GESTIUNE HOTELIER

Curs

Importana i particularitile industriei hoteliere. Cazarea hotelier

Capitolul 1

Industria hotelier
Definiie

Sector al economiei ce nglobeaz ansamblul activitilor desfurate n spaiile de locuire temporar procesele desfurate n unitile de cazare, generate de primirea, sejurul i plecarea cltorului grupa de servicii hoteluri i restaurante"

Industria hotelier
Evoluie

Primele stabilimente destinate primirii i gzduirii cltorilor

deplasri n alte scopuri dect cele turistice amplasare de-a lungul drumurilor sau n centrele urbane

dotri modeste, funcii simple

Cristalizarea industriei hoteliere

intensificarea circulaiei transformarea turismului n fenomen de mas

creterea numrului unitilor de cazare

amplasare n afara oraelor, n zone turistice mbuntirea dotarilor, diversificarea funciilor

Industria hotelier
Activitatea turistic / Industria hotelier

Relaie de intercondiionare reciproc

Industria hotelier se dezvolt ca urmare a creterii circulaiei turistice
Peste 70% din spaiile de cazare existente se afl amplasate n zone de interes turistic

Evoluia turismului este determinat de existena unor spaii de cazare, nivelul de echipare, calitatea i varietatea serviciilor oferite
Asigurarea condiiilor de odihn i agrement contribuie hotrtor la prezena turistilor n zona turistic respectiv turistul dorete s-i petreac vacana ntr-un cadru natural atrgtor, fr s fie lipsit de confortul civilizaiei moderne

Industria hotelier
Activitatea turistic / Industria hotelier

Aportul industriei hoteliere dezvoltarea turismului

la

Factor de promovare a turismului Stimularea circulaiei turistice

Sporirea duratei sejurului

Valorificarea potenialului turistic Atragerea n circuitul turistic a noi zone

Orientarea investiiilor
Satisfacerea nevoii pentru turism a populaiei

Industria hotelier
Activitatea turistic / Industria hotelier

Eforturile de adaptare ale industriei hoteliere

crearea de noi capaciti de cazare i modernizarea celor existente n scopul mbuntirii confortului, lrgirea gamei tipologice a unitilor i sporirea complexitii funciilor ndeplinite de acestea, diversificarea serviciilor oferite i ridicarea nivelului lor calitativ.

Industria hotelier
Activitatea turistic / Industria hotelier

Atributele serviciului de cazare

Complexitatea Sezonalitatea Dependena de prestator Perisabilitatea

Cazarea hotelier
Definiie

etapa urmtoare transportului prestaie complex ce decurge din exploatarea echipamentelor de primire i gzduire alctuit dintr-un grupaj de servicii oferite cltorului pe timpul i n legtur cu rmnerea sa n unitile hoteliere

Cazarea hotelier
Factorii dimensiunilor i calitii serviciului de cazare hotelier: 1) existena unei baze materiale adecvate

mrime tipologie dotri care s asigure turitilor condiii optime de nnoptare

2) resursele umane

ncadrarea cu personal a mijloacelor de gzduire nivelul de calificare a lucrtorilor modul de organizare a muncii

Structura serviciului de cazare hotelier

complex
multitudinea i diversitatea nevoilor pe care turitii le manifest varietatea formelor de turism crora trebuie s se adapteze.

unitatea hotelier = funcia unui domiciliu temporar (1/2 timp)

8-9 ore de odihn pasiv, 2-3 ore odihn activ, 1-2 ore timp pentru igiena corporal, schimbarea inutei

Structura serviciului de cazare hotelier

a)

Prestaii independente:
cazarea propriu-zis i serviciile complementare acesteia; alimentaia i serviciile specifice asociate ei; activitile cultural-artistice i de agrement; serviciile de informare i intermediere; activitile comerciale; serviciile avnd caracter special.

b)

c) d) e) f)

Structura serviciului de cazare hotelier

Gzduirea / Cazarea

funcia principal a unitilor hoteliere, indiferent de mrimea, tipul, categoria de confort, nzestrarea acestora presupune existena unor spaii adecvate i a dotrilor necesare asigurrii odihnei turistului asigurrii igienei turistului desfurrii de relaii sociale

Structura serviciului de cazare hotelier

Gzduirea / Cazarea

Odihna:

amplasarea insonorizarea construciei i a instalaiilor distribuia i izolarea camerelor n raport cu zonele de mare circulaie (scri, lifturi, culoare de trecere, holuri de staionare) micarea personalului spaiile alocate activitilor recreativdistractive

Structura serviciului de cazare hotelier

Gzduirea / Cazarea

Condiiile de igien:

calitatea echipamentului sanitar buna funcionare i ntreinere existena obiectelor de inventar destinate igienei personale i frecvena nlocuirii lor

