HISTORIA DE LA CHOCOLATERA LA IBRICA

HISTORIA DE LA CHOCOLATERA LA IBRICA

Vicente Vidaurrzaga, un marinero espaol nacido en 1840 en el ayuntamiento vizcano de Getxo, descubri la ciudad de Arequipa en uno de sus viajes al mando de su navo. Su visita a la ciudad de los volcanes lo convenci de vivir all cuando dejara la Marina.

 As fue una vez jubilado. A inicios de 1900, regres al Per con su esposa e hijos, y mont dos ferreteras, una en Trujillo y otra en Arequipa, negocios que le generaban buenos ingresos, que aos ms tarde fueron manejadas por sus hijos.

 Juan hijo de Vicente y limeo nacido en lo que antes era Polvos Azules, fue quien vari el rumbo de la Juan vio que en el Per exista la produccin de historia, estudio desde los 5 cacao y azcar, por ende se aos en Espaa una vez le ocurri montar una terminado el colegio decide fbrica de chocolate, a esto estudiar ingeniera su padre Vicente le dijo que dejndolo cuando cursaba el formase la fbrica y que el tercer ao, porque su tendra su apoyo, esta idea padre lo llamo para que de Juan surgi porque este lo ayudase en el conoci a un compaero de negocio de la ferretera, con colegio y el pap de este sus 19 aos regreso al Per. compaero era dueo de una fbrica de chocolates en Bilbao.

 Una vez que se concreta la idea de hacer chocolates, el decide regresar a Bilbao para aprender el oficio de chocolatera en la fbrica del pap de su amigo de colegio. Al estar trabajando y aprendiendo el oficio de chocolatera logro adquirir los conocimientos bsicos del chocolate, pero necesitaba especializarse y decide ir por un ao a Alemania para empaparse de este oficio, regresa a Arequipa ya casado y junto a su esposa Sofa Simmermann ,forman la fbrica el 14 de agosto de 1909 fundada por Juan Vidaurrazaga Menchaca.

 . La fbrica inici produciendo chocolate de taza, el empezaba a trabajar con tan solo un batn de piedra (donde mola el cacao del Cusco) y una improvisada mesa de mrmol para que enfriara rpido el chocolate, pudiera moldearse y tuvieran el brillo adecuado. El chocolate de taza tuvo mucha acogida y aceptacin por las familias de esa poca porque se acostumbraba a tomar a las 6 de tarde la tasita de chocolate, la cual fabricaban y vendan en una casa alquilada (actualmente la principal tienda de Jerusaln con san Jos).Empezaron con ventas pequesimas y el da que se venda 36 soles era un da de felicidad para la fbrica.

 Juan al inicio no dejo la ferretera, incluso puso una fbrica de aceite. Era muy inquieto y creativo, mont la primera terma solar en Arequipa, tambin creo una batidora a temperatura para el chocolate y la etiqueta de La Ibrica con una frase: Fbrica movida a electricidad.

A los pocos aos ampla su variedad de productos con cacao peruano trado desde Cuzco (Quillabamba) y con recetas europeas, elaborando chocolates de leche y fondant para barras y tabletas, y posteriormente finos bombones de chocolate con exquisitos rellenos. Luego instala una lnea para fabricar mazapanes, deliciosas masitas hechas a base de almendras del Per, conocidas tambin como nueces del Brasil o castaas. Despus desarroll las lneas de toffee (caramelos blandos de leche con diferentes sabores naturales) y de turrn (suave "nougat" de almendras del Per tostadas y miel de abeja).

Posteriormente se procedi a la fabricacin de figuras de chocolate. La centenaria empresa tiene hoy una moderna fbrica ubicada en el Parque Industrial y cuenta con tiendas exclusivas localizadas en zonas estratgicas de Arequipa, en el 2004 recin fueron comercializados en Lima y principales ciudades del pas, as como una amplia red comercial de establecimientos que le permiten cubrir la atencin de su creciente mercado. Con 103 aos de existencia la tradicional chocolatera La Ibrica sigue endulzando el paladar de los arequipeos y peruanos. Y no solo de ellos porque ya se ha hecho una costumbre que al regresar a casa luego de haber visitado ciudad, uno se lleva de recuerdo una caja de toffes o bombones de La Ibrica, convirtindose de esa manera en su sello de visita.

