CERTIFICACION ORGANICA

Culiacn Sin, Julio 2008 Hctor J. Vega Arregun

GENERALIDADES
La certificacin de la agricultura orgnica es un SISTEMA DE CONTROL reglamentado, que obliga al respeto de la normatividad de agricultura orgnica vigente en el pas de produccin y en el pas de destino de los productos, segn la norma ISO 65.

PRINCIPIOS DE LA AGRICULTURA ORGANICA

1. Principio de Salud Mantener y mejorar la salud del suelo, las plantas, animales los humanos y el planeta como uno e indivisible. 2. Principio de Ecologa La Agricultura orgnica se basa en los sistemas y ciclos ecolgicos, trabaja con ellos, los emula y ayuda a conservarlos.

PRINCIPIOS DE LA AGRICULTURA ORGANICA

3. Principio de Justicia
La agricultura orgnica se cimienta en relaciones que aseguran la equidad en relacin al medio ambiente comn y oportunidades de vida.

PRINCIPIOS DE LA AGRICULTURA ORGANICA

4. Principio de Cuidado
La agricultura orgnica se debe manejar de manera responsable y precautoria para proteger la salud y bienestar de las generaciones presentes y futuras y del medio ambiente.

PREMISAS

1. La calidad de un producto es el resultado de un proceso que incluye las etapas de produccin, control de las actividades desarrolladas y de los resultados obtenidos.

PREMISAS
2. Solamente la evaluacin del proceso en su totalidad puede proporcionar garantas validas para que el producto est conforme a los requisitos especificados por la Norma.

PREMISAS
3. El organismo de certificacin no substituye al Operador, al cual competen las responsabilidades primarias de realizar y manejar el producto en conformidad a los requisitos de certificacin,(1 NIVEL: AUTOCONTROL) .

PREMISAS
4. Es tarea del organismo de certificacin averiguar la capacidad del Operador de respetar los lineamientos de la Norma (2 NIVEL: CONTROL DE UNA TERCERA PARTE ) 5. Es el Operador que tiene que proporcionar una evidencia objetiva del respeto de los requisitos especficos..

Procedimientos De Produccin

Procedimientos De Verificacin

Certificacin

APLICACIN DE LA NORMA OBLIGATORIA

La certificacin orgnica aplica para:
a) Productos agrcolas vegetales no transformados, as como animales y productos animales no transformados. b) Productos agrcolas vegetales transformados y productos animales transformados destinados a la alimentacin humana.

c) Alimentos para animales, compuestos y materias primas para la alimentacin animal no recogidos en la letra a) a partir de la entrada en vigor del Reglamento al que se refiere el apartado 3

APLICACIN DE LA NORMA VOLUNTARIA IFOAM MEDIOS TECNICOS (Inputs): Productos compatibles para el uso en la produccin orgnica

Sistema de Control Certificado Orgnico Organismos de Control (OdC) BIOAGRICERT, etc.

NORMAS DE CADA PAIS

2092/91, NOP, JAS, CAAQ, etc IOAS
International Organization Acredited Service

Normas

IFOAM

Ejemplo Certificado Orgnico

Ejemplo Certificado Orgnico

Tipos de Certificacin
NORMAS

1er NIVEL
OBLIGATORIAS

2do NIVEL
VOLUNTARIAS

1. Reglamentos Tcnicos 2. Reglamentos de la autoridad de cada pas

1. Normas Tcnicas 2. Entes de Normacin 1. ISO 2. GLOBAL GAP 3. Etc

3. Legales
1. 2092/91 2. NOP 3. JAS

4. CAAQ
5. Etc

Tipos de Certificacin
NORMAS 3er NIVEL ESTANDARES BASICOS

1. IFOAM
2. Bioagricert International IFOAM Acredited 3. Lnea Guia BAC

(Cuando IFOAM no especifica el producto)

NORMAS PARA LA PRODUCCION ORGANICA IFOAM

International Federation of Organic Agriculture Movements

NOP
National Organic Program

2092/91
Reglamento Comunidad Europea

JAS
Reglamento Japn

NORMAS PARA LA PRODUCCION ORGANICA CAAQ

Reglamento Canad

BIO SUISSE
Reglamento Suiza

OBJETIVOS IFOAM
Producir alimentos de elevada calidad nutritiva en cantidad suficiente.
Interactuar constructivamente con los sistemas y los ciclos naturales, de manera de potenciar la vida.

