Bioqumica Celular

Aula Programada

Biologia
Tema: Bioqumica Celular

Bioqumica Celular
1) Introduo
A bioqumica celular o ramo da biologia que estuda a composio e as propriedades qumicas dos seres vivos. 2) Elementos qumicos da matria viva Existem 96 elementos qumicos que ocorrem naturalmente no planeta e somente 26 elementos so encontrados nos seres vivos. Os elementos qumicos mais abundantes da matria viva so:
Elemento
Oxignio Carbono Hidrognio

Smbolo
O C H

Percentuais mdios nas clulas

65% 18% 10%

NCHOPS

Nitrognio
Fsforo Enxofre

N
P S

3%
1,2% O,25%

Bioqumica Celular
2) Elementos qumicos da matria viva
Principais substncias presentes na matria viva

Bioqumica Celular
3) Substncias Inorgnicas

a) gua (H2O)

Obteno: Alimentos lquidos, slidos e gua potvel.

Composto mais abundante dos seres vivos o 75 a 80% do peso corporal dos seres vivos

Importncia:
O Solvente universal H+ H+ (molcula possui alta polaridade, e dessa maneira, grande poder de dissolver separar compostos inicos e polares). Participa das reaes qumicas de hidrlise o Hidrlise = quebra pela gua o Ex: Sacarose + H2O + Sacarase Glicose + Frutose + sacarase

Bioqumica Celular
Regulador trmico o A gua possui elevado calor especfico Impede variaes bruscas de temperatura Mantm a temperatura celular constante o Suor Lquido (gua + sais minerais) liberado pelas glndulas sudorparas em mamferos, responsvel pela diminuio da temperatura corporal. Transporte de substncias o Alimentos o Gases respiratrios o Excretas o Seivas de plantas Lubrificante o Olhos o Articulaes

Bioqumica Celular
Equilbrio osmtico o A gua capaz de alterar as concentraes intra e extracelulares, com a finalidade de manter a homeostase ou equilbrio das clulas.

Fatores que influenciam na quantidade de gua no organismo

Idade o Quanto maior a idade, menor a quantidade de gua no organismo. Feto: 94% de gua Adulto: 70% de gua Idoso: 60% de gua Espcie o Homem adulto: 70% de gua o gua viva: 98% de gua o Sementes de planta: 15% de gua Atividade metablica do tecido o Encfalo: 90% o Msculos: 80% o Dentina: 12%

Bioqumica Celular
4) Sais Minerais Substncias inorgnicas formadas por ons. So componentes reguladores do metabolismo celular.

Obteno: gua mineral e alimentos: frutos, verduras, cereais, leite, etc.

Elementos
Clcio (Ca2+)

Funes no organismo
Composio dos ossos e dos dentes Coagulao sangunea Funcionamento de nervos e msculos Composio do cido clordrico Auxilia a digesto Componente da vitamina B12 (cobalamina) Produo de hemcias Formao da hemoglobina Controle da atividade metablica

Fontes
Vegetais Leites e derivados Sal de cozinha Carnes e laticnios Ovos, legumes e peixes Ovos, carnes e legumes

Cloro (Cl-) Cobalto (CO+) Cobre Enxofre

Bioqumica Celular
Elementos
Ferro (Fe+) Flor Fsforo (PO3-) Iodo Magnsio (Mg2+) Potssio (K+) Sdio (Na+) Zinco

Funes no organismo
Componente da hemoglobina Respirao celular Componente dos ossos e dos dentes Componente dos ossos e dos dentes Componente dos hormnios da tireide Estimulam o metabolismo Componente da clorofila Fotossntese Conduo dos impulsos nervosos Equilbrio osmtico Conduo dos impulsos nervosos Equilbrio osmtico Componente de vrias enzimas Metabolismo

Fontes
Carne, legumes e ovos Frutos do mar Ovos, legumes e cereais Sal de cozinha e frutos do mar Vegetais em geral Frutas, carnes e laticnios Sal de cozinha e frutos do mar Carnes, ovos, frutos do mar

