DIGESTN

NUTRIMENTOS

PROCESO

ALIMENTOS Sustancias naturales o transformadas que contienen uno o varios elementos nutritivos.

DIGESTIN Proceso fisicoqumico Obj: lograr molculas mas sencillas

ABSORCIN Lograr atravesar la mucosa intestinal

DIGESTIN

FASE MECNICA
Liberacin de los nutrimentos de las estructuras que los encierran Ponerse en contacto con las enzimas

FASE QUMICA
Accin de las enzimas

MOLCULAS ABSORBIBLES
Glucosa Fructosa Galactosa cidos grasos Glicerol Monogliceridos Colesterol fosfolpidos

HCO (Almidones y disacridos)

LIP (Triglicridos)

VITAMINAS Y NUT INORGANICOS

PROT

Aminocidos Dipptidos Tripptidos

MOLCULAS QUE NO NECESITAN DIGESTIN

MOLCULAS QUE NO NECESITAN DIGESTIN

VITAMINAS NUTRIMENTOSINORGNICOS H2O ALCOHOL ETLICO

FASES MECNICA DE LA DIGESTIN

Saliva humedece alimentos Masticacintrituracin

TUBO DIGESTIVO
Motilidad Contacto con enzimas

BOCA

FASE QUMICA o HIDRLISIS

DIGESTIN QUMICA

HIDRLISIS ENZIMTICA

FASE QUMICA O HIDRLISIS

PROCESO
bolo
almidn BOCA Saliva Amilasa llamada ptialina

alimento

accin incompleta
Se inactiva por el pH cido

Segregada por glndulas salivales partidas, submaxilares y sublinguales

PROCESO
quimo Cavidad gstrica

bolo

ESFAGO

cardias

Estmago

Movimientos Peristlticos y accin de la gravedad

PROCESO
Ataca estructuras de sostn Prepara para accin enzimtica

ClH Clulas oxnticas PEPSINGENO

Inactiva ptialina

ESTMAGO

Accin antimicrobiana

Filtro biolgico

Activa pepsingeno

PROCESO
Evacuacin Gstrica: 4 hrs postdigestin
ClH ESTMAGO PEPSINGENO PEPSINA Inicia desdoblamiento de protenas Polipptidos (enlace peptdico)

PROCESO
PNCREAS

ESTMAGO

ploro

DUODENO

enterocitos

disacaridasas

monosacridos

VESCULA HGADO

PROCESO

hgado

Bilis

vescula

duodeno

PROCESO

bilis

Neutraliza la accin del ClH

Quimo de 1.5 a 4.6 Acta sobre los lpidos Preparacin para jugo pancretico Formacin de micelas (exposicin)

PROCESO
Tripsingenoquimiotripsingeno

pncreas

Jugo pancretico

Amilasa

lipasa

PROCESO
d u o d e n o
Tripsinogenoquimiotrpsingeno

enterocinasa

Tripsinaquimotripsina (conjunto de enzimas proteolticas)

Jugo pancretico

Protenas

Polipptidos

Pptidos y aminocidos

PROCESO
almidn maltosa

D u o d e n o

Jugo pancretico

A m i l a s a

Necesita pH alcalino

Se segrega en cantidades elevadas dependiendo de la ingestin alim amilceos Fx eficaz incluso en algunas enfermedades

PROCESO
Jugo pancretico
duodeno Lipasa pancretica No hay sustituto en estmago ni jugo intestinal

Cantidades mnimas de fosfolpidos y esteres de colesterol

cidos grasos

Micelas (triglicridos)

Monoglicridos

Glicerol

Dficit = prdida de grasa en heces fecales (7 g/100 g/da)

PROCESO
E n t e r o c i t o s
Endopeptidasas Oligopptidos

Enzimas aminolticas

amilasa pancretica

Duodeno Yeyuno

Borde ciliado

Lactasa (1)

Glc + galactosa Glc + glc glc + fructosa

Maltasa (4) Sacarasa (2)

Disacaridasas