EL MADERO CENTER: UNA AGITADA EXPANSIN

DATOS RELEVANTES
El madero Center es una empresa dedicada a la produccin, comercializacin de bienes y servicios de ptima calidad dirigidos al sector de bebidas y alimentos para el mercado peruano Ernesto Rivas padre, en los aos 80 inici el negocio familiar con una pollera en la Calle lvarez Tomas, con el tiempo se adquiri el local de Estados Unidos, que inicialmente era un restaurante de comida muy variada y tpica. Kiko Rivas fue el iniciador de la cadena de restaurantes con el nombre El Madero en Ilo y Juliaca a su vez el seor Ernesto Rivas hijo incursion en la rama de hoteles con el nombre El Madero Servicios Tursticos, as tambin extendi la empresa familiar con los locales en Cuzco y Arequipa, inaugurando a su vez dos plantas procesadoras de alimentos de los restaurantes en las zonas de Cerro Colorado y Paucarpata. En el ao 2009, la empresa gan el premio ISO Calidad 2009 El Grupo Empresarial El Madero cuenta con diversas sedes en Arequipa, Cuzco, Juliaca y Moquegua, contando con un equipo de colaboradores alrededor de las 500 personas El restaurante se divide en 7 reas de produccin: Pollos a la brasa, Pollo Broaster, Criollos Parrilladas, Sndwiches, Snack, y Pizzas, (El producto ms vendido es el pollo a la brasa) Sus ventas se sitan alrededor de los 505 800 nuevos soles mensuales Misin: Brindar el mejor servicio a nuestros clientes con un ambiente moderno, atencin personalizada y la mejor calidad del producto. Visin: Consolidarnos como la cadena Food Center ms exitosa del Per a travs de nuestros productos gastronmicos (Pollos a la Brasa, Broaster, Parrilladas, y dems), no solo ser competitivos sino ser los mejores. No hay diagramas de proceso y el Know How del negocio lo conoce slo la familia propietaria y no est plasmado en ningn documento

El grupo ejecutivo posee experiencia y conocimiento del negocio, sin embargo es necesaria una profesionalizacin entre los miembros ejecutivos. Ausencia de profesionalizacin y ciencia no se cuenta con un plan estratgico, organizacin definida, gestin humana, y otras ausencias en diversas reas de la empresa. Un factor favorable en el grupo director es el alto grado de confianza entre sus miembros, en su mayora los trabajadores estn insatisfechos con sus remuneraciones, contentos con el ambiente fsico donde realizan sus labores, as como las condiciones higinicas donde estas se desenvuelven. El Madero Center posee local propio, de gran amplitud, en delivery se cuenta con 3 motos, que no cubren las necesidades del restaurant, y por consiguiente tienen que utilizar el servicio de taxi. El personal, si falta alguno se pueden suplir, algunos materiales tienen sustitos, mientras que otros cuando hay desabastecimiento es difcil remplazar La calidad de los productos es buena, habindose colocado como el mejor restaurante. No cuenta con algn ISO o HACCP. Meses de ms ventas: Mayo, Junio, Julio, Diciembre. El Madero Center posee un enfoque funcionalista encargado del sistema comercial: Compra, Venta, Promocin, Transporte, Almacenamiento y Fijacin de precio. El Madero Center se dirige a todo el pblico en general, sin tener una segmentacin predeterminada La ventaja competitiva es que en nuestra ciudad no existen restaurantes que ofrezcan servicio de atencin las 24 horas y muy pocos que ofrezcan variedad de platos en un solo lugar. Segn la perspectiva mundial, la gastronoma peruana ha tenido gran acogida en los ltimos aos y su reconocimiento crece. El Per es el pas que tiene la mayor cantidad de platos tpicos alcanzando los 491.

El servicio que ofrecen los restaurantes representa un servicio en constante crecimiento en todo el Per, en especial en las zonas tursticas, sin embargo en el 50 % cerrara antes de los 3 meses debido a la baja calidad del servicio.

El control de la calidad de los productos es deficiente en la recepcin, mas no en los procesos productivos, por ello se dan prdidas de tiempo, espacio fsico y capacidad cuando se devuelven los productos La planta de carnes pertenece al mismo grupo empresarial, de modo que las materias primas provienen con mejores costos, calidad, mas no oportunidad. El Madero Center no es administrado por profesionales en administracin. Los conocimientos de sus gerentes son empricos, se posee un gran conocimiento y experiencia del negocio. Las finanzas estn a cargo del departamento de contabilidad, que es muy exigente en el control de gastos, as como en el cumplimiento de las normas legales establecidas por la SUNAT En general la respuesta de las personas frente al local es positiva, adjetivos como: bonito, moderno, espacioso. El servicio es un tema del cual se han escuchado constantes quejas, en general se refieren a la poca preparacin de los mozos Se percibe que el servicio de delivery no cumple completamente las expectativas de los clientes. : La percepcin de El Madero de Cayma frente al de Av. EEUU, es que estn dirigidos a otra clase de gente, por caractersticas del local y ubicacin. La atencin de 24 horas que ofrece es un servicio que resalta. La variedad de comida es un punto fuerte. El Madero tiene un sistema de pago como el de un Fast Food, pero debido a la cultura del pueblo arequipeo acostumbrado a que lo atiendan en su mesa, hace que dicho sistema sea percibido como negativo,