Sunteți pe pagina 1din 34

Paste fericit !

Cuprins Prjitur cu afine ............................................................................................................................................3 Prjitur cu ananas rondele ...........................................................................................................................3 Prjitur cu brnz i prune ..........................................................................................................................4 Prjitur cu brnz i stafide ........................................................................................................................4 Prjitur cu crem de portocale ....................................................................................................................5 Prjitur cu foi Lumini a ..............................................................................................................................6 Prjitur cu fructe ...........................................................................................................................................7 Bomboane din aluat ........................................................................................................................................7 Brioe cu mere .................................................................................................................................................8 Madlene cu lmie ...........................................................................................................................................8 Piersici cu orez .................................................................................................................................................9 Milkshake .........................................................................................................................................................9 Placinta cu soia................................................................................................................................................10 Strudel vienez cu sos de vanilie......................................................................................................................10 Placinta cu branza rapida..............................................................................................................................11 Placinta ucraineana.........................................................................................................................................11 Briose cu carne................................................................................................................................................12 Placinta cu branza si stafide...........................................................................................................................13 Placinta delicioasa cu branza dulce...............................................................................................................13 Placinta cu branza si lamaie...........................................................................................................................14 Placinta aromata cu branza dulce.................................................................................................................14 Placintute cu dovlecel......................................................................................................................................15 Placinta cu ciocolata si branza de vaci..........................................................................................................15 Tarta cu pere....................................................................................................................................................16 Placintue cu branza dulce si gem.................................................................................................................16 Pasca aromata cu branza de vaci..................................................................................................................17 Placinta greceasca cu spanac.........................................................................................................................18 Mini tarte cu fructe.........................................................................................................................................18 Placinta cu carne de miel................................................................................................................................19 Placinta cu cartofi si dovlecei.........................................................................................................................19 Placinta cu foi de lasagna si branza de vaci.................................................................................................20 Placinta cu branza si ceapa verde.................................................................................................................20 Placinta cu smantana si visine.......................................................................................................................21 Placinta cu branza de vaci si piersici............................................................................................................21 Tarta cu rosii cherry.......................................................................................................................................22 Placinta cu branza dulce si miere..................................................................................................................22 Cheesecake cu sos de ciocolata.......................................................................................................................23 Placinta cu mere si scortisoara......................................................................................................................23 Strudel cu dovleac si scortisoara...................................................................................................................24 Strudel cu dovleac si nuci...............................................................................................................................24 Rulada cu mere si scortisoara........................................................................................................................25 Placintele umplute cu halva...........................................................................................................................25 Placintute cu branza dulce si gem.................................................................................................................25 Prajitura aperitiv cu branza..........................................................................................................................26 Pasca cu branza dulce ....................................................................................................................................26 Chec pufos .......................................................................................................................................................28 Chec "Mother's Day" ....................................................................................................................................28 Cartofi cu mustar la cuptor............................................................................................................................29 Tort cu fructe de pdure ...............................................................................................................................30 Mere in aluat....................................................................................................................................................30 Gomboi cu gem de prune .............................................................................................................................31 Cartofi aurii.....................................................................................................................................................31 Pasca cu smantana:.........................................................................................................................................32 2

Clatite americane cu mure:............................................................................................................................33 Gogosele de malai............................................................................................................................................34

Prjitur cu afine
Ingrediente (20 Buci): 2 ou 100 g zahr 60 g unt 200 g iaurt 125 g gri 125 g fin plic praf de copt 3 linguri gem 300 g afine 250 g fric 15 g unt i fin pentru tav Preparare: Mixai iaurtul cu oule, zahrul i untul, toate ingredientele avnd temperatura camerei. Adugai treptat griul i fina cernut mpreun cu praful de copt. Omogenizai compoziia i o turnai ntr-o tav cu dimensiunile de 20 x 35 cm, n prealabil uns cu unt i tapetat cu fin. Introducei tava n cuptorul prenclzit i coacei blatul timp de 45 de minute, la foc mijlociu. Dup ce blatul copt s-a rcit n tav, l tiai n dou foi orizontale. Ungei unul dintre blaturi cu gem, l acoperii cu al doilea i decorai prjitura cu fric i afine proaspete.

Prjitur cu ananas rondele


Ingrediente (24 Buci): 250 g unt 150 g zahr 5 ou 1 plic zahr vanilinat 1 plic praf de copt 1 praf de sare 500 g fin 150 ml lapte coaja ras de la 1 portocal 600 g rondele de ananas proaspt sau din compot 2 linguri zahr pudr pentru decor Preparare: Separai albuurile de glbenuuri. Frecai spum untul moale cu zahrul, pn cnd acesta se dizolv. Adugai zahrul vanilinat, coaja ras a portocalei, glbenuurile frecate cu sarea, apoi fina i praful de copt, alternnd cu laptele. Mixai pn cnd aluatul devine omogen i se desprinde mai greu de paletele mixerului. Batei albuurile spum i le ncorporai n aluat amestecnd uor, de jos n sus.

Tapetai cu hrtie de copt o tav de 25 x 35 cm i o ungi cu unt. ntindei uniform compoziia i punei deasupra rondele de ananas scurse i presrate pe o parte cu fin, ca s nu se lase pe baza aluatului. Introducei tava n cuptorul prenclzit i coacei prjitura la foc mediu, pentru 3035 de minute. Dup ce prjitura s-a rcit, o pudrai cu zahr i o porionai.

Prjitur cu brnz i prune

Ingrediente (20 Porii): 400 g fin 1 cub drojdie 185 g zahr 150 ml lapte cldu 80 g unt pentru umplutur: 6 biscuii sfrmai 1,5 kg prune 750 g brnz de vaci 60 g amidon 250 g smntn proaspt 5 ou 100 g scorioar amestecat cu zahr Preparare: Punei fina ntr-un castron i facei o gaur n mijloc. Aici turnai drojdia dizolvat n lapte cald, amestecat cu zahr i puin fin. Acoperii i lsai s dospeasc 10 minute. Apoi adugai 50 g zahr, unt topit, puin sare i frmntai un aluat pe care l lsai s creasc. ntindei o foaie pe care o aezai ntr-o tav uns cu unt. Presrai deasupra biscuii sfrmai. n brnza de vaci adugai restul de zahr, puin sare, amidon, smntn i ou. Tiai prunele n 2, le scoatei smburii i le adugai n compoziia de brnz, pe care o turnai peste aluat. Nivelai compoziia, apoi introducei tava n cuptor pentru 55 de minute.

Prjitur cu brnz i stafide

Ingrediente (20 Buci): Pentru aluat 100 g fin 40 g zahr pudr 70 g unt 1 glbenu 1 linguri margarin pentru tav Pentru crem 250 g brnz dulce 3 glbenuuri 50 g stafide 4

zahr fiol esen de rom sau vanilie Pentru glazur 4 albuuri 23 linguri zahr miez de nuc Preparare: nmuiai stafidele n esena de rom diluat cu ap cldu ct s le acopere. Frecai spum untul moale, la temperatura camerei, cu zahrul, apoi adugai glbenuul i fina cernut. Omogenizai aluatul i l ntindei pe planeta presrat cu fin, ntr-un dreptunghi de mrimea tvii (20 x 30 cm). Aezai blatul n tava tapetat cu hrtie de copt i l coacei pe jumtate, timp de 15 minute, la foc mijlociu, n cuptorul prenclzit. ntre timp, preparai crema: amestecai brnza cu glbenuurile, zahr dup gust i stafidele scurse. Batei spum tare albuurile pentru glazur, apoi adugai treptat zahrul i continuai s batei pn cnd nu se mai simt cristalele. Scoatei tava i torni n strat uniform crema de brnz, iar deasupra ntindei glazura de albuuri i presrai nuca mrunit. Introducei din nou tava n cuptor, pentru nc 15 minute. O porionai rece, cu ajutorul unui cuit umed.

Prjitur cu crem de portocale


Ingrediente (25 Buci): Pentru blat 6 ou 200 g zahr pudr 6 linguri sifon 1 vrf de cuit praf de copt 300 g fin cte 1 lingur ulei i fin pentru tav Pentru crem zeama de la 1 portocal i lmie 23 pahare zahr 2 linguri rase fin 1 ou 1 lingur unt Ap Preparare: Frecai spum glbenuurile mpreun cu 6 linguri zahr. Batei albuurile spum tare, adugnd treptat restul de zahr. n crema cu glbenuuri, ncorporai treptat sifonul, apoi bezeaua i fina cernut mpreun cu praful de copt. Turnai compoziia ntr-o tav de 25 x 35 cm, uns i tapetat i coacei blatul 25 de minute, la foc mediu. Pentru crem, fierbei din zahr mpreun cu zeama citricelor, diluat cu ap pn la 200 ml. Cnd siropul d n clocot, punei fina i zahrul rmas i amestecai repede. Luai vasul de pe foc i ncorporai oul i untul, mixnd nentrerupt. Fierbei din nou crema, pn se ngroa. Tiai blatul n dou foi pe care le umplei cu din crem i le acoperii cu crema rmas. Consumai prjitura dup ce a stat la rece 2 ore. 5

Prjitur cu foi Luminia


Ingrediente (30 Buci): Pentru foaia 1 4 albuuri 4 linguri zahr 150 g nuc mcinat 2 linguri fin Pentru foaia 2 4 albuuri 4 linguri zahr 100 g stafide aurii 1 lingur rom 2 linguri fin Pentru foaia 3 4 albuuri 4 linguri zahr 100 g nuc de cocos 2 linguri fin Pentru crem 12 glbenuuri 250 g zahr 4 plicuri zahr vanilinat 300 g unt sau margarin Pentru decor 100 g ciocolat de menaj 2 linguri nuc de cocos 50 g unt Preparare: Pentru foaia 2, nmuiai stafidele n rom i ap cldu, ct s acopere stafidele. Preparai foile aproximativ n acelai mod. Batei albuurile spum tare, apoi adugai treptat zahrul i batei n continuare pn se ntrete bezeaua. ncorporai fina cernut, amestecnd de jos n sus. Pentru prima foaie, ncoporai nucile mcinate, pentru a doua stafidele scurse, iar pentru a treia, nuca de cocos. Pregtii aceste compoziii pe rnd i le coacei ntr-o tav de 20 x 35 cm, tapetat cu hrtie de copt uns. Imediat ce sunt gata, desprindei foile calde de hrtia de copt i le lsai s se rceasc pe planete curate, la temperatura camerei. Pentru crem, mixai la bain-marie glbenuurile i zahrul, pn se ngroa. La sfrit punei vanilia. Frecai spum untul i ncorporai treptat crema rcit. 6

Ungei foaia cu nuc, pui deasupra foaia cu nuc de cocos, o ungei i acoperii cu foaia cu stafide. Glazurai cu ciocolata topit la bain-marie i amestecat cu untul i presrai deasupra nuc de cocos. Porionai prjitura a doua zi, dup ce ai pstrat-o n frigider.

