PROYECTO Instalacin de un Modulo de Produccin de Panela Granulada en el Dist.

LalaquizHbba
FRANKLIN GUERRERO PEA

AZUCAR INTEGRAL ECOLGICA

Es un producto obtenido de la evaporacin, concentracin y cristalizacin del jugo de la caa de azcar, constituido por una mezcla de cristales muy pequeos de sacarosa y azcares reductores (melaza).

DATOS GENERALES DEL PROYECTO

Objetivo ( Propsito) y Objetivos especficos (Componentes) del Proyecto:
Los productores organizados de caa de azcar del Distrito de Lalaquiz; han implementado un sistema de aseguramiento de la calidad, permitiendo obtener un producto apto para el mercado nacional e internacional.

Objetivos especficos (Componentes)

Los productores organizados de caa de azcar de cuentan con un modulo de procesamiento de acuerdo a los requerimientos de la reglamentacin de procesamiento de alimentos y bebidas del Per Los productores organizados de caa de azcar del Distrito de Lalaquiz, han Desarrollado capacidades en Gestin de la calidad Los productores organizados de caa de azcar del Distrito de Lalaquiz han fortalecido su gestin organizativa y comercial.

rea de influencia y beneficiarios del proyecto

El proyecto tiene un mbito de accin de 4 ZONAS del Distrito de Lalaquiz (san Lorenzo, tambo grande, Los guayaquiles y Tunal) provincia de Hbba, caracterizados por FONCODES como poblacin de extrema pobreza, con un ndice de desnutricin infantil crnica Beneficiara a 108 pequeos productores agropecuarios que manejan un total 108 hectreas.

DESCRIPCIN DE LAS ETAPAS DE PROCESAMIENTO

1. Recepcin de la Materia Prima

Evitar: Caas verdes y cogollos Caas sobre maduras Caas con presencia de plagas Caas secas El almacenamiento de la caa despus de haber realizado el corte no debe pasar de 03 das, debido a que ocurre una serie de reacciones que desdoblan la sacarosa, convirtindola en azcares

2. Molienda
La etapa de molienda o extraccin de jugos, consiste en someter a la caa a una compresin en las mazas de un molino o trapiche, mediante el cual se extrae el jugo de la caa de azcar.

12. Envasado y Pesado

Bolsas de polietileno de 50 Kg Sacos de polipropileno de 50 Kg

Fecha de produccin : da/mes/ao Nombre del Productor : Peso: Tipo de azcar: Orgnico/ Convencional Mdulo de Procedencia

Exportacin de panela segn tipo de mercado

EXPORTACIONES DE PANELA POR PAISES- 2011
4.73% CANADA

28% 67%

FRANCIA
ITALIA

DESTINO FRANCIA ITALIA FRANCIA CANADA TOTAL

CLIENTE ETHIQUABLE

TIPO DE Ao 2009 MERCADO

QQ

% 14.04% 80.26%

Ao 2011 QQ 3145.16 7535.2

Conv + Flo 1,595.32 Org + Flo CONAPI RAPOINCE COOP SIEMBRA Org + Flo LA Org + Flo 248.42 11,363.64 9,120.00 400

28% 67 0 4.73% 100%

3.52% 0 2.19% 100% 530.72

11211.08

OFERTA
Los productores organizados que pertecen a la CEPICAFE:
Casero Nmeros de productores Hectreas de caa de azcar 20 10 San Lorenzo Tunal 40 productores 21 productores

Tambo Grande

23 productores

13

Los guayaquiles TOTAL

24 productores

10 53 Hectreas

108productores

OFERTA En el Per se vienen incrementando la produccin de la panela, pero no todos cumplen con las exigencias del mercado y se comercializa en mercados informales donde las mayores ganancias se concentran entre los intermediarios. LA ZONAL VALLE ANDINO tiene un potencial alto de oferta de panela, empezara por ofertar 159 toneladas de panela de calidad apta para el mercado internacional y el volumen se incrementara de acuerdo con la productividad por ha.

Aos 2012 2013 2014

Toneladas de panela para ofertar 159 318 477

2015

636

ESTUDIO TECNICO
a) Tamao del modulo de produccion. El modulo tendra capacidad de produccion de 5 QQ por hora, de acuerdo a la capacidad de la paila.

Tecnologia
Chanca ca

Proceso tradicional

Aguardie nte

Reduccin del alcoholismo en la zona

Proceso mejorado

MODULOS DE PROCESAMIENTO

Localizacin
El distrito de Lalaquiz se encuentra ubicado a 1,000 m. s. n. m., cuenta con una superficie de 138.95 Km2. La capital del distrito de Lalaquiz es la ciudad de Tunal, este es el distrito ms joven de la provincia de Huancabamba

PUNTUALIZACION DE FACTORES
TUNAL SAN LORENZO LOS GUAYAQUILES

Pond.

Calific

Puntaje

Calif.

Puntaje

Calif.

Puntaje

Materia Prima

0.7

16

11.2

17

11.9

14

9.8

Mano de Obra

0.1

15

1.5

15

1.5

14

1.4

Infraestructura

0.1

15

1.5

15

1.5

15

1.5

Acceso de Transport

0.1

18

1.8

15

1.5

18

1.8

Total

16

16.4

14.5