mbuntirea lor continu constituie managementul calitii. Sistemul de asigurare a calitii a fcut obiectul standardelor internaionale din familia ISO 9000 care au fost preluate i n standardizarea romn. n anii 2000 - 2001 au aprut standardele ISO 9000 n noua versiune care se refer la sistemul de management al calitii, preluate i ele n standardizarea romn. Sistemul de management al calitii face trecerea de la sistemul de asigurare a calitii la managementul calitii totale(TQM). Potrivit standardului ISO 9000:2000 sistemul de management al calitii i metodele de excelen, adic TQM, au la baz principii comune. Obiectivul managementului calitii, ca parte a managementului general al ntreprinderii, este mbuntirea performanelor ntreprinderii, cu politica de calitate orientat spre mbuntirea continu.

12

Activitile sunt abordate procesual, iar organizaia este inut sub control n domeniul calitii. Gradul de implicare a organizaiei este total, aa cum este i cel al colaboratorilor din amonte i aval care au implementat i ei sistemul calitii. Managementul calitii totale (TQM) este un concept aprut n SUA n deceniile 8 i 9 ale secolului trecut, promotori fiind Feigenbaum, Crosby, Deming, Juran. Calitatea total este obiectivul, iar managementul este mijlocul de atingere a acestui scop. Elementele calitii totale sunt: -adaptarea produsului la nevoile clientului (evitarea noncalitii, adic a situaiilor de caracteristici sub valorile din specificaie); -performanele (evitarea toleranelor mari, a dispersiei valorilor indicatorilor); -competivitatea (raportul optim pre/calitate); -termenele respectate (a termenelor de livrare, dar i n cazul rspunsului la solicitrile clienilor, reducerea timpului de creare a produselor noi). Conceptele cheie ale TQM sunt excelena, depirea ateptrilor clienilor, zero defecte. Gradul de implicare al organizaiei i n primul rnd al managerului de vrf, precum i al ntreprinderilor colaboratoare este total. Managementul calitii totale integreaz toate celelalte concepte anterioare. Trebuie reinut faptul c toate conceptele moderne de asigurare a calitii nu sunt caracteristice numai ntreprinderilor mari; n egal msur ele sunt apicabile i este necesar aplicarea lor pentru a se menine pe pia i n ntreprinderile mici i mijlocii. Mai mult, ntrepriderile mici i mijlocii care fac parte din sfera de furnizori ai marilor companii sunt obligai prin TQM s aplice prevederile standardelor din seria ISO 9000 i s aib un management al calitii certificat.

13

III. CERTIFICAREA CALITII Existena pe pia a unui numr mare de produse noi, unele din ele de mare complexitate, obinute prin tehnologii noi, din materii prime noi, uneori sintetice, a determinat solicitarea din partea clienilor a unor garanii obiective pentru a avea ncredere n calitatea produselor i serviciilor pe care le cumpr. Garania obiectiv i ncrederea se realizeaz prin certificarea conformitii produselor i serviciilor, certificare ce astfel a devenit un factor important al dezvoltrii schimburilor comerciale i al proteciei consumatorilor. Certificarea calitii implic dou sisteme: - certificarea produselor, serviciilor, personalului i sistemului calitii; - acreditarea organismelor abilitate s emit certificate de conformitate. Certificarea conformitii se definete drept atestarea de ctre un organism neutru acreditat c un produs, un proces sau un serviciu este conform cu specificaiile de referin, care poate fi un standard, o norm sau un document tehnic. Acreditarea reprezint recunoaterea oficial a competenei unui organism de certificare. Pentru ca procesul de acreditare s se desfoare ntr-un cadru unitar, au fost elaborate standardele europene EN seria 45000. Aceste standarde au fost adoptate i n Romnia, i sunt simbolizate SR EN 45001 i n continuare. Exit i posibilitatea ca pentru anumite produse furnizorul s declare conformitatea produsului pe proprie rspundere. Standardul EN 45014 stabilete criteriile generale pentru declaraia de conformitate a furnizorului prin care acesta declar pe propria rspundere c un anumit produs este n conformitate cu un document de referin, standard sau act normativ. n sensul celor de mai sus, furnizor poate fi un productor, importator, distribuitor, prestator de servicii etc, iar declaraia de conformitate poate avea forma unui document, a unei etichete sau o alt form echivalent, aplicat pe un catalog, factur sau pe instruciunile de utilizare. n cadrul procedurii de certificare, principalele caracteristici ale produsului sunt determinate n laboratoare acreditate, iar rezultatele sunt comparate cu specificaiile, standardul ori norma tehnic. Organismul de certificare, n baza rezultatelor acestor analize poate emite certificatul de conformitate i marca de conformitate. Certificatul de conformitate este documentul emis pe baza regulilor sistemului de cerificare, prin care se atest c un produs ori serviciu este n conformitate cu un standard sau un alt normativ. Aceasta se deosebete de certificatul de calitate care consemneaz existena unui anumit nivel calitativ al produsului i care este eliberat n primul rnd de ctre productor. Marca de conformitate este un semn distinctiv protejat, emis pe baza regulilor sistemului de certificare, care atest c produsul sau serviciul respectiv este realizat conform cu documentul de referin. n Romnia exist marca de conformitate CS (conformitate naional), care se reproduce n eticheta produsului respectiv. n cadrul sistemului de certificare a conformitii se compar produsul supus certificrii cu documentul de referin relevant i nu cu alte produse. Certificatul emis nu semnific faptul c produsul este mai bun dect alte produse care eventual nu au certificatul, ci faptul c produsul ndeplinete condiiile de calitate impuse, mrind ncrederea clienilor poteniali n produsul respectiv.

14

Att n Uniunea European, ct i n Romnia, cerificarea calitii este, din punct de vedere al obligativitii, de dou feluri: - certificare obligatorie, pentru produsele care fac obiectul unor reglementri obligatorii pe pran naional (legi) sau european (directive), adic produsele din aa numitul domeniu reglementat. Astfel sunt, de exemplu, produsele care pot afecta viaa, sntatea sau securitatea oamenilor ori mediul nconjurtor (cerinele eseniale prevzute n Directivele europene de armonizare). - certificare voluntar, pentru celelalte produse sau servicii (domeniu nereglementat). Chiar dac aceste produse nu fac obiectul unor reglementri pentru a fi puse pe pia, ntreprinderile pot s le supun procedurii de certificare pentru a-i menine sau extinde piaa, deoarece certificarea confer ncrederea c produsele sau serviciile sunt de calitate. Documentele de certificare a calitii, ntocmite de o ter parte neutr acreditat pot fi documente eseniale n expertiza calitii i n special n expertiza merceologic judiciar. Posibilitatea certificrii conformitii este strns legat de existena unor laboratoare acreditate. Certificarea de conformitate se poate referi nu numai la un anumit produs ci i la ntregul sistem al calitii din organizaie, sistem care asigur ca produsele sau serviciile organizaiei s fie conforme cu ateptrile cumprtorilor. n atestarea calitii produselor, pe lng certificate, dar nu n locul acestora, se pot folosi i alte documente, cum sunt buletinele de analiz n care se precizeaz detaliat anumite caracteristici fizice, chimice, mecanice etc. ale produsului i care pot fi eliberate de laboratoarele proprii ale furnizorului sau de ctre teri. Omologarea produselor, definit ca acceptarea oficial a unui tip de produs i aprobarea producerii lui (n serie), este echivalent ca noiune cu certificarea, n sensul c ambele presupun intervenia n relaia furnizor-client a unei pri neutre care efectueaz o evaluare obiectiv a calitii. Operaiunea de omologare cuprinde activiti pe baza crora o comisie special constituit declar n scris c produsul sau serviciul respectiv ntrunete toate cerinele prevzute ntr-un standard sau n alte specificaii tehnice. Din comisia de omologare fac parte reprezentani ai productorilor, consumatorilor, laboratoarelor acreditate pentru testare, unitilor de cercetare - proiectare etc. Documentul eliberat de comisia de omologare este certificatul de omologare n care se confirm nivelul calitii ce devine referin pentru calitatea produselor realizate n serie. Pentru produse de mare importan pentru toate rile membre, cum sunt, de exemplu autovehiculele, Uniunea European are directive de omologare comunitar, omologarea de tip. n general, omologarea n sensul ei clasic, pe baza unui document de recunoatere restrns, documentaia pe baza creia a fost realizat produsul, tinde s fie nlocuit prin certificarea sau omologarea de tip, la care documentaia de referin este un document recunoscut pe scar larg, aa cum sunt standardele naionale sau internaionale. Garania calitii produselor i serviciilor este responsabilitatea juridic i economic a productorului, cruului i a unitii comerciale fa de consumator pentru calitatea produselor sau serviciilor, ntr-o perioad de timp prestabilit.

15

n Romnia, exist trei modaliti legale de garantare a calitii i anume termenul de garanie, termenul de valabilitate i durata de utilizare normat. Termenul de garanie este intervalul de timp n cadrul cruia remedierea sau nlocuirea peodusului sau serviciului se realizeaz pe seama i cheltuiala productorului sau prestatorului serviciului, dac deficiena de calitate nu este cauzat de folosirea neadecvat de ctre client. Certificatul de garanie confirm calitatea produselor de folosin ndelungat. Stabilirea termenului de garanie se face prin acte normative sau prin contract. Momentul nceperii termenului de garanie este vnzarea produselor ctre client sau, n cazul instalaiilor sau mainilor complexe, punerea n funciune. Rspunderile garaniale ale celor trei parteneri care particip la circuitul tenhic al produsului sunt urmtoarele: -productorul rspunde direct pentru viciile ascunse pe toar perioada termenului de garanie, dup care are o rspundere moral; -cruul rspunde pentru meninerea calitii produselor transportate de la furnizor la beneficiar; -unitatea comercial rspunde pentru viciile aparente. Perioada de utilizare normat este intervalul de timp n care produsul i menine nemodificate toate caracteristicile funcionale, n condiiile de utilizare, depozitare i transport stabilite prin documente tehnico economice. Perioada de funcionare normat este specific fondurilor fixe i are funcia de limitare n timp a rspunderii pentru viciile ascunse. Termenul de valabilitate este intervalul de timp n care produsele i pstreaz nemodificate toate caracteristicile calitative iniiale. Momentul nceperii termenului de valabilitate este data de fabricaie. Termenul de valabilitate este specific produselor alimentare, chimice, cosmetice, medicamentelor etc. Comercializarea produselor cu termenul de valabilitate expirat este interzis i se pedepsete conform legii. 3.1. Certificarea conformitii n Uniunea European Tratatul de la Roma (1958) de constituire i amendamentele din 1987 la Actul unic european stabilesc liniile directoare ale Uniunii n vederea realizrii pieii interioare cu circulaia liber a mrfurilor i serviciilor. n acest sens, Tratatul impune apropierea dispoziiilor legislative ale membrilor Uniunii privind funcionarea pieei comune. Din aceast dispoziie decurg directivele de armonizare tehnic ale Uniunii. Documentul fundamental privind abordarea global n materie de evaluare a conformitii este Rezoluia Consiliului Comunitilor Europene din 1989. Aceast abordare global are drept scop meninerea ncrederii reciproce ntre statele membre i crearea ncrederii n activitatea productorului i n organismele de certificare i acreditare. Cteva din principiile fundamentale ale rezoluiei sunt: - asigurarea unei abordri coerente n legislaia comunitar a fazelor procesului de evaluare a conformitii, a criteriilor de desemnare i certificare a organismelor care intervin n proceduri i utilizarea mrcii C.E.; - utilizarea generalizat a standardelor europene privind asigurarea calitii (EN 29000), crearea de sisteme de acreditare, aplicarea de tehnici de intercomparare;

16

- promovarea de acorduri de recunoatere reciproc n materie de certificare i ncercri n interiorul Uniunii i cu tere ri. Potrivit ideii de dereglementare din legislaia comunitar, n domeniul certificrii de conformitate este dominant tendina ca performanele i caracteristicile de calitate s nu fie impuse din afar, ci ele s rmn exclusiv n competena productorului care, ns, este obligat s declare onest aceste performane i caracteristici. Trebuie, totui, respectate cerinele eseniale prevzute n directivele sau standardele europene obligatorii. ntre aceste cerine eseniale, obligatorii, se gsesc cele privind protecia sntii i a mediului. Pe lng directivele comunitare, i o serie de alte documente internaionale stau la baza certificrii de conformitate. Aa sunt, de exemplu, normele emise de CODEX Alimentarius Comission, organ comun al WHO i FAO. Procedurile de certificare a conformitii ale Uniunii Europene sunt modulate pe diferite faze ale evalurii ntre care controlul intern, fabricaie, examinare de tip, conformitate cu tipul, asigurare calitate complet. Organele care intervin n certificarea sistemelor de calitate sunt private, acreditate de organisme naionale i reunite n reeaua EQNET, creat n 1990. n Uniunea European, pentru produsele din domeniul reglementat, care ntrunesc cerinele eseniale prevzute n directivele UE se aplic marca CE. Pentru produsele din domeniul nereglementat se aplic marca de certificare. n acest sens a fost nfinat Organizaia European de ncercri i Certificare (EOTC). Existena acestei organizaii, format din grupuri naionale i internaionale implicate n certificri n domeniu nereglementat, asigur recunoaterea reciproc a rezultatelor ncercrilor i creaz un nivel ridicat al ncrederi n ele, elimin ncercrile i certificrile repetate, ofer servicii descentralizate de evaluare a conformitii. Infrastructura european de acreditare i certificare mai cuprinde Organizaia European pentru Promovarea Cooperrii ntre Laboratoarele de ncercri EUROLAB i Cooperarea European pentru Acreditare CEA. Aceste organisme coopereaz cu organismele internaionale similare: Cooperarea Internaional n Acreditarea Laboratoarelor ILAC i forumul Acreditrii Internaionale IAF. Pentru armonizarea evalurii conformitii n domeniul nereglementat se implementeaz acorduri de recunoatere reciproc i mrci de conformitate comune. Sistemele de certificare i mrcile de conformitate comune atest conformitatea cu standardele europene armonizate. n acest fel a aprut Sistemul de Mrci Europene prin care unui produs i se atribuie o singur marc european recunoscut de toate statele membre. Astfel este, de exemplu, marca voluntar KEYMARK acordat de organisme independente care ndeplinesc cerinele Sistemuli Mrcii Europene CEN/CENELEC. 3.2. Certificarea calitii n ri ale Uniunii Europene Procedurile de certificare difer de la ar la ar, n limitele reglementrilor comunitare. Dou exemple semnificative i importante prin volumul contactelor cu partenerii romni sunt Germania i Frana. Certificarea n Germania Germania este, alturi de Japonia, ara cu cele mai mari succese n domeniul calitii, calitate pentru care exist nrdcinat un adevart cult. n Germania organismele de certificare sunt organizate pe domenii:

17

- Certificatul siguranei n funcionare - Geprfte Sicherheit (GS) este cel mai celebru certificat de ncredere pe piaa german care, dei nu este obligatoriu, practic condiioneaz accesul pe pia a produselor din sfera sa de cuprindere, de la jucrii la instalaii complexe. Marca GS este acordat de TV (Technische berwahrungsverein), organism abilitat de guvern, i atest conformitatea cu standardele referitoare la securitatea persoanelor i cu legislaia privind securitatea aparatelor tehnice. Marca VDE (Asociaia Electrotehnic German) se acord n acelai scop. - Supravegherea obligatorie se refer la vase sub presiune, ascensoare, aparatur medical etc. - Certificarea conformitii produselor cu standardele sau cu alte documente de referin Certificarea de acest fel se face prin Marca Verificat DIN (DIN - Geprft), Marca DIN, Marca Test (privind fiabilitatea), Marca Quelle, Marca RAL, Eticheta ecologic Blaue Engel (Ingerul albastru) privind emisiile de zgomot si gaze, certificatul ABE pentru autorizarea punerii n functiune a autovehiculelor etc. Marca DIN Geprft i Marca DIN sunt acordate de Institutul german de standardizare DIN (Deutsches Institut fr Normung) pe baza autoevalurii conformitii produselor cu standardele, prin declaraia de conformitate a productorului nregistrat la DIN. Marca Test de acord de Fundaia pentru ncercarea mrfurilor Warentest pe baza determinrlor efectuate n laboratoare independente privind fidelitatea i securitatea produselor corelat cu preul lor de vnzare. Marca QUELLE este atribuit de Institutul pentru ncercarea mrfurilor al Casei de Comer en-gross Quelle, acreditat de Ministerul federal al muncii pentru ncercrile de siguran. Marca RAL, atribuit de Institutul german pentru asigurarea calitii i marcare, se aplic produselor alimentare, textile, electrocasnice, materiale de construcii, ageni de splare, bijuterii, hrtie etc. - Certificarea sistemelor de calitate de ctre DQS, membru fondator al EQNET sau de ctre TV - CERT. Acreditarea se face de ctre organisme grupate pe cele dou domenii reglementat i nereglementat, iar coordonarea se face de ctre Consiliul german de acreditare (DAS), n care este reprezentat sectorul de stat, sectorul privat i ministerul de resort. Certificarea n Frana n Frana certificarea conformitii produselor a nceput n 1938 cu marca de conformitate cu standardul francez NF (Norme Franaise). Marca NF poate fi pentru produse industriale, pentru produse ecologice, pentru produse agroalimentare, pentru servicii, fiecare din ele cu grafie uor diferit. Sistemul constituit ulterior a introdus dou tipuri clasice de certificare a calitii: - Certificatul de calificare se folosete n domeniul produselor nealimentare; - Etichetele agricole ("labels agricoles") i denumirile de origine n domeniul agricol i de industrie alimentar. Etichetele agricole sunt mrci colective care atest c un produs de consum alimentar sau un produs agricol nealimentar neprelucrat (semine de cereale, flori etc) are un ansamblu de caracteristici specifice care i confer o calitate superioar, fa de alte produse similare. Etichetele agricole sunt atribuite de un organism certificator i pot fi naionale, regionale sau sectoriale.

