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Lpidos
- Caracterstica fundamental es la insolubilidad en agua y la solubilidad en solventes orgnicos - Qumicamente, los lpidos son: - Derivados por esterificacin y otras modificaciones de cidos orgnicos monocarboxlicos, llamados cidos grasos - Derivados por aposicin y posteriores modificaciones de unidades isoprenoides
1. Energtica: combustible de alto valor calrico (10 kcal/g) y de uso diferido. Slo admiten degradacin aerbica (respiracin) 2. Estructural: Forman las membranas plasmticas de todo tipo de seres vivos
3. Informativa: seales qumicas como esteroides, prostaglandinas, retinoides, leucotrienos, calciferoles, etc.
Saponificacin
Fase acuosa
Reaccin de saponificacin
Lpidos saponificables:
C C C n
CH2 O C C O C H O O O CH2 O C
R CO O R'
R: cido graso R: alcohol
H O C C
OH OH OH HOCH2 O OH
HN CH CH2 O
Lpidos insaponificables
C
n
CH2OH
Retinol
HO
Colesterol
Clasificacin
I. Lpidos saponificables (lpidos C2) 1. cidos grasos y eicosanoides 2. Lpidos neutros 3. Lpidos anfipticos a. Fosfolpidos b. Glicolpidos II. Lpidos insaponificables (lpidos C5) 1. Esteroides 2. Terpenos
El efecto hidrofbico
O O
O O
O O
O O
COOH
C18:2 Linoleico 9,12 todo cis octadecadienoico C18:3 Linolnico 9,12,15 todo cis octadecatrienoico C20:4 Araquidnico 5,8,11,14 todo cis eicosatetraenoico
Araquidnico
COOH
COOH
Linolnico
COOH
Linoleico
COOH
Oleico
c.oleico
c.linoleico
c.linolnico
c.araquidnico
Hidroxicidos grasos
H
9
OH COOH
HO H
COOH c. lactobaclico
COOH c. chaulmgrico
Prostaglandinas
O COOH c. prostanoico HO PGE O R1 R1 R1 R2 HO PGF HO R1 R2 R1 HO R1
R2 PGA PGB
R2 PGC
R2
O PGD
R2
COOH O Prostaglandina E
HO H OH COOH HO Prostaglandina F2 HO H OH
Prostaglandina E (PGE)
Prostaglandina F2 (PGF2)
COOH
O O
PGG2
Endoperxidos de prostaglandina
OOH COOH
PGH2
O O
OH
Fosfolipasa A2
Cicloxigenasa
PGG2
PGH2
5-HPETE
LTC4
Tromboxanos
O O H
TBXA2
OH
Leucotrieno C4