Prjitur cu fructe
Preparare: Frecai glbenuurile cu zahrul pn cnd acesta se topete i adugai treptat laptele fierbinte, mirodeniile, fina i albuurile spum. Amestecai ncet, astfel nct s rmn bule de aer n aluat. Punei praful de copt i zeama de lmie, amestecnd bine. Turnai compoziia ntr-o tav uns i tapetat cu fin. Punei apoi fructele date prin fin (s nu se lase pe fundul tvii), n rnduri, la distan de 1 cm ntre ele. Dai tava la cuptor, la foc iute, iar dup 10 minute micorezi focul. Cnd e gata, presrai zahr pudr i o tiai doar cnd este rece. Ingrediente (10 Porii): 500 g fin 300 g zahr 5 ou 1 pahar lapte fierbinte 1/2 plic praf de copt 3 plicuri zahr vanilat coaja de la 1 lmie 1/2 kg caise

Bomboane din aluat

Ingrediente (8 Porii): 1 pachet aluat fraged din comer 300 g fructe proaspete (cpune, viine i ciree) 100 g miere de albine 100 g zahr pudr vanilat unt sau ulei pentru uns tava Preparare: Curai fructele de codie, le scoatei smburii, le splai i le lsai la scurs.

Din aluatul fraged tiai dreptunghiuri i punei n fiecare cte un fruct dat mai nti prin miere de albine. Acoperii fructul, iar la capete rsucii uor pentru a lua forma unei bomboane. Coacei bomboanele ntr-o tav uns, timp de 15 minute n cuptorul prenclzit. Presrai bomboanele cu zahr pudr. E un desert uor de fcut i sntos.

Brioe cu mere
Ingrediente (20 Buci): 4 ou 100 g zahr 100 g unt 100 ml lichior de struguri 250 g fin 1 kg mere 1 plic praf de copt cte 2 linguri unt sau margarin i fin pentru forme 50 g zahr pudr cu arom de vanilie scorioar fin mcinat Preparare: Curai merele i le dai pe rztoarea mare. Frecai spum untul moale, la temperatura camerei, mpreun cu zahrul, pn cnd acesta se dizolv. Adugai treptat oule, lichiorul i fina cernut mpreun cu praful de copt i merele stoarse. Turnai compoziia omogen n forme pentru brioe, unse cu unt i tapetate cu fin. Le coacei n cuptorul prenclzit, la foc mijlociu, pentru 30 de minute. Cldue, le scoatei din forme i le pudrai cu zahr i scorioar.

Madlene cu lmie

Ingrediente (12 Buci): 2 ou 1 pahar zahr pahar ulei pahar lapte 2 pahare fin zahr pudr 1 praf de copt 1 linguri zeam de lmie coaja ras de la 1 lmie 1 plic zahr vanilinat unt pentru uns formele Preparare:

Pentru a doza ingredientele, folosii un pahar cu volumul de 200 ml. Mixai oule cu zahrul i zahrul vanilinat, pn cnd i dubleaz volumul. Adugai uleiul puin cte puin, ca la maionez, apoi laptele, praful de copt stins cu zeam de lmie, coaja ras de lmie i fina. Amestecai ingredientele pn obinei o compoziie omogen. Turnai compoziia n formele unse cu unt i tapetate cu fin. Coacei prjiturile n cuptorul prenclzit, la foc mijlociu, pentru 2025 de minute. Cnd s-au rcit, le putei pudra cu zahr sau le glazurezi, n felul acesta pstrndu-se proaspete mai mult timp.

Piersici cu orez

Ingrediente (8 Porii): 1 ceac de orez 3 linguri zahr 4 ceti lapte 2 glbenuuri 1 lingur unt 6 piersici frumoase 4 linguri zahr pentru sirop 4 albuuri 200 g zahr sare Preparare: Fierbei orezul cu laptele, adugai untul i glbenuurile. Amestecai i inei la cald. Fierbei piersicile tiate n dou ntr-un sirop de zahr ca pentru compot, la foc mic s nu se sfrme. Apoi le scoatei pe o sit s se scurg. ntr-un vas rezistent la foc aezai orezul, deasupra jumtile de piersici i albuurile btute spum tare cu 200 g zahr. Netezii cu lama cuitului i dai la cuptor la foc potrivit pentru 45 minute.

Milkshake
Ingrediente (3 Porii): 8 2 100 g 200 ml Preparare: caise piersici ngheat de vanilie lapte

Alegei fructe proaspete i bine coapte. Le splai, le curai de coaj i smburi i le tiai n sferturi. Pasai fructele printr-o sit deas i le amestecai cu laptele. Adugai ngheata i omogenizai energic. Turnai shake-ul n pahare nalte, decorate cu fructe i l servii imediat.

www.bucatarul.ro

Placinta cu soia
Pentru aluat iti trebuie: 500 g faina , 1/2 cana ulei , 25 g drojdie 2 linguri zahar , 1/2 lingurita de sare. Pentru umplutura iti trebuie: 1 pachet soia , 2 cartofi , sare , piper , cimbru , oregano. Pregatesti asa: Dizolvi drojdia intr-o ceasca de apa calda cu o lingura de faina si zahar si lasi maiaua obtinuta sa dospeasca 15 minute. Dupa ce a crescut, o adaugi peste toata faina impreuna cu 1 cana de apa calda, sarea, framanti bine si torni treptat uleiul pana aluatul se desprinde de vas. Lasi aluatul sa creasca 30 de minute si intre timp pregatesti umplutura: pui la fiert o oala cu 2 l de apa cu putina sare. Cand da in clocot adaugi soia si o lasi pe foc aproximativ 30 de minute. Dupa ce a fiert soia, o lasi la scurs. Cureti cartofii, ii tai cubulete si ii pui la fiert. Cand s-au fiert, ii scurgi, pasezi, ii amesteci cu soia fiarta si pui sare, piper, oregano si cimbru dupa gust. Imparti apoi aluatul in doua bucati din care intinzi doua foi. Asezi prima foaie intr-o tava unsa cu margarina, intinzi uniform toata umplutura, pui a doua foaie si dai placinta la cuptor, la foc potrivit, pentru 40 de minute. Dupa ce s-a copt, o lasi sa se raceasca si o tai patrate. Portii: 20 bucati Pregatire: 90 minute Bucatarul te invata: In umplutura poti pune in loc de cartofi 2 linguri de pesmet. Daca sanatatea iti permite, adauga in compozitia cu soia si o ceapa foarte putin calita. Daca ceapa iti face rau, fierbe-o separat si pune-o pasata.

Strudel vienez cu sos de vanilie


Pentru aluat iti trebuie: 250 g faina , 2 oua , 3 linguri ulei, 1 praf sare faina pentru planseta. Pentru umplutura iti trebuie: 75 g unt , 75 g pesmet , 5-6 mere acrisoare 10

zeama de la 1/2 lamaie , 50 g migdale , 50 g zahar 1 lingurita scortisoara , 1 plic budinca de vanilie 400 ml lapte , 2 plicuri zahar vanilat. Pregatesti aluatul asa: Amesteci faina cu sarea, cu ouale batute, uleiul si cu 30-40 ml de apa si framanti pe planseta un aluat tare, pe care il lasi sa se odihneasca timp de 30 de minute. Pregatesti umplutura asa: Intr-o tigaie teflonata rumenesti 1 lingura de pesmet cu 1 lingura de unt. Cureti merele de coaja si de seminte, le tai felii subtiri, apoi in fasii. Stropesti merele cu zeama de lamaie si le amesteci cu pesmetul rumenit si migdalele taiate pe lungime. Asamblezi asa: Pe planseta presarata cu faina intinzi aluatul in strat de 2-3 mm si il ungi cu 1 lingura de unt topit. Presari deasupra pesmetul ramas. Asezi merele, apoi presari zaharul si scortisoara. Rulezi strudelul, il pui in tava tapetata cu hartie de copt, pe diagonala tavii si il ungi cu restul de unt topit. Coci strudelul in cuptorul preincalzit, la foc mijlociu spre iute, timp de 20-25 de minute. Tai strudelul in bucati dupa ce s-a mai racit si il servesti cu sosul de vanilie preparat din praful de budinca, lapte si zahar vanilat, conform instructiunilor de pe plic. Portii: 8 portii Pregatire: 70 minute

Placinta cu branza rapida


Iti trebuie: 1 kg branza dulce de vaci , 10 oua , 250 g smantana 250 g iaurt, 300 g zahar , 4-5 linguri orez cu lapte racit Vanilie , coaja de lamaie , 1 lingura de gris nefiert foi de placinta de cumparat , 200 ml lapte dulce. Pregatesti asa: Se unge tava cu ulei, se asaza 4-5 foi de placinta unse intre ele cu ulei. Se pune compozitia obtinuta din amestecul omogen format din branza, oua, smantana, iaurt, zahar, orez, gris, pe care o intindem uniform in tava. Deasupra punem alte 4-5 foi unse intre ele. Se coace pe jumatate la foc potrivit. Se scoate, se portioneaza si se stropeste cu cele 200 ml lapte dulce. Se introduce din nou la cuptor lasandu-se pana se rumeneste. Se scoate din cuptor si se lasa la racit, acoperita cu un stergar. Pofta buna!

