Le journal du centre de formation - n 15 - juin 2012 -

2 EDITO La gastronomie, antidote la crise

Lorsque la crise svit, rien de tel que le rconfort culinaire.

CONCOURS 2011-2012

3 EUROPE Currywurst-sur-Seine
Le Ceproc et le CF de Berlin sassocient lors des journes faites lEurope organises par la Mairie de Paris les 8 et 9 mai.

CES CHAMPIONS QUI FONT LA FIERT DU CEPROC

5 FORMATION Yoann Diaz, artisan intello

Ancien apprenant du Ceproc entre 2002 et 2004, Yoann Diaz est stagiaire en CAP ptisserie adultes en un an.

6-7 DOSSIER Nos challengers de choc 2011-2012

Ct--cte, Alexandre SaintSaens, Rabelais des jeunes talents et Abdeslem El Ghemary 3e au MAF ptisserie & prix de la dgustation (pp. 6-7)

Plusieurs apprenant(e)s du Ceproc se sont distingu(e)s aux plus hautes marches de prestigieux podiums (MAF, Rabelais, Olympiades, etc).

8 CHARCUTERIE La charcuterie du Ceproc, lue de la prsidentielle

La prsidentielle sinvite au stand de la charcuterie lors du salon de lagriculture, du 25 fvrier au 4 mars.

Generation15.indd 2

10/07/2012 11:28:25

Photo Ceproc/CNCT

2 NEWS
EDITO de Maxime AIT KAKI

en bref...

Photo CEPROC

a crise est bel et bien l, assne-t-on longueur darticles et de JT. Prolifrant dj dans les confins mridionaux de lEurope, lhydre serait sur le point dtendre ses tentacules au Vieux continent et prendre corps dans lHexagone, o des milliers de citoyens seraient menacs dtre livrs en pture la pauprisation et de rejoindre les cortges des laissspour-compte qui peuplent les faubourgs des agglomrations. Et si un tel scnario tait vrai ? Car au nom de quel principe ce qui est loeuvre ailleurs, au sein mme de lEurope, ne se produirait-il pas chez nous ? Une chose est sre : lre des Trente glorieuses a vcu, et dans son sillage, le mythe de lintouchabilit et de limmunit a vol en brches. La crise a le mrite de dissiper, une fois pour toute, les certitudes de notre toute puissance et de toutes les puissances dfinies comme telles. Il faut se rendre cette vidence-l, car mieux vaut prvenir que gurir. Face linconnu, tout le monde est log la mme enseigne, grands et petits, Etats et Individus. Feu la chose providentielle ! Une dose de lucidit permet de se prmunir des opiums de lillusion et des faux-semblants et pourquoi pas de rver nouveau... les pieds sur terre. Mais comment le faire? En restant soi-mme. En croyant en ce qui fait la singularit de chaque individu : la passion, le savoir et le savoir-faire... En transmettant ce que lon a reu. La gastronomie, en tant que patrimoine culturel

LA GASTRONOMIE, ANTIDOTE A LA CRISE

Isabelle Leday, BTM ptisserie, en finale des Olympiades des mtiers

Isabelle Leday, apprenante en 2e anne de BTM ptisserie, sest qualifie hier la finale nationale des olympiades des mtiers en se hissant la tte de la manche qualificative rgionale qui sest tenue Orlans. Une jolie performance, obtenue avec le concours des formateurs de ptisserie du Ceproc, le chef de travaux Thierry Besnault et son matre dapprentissage, Monsieur Pichard, ptissier dans le XVe arrondissement de Paris, lesquels nont pas mnag leurs efforts pour la prparer. Elle a galement bnfici du coaching de lapprenant dAbdeslem El Ghemary, 3e et prix de la dgustation lors de la finale du MAF ptisserie 2012. Si Isabelle Leday remporte la prochaine manche, elle rejoindra lquipe nationale olympique des mtiers pour reprsenter la France aux Olympiades des mtiers qui se drouleront Leipzig en 2013.

