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Elaboracin de Jugos y Mermeladas: Conjunto de recursos y actividades interrelacionadas que transforman elementos de entrada en elementos de salida.
Recepcin de la Fruta
Mezclado
Concentrado de Fruta
Homogenizado
Pasteurizado
Limpieza
Coccin Concentrado
Proceso de Mermeladas
Enfriamiento
POSITIVOS:
Seguridad industrial Manejo de obra Nuevos productos en base a residuos en el proceso Productos
Medidas correctivas
Prevencin de la contaminacin
Reduccin del contenido de residuos orgnicos de los efluentes.
Destinos:
Vertederos Fosa spticas
Legislacin vigente
Ley 3133/16 Neutralizacin de residuos provenientes de establecimientos industriales. (Ministerio de Obras Pblicas). D.F.L N 725/67 Cdigo Sanitario (Ministerio de Salud). D.S n 609/98 Norma de emisin para la regulacin de contaminantes asociados a las descargas de residuos industriales lquidos al sistemas de alcantarillado. (Ministerio de Obras Pblicas). D.S n 3592 Modifica decreto n 609 Establece norma de emisin para la regulacin de contaminantes asociados a descargas de residuos industriales lquidos a sistemas de alcantarillado. (Ministerio de Obras Pblicas). D.S n 90 Establece norma de emisin para la regulacin de contaminantes asociados a las descargas de residuos lquidos a aguas marinas y continentales superficiales. (Ministerio de Secretaria General de la Presidencia).
D.F.L N 725/67 Codigo Sanitario. (MINSAL). D.F.L N 1122/81 Codigo de aguas. (Ministerio de Justicia).
D.S N 745/92 Reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales bsicas en los lugares de trabajo. (MINSAL). Resolucin n 7077/76 Prohbe la incineracin como mtodo de eliminacin de residuos slidos de origen domestico e industrial en determinadas comunas de la Regin Metropolitana. (MINSAL). Resolucin n 5081/93 Establece sistema de declaracin y seguimiento de desechos slidos industriales. (Servicio de Salud Metropolitano del Ambiente).
Registros e inspecciones
N INSTALACIONES SANITARIAS Condicin Bueno Malo Accin a realizar Accin Quien Como
Existen instalaciones sanitarias en buen estado Aprobados los servicios de alcantarillado Existe un comedor que se encuentre separado del rea de trabajo Comedor tiene para poder calentar comida Hay baos separados de hombres y mujeres
Problemtica
Generacin de materia orgnica Generacin de residuos lquidos
Etapas:
Recepcin, extraccin, coccin (MO) Lavado (riles)
Propuestas de mejoramiento
Compostaje.