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est cargado de vitaminas y protenas es de fcil digestin y su grasa es de cadena corta que no causan obstruccin arterial
eso es una mezcla de protenas, grasa y componentes lcteos que se separan us de su coagulacin.
QUESO FRESCO DE LECHE DE CABRA un queso de alta humedad y verstil para umirlo.
elaboracin se basa en la coagulacin o ificacin de las protenas de la leche por la n del cuajo formando un gel que es cortado para inar el suero para posteriormente salarlo, dearlo y prensarlo.
RENDIMIENTO: Aproximadamente de 7 a 8 litros de leche nos proporcionan 1 kilo de queso al terminar el proceso.
MATERIA PRIMA:
UTENSILIOS
Ollas Pala para revolver Mesa de trabajo Coladores grandes Fuente de calor Termmetro moldes
PROCESO
Recepcin de la leche
Filtracin Pasteurizacin Enfriamiento Cuajado Cortado Desuerado
Moldeado
Prensado Salado
El queso elaborado puede envasarse para protegerse para protegerse de influencias externas como polvo y suciedad y contra la desecacin, en el caso de los de cuajada lctica La envoltura debe permitir que contine su maduracin.