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SISTEMA MEXICANO DE ALIMENTOS EQUIVALENTES

Idalia Carola Guzmn Venegas Educadora en Diabetes

QUE ES?

Es un mtodo til para el diseo de planes de alimentacin normales, modificados y personalizados.

EN QUE SE BASA?

En el concepto Alimento Equivalente, es decir aquella porcin o racin de alimento cuyo aporte nutrimental es similar a los de su mismo grupo en calidad y cantidad, lo que permite que puedan ser intercambiables entre s.

Estn calculados con base en el peso neto, sin cscaras semillas huesos ni espinas.

Para los alimentos que por lo general se consumen cocidos, se considera su peso ya preparado.

HISTORIA
Surgen de la necesidad de ofrecer una herramienta didctica sencilla, para dar variedad a la dieta individual del paciente con DM.

El primero lo public la asociacin de Dietistas americanas en 1950.

En Mxico comenz a utilizarse en los 70s como una traduccin del sistema norteamericano.

En 1988 un grupo de Nutrilogos del Instituto Nacional de Nutricin adaptaron el sistema para la poblacin mexicana incluyendo alimentos utilizados en el pas.

En el 2001 fue publicado.

CLASIFICACIN
VERDURAS FRUTAS CEREALES Y TUBRCULOS Sin grasa Con grasa LEGUMINOSAS AOA Muy bajo aporte de grasa Bajo aporte de grasa Moderado aporte de grasa Alto aporte de grasa

LECHE Descremada Semidescremada Entera Con azcar


ACEITES Y GRASAS Con protena Sin protena AZUCARES Con grasa Sin grasa ALIMENTOS LIBRES DE ENERGA

BEBIDAS ALCOHOLICAS

CONTENIDO NUTRIMENTAL
GRUPO
VERDURAS FRUTAS CEREALES A. CEREALES B. LEGUMINOSAS AOA A. AOA B. AOA C. AOA D. LECHE A. LECHE B. LECHE C. LECHE D. ACEITES S/PROT ACEITES C/PROT AZUCARES SG AZUCARES CG BEBIDAS ALCOHOLICAS

ENERGIA
25 60 70 115 120 40 55 75 100 95 110 150 200 45 70 40 85 140 2 0 2 2 8 7 7 7 7 9 9 9 8 0 3 0 0 0

PS
0 0 0 5 1 1 3 5 8 2 4 8 5 5 5 0 5 0

LIP
4 15 15 15 20 0 0 0 0 12 12 12 30 0 3 10 10 0

HC

VERDURAS
Las verduras nos aportan:
FIBRA VITAMINAS MINERALES (Hierro, cido flico)

FRUTAS
Nos aportan: ENERGIA FIBRA VITAMINAS MINERALES

CEREALES sin grasa

Nos aportan: Energa Fibra

Calcio Hierro Vitaminas

CEREALES con grasa

Nos aportan: Energa Fibra Grasa y azcares

Calcio Hierro Vitaminas

LEGUMINOSAS
Nos aportan: ENERGIA FIBRA HIERRO

A.O.A (Muy bajo aporte de grasa)

Nos aportan: Energa Vitaminas Calcio hierro

A.O.A (Bajo aporte de grasa)

Nos aportan: Energa Vitaminas Calcio hierro

A.O.A (Moderado aporte de grasa)

Nos aportan: Energa Vitaminas Calcio hierro

A.O.A (Alto aporte de grasa)

Nos aportan: Energa Vitaminas Calcio hierro

LECHE descremada

Nos aportan: Energa Vitaminas Calcio

LECHE Semidescremada

Nos aportan: Energa Vitaminas Calcio

LECHE entera

Nos aportan: Energa Vitaminas Calcio

LECHE con azcar

Nos aportan: Energa Vitaminas Calcio azcar

ACEITES Y GRASAS con protena

ACEITES Y GRASAS sin protena

OLEAGINOSAS

AZCARES con grasa

Aportan HC simples

AZCARES sin grasa

QUE NOS APORTAN????

ALIMENTOS LIBRES EN ENERGA

BEBIDAS ALCOHOLICAS

Ejemplos FRUTAS

1 manzana equivale a:

2 guayabas pltano 3 ciruelas pera 1 taza de fresas 2/3 taza de papaya, etc.

VERDURAS

1 taza de brcoli equivale a:


pieza de betabel 2 tazas de acelgas 1 jitomate bola 3 tazas de lechuga taza de zanahoria, etc.

CEREALES

1 tortilla equivale a:

taza de arroz taza de cereal de caja 1 rebanada de pan tostado 5 galletas maras 1 papa, etc.

LECHE

1 taza de leche equivale a:


1 taza de yogurth de taza de jocoque

LEGUMINOSAS

taza de frijoles equivale a:

taza de lentejas, garbanzos, alubias, habas o soya.

AOA

2 rebanadas de jamn equivalen a:


1 huevo 40 gr. De panela 35 gr. De bistec 5 camarones 1/3 de lata de atn, etc.

AZUCARES

1 cucharada de azcar equivale a:


1 yakult 1/3 taza de refresco 1 taza de gelatina 2 cucharadas de salsa catsup 2 cucharaditas de miel, etc.

GRACIAS!!!