ancestral lgu de gnration en gnration, est un moyen de rsistance contre la crise. Parce que plus quun acte de subsistance, elle relve dune qute denchantement, de cration et de partage inscrite dans nos us et coutumes hexagonaux que le monde entier nous envie. Faire son march, acheter sa baguette, sa tranche de jambon ou son fromage, papoter avec son commerant sont autant dactes de vrit du quotidien. Ils sont vecteurs de sens. Un sens social, conomique et culturel. Lorsque la morosit svit, rien de tel que le rconfort culinaire. Voil une raison de plus de plaider en

Les CAP connexe ptisserie, prix du public des ApprentiScnes

La classe de CAP connexe ptisserie (2PX1) a fait sensation lors de la finale des ApprentiScnes qui sest droule le 5 avril lEspace Cardin, dans le VIIIe arrondissement de Paris en dcrochant le prix du public. Lhistoire de la ptisserie narre la manire du conte du Petit Chaperon rouge que les apprenants Stphanie Touzet, Marwa Bennour, Camille Chaumet, Clmence Berthelot et Nicolas Casuccio ont choisi de mettre au-devant de la scne a fait lunanimit auprs du public tout au long de la semaine thtrale organise par le Conseil rgional dIle-de-France. Laurence Nicolas, formatrice des 2PX1 et coordinatrice dudit projet, sest flicite du travail remarquable accompli par son groupe. Laccent a t port sur lcriture, une dimension dterminante de lexpression thtrale que lon a tendance ngliger. Cela na pas chapp au public qui a voulu par-l rcompenser aussi les scnettes texte.

Les mtiers de la gastronomie supposent un engagement personnel fort et une certaine abngation
faveur du bien-fond des mtiers de la gastronomie auxquels forme le Ceproc depuis prs dun demisicle. Des mtiers pour les autres qui supposent un engagement personnel fort, une certaine abngation, un temprament de battant. Un ventail de qualits qui tiennent lieu de rempart voire dantidote contre tous les maux. Et en ces temps dincertitudes, cest une ncessit imprieuse. Nous avons besoin de challengers comme Lna Butot, Isabelle Leday, Abdeslem El Ghemary, Alexandre Saint-Saens, Jonathan Moncuit En se hissant, tout au long de lanne 2011-2012, aux plus hautes marches de concours prestigieux, ces lves mritants de tous les corps de mtier du Ceproc nous donnent des raisons valables davoir foi en demain.

Lancement de Qualichef, le label qualit des charcutiers

Les artisans charcutiers ont officiellement lanc, le 22 mars, le label de qualit Qualichef, en prsence de Jol Mauvigney, prsident de la Confdration nationale des charcutiers traiteurs et traiteurs (CNCT), lorigine de cette initiative, du Chef excutif et directeur de la cration du groupe Lentre Guy Krenzer, du chroniqueur Jean-Pierre Coffe, du chef du restaurant le Boudoir Paris et Meilleur ouvrier de France (MOF) charcutier Arnaud Nicolas, dimportantes personnalits et dun parterre de journalistes.
Rdacteur en chef, design & secrtariat de rdaction Maxime AIT KAKI Gnration Ceproc 19, rue Goubet 75019 Paris tl 01 42 39 19 64 - www.ceproc.com Directrice du Ceproc Agns BARON Chef de travaux Thierry Besnault Edit avec le concours de LCL Imprim par Edifrance, Paris (13) Avec le concours du Conseil rgional dIle-de-France Fonds social europen

