SOCIEDAD COLOMBIANA DE ESTUDIOS PARA LA EDUCACIN S.A.

S CONVENIO MEN-FONADE PAIPI ENTORNO FAMILIAR 2012

Luz Eugenia Cullar Ing. de Alimentos

Con relacin a las Protenas

* La leche humana contiene aproximadamente un tercio
de la protena encontrada en la leche de vaca. Diferentes especies de animales tienen distinta velocidad de crecimiento y ello se refleja en la composicin de la leche, la baja concentracin de protena y de sales en la leche humana tienen que ver con una velocidad relativamente baja de crecimiento.

Con relacin a las Protenas

* La protena de la leche humana por digestin estomacal
coagula en partculas finas, floculentas, hecho que facilita su trnsito al duodeno y favorece la utilizacin con prdidas intestinales mnimas ,en contraposicin, la leche de vaca coagula en partculas grandes descritas como partculas slidas. A esta diferencia en la coagulacin se ha atribuido la diferente digestibilidad de la leche humana y la de vaca. Los mtodos modernos utilizados por la industria de alimentos infantiles disminuyen la tensin del cuajo de la leche de vaca y con ello mejoran la digestibilidad.

Con relacin a los Lpidos

La leche humana contiene ms cido linolico que la de vaca (cido
graso esencial necesario para la mielinizacin)

* los cidos grasos son la fuente ms importante de energa para el nio

pequeo.

* En contraste con la leche de vaca, la de mujer es rica en lipasa que

separa los AG de los triglicridos, especialmente en las posiciones 1 y 3. Esta enzima alivia el trabajo de la digestin intestinal, mejora la digestin normal de las grasas, pero ms importante an es que produce AG libres con anterioridad a la digestin intestinal, mejorando y adelantando el suministro de energa para el nio.

Con relacin a los carbohidratos

* La lactosa es el principal de los glcidos contenidos en
la leche, la leche humana contiene mucha ms lactosa que la leche de vaca y una cantidad importante de oligosacridos que contienen nitrgeno entre los que figuran aquellos que tienen una actividad promotora del crecimiento del Lactobacillus bifidus.

* La concentracin calrica de la leche humana vara

entre 45 y 119 cal/100 ml.

Con relacin a los carbohidratos

* La
flora intestinal de los nios alimentados con leche humana se caracteriza por una gran prevalencia de una especie particular de lactobacilo, el bifidus. Las bifidobacterias representan hasta el 99% de la flora fecal de los amamantados en contraste con menos del 60% de los que reciben la leche humana hervida o leche de vaca. Las bifidobacterias se encuentran en el tracto gastrointestinal humano a todas las edades, pero sobrepasan en nmero a todas las otras bacterias cultivables solo en los nios amamantados ; metabolizan una variedad de azcares produciendo gran cantidad de cido actico, lctico, trazas de frmico y succnico responsables del ph cido de las heces. ( olor a agrio que refieren las madres) Los nios alimentados con leche artificial tienen flora mixta y el ph de las heces es neutro o alcalino.

Con relacin a los carbohidratos

* La
flora intestinal de los nios alimentados con leche humana se caracteriza por una gran prevalencia de una especie particular de lactobacilo, el bifidus. Las bifidobacterias representan hasta el 99% de la flora fecal de los amamantados en contraste con menos del 60% de los que reciben la leche humana hervida o leche de vaca. Las bifidobacterias se encuentran en el tracto gastrointestinal humano a todas las edades, pero sobrepasan en nmero a todas las otras bacterias cultivables solo en los nios amamantados ; metabolizan una variedad de azcares produciendo gran cantidad de cido actico, lctico, trazas de frmico y succnico responsables del ph cido de las heces. ( olor a agrio que refieren las madres) Los nios alimentados con leche artificial tienen flora mixta y el ph de las heces es neutro o alcalino.

Con relacin a los minerales y a las vitaminas

* Los principales minerales encontrados en la leche humana son
potasio, calcio, cloro, fsforo, sodio, hierro, cobre y manganeso importantes por su funcin en la formacin de sangre, solo estn presentes en pequeas cantidades lo que no reviste problemas para el nio que no form reservas durante la gestacin y empieza a recibir otros alimentos hacia los seis meses, si el nio se alimenta solo con leche despus de los seis meses, existe el riesgo de anemia, tambin en el caso del prematuro que no alcanz a formar reservas antes de nacer, hay que prestar atencin y suplementar la ingesta.