Placinta ucraineana

11

Pentru aluat iti trebuie: 10-15 g drojdie de bere , 125 ml lapte caldut 1 galbenus , 1 praf de sare , 1 praf de zahar 30 g unt moale , faina cat curpinde. Pentru umplutura iti trebuie: 1/2 varza mica , 1 ceapa mare , 2-3 linguri ulei 1 pahar vin alb , 1 lingura pasta de rosii 1 lingura marar verde tocat , sare , piper 1 ou pentru uns deasupra. Pregatesti asa: Amesteci drojdia cu doua linguri de faina, putin zahar, lapte si prepari o maia pe care o lasi la loc caldut pana isi dubleaza volumul. Amesteci maiaua cu restul ingredientelor si framanti un aluat elastic, pe care il lasi la dospit circa 30 de minute. Intre timp, tai varza fideluta, o freci cu putina sare si o storci de zeama. Toci ceapa marunt, o calesti in ulei, adaugi varza, continuand calirea. Torni din cand in cand cate putin vin si amesteci permanent sa nu se prinda. Cand varza este bine scazuta, adaugi pasta de rosii, potrivesti gustul de sare si piper si o mai calesti doua minute, apoi o dai deoparte de pe foc. Adaugi mararul si o lasi sa se raceasca. Imparti aluatul in doua, intinzi o foaie cu care tapetezi o forma de placinta rotunda, imbracand si peretii formei. Torni umplutura in forma. Intinzi cea de-a doua foaie, pastrand putin aluat pentru ornarea placintei. Asezi foaia deasupra, sigiland-o pe margine. O intepi cu furculita in mai multe locuri, ungi cu ou batut si o coci circa o ora, la foc potrivit. Pofta buna!

Briose cu carne
Iti trebuie: o lingurita ulei de masline , o ceapa mare tocata fin un morcov ras , o lingurita cimbru sau oregano uscat 4 catei de usturoi zdrobit , 700 g carne tocata de vita 200 g pasta de tomate , 100 g pesmet 2 linguri mustar , 1/2 lingurita sare, 4 oua ulei pentru tapetat. Pregatesti asa: Inainte de a incepe prepararea compozitiei, aprindeti cuptorul. Apoi, tapetati formele pentru briose sau o forma pentru blat de tort cu ulei. Intr-o tigaie se pune la incins uleiul de masline. Se adauga ceapa, morcovul, usturoiul si oregano si se calesc cam 3-4 minute. Se da tigaia la o parte si se lasa sa se raceasca. Intr-un bol se amesteca pesmetul, jumatate din pasta de tomate, carnea tocata, mustarul, piperul, sarea si ouale batute in prealabil. Se amesteca totul bine, cu mana, pana se obtine o compozitie omogena. 12

Compozitia se distribuie uniform in formele de copt, apoi se decoreaza cu restul de pasta de tomate. Se introduce totul la cuptor si se lasa cam 25 de minute. Pofta buna!

Placinta cu branza si stafide


Iti trebuie: 2 foi de placinta ,500 g branza de baci , 250 g telemea 3 oua , 3 linguri zahar , 2 plicuri zahar vanilat coaja rasa de la o portocala , 100 g stafide o lingurita esenta de vanilie, 150 g samburi de nuca 150 g alune nesarate. Pregatesti asa: Se amesteca branza dulce cu galbenusurile, zaharul, esenta, zaharul vanilat, coaja de portocala si stafidele, dupa care se adauga albusurile batute spuma. Se tapeteaza o forma de tarta cu unt si faina si se intinde prima foaie de placinta. Peste ea se adauga compozitia de branza. Se acopera cu cealalata foaie. Se inteapa pe alocuri foaia cu o furculita. Se da la cuptor pentru 45 de minute. Inainte cu 10 minute de a scoate placinta din cuptor, se prepara glazura: se pun intr-o tigaie 5 linguri de zahar si se caramelizeaza putin, dupa care se adauga miezul de nuca si alunele maruntite. Se amesteca usor si foarte putin, cat sa se lege zaharul de ele, dupa care se scoate placinta din cuptor si se toarna aceasta glazura peste ea. Se baga din nou la cuptor si se mai lasa inca 10 minute. Pofta buna!

Placinta delicioasa cu branza dulce

Iti trebuie: 400 g aluat de foietaj , 500 g branza dulce , 5 linguri zahar 3 pliculete zahar vanilat , coaja rasa de la o lamaie ulei pentru uns tava, zahar pudra. Pregatesti asa: Tai foaia de foitaj in doua. Prima parte o intinzi cat sa imbraci o forma de tarta. Asezi aluatul in forma unsa cu ulei. Amesteci branza dulce cu zaharul, zaharul vanilat si coaja rasa de lamaie si torni compozitia in forma. 13

Intinzi a doua parte de aluat cat sa acopere forma. Asezi foaia deasupra branzei si o intepi cu furculita din loc in loc. O introduci in cuptorul incins circa 30-40 de minute, pana se rumeneste frumos. Cand este gata, o presari cu zahar pudra. Pofta buna!

Placinta cu branza si lamaie


Pentru blat iti trebuie: 6 oua , 2 cani zahar pudra , 7 linguri ulei , 1 praf de sare 1 lingurita bicarbonat , 2 cani de faina Pentru umplutura iti trebuie: 1 kg de branza ( amestec de vaca cu putina telemea de oaie) 10 oua , 1 cana zahar , coaja de la o lamaie zahar vanilat dupa gust. Pregatesti blatul asa: Bati galbenusurile cu uleiul, treptat, ca la maioneza si cu praful de sare. Bati albusurile cu zaharul si adaugi bicarbonatul. Amesteci galbenusurile si albusurile, incorporezi faina si lasi aluatul deoparte pana pregatesti umplutura. Pregatesti umplutura asa: Amesteci foarte bine toate ingredientele pentru umplutura. Tava de la aragaz o ungi cu margarina, dupa care torni jumatate din aluat, peste care pui toata umplutura. Torni peste umplutura restul aluatului si dai la cuptor pentru 45 de minute. Presari peste placinta zahar pudra si o servesti calda. Pofta buna!

Placinta aromata cu branza dulce


Pentru aluat iti trebuie: 1 lingura unt, 250 g faina, 1 varf cutit de sare 1/2 lingurita otet Pentru umplutura iti trebuie: 500 g branza dulce, 50 g zahar pudra , 2 oua 2 linguri miere, 150 g unt 1 lingura zahar pudra cu aroma de vanilie Pregatesti asa: Pentru aluat, topesti o lingura de unt si-l lasi sa se raceasca. Pui faina si un varf de cutit cu sare intr-un bol, adaugi otetul, untul topit si racit si 50 ml de apa. Amesteci si framanti bine. Lasi sa se odihneasca 30 de minute la temperatura camerei. Pentru umplutura, amesteci branza de vaci cu zaharul pudra, ouale, mierea si 50 g de unt topit. Imparti aluatul in doua si fiecare bucata o intinzi intr-o foaie subtire, in forma de dreptunghi. 14

Topesti untul ramas si ungi fiecare foaie. Imparti branza pe fiecare foaie, indoi in jumatate si apesi marginile. Rulezi fiecare bucata si asezi intr-o forma cu diametrul de 24 cm unsa si tapetata. Ungi deasupra cu unt topit. Introduci forma in cuptorul preincalzit pentru 40 de minute, la a foc potrivit. Dupa coacere, lasi sa se raceasca si o presari cu zahar pudra cu aroma de vanilie. Pofta buna!

Placintute cu dovlecel
Iti trebuie: 500 g faina, 250 g margarina pentru prajituri 500 ml ulei, 250 g zahar tos, 100 g zahar vanilat 500 g dovleac, 400 ml apa, 40 ml otet, 1 lingurita cu sare 1 varf cutit de scortisoara Pregatesti asa: Pune pe foc margarina, iar cand da in clocot, adauga trei linguri cu faina si amesteca pana se ingroasa. Lasi compozitia la rece. Intre timp, faci aluatul: 20 de linguri cu ulei, 20 de linguri cu apa, 2 linguri cu otet, 1 lingurita cu sare. Adauga restul de faina, framanta, apoi intinde o foaie cat mai subtire. Intinde peste foaie, in mod egal, compozitia pusa la rece. Ruleaza foaia, taie in mai multe bucati si da iarasi la rece 15 minute. Da dovleacul pe razatoare, caleste-l in 150 ml de ulei, apoi adauga zaharul si scortisoara. Il tii pe foc, amestecand pana se inmoaie dovleacul. Scoate aluatul de la rece si intinde o foaie cat mai subtire, pe care o tai sub forma de cercuri cu un pahar. Pune in interior o lingurita cu dovleac calit, pliaza in doua aluatul si lipeste marginile cu furculita. Aseaza coltunasii pe o tava cu hartie si da la cuptor. Cand incep sa se rumeneasca, scoate-i si pune-i pe platou. Presara deasupra zahar vanilat. Pofta buna!