Gnration Ceproc - n 15 - juin 2012

Generation15.indd 3

10/07/2012 11:28:26

EUROPE 3
Reportage. Partenariat Ceproc-Centre franais de Berlin

Currywurst Sur-Seine
Quelque 1600 personnes se sont arrtes au stand anim par le Ceproc et le Centre franais de Berlin pour savourer une currywurst berlinoise, loccasion des journes faites lEurope organises par la Mairie de Paris les 8 et 9 mai sur le parvis de lHtel de Ville. La recette de cette opration a t alloue au financement des sjours des lves berlinois et parisiens dans les capitales franco-allemandes.
Par Maxime AIT KAKI Photos Ceproc

votre cole!, lance une tudiante allemande installe dans la capitale depuis trois ans. Les connaisseurs se trompent rarement dans leur jugement. Un tel succs ne sexplique quau regard de la qualit des produits, des ingrdients et de lamour mis dans la fabrication. Depuis le 7 mai, professeurs et lves oeuvrent darrache-pied pour honorer au mieux ce rassemblement europen. Synergie europenne La cohabitation franco-allemande revt pour nous une grande importance, indique Herv Forest, qui brandit, dune main, un flyer intitul en 2012, le partenariat Paris-Berlin a 25 ans. Le directeur du Centre franais de Berlin, Florian Fangmann, prsent sur les lieux, souligne limportance de la synergie franco-allemande : Cest un plaisir de voir des tudiants berlinois et parisiens, travailler main dans la main, malgr la
Affiche officielle de faites lEurope, sur le parvis de lHtel de Ville de Paris

es currywurst font le buzz. Badauds parisiens et touristes se succdent en flux ininterrompu au stand anim par le Ceproc et le Centre franais de Berlin. Au point de constituer une longue file dattente. Les 265 kilogrammes de saucisses berlinoises concocts conjointement

Cest un plaisir de voir des tudiants berlinois et parisiens travailler main dans la main
Florian Fangmann, directeur du Centre franais de Berlin

De gauche droite, Herv Forest, Florian Fangmann, lve du Ceproc, Philippe Bojago, Lionel Duporge

par les lves du Ceproc et leurs homologues allemands se vendent comme des petits pains, se flicite le professeur de charcuterie Herv Forest. Les averses pluvieuses qui ont ponctu ces deux journes, marques par les festivits de larmisitice du 8 mai 1945, nont pas dmobilis les troupes. Comment ne pas succomber la tentation? Elles sont vraiment exquises. Chapeau aux lves de

barrire de la langue. Pour une premire opration bilatrale grand public, cest une russite qui nous encourage ritrer lopration les annes venir !. Un constat que partage le professeur de charcuterie Philippe Bojago, coordinateur du projet. LEurope de la charcuterie existe bel et bien. Du moins, elle tait bien l vivante, visible et papable, le temps dun change scolaire franco-allemand.

De gauche droite, Herv Forest, Lionel Duporge, lve du Ceproc, Philippe Bojago, lve

Gnration Ceproc - n 15 - juin 2012

Generation15.indd 4

10/07/2012 11:28:26

Gnration Ceproc - n 13 - septembre 2011

Generation15.indd 5

10/07/2012 11:28:27

FORMATION 5
Portrait. CAP en un an, Ple Emploi-Ceproc

ARTISAN INTELLO
Yoann Diaz cultive le got de lclectisme. Ancien apprenant du Ceproc o il a suivi un BEP de cuisine entre 2002 et 2004, le revoici stagiaire en CAP ptisserie version adultes en un an, aprs un cursus fort atypique ponctu dtudes mdico-sociales, dune licence de sociologie et dexpriences professionnelles diverses. Rcit dune tranche de vie o qute et exprimentation riment avec soif de savoir et de passion.
Par Maxime AIT KAKI - Photo Ceproc
Yoann DIAZ fabrique du chocolat en labo

YOANN DIAZ
mdico-sociale en poche, je minscris en terminale du mme cursus par correspondance. Ce choix est dlibr. Il me permet de concilier tudes et vie professionnelle. Le soir je bachote, le jour jenchane les missions : stages en secrtariat social, cours de cuisine... Le rythme est prouvant. Ntant plus en mesure de rendre, dans les dlais, mes travaux, je dcide alors de passer un concours de la Direction rgionale des Affaires sanitaires et sociales (DRASS) afin de dcrocher une quivalence susceptible de mouvrir les portes de luniversit dans le domaine social. Cest un vu quil me tient cur dexhausser. Aprs des jours de rude labeur, me voici propuls dans le monde de lenseignement suprieur, la facult de sciences humaines de Paris VIII Saint-Denis. Cursus de sociologie Passionn par les sujets de socit et les questions dorganisation humaine, je minscris en licence de sociologie option science de lducation. Un cursus qui me permet dexplorer les mcanismes de fonctionnement de la socit, les rouages de celle-ci, leur complexit. Je me donne cur joie. Je concrtise ma passion de toujours: urant mes deux annes de BEP au Ceproc, jai effectu mon apprentis-