18

Certificatul de calificare atest c un produs industrial, un produs agricol nealimentar prelucrat sau un echipament comercializat prezint anumite caracteristici specifice. Sistemul de certificare francez a fost completat ulterior prin introducerea certificatului de conformitate. Certificarea conformitii atest c un produs alimentar sau un produs agricol nealimentar i neprelucrat este conform cu caracteristicile specificate sau cu regulile stabilite n prealabil, dup caz, n fabricaie, prelucrare sau condiionare. Cele mai importante organisme de certificare din Frana sunt: - Asociaia Francez de Standardizare (AFNOR), organismul naional de standardizare, gestioneaz marca de conformitate NF care se acord pe baza ncercrilor efectuate n laboratoare acreditate i pe baza auditurilor sistemului calitii productorului efectuat de experi independeni AFNOR. - Laboratorul Naional de ncercri (LNE), un laborator de stat care gestioneaz marca LNE, dar gireaz i unele certificate NF, mai ales n domeniul ambalajelor. - Organisme de certificare grefate pe centre tehnice, create de stat i de federaiile profesionale. Astfel sunt, de exemplu, Asociaia Dentar Francez, Uniunea Tehnic a Automobilului, Motocicletei i Bicicletei, centrul Tehnic al Lemnului etc. Pentru sistemele de calitate certificarea este asigurat de o asociaie la nivel naional AFAQ (Asociaia francez pentru asigurarea calitii). Pentru acreditare s-a constituit Comitetul Francez de Acreditare (COFRAC), un organism privat. 3.3. Certificarea calitii n Romnia Constituirea i funcionarea Sistemului naional de certificare a calitii n Romnia sunt reglementate legal. Sistemul naional de certificare a calitii cuprinde ansamblul organismelor de certificare a produselor i serviciilor, a organismelor de acreditare a laboratoarelor de ncercri, a persoanelor i ansamblul laboratoarelor de ncercri acreditate. Sistemul este coordonat de Asociaia Romn de Standardizare ASRO, iar acreditarea este coordonat de Asocoaia Reelei Naionale de Acreditare RENAR. Ambele sunt persoane juridice de drept privat, de interes public. Laboratoarele acreditate sunt grupate n reeaua RELAR. Organismele de certificare pot fi acreditate numai dac ndeplinesc condiiile impuse prin standardele romneti, n concordan cu standardele internaionale. Certificarea conformitii produselor, serviciilor i sistemelor calitii se face, n Romnia, dup aceleai reguli ca i n Uniunea European. Se practic i n Romnia certificarea obligatorie i cerificarea voluntar. Pentru certificarea conformitii cu standardele romne de referin se folosete marca SR, iar pentru certificarea conformitii cu standardele de securitate de utilizeaz marca SR-S. Marca SR-S se refer la protecia vieii i sntii consumatorilor i la protecia mediului nconjurtor. Marcajul se aplic pe produse, ambalaje, etichete sau pe documentele produselor. Marca SR sau SR-S certific faptul c produsul respectiv satisface cerinele standardului acelui produs i c produsul este controlat de ctre productor i de ctre

19

ASRO, n calitate de organism independent, prin audituri la sediul productorului i prin prelevare de probe de pe pia. 3.4. Calitatea produsului obiectiv principal al cercetrii-dezvoltrii Deoarece calitatea produselor i serviciilor este determinat de ansamblul activitilor de la concepie la execuie i folosire, ntre care exist o legtur organic, ea trebuie privit att prin prisma calitii produselor la productor (calitatea produciei) ct i n exploatare la beneficiar (calitatea produsului). Calitatea este o noiune dinamic, determinat de modificrile rapide ale caracteristicilor produselor sub impulsul progresului tiinifico-tehnic i tehnologic. Coninutul ei evolueaz corespunztor necesitilor practice, istorice determinate i surprinde att aspectul extensiv (variaia n timp a caracteristicilor pentru acelai produs) ct i sub aspectul intensiv (amplificarea, mbogirea substanial a caracteristicilor existente ale produsului). n acest context, important pentru societate nu este doar calitatea ca atare, ci i creterea calitii. Produsele de calitate superioar satisfac nevoile la un nivel mai nalt, sunt mai competitive, mai bine apreciate de consumatori, valorific la un nivel superior resursele, au o valoare mai ridicat. Calitatea produsului se refer la gradul de utilitate al produsului respectiv, la msura n care proprietile produsului respectiv satisfac cerinele beneficiarului sau cumprtorului. Sub o alt form reperezint totalitatea proprietilor unui produs a crui evaluare permite determinarea msurii n care se satisfac cerinele Calitatea produciei se refer la un ansamblu de elemente ce caracterizeaz att nivelul calitativ al fiecrui produs, ct i calitatea activitii de concepie, a tehnologiei folosite, a organizrii produciei i a muncii, a fabricaiei i a controlului tehnic al calitii. Aceast abordare a calitii produciei precum i luarea n considerare a elementului dinamic, conduce la tratarea global sau total a calitii i care se poate evidenia n spirala calitii. Calitatea produsului i a produciei este apreciat prima dat i verificat de productor, dar n final calitatea real a produsului este aprecierea beneficiarului sau a consumatorului.

20

IV. PROBLEME SPECIFICE ALE DETERMINRII CALITII LOTURILOR DE MRFURI Calitatea real a unui lot de produse este conform cu calitatea prescris cnd dispersia valorilor caracteristicilor de calitate pentru toate componentele lotului se afl n limitele admise i deci calitatea medie a lotului este acceptabil. Dispersia se calculeaz cu expresia: S =
2

( X

X )2

n 1

unde X este valoarea medie a indicatorului de calitate i n este numrul de probe. Pe parcursul circuitului produsului pn la consumator, numeroi factori acioneaz asupra integritii i nivelului calitativ al produsului. Sub aciunea acestor factori i corelat cu natura produsului apar modificri n timp ale proprietilor produsului. Se poate afirma c un produs are calitate normal cnd pe tot parcursul prelucrrii i comercializrii se respect condiiile tehnice impuse i se pstreaz proprietile prescrise. Din acest punct de vedere calitatea unui lot de marf poate fi privit sub dou aspecte: - calitatea static, adic nivelul real al calitii, determinat ntr-un moment dat al circulaiei produsului; - calitatea dinamic, adic evoluia nivelului real al calitii n timp, ca rezultat al interaciunii dintre produs i mediu. Urmrirea calitii dinamice presupune determinarea n momentul iniial i n timp a proprietilor dinamice ale produsului. Definirea i urmrirea calitii dinamice se aplic la stabilirea termenului de garanie, stabilirea i controlarea perisabilitilor, organizarea transportului, a depozitrii i transportului mfurilor etc.

21

4.1. Metodologia general de determinare a calitii produselor Determinarea calitii const din msurtori, analize i ncercri care se execut dup o metodologie stabilit pentru stabilirea nivelului caracteristicilor de calitate ale produsului la un moment dat. n cadrul determinrii calitii merceologice se are n vedere: - stabilirea concordanei dintre calitatea real i cea prescris a produsului; - stabilirea msurii n care calitatea produsului corespunde cerinelor beneficiarului; - compararea calitii produsului cu starea anterioar. Determinarea calitii presupune parcurgerea unor etape descrise n continuare. Metodologia efectiv de determinare a calitii se alege funcie de natura produsului (dac este un produs curent sau unul nou), destinaia produsului, dac e necesar determinarea calitii unui produs singular sau a unui lot, dac determinarea trebuie s se fac la furnizor sau la beneficiar. a) Stabilirea criteriilor calitii Criteriile n funcie de care se face aprecierea calitii exprim cerinele de baz ale calitii produselor. Criteriile de determinare a calitii sunt funcie de specificul produselor i la stabilirea lor trebuie s se in cont de urmtoarele criterii: - s aib o valoare tiinific recunoscut i s fie comparabile cu standardele; - s aib caracter specific, difereniat pe grupe de produse i pe produse. Pot servi drept criterii de calitate caracteristicile dimensionale, estetice, comfortul n exploatare etc. b) Selecionarea caracteristicilor de calitate Din numrul mare de caracteristici ale unui produs, numai unele sunt eseniale din punct de vedere al definirii calitii - caracteristicile de calitate. Atunci cnd se determin calitatea, trebuie s se selecioneze care din proprietile produsului sunt caracteristici de calitate. La alegerea lor trebuie s se asigure c aceste proprieti sunt reprezentative i c exist metode eficiente i uor de utilizat pentru determinarea lor, preferabil standardizate. n general, pentru determinarea calitii se apeleaz n primul rnd la caracteristicile standardizate care se completeaz, dac este necesar, cu alte caracteristici cu valoare tiinific ridicat dar nestandardizate. Pentru ca determinarea calitii s fie ct mai exact, ponderea caracteristicilor care se determin prin evaluri subiective trebuie s fie redus n raport cu cele msurabile. innd cont de cele de mai sus, din lista tuturor caracteristicilor produsului se selecteaz cele care exprim cel mai pregnant calitatea produselor i creaz o imagine general asupra calitii. Apoi se completeaz i se coreleaz cu caracteristici mai analitice care pot releva deficienele care rmn ascunse la studiul caracteristicilor generale. c) Selectionarea indicatorilor de calitate Indicatorii de calitate sunt expresia cantitativ a caracteristicilor de calitate. n cazul caracteristicilor standardizate, criteriile pentru indicatorii de calitate vor fi cei prescrii n standarde. Dar, adesea, caracterizarea calitii numai prin acesti indici, cu un caracter pronunat tehnic, nu este suficient. De aceea se apeleaz la mai muli indicatori n asociere, ponderat cu coeficieni care exprim importana acordat fiecreia din caracteristici n definirea calitii. Se pot lua n considerare, aa cum s-a mai artat, i

22

caracteristici nestandardizate pentru care specialistul singur i fixeaz nivelurile de comparaie. d) Determinarea calitii reale a lotului de produse Calitatea real a unui lot de produse se determin cu metode organoleptice i cu metode de laborator. Obiectivitatea i exactitatea se asigur prin pregtirea probelor i efectuarea determinrilor n condiiile prescrise. n raport cu dispersia caracteristicilor de calitate n masa unui lot de produse, lotul poate fi omogen sau eterogen. Alegerea celei mai potrivite metode de extragere a probelor este, din aceast cauz, determinant pentru stabilirea corect a calitii produselor lotizate. Pregtirea probelor pentru analiz sau pentru ncercrile de laborator se face prin metode care depind de natura produselor i de tipul de determinare. Procedee de pregtire a probelor sunt omogenizarea, condiionarea etc. Metodele i tehnicile de determinare a indicatorilor de calitate se clasific dup timpul necesar (rapide, lente), efect (distructive, nedistructive), consum de materiale, caracterul lor (standardizate, nestandardizate). Este indicat ca n expertizele merceologice s se foloseasc metodele standardizate. Se prefer, de asemenea, metodele simple, nedistructive, rapide, cu consum mic de materiale i de mare exactitate. n faa instanei, metodele standardizate sunt singurele oficiale i care asigur comparabilitatea rezultatelor. e) Prelucrarea, exprimarea si interpretarea rezultatelor Exactitatea rezultatelor msurtorilor se asigur prin efectuarea unui ir de determinri repetate pentru fiecare caracteristic de calitate. Rezultatele irului de determinri se prelucreaz statistic, conform cu prevederile standardelor. La exprimarea rezultatului irului de msurtori pot interveni o serie de parametri statistici ca: - media aritmetic simpl, care reprezint valoarea central n jurul creia se grupeaz valorile caracteristicii determinate; - amplitudinea, care reprezint diferena dintre valoarea maxim i minim a irului de determinri; - media aritmetic ponderat; - eroarea absolut i relativ; - abaterea medie ptratic. f) Controlul i reducerea erorilor de msurare Erorile de msurare, definite ca diferenele dintre valorile rezultate din msurare i valorile de referin de mare precizie, nsoesc inevitabil orice msurare. Erorile pot fi: - erori ntmpltoare, cauzate de imperfeciunea organelor de sim sau de variaiile condiiilor n care se efectueaz determinrile; - erori sistematice, cauzate de imperfeciunea aparatelor sau metodelor folosite. Erorile pot influena deciziile referitoare la calitatea produselor, de aceea ele trebuie reduse la minimul posibil. Exist dou ci de reducere a erorilor: - efectuarea de determinri multiple i folosirea mijloacelor statistice pentru controlul erorii de msurare; - determinarea cauzelor variaiei i eliminarea sau diminuarea lor.

23

Creterea numrului de determinri are anumite limite impuse de costuri i de faptul c o cretere substanial a numrului de determinri, peste o anumit limit, duce la o reducere infim a erorii. Informaii asupra cauzei variaiei se pot obine prin descompunerea valorilor n elemente ale dispersiei. Metoda const n descompunerea erorii unui sistem de msurtori n erori componente care se sistematizeaz dup cauzele care le produc. Aceast metod se aplic atunci cnd trebuie s se aleag din mai multe iruri de msurtori pe cel mai apropiat de valoarea real, n special cnd determinrile sunt efectuate de mai multe persoane, mai multe laboratoare, la date diferite. Determinarea efectiv a calitii produselor se poate efectua prin metode specifice, derivate din metodologia general prezentat anterior. Metodele specifice se stabilesc n funcie de scopul determinrii, natura i destinaia produsului, dac este un produs singular sau un lot de produse etc. De asemenea, metodologia specific depinde i de locul pe care determinarea de efectuat a calitii o ocup: - determinarea calitii produselor de fabricaie curent; - determinarea calitii produselor noi. 4.2. Determinarea calitii produselor de fabricaie curent Determinarea calitii produselor de fabricaie curent urmeaz, n linii mari, metodologia general de determinare a calitii. Determinarea de ctre expert a calitii produselor de fabricaie curent poate avea drept scop cunoaterea calitii produselor la un moment dat sau urmrirea calitii produselor ntr-un interval de timp. n toate cazurile, trebuie s se stabileasc schema general de determinare a calitii (caracteristicile i indicatorii de calitate, modul de eantionare, numrul de determinri de executat pentru un parametru, metodele de determinare, succesiunea n timp a determinrilor), limitele de toleran i cmpul de mprtiere a indicatorilor de calitate, s se prelucreze datele obinute i s se interpreteze. n cadrul schemei generale de determinare a calitii trebuie s se opteze preferabil pentru caracteristicile prescrise n standarde i pentru care exist metode standardizate de determinare. Succesiunea n timp a efecturii determinrilor trebuie stabilit astfel nct eantionul la dispoziie s fie folosit ct mai judicios. Astfel, la nceput trebuie prevzute determinrile nedistructive, apoi cele cu consum mic de material i numai final, dac sunt necesare, determinrile distructive. Atunci cnd, se stabilesc limite de toleran i cmpuri de mprtiere a valorilor caracteristice, se ine seama de urmtoarele: - nu exist nici un produs al crui indicatori de calitate s se situeze n totalitate la nivel optim; - abaterile unor indicatori de calitate n raport cu nivelul optim pot fi compensate parial sau total de abaterile cu efect favorabil asupra nivelului calitativ ale altor indicatori. Prelucrarea, exprimarea i interpretarea rezultatelor sunt uurate prin "metoda diferenei", adic nregistrarea unor valori de baz, urmat n continuare doar de stabilirea diferenelor n raport cu acestea. Determinarea calitii presupune, dup caz, efectuarea unor msurtori a valorilor caracteristicilor de calitate msurabile i/sau a unor determinri organoleptice. Msurrile

24

sunt urmate de comparri (cu valorile prescrise n standarde, contracte etc. sau cu etaloane) i pot fi: a) Msurtori directe, cu ajutorul unor instrumente i metode specifice, rezultatul exprimndu-se n uniti de msur cu caracter general valabil, de exemplu mrimile geometrice (n m, mp, mc), masa (n g, kg, ton), turaia (n numr de rotaii pe minut) etc. Trebuie remarcat faptul c n Romnia sistemul de uniti de msur legal este sistemul SI (Sistemul Internaional) i numai acesta este permis s se folosesc, inclusiv pentru exprimarea rezultatelor determinrilor indicatorilor de calitate. b) Msurtori indirecte, cu ajutorul unor instrumente de nalt precizie, exprimndu-se prin valori care trebuie s se ncadreze n anumite limite de toleran. Aa este, de exemplu, determinarea cifrei octanice a carburanilor, determinare care se bazeaz pe msurarea, de fapt, a vibraiei unui motor etalon atunci cnd funcioneaz cu carburantul supus cercetrii. Prin astfel de metode indirecte se determin i fiabilitatea i mentenabilitatea produselor; Comparrile sunt obiective atunci cnd este vorba despre rezultatele unor msurtori i subiective cnd este vorba de rezultatele unor analize psiho-senzoriale, de exemplu ale proprietilor organoleptice ale unor produse alimentare, articole de mod etc. Dei msurtorile indicatorilor de calitate pot fi foarte precise, datorit opiunilor diferite ale consumatorilor sau beneficiarilor, determinarea exact a calitii unui produs nu poate fi fcut dect n anumite limite. Din acest cauz se folosesc metode de estimare a calitii produselor.

