Sunteți pe pagina 1din 18

Introducere

Dei are o suprafa mic, Republica Moldova dispune de un considerabil potenial turistic i ecoturistic, reprezentat, nti de toate, de aspectul geomorfologic al teritoriului o neobinuit diversitate de rezervaii peisajistice sau landafturi naturale i monumente geologice unice, arii naturale protejate de valoare european i mondial. Formele prioritare ale turismului practicate n ultimul deceniu n Republica Moldova snt ecoturismul, turismul rural, cultural, de sntate i frumusee i vitivinicol. Ecoturismul Republica Moldova dispune de un valoros potenial turistic natural, cu atraciile sale pitoreti, reprezentnd cele mai bogate resurse turistice. n Moldova o mare parte din landaft terenuri agricole, pduri,parcuri, ruri, att de stat ct i private, dei nu sunt considerate zone protejate, formeaz o mare parte a ofertei ecoturistice. Nici un alt jude din Republica Moldova nu dispune de un patrimoniu ecoturistic att de bogat ca judetul Orhei. Rul Nistru, care traverseaz judeul pe o lungime de 115 km, reprezint un areal deosebit pentru practicarea turismului ecologic. n acest spaiu se afl celebrele rezervaii peisagistice de la pova, Saharna, Curtura, Climuii de Jos, pe malul drept al Nistrului pot fi admirate peisaje de un pitoresc foarte impresionant, aici, pe peretii abrupi pot fi vzute i citite crile de evoluie geologic a pmntuluibasarabean. Un alt obiectiv ecoturistic de mare atractivitate l constituie rul Rut. Practic, tot segmentul de ru, de la Pistruieni pn la Morovoaia, pe o distan de peste o sut de km, reprezint un muzeu natural sub cerul liber, n care Rutul se prezint ca un mare arhitect peisagist i ca un artist fr pereche. Iar arealul Rutului de la Phrniceni pn n aval de Butuceni poate fi transformat ntr-un traseu ecoturistic cu un impact educativ-instructiv deosebit n contextul cunoasterii naturii si protejrii mediului nconjurtor Turismul rural. Comunitile agricole i pitoretile noastre sate pot oferi diferite servicii turitilor care doresc s se odihneasc n snul naturii: cazare n case tradiionale de tip rural; familiarizarea cu folclorul, distraciile i tradiiile locale; familiarizarea cu meteugurile practicate n localitatea dat, precum i posibilitatea de participare a doritorilor la procesul meteugritului; posibilitatea de procurare a produselor meteugreti.

Turismul cultural. Republica Moldova dispune de un bogat patrimoniu cultural, care poate fi cu succes valorificat n turism. n total, au fost identificate 140 de monumente ale patrimoniului cultural, care pot fi incluse n circuitul turistic. Cele mai timpurii monumente snt aezrile geto-dacice i fortificaiile romane. O diversitate de atracii pentru turiti ofer vestigiile fortificaiilor medievale, diverse complexe arheologice, n primul rnd, Orheiul Vechi, mnstirile rupestre, conacele boiereti i casele rneti Un punct atractiv al produsului turistic naional l constituie varietatea culturilor din diverse zone ale rii. Republica Moldova prezint un amalgam de naionaliti i culturi, deci, de tradiii, limbi vorbite, folclor, buctrie etc. Turismul de sntate. Staiunile balneoclimaterice din Republica Moldova, ar putea deveni un substanial produs turistic balneoclimateric de nivel internaional, cu condiia crerii n jurul lor a unei infrastructuri adecvate. Turismul vitivinicol. Podgoriile noastre, de asemenea, constituie un important obiectiv turistic din sectorul rural. De secole, n Moldova s-au format bogate tradiii de cultivare a viei-de-vie i de producere a vinului. n prezent, n ar funcioneaz 142 fabrici de vinuri. 23 dintre acestea dispun de condiii i experien n ceea ce privete primirea vizitatorilor. Aici turitii au posibilitatea de a lua cunotin de tehnologia producerii vinurilor, de a urmri cum snt mbuteliate i, desigur, de a gusta produsul finit. Ca ar vitivinicol, Republica Moldova ofer ansa alegerii unor rute preferate, aa nct turitii pot vizita, dup dorin, beciuri i orae subterane, vinoteci, ntreprinderi de prelucrare primar a vinului, de producere a ampaniei, divinului, heresului, balsamurilor etc. Fabricile de vinuri, n ansamblu, fcnd parte din ruta turistic Drumul vinului n Republica Moldova, prezint o esenial motivaie de a ne vizita ara. Ele constituie un mijloc de promovare a celui mai bun produs turistic autohton.