Placinta cu ciocolata si branza de vaci

Pentru blat iti trebuie: 200 g de unt , 200 g de zahar , 5 oua, 250 g de faina 250 ml de lapte, 50 g de cacao , 30 g de cafea solubila un plic praf de copt, o fiola esenta vanilie Pentru umplutura iti trebuie: 500 g de branza de vaci, 50 g de smantana grasa 300 g de zahar, 150 g de faina, 4 oua, coaja de lamaie Pregatesti asa: Pentru umplutura, pui toate ingredientele in blender si le mixezi pana se formeaza o pasta omogena. Bati albusurile tare, cu un praf de sare si le dai la rece. 15

Separat, freci untul cu zaharul pana-si dubleaza volumul, adaugi pe rand galbenusurile, vanilia, laptele si albusurile. Amesteci faina cu praful de copt, cacaua si nesul si o incorporezi cu ingredientele lichide, ajutandu-te de o paleta, amestecand usor de jos in sus. Tapetezi o tava cu hartie de copt, golesti jumatate din aluat, peste el pui pasta de branza si deasupra acoperi cu restul de aluat. Dai tava la cuptorul dinainte incalzit, pentru 50 de minute. Dupa ce se raceste, ornezi dupa preferinta, cu finetti, nuca de cocos si bezele.

Tarta cu pere
Iti trebuie: 300 g faina, 5 kiwi, 500 g pere, coaja rasa de la 1 lamaie 3 linguri fructoza, 200 g margarina, 50 ml suc de lamaie Pregatesti asa: Amesteci faina cu margarina, apoi adaugi sucul de lamaie si indulcitorul. Acoperi si lasi timp de 30 de minute la frigider. Tai perele si le fierbi in putina apa, apoi le mixezi pana obtii un piure. Adaugi in acest piure coaja rasa de lamaie. Ungi o forma de tarta cu foarte putina margarina, pui aluatul si apoi piureul de pere. Cureti kiwi de coaja, il tai lamele si le asezi deasupra tartei. Dai tarta la cuptor pentru 40 de minute.

Placintue cu branza dulce si gem

Pentru aluat iti trebuie: 1,5 kg faina, 40 g drojdie, 400 ml lapte caldut 1 lingura miere, 4 oua, 200 g zahar, un praf de sare semintele rase de la doua pastai de vanilie 120 g de unt topit, 200 g iaurt gras Pentru umplutura iti trebuie: branza de vaci ( amestecata cu coaja de lamaie rasa, miere, putin gris, pana cand se leaga ), ciocolata cu lapte, gem ou batut cu lapte, pentru uns Pregatesti asa: Intr-un vas, amesteci laptele caldut cu mierea, apoi dizolvi drojdia si lasi deoparte timp de 15 minute. Intr-un bol, bati ouale cu zaharul, sarea si semintele de vanilie pana cand isi maresc volumul. Incorporezi untul topit urmat de iaurt. Pui faina intr-un bol mare si faci 200 g de zahar gaura in mijloc. Torni in gaura drojdia cu laptele si amesteci. Adaugi apoi amestecul cu oua si framanti pana la omogenizare. Acoperi aluatul obtinut si lasi doua pastai de vanilie la crescut timp de 40 de minute. Dupa cele 40 de minute, intinzi aluatul si tai in patratele. 16

Pe jumatate din numarul patratelor pui umplutura (in mijloc). Ungi laturile patratelelor cu ou si acoperi cu celelalte patratele, presezi usor si pui pernitele intr-o tava tapetata cu foaie de copt. Lasi pernitele la crescut vreme de 30 de minute, acoperite. Intre timp, incingi cuptorul la 180C. Ungi pernitele cu ou si le dai la copt pana cand au crescut si s-au rumenit usor, circa 20-25 de minute. Dupa ce s-au racit putin, le poti pudra cu zahar. Pofta buna!

Pasca aromata cu branza de vaci

Pentru aluat iti trebuie: 500 g faina , 25 g drojdie , 100 g zahar , 275 ml lapte 100 g unt , 2 galbenusuri, un praf de sare coaja rasa de lamaie si portocala esenta de rom, 2 pliculete de zahar vanilat. Pentru umplutura iti trebuie: 1 kg branza dulce , 6 oua , 250 g zahar 1 plic de zahar pudra cu aroma de vanilie stafide (optional) , coaja de lamaie , 2 linguri de pesmet. Pregatesti aluatul asa: Intr-un castron mare, cerni faina pentru a fi mai aerisita, astfel dospeste repede si bine. Incalzesti laptele in care dizolvi zaharul si zaharul vanilat. Topesti untul separat. In mijlocul fainii faci o scobitura in care pregatesti maiaua din drojdie cu putina faina si cateva linguri din laptele preparat mai devreme, care trebuie sa fie caldut nu fierbinte. Presari apoi peste maia o mana de faina. O lasi la loc cald cam 10-15 minute sa creasca, pana se crapa faina". Intre timp, iei galbenusurile si le freci cu sare, coaja de lamaie sau portocala. Albusurile le dai deoparte. Le poti congela si folosi la alte prajituri. Adaugi la maia, restul de lapte caldut si galbenusurile, amestecand cu mana si framantand usor. Adaugi treptat putin cate putin unt topit, care trebuie sa fie caldut. Lasi aluatul sa dospeasca pana isi dubleaza volumul, intr-un loc cald, ferit de curenti. Pregatesti umplutura asa: Amesteci branza cu ouale, zaharul (inclusiv cel pudra), coaja de lamaie, esente si un praf de sare. Omogenizezi bine si lasi compozitia deoparte. Inainte de a pune stafide, le lasi cateva minute in esenta de rom si apoi le adaugi. Dupa ce aluatul a crescut, iei o bucata si modelezi baza pascutei (grosimea ideala ar fi de 1 cm), pe care o pui intr-o tava rotunda, tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si tapetata cu faina. Din restul de aluat pregatesti impletitura de pe marginea pascutei. Faci margine de jur-imprejur, impletita in trei si o cruciulita impletita tot in trei pe mijloc. Modelezi trei suluri lungi de grosime egala si le impletesti in trei, apoi pui aceasta impletitura pe marginea aluatului din tava rotunda. Impreunezi capetele impletiturii si le ascunzi cat mai frumos in interiorul tavii. Daca iti ramane aluat, poti modela si o cruce mica pe care o pui in mijlocul compozitiei de branza. Preincalzesti cuptorul. 17

Introduci tava cu aluatul pentru aproximativ 10 minute sau cat sa prinda o crusta. Faci acest lucru pentru a nu ramane crud aluatul atunci cand vei pune branza. Dupa ce scoti tava, presari peste aluat pesmetul (in interiorul pascutei) si torni compozitia de branza. In mijloc, pui impletitura in forma de cruce. Ungi aluatul impletit de pe margine si cruciulita din mijloc cu un galbenus de ou diluat cu 1 lingura de lapte si dai pasca la cuptor. Introduci tava la cuptor si coci pana devine rumena. Scoti pasca din cuptor si o lasi sa se raceasca, apoi poti sa o tai. Pofta buna!

Placinta greceasca cu spanac


Pentru umplutura iti trebuie: 1 kg spanac, 250 g cascaval ras, 1 ceapa 2 linguri unt, 2 oua, 1 legatura patrunjel Pentru sos iti trebuie: 5 linguri faina, 1 pahar lapte rece, 5 linguri unt 1 pahar lapte cald, un praf de sare, nucsoara Pentru foi iti trebuie: 300 g faina, 1 ou, 15 ml ulei de masline 150 ml apa, sare Pregatesti asa: Mai intai faceti sosul: desfaceti faina cu laptele rece si adaugati 3 linguri de unt topit. Adaugati treptat laptele cald si praful de sare, dati amestecul in clocot, douazeci de minute, amestecand bine si adaugand la sfarsit inca 2 linguri de unt si putina nucsoara. Opariti spanacul si stoarceti-l bine. Trageti ceapa in unt, apoi adaugati spanacul, sa se caleasca pana se obtine o crema mai tare. Amestecati cu sosul si cascavalul. Framantati aluatul, lasati-l in repaus 10 minute, sa respire. Ungeti tava cu unt si intindeti foicele subtiri de aluat, cat tava, unse cu unt topit intre ele. Dupa ce ati folosit jumatate din aluat, turnati si nivelati umplutura. Acoperiti cu cealalta jumatate de aluat, trasa tot asa, in foi subtiri unse intre ele cu unt. Intepati foaia de aluat de deasupra, din loc in loc, si dati la cuptor incins, o jumatate de ceas, pana ce placinta este rumenita uniform. Pofta buna!

Mini tarte cu fructe


Pentru foaie iti trebuie: 300 g faina, 200 g unt, 100 g zahar 2 oua, un praf de sare Pentru umplutura iti trebuie: 2 plicuri budinca de vanilie, 400 ml lapte 3 kiwi, 2 portocale, 1 cutie compot ananas Pregatesti foaia asa: Amesteci ingredientele si framanti un aluat pe care iI imparti in mai multe bucati, in fundie de cate mini-tarte faci.