25

4.2.1. Cerine privind metodele de estimare a calitii Estimarea calitii produselor din producia curent comport mai multe etape, n principiu aceleai cu cele tratate n capitolul privind procedura general de determinare a calitii produselor. Aceste etape sunt: - Stabilirea caracteristicilor de calitate i a indicatorilor de calitate; - Identificarea etaloanelor cu care s se compare valoarea indicatorilor de calitate care urmeaz s fie determinai (valori prescrise n standarde interne sau internaionale, valorile stabilite contractual, valorile acestor indicatori la produse etalon general acceptate) i stabilirea valorilor pentru aceste caracteristici; - Compararea nivelului caracteristicilor produsului analizat cu valorile caracteristicilor luate ca baz de comparaie; - Stabilirea importanei caracteristicilor de calitate privind gradul lor de utilitate n cadrul valorii de ntrebuinare. Aceast etap poate fi important la anumite categorii de produse la care opiunile diferiilor beneficiari pot s difere n funcie de ponderea acordat anumitor caracteristici ale produsului. - Stabilirea unei metode care s permit agregarea caracteristicilor pentru a se obine n final un indice sintetic global pentru estimarea calitii produsului. n continuare sunt prezentate pentru exemplificare dou metode de agregare a caracteristicilor, i anume metoda bazat pe compararea valorii absolute a parametrilor de calitate i metoda teoriei utilitii pentru estimarea calitii produselor. - Metoda de estimare a calitii produsului pe baza comparrii valorii absolute a parametrilor de calitate Dac, de exemplu, la un produs se iau n considerare patru caracteristici de calitate pentru care msurtorile au dus la valorile (indicatori de calitate) x1, x2, x3, x4, aceste valori se compar cu valorile corespunztoare al acestor indicatori din documentaia de referin (standard, contract, produs etalon), x1r, x2r, x3r, x4r. Din raportarea valorilor efectiv msurate la valorile de referin rezult indicele de calitate pentru caracteristica respectiv ixi. n cazul exemplului luat n discuie cei patru indici sunt i x1 =

xr 3 x1 x2 , ix2 = , i x3 = , x1r x2 r x3

ix4 =

x4 r . Raportarea se face valoare msurat/valoare de referin, dac referina se x4

exprim ca valori mari, n sensul de valoare prescris ca max., conine cel multetc. (cazul x1 i x2 din exemplu) i invers, dac referina se exprim ca valori mici, n sensul de min, conine cel puin etc. (cazul x3 i x4 din exemplu). Tabelul 6.1. Stabilirea importanei caracteristicilor de calitate x1 x2 x3 x4 V1 k1 k2 k3 k4 V2 p1 p2 p3 p4 V3 np1 np2 np3 np4 Unde V1, V2, V3,,Vi reprezint diferitele variante, 26

x1, x2, x3,.,xi reprezint caracteristicile de calitate, k1, k2, k3,.,ki reprezint valorile luate de caracteristicile de calitate (indicatori) n varianta V1, p1, p2, p3,..,pi reprezint valorile luate de caracteristicile de calitate (indicatori) n varianta V2, n reprezint coeficientul de variaie al caracteristicii x Stabilirea indicelui sintetic pentru calitatea produsului Cu simbolurile definite mai sus, expresia general a indicelui de calitate al produsului este

I C / produs =
Pentru cazul din tabel indicele de calitate este

i x ki ki
i

I C / produs=

(Ix

+ I x 2 + I x 3 + I x 4 ki k1 + k 2 + k3 + k 4

I x1 k1 + I x 2 k 2 + I x3 k3 + I x 4 k 4 k1 + k 2 + k3 + k 4

n varianta pentru pi indicele de calitate este

I C / produs = p1 I x1 + p2 I x 2 + p3 I x3 + p4 I x 4 I C / produs = pi I xi

Trebuie inut cont de faptul c suma ponderilor este egal cu 1. Dac n cele dou variante de determinare a calitii produsului I C / produs are valori mai mari dect 1, produsul respectiv are o calitate superioar n raport cu baza de referin: n varianta a treia, I C / produs =

fa de cel de referin dac I C / produs > 1000 . Aceast metod poate fi folosit i la selectarea produselor. n acest caz se ia n considerare o baz de referin i va fi ales produsul care depete baza de referin i are indicele de calitate cel mai mare. - Metoda teoriei utilitii pentru estimarea calitii produselor n cadrul aceste metode se aplic de regul soluia propus de von Neumann i Morgenstern prin care valoarea unui parametru se poate exprima n utiliti cu valori ntre 0 i 1. Potrivit acestei metode o valoare X se poate exprima ntr-o utilitate a valorii X care poate fi cuprins ntre 0 i 1. Transformarea unei valori n utilitate se face pe baza unei ecuaii de liniarizare. Astfel, utilitatea unei valori x se poate exprima cu ecuaia unei drepte U ( x ) = a x + b Pentru determinarea coeficienilor a i b din ecuaia de mai sus de transformare a unei valori n utiliti, se iau n considerare dou situaii limit i anume: a) cnd valoarea caracteristicii este mare, atunci i utilitatea este maxim i egal cu 1.

np

I C / produs > 1
i

I xi , produsul este de calitate superioar

27

b) cnd valoarea caracteristic este minim atunci i utilitatea este minim i este egal cu 0. Prin rezolvarea sistemului de ecuaii, cu necunoscutele a i b, care descrie cele dou situaii limit de mai sus, pentru X maxim

aX max + b = 1 aX min + b = 0
rezult

a=
i

X max

1 X min

b=

X min X max X min X X min X max X min

iar utilitatea valorii X, n cazul n care se cer valori mari este

U ( x) =

Pentru X minim, sistemul de ecuaii este

aX max + b = 0 aX min + b = 1
iar soluiile

a=

X max 1 i b = X max X min X max X min

utilitatea valorii X, n cazul n care se cer valori mici este U ( x) =

X max X X max X min

Dup transformarea valorilor n utiliti se stabilesc coeficienii de importan pentru fiecare caracteristic considerat sau pondere ori numr de puncte, pentru ca final s se determine utilitatea global a produsului cu urmtoarea relaie:

U C / produs =

ki U x ki

0, pentru _ a.) = 1, pentru _ b.)

4.2.2. Aspecte economice ale calitii produselor Aspectele economice ale calitii produciei i produselor se pot urmri att la productor ct i la beneficiar i se pune problema unui optim din punct de vedere economic. n graficul din figura 6.1. este redat evoluia costurilor cu creterea calitii la productor, iar n figura 6.2. aceiai parametri la consumator. Pe ambele figuri se poate identifica cte un punct de calitate optim, care, ns, nu este neaprat acelai pe cele dou

28

diagrame ntocmite pentru acelai produs. n figura 6.3. este redat graficul optimului din punct de vedere economic, lund n calcul efectul la vnztor (V) i la cumprtor(C). Efectuarea unor cheltuieli suplimentare n vederea ridicrii calitii produselor i serviciilor se justific din punct de vedere economic n toate cazurile n care suma economiilor (n principal profitul) pentru productor sau economiile nregistrate la beneficiar, obinute prin vnzarea produselor de calitate superioar, este cel puin egal, dar mai ales, mai mare dect cheltuielile suplimentare ocazionate. Cheltuieli suplimentare ocazionate de ridicarea calitii trebuie analizate att pe totalul produciei ct i pe unitatea de produs. Astfel, ca urmare a perfecionrii tehnicii i tehnologiilor de fabricaie, a introducerii n producie a rezultatelor cercetrii tiinifice, a ridicrii calificrii personalului, costurile de producie trebuie s se reduc pe unitatea de produs sau pe unitatea de efect util.

29

C 2 1 Figura 6.1. Calitatea optim la productor Curba 1. Costuri legate de asigurarea calitii (n cercetare, proiectare, SDV). 3 Curba 2. Costuri legate de reducerea pierderilor n producie datorit rebuturilor i remedierilor. Curba 3. Costuri de identificare a calitii. Calitate optim Nivelul calitii

C 1

Figura 6.2. Calitatea optim la beneficiar 1. Costuri legate de achiziionarea unui produs de calitate superioar 2. Costuri legate de pierderi, datorate utilizrii produselor Nivelul optim al calitii la respective beneficiar V

2 Nivelul calitii

V,C

Bmax

30 Calitate optim calitate

Figura nr. - 6.3. Optimul economic Este necesar astfel, s se determine calitatea optim pe baza analizei relaiei dintre costurile calitii i efectele obinute la produsele de calitate superioar, s se aleag variante care asigur cea mai bun calitate cu cele mai reduse costuri, sau altfel spus cea mai nalt eficien att la productor ct i la consumator. Alte elemente privind aspectele economice ale calitii se pot gsi n capitolul privind costurile calitii. 4.3. Particulariti ale determinrii i analizei calitii produselor noi Determinarea i analiza calitii unui produs nou trebuie s in cont de numeroi factori din multe domenii. Din aceast cauz decizia privind introducerea n fabricaie a produselor noi oblig la o analiz comparativ de optimizare a variantelor existente, soluia fiind cel mai adesea un compromis ntre posibilitile i interesele productorului, ale comercianilor i cele ale utilizatorilor produselor respective. a) Determinarea calitii produselor noi n vederea determinrii calitii produselor noi este necesar nti s se stabileasc n ce const noutatea lor. Funcie de elementele de noutate cu care produsele se prezint n competiia pieii se stabilesc i modalitile de determinare a calitii, cu respectarea a dou cerine: - determinarea trebuie s aib caracter unitar, adic s se foloseasc tehnici i metode de determinare admise pentru produse din aceeai grup de mrfuri; - determinarea trebuie s aib caracter obiectiv, adic s se ia n considerare elemente prescrise n standardele produselor similare i rezultatele testelor de coresponden ale acestora cu cerinele consumatorilor. Determinarea calitii produselor noi nseamn de fapt: - stabilirea caracteristicilor de calitate care se vor cerceta la produsul nou; - stabilirea metodelor de determinare; - stabilirea nivelului minim de calitate pe care noul produs trebuie s-l aib. La stabilirea calitii este necesar s se aleag caracteristici care s reprezinte exact calitatea produsului, s fie operative i s necesite condiii de determinare uor realizabile. Adesea determinarea calitii produsului nou const n compararea caracteristicilor att nominale ct i reale cu caracteristici similare ale unor produse de referin. Pentru unele produse, n special alimentare, se folosete sistemul de evaluare pe baz de punctaj, care simplific metologia de determinare i reflect satisfctor nivelul calitativ al produsului. b) Analiza calitii produselor noi

31

Atunci cnd se hotrete introducerea unui produs nou n fabricaie, el trebuie supus unei analize, pentru a se stabili competivitatea lui tehnic, economic i social. Analiza trebuie s stabileasc dac produsele noi corespund cerinelor beneficiarilor i n ce msur rspund exigenelor cu care sunt confruntate pe ntregul lor circuit tehnic, inclusiv transportul, manipularea, depozitarea i comercializarea lor. Analiza produselor noi urmrete s stabileasc i msura n care, din faza de cercetare proiectare, au fost adoptate soluii care s corespund exigenelor i impune efectuarea modificrilor i completrilor necesare. Analiza realizeaz o serie de obiective care se pot grupa astfel: - analiza calitii produsului propriu zis, cu stabilirea i analiza funciilor de baz ale noului produs, respectiv ale complexului pe care acesta l formeaz mpreun cu ambalajul su. n cadrul analizei calitii propriu zise se examineaz sistemele la care particip produsul i pe baza aceasta funciile pe care trebuie s le ndeplineasc. Sistemele la care noul produs particip cel mai adesea sunt: - sistemul produs - om, a crui analiz permite stabilirea funciilor produselor, funcii impuse de cerinele oamenilor cu care produsele vin n contact (utilizator i consumator, dar i lucrtori din comer, manipulani etc) i final adaptarea produsului la nevoile i posibilitile oamenilor; - sistemul produs echipament, a crui analiz duce la stabilirea funciilor produsului care s permit prelucrarea n continuare dac e cazul, transportul, depozitarea etc; - sistemul produs - mediu a crui analiz permite stabilirea condiiilor optime pentru fiecare etap a circuitului produsului (temperatur, umiditate, grad de poluare, grad de iluminare) astfel ca acesta s-i menin integritatea cantitativ i calitativ. Analiza calitii unui produs nou presupune analiza valorii sale de ntrebuinare. Realizarea unui produs este justificat dac satisface o anumit nevoie, adic are o valoare de intrebuinare. Valoarea de ntrebuinare este suma unor componente, numite funcii (valori de ntrebuintare elementare). Analiza valorii de ntrebuinare se face n mod riguros prin analiza funciilor produsului. Numrul mare i varietatea mare de funcii ale unui produs se grupeaz n funcii obiective, subiective i auxiliare. Funcii obiective sunt acelea care contribuie n mod direct la asigurarea valorii de ntrebuinare a produsului i pot fi msurate obiectiv i exprimate n uniti de msur bine definite. Astfel, n cazul unui produs alimentar, funcia obiectiv este aportul de trofine care satisface nevoia fiziologic de hran. n cazul articolelor de nclminte funciile obiective sunt definite prin cele de protecie i cea ortopedic. Analiza funciilor obiective trebuie s in seama de modul de utilizare specific pe care l pot avea produsele. Astfel, dac produsele sunt destinate masei consumatorilor, ele trebuie s satisfac cerinele la nivel mediu al populaiei, dar dac produsele sunt destinate anumitor segmente de consumatori, cum sunt produsele alimentare dietetice, produsele de protecie, produsele pentru copii, produsele pentru sportivi, sau cele pentru handicapai trebuie s se aib n vedere cerinele specifice ale acestor consumatori. Funcii subiective sunt funcii care particip direct la asigurarea valorii de ntrebuinare, dar nu pot fi msurate n mod obiectiv. n cazul produselor alimentare, de exemplu, funciile subiective sunt reprezentate de proprietile psihosenzoriale (olfactive, gustative, vizuale etc). La importana funciilor subiective contribuie i rolul pe care

32

acestea le au n percepia consumatorului, n raport i cu tradiia, educaia, vrsta etc. La produsele nealimentare funcia subiectiv tipic este funcia estetic. La analiza funciilor subiective se trateaz distinct sistemul produs - ambalaj, ambalajul avnd uneori un rol determinant n achiziionarea produsului de ctre consumator. Funciile subiective se analizeaz corelat cu funciile obiective, astfel nct pe ansamblu s se asigure valoarea de ntrebuinare preconizat. La unele categorii de produse, cum sunt cele de mod, vinurile, brnzeturile, nsuirile psihosenzoriale, incluse n funciunile subiective, au o influen att de important, determinant n formarea calitii, nct ar putea fi considerate funcii obiective, dei evaluarea lor obiectiv este dificil sau chiar imposibil. Funciile auxiliare se refer la cerinele pe care produsul trebuie s le satisfac pe parcursul circuitului tehnico- economic. Ele contribuie n principal la realizarea a dou obiective i anume pstrarea calitii produselor i realizarea ct mai uoar a operaiilor la care produsul este supus n circuitul su de la productor la consumator. i n acest caz sistemul produs-ambalaj poate constitui un exemplu. Analiza lui arat c funcia de protecie a produsului pe care o ndeplinete ambalajul, fr s concure la valoarea de ntrebuinare a acestuia, este totui de mare utilitate, deoarece asigur conservarea calitii iniiale a produsului. - Analiza condiiilor de transport, manipulare, depozitare i pstrare ale produselor noi Modul n care se face transportul mrfurilor de la productor la beneficiar are o mare influen asupra calitii produselor, dar i asupra cheltuielilor i prin aceasta asupra eficienei economice a produselor. De aceea, la cercetarea produselor noi, aceste activiti legate de produse trebuie tratate ntr-o concepie unitar, ca o problem de optimizare: asigurarea micrii mrfurilor care trebuie s ajung la beneficiar n momentul i n cantitatea necesar, cu pstrarea calitii, cu minim de cheltuieli i impact minim asupra mediului. Analizele cerinelor fa de produs n raport cu procesele de depozitare i transport pot duce la necesitatea revizuirii concepiei despre noul produs i a adaprii lui la condiiile i exigenele acestor procese. Condiiile de transport i depozitare intervin n analiza raporturilor produs-mediu i produs-ambalaj. Analiza ia n considerare urmtoarele aspecte principale: - Dimensiunea produselor i ambalajelor trebuie s asigure folosirea ct mai complet a capacitii mijloacelor de transport i a depozitelor. Un mijloc eficient n acest sens este modularea, sistem care s-a impus n special cu extinderea paletizrii i containerizrii. Modularea const n alegerea dimensiunilor produsului i ambalajului de prezentare astfel ca s fie cuprinse de un numr ntreg de ori n dimensiunile ambalajului de transport sau ale mijlocului de transport. - Asigurarea condiiilor de pstrare a produselor, pentru pstrarea calitii pe toat durata circulaiei lor tehnice. Se iau n discuie n special condiiile de mediu cum sunt parametrii din spaiile de depozitare de care trebuie s se in cont ca cerin a produselor noi care se analizeaz. - Raionalizarea operaiilor de manipulare, mijloc important att de reducere a cheltuielilor, ct i de evitare a vtmrii produselor. Se realizeaz printr-o organizare adecvat, prin mecanizare i informatizare, prin amenajare adecvat a depozitelor, a rampelor, a

33

mijloacelor de transport. Din punct de vedere al modului de realizare a produsului, acesta nseamn cerine constructive care s asigure protecia pe ntregul circuit al produsului, cerine dimensionale, prin ncadrarea n prevederile prescripiilor internaionale i n condiiile impuse de mijloacele de transport i de manipulare, cerine privind ancorarea i fixarea n mijloacele de transport, cerine privind returnarea ambalajelor. - Analiza respectrii legalitii La analiza calitii produselor noi, trebuie s se ia n considerare obligaiile rezultate din legislaia intern sau internaional n vigoare. n acest sens, trebuie analizate prevederile legislaiei pentru produsul sau grupa de produse care se cerceteaz i care se pot referi la: - condiiile tehnice n care se realizeaz produsul (tipul de materii prime, caracteristicile tehnologice de fabricaie etc.); - condiiile igenico-sanitare impuse tuturor celor care intervin n obinerea produsului i concur la obinerea unui produs salubru: materii prime, utilaje, fora de munc, mediu ambiant; - condiiile de comercializare care se refer la restriciile sau proteciile vamale, protectia mrcilor de fabric i a altor proprieti industriale i intelectuale. Analiza respectrii legalitii const n compararea condiiilor i soluiilor propuse cu cele prevzute de legislaie. n cazul produselor pentru export, analiza se bazaze pe exigenele legislaiei zonelor cu care produsul va veni n contact pe circuitul su pn la consumator. n cadrul analizei respectrii legalitii trebuie acordat atenia cuvenit prescripiilor standardelor n vigoare. - Analiza eficienei produsului nou. Deteminarea eficienei economice a unui produs nou presupune evidenierea mbuntirilor pe care le aduce produsul i calculul efectelor economice care se produc la apariia noului produs la productor, la organizaiile comerciale i la consumator. Eficiena economic se exprim cu ajutorul unor indicatori tehnici, economici i sociali cum sunt profitul, durata de recuperare a cheltuielilor de cercetare-proiectare, creterea productivitii muncii, reducerea consumurilor specifice, imbuntirea caracteristicilor de calitate, creterea volumului desfacerilor, creterea eficienei economice la beneficiari. Pe lng indicatorii de eficien se mai au n vedere i urmtoarele aspecte: - la productor - msura n care noul produs se integreaz n dotrile existente i tehnicile de fabricaie; - msura n care noul produs valorific resursele existente i reduce poluarea mediului; - msura n care noul produs aduce o mbuntire a nivelului calitativ n raport cu produsele aflate n fabricaia curent. - la societatea de comercializare se analizeaz dac noul produs duce la simplificarea aprovizionrii, uurarea etalrii i vnzrii, returnabilitatea ambalajelor, reducerea cheltuielilor de circulaie, reducerea imobilizrilor de fonduri. - la consumatori se analizeaz calitatea efectului obinut prin folosirea noului produs, costul produsului, timpul i mijloacele necesare folosirii sau pentru pregtirea folosirii noului produs, posibilitatea valorificrii ambalajului i de evitare a polurii mediului nconjurtor, gradul de conservabilitate i condiiile tehnice necesare, nivelul de informare pe care l asigur eticheta sau ambalajul, cantitatea de produs aflat ntr-o unitate de ambalaj.

