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QUE ES?
EN QUE SE BASA?
En el concepto Alimento Equivalente, es decir aquella porcin o racin de alimento cuyo aporte nutrimental es similar a los de su mismo grupo en calidad y cantidad, lo que permite que puedan ser intercambiables entre s.
Estn calculados con base en el peso neto, sin cscaras semillas huesos ni espinas.
Para los alimentos que por lo general se consumen cocidos, se considera su peso ya preparado.
HISTORIA
Surgen de la necesidad de ofrecer una herramienta didctica sencilla, para dar variedad a la dieta individual del paciente con DM.
En Mxico comenz a utilizarse en los 70s como una traduccin del sistema norteamericano.
En 1988 un grupo de Nutrilogos del Instituto Nacional de Nutricin adaptaron el sistema para la poblacin mexicana incluyendo alimentos utilizados en el pas.
CLASIFICACIN
VERDURAS FRUTAS CEREALES Y TUBRCULOS Sin grasa Con grasa LEGUMINOSAS AOA Muy bajo aporte de grasa Bajo aporte de grasa Moderado aporte de grasa Alto aporte de grasa
BEBIDAS ALCOHOLICAS
CONTENIDO NUTRIMENTAL
GRUPO
VERDURAS FRUTAS CEREALES A. CEREALES B. LEGUMINOSAS AOA A. AOA B. AOA C. AOA D. LECHE A. LECHE B. LECHE C. LECHE D. ACEITES S/PROT ACEITES C/PROT AZUCARES SG AZUCARES CG BEBIDAS ALCOHOLICAS
ENERGIA
25 60 70 115 120 40 55 75 100 95 110 150 200 45 70 40 85 140 2 0 2 2 8 7 7 7 7 9 9 9 8 0 3 0 0 0
PS
0 0 0 5 1 1 3 5 8 2 4 8 5 5 5 0 5 0
LIP
4 15 15 15 20 0 0 0 0 12 12 12 30 0 3 10 10 0
HC
VERDURAS
Las verduras nos aportan:
FIBRA VITAMINAS MINERALES (Hierro, cido flico)
FRUTAS
Nos aportan: ENERGIA FIBRA VITAMINAS MINERALES
LEGUMINOSAS
Nos aportan: ENERGIA FIBRA HIERRO
LECHE descremada
LECHE Semidescremada
LECHE entera
OLEAGINOSAS
Aportan HC simples
BEBIDAS ALCOHOLICAS
Ejemplos FRUTAS
1 manzana equivale a:
2 guayabas pltano 3 ciruelas pera 1 taza de fresas 2/3 taza de papaya, etc.
VERDURAS
pieza de betabel 2 tazas de acelgas 1 jitomate bola 3 tazas de lechuga taza de zanahoria, etc.
CEREALES
1 tortilla equivale a:
taza de arroz taza de cereal de caja 1 rebanada de pan tostado 5 galletas maras 1 papa, etc.
LECHE
LEGUMINOSAS
AOA
1 huevo 40 gr. De panela 35 gr. De bistec 5 camarones 1/3 de lata de atn, etc.
AZUCARES
1 yakult 1/3 taza de refresco 1 taza de gelatina 2 cucharadas de salsa catsup 2 cucharaditas de miel, etc.
GRACIAS!!!