18

Aranjezi cu mana fiecare bucata in forma de tarta, asezi in fiecare cateva boabe de fasole pentru a nu se umfla aluatul si dai la copt pentru circa 30 de minute. Cand sunt coapte, scoti mini-tartele si le lasi sa se raceasca. Indepartezi boabele de fasole. Pregatesti budinca de vanilie dupa instructiunile de pe pachet si pui in fiecare tarta cu ajutorul posului din aceasta budinca. Cureti fructele si le tai rondele sau cum doresti. Poti pregati si o singura tarta si la fel procedezi. Poti folosi si alte fructe. Portii: 6 portii Pregatire: 50 minute

Placinta cu carne de miel


Pentru umplutura iti trebuie: 1 kg carne tocata, 750 g ceapa, 7 oua, 100 g unt 1 cescuta lapte, 2 linguri faina de grau, sare, piper Scortisoara, oase de miel, 100 ml smantana Pentru aluat iti trebuie: 300 g faina, 50 g unt, 1 ou, 50 ml lapte Pregatesti asa: Framantati ingredientele pentru aluat, apoi lasati-l acoperit, in repaus. Caliti 1 ceapa in 2 linguri de unt, adaugati carnea si lasati-o la foc potrivit pana cand incepe sa-si schimbe culoarea. Puneti sare, scortisoara, piper si stingeti cu 1 cana mare de apa si lasati sa fiarba pana scade sosul de tot. Taiati restul de ceapa in sferturi si fierbeti-le, cu oase si alte bucati de carne de miel. Cand s-au inmuiat cepele, faceti din ele un piure. Amestecati zeama in care au fiert cu lapte si faina, apoi cu piureul de ceapa, ouale bine batute, restul de unt, sare, piper, scortisoara. Impartiti aluatul in doua bucati egale, intindeti din el 2 foi. Ungeti o tava cu unt, puneti in tava o foaie, cu marginile rasfrante. Intindeti umplutura, deasupra puneti smantana, apoi cealalta foaie de aluat. Presati marginile foii si coaceti placinta la foc potrivit, in cuptorul incalzit dinainte, pana cand se rumeneste bine. Pofta buna!

Placinta cu cartofi si dovlecei

Iti trebuie: 800 g cartofi , 2 dovlecei , 3 morcovi, 1 ardei gras rosu 2 cepe, 6 linguri ulei , sare, piper, 125 ml lapte, 2 oua 300 g faina, 3 linguri ketchup, 100 g pasta de rosii 6 rosii mici (cherry), 125 g cascaval ras 1 lingurita ierburi aromate uscate (maruntite), 50 g salam Pregatesti asa: Speli cartofii, ii fierbi timp de 25 de minute, apoi ii cureti de coaja, ii presezi sau ii dai pe razatoarea mica si ii lasi sa se raceasca. 19

Speli legumele, le cureti si le tai rondele, respectiv fasii. Ceapa curatata o tai fideluta si o prajesti cu restul legumelor in doua linguri de ulei. Incingi bine cuptorul. Amesteci piureul de cartofi cu laptele, uleiul ramas, ouale, faina si putina sare. Intinzi aluatul astfel preparat, cu mana. Intr-o forma unsa si il ungi cu ketchup-ul amestecat cu pasta de rosii. Pui deasupra legumele calite, rosiile taiate in doua, cascavalul ras si ierburile aromate. Dai placinta la cuptor timp de 45 de minute. Dupa 35 de minute, asezi peste umplutura si salamul taiat felii subtiri. Pofta buna!

Placinta cu foi de lasagna si branza de vaci

Iti trebuie: 600 g branza proaspata de vaci, 4 oua 200 g smantana , coaja rasa de lamaie 70 g stafide , 3 linguri zahar pudra 4 linguri zahar tos , 2 plicuri zahar vanilat 50 g unt Pregatesti asa: Pui intr-o oala larga multa apa impreuna cu 1 lingurita de sare si lasi sa fiarba. Cand apa incepe sa fiarba, introduci pe rand (sa nu fie inghesuite), foile de lasagna. Le lasi sa fiarba la foc mic, pana se ridica la suprafata, dupa care le scoti pe un prosop mare de bumbac, sa se scurga. Intre timp, freci galbenusurile cu un praf de sare si cu zahar pudra. Incorporezi smantana, dupa care o pui la fiert pe baie de abur, amestecand pana se ingroasa crema. Pentru umplutura, pasezi branza de vaci si o amesteci cu zaharul, coaja rasa de lamaie, stafidele si albusurile, batute spuma tare cu zaharul vanilat. Intr-o tava de cozonac, tapetata cu hartie de copt, asezi pe lungime, cap la cap, 2 foi de lasagna, acoperi cu un strat de crema de vanilie si jumatate din cantitatea de branza. Urmeaza 2 foi de lasagna, puse tot cap la cap, un strat de crema, restul de branza si ultimul strat de foi. Acoperi totul cu restul de crema, iar deasupra presari bucati mici de unt rece. Coci la foc potrivit, in cuptorul incins in prealabil, lasand pana ce lasagna se rumeneste.

Placinta cu branza si ceapa verde

Pentru blat iti trebuie: 1 kg faina , 1 cescuta de apa ,putin ulei Pentru umplutura iti trebuie: 2 legaturi de ceapa (numai frunzele) 1 legatura de marar, 300 g branza telemea de oaie 4 oua ,ulei pentru foi Pregatesti foile asa: 20

Amesteci ingredientele si framanti o coca, apoi o imparti in doua bucati pe care le intinzi bine cu sucitorul pana formezi doua foi pentru placinta. Le dai deoparte. Pregatesti umplutura asa: Tai marunt frunzele de ceapa verde si mararul si le amesteci cu branza si cu ouale. Ungi foile de placinta cu ulei, pui compozitia pe 1/2 foaie, iar cealalta jumatate o aduci peste umplutura. Faci o placinta creata. Ungi foaia, pui peste compozitia pentru umplutura, iar deasupra ungi cu ulei.

Placinta cu smantana si visine

Pentru aluat iti trebuie: 50 g amidon, 200 g faina , 1 ou ,60 g zahar 125 g margarina , 1 varf cutit de praf de copt Pentru umplutura iti trebuie: 500 g visine , 2 oua , 220 ml smantana 125 g zahar , 1 plic zahar vanilat , 20 g amidon Pregatesti asa: Cerni intr-un castron faina si amidonul. Adaugi oul, zaharul, margarina si praful de copt, framanti un aluat si-l dai la rece circa 30-40 minute. Speli visinele si le cureti de samburi. Din aluat, intinzi o foaie rotunda, suficient de mare, cat sa acopere fundul si peretii unei forme de tort. Tava trebuie mai intai unsa cu unt. Asezi peste foaie visinele. Separi cele 2 oua. Amesteci galbenusurile cu smantana, zaharul, zaharul vanilat si amidonul. Bati albusurile spuma si le adaugi in compozitie. Torni amestecul peste visine si dai prajitura la cuptor, preincalzit la 200 de grade Celsius pentru circa 35 de minute. Cand e gata, poti presara deasupra prajiturii zahar si garnisesti cu frisca si cateva visine intregi.

Placinta cu branza de vaci si piersici


Iti trebuie: 200 g faina , 60 g unt , 70 g zahar pudra , 2 galbenusuri 300 g branza de vaci , coaja rasa de portocala 1 lingurita zahar , 4 piersici Pregatesti asa: Freci bine untul cu faina, adaugi zaharul si galbenusurile, framanti iluatul si il lasi la rece aproximativ ora. Iei aluatul, il intinzi cu sucitorul si imbraci cu foaia obtinuta forma rotunda de tarta, mai inalta. Dai tarta la cuptor, la foc potrivit, pentru o jumatate de ora. 21

Intre timp, speli piersicile, le cureti de coaja si le tai felii. Branza de vaci o freci cu o lingura de zahar si cu coaja de portocala. Cand tarta s-a copt, asezi deasupra un strat subtire de branza, apoi felii de piersica (partial suprapuse). Pudrezi fructele cu un strat de zahar si mai dai tarta un sfert de ora la cuptor. Pofta buna!

Tarta cu rosii cherry


Iti trebuie: 600 g rosii cherry , 2 cani cu faina , 25 g drojdie 10 linguri cu ulei , 1 cana de apa , chimen sare , 150 g cascaval Pregatesti asa: Intr-un castron mare, cerni faina. Faci o adancitura in mijloc si pui drojdia dizolvata in putina apa, sarea, uleiul si restul de apa. Framanti bine totul. La final, pui putin chimen. Acoperi aluatul cu un servet si-l lasi timp de 30 de minute la crescut, la loc calduros. Asezi aluatul in tava, iar din loc in loc pui rosioarele spalate si sterse in prealabil. Coci placinta la foc moderat timp de 30 de minute. Dupa cele 30 de minute scoti tava din cuptor si presari deasupra cascavalul ras. Mai lasi placinta inca 15 minute la cuptor. Pofta buna!

Placinta cu branza dulce si miere

Pentru blat iti trebuie: 1 paine graham , coaja rasa de la o lamaie 1 pachet de unt ( 200 g ) , sare Pentru umplutura iti trebuie: 1 kg branza dulce , 2 plicuri zahar vanilat 1 lingura miere de albine , coaja rasa de la o lamaie 1 ou , cirese sau visine ( proaspete sau din compot ) Pregatesti asa: Cureti painea de coaja si o maruntesti cu mana intr-un castron. Peste paine adaugi coaja rasa de la lamaie, putina sare si untul topit. Le amesteci pe toate bine, iar cu aceasta compozitie tapetezi o forma de tort si pe peretii ei, apoi torni deasupra compozitia din branza dulce pasata bine si amestecata cu celelalte ingrediente. 22

Deasupra asezi fructele preferate, fara samburi si taiate bucatele. Dai forma la cuptor pana prinde branza o crusta rumena, lasi tortul sa se raceasca in forma, apoi il asezi pe un platou. Daca doresti, poti sa presari pe deasupra zahar pudra vanilat si poti decora cu dulceata de visine sau cirese.