Capitolul 1. Istoricul vinificaiei moldave

Republica Moldova, un petic de pmnt ghemuit ntre Romnia i Ucraina, de existena cruia muli nc nu tiu sau presupun doar. Dar cnd pomeneti numele de Cricova, ncep s-i descreeasc frunile i s-i aminteasc gustul vinului but. Cricova este, poate, unul dintre cele mai cunoscute brand-uri de vin i n-ai cum s nu fi auzit de el. Parc i-ar veni s-o asociezi cu un strugure de poam i s te minunezi de aceti oameni, ale cror tradiii sunt perpetuate din btrni, i s asculi vechi legende care vorbeau de vin ca de o for vital n care era concentrat energia soarelui.

Arta de a face vin din bobie, locuitorii acestor meleaguri o posed din vremuri strvechi. Popoarele tracice (Geto-Dacii) au cultivat dintotdeauna via de vie, furniznd i altor popoare secretul preparrii vinului. Astfel un vers din "Iliada" (sec. VIII i. Hr.) spune: "Rzboinicii greci s-au dus n Tracia s gseasc vinul". Cu mult nainte de cultul lui Dionysos, via de vie era bucuria popoarelor preistorice care locuiau n acest spaiu. Timp de secole vinul a constituit pentru localnici bogia, mndria i marfa prestigioas de schimb cu alte popoare. Poetul roman Ovidiu (43. i.Hr.-17 d. Hr.), care a fost exilat n aceste locuri, vorbete de metoda de concentrare a vinului prin ngheare, practicat de localnici. Astfel vechii daci, nu doar beau vinul, ci i l "mncau" n sensul direct al cuvntului, la vreme de iarn pastrndu-l n stare solid. Extinderea viilor era att de mare pe timpul regelui Burebista (82-44 i. Hr.), nct bogiile vinurilor atrgeau popoarele migratoare. Atunci Burebista, povestete istoricul grec Strabo, prin glasul marelui preot Deceneu, a dat ordin a fi tirpite toate viile de pe ntinsurile rii. Dar, cum zice un proverb: "Via de vie tot nvie". Cnd romanii anexeaza aceast ar (sec. I d. Hr.) descoper aici o viticultur nfloritoare i o vinificaie cu tradiii. Odat cu constituirea Moldovei ca stat nii domnitorii rii stpnesc podgorii ntinse. Primele instituii de cultivare a viei de vie i de vinificaie au fost i mnstirile Moldovei. Vinul de mprtanie presupunea nalt calitate a

licorii, considerate n aceste locuri de provenien dumnezeiasc. Vinul, alturi de cereale, a figurat printre primele articole de export. Dimitrie Cantemir (1673-1723) menioneaz n "Descrierea Moldovei" c n secolul al XVIII-lea vinurile moldoveneti erau foarte cutate de negustorii rui, polonezi, cazaci, unguri i transilvneni. Vinul era pstrat i exportat n vase de stejar. Stejarul moldovenesc, apreciat de strini pentru c nu fcea cari, era folosit la prepararea vaselor, ce prelungeau viaa vinului, de la o recolt la cealalt. Acest mariaj simbolic al viei de vie i a tulpinii de stejar, st i astzi la baza producerii vinicole. De regul, este folosit doar stejarul care a mplinit sau e pe cale a implini cel puin o sut de ani. Calitile acestui arbore, se zice, se transmit astfel prin intermediul buturii i celui care o consum. Vinul de calitate e pstrat i azi n butoaie de stejar, sau - dac e vorba de cantiti mari n vase de oel inoxidabil cu aplicarea materialului lemnos de stejar.

