Rada Cosmin Clasa a XII-a C

ENZIME
- Termenul de enzime provine din limba greaca si inseamna ferment. - Enzimele sunt proteine sau proteide fara de care celulele vii nu pot infaptui reactii complexe intr-un timp scurt, la temperatura mediului inconjurator. - Sunt substante care catalizeaza reactiile biochimice din organism si au un rol esential in biosinteza si degradarea substantelor din materia vie. Se intalnesc in toate organismele, inclusiv in microorganisme si se mai numesc si biocatalizatori.

- Alimente in care gasim enzime sunt : laptele, germenii de grau , galbenusul de ou crud sau fiert legumele si fructele crude si proaspete, lucerna (contine un numar de 8 enzime esentiale),carne etc - Enzimele joaca un rol primordial in descompunerea si digestia celor trei principii alimentare de baza: hidratii de carbon, grasimile si proteinele.

Rolul enzimelor

o Descompunerea moleculelor mari o Accelereaza procesele metabolice o Coordoneaza unele etape ale ciclului metabolic

Imaginea de tip panglica a enzimei TIM(triozo fosfat -izomeraza), care catalizeaza conversia reversibila a izomerilor dihidroxiaceton-fosfat si D gliceraldehida 3 fosfat

Structura enzimelor
Enzimele sunt substante de natura proteica. Reprezinta macromolecule, compuse din lanturi polipeptidice, avand o masa moleculara intre 10.000 si 1.000.000.

Mecanismul reactiei
Enzima formeaza cu substratul un produs intermediar reactiv, cu o viata scurta. Sub aceasta forma intermediara, substratul intrat in reactie sufera modificari electronice sub actiunea centrilor activi ai enzimei, rezultand produsul de reactie.

Reglarea activitatii enzimatice

Factori :

Temperatura
La cresterea temperaturii creste si activitatea enzimatica. La temperaturi prea ridicate enzimele incep sa se descompuna si activitatea enzimatica se micsoreaza. pH Activitatea enzimatica este in stransa legatura cu pH-ul mediului in care se afla. De exemplu pepsina, o enzima digestiva este in conditii optime la pH cuprins intre 1,5-2.

Tipuri de enzime
Dupa reactivitate :

oApoenzima enzima care devine activa numai la

unirea cu anumite substante de natura non-proteica

oCoenzima- substanta de natura non-proteica, ce

confera activitate enzimatica apoenzimei

oHoloenzima- macromolecula rezultata in urma

unirii coenzimei si apoenzimei.

Dupa tipul reactiei catalizate:

o Oxidoreductaza o Transferaza o Hidrolaza o Liaza o Isomeraza o Ligaza

o Oxidoreductazele = enzime ce catalizeaza reactiile de oxido-reducere, fiind transportate de hidrogen sau de electroni. In aceasta clasa intra un numar mare de enzime cunoscute sub numele de dehidraze sau oxidaze. o Transferazele = enzime care transfera anumite grupari de atomi ( CH3, NH2, PO3H2) de la un donor pe un acceptor. Acestea pot fi impartite in metiltransferaze si aminotransferaze (transaminaze

o Hidrolazele = enzime care catalizeaza hidroliza unei legaturi chimice. ex : AB + H2O AOH + BH

CATALIZATORI
- Catalizatorii sunt substante care modifica viteza reactiilor chimice, actionand asupra mecanismului lor. Acestia participa la reactia chimica, dar se regasesc cantitativ la sfarsitul ciclului de reactie. Sistemul reactanti-catalizatori poate fi format dintr-o singura faza (portiune omogena dintr-un sistem, separata de restul sistemului prin suprafete de separare) sau din faze diferite (solid-gaz, solid-lichid, etc.). Reactiile in care catalizatorul si reactantii apartin aceleiasi faze se incadreaza in cataliza omogena, iar cele in care catalizatorul constituie o faza independenta in cataliza eterogena.

Proprietatile generale ale catalizatorilor :

- Orice catalizator este caracterizat prin activitate catalitica. Aceasta se poate masura ca viteza de reactie exprimata prin numarul de molecule ce reactioneaza in unitatea de timp pe unitatea de spatiu de reactie. - Activitatea catalizatorilor scade treptat in timp se dezactiveaza. De aceea din timp in timp catalizatorii trebuie reactivati.

Mecanismul reactiilor catalitice

- Experimental s-a constatat ca viteza reactiilor in care intervin catalizatorii este diferita de viteza acelorasi reactii in absenta catalizatorilor. Aceasta se datoreaza modificarii mecanismului reactiilor si scaderii, in general, a energiei de activare a procesului.

- Din punct de vedere energetic procesele care au loc in reactiile catalitice, referindu-ne la o reactie de tipul A+ B C cu energia de activare Ea , se constata ca in absenta catalizatorului energia de activare este mai mare decat in prezenta catalizatorului ceea ce conduce la o marire a vitezei de reactie. Catalizatorul nu schimba caldura de reactie.