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas
Possuem tomos de carbono ligados covalentemente, alm dos elementos H, O e N). Desempenham inmeras funes nos seres vivos: o Metabolismo o Reserva o Estrutural o Informacional o Regulao

a) Carboidratos
Sinnimos: Hidratos de carbono, acares, glicdeos e glucdeos. Tipos: I. Monossacardeos (CnH2nOn) Triose: C3H6O3 Tetrose: C4H8O4 Pentose: C5H10O5 Mais importantes Hexose: C6H12O6 Heptose: C7H14O7
n = n de carbonos que varia de 3 a 7.

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Carboidratos
Pentoses Ribose (C5H10O5) o Presente no RNA e no ATP Desoxirribose (C5H10O4) o Presente no DNA Monossacardeos

Hexoses C6H12O6 Glicose o Fonte de energia para as clulas o Produto final da fotossntese o Sua decomposio fornece energia para a fabricao de molculas de ATP Frutose o Promove o sabor aucarado das frutas o transformada em glicose no fgado Galactose o Encontrada no leite o Forma glicose no fgado

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Carboidratos
II. Disscardeos C12H24O12 So formados a partir da unio de dois monossacardeos. Monossacardeos formadores Glicose + Glicose Glicose + Glicose Glicose + Frutose Glicose + Galactose Obteno Vegetais Degradao da celulose Cana de acar (acar de cozinha) Acar do leite

Tipos de dissacardeos Maltose Celobiose Sacarose Lactose

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Carboidratos
III. Polissacardeos So formados a partir da unio de centenas e centenas de monossacardeos

Tipos de Polissacardeos

Funes
Reserva energtica das plantas e das algas Formado a partir da ligao entre centenas de glicoses Fonte mais importante de carboidrato para o homem Presente no milho, soja, arroz, feijo, etc. Reserva energtica dos animais Presente no fgado e nos msculos Formado a partir da ligao entre centenas de glicoses Polissacardeo estrutural Forma o exoesqueleto dos atrpodes e parede celular de fungos Polissacardeo estrutural Forma parede celular de clulas vegetais Presente nas fibras vegetais (evita a constipao)

Amido Glicognio

Quitina Celulose

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas
b) Lipdeos Substncia orgnica insolvel em gua e solvel em solventes orgnicos apolares. Molculas apolares (sem carga eltrica)

I) Glicerdeos Glicerol + cidos graxos o Monoglicerdeo: Glicerol + 1 cido graxo o Diglicerdeo: Glicerol + 2 cidos graxos o Triglicerdeo: Glicerol + 3 cidos graxos Glicerol: lcool cujas molculas apresentam trs carbonos e trs hidroxilas (OH)

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
I) Glicerdeos cido Graxo: Molculas que possuem longas cadeias carbnicas com um grupo carboxila (COOH).
Cadeia carbnica insaturada H presena de ligaes dupla. A molcula sofre uma curvatura

Cadeia carbnica saturada S possui ligaes simples A molcula linear

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
I) Glicerdeos Ligao Glicerol + cido Graxo
Formao Triglicerdeo

Glicerol

Ligao ster
Desidratao
3 molculas de gua liberadas

3 Molculas de cido Graxo

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
I) Glicerdeos leos: Os cidos graxos so insaturados o Consistncia lquida temperatura ambiente o No ocorre um empacotamento entre as longas cadeias carbnicas. Gorduras: Os cidos graxos so saturados o Consistncia slida temperatura ambiente o Ocorre um empacotamento entre as longas cadeias carbnicas.