Vinotecile Moldovei sunt o adevrat bogaie a rii, prezentnd n mod special istoria noastr exprimat prin istoria viei de vie i a produselor ei. Semnificativ e faptul c generaiile se schimb, iar vinurile rmn s vorbeasc despre bogia, calitile i istoria meleagului. Anume aceste "biblioteci" ale vinurilor pstreaz cronografia unui popor harnic i pstrtor de datini. Amplasate n beciuri vechi, n caverne i hrube, n galerii subterane vinurile i divin-urile de colecie obin prin pstrare lent (la temperaturi sczute, fr accesul oxigenului i luminii) caliti organoleptice de o finee rar: culori aurii la vinurile albe i rubinii-crmizii la cele roii, arome de pine coapt n cuptor cu lemne, de fructe uscate, stafide, un gust de mrar ntr-un Traminer vechi sau Muscat sec, un gust de fagure de miere de albin n vinurile de desert, precum Grtieti, Nectar, Trifeti, Trandafirul Moldovei, Auriu, Muscat moldovenesc. Un Cahor vechi poart arome i gusturi de ciocolat, de cafea, de prune afumate-uscate, de dulcea din ciree negre.

Capitolul 2. Combinatul de vinuri Cricova


2. 1. Amplasarea si caracterizarea fizico- geografic a zonei.
Centrul vitivinicol Cricova este situat n zona central a rii, la o distan de 11 km de mun. Chiinu . Plantaiile de vii ocup 9,5% din terenurile agricole. Particularitile geografice ale centrului sunt diferite, deoarece n partea de est se mrginete cu rul Nistru, iar n partea de vest - cu Codrii Centrali. Teritoriul se caracterizeaz printr-un relief linitit cu pante ndreptate spre NordVest, Sud, Sud-Est, Sud-Vest, Est. nclinarea pantelor variaz ntre 7-12%. Predomin nlimile absolute de 120-200 m, iar cea relativ - de 30-65 m. Condiiile climaterice se caracterizeaz astfel: - perioada de vegetaie dureaz 170-175 zile; - suma temperaturilor active - 2900-3100C; - temperatura medie anual 9,0-9,6C - temperatura medie a lunii iulie este de +22C; - temperatura minimal n lunile de iarn este de 20,5..-22,0C; - temperatura medie a lunii ianuarie -3,2C..3,0C; - precipitaiile atmosferice constituie 500-540 mm, inclusiv n perioada cald 360-412 mm; - coeficientul hidrotermic este de 0,9-1,1; - umiditatea relativ a aerului constituie 70-72%. Solurile acestui centru sunt variate pentru vii: cernoziomurile obinuite (18,6% din teritoriul centrului), tipice (13,5%), carbonatate (11,4%), levigate (4%), rendzine formate pe calcar (3,3%), cernoziomurile erodate mediu i puternic (7%). Toate aceste condiii contribuie favorabil la cultivarea soiurilor albe i roii de vi de vie. Printre soiurile albe predomin: Aligote - 35%, Chardonnay - 10%, Sauvignon - 8%, iar dintre soiurile roii: Pinot noir - 60%, Merlot - 13%, Cabernet-Sauvignon -12%. Producia de struguri obinut se caracterizeaz printr-o acumulare moderat de zaharuri i o aciditate relativ ridicat. Vinurile renumite ce se produc In acest centru sunt vinurile albe de calitate superioar: vin cu denumire de origine Chardonnay de Cricova,
Harta regiunilo i centrelor viticole din R. Moldova

spumante naturale i clasice de Cricova etc. Cercetrile au demonstrat: calitatea vinului Chardonnay de Cricova se caracterizeaz prin urmtoarele date: alcool etilic - 10,9% voi., zahr - 1,0 g/dm3, acizi volatili - 0,33 g/dm3, acizi titrabili - 6,0 g/dm3, fier - 7,0 g/dm3, extract nereductor - 19,2 g/dm3 i nota aprecierii organoleptice - 9,4 puncte. n perioada anilor 1990-2001 i pe parcurs s-au efectuat cercetri intensive i minuioase pentru evidenierea posibilitilor ecologice a microraioanelor centrului vitivinicol Cricova. La diferite concursuri internaionale de vinuri SA Cricova" (vin spumant Cricova, Dionisys, Chardonnay de Cricova) au obinut la aprecierea degustaiei 9,4 - 9,6 puncte.