OBJETIVOS IFOAM
Tener en cuenta el amplio impacto social y ecolgico del sistema de produccin y procesamiento ecolgicos. Fomentar e intensificar los ciclos biolgicos dentro del sistema agrario, lo que comprende los microorganismos, la flora y fauna del suelo, las plantas y los animales.

OBJETIVOS IFOAM
Mantener e incrementar la fertilidad de los suelos a largo plazo. Mantener la diversidad gentica del sistema productivo y de su entorno, incluyendo la proteccin de los hbitats de plantas y animales silvestres.

OBJETIVOS IFOAM
Promover el uso juicioso y el cuidado apropiado del agua, los recursos acuticos y la vida que sostienen.
Emplear, en la medida de lo posible, recursos renovables en sistemas agrarios organizados localmente.

OBJETIVOS IFOAM
Crear un equilibrio armonioso entre la produccin agrcola y la ganadera.
Proporcionar al ganado condiciones de vida que tomen en consideracin las funciones bsicas de su comportamiento innato.

Minimizar todas las formas de contaminacin.

OBJETIVOS IFOAM
Procesar los productos ecolgicos utilizando recursos renovables. Producir productos ecolgicos completamente biodegradables. Progresar hacia una cadena de produccin, procesamiento y distribucin que sea socialmente justa y ecolgicamente responsable.

OBJETIVOS IFOAM
Permitir que todos aquellos involucrados en la produccin agrcola y el procesamiento ecolgicos lleven una vida que les permita cubrir sus necesidades bsicas y obtener ingresos adecuados y satisfaccin por su trabajo, incluyendo un entorno laboral seguro..

ESTRUCTURA DE LA NORMA
Plagas Malezas y Enfermedades Cosecha Silvestre Etiquetado Requisitos para la Certificacin Acreditacin de las Entidades Certificadoras Anexos (Lista Nacional)

CONTENIDO NORMA NOP

A. Vocabulario B. Introduccin C. Estndares D. National List E. Funcionamiento

CONTENIDO NORMA 2092/91

A. mbito de Aplicacin B. Definiciones

C. Etiquetado
D. Normas de Produccin

E. Sistema de Control
F. Indicacin de conformidad con el

rgimen de control

CONTENIDO NORMA 2092/91

G. Disposiciones generales de aplicacin.

H. Importacin de pases terceros

I. Disposiciones administrativas y

aplicacin.

CONTENIDO NORMA 2092/91

ANEXOS 1. Principios de produccin ecolgica en las explotaciones
a. Vegetales b. Animales: Bovino, porcino, ovino, caprino, equinos y aves de corral

c. Apicultura

CONTENIDO NORMA 2092/91

ANEXOS 2. Fertilizantes y acondicionadores del suelo
a. Abonos b. Plaguicidas
i. Productos fitosanitarios de origen vegetal o

animal
ii. Microorganismos utilizados para el control biolgico de las plagas

CONTENIDO NORMA 2092/91

ANEXOS
iii. Sustancias que slo se utilizarn en trampas y/o dispersores. iv. Otras sustancias utilizadas tradicionalmente

en agricultura ecolgica.
v. Otras sustancias.

c. Materias primas para la alimentacin

animal.
a. Origen vegetal b. Origen animal

CONTENIDO NORMA 2092/91

ANEXOS
c. Origen mineral d. Aditivos para la alimentacin animal. e. Productos autorizados para la limpieza y

desinfeccin de locales, etc.

3. Requisitos mnimos de control y medidas precautorias.

a. Requisitos mnimos de control b. Aplicacin

CONTENIDO NORMA 2092/91

ANEXOS
c. Control inicial d. Comunicaciones e. Visitas de control

f.