Funes dos Glicerdeos o Reserva energtica o Sementes oleaginosas (soja) o Tecido adiposo animal (gordura)

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
II) Ceras Formada por uma molcula de lcool diferente do glicerol, unida a uma ou mais molculas de cidos graxos. Propriedades o Slidas temperatura ambiente. o Insolveis em gua. o Ponto de fuso maior que os glicerdeos. Funes o Cermen: protege contra entrada de agentes estranhos no conduto auditivo. o Reveste folhas, impedindo a evaporao excessiva de gua. o Nas aves, produzida por glndulas do bico para manter as penas impermeveis gua.

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
III) Esterides So formados por tomos de carbono ligados entre si, formando quatro anis. Exemplos o Colesterol o Hormnios sexuais (testosterona, progesterona e estrgeno) o Hormnios das glndulas supra-renais (cortisol e aldosterona) Funes do Colesterol: o Presente nas membranas celulares, onde controla flexibilidade da estrutura da membrana. Obs.: Clula vegetal no possui colesterol na membrana.

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
III) Esterides Funes do Colesterol: o Produo da bile (emulso de gorduras) o Precursor da vitamina D (Calciferol) Evita o raquitismo o Precursor dos hormnios sexuais (testosterona, estrgeno e progesterona) o Precursor dos hormnios das supra-renais (cortisol e aldosterona) Obteno do colesterol o Sintetizado no fgado (produo pelo organismo) o Absorvido no intestino (alimentao) Problemas associados ao colesterol o O colesterol transportado pelo sangue na forma de LDL (lipoprotena de baixa densidade). o Em excesso no sangue o LDL se oxida e passa a se depositar na perede dos vasos sanguneos, ocasionando a aterosclerose (enrijecimento da parede dos vasos).

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
III) Esterides Problemas associados ao colesterol

LDL = Colesterol ruim

Aterosclerose Formao de placas na parede dos vasos Diminuio do calibre dos vasos sanguneos Consequncias: Doenas cardiovasculares Infarto do miocrdio AVCs (Acides vasculares cerebrais)

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
III) Esterides HDL Colesterol bom o As HDL (Lipoprotena de alta densidade) so transportadoras de fosfolipdios, mas podem transportar colesterol quando este, encontra-se presente em altas concentraes no sangue. o As HDL captam o excesso de colesterol do sangue transportando-os at o fgado, onde sero eliminadas juntamente com a bile.

o HDL retira o excesso de colesterol do organismo, impedindo que ocorra problemas, tais como, a arterosclerose.
o O HDL chamado de colesterol bom.

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
IV) Fosfolipdeos Principais componentes das membranas celulares o Os fosfolpides so formados por uma regio polar e por duas ramificaes apolares (cadeias carbnicas).
Extremidade polar

+
Cadeias carbnicas apolares

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
V) Carotenides So pigmentos de cor vermelha, laranja e amarela, presente nas clulas de todas as plantas. Desempenham importante papel na captao de energia luminosa no processo de fotossntese. O caroteno (pigmento alaranjado) presente na cenoura precursor da vitamina A (Retinol)

Os carotenides so responsveis pela colorao dos frutos

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas
c) Protenas So macromolculas orgnicas de alto peso molecular constitudas por unidades ou monmeros denominados aminocidos. Os aminocidos esto ligados entre si por ligaes peptdicas. A
Aminocido

A
Ligao Peptdica

Polipeptdeo

Protenas so molculas formadas por um ou mais polipeptdeos contendo, geralmente mais de 100 aminocidos. Toda protena um polipeptdeo, mas nem todo polipeptdeo protena.

A A A

A A A

Dipeptdeo

A A

Tripeptdeo

Tetrapeptdeo

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Protenas
I) Aminocidos So as partes formadoras das protenas
R = Radical Varia nos diferentes aminocidos e os caracteriza. Grupo Amino Grupo cido Carboxlico

Exemplos

Glicina

Alanina

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Protenas
I) Aminocidos Ligao Peptdica

o N de ligaes peptdicas = n de aminocidos 1 o Ex: Pentapeptdio: contm 5 aminocidos, 4 ligaes peptdicas 4 guas liberadas. A
H2O

A
H2O

A
H2O

A
H2O

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Protenas
I) Aminocidos Existem 20 aminocidos que constituem as protenas dos seres vivos. Os aminocidos podem ser classificados em dois grupos: o Aminocidos Essenciais (8) No so produzidos pelo homem, e devem por isso, serem ingeridos na alimentao (vegetais). o Aminocidos Naturais (12) So produzidos pelo organismo humano

Obs.: O tradicional arroz com feijo (mistura de um cereal com leguminosa) contm os 8 aminocidos essenciais.

