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EL AGUA
Lic. CARLOS ALFONSO LEMOS DUKMAK

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INTRODUCCIN

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EL AGUA: UNA EXTRAA MOLCULA

El agua, una molcula simple y extraa, puede ser considerada como el lquido de la vida. Es la sustancia ms abundante en la biosfera, dnde la encontramos en sus tres estados y es adems el componente mayoritario de los seres vivos, pues entre el 65 y el 95% del peso de la mayor parte de las formas vivas es agua.

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Organismo Algas Caracol Crustceos Esprragos Espinacas Estrella mar Persona adulta Hongos Lechuga Lombriz Maz Medusa Pino Semilla Tabaco Trbol % agua 98 80 77 93 93 76 62 80 95 83 86 95 47 10 92 90 Tejido Lq. cefalorraqudeo Sangre (plasma) Sangre (Gl. rojos) Tej. nervioso (s.gris) Tej. nervioso (Mdula) Tej. nervioso (s.blanca) Msculo Piel Hgado Tej. conjuntivo Hueso (sin medula) Tej. adiposo Dentina % agua 99 91-93 60-65 85 75 70 75-80 72 70-75 60 20-25 10-20 3

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El agua fue adems el soporte donde surgi la vida. Molcula con un extrao comportamiento que la convierten en una sustancia diferente a la mayora de los lquidos, posee una manifiesta reaccinabilidad y posee unas extraordinarias propiedades fsicas y qumicas que van a ser responsables de su importancia biolgica.

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Durante la evolucin de la vida, los organismos se han adaptado al ambiente acuoso y han desarrollado sistemas que les permiten aprovechar las inusitadas

propiedades del agua.

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ESTRUCTURA DEL AGUA

La molcula de agua est formada por dos tomos de H unidos a un tomo de O por medio de dos enlaces covalentes. La disposicin tetradrica de los orbitales sp3 del oxgeno determina un ngulo entre los enlaces aproximadamente de 104'5:, adems el oxgeno es ms electronegativo que el hidrgeno y atrae con ms fuerza a los electrones de cada enlace.

H-O-H

ESTRUCTURA TETRADRICA DEL AGUA

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El resultado es que la molcula de agua aunque tiene una carga total neutra (igual nmero de protones que de electrones ),

presenta una distribucin asimtrica de sus electrones, lo que la convierte en una molcula polar,

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se concentra una densidad de carga negativa , mientras que
alrededor del oxgeno

los ncleos de hidrgeno quedan desnudos, desprovistos parcialmente de sus electrones y manifiestan, por tanto, una densidad de

carga positiva.

FACULTAD DE SALUD Por eso en la prctica la molcula de agua se comporta como un dipolo

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As

interacciones dipolo-dipolo entre las propias molculas de agua, formndose enlaces o puentes de hidrgeno,

se

establecen

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PUENTES DE HIDRGENO
La carga parcial negativa del oxgeno de una molculade agua, ejerce una atraccin electrosttica sobre las cargas parciales positivas de los tomos de hidrgeno de otras molculas adyacentes.

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PUENTES DE HIDRGENO

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PUENTES DE HIDRGENO

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PUENTES DE HIDRGENO

FACULTAD DE SALUD Aunque son uniones dbiles, el hecho de que alrededor de cada molcula de agua se dispongan otras cuatro molcula unidas por puentes de hidrgeno permite que se forme en el agua (lquida o slida) una estructura de tipo reticular, responsable en gran parte de su comportamiento anmalo y de la peculiaridad de sus propiedades fsicoqumicas.

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O H O H O

O H

O H

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PROPIEDADES DEL AGUA

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PROPIEDADES DEL AGUA Accin disolvente

El agua es el lquido que ms sustancias disuelve, por eso decimos que es el disolvente universal.

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Esta propiedad, tal vez la ms importante para la vida, se debe a su capacidad para formar puentes de hidrgeno con otras sustancias que pueden presentar grupos polares o con carga inica ( como son: alcoholes, azcares con grupos R-OH , aminocidos y protenas con grupos que presentan cargas + y - ), lo que da lugar a disoluciones moleculares

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DISOLUCIONES MOLECULARES

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Tambin las molculas de agua pueden disolver a sustancias salinas que se disocian formando disoluciones inicas.

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DISOLUCIONES INICAS

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En el caso de las disoluciones inicas, los iones de las sales son atrados por los dipolos del agua, quedando "atrapados" y recubiertos de molculas de agua en forma de iones hidratados o solvatados.

