Sunteți pe pagina 1din 19

Fast Food

Generalitati

Fast food este termenul care se refer la mncarea preparat rapid i care este servit n restaurantele de specialitate. n anul 2008, un studiu al cercettorilor de la Universitatea McMaster din Canada arta c alimentaia de tip fast-food, bogat n grsimi, sare i carne, este responsabil pentru o treime dintre infarctele nregistrate la nivel mondial. Cele mai cunoscute lanuri de restaurante fast food din lume sunt McDonald's, Burger King i KFC.

McDonald's

McDonald's Corporation (listat la Bursa de valori din New York sub codul MCD) este cel mai mare lan de restaurante de tipul fast-food din lume, vnznd cu prioritate hamburgeri, pui, cartofi prjiti, amestecuri de buturi rcoritoare pe baz de lapte (aa numitele milkshake-uri) i buturi carbo-gazoase. Mai recent, a nceput s ofere i salate, fructe, snack wraps i carrot sticks. McDonald's este i cel mai mare retailer global din domeniul serviciilor alimentare, cu peste 32.000 de restaurante n 117 ri.

Burger King

Burger King este un lan de restaurante ce deine n lume al doilea loc n industria quick-service. La nivel internaional, Burger King are peste 11.700 de restaurante n Statele Unite ale Americii i n alte 74 de ri, aproape 90% din acestea fiind operate n franciz. Simbol la Burger King este aa-numitul Whopper. Dar Burger King ofer printre alte sortimente de hamburger i hamburgeri vegetarieni, i anume Veggie Burger. Alte sandviuri sunt Cheeseburger, Big King, Fish King, i Crispy Chicken.

KFC

Kentucky Fried Chicken este un lan de restaurante american, deinut de ctre Yum! Brands, Inc., cu sediul n Louisville , Kentucky, avnd vnzri de 3,6 miliarde dolari anual i circa 750,000 de angajai la nivel mondial. Deine peste 15.000 de restaurante n 109 ri, din care 5.200 sunt n Statele Unite.

Toxic i pe fug

Nu exist o definiie clar pentru fast-food. Termenul desemneaz mncarea preparat rapid, de obicei n restaurante de profil, i care are la baz alimente semipreparate. Este ceea ce mncm atunci cnd suntem n vitez. Desigur, putem avea tot timpul din lume i s mncm nesntos, dup cum tot pe fug putem mnca un fruct sau un iaurt. i mncarea tradiional ar putea fi considerat fast-food, dac s-ar gsi un productor care s o comercializeze la col de strad. Pentru a nu exista dubii, fast-food-ul este considerat periculos dac intr n categoria mai larg de junk-food. Termenul de junk-food descrie alimentele foarte bogate n calorii i srace n nutrieni. n aceast grup pot intra i alimente sntoase la origine, dar care prin procesare sau prin adaosul de conservani, arome, sare/zahr au trecut de cealalt parte a baricadei nutriionale. De exemplu, cerealele sunt un aliment sntos dac se consum integrale i fr adaosuri, n schimb devin o bomb de E-uri atunci cnd sunt rafinate i mbogite cu ndulcitori i cu colorani.

Fast Food
Un astfel de festin ne aduce suficiente calorii, grsimi i sodiu pentru ntreaga zi, dar mai deloc nutrienii de care avem nevoie. Iar gustul bun ne creeaz o dependen periculoas.

Fast Food
Alimentele ultraprocesate nu mai conin vitamine, ci doar calorii goale". Cu alte cuvinte, atunci cnd mncm fast-food, doar ne potolim momentan senzaia de foame i nu ajutm cu nimic procesele de refacere a organismului, ba, din contr. Tocmai de aceea, persoanele care i-au fcut un obicei din a mnca prost au o problem real. Aceast problem este cu att mai grav cu ct simim nevoia s le consumm n cantiti mai mari pentru a ne stura. Din cauz c produsele fast-food sunt gustoase i mbibate cu grsime, le mestecm mai uor, farfuria se golete mai repede, iar creierul nu are suficient timp s realizeze c s-a sturat. Mezelurile sunt produse din carne (20% din carnea rezultat din tranare), ajustat cu mult slnin, orici, cu soia sau cu grsimi hidrogenate care se toac, se sreaz i la care se adaug aditivi alimentari (E-uri) i arome. Glutamatul monosodic E621, de exemplu, are un gust foarte bun. Stimuleaz pofta i te face s mnnci ncontinuu. Efectul nu este imediat, dar mncnd i mncnd fast-food ne expunem la probleme de sntate", subliniaz prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetri Alimentare din Bucureti.