www.sandrinio.ro/media/2010/02/cricova-vedere-exterioara.jpg

2 .2. Istoricul Combinatului de la Cricova

Cea de-a doua jumtate a secolului XX este considerat, pe drept, una dintre cele mai importante perioade n dezvoltarea vinificaiei Moldovei. Anume la nceputul anilor 50, dup declinul pertinent rezultat n urma celui de-al Doilea Rzboi Mondial, n Moldova ncep s fie construite fabrici de vinificaie primar, ncep s fie nsuite mari capaciti de producie, se reconstruiesc pe o baz tehnic modern multe ntreprinderi, sunt implementate multe realizri ale tiinei i se perfecioneaz tehnologia de producere. Acest avnt al ramurei de vinificaie a fost precedat, mai cu seam, de deschiderea n 1945 a Filialei din Chiinau a Institutului Magaraci, iar n anul 1950 i a Institutului de Cercetri tiinifice n domeniul Pomiculturii, Viticulturii i Vinificaiei al Filialei din Moldova a Academiei de tiinte a U.R.S.S. La prima etap, ns, dezvoltarea industriei vinicole ntmpin dificulti considerabile. Astfel, n pofida creterii spectaculoase a capacitilor vinificaiei primare, organizarea raional a procesului tehnologic, precum i continuitatea acestuia erau mpiedicate de lipsa acut a unor ncperi special utilate pentru pstrarea, prelucrarea i maturarea vinurilor. O parte esenial din materialele vinicole se pstrau sub cerul liber, ceea ce n mod evident influena negativ calitatea produciei i genera mari pierderi. Soluionarea acestei importante probleme devine posibil, n mare msur, datorit iniiativei i perseverenei a dou personaliti remarcabile n domeniul vinificaiei: D-lui Petru Ungureanu i a D-lui Nicolae Sobolev, care au condus la nceputul anilor 50 Combinatul de ampanie din Basarabia. Anume lor le-a venit n gnd eminenta idee de a folosi n calitate de depozite de vinuri galeriile de min din care se extragea piatra de construcie. Pe parcursul ctorva luni ambii vinificatori, mpreun cu specialitii-geologi, constructorii i cioplitorii de piatr, au vizitat i au examinat minuios multe mine din Republic. Alegerea lor au fost galeriile subterane din satul Cricova, situat la 16 km de Chiinau. Dimensiunile acestora au permis pstrarea a milioane de decalitri de vin i, un factor important, fr ca s fie necesare careva investitii capitale. n urma examinarii acestei propuneri, Guvernul Republicii a permis valorificarea galeriilor de la Cricova n scopul pstrrii i maturrii vinurilor i a alcoolului pentru coniac. Mai mult dect att, Guvernul a decis c ideea folosirii galeriilor este destul de avantajoas i ar fi raional s fie valorificate i alte hrube. Anul de fondare a Combinatului de Vinuri Cricova S.A. este considerat a fi anul 1952.

