FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA AMBIENTAL

CURSO DE OPERACIONES UNITARIAS

Unidad I: Clase 1 Clasificacin de las operaciones unitarias
Dr. Miguel Angel Barrena Gurbilln

OPERACIONES UNITARIAS
Implican cambios esencialmente fsicos en la materia. Esto no es verdad universal; por ejemplo, el trmino absorcin gaseosa se utiliza apropiadamente para la operacin de quitar un gas de una mezcla, ya sea mediante una solucin fsica (aireacin o agitacin), ya sea mediante una reaccin qumica con el solvente (NH3 + H2O --> NH4OH).

Un proceso complejo puede desdoblarse en estados fsicos individuales llamados Operaciones Unitarias; as como tambin en reacciones qumicas (Procesos Unitarios).

A.D.Little, en 1915 deca:

Cualquier proceso qumico, en cualquier escala que se lleve a cabo, se puede dividir en una serie coordinada de lo que puede ser llamado acciones unitarias como pulverizacin, mezclado, calentamiento, absorcin, condensacin, lixiviacin, precipitacin, cristalizacin, filtracin, disolucin, electrlisis, y as sucesivamente. El nmero de estas operaciones unitarias bsicas, no es muy grande y, relativamente, pocas se encuentran includas en un proceso particular.

 La lista original de las operaciones unitarias incluye unas doce acciones. Desde entonces se han ido aadiendo otras, en la modesta proporcin de unas cuantas por ao, aunque ltimamente en forma ms acelerada.
El flujo de fluidos, la transferencia de calor, la destilacin, la humidificacin, la absorcin de gases, la sedimentacin, la clasificacin, la agitacin, la centrifugacin, han sido reconocidas desde hace aos.

En fechas ms recientes han sido propuestas para ser designadas como operaciones unitarias: el intercambio de iones, la adsorcin, la difusin gaseosa, la fluidizacin, la difusin trmica, la hipersorcin y la cromatografa.

 Todas las operaciones unitarias se basan en principios cientficos traducidos a realidades y aplicaciones industriales en los diversos campos de la ingeniera. El flujo de fluidos ha sido estudiado extensamente en teora, bajo el ttulo de Hidrodinmica o Mecnica de Fluidos. La transferencia de calor ha sido objeto de muchas investigaciones tericas de fsicos y de matemticos. En toda la industria, se encuentran ejemplos de la mayor parte de las operaciones unitarias.

 Destilacin: separacin de los componentes de una mezcla lquida por la ebullicin basada en las diferencias de presin de vapor de sus componentes.

Columnas para destilacin contnua

 Evaporacin: es un caso especial de transferencia de calor, que estudia la evaporacin de un solvente voltil (como el agua), de un soluto no voltil como la sal o cualquier otro tipo de material en solucin.
Tachos Calentadores

Vapor 20 psig

Jugo Claro 14 bx

Jugo 25 bx

Jarabe 65 70 bx.

Evaporador de placas de pelcula ascendente y descendente. Diagrama de un paso completo

 Produccin de leche en polvo: la leche evaporada se enva a un secador spray, donde se elimina el resto de agua mediante un flujo de aire caliente. Los secadores llegan a tener una altura equivalente a cinco pisos y un dimetro de entre 6 y 10 metros. En la parte superior entra la leche evaporada y el aire caliente (alrededor de 300C, lo que permite que en los primeros 2 m se logre eliminar el agua para obtener la leche en polvo con 3,0% de humedad.

 Cristalizacin: se refiere a la extraccin de un soluto, como la sal o el azcar, de una solucin por cristalizacin de dicho soluto.

jarabe

vapor

vapor

vapor

azcar 1

azcar 2

azcar 3

miel 1

miel 2

melaza

Tk. liga

 Transferencia de calor: esta operacin unitaria concierne a los principios que gobiernan la acumulacin y transferencia de calor y de energa de un lugar a otro.

Transferencia de calor del fludo de servicio (rojo) al fludo de proceso (celeste), y viceversa.

Caldero industrial

Pasteurizador de leche

Agua

Leche

Placa EasyFlow: para procesar lquidos que contienen fibras o pulpa, requiriendo la recuperacin ms alta posible sin bloqueos.

Sistema de regeneracin en un intercambiador de calor de placas. El fludo entrante incrementa su temperatura en 70C.

Tanques para enfriar leche y conservar sus propiedades para su procesamiento

Equipo de refrigeracin para cmara de fro

 Secado: separacin de lquidos voltiles, casi siempre agua, de los materiales slidos.

