Academia de Studii Economice

Manea Georgiana

Firma Cris-Tim
Cris-Tim este una dintre cele mai cunoscute companii din piata de mezeluri din Romania. De-a lungul celor 20 de ani de activitate Cris-Tim s-a impus pe piata de mezeluri din Romania prin calitate, inovatie si dinamism. Filozofia Cris-Tim se invarte in jurul a catorva concepte cheie: familie, calitate, seriozitate si creativitate.

Tehnologia de procesare prin inalta presiune

Procesare de nalt presiune este o metod de prelucrare a produselor alimentare;

Produsul alimentar este supus la presiuni ridicate(100-800MPa) cu sau fr adaos de cldur, pentru a obine inactivarea microbian;

Avantaje

Pstreazea calitatea alimentelor, Susinerea prospeimi naturale, Prelungirea termenului de valabilitate microbiologic. Eliminarea procesarii termice

Limite ale procesarii la inalta presiune

Produsele trebuie sa contina apa si sa nu aiba continut ridicat de aer/ porozitate interna Produsele cu aciditate redusa nu pot fi supuse tehnologiei de inalta presiune, datorita inabilitatii de a inactiva sporii

Echipament necesar pentru procesarea de inalta presiune

Dispozitive(capace) pentru inchiderea etansa la ambele capete

+
Vas de presiune cilindric(izolator)

Pompa de presiune Intensificator agent hidraulic de inalta presiune

Cris-Tim: Tehnologia de procesare prin inalta presiune

"In prezent, doar 15% din produse sunt ambalate, dar trebuie sa ajungem la 40%, deoarece consumatorul a devenit mai pretentios si tine cont si de ambalaj(Radu Timis presedintele Cris-Tim) n urma unei investiii de peste 4 milioane de euro, compania Cris Tim a achiziionat Tehnologia de Procesare prin nalt Presiune.
Produsele care beneficiaza de aceasta tehnolgie fac parte din urmatoarele categorii: salamuri fiert-afumate, specialiti fiert-afumate, cremwurti, carnai i produse specifice sezonului rece (leber, caltabo etc.).

Recunoastrea produselor procesate la inalta presiune

Produsele pot fi identificate cu uurin deoarece au pe etichet un simbol special creat n acest sens, ce reproduce un lacat ferecat cu ajutorul unei frunze.

Declaratii ale conducerii Cris-Tim in urma achizitionarii noi tehnologii

"n anul 2011 ne-am crescut productivitatea i eficiena astfel nct am ajuns s avem profitabilitate de la vnzri de 48 de tone pe zi in 2010 fa de 70 de tone pe zi in 2011 "Acum exportm 12% din producie i ne-am propus s ajungem la 22-25% la sfritul 2011. Anul viitor vrem s ajungem la un nivel al exporturilor de 40%

Concluzii

In urma investitiei de peste 400.000 euro, pentru achizitionarea Tehnologiei de procesare prin inalta presiune, grpul Cris-Tim estimeaza o crestere a exporturilor la 25%-30% din productia totala. De asemenea se estimeaza crestrea cifrei de afacere cu 30% Astfel prin securizarea la un standard superior al produselor, Grupul Cris-Tim spera ca vor castiga atat consumatorii nationali cat si international prin oferta de produse proaspete, fara conservanti si cu un terment de valabiliate crescut de pana la 4 ori.

Academia de Studii Economice

Manea Georgiana