Anume atunci, n conformitate cu ordinul Ministerului Industriei Alimentare al U.R.S.S., Combinatul de ampanie din Basarabia este obligat: S prevad pentru anul 1952 finanarea lucrrilor prioritare n vederea adaptrii carierelor de piatr de la Cricova pentru utilizarea lor ca depozite de vinuri i, n al doilea rnd, S construiasc, n baza exploatrilor miniere de la Cricova, o fabric de vinuri ampanizate, cu o capacitate de 4 mln. butelii de ampanie pe an, inclusiv 1 mln de butelii fabricate prin metoda clasic, cu punerea n funciune a unei capaciti de 2,5 mln. de butelii n anul 1954. n ceea ce privete punctul 2, anticipnd menionm c ideea crerii unei fabrici de vinuri spumante pe baza exploatrilor miniere de la Cricova a fost realizat doar n anul 1980. Aceste dispoziii au avut efect. n luna martie 1952 se rezolv ntrebarea privind personalul, care urma s fie angajat n subsolurile de la Cricova. De remarcat e faptul c schema de ncadrare prevedea pe atunci doar 11 persoane. Seciile de la Cricova ncep s funcioneze deja n aprilie, ndat dup aducerea primelor mostre de material vinicol experimental, fabricat n sovhozurile Combinatului de ampanie din Basarabia, sub conducerea specialitilor de la Institutul de Cercetri tiinifice Magaraci. n scurt timp vinurile produse la Cricova se dovedesc a fi mai calitative, mai fine i mai rezistente la turbiditate dect cele produse n alte secii ale Combinatului de ampanie. Prin urmare, este firesc c Filiala Institutului Magaraci i transfer curnd aici toate experimentele i cercetrile tiinifice, desfurnd cu promtitudine lucrri promitoare de perfecionare a calitii vinului din hibrizi de la productorii direci i de elaborare a noilor mrci de vinuri. Totui, n pofida entuziasmului iniial, abia la sfritul anului 1954 ncepe s se observe o cretere permanent a investiiilor capitale destinate att pentru adaptarea hrubelor, ct i pentru procurarea utilajului tehnic necesar. n anul 1954 i are nceputurile i renumita colecie de vinuri de la Cricova, printre primele exponate enumerndu-se vinurile din splendida colecie vinicol a Generalului Gring. Anul 1955 este marcat de un eveniment de importan major nu doar pentru depozitul de vinuri de la Cricova, dar i pentru ntreaga vinificaie a Moldovei: este depus spre maturare primul lot de vinuri de marc (din roada anilor 1953-1954). O alt etap semnificativ n istoria Combinatului Cricova a fost marcat de anul 1957, cnd n galeriile subterane valorificate au fost depozitate primele tiraje de vin spumant, fabricat n condiii industriale cu aplicarea metodei clasice Champenoise. Prin urmare, istoria spumantului clasic n Moldova ncepe anume n anul 1957. La sfirsitul anilor 60, dispunnd de o surs considerabil de materii prime, Moldova a devenit unul din principalii furnizori de producie vinicol n U.R.S.S. Din 1968, cnd n baza

depozitului de la Cricova se organizeaz sovhozul-fabric experimental de vinuri spumante i de marc, inclus n complexul Asociaiei Agroindustriale Cricova, are loc o extindere constant a suprafeelor plantate cu via de vie. Din 1971, n scopul folosirii terenurilor cu destinaie furajer, ncepe s se dezvolte i zootehnia. La 30 iulie 1980, dup aproape 30 de ani din momentul n care apruse pentru prima dat ideea, are loc punerea n funciune a fabricii de ampanie. Succesul este asigurat din plin de o experien bogat i un mare potenial acumulat de ctre o generaie ntreag de specialiti notorii n domeniul ampanizrii. Acetia au reuit s organizeze din start ntr-un mod ireproabil procesul de producere la noua fabric de ampanie ntreprindere vinicol mare i modern. Astzi se poate cu ncredere afirma c acest eveniment a nsemnat nceputul unei noi ere n dezvoltarea produciei de ampanie n Republica Moldova. n anul 1985, n rezultatul emiterii Hotrrii C.C. Cu privire la lupta mpotriva beiei i alcoolismului, producia Combinatului scade la 45% din capacitate industrial; n paralel se fac ncercri de a produce buturi spumante fr alcool. n 1987 Asociaia Agroindustrial Cricova a fost desfiinat i n baza ei a fost creat Combinatul de ampanie i vinuri de marc Cricova. Partea agrar a fostei Asociaii agroindustriale a fost separat de industrie. Unele sovhozuri subordonate obin autonomie, altele sunt transmise gospodriilor nvecinate. Astfel, Cricova rmne privat de propria baz de materii prime. Totui, cu toate dificultile, echipa Combinatului a reuit s menin potenialul creat anterior, precum i s sporeasc i s perfecioneze procesul de producere i gestionarea acestuia. De curnd, ns, pentru Combinatul Cricova, de atfel c i pentru ntreaga economie naional, au venit timpuri grele. Destrmarea n anul 1991 a U.R.S.S. a condus la distrugerea relaiilor economice, n special a celor comerciale, constituite timp de decenii cu ntreprinderile altor regiuni ale Uniunii Sovietice. Aceasta se soldeaz cu reducerea esenial a volumului fabricat i comercializat al produciei. Dar i atunci, n pofida dezechilibrului ntregului complex economic, a deficitului de resurse energetice i de materiale auxiliare, conducerea Combinatului, n comun cu specialitii, cutau continuu metode de depire a situaiei create. Eforturile depuse i cheltuielile considerabile nu s-au pierdut n zadar. Politica adoptat n vederea construciei i amenajrii continue a complexului a ndreptit toate ateptrile. n septembrie 1998, pe lng Combinat, n baza slilor de degustare i a magazinelor specializate Cricova din or.Chiinau i din orelul Cricova, este fondat Centrul de business i turism Cricova-Vin S.A..

