Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
SEGN EL CODEX:
Se entiende por pia en conserva el producto: preparado con pia madura, fresca, congelada o previamente conservada, conforme con las caractersticas de Ananas comosus (L) Merr. (Ananas sativus (L) Lindl.) y de la que se ha quitado la piel y el corazn; envasado con agua u otro medio de cobertura lquido apropiado; puede contener los edulcorantes nutritivos, aderezos u otros ingredientes adecuados para el producto; y tratado por calor de una manera adecuada, antes o despus de ser encerrado hermticamente en un recipiente, a fin de evitar su alteracin.
Energa( Kcal ) Agua (g) Protenas (g) Lpidos (g) Fibra (g) Vitamina A (mcg) Vitamina E (mg) Vitamina C (mg) Folatos (g) Tiamina (g) Riboflavina (mg) Niacina (mg)
Vitamina B6 (mg) 0.076 Potasio (mg) Magnesio (mg) Cinc (mg) Calcio (mg) Hierro (mg) Sodio (mg) 175.00 17.00 10.00 0.13 14.5 0.41 4.3 2.1
Colesterol (mg)
Sodio (mg) Potasio (mg) Calcio (mg) Fsforo (mg) Hierro (mg) Cinc (mg)
0,00
7,00 97,00 17,00 7,00 5,00 0.09
Retinol (mg)
cido ascrbico (mg) Riboflavina (mg) Tiamina (mg) cido flico (mg) Fibra (g)
7,00
8,00 2,00 6,00 3,00 0.82
La conservacin por calor (esterilizacin) en botes metlicos o de vidrio es el procesamiento ms utilizado para la conservacin de la fruta. Para esto se deben utilizar frutas en las mejores condiciones, sin defectos, rica en aroma y no muy madura.
El azcar se utiliza como un aditivo natural y eficaz para la conservacin de diferentes frutas en forma de conservas en almbar, mermeladas, jaleas y otros. La acidez de las frutas favorece la conservacin.
Con esto el contenido de azcar en los productos en almbar o conserva eleva el aporte calrico de la fruta. Dependiendo de la fruta y de la marca, va de 48 y 114 kilocaloras.