34

6.8. Calitatea produciei Atunci cnd se abordeaz conceptul de calitate a produciei, trebuie avute n vedere att calitatea ct i noncalitatea. 6.8.1. Etape i factori ai calitii produciei Pentru stabilirea calitii produciei este obligatorie parcurgerea mai multor etape: a) Obinerea informaiilor direct din procesul de producie care poate fi fcut de ctre controlorii tehnici de calitate (CTC), valorile obinute putnd fi exprimate fie n procente fie n mod absolut. Informaiile se refer att la produsele bune ct i la cele respinse; b) Interpretarea, dac este cazul, a cauzelor care au determinat apariia unei caliti necorespunztoare, acest lucru realizndu-se fie prin intermediul celor ce lucreaz n cadrul compartimentului producie, fie al celor din cercetare-dezvoltare; c) Stabilirea msurilor pentru mbuntirea calitii produselor, msuri care pot fi legate fie de calitatea materiei prime, de calitatea utilajelor, de calitatea organizrii, de calitatea concepiei, fie de calitatea forei de munc. Factorii principali ce influeneaz calitatea produciei pot fi prezentai sub forma unei diagrame, cunoscut n literatura de specialitate sub denumirea de Diagrama Japonez. Aceast denumire vine de la cel care a reuit s sintetizeze foarte bine aceti factori, japonezul Ishikawa.

2 1 3
Figura nr. - 6.4. Diagrama japonez

6 8

n diagram 1. se refer la activitatea de cercetare-dezvoltare, respectiv la documentaia tehnic (proiectarea construciilor, proiectarea tehnologic etc.); 2. face referire la calitatea SDV-urilor (scule, dispozitive, verificatoare) prevzute pentru realizarea operaiilor i care influeneaz calitativ producia att prin calitatea lor ct i prin modul de utilizare corect; 3. este factorul referitor la utilajele care pot influena calitatea produciei prin precizia pe care o pot asigura respectnd toleranele prevzute n documentaia tehnic i prin respectarea regimului de lucru prevzut pentru fiecare operaie; 4. se refer la materiile prime i materialele utilizate care trebuie verificate fizicochimic/merceologic la recepie i depozitate corespunztor n spaii (depozite) bine definite nainte de a intra n procesul de fabricaie.

35

fora de munc poate avea o influen prin nivelul calificrii profesionale, interesul manifestat n procesul de producie precum i respectarea disciplinei tehnologice. Pentru toate acestea personalul angajat trebuie s fie cointeresat material; 5. se refer la fora de munc ce poate avea o influen major asupra calitii prin nivelul calificrii profesionale, interesul manifestat n procesul de producie i prin respectarea discipliniei tehnologice. Pentru stimularea personalului, acesta trebuie cointeresat material; 6. alt factor de influen l reprezint aparatele de msur i control (AMC-urile). Trebuie s existe un plan de control n care s se prevad att modul de efectuare a controlului ct i felul AMC-urilor pe operaiile respective. Ele trebuie verificate metrologic i s corespund cu toleranele prevzute n documentaia tehnic; 7. unul din factorii determinani l constituie organizarea produciei i a muncii. Aceast organizare vizeaz amplasarea verigilor de producie, transportul intern i extern, modul de depozitare a pieselor etc. Toate cele apte elemente cuprinse n diagrama japonez prezentat mai sus se refer la posibilitile de cretere intensiv respectiv calitativ a produciei. 6.8.2. Indicatori pentru estimarea calitii produciei Exist o mare varietate de opinii privind clasificarea indicatorilor calitii produciei. Foarte muli specialiti au considerat oportun clasificaea acestora n dou categorii, i anume indicatori globali i indicatori pe clase de calitate. Indicatorii globali sunt: a) Ponderea produselor bune (Pb) n totalul produciei (Pt) PPb (%) = (Pb / Pt) * 100 b) Ponderea produselor de calitate superioar (Pcs) n totalul produciei PPcs (%) = (Pcs / Pt) * 100 c) Ponderea produselor rebutate (Prb) n totalul produciei PPrb (%) = (Prb / Pt) * 100 sau Costul produciei rebutate / Costul produciei totale d) Ponderea produciei refuzate (Prf) n totalul produciei PPrf (%) = (Prf / Pt) * 100 sau Costul produciei refuzate / Costul produciei totale (lei) e) Ponderea produciei remaniate (Prm) n totalul produciei PPrm (%) = (Prm / Pt) * 100

36

sau Costul produciei remaniate / Costul produciei totale (lei). Indicatorii pe clase de calitate sunt: a) Coeficientul mediu de calitate (K)

K=

i =1 n

Ci Qi

Q
i =1

unde: - C este coeficientul de calitate:

0 pentru calitatea extra, 1 pentru calitatea I, 2 pentru calitatea a II-a etc. - Q este cantitatea de produse din clasa de calitate respectiv; - i reprezint categoriile de calitate. Cu ct valoarea coeficientului este mai mic, tinznd spre 0, cu att calitatea pe ansamblu este mai bun. n continuare este exemplificat tabelar (tab. 6.1.) modul de pregtire i prezentare a datelor pentru calculul acestui indicator pe baza unui caz teoretic. Tabelul 6.1. Calculul coeficientului mediu de calitate Punctaj Producie (firma A) Producie (firma B) 1 X1 X2 2 Y1 Y2 3 Z1 Z2

Clasa de calitate I II III TOTAL

b) Preul mediu de calitate Preul mediu de calitate exprim preul ce revine pe un produs, indiferent de ramura din care provine, rezultat al raportului dintre suma valorilor produselor, pe caliti i cantitatea total de produse, respectiv:

P=

Pq
i =1

q
i =1

unde: q cantitatea de produse, pe clase de calitate; P preul produselor din fiecare clas; i categorii de produse (calitate).

37

Cu ct preul mediu este mai mare, cu att calitatea pe ansamblu este mai bun. Pregtirea datelor pentru un astfel de calcul pentru dou variante, producie programat i realizat, este dat n tabelul 6.2. Tabelul 6.2. Clase de calitate I II III TOTAL Calculul preului mediu de calitate. Cantitate Pre Cantitate progtamat planificat realizat a X1 a1 b Y1 b1 c Z1 c1 Pre realizat X2 Y2 Z2

6.8.3. Abordri generale privind calitatea produciei i calitatea produsului n literatura de specialitate sunt prezentate sugestiv dou aspecte legate de abordarea global a calitii produsului i produciei.

38

a) Triunghiul calitii Beneficiar Figura nr. - 6.5. Triunghiul calitii

Fabricaie

Concepie

Triunghiul calitii se bazeaz pe corelarea dintre beneficiar, concepie, i fabricaie. ntre cele trei elemente beneficiar, concepie, fabricaie exist trei tipuri de concordane: - Concordana ntre cerinele beneficiarului i calitatea concepiei (1); - Concordana ntre documentaia tehnic i fabricaie (2); - Concordana ntre fabricaie i cerinele solicitate de beneficiar (3). b) Spirala calitii Spirala calitii este o abordare global care ia n calcul urmtoarele elemente: 1 calitatea concepiei; 2 calitatea tehnologiei; 3 calitatea SDV-urilor; 4 calitatea pregtirii fabricaiei; 5 calitatea aprovizionrii; 6 calitatea n exploatare sau utilizare; 7 calitatea controlului tehnic (CTC). Dup parcurgerea acestor elemente, concluziile privind calitatea, rezultate n urma controlului fiecrei etape i n special a calitii produsului finit constituie surs pentru mbuntirea calitii concepiei, tehnologiei etc., adic se reiau etapele de mai nainte la un nivel calitativ superior, ca ntr-o spiral ascendent. 6.8.4. Gestiunea calitii Ridicarea nivelului calitii produselor i serviciilor, este o important cale de cretere a eficienei economice care necesit efectuarea unor cheltuieli suplimentare cunoscute sub denumirea de cost al calitii. Costul calitii cuprinde: - cheltuieli suplimentare n cadrul activitii de cercetare i proiectare;

39

- cheltuieli legate de verificarea mai precis a calitii cu aparate i instrumente perfecionate; - cheltuieli suplimentare pentru nlturarea defectelor materiilor prime; - cheltuieli pentru dezvoltarea produciei de calitate superioar; - cheltuieli suplimentare legate de nlturarea defectelor exterioare ale produselor (aprute dup livrarea lor ctre beneficiar). Problema costurilor calitii sunt tratate mai n detaliu n capitolul urmtor. Din punct de vedere al gestiunii calitii poate prezenta importan o clasificare a costurilor calitii pe grupe de costuri dup cum urmeaz: - costuri de asigurare a calitii i prevenire a noncalitii; aceste costuri sunt reprezentate de curba (1) din graficul productorului; - costuri de identificare a calitii produsului (compartimentul sau compartimentele de control al calitii); - costuri cu noncalitatea costuri legate de lucrri efectuate n perioada de garanie, refuzuri de plat la beneficiar, propriile rebuturi i remanieri n cadrul ntreprinderii. n gestiunea calitii, care trebuie urmrit n dinamic, se caut s se asigure fonduri corespunztoare pentru activitile de asigurare, de prevenire i de identificare a calitii i n acelai timp de reducere a costurilor i a cheltuielilor cu noncalitatea. Dinamic structurii acestor costuri se poate urmri pe grafice de felul celor din fig. 6.6. n care A i B reprezint costurile cu asigurarea i controlul calitii, iar C reprezint costurile cu noncalitatea.

Anul X 1-A

Anul X+1 1-A

2-B

2-B

3-C

3-C

Figura nr. - 6.6. Gestiunea calitii Tendina corect este de scdea 3-C i de a distribui costurile pe celelalte dou categorii de costuri. 6.8.5. Bilanul calitii n activul bilanului se fac referiri la efectele pozitive legate de mbuntirea i asigurarea calitii. Aceste efecte pozitive se reflect att la productor ct i la beneficiar Efectele pozitive la productor pot fi: - spor de profit datorit creterii volumului de producie; - preul care poate fi superior pentru produse de calitate;

40

- economii datorit reducerii rebuturilor i remedierilor; - economii datorit reducerii cheltuielilor n perioada de garanie; - economii datorit reducerii termenelor de achitare a facturilor la beneficiar ca urmare a reducerii refuzurilor de plat. Efectele pozitive la beneficiar pot fi: - economii datorit posibilitii de cretere a beneficiului la beneficiar dac utilizeaz maini sau materiale cu caliti superioare; - economii datorit reducerii cheltuielilor de exploatare i ntreinere a utilajelor; - economii datorit pierderilor sczute de producie la beneficiar; - economii valutare dac cumpr marfa de calitate din ar n loc de import. n pasivul bilanuilui sunt trecute toate costurile legate de efortul fcut de ntreprindere pentru asigurarea i mbuntirea calitii, respectiv costurile menionate la grupa A i B precum i costurile care sunt adiionate ca urmare a noncalitii. 6.8.6. Determinarea practic a unor indicatori pe clase de calitate n acest subcapitol este prezentat pentru exemplificare o analiz comparat a celor doi indicatori prezentai anterior, coeficientul mediu de calitate i preul mediu de calitate la trei societi comerciale din judeul Arad care au ca obiect de activitate principal producerea de textile-nclminte. Cele trei societi comerciale concurente sunt notate cu A, B i C. Analiza pornete de la produsele tricou brbai pe patru clase de calitate, respectiv extra, calitatea I, calitatea II, calitatea III, n cantitile prezentate n tabel. a) Coeficientul mediu de calitate (K)

K=

i =1 n

Ci Qi

Q
i =1

unde: - C este coeficientul de calitate:

0 pentru calitatea extra, 1 pentru calitatea I, 2 pentru calitatea a II-a etc. - Q este cantitatea de produse din clasa de calitate respectiv; - i reprezint categoriile de calitate.

Tabelul 6.3. Calculul coeficientului mediu de calitate la trei firme concurente Clasa de calitate Punctaj Producie Producie Producie (firma C) (firma A) (firma B)

41

extra I II III TOTAL

0 1 2 3

410 500 650 300 1.860

580 450 380 420 1.830

490 320 440 620 1.870

n urma aplicrii formulei de calcul a coeficientului mediu de calitate se obin urmtoarele valori: KA = 410 * 0 + 500 * 1 + 650 * 2 + 300 * 3 =1,45 1860 580 * 0 + 450 *1 + 380 * 2 + 420 * 3 =1,34 1830 490 * 0 + 320 * 1 + 440 * 2 + 620 * 3 =1,63 1870

KB =

KC =

Ca urmare a rezultatelor obinute, putem spune c la societatea comercial B coeficientul mediu de calitate are valoarea cea mai mic, respectiv 1,34 fa de firma A (1,45) i firma C (1,63) i deci pe ansamblu calitatea la acest produs (tricouri) este mai bun dect la firmele concurente. b) Preul mediu de calitate Analiza s-a fcut la firma C comparnd producia planificat i cea realizat, pentru produsul osete brbai. Cantitatea planificat i realizat, precum i preurile sunt prezentate n tabel. Formula de calcul este:

P=

Pq
i =1

q
i =1

unde: - q cantitatea de produse, pe clase de calitate; - P preul produselor din fiecare clas; - i categorii de produse (calitate). Tabelul 6.4. Calculul preului mediu planificat i realizat la firma C. Clasa de calitate Cantitate Pre unitar Cantitate Pre unitar planificat planificat realizat realizat Extra 180.000 2.000 190.000 2.000 42

I II III TOTAL

210.000 290.000 320.000 1.000.000

1.500 1.800 1.700

180.000 300.000 310.000 980.000

1.500 1.800 1.700

n urma calculelor efectuate se obin urmtoarele rezultate:


PP = PR = 2000 * 180000 + 1500 * 210000 + 1800 * 290000 + 1700 * 320000 = 1741lei 1000000 2000 * 190000 + 1500 *180000 + 1800 * 300000 + 1700 * 310000 = 1752 lei 980000

Din calculele efectuate se desprinde ideea c dei firma a realizat o producie sub cea planificat, preul mediu realizat, 1752 lei, este mai mare dect preul mediu planificat, 1741 lei, deci se poate afirma c acest tip de produs realizat are o calitate superioar celei planificate. Aceast realizare este urmare a faptului c societatea comercial a considerat c pentru a face fa concurenei este mai indicat o dezvoltare intensiv (calitativ) dect una extensiv (cantitativ).

43

V. COSTURILE CALITII Eforturile unor organizaii de a-i spori eficiena financiar poate duce la o abandonare parial a problemelor legate de calitatea produselor i serviciilor. Efectul este o cretere a costurilor suportate de client din cauza defectelor sau deficienelor aprute la produs dup cumprarea acestuia, ceea ce contribuie la diminuarea cotei de pia i a cifrei de afaceri a organizaiei furnizoare. De aceea este evident c se pot mbunti performanele organizaiei acionnd asupra cauzelor care determin diminuarea respectiv, adic mbuntind calitatea produselor sau serviciilor furnizate. Pentru a asigura eficiena acestui demers trebuie cunoscute costurile lui. 6.9.1. Generaliti Furnizarea de produse sau servicii, sau efectuarea de activiti care s satisfac necesiti exprimate i implicite, cu alte cuvinte furnizarea produselor, serviciilor, activitilor de calitate, la costurile cele mai mici posibile trebuie s fie principala preocupare a oricrei organizaii. Conform unor teorii, lucrurile ar pute fi sintetizate astfel: n termeni simpli, afacerile nseamn a face bani i a satisface Clienii. Absena calitii cost scump. Exist estimri potrivit crora, n cadrul unei ntreprinderi, costurile referitoare la calitate, inclusiv pierderile datorate calitii, variaz ntre 5 i 25% din totalul cifrei de afaceri, funcie de ntreprindere i de sistemele de evaluare implementate. Efectuarea estimrii costurilor aferente calitii este un mijloc puternic stimulator, dat fiind c posibilitile de a crete profitul printr-un program de reducere a costurilor asigurrii calitii sunt mari. Cifra la care se ridic pierderile totale datorate noncalitii, adic defeciunilor i neconformitilor, reprezint o problem fundamental legat de calitate; trebuie s se aib n vedere mbuntirea calitii, controlul i reducerea costurilor referitoare la calitate, odat cu meninerea sau creterea cifrei de afaceri. Calitatea are un efect de prghie asupra performanelor financiare ale organizaiei. n general, dac se consider: a = profitul/cifra de afaceri, b = costurile asigurrii calitii/cifra de afaceri, atunci efectul reducerii costurilor efectuate pentru asigurarea calitii cu o proporie R este echivalent cu creterea cifrei de afaceri cu 1 + R (b /a) Acesta este numit adesea efectul de prghie al calitii sau prghia calitii asupra performanei organizaiei. Conceptul de prghie a calitii are, totui, doar un rol ilustrativ i motivaional i nu permite punerea n eviden cantitativ a creterii eficienei organizaiei din urmtoarele motive: - n practic, nu se cunosc precis costurile totale de asigurare a calitii i, prin urmare, reducerile procentuale sunt ipotetice; - efortul financiar ocazionat de reducerea acestor costuri trebuie i ele avute n vedere (adic trebuie luat n considerare o reducere net );