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CAPA DE SOLVATACIN

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La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones : 1. Medio donde ocurren las reacciones del metabolismo 2. Sistemas de transporte

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ELEVADA FUERZA DE COHESION

Los puentes de hidrgeno mantienen las molculas de agua fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la convierte en un lquido casi incomprensible.

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Al no poder comprimirse puede funcionar en algunos animales como un esqueleto hidrosttico, como ocurre en algunos gusanos perforadores capaces de agujerear la roca mediante la presin generada por sus lquidos internos.

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ELEVADA FUERZA DE ADHESION

Esta fuerza est tambin en relacin con los puentes de hidrgeno que se establecen entre las molculas de agua y otras molculas polares y es responsable, junto con la cohesin del llamado fenmeno de la capilaridad.

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GRAN CALOR ESPECFICO

Tambin esta propiedad est en relacin con los puentes de hidrgeno que se forman entre las molculas de agua. El agua puede absorber grandes cantidades de "calor" que utiliza para romper los puentes de hidrogeno por lo que la temperatura se eleva muy lentamente.

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Esto permite que el citoplasma acuoso sirva de proteccin ante los cambios de temperatura. As se mantiene la temperatura constante .

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Punto fusin, C

Punto ebullicin, C

Agua Metanol Etanol n-Propanol Acetona Hexano Benceno Cloroformo

0 -98 -117 -127 -95 -98 6 -63

100 65 78 97 56 69 80 61

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Punto fusin, C HCl H2O H3N H4C -114.24 0 -77.73 -182.47

Punto ebullicin, C -85.06 100 -33.34 -161.45

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Estructura del Hielo

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ELEVADO CALOR DE VAPORIZACIN

Tambin los p.de H. son los responsables de esta propiedad. Para evaporar el agua, primero hay que romper los puentes y posteriormente dotar a las molculas de agua de la suficiente energa cintica para pasar de la fase lquida a la gaseosa. Para evaporar un gramo de agua se precisan 540 caloras, a una temperatura

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Calores de vaporizacin, DHvap (cal/g)

Agua Metanol Etanol n-Propanol Acetona Hexano Benceno Cloroformo 540 263 204 164 125 101 94 59

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ELEVADA CONSTANTE DIELCTRICA.

Por tener molculas dipolares, el agua es un gran medio disolvente de compuestos inicos, como las sales minerales, y de compuestos covalentes polares como los glcidos.

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Constante dielctrica a 20C, D

Agua Metanol Etanol Acetona Benceno Hexano 80 33 24 21.4 2.3 1.9

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PROPIEDADES BIOQUMICAS a) En la fotosntesis en la que los enzimas utilizan el agua como fuente de tomos de hidrgeno.

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b) En las reacciones de hidrlisis, en que los enzimas hidrolticos han explotado la capacidad del agua para romper determinados enlaces hasta degradar los compuestos orgnicos en otros ms simples, durante los procesos digestivos.

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FUNCIONES DEL AGUA

Soporte o medio donde ocurren las reacciones metablicas Amortiguador trmico Transporte de sustancias Lubricante, amortiguadora del roce entre rganos

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Favorece la circulacin y turgencia Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo, aportando hidrogeniones o hidroxilos al medio.

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DISOCIACIN DEL AGUA

El agua es un electrolito dbil y es capaz de disociarse en una proporcin muy escasa y originar tanto H+ como OH-. Se comporta, por tanto, como cido y como base. Por este motivo se dice que el agua es una sustancia anftera o anfolito.

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H2O

H+ + OH-

Kw = 1.0 X 10 -14 mol/ litro

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Concepto y Escala de pH
Segn la IUPAC: El pH es igual al menos logaritmo decimal de la actividad del protn Srensen (1929)

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Como la escala de pH es logartmica, la variacin de pH en una unidad (en un sentido o en otro) es igual a una variacin de la [H+] 10 veces mayor. En otras palabras, mientras el pH vara en progresin aritmtica, la [H+] lo hace en progresin geomtrica.