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Protenas
II) Estrutura das protenas Primria: Linear, aminocidos mantidos pelas ligaes peptdicas Secundria: Estrutura helicoidal Terciria: Enovelamento da estrutura helicoidal Quaternria: Agregao de duas ou mais cadeias polipeptdicas enoveladas

Estrutura Primria

Estrutura Secundria

Estrutura Terciria

Estrutura Quaternria

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Protenas
III) Desnaturao Protica Fatores: Temperaturas elevadas Mudanas de pH Detergentes qumicos Solventes orgnicos Se d pela modificao da forma tridimensional da protena. A protena modificada no exerce sua funo.

IV) Funes das Protenas a. Funo Estrutural o As protenas so as molculas orgnicas mais abundantes do corpo humano. o Ex: Colgeno: Protena mais abundante da pele, cartilagem e rgos. Proporciona resistncia e elasticidade a essas estruturas.

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Protenas
IV) Funes das Protenas Elastina: Protena elstica presente em rgos como pulmes, parede de vasos sanguneos e ligamentos. Queratina: Fibras resistentes encontradas nos cabelos, unhas, chifres e cascos. b. Funo Hormonal

o Vrios hormnios so protenas. o Ex: Insulina e glucagon (controle da glicemia)

c. Funo Respiratria o Hemoglobina e Mioglobina so pigmentos presente nas hemcias que transportam oxignio para que as clulas possam realizar a respirao celular.

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Protenas
IV) Funes das Protenas d. Funo Contrtil o Actina e Miosina so protenas presentes nas clulas musculares, onde so responsveis pelo mecanismo de contrao muscular. e. Funo Carreadora o Existem vrias protenas na membrana plasmtica das clulas, responsveis pelo transporte de substncias para o interior e exterior da clula. f. Funo Imunolgica o As molculas de defesa do sistema imune so protenas denominadas anticorpos ou imunoglobulinas. g. Funo Cataltica o As enzimas, molculas que aceleram reaes qumicas no interior das clulas, so todas protenas.

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Protenas
V) Enzimas Enzimas so protenas que atuam como catalisadores biolgicos o Aceleram a velocidade das reaes qumicas o No alteram os produtos finais das reaes Classificao das enzimas a. Simples (formada apenas por aminocidos) b. Conjugadas (formada por uma parte proteca e outra no protica) o Parte protica = apoenzima o Parte no protica = coenzima o Apoenzima + Coenzima = Holoenzima
(Inativa) (Inativa) (Ativa)

Obs.: As coenzimas auxiliam as enzimas no seu funcionamento. A maioria das coenzimas so vitaminas e sais minerais.

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Protenas
V) Enzimas Mecanismo de ao enzimtica

o Enzimas: Diminuem a energia de ativao necessria para iniciar uma reao qumica.

Sem enzimas

Com enzimas

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Protenas
V) Enzimas Mecanismo de ao enzimtica

o As enzimas so altamente especficas e, geralmente, possuem um nico tipo de substrato. o A grande especificidade explicada pelo fato das enzimas se encaixarem perfeitamente aos substratos, como uma chave em sua fechadura.

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Protenas
V) Enzimas Fatores que interferem nas reaes enzimticas

1) Temperatura o A velocidade das reaes qumicas tende a aumentar com o aumento da temperatura at atingir uma velocidade mxima (X) em uma temperatura tima (Y). x
Velocidade da reao

Acima da temperatura (Y) ocorre a desnaturao da enzima e a diminuio da velocidade da reao qumica.