Con relacin a los minerales y a las vitaminas

* La concentracin de vitaminas en la leche de mujer es
variable, ya que est bastante influenciada por la alimentacin de la madre, se ha demostrado una correlacin significativa entre la ingesta de cido ascrbico, cido nicotnico, riboflavina, tiamina, acido pantotnico, cianocobalamibna, piridoxina, cido flico y los respectivos contenidos de la leche, tambin se conoce la variacin estacional en la ingesta de vegetales y frutas que experimenta la madre refleja el contenido vitamnico del nio.

Con relacin a los minerales y a las vitaminas

* La concentracin de vitaminas en la leche de mujer es
variable, ya que est bastante influenciada por la alimentacin de la madre, se ha demostrado una correlacin significativa entre la ingesta de cido ascrbico, cido nicotnico, riboflavina, tiamina, acido pantotnico, cianocobalamibna, piridoxina, cido flico y los respectivos contenidos de la leche, tambin se conoce la variacin estacional en la ingesta de vegetales y frutas que experimenta la madre refleja el contenido vitamnico del nio.

Propiedades anti-infecciosas.
* En
la leche humana se ha podido demostrar la presencia de un factor antiestafilococcico termoestable. y tambin un factor de resistencia presente en la fraccin de fosftidos y especificamente en la porcin de AG no saturados; pareciera tratarse de un C18:2, diferente del cido linolico que se le ha relacionado con la resistencia a infecciones parenterales.
La flora intestinal de los nios alimentados con leche humana se caracteriza por una gran prevalencia de una especie particular de lactobacilo, el bifidus. Las bifidobacterias representan hasta el 99% de la flora fecal de los amamantados en contraste con menos del 60% de los que reciben la leche humana hervida o leche de vaca.

Propiedades anti-infecciosas.

Las bifidobacterias se encuentran en el tracto gastrointestinal humano a todas las edades, pero sobrepasan en nmero a todas las otras bacterias cultivables solo en los nios amamantados ; metabolizan una variedad de azcares produciendo gran cantidad de cido actico, lctico, trazas de frmico y succnico responsables del ph cido de las heces. ( olor a agrio que refieren las madres) Los nios alimentados con leche artificial tienen flora mixta y el ph de las heces es neutro o alcalino.

Una variedad particular, L. Bifidus var pennysylvanicus, requiere leche humana para su proliferacin de ah que se diga que la leche humana contiene factor o factores bfidus , factor casi inexistente en la leche de vaca. Qumicamente es un oligosacrido que contienen nitrgeno y que estara presente en una concentracin del rden de 0.7%. No se conoce exactamente su rol, pero es indudable que ejerza una accin antagnica hacia ciertas infecciones, tambin cabe sealar que est emparentado con las sustancias de los grupos sanguneos y tambin con el virus de la influenza y es posible que impida el ataque de ste ltimo. En el calostro humano se ha demostrado que existe una hemoaglutinina especfica para la E. Coli

* El

Propiedades anti-infecciosas
o
En el calostro de mujeres pertenecientes a sociedades industrializadas se han descrito anticuerpos neutralizantes de una serie de enterovirus. leche de mujer contienen un factor antimicrobiano inespecfico, la lisozima, que es una enzima bacterioltica que acta sobre enterobacterias y bacterias grampositivas, se encuentra en gran cantidad en las heces de nios alimentados al seno, pero no en los alimentados en las heces de los nios alimentados con leche de formula, es posible que contribuya al desarrollo y mantencin de la flora caracterstica del nio amamantado. llegar a los niveles ms bajos o mnimos alrededor de dos semanas despus del parto. Tanto los anticuerpos del calostro como los de la leche no son absorbidos en cantidad importante a travs de la mucosa intestinal; actan principalmente dentro del lmen intestinal y protegen al nio de la contnua exposicin a infecciones por esta va. NUTRICION. Mara Anglica Tagle. Ed. Nadres Bello Chile. 1990 segunda edicin. Pg 143-144-145.

o La

o En general los ttulos de anticuerpos son altos en el calostro y declinan hasta

amamanta

Mi mam me ama Mi mam me mima Mi mam me

http://www.youtube.com/watch?v=zp4X_sR6D-s&feature=player_embedded#!

Los 10 puntos abordados en el video son: 1.Calostro 2.Bajada/subida de la leche 3.Libre demanda 4.Un lado entero 5.Posicin y agarre 6.Etapas 7. 6 meses slo teta Agregar alimentos slidos Seguir con la teta... ...hasta los dos aos o ms

amamanta

Mi mam me ama Mi mam me mima Mi mam me

Nuestra tarea es difundir el mensaje

Mas informacin en: http://www.unicef.org.co/Lactancia/IAMI.htm

Gracias por su atencin