Contabilidad documentada

g. Envasado y transporte de productos a otros operadores.

h. Almacenamiento de los productos

i. Productos que no satisfacen los requisitos de la NORMA

CONTENIDO NORMA 2092/91

ANEXOS
j. Acceso a las instalaciones k. Intercambio de informacin

4. Datos de notificacin (del Operador)

5. a. Indicacin de que los productos han sido sometidos al rgimen de control

b. Logotipo comunitario

CONTENIDO NORMA 2092/91

ANEXOS 6. Introduccin
a. Definiciones b. Principios generales
a. Ingredientes de origen no agrario contemplados en la letra c) del apartado 3 del artculo 5 y en la letra d) del apartado 5 bis del artculo 5 de la NORMA 2092/91
b. Auxiliares tecnolgicos y otros productos que pueden utilizarse para la elaboracin de ingredientes de origen agrario derivados de la produccin ecolgica.

CONTENIDO NORMA 2092/91

ANEXOS
c. Ingredientes de origen agrario que no hayan sido producidos ecolgicamente citados en el apartado 4 del articulo 5 de la NORMA.

7. Numero mximo de animales por hectrea, equivalente a 170 Kgs. N/Ha/ao 8. Superficies mnimas cubiertas y al aire libre y otras caractersticas de alojamiento de las distintas especies y distintos tipos de produccin

ELEMENTOS PARA LA CERTIFICACIN

La evaluacin del proyecto y, si aplicable, del sistema de gestin de la empresa La evaluacin del proceso: averiguacin de la capacidad del productor de producir, de manera regular, productos conformes a los requisitos especificados (el producto certificado es la conclusin de un ciclo del cual es el proceso de produccin el que tiene que ser evaluado)

ELEMENTOS PARA LA CERTIFICACIN

Los anlisis de las muestras tomadas en el mercado o en las oficinas del Operados, para mejorar la evaluacin del proceso y para poder identificar eventuales comportamientos fraudulentos y/o engaosos..

PASOS PARA LA CERTIFICACION

1. Solicitud de acceso al sistema de control (descripcin de las actividades desarrolladas, descripcin de los productos a certificar, el esquema de certificacin elegido, los compromisos del representante legal frente al O de C). 2. Visita preliminar de factibilidad (facultativo)

PASOS PARA LA CERTIFICACION

3. Anexa a la demanda de acceso una relacin tcnica (plan de manejo) con la descripcin completa de la unidad productiva, de los establecimientos o de la actividad desarrollada y la descripcin de las medidas concretas que deben ser aplicadas en la unidad productiva, de los establecimientos o de la actividad desarrollada, para garantizar el respecto de los requisitos aplicables;.

PASOS PARA LA CERTIFICACION 4. Proporciona toda la informacin y las facilidades necesarias para las actividades de evaluacin, incluidas;

El examen documental (permisos legales etc.) y la libre entrada a todas las areas evaluadas, a los registros y al personal implicado;

PASOS PARA LA CERTIFICACION

5. Operar en conformidad al esquema de certificacin elegido respetando los lineamientos de la norma de referencia, en particular:
1. Identificar y tener bajo control los puntos crticos en relacin a la produccin orgnica en relacin a la Normatividad. 2. Separar y identificar el producto certificado de lo que no esta certificado; 3. Garantizar la trazabilidad del producto certificado; 4. Mantener registros, las bitcoras de todas sus operaciones. 5. Gestionar las reclamaciones y la no conformidades;

PASOS PARA LA CERTIFICACION

6. Anlisis de los requisitos y de la documentacin. 7. Inspeccin en campo. 8. Evaluacin de expediente, dos fases. 9. Emisin de Constancia de Trmite de Certificacin Orgnica. 10. Emisin del Certificado de Conformidad a la Agricultura Orgnica. .

FUNCIONES DEL INSPECTOR

Apoyo al productor en la interpretacin de la Normatividad. Constata la coherencia del plan de manejo. Conformidad del proceso de produccin con la Normatividad adoptada. Orientacin (no conformidades). Vnculo entre el Operador y el O de C

REQUISITOS PARA LA INSPECCION

Para efectuar la Inspeccin, el Operador debe permitir: Acceso a todas las reas a evaluar, registros y personal. Participar el los controles de inspeccin y ser portavoz y capacitador. .