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disoluciones cidas: tienen una [H+] mayor que la del agua pura (10-7 M) con lo
que su pH < 7 (pOH > 7).

disoluciones bsicas: tienen una [H+] menor que la del agua pura (10-7 M) con lo
que su pH > 7 (pOH < 7)

disoluciones neutras: pH = pOH = 7 (agua pura)

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Bicarbonato sdico Lago Ontario Orina humana Saliva, pH 5,7-7,1 Zumo de tomate pH medio del agua de lluvia Toronto, febrero 1979 Manzanas Zumo de limn CIDO Leja Amoniaco Lechada de magnesia Agua de mar Sangre humana pH NEUTRO Leche Agua de lluvia tericamente pura, pH 5,6 pH letal para la mayora de los peces, pH 4,5-5,0 Vinagre La lluvia ms cida registrada en USA cido de una batera ALCALINO

pH de varias sustancias

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ACIDOS Y BASES
(teora de Bronsted-Lowry) cido: especie qumica que tiende a ceder protones Base: especie qumica que tiende a aceptar protones

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cido c. Clorhdrico c. Frmico c. Actico c. Carbnico: Disociacin 1 Disociacin 2 c. Fosfrico: Disociacin 1 Disociacin 2 Disociacin 3 Amonaco Metilamina HCl H-COOH CH3-COOH H2CO3 HCO3H3PO4 H2PO4HPO42NH4+ CH3NH3+

Base conjugada
ClH-COOCH3-COOHCO3CO32H2PO4HPO42PO43NH3 CH3NH2

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IONIZACIN DE CIDOS Y BASES.

El comportamiento en disolucin de cidos y bases est determinado por su grado de disociacin: si se disocian por completo son cidos o bases fuertes si se disocian parcialmente son cidos o bases dbiles

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DISOLUCIONES AMORTIGUADORAS
Las disoluciones amortiguadoras (tambin llamadas sistemas tampn o buffers) son aquellas cuya concentracin de protones apenas vara al aadir cidos o bases fuertes.

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EL EQUILIBRIO CIDO BSICO

En la prctica clnica se producen con cierta frecuencia alteraciones del equilibrio cidobsico como consecuencia de un gran nmero de patologas.

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REGULACIN DEL pH DE LA SANGRE

El pH normal de la sangre se sita entre 7,35 y 7,45 el sistema respiratorio permite controlar la presin parcial de CO2 en los pulmones los riones permiten ajustar la [HCO3-] en el plasma

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Si el pH de la sangre cae por debajo de 7,35 se produce una acidosis y si sube por encima de 7,45 se produce una alcalosis. Como el origen de las desviaciones del pH puede ser de tipo metablico o de tipo respiratorio, se distinguen cuatro tipos de desajustes:

Acidosis respiratoria Acidosis metablica Alcalosis respiratoria Alcalosis metablica

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PAPEL DEL SISTEMA RESPIRATORIO

El sistema respiratorio puede compensar eficientemente y en cuestin de minutos cambios de pH. Modificando la frecuencia respiratoria se puede variar la [CO2] disuelta en la sangre y corregir as las desviaciones de pH. Sin embargo, su capacidad para compensar estas alteraciones es limitada.

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El aparato respiratorio tiene quimiorreceptores sensibles a la concentracin de H+ ubicados en el bulbo raqudeo, en la aorta y en la bifurcacin de las cartidas:

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La acidemia estimula a estos receptores y provoca un aumento de la actividad ventilatoria, lo que produce una mayor eliminacin de CO2. La presin parcial de CO2 en los pulmones descender, y disminuye la cantidad de CO2 disuelta en sangre. El cociente HCO3-/CO2 aumentar, al igual que su logaritmo y el pH, con lo que se corrige la acidemia .

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La alcalemia provoca una menor ventilacin, con lo que la presin parcial de CO2 en los pulmones aumentar y habr ms CO2 disuelto en la sangre. El cociente HCO3-/CO2 disminuir, al igual que el pH, con lo que se corrige la alcalemia .

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PAPEL DE LOS RIONES

Cuando la variacin del pH es de origen respiratorio, este aparato no puede servir para compensar la alteracin. Los riones tambin contribuyen a corregir los cambios en el pH a travs de diversos mecanismos:

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es capaz de excretar los excesos de HCO3- o de reabsorber el HCO3- filtrado, si fuese necesario es capaz de excretar H+ en forma de H2PO4y de NH4+ durante este proceso se genera nuevo HCO3lo que permite reemplazar el que se ha consumido

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La acidemia estimula la excrecin de H+ y la retencin de bicarbonato a nivel renal. La alcalemia tiene el efecto contrario. Estas funciones compensatorias son lentas. Por lo tanto, el rin es un mecanismo de compensacin a largo plazo (entre 12 y 72 horas), incapaz de reaccionar ante cambios bruscos en la [H+].