Structura serviciului de cazare hotelier

Gzduirea / Cazarea

Relaiile sociale:

primirea turitilor organizarea unor ntlniri cu prieteni sau de afaceri derularea unor evenimente sau manifestri (simpozioane, mese rotunde, expoziii)

Structura serviciului de cazare hotelier

Gzduirea / Cazarea

Amplasarea unitilor de cazare: 1. alegerea destinaiei i de poziionarea obiectivului n interiorul acesteia

distana fa de mijloacele de acces (aeroport, gara, autostrad) distana fa de atraciile turistice frumuseea peisajului linite valoarea investiiei costurile de exploatare asigurarea unui nivel ridicat de ocupare

2. criterii de ordin economic

Structura serviciului de cazare hotelier

Gzduirea / Cazarea

Amplasarea unitilor de cazare: 3. factori obiectivi

nivelul i diversitatea dotrilor calificarea personalului

curenia
confortul spaiile sociale ambiana nivelul clientelei personalitile ce au vizitat unitatea istoria unitii

4. factori subiectivi

Structura serviciului de cazare hotelier

Gzduirea / Cazarea

Servicii complementare:

primirea i distribuirea n hoteluri a corespondenei turitilor; serviciul de schimb valutar; pstrarea obiectelor de valoare; splatul i clcatul lenjeriei; curarea hainelor i a nclmintei; repararea unor obiecte din dotarea clientului; manipularea bagajelor; asigurarea parcrii autoturismelor dotarea camerelor la cererea clienilor

Structura serviciului de cazare hotelier

Serviciul de alimentaie

presupune existena tuturor acelor compartimente i tipuri de prestaii menite s satisfac, pentru toi turitii i n orice moment, att nevoia de hran, ct i nevoia de agrement probleme: de amplasare i de funcionare integrare: prestaia hotelier + alimentaie Servicii complementare:
rezervrile servirea mesei n camer organizarea unor mese festive

(nu trebuie s afecteze odihna turitilor i buna desfurare a celorlalte activiti)

Structura serviciului de cazare hotelier

Activiti culturalartistice i de agrement

unitile destinate turismului de sejur mediu dotri adecvate petrecerii timpului liber i divertismentului:
terenuri de sport piscine saune sli de gimnastic sli de jocuri mecanice

personal avnd calificare de specialitate activitilor de agrementare iniiate de turiti:

serilor distractive, concursuri

manifestri: festivaluri folclorice, de cntece, de

dansuri, muzicale, reuniuni, ntlniri cu oameni de tiin, art sau cultur, expoziii, spectacole

Structura serviciului de cazare hotelier

Serviciile de informare

compartimentul front-office"
oferite verbal, la cererea turitilor prin intermediul mijloacelor scrise (anunuri, pliante, postere)

informaii:
programul aciunilor de agrement organizate n unitate sau n staiune programul manifestrilor cultural-artistice, sportive orarul (programul de lucru) diverselor uniti prestatoare de servicii orarele curselor mijloacelor de transport formalitile vamale sau de prelungire a vizei

Structura serviciului de cazare hotelier

Serviciile de intermediere

mijlocire ntre turitii proprii i prestatorii de servicii specializate

repararea sau ntreinerea unor obiecte aflate n dotarea turitilor; rezervri de bilete la manifestri cultural-artistice; rezervri de locuri n mijloacele de transport sau n alte uniti de cazare, diverse comisioane nchirierii de autoturisme de la unitile; supravegherea copiilor sau persoanelor handicapate; stenografie; traduceri pentru turismul de afaceri; organizarea de congrese, conferine, simpozioane;

Structura serviciului de cazare hotelier

Serviciile comerciale

vnzare a unor produse necesare turistului pe durata sejurului

ilustrate i efecte potale, ziare, reviste, cri,

cosmetice,
cadouri-amintiri, produse artizanale,

buturi,
igri, dulciuri

Calitatea serviciilor hoteliere

Calitate spaial

definit de facilitile de acces la locul de petrecere a vacanei i la diverse atracii

Calitatea serviciilor hoteliere

Calitate opional

exprimat de varietatea tipologic a prestaiilor oferite,

posibilitile de gzduire, structura dotrilor mijloacele de divertisment

Calitatea serviciilor hoteliere

Calitate temporal

dedus din timpul de servire

de nregistrare n unitatea hotelier, de obinere a rezervrii, de execuie a diverselor activiti

Calitatea serviciilor hoteliere

Calitate intrinsec

component material"
respectarea unor norme cu privire la dotarea i ntreinerea spaiilor de cazare

component uman - caracteristicile personalului

numr, pregtire, amabilitate, solicitudine, eficien

Calitatea serviciilor hoteliere

Calitate relaional

relaii prestator-client relaii client-client