Favorizeaz problemele de tranzit i obezitatea


Studiile care s-au fcut n ceea ce privete consumul de junk-food i de fast-food au artat c favorizeaz apariia obezitii abdominale. Principalele probleme identificate au fost bogia de calorii, de grsimi i de zahr, dar i coninutul redus de fibre. Sandviciurile, blatul de pizza, gogoile, produsele de patiserie sau cartofii prjii - toate acestea sunt lipsite de fibre. Iar consumul frecvent de astfel de alimente are numeroase consecine nefaste, pe termen lung. Lipsa fibrelor scade tranzitul intestinal, favoriznd apariia constipaiei i a bolilor colonice. n plus, crete i riscul de apariie a bolilor cardiovasculare, pentru c fibrele creeaz o reea tridimensional, un fel de gel care scade absorbia grsimilor din alimentaie", dup cum explic medicul specialist nutriionist Adrian Copcea de la Clinica Asteco din Cluj-Napoca.

Nu ofer grsimi sntoase


Persoanele care mnnc des fast-food i asigur necesarul de calorii, nlocuind ns alimente mult mai hrnitoare i mai necesare organismului. De exemplu, aceste persoane au un aport insuficient de grsimi sntoase, nehidrogenate, i de acizi grai eseniali, de tip Omega 3, pe care organismul nu i poate sintetiza singur. Atunci cnd mncm chiftele prjite sau mezeluri, de exemplu, ne hrnim cu grsimi saturate, aterogene, care se depun pe vasele de snge. Mai mult, aceste grsimi sunt tocate, deci au peroxidat n urma contactului cu aerul i au devenit toxice", dup cum atrage atenia prof. dr. Mencinicopschi. n tot acest timp, neuronii notri i celulele din piele au nevoie de acizi grai de tipul celor provenii din pete, din msline sau din smburi de struguri.

Ne lipsesc de vitamine
O tart cu mere este mai sntoas dect un milkshake, iar un mr este mai sntos dect o tart. Cele mai multe vitamine i minerale se gsesc n legumele i n fructele proaspete, iar ele au un rol esenial n curarea organismului de radicali liberi i n prevenirea mbolnvirilor. Produsele fast-food nu doar c sunt lipsite de astfel de substane, dar i consum puinii nutrieni pe care i are organismul, acetia fiind folosii n procesul de neutralizare a toxinelor. Uneori, productorii ncearc s compenseze prin adugarea de vitamine sintetice (din complexul B, C, E) n produsele intens procesate. Dar vitaminele sintetice sunt mai puin eficiente dect cele naturale i, mai mult, pot deveni chiar ele toxice, dac nu acioneaz n complexele n care se regsesc n natur.

Dependena vine mncnd!


Dac i se pare c este suficient s mnnci nesntos o dat pentru ca apoi s tot repei greeala, s tii c nu este doar o impresie. Ca i sexul sau drogurile, alimentele care ne plac ne creeaz dependen. Din fericire, acest lucru este valabil pentru orice aliment, nu doar pentru cele de tip junk-food. Tocmai de aceea, trebuie s limitm pe ct posibil contactul cu produsele junk-food i s identificm acele alimente bune, nutritive, care s devin noile noastre dependene.

Ce alegi la restaurant
Acceptabile - Sandvici din fin integral - Blat subire de pizza cu mai puin brnz i cu extra topping de legume - Mutar - Cartofi copi - Salate De evitat - unc prjit n ulei - Chiftele sau orice include carne tocat - Pielia preparatelor din pui, simpl sau crocant - Maionez sau sosuri - Cartofi prjii - Produse prjite (tofu, orez sau tiei) - n buctria asiatic - Milkshake