Cheesecake cu sos de ciocolata


Iti trebuie: 250 g biscuiti, 200 g zahar , 50 g zahar , 120 g unt 700 g crema de branza, 3 linguri cu faina, 5 oua 100 ml smantana lichida, 3 plicuri zahar vanilat Pentru sosul fructat iti trebuie: 300 g coacaze ( sau orice alte fructe de padure preferati ) 100 g zahar Pentru sosul de ciocolata iti trebuie: 200 g ciocolata, 3 linguri cafea , 1 lingurita unt Pregatesti asa: Zdrobeste biscuitii, adauga zaharul, untul topit si racorit. Pune compozitia pe fundul unei tavi cu pereti detasabili, unsa cu unt. Da la rece. Pentru umplutura, amesteca branza cu zaharul si faina. Incorporeaza ouale pe rand, adauga smantana lichida si zaharul vanilat. Rastoarna compozitia in tava tapetata cu biscuiti si da la cuptorul incins, pentru 30-45 de minute, la foc mic. Intre timp, pentru sosul fructat, pune pe foc mic ingredientele si lasa pana se leaga. Cand s-a racorit, unge cu grija prajitura de branza, racorita si ea. Pune pe baie de aburi ciocolata, cafeaua si untul si amesteca usor. Lasa sa se raceasca, apoi stropeste cheesecake-ul. Serveste cu fructe proaspete si sos de ciocolata.

Placinta cu mere si scortisoara


Iti trebuie: 300 g faina , 350 g mere , 400 g pere , 200 g unt 4 galbenusuri , 50 ml lapte , 200 g zahar 100 g ghimbir proaspat , 1 lingura scortisoara 1 lingurita praf de copt , 1 lamaie , 1 lingura zahar vanilat , un varf de cutit sare Pregatesti asa: Amestecati faina, zaharul, praful de copt, untul si sarea, pana cand se obtine un aluat nisipos. Nu se framanta acest aluat si este mai bine daca se amesteca ingredientele cu ajutorul unei furculite. Bateti putin galbenusul si amestecati-l cu frisca, apoi turnati-l peste aluat si amestecati pana la omogenizare. Formati o bila de aluat, acoperiti-o cu o folie de plastic si puneti-o la frigider pentru 30 de minute. Taiati prunele in doua, scoateti samburii. Din aluat intindeti o foaie intr-o tava rotunda. Foaia trebuie sa imbrace si peretii tavii. 23

Puneti peste foaie, una langa alta jumatatile de prune cu partea taiata in sus. In fiecare puneti cate un miez de nuca si putin zahar. Coaceti 30 - 35 de minute in cuptorul incalzit dinainte. Stoarceti lamaile si dizolvati gelatina in sucul obtinut. Adaugati zaharul si incalziti gelatina pana cand incepe sa se ingroase. Turnati gelatina astfel pregatita peste tarta scoasa din cuptor si racita putin. Lasati sa se intareasca si serviti rece.

Strudel cu dovleac si scortisoara

Iti trebuie: 1 pachet de foi de placinte , 175 ml ulei 1 lingurita scortisoara , 3 mere 500 g miez de dovleac 130 g miez de nuca zdrobit 150 g zahar , 3 lingurite zahar pudra Pregatesti asa: Radeti dovleacul curatat de coaja pe razatoarea cu ochiuri mari. Curatati merele si taiati-le in cubulete. Puneti intr-un vas merele si dovleacul, adaugati zaharul si 1 lingurita de scortisoara si caliti-le la foc potrivit in 2 linguri apa. Ungeti cu ulei foile de placinte si apoi presarati-le pe fiecare cu scortisoara. Suprapuneti cate 4-5 foi astfel pregatite si puneti pe ele un strat uniform de amestec de dovleac si mere. Presarati nuci zdrobite deasupra si rulati foile cat mai strans, pentru a nu se pierde umplutura. Coaceti strudelele la foc potrivit. Presarati-le cu zahar praf, cat sunt calde inca, inainte de taiere.

Strudel cu dovleac si nuci

Iti trebuie: 1 pachet de foi de placinta , 800 g dovleac ras ,80 g margarina pentru prajituri , 250 g nuci faramitate 3 linguri mac , 80 g smantana , 300 g zahar Pregatesti asa: Lipesti cate doua foi cu putina smantana si le stropesti cu untul topit. Presari zahar tos, apoi dovleac, nuci, din nou zahar si rulezi. Asezi ruloul intr-o tava tapetata cu hartie de copt, unsa cu putin unt. Procedezi la fel si cu restul ingredientelor. Stropesti cu putin unt si presari cu zahar si mac. Introduci tava in cuptorul incins bine pentru 30 de minute. O scoti din cuptor, o stropesti cu lapte si o acoperi cu un servet subtire timp de 10 minute.

24

Rulada cu mere si scortisoara


Iti trebuie: 1 kg mere, 1 lingura stafide inmuiate in rom 500 g faina , 150 ml lapte , 2 oua , 200 g zahar 25 g drojdie , 1 lingurita zahar vanilat 20 g coaja rasa de lamaie, 10 g scortisoara un varf de cutit sare Pregatesti asa: Dizolvati drojdia in lapte cald, apoi adaugati faina, oua, 100g zahar, sare, coaja de lamaie si zahar vanilat. Framantati un aluat si lasati-l la crescut la loc cald. Curatati merele de coaja si seminte, radeti-le, amestecati-le cu restul de zahar si coaja de lamaie. Intindeti 3 foi din aluat, puneti deasupra lor mere rase, amestecate cu stafide si scortisoara si rulati aluatul strans. Puneti rulourile intr-o tava unsa cu unt si coaceti-le in cuptor, la inceput la foc iute, apoi la foc mic.

Placintele umplute cu halva


Iti trebuie: 1 kg faina , 350 g halva de cacao 1 cubulet de drojdie , 1 varf cutit de sare apa cat cuprinde , 2 oua , 100 g zahar pudra 250 ml ulei Pregatesti asa: Pui la dospit drojdia cu apa, apoi amesteci maiaua cu faina, ouale, sarea si faci un aluat. Intinzi aluatul si il tai cu forme rotunde sau cu aparatul de facut coltunasi, acoperi cu halvaua de cacao faramitata si impaturi, formand placintele sub forma de semiluna. Astfel formate, lasi placintelele la dospit timp de circa 30 de minute si apoi le prajesti in ulei. Dupa ce sunt prajite, presari placintelele cu zahar pudra.

Placintute cu branza dulce si gem


Pentru aluat iti trebuie: 1,5 kg faina , 40 g drojdie , 400 ml lapte caldut ,1 lingura miere 4 oua , 200 g zahar , un praf de sare semintele rase de la doua pastai de vanilie 120 g de unt topit , 200 g iaurt gras Pentru umplutura iti trebuie: branza de vaci ( amestecata cu coaja de lamaie rasa, miere, putin gris, pana cand se leaga ) ciocolata cu lapte , gem , ou batut cu lapte, pentru uns Pregatesti asa: Intr-un vas, amesteci laptele caldut cu mierea, apoi dizolvi drojdia si lasi deoparte timp de 15 minute. Intr-un bol, bati ouale cu zaharul, sarea si semintele de vanilie pana cand isi maresc volumul. 25

Incorporezi untul topit urmat de iaurt. Pui faina intr-un bol mare si faci 200 g de zahar gaura in mijloc. Torni in gaura drojdia cu laptele si amesteci. Adaugi apoi amestecul cu oua si framanti pana la omogenizare. Acoperi aluatul obtinut si lasi doua pastai de vanilie la crescut timp de 40 de minute. Dupa cele 40 de minute, intinzi aluatul si tai in patratele. Pe jumatate din numarul patratelor pui umplutura (in mijloc). Ungi laturile patratelelor cu ou si acoperi cu celelalte patratele, presezi usor si pui pernitele intr-o tava tapetata cu foaie de copt. Lasi pernitele la crescut vreme de 30 de minute, acoperite. Intre timp, incingi cuptorul la 180C. Ungi pernitele cu ou si le dai la copt pana cand au crescut si s-au rumenit usor, circa 20-25 de minute. Dupa ce s-au racit putin, le poti pudra cu zahar.

Prajitura aperitiv cu branza

Blatul: * 100 g margarina * 5 oua * 1 / 2 l de lapte * 100 g faina * puina sare Umplutura: * 200 g crema de branza * 2-3 lg smantana * 1/2 ardei rosu * 1/2 ardei verde * patrunjel tocat Pentru decor: * 125 g crema de branza * 100 smantana * pasta de ardei

Mod de preparare: Pentru blat se topeste margarina, se pune faina si se prajeste putin. apoi se divolva cu lapte caldut. Se sareaza si se lasa la rece. cand s-a racat se adauga pe rand galbenusurile si la sfarsit se pun si albusurile batute spuma. Se pune in tava de 22x30 cm, tapetata cu hartie de copt. La cuptor va creste, dar nu va speriati casi va reveni cand o scoateti din cultor. Cand s-a racit se imparte in doua, rezultand doua blaturi. Pentru umplutura de la mijloc se amesteca branza dulce cu smantana, dupa care se adauga ardei rosu si verde taiat in bucati mici si patrunjel tocat. Se procedeaza ca la o prajitura, se intinde crem,a de branza pe o jumatate de blat si se acopera cu celalat, apasand usor sa adere bine. Pentru crema de deasupra, se bate smantana cu mixerul pana devine ca o frisca. Apoi se adauga crema de branza si se mai bate pana se omogenizeaza. Se retine 2-3 linguri pentru decor, iar restul se intinde pe deasupra. In crema oprita se pune putina pasta de ardei, dupa preferinte. Se da 15-20 minute la frigider, apoi se inparte in bucati si in centru fiecarei bucati se face un decor cu un posch. Pofta buna!