Datorit beciurilor, spaiilor de depozitare a vinurilor, galeriilor, Cricova - supranumit Orasul stropilor de soare reprezint practic cea mai mare atracie turistic a Moldovei.

http://www.easytour.ro/imagini/oferte/circuite/1298714676.jpg

10

2. 3. Descrierea combinatului.

Combinatul de vinuri este amplasat pe 5 terenuri: 4 n localitatea Cricova, la 15 km NordEst de capital i unul n Petricani, vecintatea industrial a oraului Chiinu, toate situate pe teritoriul municipiului Chiinu. Terenurile ntreprinderii asigur att procesele de prelucrare primar ct i cea de prelucrare secundar, iar terenul de la Petricani dispune de o baz feroviar destinate plantrii viei de vie, din care 14 sunt plantate deja; n vecintatea or. Criuleni destinate, de asemenea plantrii viei de vie; de teren cu vi de vie n vecintatea Combinatului Cricova, suplimentar sunt arendate circa 132 ha de teren plantate cu vi de vie i livezi. Combinatul pe piaa intern prin intermediul companiei fiice CBT Cricova Vin S.A. cu 100 % aciuni ce-i aparine Combinatului, are o reea de 10 magazine de vnzare cu amnuntul, magazinele fiind amplasate n principalele orae ale rii. Magazinul din Chiinu, amplasat n centrul oraului, este proprietatea companiei, celelalte sunt luate n arend. Terenurile industriale ale combinatului sunt: Terenul de producere a vinurilor spumante i de marc, inclusiv beciurile subterane cu o suprafa total de 47063 m. Terenul de producere a vinurilor de marc cu o suprafa total de 3680 m; Terenul de mbuteliere i baza feroviar cu o suprafa total de 11714 m; Terenul de stocare i garajul cu o suprafa total de 16401 m; Terenul seciei de construcii cu o suprafa total de 10618 m unde este prevzut proiectarea seciei de tratare i maturare a vinurilor necesare de obinut n lucrarea dat; Magazinul de firm cu o suprafa total de 337 m, care va servi i ca punct de realizare a vinurilor prevzute n proiect spre consumatorul naional. Terenurile agricole ale combinatului sunt: Terenul agricol din Cricova cu o suprafa total de 98 ha; Terenul agricol arendat Cricova, cu perspectiva procurrii lui cu o suprafa total de 44 ha, care va fi folosit ca teren de asigurare cu struguri a seciei de prelucrare a acestora n scopul obinerii vinurilor brute materie prim preconizate pentru producerea vinurilor roii seci de calitate superioar din proiectul dat;

11

Terenul agricol din Criuleni cu o suprafa total de 200 ha; Terenul agricol din Luceti cu o suprafa total de 120 ha. Fiind conceput ca un productor al vinurilor de elit n baza tehnologiilor clasice europene, Combinatul Cricova a folosit ca fundal pentru ulterioara sa activitate condiiile prospere originale ale galeriilor sale, care se extind pe o lungime mai mare de 60 km - labirinturi cu o microclim unic. Aici, n decursul ntregului an, temperatura rmne constant cca +12+14C, pe cnd umiditatea relativ a aerului constituie cca 97-98%. Anume datorit acestor condiii naturale optime este posibil pstrarea i maturarea vinurilor de calitate superioar, precum i a spumantului clasic, cu formarea caracterului autentic al acestora. Cricova este una din puinile ntreprinderi din lume care produc vinuri spumante n conformitate cu metoda clasic francez, inventat de celebrul clugr Dom Pierre Perignon Mthode Champenoise, prin fermentare secundar n sticl i maturare ulterioar cuve n poziie orizontal de cel puin 3 ani. Beciurile de la Cricova adpostesc i o remarcabil colecie de vinuri Oenoteca Naional. Exponate unicate, precum Ierusalim de Pati, licoarea Ian Beher (recolta anului 1902), mpreun cu nc 158 de mrci din Burgundia, Moselle, Tokaji, Rhein formeaz tezaurul preios att al Combinatului, ct i al Republicii Moldova, cuprinznd actualmente circa 1,3 milioane de sticle.