BEP, 2002-2004

la rencontre avec lautre. Je suis sur le terrain. Je mne plusieurs enqutes sur la mobilit sociale, la question de la paysannerie lpreuve de la guerre du lait, sur le choix des prnoms et leur impact sur les reprsentations sociales. Mon domaine dobservation de prdilection demeure celui des mtiers de bouche o je continue garder un pied puisque, paralllement mes tudes, je cumule les expriences en entreprise. Je suis, tour tour, vendeur et cailleur dhuitres sur un march, cuisinier en brasserie, employ en supermarch... 2011, retour aux sources Fort de mes deux annes duniversit, je dcide de renouer avec mes premiers amours. Je postule une formation en ptisserie en contrat de professionnalisation. Pour ce faire, je dois trouver un matre dapprentissage. Des dizaines dentretiens, des centaines de candidatures, sans suite. Le barrage des employeurs est total et leur objection invariable : Vous tre trop g pour un apprentissage Trop coteux. Dtermin, je minscris Ple emploi en mars 2011 afin de tenter de dcrocher une formation en ptisserie ou en boulangerie. Au dbut du

mois de septembre, lagence me recontacte pour me proposer un CAP boulangerie ptisserie en un an. Magie du hasard, je dcouvre que celle-ci est dispense par le Ceproc. Je postule aussitt. Je suis admis. La formation CAP ptisserie en un an du Ceproc Elle ma permis dacqurir tous les savoir-faire de base de la ptisserie. Avec de la volont et de la persvrance, il est possible de devenir ptissier en quelques mois. Cest pour cela que je plaide pour de telles formations adultes. Le fait que des salaris dexprience, issus dhorizons professionnels divers, intgrent les mtiers de la gastronomie ne peut que les honorer et confrer une valeur ajoute leur CV. Pour ma part, je me rjouis dvoluer, aujourdhui, aux cts de profils trs diffrents: ingnieurs, journalistes, universitaires, employs... De telles formations dmontrent que le clivage manuels / intellectuels est en train de voler en clats et que notre socit volue vers dautres modles o chaque individu peut construire et amnager sa vie professionnelle sa guise et tous les stades de la vie, en faisant fi des quon dira-t-on ?.

sage Au temps des cerises situ sur la Butte aux cailles, dans le XIIIe arrondissement de Paris. Un restaurant tourn vers linventivit, dont le mode dorganisation le distingue trs nettement de la plupart des restaurants parisiens. Organis en socit cooprative et participative (SCOP), son directeur redistribue, aux salaris, lintgralit des bnfices raliss. Evoluer dans une telle structure est trs stimulant. Outre entretenir un climat de confiance parmi le personnel, cela permet un dploiement des nergies et, par la mme occasion, une plus grande synergie tous les chelons. Retour la filire gnrale Grce aux rsultats satisfaisants obtenus en BEP, je dcide de poursuivre une 1e mdico-sociale en vue dlargir mes connaissances. Durant cette anne-l, je continue pratiquer la cuisine en dispensant des cours domicile des amateurs. Une exprience fort passionnante qui me permet dlargir mon rseau relationnel et de financer un voyage humanitaire Madagascar. Le diplme de 1e