Pasca cu branza dulce

Ingrediente aluat 26

* maia * 800 g faina Dobrogea (pentru cozonac) * 300 g de zahar * 2 oua intrgi + 3 galbenusuri * 400 ml lapte * 200 gr unt * 50 ml ulei * coaja rasa de la o lamaie * coaja rasa de la o portocala * 1 fiola de esenta de vanilie

Umplutura: * 500 gr branza de vaci * 150 gr zahar tos * 1 plic zahar vanilat * esenta de rom * 3 oua * 2 linguri smantana * coaja rasa de la o lamaie * 1 lingura rasa de gris (facultativ) Pentru uns: 1 galbenus 1 lingura de lapte

Mod de preparare: Din ingredientele aluatului facem un aluat ca de cozonac. Modul de preparare il gasiti AICI. Din aluatul rezultat, cu o treime am facut Colacei de Paste si cu restul acesta Pasca cu branza. Pentru umplutura, se pune intr-un bol branza, zaharul, cele 3 galbenusuri si se amesteca. Se adauga si 2 linguri pline de smantana si cand s-a incorporat bine, adaugam si albusurile batute mestecand usor, in mod circular, pentru a ramane cat mai pufoasa. Daca branza vi se pare apoasa, puteti adauga so o lingura de gris. Pregatim o forma de tort ( 26 cm) detasabila, o ungem cu putin unt si o tapetam cu faina. Impartim aluatul in doua. O bucata o intindem intr-o forma rotunda si o punem pe fundul formei, iar pe cealalta bucata o impartim in doua fasii pe care le impletim in doua sau trei, cum ne place. Punem impletitura deasupra formei rotunde de aluat pe langa peretii formei. Lasam la dospit pentru 15 min.dupa care rasturnam umplutura in centru. Ungem pasca cu galbenus diluat cu o lingura de lapte. Incingem cuptorul si dam pasca la copt pentru 50 de min. Cand a expirat timpul, inainte de a o scoate, mai verificam cu o scobitoare pentru siguranta, dupa care desfacem peretele detasabil al formei si lasam pasca sa se raceasca. Cand o servim o decoram. Pe centru presaram cocos verde care sa simbolizeze iarba si apoi umplem cu oua si iepurasi de ciocolata.

27

Chec pufos

150g faina de alac (spelt flour) SAU faina alba de grau (*) 5 galbenusuri 7 albusuri 100g zahar brun SAU zahar (*) 100ml apa 80ml ulei esenta de vanilie 1 lingurita cacao esenta de rom Se da drumul la cuptor sa se incalzeasca la 170C.Faina se cerne. Galbenusurile se freaca - cu 1/3 din cantitatea de zahar - pana se albesc; se toarna ulei putin cate putin mixand continuu ... se toarna si apa cu esenta de vanilie, treptat, mixand usor. Se adauga si faina si se amesteca bine. Separat, albusurile si restul de zahar se bat spuma tare (ca pt. bezea)... daca intoarcem castronul invers... nu cade 1/3 din albusurile batute se adauga la compozitia cu galbenusuri, se amesteca bine, apoi jumatate din albusurile ramase, se amesteca si in final si restul de albusuri; se amesteca dar nu prea mult, cat sa se omogenizeze compozitia si sa nu mai fie "bulgari" de albus. Se toarna compozitia in forma neunsa, pastrand cateva linguri la care se adauga cacao si esenta de rom, se amesteca si se toarna peste restul compozitiei din forma. Se coace aproximativ 1 ora la 170C. Cand e gata...se scoate din cuptor si se intoarce si se baga forma (cu fata in jos) intr-o sticla...se lasa asa pana se raceste. Se desprind marginile cu un cutit subtire si se scoate din forma... si se taie. (*) Daca se foloseste faina si zahar alb checul creste mai mult.

Chec "Mother's Day"

Acest chec este cel de sus (Chec pufos) iar modul de preparare il gasiti mai sus. ~~~~~~~ Fondantul din marshmallow l-am facut cam la ochi din 300g marshmallow. Marshmallow-rile le-am pus intr-un castron rezistent, leam stropit cu 2 linguri de apa si le-am pus 30 de sec. la 28

microunde; am scos castronul, am amestecat putin si-am pus din nou la microunde pt. 30 sec. ... si-am repetat operatie inca o data. Peste marshmallow-rile topite am adaugat aprox. 2 maini de zahar pudra si-am amestecat, apoi am rasturnat totul pe masa pudrata din belsug cu amidon de porumb (cornstarch) si-am framantat pana s-a adunat ca un aluat. Fondantul l-am pus intr-o folie si l-am dat la frigider pentru vreo 40 de min. La 1/4 din fondant am adaugat putin colorant rosu, iar la 1/8 - colorant verde si-am facut garoafele...

Cu restul de fondant am imbracat checul si-am facut bentitele roz.

Cartofi cu mustar la cuptor


Reteta greceasca Portii: 4 Ingrediente: 1 kilogram de cartofi , 1 lingura de ulei de masline 3 linguri de mustar galben , 3 catei de usturoi 1 lingura de oregano uscat , sare, piper Preparare: 1. Preincalziti cuptorul la 170 de grade Celsius. 2. Spalati cartofii daca sunt noi sau curatati-i de coaja. Curatati si pisati usturoiul. 3. Taiati cartofii daca sunt mari in jumatati sau sferturi. 4. Amestecati uleiul de masline cu mustarul, usturoiul, oregano, sare si piper. 5. Tapetati o tava cu o foaie de pergament. 6. Ungeti cartofii cu amestecul de mustar si puneti-i in tava. 7. Coaceti cartofii la foc potrivit timp de 35-40 de minute. Cartofii cu mustar la cuptor se servesc fierbinti, ca garnitura sau ca mancare in sine. 29

Tort cu fructe de pdure

Ingrediente reet: Blatul: 8 ou, 8 linguri fin, 8 linguri zahr, 1 plicule zahr vaniliat Crema: 450 gr fructe de pdure, 150 gr zahr, 15 gr gelatin, 500 gr fric, 100 gr ciocolat, 150 ml suc de fructe de pdure Mod de preparare (timp estimat: 45 min, complexitate: medie) Blatul: Se bat albuurile tare, apoi se adaug cte o lingur de zahr i se bat pn se topete zahrul. Se adaug pe rnd glbenuurile, se adaug fina cte o lingur i se amestec ca s ias blatul pufos. Blatul l-am copt la cuptor la 150 gr, cam 35 de min. Fructele se zdrobesc n blender mpreun cu zahrul. Separat se topete gelatina, se adaug la sucul nclzit, se amestec bine apoi se toarn peste fructele de pdure. Frica se bate, i se adaug fructele, mai bine zis piureul de fructe. Se adaug i ciocolata topit. Blatul se taie n dou i se nsiropeaz puin cu un sirop din 100 ml ap, 1 lingur zahr, 1 linguri esen de vanilie, se umple cu crem i se las la rece cteva ore. Se orneaz cu ciocolat i frica n care se pune puin colorant alimentar rou.

Mere in aluat
Preparare :10 min Timp de gatire : 20 min Ingrediente pentru 6 portii: 6 mere de marime mijlocie 3 oua 200 ml bere 400 g faina 100 g zahar tos 10 g scortisoara macinata 500 ml ulei Mod de preparare: Curatati merele de coaja si taiati-le felii. Curatati de cotor si pudrati cu putina scortisoara. 30

Separat, din oua, bere si 200 g faina, pregatiti un aluat putin mai dens decit aluatul de clatite. Treceti merele prin restul de faina si prin aluat si lasati-le la prajit in ulei incins, pina se rumenesc. Asezati apoi pe un platou si pudrati cu zahar si scortisoara.

Gomboi cu gem de prune


Pentru mine, retetele de post sunt un fel de madeleine ale lui Proust, imi amintesc automat de Buni. Bunica mea e o mare gospodina, un mare om si mai ales un mare suflet. Cea mai mare bucurie a mea este ca Dumnezeu i-a lasat destule zile incat sa il poata ingriji si pe Luca cu aceeasi dragoste cu care ne-a ingrijit si ne-a crescut pe noi... Reteta de gomboti din gris o face Buni de cand imi aduc aminte, in special in zilele de vineri din post. De obicei, alternam retetele culinare pentru zilele de post: daca miercuri e fasole, vineri sigur sunt gombotii din gris cu gem de prune. Gemul de prune are si el o poveste a lui... in zona noastra se numeste "silvoiz" si se face in cazan, se lasa sa fiarba peste noapte, pana se intareste de sta lingura "teapana" in el :) Acesta e cel mai bun gem pentru gombotii din gris. Ingrediente: - 500 gr de gris - 1,5 l de apa - un borcan gem de prune - pesmet - zahar - 2-3 plicuri de zahar vanilat - o esenta de vanilie - zahar pudra vanilat In primul rand punem la fiert apa, impreuna cu esenta de vanilie si zaharul vanilat. Cand apa fierbe, adaugam in ploaie grisul si amestecam in continuu cu telul, pana cand obtinem un gris tare. Secretul retetei este tocami acesta sa facem grisul mai tare decat de obicei. Apoi lasam grisul la racit. Profitati de vremea de afara si scoateti-l 1-2 ore in balcon. Daca ati facut reteta de bulz, o sa stiti ce urmeaza... Din grisul racit se ia cu o lingura cate o bucata buna, se apasa in palma si se face o mica adancitura, in care punem o lingura generoasa de gem de prune. Inchidem bine gramajoara de gris si gata gombotii! Pont: o sa lucrati mult mai usor cu grisul daca va inmuiati degetele in putin ulei. Separat, intr-o tigaie incingem putin ulei, apoi prajim zaharul si pesmetul pana se rumenesc. E aceasi procedura pe care am folosit-o si la reteta culinara de gomboti cu prune. Dam gombotii din gris prin amestecul de zahar si pesmet, apoi ii pudram cu zahar pudra vanilat si ne infruptam din ei... cu chibzuinta insa, pentru ca e zi de post! Sunt atat de aromati, mai ales daca gemul e de buna calitate, incat va vor "unge la suflet", vorba lui Buni .