44

- reducerea net n costurile de asigurare a calitii se produce ealonat, pe o perioad de timp n cursul creia indicatorii operaionali se modific. Sunt necesare, din aceast cauz, alte metode de calcul a costurilor calitii i a eficienei reducerii lor, metode care se vor prezenta n continuare. 6.9.2. Definiii privind costurile calitii Definiiile unor noiuni frecvent utilizate n procesul de evaluare a costurilor calitii sunt date n continuare. Noncalitatea (sau calitatea nesatisfctoare) este diferena global dintre calitatea dorit i calitatea obinut efectiv. Aceast diferen poate fi evaluat mai mult sau mai puin complet n termeni economici. Costurile calitii sunt suma costurilor suportate pentru a asigura o calitate satisfctoare i pentru a da ncredere n calitate, i a pierderilor suferite atunci cnd nu se obine o calitate satisfctoare. Anumite pierderi de acest fel sunt greu de cuantificat, dar pot fi de mare importan, aa cum este, de exemplu, pierderea clientelei. Costurile referitoare la calitate pot fi defalcate astfel: Costuri interne referitoare la noncalitate: cheltuieli suportate n cazul n care faptul c produsul nu satisface cerinele de calitate se constat nainte ca acesta s prseasc ntreprinderea; Costuri externe referitoare la noncalitate: cheltuieli suportate n cazul n care faptul c produsul nu satisface cerinele de calitate se constat dup ce a prsit ntreprinderea; Costuri de detectare i control: cheltuieli suportate pentru verificarea conformitii produsului cu cerinele de calitate, adic pentru finanarea investigrii noncalitii; Costuri de prevenire: cheltuieli efectuate pentru a reduce riscurile privind noncalitatea. Aceste costuri includ i costurile pentru implementarea i meninerea unui sistem al calitii i pentru activitile de asigurare a calitii. Potrivit unor estimri, n general, costurile de detectare i prevenire constituie 10 20 %, iar costurile interne i externe privind noncalitatea 80 90 % din totalul costurilor calitii. 6.9.3. Evaluarea costurilor calitii Evaluarea costurilor calitii permite s se dea o dimensiune financiar problemei calitii. Principalele obiective urmrite atunci cnd se analizeaz costurile calitii sunt: - Reperarea oportunitilor, cu alte cuvinte demonstrarea faptului c resursele organizaiei respective pot fi folosite mai eficient i c noncalitatea este o resurs care st la dispoziie. Aciunea trebuie s nceap prin observaia situaiei existente i punerea n eviden a neconformitilor; - Ajutorul la alegerea prioritilor, identificarea unora din situaiile cele mai grave din punct de vedere al costurilor calitii i definirea obiectivelor aciunilor viitoare; se stabilesc aciuni care vizeaz mize importante;

45

- Sensibilizarea personalului, obinuirea personalului s cunoasc ordinele de mrime care corespund noncalitii din ntreprindere, abordarea temei calitii att cu conducerea, ct i cu colaboratorii folosind limbajul economic i al cifrelor; - Urmrirea aciunilor de mbuntire, msurarea progreselor realizate, ncurajarea acestor progrese, meninerea ctigurilor obinute, urmrind dac reducerea costurilor este durabil. Costurile calitii sunt un mijloc de gestiune pentru ntreprindere; Exist mai multe moduri de a face aceste calcule economice dat fiind c evaluarea poate fi punctual n timp sau permanent, poate fi fcut pentru o anumit problem sau pentru ntreaga ntreprindere. Estimrile sumare sunt adesea preferabile lucrrilor permanente, greoaie. 6.9.3.1. Principii ale calculului costurilor calitii Costurile de realizare a calitii reprezint cheltuielile angajate de o ntreprindere n scopul obinerii i asigurrii nivelului cerut de calitate i cuprind costurile de prevenire i costurile de evaluare, dar costurile calitii cuprind i costurile noncalitii - costul defectelor i al consecinelor acestora. n cadrul analizei costurilor calitii, se face refere, cu deosebire, la urmtoarele trei categorii: - Costurile neconformitilor Acestea sunt cheltuieli datorate defectelor, cu alte cuvinte cheltuieli fcute pentru c nu se realizeaz o munc conform cu ceea ce a fost prevzut. Se disting costurile interne ale neconformitilor (rebuturi, retuuri i alte cheltuieli inutile) i costuri externe ale neconformitilor care se descoper datorit reaciei clienilor ntreprinderii (despgubirea clienilor, penaliti de ntrziere, contracte pierdute). O propunere de document, pus la punct de AFNOR este redat n tabelul 2.1. Ea cuprinde rubrici pentru clasificarea costurilor neconformitilor i se preteaz pentru activiti industriale, fiecare ntreprindere fiind liber s o mbunteasc i s i creeze modul propriu de clasificare. Pentru activitile de servicii, cheltuielile cu personalul reprezint o parte important a cheltuielilor totale, este deci interesant detalierea aceastei categorii de cost. Tabelul 6.5. Costurile neconformitilor EVALUAREA COSTURILOR NECONFORMITILOR Costuri interne 1. Rebuturi Declasare a unor produse Retuuri, recondiionri, reparaii, Pierderi datorate aprovizionrii inutile Absenteism, accidente de munc, rotaia personalului Poluare, Procedee superficiale Costuri externe Rambursare daunelor cauzate altora, Active datorate noncalitii 10. Lucrri nefacturate 11. Costuri de garanie 13. Cheltuieli de retur pentru produsele refuzate 14. Pierderi datorite produselor finite retrase de la vnzare

46

15. Penaliti de ntrziere 16. Cheltuieli de expertiz datorite noncalitii 17. Prim de asigurare pentru acoperirea responsabilitii pentru produse 18. Francize pltite 19. Taxe bancare datorate pentru depiri de termene Remize sau bonificaii excepionale, acordate datorit noncalitii 21. Pierderea clientelei 22. Alte costuri (de precizat) Sursa: D. Noye,Ghid practic pentru controlul calitii, Ed. Tehnic. Bucureti, 2001. - Costurile de detectare (evaluare) Costurile de detectare reprezint cheltuielile efectuate de ntreprindere pentru aprecierea nivelului de calitate atins de produsele realizate, pentru identificarea neconformitilor i cuprind costurile controalelor, a testelor i ncercrilor efectuate. - Costurile de prevenire Aceste costuri corespund activitilor al cror scop este de a mpiedica apariia defectelor: conducerea general a calitii i adoptarea sistemului calitii conform standardelor internaionale din seris ISO 9000, programele de instruire n domeniul calitii, evaluarea capacitilor unui furnizor, ntreinerea preventiv, proiectarea produselor n conformitate cu cerinele pieii, efectuarea de audituri interne, studii de marketing etc. Dintre toate aceste costuri, cele mai importante pentru ntreprindere sunt considerate costurile neconformitilor.

6.9.4. Modaliti de calcul al costurilor calitii Baza de referin la calculul costului noncalitii este situaia de funcionare normal, cheltuielile noncalitii fiind, de fapt, cheltuielile evitate de intreprindere dac totul se petrece bine de prima dat. Este aadar necesar ca, n cadrul calculului, s se defineasc ce se nelege prin funcionarea normal Evalurile au mai mult greutate dac sunt acceptate de toi; este indicat s se fac evaluri la valori minime, mai bine subestimate dect supraestimate, iar modul de calcul trebuie s fie incontestabil. Anumite consecine ale unor defecte a cror estimare ar fi delicat, de exemplu, oportunitile pierdute sau pierderea unui client nesatisfcut se menioneaz simplu, fr ca s fie exprimate cifric. Costurile calitii nu sunt furnizate de sistemul contabil obinuit al ntreprinderii, este necesar, din aceast cauz, s se pun la punct un sistem de calcul specific. Un asemenea sistem se bazeaz, totui, n mod necesar, pe contabilitatea ntreprinderii, care furnizeaz suma anumitor cheltuieli. Astfel, contabilitatea analitic poate oferi informaii privind valoarea minii de lucru, cheltuielile repartizate pe servicii, costul orelor-main. Dar, cifrele astfel obinute trebuie s fie analizate i completate prin estimri, bazate pe anumite convenii - se convine ca un anumit cost s fie contabilizat la un anumit capitol.

47

Toi cei care particip la contabilizare i estimri trebuie s respecte aceleai convenii i s se refere la aceleai definiii. Aceste convenii se concretizeaz prin redactarea unui ghid de calcul n care se stabilesc definiii (de exemplu, costul rotaiei personalului este suma costurilor procedurii de plecare, de recrutare, de instruire a noilor venii) i se dau indicaii asupra surselor de informaie. Exist i unele standarde care pot servi drept punct de plecare la redactarea acestui ghid intern. Totui, importana care se acord calculului costurilor generate de noncalitate trebuie s nu deturneze atenia de la evaluarea satisfaciei sau insatisfaciei clienilor. Aceast insatisfacie este adesea dificil de tradus n costuri ale noncalitii, dar ea trebuie s rmn n centrul preocuprilor privind abordarea calitii. Pentru fiecare ntreprindere este recomandabil s se conceap o gril de calcul care s corespunde activitii ei. Modul de prezentare a rezultatelor depinde de scopul urmrit. Pe lng exprimarea analitic a costurilor calitii, exist posibilitatea prezentrii unor indicatori reprezentativi. Unul din modurile de prezentare poate lua n calcul numrul de personal al ntreprinderii, n acest caz costul calitii se exprim pe salariat. Pentru a face comparaii n timp, ori ntre uniti, sau pentru a arta care sunt posibilitile de reducere a costurilor, este comod ca aceste costuri s se exprime n procente din cifra de afaceri, ceea ce este elocvent pentru toat lumea. Costurile calitii pot fi exprimate i n procente din valoarea adugat pentru ntreprindere; acest mod de calcul este i mai semnificativ. Regruparea costurilor pe tipuri de defecte, pe tip de produs sau tip de activitate este util pentru orientarea aciunii ulterioare de reducere a costurilor calitii. Existena unui sumar cu toate costurile calitii ale ntreprinderii permite utilizarea calculelor pariale pe care le cuprinde pentru anumite defecte. De asemenea, face posibil regruparea costurilor pe centre de responsabilitate; o repartiie corect este, totui, dificil, deoarece pentru numeroase neconformiti cauzele sunt multiple i responsabilitile sunt comune mai multor compartimente ale organizaiei. Unele ntreprinderi urmresc evoluia relativ a diferitelor categorii de cost: costuri de prevenire, costuri de detectare, costurile neconformitilor interne, costurile neconformitilor externe. n general, o politic activ de construcie a calitii conduce la o diminuare global a costurilor. Partea reprezentnd costurile de prevenire, foarte mic la nceput, crete progresiv. Partea reprezentnd costurile de detectare crete uor la nceputul programului, deoarece se realizeaz un efort de msurare; apoi, aceast parte se diminueaz, deoarece prevenirea nlocuiete progresiv numeroasele controale. Prin acest procedeu ntreprinderea poate face comparaii n timp i pe sectoare. O modalitate simpl de prezentare, i adesea suficient, este aceea de a nu totaliza costurile datorate noncalitii, ci de a pune n eviden costurile datorate unui tip particular de defecte. Aceasta se preteaz foarte bine i pentru IMM-uri. 6.9.5. Modaliti de analiz a costurilor calitii

48

Exist mai multe modaliti de abordare a problematicii costurilor calitii ntr-o ntreprindere. Se redau n continuare trei dintre posibilitile care se pot lua n considerare la introducerea n ntreprindere a unei cercetri referitoare la costurile calitii. Evaluarea general const n stabilirea, dac este necesar de ctre un consultant extern, a unui diagnostic rapid al costurilor calitii pentru ansamblul ntreprinderii. Dei estimrile care rezult sunt aproximative, ele permit demonstrarea faptului c exist posibiliti de reducere a costurilor i mobilizarea factorilor de decizie n aceasta direcie; importana costurilor noncalitii justific un efort de mobilizare. Diagnosticul efectuat la nivelul ntreprinderii reia categoriile de costuri prezentate mai nainte (costurile neconformitilor, de evaluare, de prevenire). Dincolo de constatare, studiul pune n eviden locurile unde trebuie acionat cu prioritate i evalueaz economiile poteniale realizabile. Chiar i o estimare aproximativ permite orientarea deciziilor. Acest studiu poate convinge factorii de decizie s se orienteze spre lansarea unui anumit program privind calitatea. Un dispozitiv permanent nseamn c, n ntreprindere, dup un prim diagnostic, se realizeaz un proces permanent de evaluare a costurilor calitii, n intenia de a se asigura informaii periodice privind diminuarea costurilor i msurarea regulat a progreselor realizate, cu metodele riguroase ale urmririi costurilor. Crearea unui asemenea dispozitiv cere o munc considerabil i se pune problema dac se justific acest efort. Contabilitatea general i analitic a ntreprinderii furnizeaz cifre utile, dar care nu sunt suficiente; trebuie creat un nou sistem cu colaborarea i sprijinul serviciilor contabile, iar conveniile adoptate pentru calcul trebuie s fie admise de toi. Estimri punctuale pentru anumite defecte, acest al treilea mod de studiu, const n reperarea diferitelor neconformiti i evalualuarea costurilor pentru defectele care par cele mai grave. Aceasta este, de obicei, modalitatea preferat de analiz a costurilor calitii. Se iau n considerare doar costurile neconformitilor, celelalte costuri ale calitii (detectare, prevenire) fiind ignorate. Aceste costuri nu se nsumeaz pentru ansamblul ntreprinderii ci se studiaz defect cu defect, pentru a msura efectele pe care le provoac. Intenia este deci aceeai ca n prima abordare: sensibilizarea, crearea unei dispoziii de a aciona. Exist, desigur, riscul ca acestor estimri pariale s le scape unele costuri ascunse importante, care vor fi identificabile numai n urma unei evaluri generale i sistematice. Pe termen lung, trebuie abordate totalitatea neconformitilor, dar, la inceput, se selecioneaz doar acelea care par mai grave. Analiza economic i calculul costurilor de calitate permite identificarea neconformitilor celor mai costisitoare, care provoac o cretere a costurilor sau o deteriorare a cifrei de afaceri. Astfel, calculul i analiza costurilor calitii este un instrument important la dispoziia organizaiei n cadrul managementului calitii. 6.10. Calitatea mrfurilor i protecia mediului Marfa, ca rezultat al activitii umane, are efect asupra mediului cel puin n dou ipostaze, ca produs al unei tehnologii care este mai mult sau mai puin poluant i ca obiect al consumului/utilizrii, proces n cursul cruia iau natetre ageni mai mult sau mai puin poluani. De asemenea, circuitul tehnic al produsului de la productor la consumator

49

creeaz un contact marf factori de mediu, o relaie n ambele sensuri, marfa fiind afectat de factorii de mediu i mediul, la rndul lui, fiind afectat de marf. Este, n aceste condiii, evident c, ntre multiplele aspecte ale calitii, definit ca totalitatea proprietilor mrfii care fac ca marfa s satisfac cerinele exprimate sau implicite ale cumprtorului, proprietatea de a afecta mediul ntr-o msur mai mare sau mai mic ocup un loc important. Exist tendina la cumprtori de a contientiza perfect, necesitatea caracterului nepoluant al mrfurilor. O surs major de poluare legat de mrfuri o constituie deeurile, care prezint o continu cretere cantitativ i n diversitate. Problemele create de aceste deeuri devin i mai grave datorit faptului c o parte din ele nu sunt biodegradabile, deci nu se reintegreaz n mediu n mod natural i datorit caracterului toxic al unora din ele. Cantitatea mare de deeuri, chiar biodegradabile i netoxice, constituie o mare problem de protecie a mediului, prin faptul c se depete adesea capacitatea natural de autoepurare, adic de autoprotejare a mediului mpotriva materialelor evacuate n urma unul consum mereu n cretere de produse. O soluie aplicat pe scar larg o constituie procedeele costisitoare de depozitare, tratare sau de distrugere a deeurilor. Pe de alt parte, produsele n cantitate tot mai mare, solicitate de pia, i n ultim instan, de consumatori, inglobeaz tot mai multe din resursele limitate de care omenirea dispune. Rezult c factorii de mediu nu mai pot avea n mod nelimitat rolul dublu de furnizori de resurse i de receptori de reziduuri. Protecia mediului impune relizarea unor cicluri de producie nchise de felul: materie prim producie produs materie prim. Realizarea unor astfel de procese ciclice este condiionat de valorificarea reziduurilor i a deeurilor care rezult pe parcursul fabricrii i consumului produselor. i n acest fel, protecia mediului a devenit o problem strns legat de calitatea produselor i serviciilor, sau, exprimat n alt mod, unul din aspectele eseniale ale calitii a devenit, azi, modul n care produsele afecteaz mediul pe parcursul fabricaiei, pe tot circuitul lor tehnic i al consumului, respectiv dup consum. Realizarea unor cicluri de producie nchise materie prim producie produs materie prim constituie unul din elementele fundamentale ale dezvoltrii durabile. Impactul pe care produsele care devin mrfuri l au asupra mediului, n oricare din etapele vieii lor, sau dup utilizarea lor, constituie din motivele de mai sus, un element important al calitii lor. Necesitatea proteciei mediului este o necesitate implicit, sau, uneori, o cerin exprimat explicit, fa de produsele achiziionate de consumatori. Prin faptul c a aprut necesitatea ca, deja la proiectarea produselor, s se prevad att lipsa unui impact negativ asupra mediului n timpul fabricrii, al circuitului tehnic i al utilizrii, ct i posibilitatea reintegrrii lor n natur, dup utilizare, fr efecte negative, ori a reintegrrii lor n circuitul economic, ca materie prim, aceste caracteristici pot fi incluse n ipostaza calitii - calitate de proiectare. mbuntirea calitii produselor din punct de vedere ecologic presupune satisfacerea unor cerine cum sunt: utilizarea de materii prime refolosibile, utilizarea energiei n cantiti mai mici i din surse inepuizabile, utilizarea de componente reparabile, produsul s aibe mai puine efecte secundare, s necesite ambalaj mai redus, s nu prezinte pericole pentru animale, s fie silenioase, s necesite mai puin ap, s polueze mai puin, s fie biodegradabile, s fie reciclabile, s consume puine materii i materiale.