Gnration Ceproc - n 15 - juin 2012

Generation15.indd 6

10/07/2012 11:28:27

6 DOSSIER

CHALLENGERS
DE CHOC 2011-2012
Au fminin, au masculin. Ils ont enthousiasm leurs professeurs, donn du fil retordre leurs conconcurrents, bloui les jurys, tenu en haleine les mdias, djou les lois de la tlralit. Ils ont fait parler de leurs mtiers, mis au devant de la scne les artisans auxquels ils doivent leurs talents. Le Ceproc peut tre fier de ses champions 2011-2012. 3e et prix de la dgustation au MAF ptisserie, 1e laurate du Dner presque parfait de M6, 1e au Jeune chef rtisseur, Rabelais des jeunes talents, Abdeslem El Ghemary, Lna Butot, Jonathan Moncuit et Alexandre Saint-Saens se sont respectivement hisss sur les cimes de lexcellence. Un cru de choc, une locomotive pour les comptiteurs en devenir du Ceproc. Une relve en marche, prte prendre en main son destin professionnel.

Par Maxime AIT KAKI - photos Ceproc/CNCT

NOS

Abdeslem El Ghemary 3e au MAF ptisserie & prix de la dgustation

Abdeslem El Ghemary, 3e et prix de la dgustation du MAF ptisserie

Abdeslem El Ghemary, lve de mention ptisserie se place la 3e place du podium et fait sensation en dcrochant le prix de la dgustation, loccasion de la finale du Meilleur apprenti de France (MAF) en ptisserie, qui sest droule le 12 mars lHtel de ville dAmiens en prsence du maire Gilles Demailly, du prsident de la Confdration nationale des artisans ptissiers chocolatiers (CNAPC) Frdric Lescieux et dautres personnalits de la rgion de Picardie. a 3e marche du podium et le prix de la dgustation Deux titres dcerns tour tour par un jury constitu de llite de la ptisserie franaise. La mairie dAmiens, qui a accueilli en fin daprs-midi la crmonie de proclamation des rsultats de la finale du MAF ptisserie, se souviendra longtemps de cette brillante performance de lapprenant Abdeslem El Ghemary. Vous pouvez tre fier. Le titre de la dgustation est une rcompense de tout premier plan dans la profession, confie le prsident de jury Lionel Lallement, MOF ptisserie. Abdeslem rvait de la 1e place mais mesure avec justesse le verdict de ses pairs. Il a travaill rudement aux cts de son professeur de ptisserie Bruno Deraedt et du chef de travaux Thierry Besnault, lesquels nont pas lsin sur les moyens pour sa russite. Son matre dapprentissage Jean-Pierre Picor, patron de la ptisserie Au four au moulin, Limeil Brevannes, na pas t en reste. Une preuve trs serre Les dix-sept candidats en lice devaient confectionner une pice en chocolat, une seconde en sucre et nougatine, et un assortiment de tartes sur le thme des grands explorateurs. Le tout, en sept heures. Cest dire limportance capitale du temps. Perfectionniste, Abdeslem, sest employ peaufiner ses ornementations sur le navigateur Christophe Colomb quil a choisi de mettre lhonneur avec une dtermination telle, quil a perdu de vue les aiguilles du cadran. Rsultat, un retard de vingt-cinq minutes. A ce niveau, le moindre faux-pas est pnalisant, souligne le chef Jean-Claude Vergne de la ptisserie de lEglise Paris, qui connat bien Abdeslem pour lavoir eu en qualit de stagiaire. La reconnaissance de ses pairs Au-del des trophes, cest lestime de ses pairs quil a gagne, la seule qui vaille. Vous avez remport le prix de la dgustation. Nest-il pas primordial dans notre mtier ? Sans saveur, sans got, est-il est encore possible de parler de ptisserie, fait savoir le MOF Nicolas Boussin Abdeslem qui rve dj de nouveaux podiums. A peine les rsultats proclams, il sest vu adresser les flicitations du prsident de la Confdration des charcutiers traiteurs et traiteurs (CNCT) Jol Mauvigney et du prsident de la Fdration des Ptissiers dIle-de-France Yves Devaux. Cest dans les preuves que les talents se forgent. Abdeslem sait maintenant ce qui lattend pour atteindre lexcellence.