Secador por atomizacin o spray

Secador rotatorio

 Flujo de fluidos: estudia los principios que determinan el flujo y transporte de cualquier fluido de un punto a otro.

Flujo laminar y turbulento en tuberas

Ejemplos de instalacin de bombas

Tubera para transporte de diversos fluidos dentro de una planta

Transporte de agua con mangas de plstico para regar campos de cultivo

Operaciones unitarias para la fabricacin de azcar

CAA DE AZUCAR AGUA IMBIBICION

BAGAZO

EXTRACCION

CACHAZA

RECUPERACION
AZUCAR MELAZA

PERDIDAS

Fabricacin de Azcar
RECEPCION Y PESADO CAA EXTRACCION O MOLIENDA JUGO MEZLADO PESADO DE JUGOS JUGO CLARO O DEFECADO CONCENTRACION POR EVAPORACION JARABE CRISTALIZACION POR EVAPORACION MASA COCIDA CRISTALIZACION EN MOVIMIENTO CLARIFICACION ENCALAMIENTO JUGO ENCALADO 1 JUGO 105C 1 CALEFACCION BAGAZO CAL

LODOS
FILTRACION

JUGO FILTRADO
CACHAZA AZUCAR COMERCIAL CENTRIFUGACION MIELES ENVASADO Y PESADO

MASA COCIDA FRIA Y AGOTADA

Fabricacin de azcar

 Extraccin lquido-lquido: el soluto de una solucin lquida se separa ponindolo en contacto con otro disolvente lquido que es relativamente inmiscible en la solucin.
B

La alimentacin (A+C) se mezcla intensamente con el solvente (B) para favorecer el contacto de B con C. Luego se vierte a un tanque cilindro-cnico para separar las dos fases que se forman: A y (B+C).

A+C C

B+C

 Separaciones fsico-mecnicas: implica la separacin de slidos, lquidos o gases por medios mecnicos tales como: centrifugacin, filtracin, sedimentacin o reduccin de tamao, que por lo general se clasifican como operaciones unitarias individuales.

Centrifugacin para separar los cristales de azcar de la melaza

Filtros rotatorios al vaco

 Adsorcin: un componente de una corriente lquida o gaseosa es retirado y adsorbido por un adsorbente slido. Ejemplo: filtros de carbn activo para eliminar sustancias que dan color o sabor no deseados al agua de proceso, estas sustancia quedan adheridas al carbn. Absorcin: se separa un componente gaseoso de una corriente por tratamiento con un lquido. Ejemplo: el amoniaco (NH3) entra por el fondo de una columna empacada y por el tope entra agua por una ducha. Se produce NH4OH que sale de la columna disuelto en el agua restante.

 Separacin con membrana: esta operacin implica separar un soluto de un fluido (lquido o gas) mediante la difusin de este soluto, a travs de una membrana semipermeable, a otro fluido. Ejemplo: microfiltracin y smosis inversa. Lixiviacin lquido-lquido: consiste en el tratamiento de un slido finamente molido, con un lquido que disuelve y extrae un soluto contenido en el slido. Ejemplo: lixiviacin con solucin acuosa de cianuro de sodio (NaCN) de un mineral finamente molido que contiene oro.

Muchas de estas operaciones unitarias tienen ciertos principios bsicos o fundamentales comunes. Ejemplo: El mecanismo de difusin o de transferencia de masa se presenta en el secado, absorcin, destilacin y cristalizacin.

La transferencia de calor es comn al secado, la destilacin, la evaporacin, etc.

Procesos fundamentales de transporte

Transferencia de momento lineal: se presenta en los materiales en movimiento, como en las operaciones unitarias de flujo de fluidos, sedimentacin y mezclado.

Transferencia de calor: se considera como tal al paso de calor de un cuerpo a otro; se presenta en la operaciones unitarias de transferencia de calor, secado, evaporacin, destilacin y otras.

 Transferencia de masa: se transfiere masa de una fase o otra fase diferente, el mecanismo bsico es el mismo, ya sea que las fases sean gaseosas, slidas o lquidas. Este proceso incluye destilacin, absorcin, extraccin lquido-lquido, secado, separacin por membranas, adsorcin y lixiviacin.

Recuerde lo siguiente:
Clase dada, clase aprendida. No espere el ltimo momento para estudiar o hacer las tareas. Evite las malas juntas. Forme un grupo de trabajo proactivo. Asista puntualmente a todas las clases de teora y de prctica de laboratorio. Las consultas se atendern en el Laboratorio de Ingeniera (PL 101).