50

n multe din rile dezvoltate, produsele care afecteaz mediul peste limita admis sunt supuse unor taxe suplimentare, fiind astfel fcute mai puin competitive i mai puin atractive n raport cu produsele care afecteaz mediul n mai mic msur. Chiar i n absena unor astfel de msuri fiscale, se constat c cerinele ecologice reprezint unul din factorii de care cumprtorii in cont tot mai mult la decizia de achiziionare, alturi de celelalte aspecte de calitate, de pre, de experiena anterioar a cumprtorului. 6.11. Etichetarea mrfurilor Etichetarea cuprinde totalitatea fielor, mrcilor, imaginilor sau altor materiale descriptive scrise, imprimate, tanate ori aplicate pe ambalajul unui produs, sau alturat lui1. Etichetarea reprezint un mijloc simplu i eficient de comunicare i informare ntre industrie, comer i consumatori, cu privire la originea i calitatea produselor. Etichetele cuprind, n general, date de identificare a produselor (grupa din care produsul face parte, productorul), calitatea produselor (caracteristici, clasa), masa unitii de produs, elemente de identificare a lotului, domeniile de utilizare, restriciile de consum, condiii de pstrare, termen de garanie etc. Dei n practic nu exist o delimitare net, etichetele se pot clasifica n etichte de prezentare, de identificare i de promovare. Informaiile oferite de etichet sunt diverse, funcie i de natura produselor, existnd o tendin de specializare a etichetelor pentru anumite grupe de produse. Astfel sunt etichetele pentru produsele alimentare, textile, electrice, chimice, produse din sticl, ceramice etc. Etichetarea produselor alimentare se face conform unor reglementri internaionale elaborate de comitetul de resort din cadrul Comisiei Codex Alimentarius al FAO/OMS. Potrivit acestor reglementri, eticheta produselor alimentare trebuie s conin elementele de identificare a produsului (denumire, ara de origine, adresa productorului, distribuitorului), lista ingredientelor (materii prime i auxiliare, aditivi), termenul limit de consum, valoare nutritiv (n special dac produsul se adreseaz unui segment special de consumatori copii, bolnavi). Prin declararea valorii nutritive a produsului se ofer clienilor informaii privind valoarea energetic (kJ/kg), cantitatea de componente nutritive (proteine, glucide, lipide), coninutul de vitamine i de componente minerale. Etichetele nu trebuie s furnizeze informaii false despre produs, s prezinte produsul ntr-un mod care s-i creeze clientului o imagine eronat. Etichetarea produselor este reglementat i la nivelul Uniunii Europene (Directiva 79/1112-78CEE); aceste reglementri cuprind i ele prevederi potrivit crora nu este permis ca eticheta s induc n eroare consumatorul cu privire la natura, calitatea, cantitatea, originea i proveniena, modul de obinere i conservarea produsului, precum i prin atribuirea unor proprieti pe care produsul nu le are. Etichetarea n Romnia a produselor alimentare este reglementat prin Hotrrea de Guvern nr. 784/1996 care este aliniat la prevederile europene. Aceast hotrre prevede obligativitatea redactrii etichetei n limba romn, obligativitatea elementelor de
1

Definiia FAO/OMS; I Stanciu, Calitologia tiina calitii mrfurilor. Bazele merceologiei, Ed. Oscar Print, Bucureti, 2002

51

identificare a produsului (denumirea i adresa productorului, importatorului, distribuitorului, dup caz, seria i data fabricaiei), termenul de valabilitate, modul de folosire, lista ingredientelor n ordinea descresctoare a importanei calitative, concentraia alcoolic pentru buturile cu concentraia de peste 1,2%, valoarea nutritiv i energetic pentru produsele destinate copiilor de vrst mic etc. Eticheta trebuie s cuprind masa produsului, sau volumul acestuia, dup caz, dac productorul a trecut la ambalarea volumetric a produselor distribuite prin reelele de magazine, potrivit reglementrilor legale. Eticheta cuprinde marca e, care reprezint garania productorului c produsul ambalat ndeplinete cerinele legale privind ambalarea. Etichetarea produselor textile ine cont de necesitatea unui sistem care s asigure informarea vnztorului i cumprtorului cu privire la marea diversitate de produse aprut ca urmare a utilizrii, n diferite proporii, a fibrelor chimice i a folosirii unor tehnologii noi de finisare care confer proprieti specifice unor produse. Potrivit reglementrilor romneti, Ordonana Guvernului 21/1992 i Hotrrea Guvernului 785/1996, eticheta produselor textile trebuie s cuprind, pe lng elementele de identificare, elemente specifice precum mrimea confeciei, modelul, culoarea, desenul, compoziia procentual fibroas a esturii (fa, cptueli), tratamente de finisare aplicate. Mrimea confeciilor se nscrie n conformitate cu standardele romne de dimensiuni, inclusiv pentru produsele din import. Tratamentele de finisare indicate pe etichet sunt, de exemplu, Sanforized, pentru produsele din fibre celulozice naturale care i modific dimensiunile la splat cu maxim 1%, Easycare, pentru confecii uor de ntreinut rezistente la ptare datorit coninutului de teflon, Permanent Press, pentru produsele de tip bumbac, care nu necesit clcarea dup splare, Scothgard, pentru produsele care nu se pteaz. Etichetarea energetic a aparatelor electrocasnice ca aparatele frigorifice (frigidere, congelatoare, combine frigorifice), maini de splat, cuptoare de nclzit, instalaii de aer condiionat etc. din producia intern i din import este reglementat, n Romnia, printr-o legislaie aliniat la prevederile i practica european. n etichet trebuie s se precizeze consumul de energie, eficiena energetic, alte caracteristici specifice, conform i cu standardele valabile n domeniu. Utilizarea mrcilor, inclusiv n cadrul etichetrii produselor, este tratat la capitolul privind protecia proprietii industriale. 6.12. Funciile calitii Calitatea se definete, aa cum s-a artat mai nainte, printr-un ansamblu de caracteristici care satisfac nevoi sociale existente la un moment dat. Acele caracteristicile ale produselor prin care se definete calitatea stau la baza clasificrii funciilor calitii n: funcia tehnic; funcia economic; funcia social. Funcia tehnic a calitii este conferit de caracteristicile tehnice i funcionale i exprim gradul de utilitate al produsului. Caracterisiticile tehnice sunt prevzute din faza de concepie a produsului i sunt influenate de calitatea materiei prime i a materialelor, de calitatea procesului tehnologic i a mijloacelor de producie.

52

Caracteristicile tehnice pot fi msurate cu mare exactitate i au un caracter obiectiv. Caracteristicile funcionale sunt specifice produselor de folosin ndelungat i cuprind disponibilitatea cu cele dou componente ale sale, fiabilitatea i mentenabilitatea. Mrimea acestor caracteristici determin volumul cheltuielilor la utilizator. Funcia economic a calitii este judecat prin prisma eficienei economice. O component principal a costurilor de producie o reprezint costul calitii. Acesta reflect cheltuielile implicate cu obinerea cert a calitii produselor/serviciilor precum i a celor destinate fundamentrii ncrederii n calitate pe toat durata vieii active a produselor. Problematica costului calitii este abordat i n standardele din seria ISO 9000. Se poate considera c ntre productor i consumator exist o tranzacie a calitii. n sistemul economic - comercial tranzacia calitii se efectueaz printr-un lan cu multe verigi, cu interaciuni ntre ele, n care elementul uman, cu factorul su subiectiv, se gsete n ambele situaii, de productor i de beneficiar (i final de consumator). Satisfacerea necesitilor i aspiraiilor sale, gsirea elementelor de motivare, are o puternic influen asupra strii de echilibru dinamic al sistemului descris. Obinerea unei eficiene ridicate ar presupune ca mbuntirea calitii s fie nsoit de diminuarea costurilor de producie. Dar, ca regul general, cu ct calitatea unui produs este mai ridicat, cu att costurile de producie sunt mai mari. Din acest motiv, de obicei, calitatea realizat nu trebuie s fie cea tehnic maxim posibil, deoarece cheltuielile legate de obinerea ei ar fi exagerate. Ea trebuie s se plaseze la un nivel la care efortul material i uman suplimentar s fie compensat prin efecte economice favorabile la utilizator. Nivelul de calitate care asigur echilibrul ntre eforturi i efecte constituie calitatea optim. Toate aceste aspecte trebuie s stea n atenia productorilor mai ales n condiiile concureniale impuse de mecanismele economiei de pia. Funcia social a calitii este determinat de influena pe care o exercit calitatea produsului i serviciilor asupra condiiilor de via, de munc precum i asupra mediului nconjurtor. n condiiile accenturii caracterului de mas al produciei i consumului, cnd stresul, aglomeraia, criza de timp i poluarea se fac tot mai puternic simite n viaa cotidian, rolul acestei funcii este ntr-o continu cretere. Cunoaterea efectelor sociale ale mrfurilor presupune, deci, cercetarea unor proprieti care influeneaz, direct sau indirect, starea de sntate a oamenilor, calitatea vieii, nivelul de cultur i civilizaie, gustul estetic etc., precum i gradul de poluare al mediului, care i el se repercuteaz mai devreme sau mai trziu asupra calitii vieii. Un loc important n cadrul acestei funcii l ocup caracteristicile psihosenzoriale, ergonomice, ecologice i estetice ale mrfurilor. n aceast privin, standardele difer de la ar la ar, de la regiune la regiune n funcie de nivelul de dezvoltare atins. n ultimul timp a crescut foarte mult ponderea caracteristicilor ergonomice i ecologice, funcia social fiind uneori hotrtoare la lansarea produselor pe pia, iar pentru produsele alimentare proprietile psihosenzoriale, alturi de cele privind inocuitatea lor, au o importan deosebit. 6.13. Standardele ca element de referin n aprecierea calitii mrfurilor

53

Standardizarea se definete ca aciunea de stabilire a unor reguli n scopul realizrii ordinii ntr-un domeniu dat, n avantajul i consensul tuturor celor interesai. Standardizarea reprezint activitatea de elaborare a unor documente de referin care cuprind soluii ale unor probleme tehnice i comerciale cu caracter repetitiv, pentru obinerea unei economii de ansamblu, respectnd cerinele funcionale i cele de securitate. 6.13.1. Definiii i generaliti Standardul este un document stabilit prin consens i aprobat de un organism recunoscut, care furnizeaz, pentru utilizri comune i repetate, reguli, linii directoare, sau caracteristici pentru activiti sau rezultatele lor, garantnd un nivel optim de ordine intr-un context dat.* In prezent sunt supuse standardizrii domenii care acoper practic toate sferele de activitate uman. Standardele abordeaz diferite aspecte caracteristice domeniului respectiv cum sunt terminologia, clasificri, simboluri i codificri, uniti de msur, tipizarea unor elemente ale produselor, calitatea i modul de verificare a calitii, prescripii de marcare, ambalare, depozitare, transport etc. Standardele de calitate emise pentru diferite produse ori grupe de produse standardele de produse - cuprind n general urmtoarele informaii (funcie i de natura produsului respectiv): generaliti (titlul, instituia care a elaborat standardul, simbolul i numrul, clasificarea alfanumeric, o prezentare a domeniului la care se refer, definirea noiunilor care intervin n text), condiii tehnice pentru produsele respective, reguli de verificare a calitii pe loturi, metode de analiz, ambalare i marcare, depozitare i transport, garanii. Standardele sunt documente cu caracter tehnico - juridic, prin care se prescriu norme unitare referitoare la nivelul caracteristicilor unui produs precum i mijloacele prin care s se exprime, s se verifice i s se menin aceste caracteristici. n acest fel, standardele se constituie n cele mai importante specificaii n raport cu care se stabilete nivelul calitativ al produsului la care se refer i, ca atare, elemente de referin n expertiza calitatii mrfurilor. Un standard nu conine neaprat toate prevederile necesare pentru contractare. Utilizatorii standardelor trebuie s se asigure c sunt n posesia ultimei ediii i a tuturor modificrilor standardului respectiv. Informaiile referitoare la standardele romne termenul de ncepere a aplicrii, modificri etc - sunt publicate n Catalogul standardelor romne i n publicaia de specialitate a Asociiei de Standardizare din Romnia, ASRO. Standardele nu sunt obligatorii de drept, ele au un caracter facultativ constituinduse tot mai mult ca principii, linii directoare, ghiduri. Alctuind, ns, baza pentru certificarea de produs i descriind regulile de bun practic adoptate prin consens i unanim acceptate, inclusiv n instan, standardele sunt obligatorii de fapt: a nu respecta un standard echivaleaz n ochii consumatorilor, care asociaz standardul cu calitatea, a nu fi de ncredere. Aplicarea standardelor devine obligatorie prin efectul unei legi cu caracter general, sau printr-o referin exclusiv dintr-o reglementare. Reglementarea este un document emis de o autoritate i care conine reguli cu caracter obligatoriu.
*

Standardul SR 10000-1:1994

54

6.13.2. Clasificarea standardelor n funcie de nivelul de standardizare, standardele sunt: -standarde de firm, adoptate de persoane juridice cum sunt societile comerciale sau regiile autonome; -standarde profesionale, adoptate de organizaii profesionale legale, pentru anumite domenii de activitate; -standarde naionale, adoptate de ctre un organism naional de standardizare; -standarde regionale, adoptate de ctre o organizaie regional de standardizare (de exemplu standardele europene); -standarde internaionale, adoptate de ctre o organizaie internaional de standardizare (de exemplu standardele ISO). n funcie de coninut, standardele pot fi: -standarde de baz, care au o aplicare general, sau conin prevederi generale pentru un anumit domeniu; -standarde de terminologie, care enumer i definesc termenii utilizai ntr-un anumit domeniu; -standarde de ncercri, care descriu metode de ncercare a produselor, eventual de eantionare, de prelucrare statistic a rezultatelor; -standarde de produse, care cuprind caracteristicile pe care produsul sau grupa de produse trebuie s le aibe, pentru a asigura satisfacerea cerinelor; -standarde de procese, care cuprind cerinele pe care trebuie s le ndeplineasc procesele, pentru a asigura aptitudinea de a fi utilizate; -standarde pentru servicii, care cuprind cerinele referitoare la servicii, pentru a asigura aptitudinea de a fi utilizate; 6.13.3. Standardizarea naional Standardele naionale sunt elaborate de organisme care n majoritatea rilor sunt de drept privat. Primul organism naional de standardizare a fost cel din Marea Britanie, Institutul Britanic de Standardizare (1901). Acesta elaboreaz standarde fundamentale, care se refer la sistemul unitilor de msur, i standarde industriale, publicate sub denumirea de British Standards (BS) care au un coninut corespunztor aproximativ standardelor de produs. Standardele care stabilesc reguli privind utilizarea materialelor i aparatelor, astfel nct s se asigure protecia vieii i sntii persoanelor, sunt publicate sub denumirea de code of practice. Organismul naional german de standardizare este Deutsches Institut fr Normung (DIN), creat n 1917, iar standardele emise poart sigla DIN. n Frana, elaborarea standardelor naionale este realizat de o instituie privat, Asociaia Francez de Normalizare (LAssociation Franaise de Normalisation AFNOR), creat n 1926. Standardele naionale franceze poart denumirea de Normes franaises (NF). Politica n domeniul standardizrii este elaborat de un organism guvernamental, Comisia de Normalizare (La Comission de Normalisation), care are i rolul de a supraveghea aplicarea standardelor.

55

In Statele Unite organismul naional de standardizare este Asociaia American de Standardizare (American Standards Association), de fapt o federaie care reunete asociaii industriale, instituii tehnice i organizaii ale consumatorilor, care elaboreaz standardele naionale American Standards (AS). Activitatea ASA se desfoar sub controlul Consiliului de Standardizare (Standard Council). Alte organisme americane de standardizare sunt, de exemplu, ANSI (American National Standards Institute), o organizaie privat care coordoneaz elaborarea de standarde cu aplicabilitate voluntar n diverse domenii, printre care ingineria, electronica i construciile i ASTM (American Society for Testing and Materials), o organizaie tiinific i tehnic pentru standardizarea unor materiale i metode de testare. Standardizarea naional n Romnia a nceput n 1948 i, n prezent, se desfoar n baza prevederilor Ordonanei Guvernului nr. 39/1998. Organismul naional de standardizare este asociaia de Standardizare, ASRO, o asociaie de drept privat. Printre principalele atribuii ale ASRO se pot cita elaborarea standardelor naionale romne, reprezentarea intereselor Romniei n organismele internaionale de standardizare i asigurarea cooperrii internaionale n domeniu, certificarea de conformitate a produselor cu standardele naionale, editarea Catalogului standardelor romne i a publicaiilor de specialitate revista Standardizarea i Buletinul standardizrii. n Romnia standardele au fost obligatorii pn n 1992. n prezent, aplicarea standardelor naionale are caracter voluntar (standardele nu sunt obligatorii de drept), dar poate deveni obligatorie printr-o reglementare tehnic adoptat de ctre o autoritate, n cazul n care protecia vieii, sntii i securitii persoanelor i a mediului nconjurtor ori aprarea intereselor consumatorilor o impun. Potrivit prevederilor care reglementeaz standardizarea, se pot emite i coduri de bun practic, documente care recomand reguli sau proceduri privind proiectarea, fabricarea, instalarea, ntreinerea sau utilizarea echipamentelor sau produselor. Elaborarea standardelor naionale se realizeaz prin comitete tehnice de standardizare n care sunt reprezentate toate prile interesate productori, comerciani, cercetarea i proiectarea, nvmntul, organizaiile profesionale, reprezentanii intereselor consumatorilor. Activitatea comitetelor tehnice i regulile privind structura i redactarea standardelor sunt reglamentate printr-o serie de standarde (seria de standarde SR1000). Recunoscnd importana standardizrii i a colaborrii internaionale, Romnia i aliniaz standardele la cele internaionale. Astfel, n prezent sunt valabile n Romnia standardele romneti cu sigla SR (sau STAS pentru cele adoptate nainte de 1992, nc nerevizuite), precum i standardele romneti identice cu standardele internaionale purtnd sigla SR-ISO, SR-CEI, funcie de standardele internaionale care au foat adoptate, sau identice cu standarde europene, cu sigla SR-EN. Standardele, n urma aplicrii principiului de "referire la standarde" ca baz a certificrii de conformitate a produselor i serviciilor, au devenit i n Romnia un element fundamental n promovarea comerului, inclusiv a comerului internaional. 6.13.4. Standardizarea internaional Standardele nearmonizate existente n diferite ri pentru domenii identice sau similare constiuie o barier tehnic n calea comerului internaional.