JEUNE CHEF RTISSEUR

Ancien lve du Ceproc o il dcroche un BEP htellerie restauration en 2007, un baccalaurat dans la mme filire en 2009 et une mention complmentaire dessert de restaurant en 2010, Jonathan Moncuit, a remport, le 4 fvrier, le concours national du Jeune Chef Rtisseur de la Chane des Rtisseurs qui sest droul Paris. Une brillante performance quil ddie son professeur de cuisine Pascal Person et Sbastien Chambru, MOF, actuel chef du restaurant Le Moulin de Mougin (Alpes maritimes) qui vient de lui confier le poste de demi-chef de partie de la section cuisson. Fort de ce titre, Jonathan participera le 13 septembre la finale mondiale du concours du Jeune Chef Rtisseur qui aura lieu Berlin.

Gnration Ceproc - n 15 - juin 2012

Generation15.indd 7

10/07/2012 11:28:27

DOSSIER 7

Ralisme gastronomique et tlralit

Lna Butot, tudiante en baccalaurat htellerie restauration, a remport avec brio la deuxime dition du Dner presque parfait spcial coles. Tire au sort pour accueillir ses convives ds la premire soire de diffusion de lmission, elle a creus lcart demble.

lle a frapp fort, trs fort, dentre de jeu. En pole position depuis linauguration de lmission le 13 fvrier, date o elle a ouvert le bal sur tirage sort, elle a laiss peu de chances ses quatre adversaires de rattraper leur retard tant la barre fut place haut. Une longueur davance mue peu peu en victoire. Malgr un suspense en mayonnaise dont seule la tlralit a la secret, la candidate du Ceproc Lna Butot, lve en bac htellerie restauration a su maintenir le cap quelle sest fixe et remporter avec brio la seconde dition du Dner presque parfait spcial coles. Ses atouts: lexigence de lexcellence, lart et la manire. Trois dimensions quelle a su faire partager aux tlspectateurs. Avec une dcoration digne des productions hollywoodiennes sur le thme des quatre lments, un repas exprimental dtonnant conjuguant esthtisme, textures tonnantes, saveurs et sobrit, une animation interactive, ludique, mettant en scne les vertus du sucre tir, et une table sans fioritures, Lna na laiss place aucune approximation. Sa victoire gratifie un collectif, une synergie, avec pour lment moteur les lves de baccalaurat htellerie restauration, ceux de la premire anne de traiteur organisateur de rception (TOR) qui ont conu et mont, de toute pice, la dcoration de Lna. Celle de tout le staf technique : le professeur de cuisine Pascal Pageot qui la entraine, le chef de travaux Thierry Besnault, le professeur de ptisserie Bruno Deraedt, la professeur darts et plastiques Anne-Marie Hlis, le professeur matre dhtel Eric Trublet et tous les autres. Ce collectif a eu raison de miser inflexiblement sur sa championne sans ne jamais rien cder aux sirnes de la tlgnie. Cest en restant fidle soi-mme et ses valeurs que lon va de lavant.

Lna Butot, en pleine preuve, sous les yeux du camraman de M6

Rabelais des jeunes talents

Il prfigure la relve, lavenir dun mtier. MAF charcuterie 2011, Alexandre Saint-Saens, apprenant en brevet professionnel charcuterie traiteur (classe de 1BP10), sest vu dcerner, le 19 mars au cirque dHiver Bouglione Paris, le premier Rabelais des jeunes talents. lexandre Saint-Saens, apprenant en brevet professionnel charcuterie traiteur (classe de 1BP10), sest vu dcerner, le 19 mars, le Rabelais des jeunes talents, loccasion dune grande soire festive au cirque dHiver Bouglione Paris, anime par Sbastien Demorand et Patrick Sbastien. Inaugur cette anne-mme par la Confdration gnrale de lalimentation en dtail (CGAD), ce nouveau prix rcompense les jeunes espoirs les plus