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ACIDOSIS RESPIRATORIA
Si contenemos la respiracin, aumenta la presin parcial de CO2 en los pulmones y la cantidad de CO2 que se disuelve en sangre. El cociente HCO3-/CO2 disminuir, al igual que su logaritmo, y el pH. Si el pH disminuye por debajo de 7,35 se provoca una acidosis respiratoria.

FACULTAD DE SALUD La reduccin del ritmo respiratorio se puede deber a:

la administracin de anestsicos o barbitricos enfermedades como la bronquitis crnica o el enfisema pulmonar enfermedades que afectan a los msculos implicados en la respiracin apneas (pesca submarina)

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La compensacin renal, consiste en un aumento en la secrecin de H+ y en la reabsorcin del HCO3- plasmtico. Esta compensacin suele ser parcial y no es inmediata, sino que tarda entre dos y tres das.

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ACIDOSIS METABLICA
La acidosis metablica consiste en un aumento de la [H+] en la sangre. Las causas pueden ser diversas: la ingestin directa de cidos (aspirina) la prctica de deporte (genera cido lctico)

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el metabolismo excesivo de las grasas genera cetocidos (en diabticos o en condiciones de ayuno) la prdida de bicarbonato (diarreas) insuficiencia renal (no se eliminan H+ o no se recupera HCO3-)

FACULTAD DE SALUD Compensacin mediada por el sitema respiratorio El exceso de CO2 se elimina fcilmente aumentando la frecuencia respiratoria. Si forzamos la respiracin, la presin parcial de CO2 en los pulmones descender, y con ella la cantidad de CO2 que se disuelve en sangre. El cociente HCO3-/CO2 aumentar, al igual que su logaritmo y con l, el pH.

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Compensacin mediada por los riones

En el rin se estimula la secrecin de H+ y la reabsorcin de HCO3-.

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ALCALOSIS RESPIRATORIA
Si forzamos la respiracin, disminuye la presin parcial de CO2 en los pulmones y la [CO2] disuelta en sangre. El cociente HCO3/CO2 aumentar, al igual que su logaritmo, y el pH Si el pH aumenta por encima de 7,45 se provoca una alcalosis respiratoria.

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La hiperventilacin se puede deber a:

estados de ansiedad, estrs emocional, dolor, fiebre, hipotensin, embarazo insufuciencia heptica en alta montaa, la falta de oxgeno provoca una hiperventilacin

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La compensacin renal, consiste en una disminucin en la secrecin de H+ y en una disminucin en la reabsorcin del HCO3plasmtico. Esta compensacin no es inmediata (tarda entre dos y tres das), pero es bastante eficaz, ya que la disminucin del HCO3restablece los valores normales de pH.

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ALCALOSIS METABLICA
La alcalosis metablica consiste en una disminucin de la [H+] en la sangre. Las causas pueden ser diversas:
prdida de cidos gstricos (vmitos) ingestin de lcali, bicarbonato o de anticidos para facilitar la digestin abuso de diurticos (se retiene un exceso de HCO3- y se pierden K+ y, H+)

FACULTAD DE SALUD Compensacin mediada por el sitema respiratorio

Se puede evitar que disminuya la presin parcial del CO2 en los pulmones mediante una disminucin de la frecuencia respiratoria. Si contenemos la respiracin, la presin parcial de CO2 en los pulmones aumentar, y con ella la cantidad de CO2 que se disuelve en sangre. El cociente HCO3-/CO2 disminuir, al igual que su logaritmo, y el

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Compensacin mediada por los riones

En el rin se reducen tanto la secrecin de H+ como la reabsorcin de HCO3-. El exceso de HCO3- se elimina en la orina.

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HEMOGLOBINA
Las caractersticas de la hemoglobina (Hb) como amortiguador estn ntimamente vinculadas a la capacidad de disociacin del grupo imidazlico del aminocido histidina unido al hierro que contiene el grupo hemo.

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El pK de este grupo funcional, que es aproximadamente 7, tiene la especial propiedad de modificarse en funcin de que la molcula de Hb est unida al oxgeno (HbO2) o no (Hb). La oxihemoglobina (HbO2) es un cido ms fuerte que la Hb desoxigenada porque su pK es menor.

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Esta propiedad le confiere una eficacia amortiguadora excepcional, que se ve favorecida por el hecho de que la Hb es una protena muy abundante en la sangre (el 15% del total de protena).

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FIN