Temperatura em (oC)

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Protenas
V) Enzimas Fatores que interferem nas reaes enzimticas

2) pH (Potencial Hidrogeninico) o As enzimas exigem um pH timo (Y) no qual a velocidade da reao seja mxima (X). Acima ou abaixo deste ponto elas diminuem sua atividade at que a reao qumica no mais ocorra. x
Velocidade da reao

Acima ou abaixo do pH (Y) ocorre a as enzimas no se mantm ativas e por isso ocorre diminuio da velocidade da reao qumica. Exemplos
Pepsina: pH ideal 2 Ptialina: pH ideal 7 Tripsina: pH ideal 8

pH

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Protenas V) Enzimas

Fatores que interferem nas reaes enzimticas

3) Concentrao de substrato o Quanto mais substratos (reagentes) presentes no meio mais produtos estaro sendo formados. Quando todas as enzimas estiverem ligadas aos substratos obtm-se a velocidade mxima da reao (x) na concentrao (Y) de substrato. x A partir do ponto (x) a velocidade
Velocidade da reao ficar constante, mesmo que se acrescente mais substrato, no haver enzima para reagir.

Concentrao de substrato (reagentes)

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Vitaminas e) Vitaminas

As vitaminas so substncias qumicas que atuam como reguladoras do metabolismo. A maioria das vitaminas atuam como co-fatores enzimticos, dessa maneira, uma dieta pobre em vitaminas compromete o funcionamento de determinadas enzimas, e por sua vez, gera um quadro de anormalidades denominado avitaminose. As vitaminas no so produzidas pelo organismo humano, sendo necessrio, obtlas atravs da dieta.

Classificao das enzimas

I) Vitaminas Hidrossolveis o Se dissolvem na gua e, quando ingeridas em excesso, so facilmente excretadas na urina. o So hidrossolveis: Vitamina C e Vitaminas do complexo B II) Vitaminas Lipossolveis o Se dissolvem em gordura e, por isso, tendem a ser absorvidas e transportadas com as gorduras da dieta. o So lipossolveis as vitaminas: A, D, E e K

Bioqumica Celular
:: Resumo Geral das Vitaminas :: Nome genrico Nome Qumico
Tiamina
Riboflavina Niacina Pirodoxina cido Flico Cobalamina

Fontes

Carncia
Beribri (Problemas neurolgicos e dificuldades respiratrias) Dermatite

H I D R O S S O L V E I S

Vitamina B1
Vitamina B2 Vitamina B3 ou PP Vitamina B6 Vitamina B11 Vitamina B12

Cereais, carnes, vegetais

Carnes, ovos e vegetais Carnes, ovos e laticnios Carnes, cereais, ovos e laticnios Carnes, ovos, frutas e cereais. Carnes, ovos e laticnios Frutas ctricas, vegetais folhosos

Pelagra Doena dos 3 Ds Dermatite, Demncia e Diarria

Cansao, metabolismo baixo, distrbios nervosos Anemia Anemia Perniciosa Escorbuto (Hemorragia nas gengivas e inflamao das articulaes)

Vitamina C

cido Ascrbico

Bioqumica Celular
:: Resumo Geral das Vitaminas ::
L i p o S S O L V E I S

Nome genrico

Nome Qumico
Retinol

Fontes
Legumes, frutos e vegetais folhosos Carnes, ovos e laticnios * Alimentos contm precursor que se transforma em vitamina D quando exposto aos raios ultravioleta Carnes, ovos e laticnios Vegetais em geral

Carncia
Xeroftalmia (Ressecamento da retina) Cegueira noturna Raquitismo

Vitamina A

Vitamina D

Calciferol

Vitamina E Vitamina K

Tocoferol Filoquinona

Esterilidade Masculina Hemorragias

Obs.: As vitaminas: B1, B2, B3, B6, B11, e K so produzidas pela microbiota presente no intestino humano.