www.moldavie-moldova-magazine.com/cricova_3.jpg

12

Sunt 60 de kilometri de coridoare largi, pline cu sticle de vin. Cele vechi au peste o suta de ani, valoarea lor crescnd cu trecerea fiecrei zile. Din locul lor de odihn s-a scos odinioar calcarul din care a fost ridicat ntregul ora. La 80 de metri sub Cricova se afl un buncr ameitor. Beciurile de la Cricova reprezint un adevrat ora al vinificatorilor, cu strzi, sli de degustare, depozite etc. Are peste 70 de strzi principale: Feteasc, Sauvignon, Cabernet, Riesling, pe care se pot deplasa autobuze cu turiti nsoii de ghizi experimentai. La intrarea n depozite, adncimea e de 30 de metri, iar n unele locuri ajunge chiar la 80m. Dar temperatura sczut are un antidot pe msur. De regul, oamenii se mbat. Gustul vinului e altul aici. n plus, poti s bei mult, fr s simi c te-ai mbtat. Doar afar i dai seama de asta. Cnd sunt muli n situaia asta, sunt ncrcai n maini i scoi afar ca lemnele, descrie situaia Ecaterina Robu, PR manager al companiei. n timpul vizitelor oficialitilor, beciurile sunt mpnzite de grzi de corp, iar personalul locului este redus la minimum, adic doi-trei oameni. Povestea care face deliciul locului e legat de pilotul rus Iurii Gagarin, care, n vizita fcut n 1966, dup ce s-a mbtat zdravn, s-a rtcit i a ratat ieirea. A intrat pe data de 8 octombrie i a iesit abia n ziua urmtoare, dupa ce a dormit n sala de degustri care ii poart astzi numele. Un traseu tulburtor Prelucrarea iniial a strugurilor se face n fabricue amplasate lng viile instituiei, care acoper 280 de ha din ntreaga ar. Lichidul se pune n cisterne care se duc la mbuteliere, iar apoi este depozitat n butoaie. Acesta este supus mai multor procese tehnologice, cum ar fi echilibrarea aciditii i purificarea cu aa-numitul ulei de pete. Vinurile care urmeaz a fi de colecie sunt selectate din categoria celor de marc. Sunt depozitate trei ani n butoaie de stejar, apoi transferate n sticle. Vinul de marc poate urma dou traiectorii: fie este etichetat i scos n comer, fie este depozitat i devine de colecie. Depozitrile de colecie nu se fac anual, ele depind de caracteristicile organoleptice, care nu trebuie s necesite o echilibrare artificial. La intervale regulate de timp, capacele sunt date cu cear, pentru a nu permite ptrunderea aerului. Sticlele sunt pstrate orizontal, pentru ca dopul de cear s fie umed tot timpul, iar la fiecare doi-trei ani se adaug un strat nou de cear.

13

Metoda clugrului francez Vinurile spumante produse la Cricova au la baz procedeul clasic francez descoperit de clugrul Dom Pierre Perignon. Spre deosebire de vin, care e lsat s fermenteze o singur dat, ampania trece de dou ori prin acest procedeu. Dup o fermentare secundar n sticle i maturarea ulterioar, care dureaz trei ani, sticlele sunt ngheate i pstrate astfel timp de o lun. Sedimentul format n timpul maturrii este colectat pe dop, dup care sticlele sunt amplasate pe nite pupitre i rotie, odat la dou zile, la un unghi foarte mic, n direcie invers acelor de ceasornic. Urmeaz apoi degorjarea, adic scoaterea dopului, un procedeu ce se face manual. nghearea sticlei permite pierderea a doar dou-trei atmosfere din presiunea iniial, care este de 9-10 atmosfere. mpria subteran a vinului i ateapt pe toi cei care vor s petreac clipe frumoase ale trecutului transpus n realitate. Arhitectur clasic, vitralii, basoreliefuri, opere de art, un adevrat muzeu al vinurilor. Vinotecile, centrele expoziionale, slile de degustare cu o arhitectur excepional i un colorit naional, oraele subterane, diversitatea produciei, magazinele specializate reprezint un potenial considerabil pentru promovarea turismului vitivinicol n Republica Moldova.