Cartofi aurii
Ingrediente: - cartofi (cat de multi doriti, important e sa alegeti cartofi care sa nu fie sfaramiciosi) - ulei pentru prajit - boia dulce sau picanta - praf de usturoi - sare Cartofii se fierb in apa cu sare, sunt fierti cand furculita intra bine in ei. Apoi se curata, crapa in 4, se condimenteaza cu sare, boia si 31

praf de usturoi, apoi se prajesc in ulei incins, intorcandu-se cu grija pe fiecare parte. Cartofii aurii se rumenesc frumos, sunt crocanti la exterior, dar foarte moi si suculenti in interior.Perfecti pentru orice friptura. Daca nu stiti la ce sa-i asortati, incercati retetele culinare cu pui din sectiunea dedicata a blogului.

Pasca cu smantana:
(pentru o tava rotunda cu diametrul de 24 cm.) aluat: 250 de grame de faina (+ 2-3 linguri, cantitatea de faina difera in functie de calitatea fainii) 2 galbenusuri , 90 de ml. de lapte , 10 grame de drojdie proaspata , coaja de la 1/2 lamaie , coaja de la 1/2 portocala 1 praf de sare, 65 de grame de unt , 50 de grame de zahar optional, esenta de rom, vanilie etc. in plus: 1 galbenus pt. uns pasca umplutura: 250 de grame de smantana , 50 de grame de faina 100 de grame de zahar , 3 galbenusuri , 2 albusuri 1 praf de sare , dupa gust: vanilie, coaja de lamaie, stafide, coaja de portocale confiata etc. Preparare Pasca cu smantana: Aluatul e acelasi cu cel al cozonacului meu pe care il pregatesc cu succes la toate ocaziile: se freaca bine drojdia intr-un castronel cu zaharul, pana cand se lichefiaza, se dilueaza cu laptele caldut (maximum 40 de grade) si se lasa deoparte. Galbenusurile se freaca bine cu sarea apoi se dilueaza cu laptele cu drojdia activata. Se framanta bine un aluat din faina, laptele cu galbenusuri, 50 de grame de unt topit si arome (se poate framanta manual sau la masina, pt. mai multe detalii dati click pe linkul cu reteta de cozonac). Aluatul se aseaza intr-un castron uns cu putin ulei, se acopera cu o folie alimentara si se lasa sa creasca intr-un loc caldut, ferit de curenti de aer, pana cand isi dubleaza volumul (poza 1). Aluatul se imparte in 2 parti egale, dintr-una se intinde o foaie de dimensiunea tavii, nu mai groasa de 1 cm., care se aseaza in tava bine unsa cu unt. Se opreste o mica parte din aluatul ramas iar din restul de aluat se modeleaza un snur rasucit in 2 care se aseaza de jur imprejur in forma (poza 2). Se unge bine aluatul din forma cu restul de unt topit. Din aluatul pastrat se modeleaza doua suluri lungi, care se indoaie in 2 la mijloc si se rasucesc de doua ori (poza 3). Capetele ramase libere ale celor doua snururi se rasucesc intre ele, formand crucea care se va pune in mijlocul formei, peste umplutura (poza 4). Pentru umplutura: intr-un castron marisor, galbenusurile se freaca cu zaharul, se adauga smantana si aromele (vanilie, coaja de lamaie) si se omogenizeaza bine. Separat, se bat albusurile spuma tare cu praful de sare, apoi se adauga peste galbenusuri deodata cu faina.

Se omogenizeaza bine umplutura cu ajutorul unei spatule, cu miscari de la fundul vasului catre suprafata. Se toarna umplutura in forma, peste aluat, se adauga crucea la mijloc si se unge aluatul cu galbenus de ou batut cu un strop de apa rece. 32

Se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius, in jur de 45 de minute, pana cand aluatul este copt iar umplutura are o consistenta de crema bine inchegata. Radu Anton Roman indica in reteta sa timpul de coacere de 30 de minute, dupa care pasca mea arata foarte bine, asa cum se vede in imaginea de mai sus dar, din pacate, umplutura era inca lichida. Asa ca am acoperit tava cu o coala de hartie de copt umezita si am copt-o in continuare inca 20 de minute. Se lasa pasca sa se raceasca in forma, apoi se aseaza pe un platou si se poate servi. Daca, la fel ca si mine, nu ati mai gustat pasca cu smantana altadata, veti fi uimiti de finetea ei si de gustul exceptional al cremei de smantana care formeaza.

Clatite americane cu mure:


Ingrediente 250 de grame de faina 2 linguri de zahar 200 de ml. de lapte integral 2 linguri de unt topit 1 lingurita rasa de praf de copt 2 oua, separate albusurile de galbenusuri 1 praf de sare 1 lingura de esenta de vanilie 150 de grame de mure, afine sau alte fructe de padure proaspete sau congelate in plus: unt sau ulei pentru prajit sirop de artar sau miere de albine pentru servit Preparare: Inainte de a trece la instructiunile de preparare propriuzise, o sa va spun ce nu mi-a placut in reteta din care m-am inspirat: cantitatea exagerata de praf de copt (2 lingurite cu varf la numai 250 de grame de faina), in plus, se recomanda sa se adauge inca o lingurita cu varf de bicarbonat de sodiu. In schimb, ouale erau adaugate intregi, sa zicem ca aditivii in exces compensau intr-o oarecare masura efortul depus la preparare. Eu am ales sa bat albusurile spuma, am eliminat total bicarbonatul si am redus praful de copt la doar 1 lingurita rasa (nu pot sa il suport in cantitati mari, ii simt gustul in orice preparat). Se aprinde cuptorul, se fixeaza la 100 de grade Celsius si se pune in cuptor si o craticioara cu apa fierbinte. Intr-un castron mare se amesteca faina, zaharul si praful de copt (poza 1). Murele sau afinele, daca aveti din cele congelate, nu le decongelati inainte de a le adauga in aluat, pentru ca vor pata clatitele foarte tare, pastrati-le, asadar, la rece (poza 2). Se bat albusurile spuma tare impreuna cu praful de sare iar galbenusurile se bat putin cu furculita si se dilueaza cu laptele turnat putin cate putin; in mijlocul fainii din castron se face o adancitura si se toarna laptele cu galbenusuri, se adauga esenta de vanilie, untul topit si albusurile batute spuma (poza 3). Se amesteca aluatul cu o spatula, ridicand compozitia de la fund spre suprafata de jur imprejur, fara a invarti circular si in niciun caz nu cu mixerul, trebuie sa se obtina un aluat destul de tarisor, fata de aluatul de clatite cu care suntem obisnuiti noi, si cu o consistenta spumoasa (poza 4). Chiar inainte de a 33

trece la coptul clatitelor, se adauga murele congelate maruntite usor cu cutitul, daca se folosesc afine sau fructe mai mici, nemaifiind cazul sa se taie (poza 5). Se amesteca scurt, fara a insista, murele in aluat (poza 6). Insist asupra faptului ca nu trebuie amestecat excesiv aluatul, pentru ca in acest caz clatitele nu ar mai fi deloc aerate, spumoase, ci ar deveni grele si cleioase. Se incinge o tigaie pe foc mediu, se adauga puntin unt si se toarna un polonic ras de aluat chiar in mijlocul tigaii, cu dosul polonicului dandu-i o forma circulara. In scurt timp, vor incepe sa se formeze bule de aer la suprafata clatitelor, se urmareste pana cand se formeaza catre centrul clatitei cateva bule care se vor sparge pe rand, este momentul sa se intoarca clatitele pe partea cealalta.

Se mai prajesc in tigaie timp de 1 minut, cat sa devina aurii, apoi se trec in tava cuptorului. Se pastreaza la cuptor pana in momentul servirii, dar nu mai mult de 15-25 de minute. Se servesc cu sirop de artar sau miere de albine topita.

Gogosele de malai
Ingrediente: inainte de a trece la prepararea retetei, daca nu aveti faina cu agent de crestere prin camara, preparati-o voi, amestecand cu grija 1 plic de praf de copt la 500 de grame de faina; nu veti folosi toata aceasta faina (doar daca aveti foarte multa mamaliga de reciclat), o sa va ramana si pentru alta data, sau o puteti folosi la checuri, muffins si alte aluaturi ce necesita agent de crestere. E nevoie deci de urmatoarele, fara a specifica cantitati exacte: - mamaliga rece - faina cu agent de crestere sau preparata ca mai sus - ulei pentru prajit - dulceata preferata si zahar praf pentru servit Preparare: Puneti pe planul de lucru 3-4 maini bune de faina si adaugati mamaliga: Incepeti sa framantati, adaugand faina pana cand se obtine un aluat consistent, care nu se mai lipeste de maini. Presarati faina pe planul de lucru si intindeti aluatul cu ajutorul sucitorului intr-o foaie groasa de 4-5 milimetri. Cu un paharel, taiati cercuri sau dupa preferinta (marginile ramase in urma decuparii se framanta si se intind din nou). Se incinge uleiul (nu va zgarciti, sa fie ulei de 3 cm. in tigaie) intr-o tigaie cu peretii mai grosi si se plonjeaza pe rand cerculetele de aluat. Daca uleiul este destul de incins, gogoselele se vor umfla imediat. Reduceti putin focul, mentinand temperatura uleiului potrivita, pentru a preintampina arderea. Se prajesc gogoselele pe ambele parti pana devin aurii (nu brune, ca se vor intari). Pe masura de cunt gata, se scot pe o hartie absorbanta. Se servesc dupa plac, cu dulceata sau doar cu zahar praf sau, de ce nu, cu un sos de ciocolata. Sunt foarte gustoase si au o consistenta asemanatoare cu a papanasilor prajiti.

34