56

O modalitate de depire a dificultilor produse de standardele nearmonizate existente n diferite ri o constituie aranjamentele bilaterale, bazate pe ncrederea n capabilitatea organismelor omoloage i n standardele partenerilor strini. Sistemul complex al aranjamentelor bilaterale se dovedete complicat i greoi, astfel c a aprut necesitatea standardizrii internaionale. Primele standarde internaionale au fost elaborate n domeniul electrotehnic, de ctre Comisia Electrotehnic Internaional (CEI), nfiinat n 1906. Pentru realizarea cooperrii internaionale n domeniu, n 1926 a fost fondat Fedraia Internaional a Asociaiilor Naionale de Standardizare (ISA), iar n 1947 succesoarea ei, Organizaia Internaional pentru Standardizare (ISO), cel mai larg sistem neguvernamental pentru colaborare voluntar industrial i tehnic la nivel internaional. ISO este o federaie mondial de organisme naionale de standardizare, organisme care n aceast accepiune sunt comitete membre ale ISO. Scopul ISO este facilitarea coordonrii i unificrii standardelor naionale, elaborarea de standarde internaionale, promovarea schimbului de informaii i a cooperrii n domeniu. n cadrul ISO, elaborarea standardelor internaionale este n general ncredinat comitetelor tehnice. Fiecare comitet membru (organizaie naional) interesat ntr-o anumit tematic are dreptul s fac parte din comitetul tehnic creat pentru tematica respectiv. Organizaiile internaionale, guvernamentale i neguvernamentale, care ntrein legturi cu ISO, particip, de asemenea, la lucrrile comitetelor tehnice. n cadrul ISO funcioneaz i o comisie pentru evaluarea conformitii (CASCO), care studiaz mijloacele de evaluare a conformitii cu standardele sau cu alte documentaii de referin a produselor i sistemelor calitii, elaboreaz ghiduri privind ncercrile, inspeciile, certificatea produselor i a sistemelor calitii, promoveaz recunoaterea i acceptarea mutual a sistemelor de evaluare a conformitii. De asemenea, a fost nfiinat un comitet pentru politica consumatorului (COPOLCO), cu rolul principal de a promova, din perspectiva standardizrii, informarea, formrea i protecia consumatorilor, de a ajuta consumatorii s beneficieze de standardizare i s participe la activitatea de standardizare. Un standard internaional pote fi utilizat ca atare, sau pote fi aplicat dup preluarea lui ca standard naional. Preluarea standardelor internaionale n standardizarea naional este voluntar. Standardele internaionale sunt supuse periodic revizuirii i orice referire la prevederile lor trebuie fcut, i n acest caz, dup verificarea faptului c standardul respectiv constituie ultima revizie. Standardizarea la nivel european se realizeaz prin Comitetul european de Standardizare (CEN), nfiinat n 1961, din care fac parte rile membre ale UE i ale AELS i, ca membri afiliai, i alte ri, printre care i Romnia. rile afiliate pot prelua standardele europene ca standarde naionale. Importana prelurii standardelor europene ca standarde naionale este cu att mai mare, cu ct standardele sunt documente a cror respectare condiioneaz practic exporturile ctre piaa unic european, piaa cea mai bogat din lume. n Uniunea European punerea de acord ntre pri este realizat prin directivele de armonizare tehnic. Directivele fixeaz cerinele eseniale, obligatorii, privind protecia vieii, a sntii i a mediului aplicabile familiei de produse la care se refer standardul respectiv.

57

CEN elaboreaz standarde europene propriu zise (EN), precum i documente de armonizare (HD) i prestandarde europene (ENV). Membrii CEN au obligaia s preia standardele europene n standardizarea naional i s retrag eventualele standarde care le contravin; n cazul documentelor de armonizare se permite elaborarea standardelor naionale pentru aceleai probleme. Alte organizaii internaionale de standardizare sunt Comisia Electrotehnic Internaional (CEI), care cuprinde i un comitet mai nou pentru tehnologia informaiei, Uniunea Internaional a Telecomunicaiilor (UIT), Organizaia Mondial a Sntii (OMS, WHO), Organizaia pentru Alimentaie i Agricultur (FAO), Agenia Internaional pentru Energie Atomic. FAO, mpreun cu OMS, a nfiinat n 1962 Comisia Codexul Alimentar cu scopul de coordonare a activitii de elaborare a unor norme alimentare, punerea de acord a normelor i publicarea lor ntr-un Codex Alimentarius. Normele Codexului Alimentar au ca principal scop aprarea sntii consumatorului i armonizarea cerinelor fa de produsele alimentare. Normele sunt recomandate guvernelor pentru a fi incluse n legislaia naional. n vederea eliminrii barierelor n calea comerului internaional, se acord o importan deosebit armonizrii standardelor naionale i regionale cu standarde internaionale. n perspectiv, procesul de armonizare a standardelor va favoriza realizarea unui sistem global al standardizrii. Un pas n acest sens l constituie Acordul asupra obstacolelor tehnice n calea comerului elaborat de Organizaia Mondial a Comerului (OMC), care prevede creterea rolului standardizrii n comerul mondial. Acordul conine un Cod practic care prevede principii i proceduri unitare de elaborare a standardelor. Un demers important spre un sistem global de standardizare s-a fcut prin nfiinarea Reelei de informaii ISONET care asigur interconectarea centrelor naionale de informare n domeniul standardizrii. 6.14. Unele probleme tipice de calitate ale mrfurilor 6.14.1. Falsuri Falsificarea este operaia de modificare a valorii de ntrebuinare a unui produs n mod fraudulos. Falsificarea este sancionat de lege. Produsele alimentare sunt cele care se preteaz, n general, cel mai bine pentru falsificare. Potrivit normelor legale de igien pentru produsele alimentare, se consider falsificare adaosul oricrei substane naturale sau sintetice n scopul mascrii unor defecte ale produselor, modificrii sau conferirii unor proprieti pe care produsul nu le justific prin compoziia sa. 6.14.1.1. Generaliti privind falsurile Un numr de factori favorizeaz falsurile i anume: - uurina tehnic de realizare a falsului; - posibilitatea ctigului ilicit;

58

- lacune n normativele tehnice i tehnologice precum i n reglementrile privind calitatea produselor; - dificultatea tehnic de punere n eviden a falsului; - lipsa de organizare i controlul insuficient al calitii. n privina facilitii tehnice de realizare a falsului se poate remarca faptul c falsificatorul cu cunotine profesionale mai puine produce riscuri mai mari de nocivizare a produsului fabricat, dar i posibilitatea de decelare a falsului este mai bun. Direciile principale de falsificare a produselor alimentare sunt: - ndeprtarea din produs a unor componente naturale; - meninerea tuturor componentelor specifice ale produsului, dar ntr-o proporie anormal; - introducerea n produs a unui sau a unor componente care nu sunt nici specifice nici normale; - substituirea unor componente naturale cu altele sau cu componente artificiale, contrar reglementrilor legale; - comercializarea unui nlocuitor drept produs natural; - falsificarea complet prin asocierea unor componente chimice asemntoare celor din produsul natural; - remanierea sau reconditionarea produselor degradate sau viciate pentru mascarea defectelor. Substituirea de materii prime, semifabricate i de produse finite se ncadreaz tot ntre falsificri. Exemple de posibile falsificri sunt date n continuare. a) Falsificri de materii prime - Carnea i petele se pot falsifica mai greu i falsurile sunt mai uor de pus n eviden n cazul crnii prin probe organoleptice i histologice. Activitatea frauduloas devine tentant dac se face pe baza unor cunotine profesionale temeinice, n mod rafinat i n cantiti foarte mari. Falsificri i substituiri frauduloase apar, ns, la tocturi, prin creterea n raport cu prevederile din normative a proporiei de material finos (orez, fin, pine) i prin substituirea unei pri din carne cu slnin, osnz sau subproduse de abator mai ieftine. - Grsimile sunt substituite n funcie de nivelul preurilor, de exemplu untul cu margarin sau cu ulei vegetal. O form specific a falsului este folosirea repetat a grsimilor colectate de la prjire, care au proprieti fizice i chimice modificate, devenind chiar duntoare sntii datorit degradrilor termice. - Laptele i brnzeturile sunt cel mai des obiect al substituirii din produsele culinare, dar i diluarea laptelui cu ap i prezentarea unui sort de brnzeturi drept altul sunt forme frecvente de falsificare. - Vinurile sunt falsificate n principal prin diluare cu ap, cupajare ilicit de vinuri din soiuri bune cu vinuri comune sau degradate, recondiionarea unor vinuri degradate. - Cafeaua i ceaiul se falsific rar ca materii prime, ele fiind controlate de importator. n alimentaia public se falsific prin utilizarea ceaiului sau cafelei epuizate, fals uor de pus n eviden prin metode organoleptice i de laborator. - Mierea de albine se falsific cu zahr care este de trei ori mai ieftin dar tehnicile de decelare a falsurilor sunt precise. b) Falsificri de semifabricate culinare

59

Se pot aminti i n aceast categorie falsurile din tocturile de carne. Se mai practic modificri de raporturi n compoziia semifabricatelor, n defavoarea componentelor valoroase (carne, cacaval) c) Falsificri de produse finite La mrfurile industriale, falsurile sunt, n general, mai greu de practicat deoarece sunt mai uor de constatat prin examinarea sumar a produsului i datorit influenei negative a falsului asupra proprietilor produsului. De asemenea, manoperele frauduloase sunt costisitoare pentru fpta. La aceast categorie de produse, falsurile care aduc atingere dreptului de proprietate industrial, de exemplu folosirea fr drept a unor mrci, este frecvent. In cazul produselor alimentare finite, posibilitile de falsificare sunt, n general, mai mari dect la produsele industriale, sau dect la materiile prime i chiar la semifabricatele alimentare. La falsificarea produselor alimentare este posibil obinerea unor venituri ilicite cu riscuri mici ale falsifiatorului, de aceea trebuie s acorde atenia cuvenit acestor falsuri: sustragerea de carne din produse, nlocuirea ei cu materii finoase i crupe, sustragerea de ou destinate fabricrii pastelor finoase, produse de cofetrie cu substituiri de materii prime i semifabricate etc. La produsele culinare apar i forme specifice de falsificare, ca nerespectarea raportului dintre partea solid i partea lichid, a raportului dintre blat, crem i glazur la produsele de cofetrie etc. 6.14.1.2. Metode de falsificare a unor mrfuri Se dau n continuare cteva exemple de falsuri curente care apar la unele categorii de produse. a). Falsurile unor produse alimentare - Cerealele se falsific fie pentru mrirea greutii hectolitrice, fie pentru a le conferi un aspect superior. Uleiurile sunt folosite pentru ungerea boabelor pentru a le conferi o greutate hectolitric mai mare, talcul folosit pentru a mbunti aspectul boabelor, acidul sulfuros pentru nlbirea boabelor. Umiditatea cerealelor contribuie, de asemenea, la mrirea greutii hectolitice. - Fina se falsific n scopul mascrii alterrii (cu alaun, cu sulfat de zinc, cu sulfat de cupru), n vederea nlbirii (cu oxizi de azot, cu acid sulfuros, cu persulfat i colorani), a sporirii masei (cu adaos de substane minerale) i a modificrii categoriei de calitate. Comercializarea finii semialbe ca fin alb 000 este o form curent a falsificrii. - Zahrul poate fi falsificat prin adugare de gips, cret, fin, bicarbonat de sodiu, sau prin cretera umiditii n scopul creterii masei lui. - Mierea de albine se poate falsifica prin adugare de ap, zaharoz, zahr de amidon, substane ndulcitoare artificiale (zaharin, dulcin, ciclamat de sodiu), colorani sintetici etc. - Condimentele pot s fac i ele obiectul falsurilor. Piperul boabe poate fi falsificat prin colorarea boabelor cu un amestec de praf de crbune i un adeziv corespunztor (dextrin), prin amestecarea cu boabele altor specii de plante sau cu imitaii de boabe din aluat sau lut. Piperul mcinat poate fi falsificat mai uor, prin amestecare cu coji de piper, de cereale, de nuci, cu amidon, praf, za de cafea, cenu etc.

60

Boiaua de ardei i scorioara, falsificate cu praf de scoar de copac, praf de crmid, amidon, colorani sintetici se pot pune n eviden organoleptic. - Cafeaua se poate falsifica att n stare verde, ct i prjit sau prjit i mcinat. Cafeaua boabe verde se poate falsifica pentru mascarea unor defecte prin adugarea de diferite substane i pentru conferirea unei culori i unui luciu prin lustruire. Pentru creterea masei se crete umiditate i mrimea boabelor prin tratare cu ap, cafeaua fiind foarte higroscopic, ori se amestec cu boabe de lut, din aluat etc. Cafeaua boabe prjit poate fi falsificat prin decofeinizare, prin adugare de boabe false colorate artificial, prin ungere cu gelatine ori soluii de zahr. Cafeaua mcinat este falsificat cel mai des, prin adugare de nut, secar, cicoare, mal etc., modaliti care se folosesc i pentru falsificarea cafelei solubile. - Laptele i produsele lactate se preteaz n mare msur pentru falsificare. Laptele poate fi falsificat prin adugare de ap, fin, carbonat sau bicarbonat, cret, gips, colorani, antiseptice i prin smntnire. Carbonatul sau bicarbonatul se folosesc pentru neutralizarea aciditii. Dac laptele a fost smntnit, greutatea specific crete iar cantitatea de unt scade. - Carnea i produsele din carne se falsific cel mai adesea prin comercializarea crnii altei specii animale dect cea declarat, mascarea alterrii preparatelor prin adaosuri de condimente, adugarea de colorani strini pentru mbuntirea aspectului exterior, injectarea de ap pentru mrirea masei, adugarea de substane amidonoase la tocturi, adugarea peste limitele legale de nlocuitori (soia) etc. b). Falsurile unor mrfuri nealimentare - esturile sunt falsificate prin declararea altei compoziii a fibrelor dect cea real. Astfel, constituie un fals dac esturile sunt declarate ca fiind din materie prim n totalitate natural, dei n realitate sunt un amestec de fibre naturale i fibre chimice, sau este declarat un procent inferior de fibre chimice dect cel real. - Confeciile sunt falsificate cel mai des prin aplicarea unor etichete care conin n mod nejustificat mrci de prestigiu. Aceste falsuri se depisteaz prin verificarea unor proprieti ale produsului cum sunt tueul diferit fa de produsul cu marca original, execuia mai puin fin, finisarea necorespunztoare, etichete grosolane altfel dispuse dect pe produsul original etc. - Detergenii sunt falsificai prin atribuirea unor mrci de renume unor produse obinuite, cu caracteristici inferioare sau prin nerespectarea reetei de fabricaie (de exemplu introducerea n produs a unui procent mai mic de fosfai, coninut prea mare de trifosfat de sodiu, produs cu pH prea acid), nerespectarea gramajului declarat. Depistarea falsurilor este uneori simpl i poate fi fcut de consumator sau unul din participanii la circuitul tehnic al mrfurilor, alteori depistarea este dificil i presupune utilizarea unor metode specifice, chiar sofisticate de ctre experi ai domeniului. 6.14.2. nlocuitorii de produse alimentare i utilizarea lor legal nlocuitorii sau surogatele sunt produse alimentare fabricate din materii prime i auxiliare ieftine i care imit caracteristicile generale ale produselor native pe care le substituie. Inlocuitorii conin componente i unele substane care au efect psihosenzorial asemntor cu produsele native substituite i imprim produsului specificitate.

61

Margarina este primul nlocuitor, aprut n secolul XIX i era destinat nlocuirii untului de vac. n prezent, datorit caracteristicilor sale, extinderii produciei i consumului, succesului la cumprtori, margarina a devenit o grup sortimental distinct. Alte exemple de surogate aprute ulterior sunt cele de cafea i cacao, laptele i brnzeturile vegetale, preparatele filate i texturate de soia asemntoare preparatelor de carne, mierea artificial. nlocuitorii de produse alimentare se pot folosi legal, dar trebuie supui aprobrilor legale i trebuie declarai i marcai cu meniuni i semne distinctive. Dac la fabricarea unor produse se folosesc nlocuitori, acetia trebuiesc declarai att n actele de omologare, ct i pe etichetele produselor. n aceast categorie sunt inclui i diferii adjuvani sintetici care, de asemenea, trebuie declarai n actele de omologare i pe eticheta sau ambalajul produsului. Astfel sunt, de exemplu, coloranii i aromatizanii sintetici. 6.14.3. Coninutul de poluani al produselor alimentare n cazul mrfurilor alimentare, indiferent c sunt materii prime, semifabricate sau produse finite, pentru a asigura valoarea nutritiv corespunztoare compoziiei lor naturale i pentru a preveni eventualele efecte nocive asupra organismului uman, se urmrete ndeplinirea unor cerine de ordin igienico-sanitar cum sunt: - s nu prezinte semne organoleptice de alterare (miros de alterat, modificare de consisten, culoare sau gust); - s nu fie contaminate cu ageni patogeni i cu ageni condiionat patogeni peste limitele admise; - s nu prezinte miros sau pete de mucegai (cu excepia celor selecionate admise); - s nu conin substane chimice neautorizate sau peste limitele admise; - s nu conin corpi strini peste limitele admise; - s nu prezinte urme de roztoare; - s nu aib miros sau gust strin de natura produsului; - s nu fie falsificate. Punerea n consumul public, prelucrarea, depozitarea i transportul produselor alimentare care nu ndeplinesc condiiile impuse prin normele sanitare (cuprinse n Ordinul Ministerului Sntii) atrage dup sine rspunderea civil, material i penal dup caz. Din cele de mai sus rezult c dac un produs alimentar este necomestibil, aceasta se poate datora nu numai transformrilor i degradrilor pe care le sufer n timpul transportului sau depozitrii ci i contaminrii cu ageni care provoac intoxicaii sau toxiinfecii alimentare. 6.14.3.1 Principalele tipuri de contaminani ai alimentelor. Pentru protecia sntii omului trebuie respectate regulile privind salubritatea bunurilor de consum pe care le folosete i n special inocuitatea produselor alimentare. Coninutul n diferii contaminani poteniali este inut sub control prin puterea legislaiei sanitare n toate rile civilizate, aa i n ara noastr.

