EVIDENCIA DE APRENDIZAJE

Flujo de producto terminado desde la planta-cliente

CONOCIENDO AL PRODUCTO
El huevo, de origen natural, es un alimento que por su versatilidad, su bajo costo (con respecto a otras fuentes de protena) y la facilidad de su preparacin se integra fcilmente a la dieta de la mayora de las personas. Puede servirse en el desayuno, en la comida o en la cena, como tal o como parte de deliciosas y variadas preparaciones. La produccin de este producto es de origen natural gracias a las gallinas que son quienes nos proporcionan este alimento que es bsico en la dieta de los mexicanos hoy en da. Lugares de Distribucin: El producto terminado tiene como destino final las tiendas de autoservicio en su mayora, cadenas de abarrotes y envi sobre pedido a miscelneas y tiendas.. Almacenaje: El huevo se conserva adecuadamente de 12 a 16 das a temperatura ambiente; cuando se refrigera, dura hasta cuatro semanas, por lo que si dispone de refrigerador utilcelo para guardar el huevo. Para que el huevo dure ms debe almacenarse con la parte ancha hacia arriba y la angosta hacia abajo. Esto permite que la yema (que es mucho ms perecedera que la clara) quede centrada en el huevo y permanezca lo ms alejada posible de la cmara de aire pues est es la seccin del huevo con mayor potencial para el desarrollo de bacterias patgenas. Transportacin: Los vehculos estn destinados exclusivamente al transporte de alimentos, los huevos envasados para los consumidores sean almacenados y transportados bajo refrigeracin sin que la temperatura del aire (que los rodea) supere los 45 F (7.2 C), que el etiquetado de todos los huevos en cascarn envasados se indique que deben refrigerarse y que todos los huevos importados a los Estados Unidos, envasados para el uso de los consumidores, incluyan una certificacin en la que se indique que han sido almacenados y transportados a una temperatura ambiente no mayor de 45 F (7.2 C).

DESCRIPCIN PROCESO DE FLUJO

Los huevos inician el proceso de flujo desde la recoleccin llevada a cabo generalmente en la granja, una vez realizada la recoleccin inicia el proceso de clasificacin, esta se realiza para garantizar la calidad de los mismos, tomando en cuenta el peso y tamao de las piezas. Posteriormente inicia el proceso de acondicionado en el cual, se identifican, etiquetan y estuchan los huevos para ser trasladados a las tiendas de autoservicio, teniendo como segundo filtro, la validacin de calidad de los huevos al momento de realizar el acondicionado. Una vez acondicionado el huevo, se transporta a su destino final, acatando y cumpliendo cuidadosamente las reglas para la correcta transportacin de los mismos, teniendo como resultado la exhibicin en aparador de tiendas de autoservicio el producto para su consumo

DIAGRAMA FLUJO DEL PRODUCTO

Recolecci n (Inicio) Cliente (Final) Clasificacin Acondicionad o

Exhibicin

Transporte

Segundo filtro de calidad (Clasificacin)

FUENTES DE CONSULTA
http://www.elika.net/consumidor/es/preguntas_huevos.asp

http://preguntaleakaren.custhelp.com/app/answers/detail/a_id/3832/~/%E2% BFc%E3%B3mo-se-transportan-los-huevos-de-manera-inocua-(adecuada)-alas-tiendas%3F
http://html.rincondelvago.com/huevo_1.html