TIEMPOS DIFCILES:
En los aos 70 hubo une protesta mundial en contra del consumo del chocolate en donde caso la empresa tuvo su primera cada. En la vida de los Vidaurrazaga hubo tiempos difciles cuando fallece juan Vidaurrazaga que dejo a 9 hijos y 7 de ellos en edad escolar, dnde otras personas desearon comprar la empresa porque no hubo nadie quien la manejara. Al pasar los aos el primognito de los Vidaurrazaga, juan Vidaurrazaga, al cumplir los 25 aos toma el mando de la empresa tratando de mantener la filosofa de sus padres dar trabajo antes de empezar en hacer dinero

Desde sus inicios, La Ibrica se ha preocupado por elaborar sus productos utilizando los mejores insumos naturales y tradicionales recetas europeas, permaneciendo fiel al chocolate puro de manteca de cacao, empleando adems, los ms exigentes estndares de calidad e higiene. Esto le ha permitido ganar el reconocimiento del consumidor como "El Mejor Chocolate del Per y La Ms Dulce Tradicin de Arequipa".

El equilibrio alcanzado entre los esmerados procesos manuales de fabricacin y la utilizacin de modernas tecnologas, mantiene en los productos de La Ibrica su apreciada calidad artesanal.

 La Ibrica es una escuela de formacin de su propio personal que imparte la mstica de su fundador, perpetuando los valores que la distinguen, como la honestidad, la creatividad, el orden y el amor al trabajo.

La bsqueda de la armona con el medio ambiente es parte de esta tradicin, y por ello es que se guardan exigentes normas de preservacin ambiental.

 Dirigida por el grupo familiar que la hered, La Ibrica ha sido merecedora de numerosos reconocimientos nacionales e internacionales, como la "Medalla de Oro" en la Exposicin de Muestras de Roma en 1927 y el "Honor al Mrito Industrial" otorgado por la Sociedad Nacional de Industrias del Per. Hoy en da se hacen 500 procesos de fabricacin y tiene 150 productos en el mercado.

 Industrias del Per. Hoy en da se hacen 500 procesos de fabricacin y tiene 150 productos en el mercado. Por todo esto La Ibrica es una de las organizaciones ms acreditadas de la industria peruana y emblema de la industria arequipea con la idea de dar la mano de obra a la regin, dar trabajo y hacer productos de alta calidad. Actualmente, la Ibrica fbrica de chocolates, se prepara para iniciar la exportacin EE UU, Chile y Bolivia.

BONDADES Y BENEFICIOS DEL CHOCOLATE LA IBRICA Estas son las caractersticas del chocolate La Ibrica: Es el balance ideal entre alimento saludable y alimento agradable. El chocolate tiene un contenido considerable de antioxidantes llamados polifenoles. Una sub clase de los polifenoles son los flavonoles, de gran concentracin en el chocolate, los mismos que colaboran en la prevencin del deterioro y envejecimiento de las clulas.

Estos flavonoles tambin relajan los vasos sanguneos e incrementan su dimetro, mejorando la circulacin de la sangre y disminuyendo la presin arterial.
El chocolate es rico en las vitaminas B1, B2 y D y en los minerales magnesio y hierro.

El chocolate no aumenta los niveles de colesterol.

El chocolate est asociado con la euforia y reduce la depresin debido a su contenido de feniletilamina, por lo cual es considerado el antidepresivo natural, no narctico, ms eficaz. El chocolate tambin est asociado con el aumento de niveles de serotonina en el organismo, sustancia que proporciona calma y sensacin de relajacin. Contrario a una creencia generalizada, el contenido de cafena en el chocolate es mnimo, comparable al del caf descafeinado.