62

Potrivit unei clasificri a contaminanilor i poluanilor alimentelor, realizat de Comisia Codex Alimentarius, acetia sunt: - pesticide: insecticide, ierbicide, defoliante, rodenticide, fungicide etc.; - produse chimice industriale: dioxine, difenili policlorurai, compuii chimici din materialele de ambalaj inadecvate etc.; - metale grele i alte elemente; - ali contaminani, microbiologici. La aceste clase de contaminani i poluani se mai adaug substanele toxice antinutriionale care se pot forma n anumite condiii n timpul prelucrrii sau pstrrii unor alimente. Din categoria contaminanilor fac parte, de asemenea, paraziii animali. i aceti contaminani i poluani se gsesc sub incidena legislaiei i controlului sanitar. O alt sistematizare a poluanilor i contaminanilor alimentelor este dat n continuare: a) Contaminani fizici Alimentele pot s conin contaminani fizici, cum sunt particulele de nisip, pietri, particule metalice i reziduurile radioactive cu coninut de izotopi Co60, Sr89, Cs137, I131, Ba140, Ra226 etc. Radiaiile ionizante ale acestor izotopi pot depi doza critic i izotopii se pot cumula n organism provocnd boli grave. O experien trist n acest sens a fost accidentul nuclear de la Cernobl din 1986, n urma cruia cantiti mari de material radioactiv au ajuns n atmosfer i apoi n ceilali factori de mediu. Pot s fie purttori de izotopi radioactivi produse de origine vegetal sau animal (lapte, carne, pete), contaminate cu deeuri sau emanaii radioactive. n lapte, izotopii radioactivi se concentreaz n zer, motiv pentru care brnzeturile rmn necontaminate, iar untul puin contaminat. n urma accidentului de la Cernobl, ns, s-au aruncat cantiti mari de fin de zer n care s-au concentrat izotopii radioactivi. Din cauza pericolului pe care l reprezint, radioactivitatea din alimente trebuie meninut la nivel ct mai sczut ; coninutul maxim admis de izotopi radioactivi i doza maxim admis a radiaiilor radioactive sunt reglementate legal. b) Contaminani chimici Numeroase grupe de substane chimice pot ptrunde accidental n alimente n diferite etape ale produciei sau circulaiei lor, devenind contaminanii chimici ai alimentelor respective. Aceti contaminani pot fi organici i anorganici. Exemple de conatminani sunt combinaii ale arsenului, cadmiului, cuprului, plumbului, mercurului, zincului, staniului i chiar ale fierului. O clas special de contaminani chimici o constituie pesticidele, care, n agricultura modern, se folosesc pe scar larg. Astfel n SUA exist mai mult de 900 pesticide de sintez care se folosesc n peste 60.000 de preparate comerciale, iar n Romnia sunt aprobate pentru utilizare aproximativ 3.000 de preparate comerciale. Comisia Codex Alimentarius a FAO/OMS, pentru a asigura consumul fr pericol al alimentelor, a elaborat limitele maximale recomandate internaional pentru reziduurile a 33 din cele mai importante pesticide. Un exemplu de aliment care poate fi contaminat cu substane chimice este laptele. Laptele este un aliment folosit pe scar larg n alimentaia copiilor, iar brnzeturile i produsele proaspete ca iaurtul se consum n mari cantiti n alimentaia uman curent, de aceea prevenirea contaminrii laptelui i a produselor lactate este important.

63

Pesticidele i alfatoxinele din lapte i au originea n furajele asministrate animalelor. Chiar i concentraii mici de pesticide n furajul animalelor pot duce la contaminarea puternic a laptelui deoarece pesticidele liposolubile se acumuleaz n organismul animalelor. Asemntor cu pesticidele se pot gsi n lapte i ali compui deosebit de toxici, aa cum sunt bifenilii policlorurai (PCB) sau substane chimic asemntoare, dac nu se repect msurile de prevenire. Pesticidele liposolubile, cum sunt hidrocarburile policlorurate, pot polua uor laptele, pe cnd metalele grele se gsesc rar n lapte din cauza solubilitii sczute a compuilor acestora n mediul constituit de lapte. Alfatoxinele din lapte sunt de fapt de origine biologic, fiind de fapt micotoxine coninute de furaj. Tot de origine biologic sunt i aminele biogenice prezente n alimente. Prezente n concentraii mici n organismul uman, animal sau vegetal ele au funcii de reglare, acionnd asupra sistemului nervos. Bacteriile pot produce amine biogenice n alimente prin decarboxilarea aminoacizilor. Concentraia sporit de amine biogene n alimentele alterate poate fi toxic. c) Contaminani biologici Contaminanii biologici pot s fie de origine vegetal sau de origine animal. Contaminanii biologici de origine vegetal cuprind alcaloizi sau alte substane toxice de exemplu din ciupercile slbatice otrvitoare sau din cartofii nverzii care acumuleaz solanina. Contaminani de origine animal sunt, de exemplu, otrvuri care se gsesc n icrele unor peti ca mreana, carnea unor peti i ale altor vieti oceanice. In urma ingerrii unor alimente infectate apar toxiinfeciile alimentare. Toxiinfeciile alimentare sunt stri morbide cauzate de toxine microbiene care se formeaz n aliment sau n organismul uman. Agenii biologici care produc toxiinfecii sunt, de exemplu, stafilococi care pot exista n produse lactate relativ proaspete nepasteurizate sau n alimente obinute din acestea, n preparate din carne proaspt cu coninut relativ mare de ap, n unele preparate din pete, enterobacterii, ca Salmonella i Escherichia, care pot contamina ngheata i amestecurile pe baz de lapte, ou i ciocolat, alte produse animale i vegetale. De asemenea, astfel de toxiinfecii produc bacteriile care degradeaz anumite substane din alimente, cu formare de compui toxici, cum sunt specii microbiene care provoac descompunerea proteinelor (de exemplu din pete) pe cale enzimatic. n aceast grup este inclus i microflora de putrefacie. 6.14.3.2. Influena pesticidelor asupra calitii mrfurilor alimentare Stabilirea prezenei sau absenei unor factori de poluare n produsele alimentare constituie o preocupare major n vederea protejrii consumatorilor. Ca atare, urmrirea poluanilor alimentari constituie o problem important, inclusiv a comerului internaional. Unul din obiectivele principale ale legislaei pentru protecia mediului este asigurarea unui mediu de via sntos i, n cadrul preocuprilor de acest fel, un loc important l ocup asigurarea inocuitii produselor alimentare, alimentaia fiind una din principalele legturi dintre om i mediu. Printre obiectivele legislaiei de mediu cu implicaii n asigurarea inocuitii produselor alimentare, este acordarea importanei cuvenite problemei utilizrii perticidelor.

64

Avnd n vedere caracterul toxic al pesticidelor, consumul produselor tratate cu astfel de substane prezint un risc n msura n care produsele conin substanele respective sau eventualele produse toxice rezultate prin degradarea lor, n concentraii peste limitele admise. Cadrul juridic al urmririi igienei i inocuitii produselor alimentare i, n special, a coninutului de pesticide este constituit din legislaia privind sntatea populaiei, legislaia privind producia de produse alimentare, legislaia de protecie a mediului, legislaia privind utilizarea produselor de uz fitosanitar, cea privind regimul substanelor toxice i periculoase i cea privind protecia plantelor, normele de igien pentru produsele alimentare, normele de igien i sntate public, standardele din domeniu. a) Principalele tipuri de pesticide Se definesc drept pesticide substanele chimice care inhib sau distrug agenii biologici duntori. Aceste substane sunt azi indispensabile pentru o agricultur intensiv, ceea ce a dus la creterea i diversificarea volumului de pesticide utilizate i la realizarea unor substane cu eficacitate foarte mare. Att din punct de vedere al compoziiei ct i din cel al destinaiei, pesticidele sunt foarte diversificate. n compoziia alimentelor, pesticidele intr sub forma unor reziduuri rezultate din degradarea n timp a acestora. n sensul codexului alimentar FAO, reziduurile de pesticide dintr-un produs agroalimentar sunt totalitatea substanelor prezente ca urmare a utilizrii unui pesticid. O clasificare curent utilizat a pesticidelor este aceea funcie de destinaie, potrivit creia pesticidele se mpart n ierbicide, insecticide, fungicide, rodenticide etc. Ierbicidele sunt substane folosite pentru combaterea chimic a ierburilor din culturi, nlocuind astfel, parial sau total, pritul. Insecticidele sunt substane folosite pentru combaterea insectelor, iar fungicidele acioneaz asupra ciupercilor. Rodenticidele sunt substane folosite pentru combaterea roztoarelor. Alte clase de pesticide sunt defolianii, desicanii, feromonii, nematocidele, regulatorii de cretere. b) Toxicitatea pentru om a reziduurilor de pesticide Sub aciunea factorilor de mediu, pesticidele sufer reacii de oxidare i hidroliz ducnd n general la compui netoxici sau cu toxicitate redus. Regula nu este general, n sensul c unele din produsele descompunerii pot fi foarte toxice. n cazul unora din pesticide, descompunerea este rapid, la altele descompunerea, deci reducerea toxicitii este lent. Toxicitatea reziduurilor de pesticide din alimente este influenat, pe lng viteza de descompunere i natura produilor descompunerii, i de volatilitatea pesticidelor respective i anume este invers proporional cu aceasta. Remanena n produs i deci toxicitatea mai este influenat de doza aplicat, de momentul aplicrii, temperatur, precipitaii. n raport cu timpul n care descompunerea i respectiv evaporarea produce o reducere a concentraiei n componente toxice, se stabilete perioada minim care trabuie s treac de la ultima tratare cu pesticide pn la recoltare i introducere n consum a produselor, numit perioada de ateptare. In general perioada de ateptare este 8 - 30 zile. Aciunea toxic a unei subsante se abordeaz,n general, sub dou aspecte - efectul imediat, pe termen scurt, adic toxicitatea acut i efectul pe termen lung, toxicitatea cronic.

65

Toxicitatea acut a unei substane, ca atare i a pesticidelor, se exprim prin doza letal 50 (DL 50) care reprezint cantitatea de substan, exprimat n mg substan la kilocorp care provoac moartea a 50% din organismele supuse testului. Prin kilocorp se nelege kilogram de mas corporal. Toxicitatea cronic se previne prin meninerea concentraiilor sub doza zilnic admisibi (DZA) pentru fiecare pesticid. Pe baza acestor doze se determin limitele maxim admise de pesticide pe produse sau grupe de produse alimentare, exprimate n mg pesticid/ kg produs alimentar care se reglementeaz prin normative Din cauza toxicitii cronice, a degradrii lente sau a lipsei degradrii n timp i a acumulrii din acest motiv n organismele care le consum, un mare numr de pesticide au fost scoase din uz, interzise sau limitate ca utilizare, dei au un efect de baz foarte bun. Aa sunt, de exemplu, foarte cunoscutele HCH i DDT. Gradul real de poluare a produselor alimentare, inclusiv cu pesticide, poate fi cunoscut prin efectuarea unor analize fizico-chimice sensibile i precise. Metodele de analiz necesit dotarea cu aparatur corespunztoare, folosit de personal de specialitate. 6.14.4. Aditivii alimentari Aditivii alimentari sunt utilizai pentru conservarea sau mbuntirea calitii produsului alimentar, fr a-i altera natura i fr a-i ascunde defectele sau defectele materiilor prime folosite la prepararea lui. Aditivul nu este consumat ca aliment n sine i nu este utilizat ca ingredient alimentar caracteristic. Principalii aditivi alimentari sunt: a) Substane organoleptizante folosite pentru mbuntirea unor proprieti organoleptice i anume: - aromatizani ca uleiuri eterice, aromatizanii sintetici etc.; - colorani alimentari naturali ca riboflavina, carotenul, clorofila i colorani alimentari sintetici ca eritrozina, tartrazina etc.; - acizi ca acidul citric, lactic, acetic, fosforic, tartric; - edulcorani ca zaharina, sorbitolul, ciclamaii etc.; - revelatori de gust i arom ca glutamatul de sodiu.; b) Substane modificatoare de proprieti i anume emulgatori (de exemplu gliceride), gelifiani (ca pectina i agar-agarul), spumani, substane pentru glasare i lustruire, substane sechestrante; c)Antioxidani; d) Substane antiseptice ca acidul benzoic, acidul sorbic, dioxidul de sulf etc.; e) Fortifiani ca vitamine, aminoacizi eseniali, sruri de calciu, fier, fosfai etc. Folosirea legal a aditivilor alimentari este condiionat de indicarea lor cel puin sub forma simbolurilor (E - urile) pe eticheta produsului. Folosirea aditivilor alimentari este larg rspndit fcnd chiar obiectul unor abuzuri, ceea ce poate fi duntor att din cauz c se pot masca astfel falsuri sau deficiene calitative ct i prin faptul c excesul de aditivi poate el nsui s fie duntor pentru sntatea consumatorilor. De aceea, normele de igiena produselor alimentare limiteaz tipurile de aditivi care se pot folosi, produsele la care se pot folosi i dozele maxime pentru fiecare produs.

66

n Romnia, prin Ordin al Ministrului Sntii i al Ministrului Agriculturii, Alimentaiei i Pdurilor este stabilit lista aditivilor admii, n concordan cu standardele n domeniu ale Uniunii Europene. 6.14.5. Eliminarea din consum a produselor degradate Pentru a fi date n consum, produsele alimentare trebuie s ndeplineasc condiiile de calitate i de igien impuse prin norme. Pe parcursul circulaiei lor tehnice, produsele alimentare pot suferi modificri care se manifest prin nrutirea unora din indicatorii de calitate. Dac produsul alimentar prezint caracteristici care-l fac evident necomestibil, autoritatea sanitar l scoate din consum pe baza unui proces-verbal. Este vdit alterat produsul care, prin aspect, culoare, miros, consisten, gust, constatate la faa locului, fr a necesita analize de laborator, este impropriu pentru consum uman. Deintorii unor astfel de produse au obligaia de a prezenta organelor sanitare actele din care s rezulte c produsele respective au fost scoase din consumul uman, aa cum a stabilit organul constatator. Evident c, n absena organului constatator, obligaia depistrii i scoaterii din consum sau din circuitul tehnic a produselor alterate revine deintorilor acestor produse. n cazul produselor care creaz dubii din punct de vedere al strii lor igienice, scoaterea din consum se face pe baza rezultatelor analizelor de laborator.

VIII. BIBLIOGRAFIE
1. Bcanu I., Firma i emblema comercial, Ed. Lumina Lex, Bucureti, 1998; 2. Beaton R., Maser Chr., Reuniting Economy and Ecology in Sustainable Development, Lewis Publishers, Boca Raton, New York, London, Washington D.C., 1999; 3. Belitz H.D., Grosch W., Lehbuch der Lebensmittelchemie, Ed. 4, Springer Verlag, Berlin, Heidelberg, New York, 1996; 4. Cioarn A., Haiduc C., Economie politic, Ed. Servo-Sat, Arad, 1998; 5. Cravens D. W., .a., Marketing Management, Irwin, 1987; 6. Crciunescu V., Note de curs, Universitatea de Vest Vasile Golsi Arad; 7. Dima I.C., Nedelcu M.V., Managementul produciei industriale, Editura Didactic i pedagogic, Bucureti,1999; 8. Drgnescu M., Sisteme de civilizaii, Editura Politic, Bucureti, 1996; 9. Entescu A.M., Entescu M.A., Calitate terminologie comentat, Editura Tehnic, Bucureti, 2000; 10. Florescu C. (coord.), Marketing, Ed. Marketer, Bucureti, 1992; 67

11. Haiduc C., Crciunescu M., Sanda G., Grunwald T., Economia cercetrii dezvoltrrii produselor, Vasile Goldi University Press, Arad, 2001; 12. Juran J. M., Supremaia prin calitate. Manualul directorului de firm, Ed. Teora, Bucureti, 2002; 13. Klein L., Ardelean D., Lucrri practice de tehnologie industrial, Univ. de Vest Vasile Goldi, Arad, 1995; 14. Klein L., Expertiza merceologic. Expertiza calitii mrfurilor, Vasile Goldi University Press, Arad, 2002; 15. Klein L., IIIrd Conference Multidimensional Aspects of Quality, Banska Bystrica, Slovakia, 1999; 16. Kotler, Ph., Managementul marketingului, Ed. Teora, Bucureti, 1997; 17. Leon P., The evolution of tehnology,R and D in researche policy 11/1982; 18. Maynard H.B., Manual de inginerie industrial, Ed. Tehnic, Bucureti, 1976; 19. Mihai L., Popescu R., Dreptul proprietii industriale. Culegere de acte normative, Ed. Coresi, Bucureti, 1995; 20. Nicolescu O., Verboncu I., Management, Editura Economic, Bucureti, 1995; 21. Olaru M., Managementul calitii, Ed. Economic, Bucureti, 1999; 22. Olaru M., Schileru I., Betoniu P., Pamfilie R., Prian E., Purcrea A., Fundamentele tiinei mrfurilor, Ed. Eficient, Bucureti, 1999; 23. Pamfilie R., Merceologia i expertiza mrfurilor alimentare de export-import, Oscar Print, 1996 ; 24. Parker G.W., Costurile calitii, Ed. Codecs, Bucureti,1998 ; 25. Paina N. (coord.), Bazele marketingului, Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir, Cluj-Napoca, 1996; 26. Pun M. Analiza sistemelor economice, Editura ALL, Bucureti,1997; 27. Petrescu V., Pslaru C., Expertiz merceologic, Academia de Studii Economice, Bucureti, 1991; 28. Rede A., Petrscu V., Rducanu I., Pleea D., A., Merceologie industrial, Ed. Eficient, Bucureti, 1999; 29. Srbu R., Expertiz merceologic, Ed. Oscar Print, Bucureti, 2001; 30. Segal R., Barbu I., Analiza senzorial a produselor alimentare, Ed.Tehnic, Bucuresti, 1982; 31. Stanciu I. Calitologia tiina calitii mrfurilor. Bazele merceologiei Ed. Oscar Print, Bucureti, 2002 ; 32. Stncioiu I., Purcrea A., Niculescu C., Management Cercetare-Dezvoltare, Ed. Mondero, Bucureti, 1993; 33. Thietart, R.A. Le management, Presses Universitaires de France, Editura 4, 1989; 34. * * * UNCTD/GATT-ISO Manualul sistemului calitii. Ghid pentru implementarea standardelor internationale ISO 1900, Ed. Tehnic, Bucuresti, 1996; 35. * * * Ghidul de comer internaional i coresponden de afaceri n limbi strine, supliment la rev. "Tribuna economic", 1992; 36. * * * Producerea, etichetarea, circulaia i comercializarea alimentelor. Culegere de acte normative, Ed. Meteora Press, Bucureti, 2002; 37. * * * Ghidul consumatorilor, Autoritatea Naional pentru Protecia Consumatorilor, 2001

68

38. * * * Monitorul Oficial al Romniei - Partea I Legi decrete, hotrri i alte acte, 19902002.

69