14

Capitolul 3. Deficiene i direcii strategice n dezvoltarea turismului vitivinicol in R. Moldova.


Deficiene Cile de acces se afl ntr-o stare neadecvat pentru organizarea turismului. Infrastructura aferent ntreprinderilor pentru primirea vizitatorilor nu corespunde standardelor internaionale. Amenajarea teritorial necesit o mbuntire esenial. Ghidajul acordat nu corespunde cerinelor pentru organizarea unor rute turistice de rang internaional. La formarea excursiilor nu se iau n considerare factorii de interes, precum snt ara de origine, vrsta i interesul profesional al grupurilor de turiti. Serviciile de alimentaie i vesela existent nu corespund exigenelor vizitatorilor. Unele sli de degustare nu snt dotate n mod corespunztor. Personalul antrenat n primirea i deservirea turitilor nu cunoate limbi de circulaie internaional. Nu se desfoar activiti de marketing turistic i, n majoritatea cazurilor, nu exist materiale promoionale n limbi strine. Foarte puine ntreprinderi vinicole dispun de magazine specializate aflate n incinta acestora pentru desfacerea ntregului sortiment de producie. Nu exist flexibilitate la formarea pachetelor turistice pentru diferite categorii de vizitatori (strini/autohtoni; aduli/copii; excursii/tururi complete etc.). Programele de lucru se limiteaz doar la zilele de lucru, astfel zilele de odihn, crora, de obicei, le revine o bun parte din cererea turistic, snt scoase din circuit. Direcii strategice Elaborarea unui program naional "Drumul vinului n Republica Moldova", ce sa includa subprograme de renovare a cilor de acces i a zonelor publice aferente ntreprinderilor vitivinicole, incluse n circuitul turistic internaional. Stabilirea unei gestionri corporative a rutei turistice internaionale "Drumul vinului n Republica Moldova". Stabilirea unui parteneriat ntre ntreprinderile vitivinicole, Ministerul Agriculturii i Industriei Alimentare, Departamentul Dezvoltarea Turismului, autoritile administraiei

15

publice locale i ntreprinderile industriei turismului pentru implementarea i promovarea programului naional "Drumul vinului n Republica Moldova". Elaborarea unui program de marketing general pe ar i separat pe instituii. Crearea n cadrul ntreprinderilor a unor sectoare/secii de marketing turistic. Elaborarea i promovarea, pentru ntreprinderile vitivinicole, a unor proiecte investiionale ce in de infrastructura turistic a acestora. Crearea unui regim facilitar investiional pentru investitorii care doresc s participe la finanarea acestor proiecte. Implementarea unui program de training pentru personalul antrenat n primirea i deservirea turitilor, n special cursuri de ghidaj i somelrie.

16

Concluzii

Combinatul de vinuri Cricova S.A considerat " perla vinificaiei moldave" reprezint principala atracie turistic din R. Moldova Beciurile de la Cricova reprezint un adevrat ora al vinificatorilor, cu strzi, sli de degustare, depozite. Este necesar elaborarea unor programe de promovare , de marketing, de training i de parteneriat pentru ca Combinatul Cricova s ajung la standardele cele mai nalte, att pe plan european, ct i pe plan mondial

17

Bibliografie
1. Sverdlic V., Dragnev V., Creu I., 2006, Strategia dezvoltrii industriei vinicole din R. Moldova, Ed. Tehnica-info, Chiinu 2. http://turism.gov.md/index.php?l=ro http://turism.gov.md/index.php?pag=sec&id=68 http://www.miepo.md/public/files/Coments_Slides_rom.pdf http://www.freewebs.com/moldovatur/turismulecologic.htm http://www.wine.md/Md/Despre-Republica-Moldova/Istoria-vinificatiei-in-Moldova.aspx http://vinuri.md/ro/310 http://rural.tourconsult.md/index.php=4&lang=ro http://es.scribd.com/doc/54782983/Vinificatia-Si-Vinurile-Moldovenesti http://www.google.md/imgres?imgurl=http://www.moldavie-moldova-magazine.com/cricova_4

18