Alexandre Saint-Saens, Rabelais des jeunes chefs

en vue du moment dans le monde de la gastronomie et de lhtellerie restauration. Meilleurs apprentis de France (MAF), comptiteurs et challengers hors pair, ils ont en commun lamour, la passion et une certaine ide de leurs mtiers. Originaire de Normandie, MAF charcuterie, Alexandre Saint-Saens peaufine son savoir-faire, au quotidien, chez son matre dapprentissage Patrick Houlbert, patron de la charcuterie Saint-Antoine Dieppe, auquel il rend hommage. Elve dter-

min, toujours prt se transcender pour son mtier, il se dit fier de remporter le tout premier Rabelais des jeunes talents de lhistoire. Cest trs stimulant et trs encourageant, prcise-t-il. Le jeune laurat aime son mtier. Il fera, nen point douter, les beaux jours de la charcuterie, prophtise son professeur de pratique Herv Forest. Mathieu Roger, un ex-apprenant du Ceproc, MAF charcuterie traiteur 2005-2006 est galement mont sur le podium cette occasion.

Gnration Ceproc - n 15 - juin 2012

Generation15.indd 8

10/07/2012 11:28:28

8 CHARCUTERIE
Reportage. Salon de lagriculture

Ceproc, lue
de la prsidentielle
La stand de la charcuterie anim par le Ceproc, sous la houlette dInaporc, a fait dheureux lus lors du salon de lagriculture qui sest tenu au parc des Expositions de Versailles Paris entre le 25 fvrier et le 4 mars. Coincidant avec la campagne prsidentielle, il a vu plusieurs figures politiques sy succder. Parmi elles, le candidat socialiste en lice, Franois Hollande, nouvellement lu la magistrature suprme de lEtat, lex-Chef du gouvernement Franois Fillon et son ministre de lAgriculture Bruno Lemaire se sont rjouis de casser la crote avec les formateurs et les lves du centre dont ils ont apprci laccueil et la qualit des productions charcutires.
Par Maxime AIT KAKI Photos Ceproc

La charcuterie du

es protagonistes de la prsidentielle 2012 raffolent de charcuterie. Le salon de lagriculture qui sest tenu entre le 25 fvrier et le 4 mars 2012 a t loccasion de le vrifier. Le prsident de la Rpublique Franois Hollande, alors candidat la fonction suprme, a fait une halte remarque au stand de la filire porcine Inaporc anim par les lves et les formateurs du Ceproc. Fromage de tte, saucisson, jambon, pt, rillettes... Lex-dput de Corrze, qui aime revendiquer son attachement au terroir, a apprci la diversit des produits proposs quil a dgusts avec joie, malgr les harassements des photographes, venus en nombre. Il na pas manqu de fliciter lquipe du Ceproc pour lexcellence de sa prestation. La charcuterie au-dessus des clivages La veille, lex-Premier ministre, Franois Fillon et son ministre de lAgriculture Bruno Lemaire avaient ouvert la voie. Ils se sont arrts longuement au stand anim par le Ceproc o ils ont eu le plaisir de sattabler afin de

partager un casse-crote avec toute lquipe. Les ministres se sont dlects de la charcuterie produite par le Ceproc. Franois Fillon a congratul les lves prsents pour le remarquable travail de prservation et de promotion du patrimoine culinaire hexagonal. En dhommage, il sest rjoui dtre photographi

Le prsident de la Rpublique Franois Hollande, en bas droite

Candidats la prsidentielle, ministres en exercice, exministres se sont dlects de la charcuterie du Ceproc

Maxime AIT KAKI
leurs cts. Un geste qui les a profondment mus. Dautres acteurs politiques de premier plan, linstar de lancien Chef du gouvernement JeanPierre Raffarin et du ministre de lEducation sortant, Luc Chatel, ont galement fait escale au stand Inaporc/Ceproc durant toute la semaine. La charcuterie fdre par-del les clivages.

Au centre, lex-Chef du gouvernement Franois Fillon et son ministre de lAgriculture Bruno Lemaire

Gnration Ceproc - n 15 - juin 2012

Generation15.indd 9

10/07/2012 11:28:28