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PRODUCCION MUNDIAL
El mercado mundial de la guayaba es an restringido esto puede ser debido a la carencia de informacin. Principales pases productores de guayaba en el mundo son: Pakistn, Egipto, Mxico, Bangladesh, Estados Unidos, Brasil, Venezuela, Colombia, Malasia,Tailandia, Per, India, Surfrica, Indonesia y Repblica Dominicana.
COMERCIO
El mercado mundial de la guayaba en fresco es muy pequeo. Es notoriamente insignificante, generalmente de un orden menor al 0,1% respecto a su aporte dentro del total de alimentos exportados.
El comercio de procesados a partir de guayaba, aunque menor comparado con el de otros productos tropicales procesados, es mucho mayor que el comercio en fresco y cobra importancia especialmente en Europa.
Brasil y Repblica Dominicana abastecen el 52,4% de la demanda de jugo, pasta y pur de guayaba; este producto se utiliza para ser incluido en bebidas, generalmente mezclado con otros productos procesados de frutas tropicales.
CARACTERSTICAS MNIMAS
*Enteras, con la forma y color caracterstico de la variedad. *De aspecto fresco y consistencia firme. *Sanas, no afectadas por podredumbre, libres de ataque de insectos o enfermedades. *Limpias, exentas de olores, sabores o materias extraas visibles. *Prcticamente libres de magulladuras, humedad exterior anormal, manchas. *Aspecto fresco y consistencia firme. *Deben tener pednculo y el corte estar a la altura del primer nudo.
Dimetro (cm) Letra de referencia Tolerancia
4,3-5,3
3,0-4,2
Se acepta hasta el 10% en nmero o peso de guayabas que correspondan al calibre inmediatamente inferior o superior al sealado en el empaque.
CATEGORA
CARACTERSTICAS
TOLERANCIA
Guayabas de calidad superior, bien formadas. Exentas de cualquier defecto que pejudique la calidad del fruto. EXTRA Exentas de cualquier defecto, salvo algunos superficiales que no perjudiquen la calidad de la guayaba.
Se admite el 5% en nmero o peso que no cumplan con los requisitos de esta categora pero que se ajusten a la siguiente.
Las guayabas deben cumplir los requisitos bsicos y ser de buena calidad, y se aceptan los siguientes defectos:
Categora
Defectos leves de forma y color. Defectos leves de la piel que no excedan de 0.25 cm2.
En esta categora se encuentran las guayabas que no puedan clasificarse en las categoras anteriores pero cumplan los requisitos mnimos. Defectos de forma y color, siempre que el producto conserve las Categora 2 caractersticas naturales Defectos de la piel, raspaduras, incrustaciones, manchas que no superen 1,0 cm 2 de superficie. En ningn caso los defectos pueden afectar la pulpa de la fruta. Se admite el 10% en nmero o peso que no cumplan las caractersticas de esta categora o no cumplan con los requisitos mnimos, con excepcin de las afecciones por podredumbre o cualquier otro defecto que limite el consumo.
PRESENTACIN Y ETIQUETADO
La guayaba debe estar contenida en empaques rgidos (excluidas las guaduas), con capacidad mxima de 18 Kg. No se permite el uso de relleno.
El material del envase debe ser de superficie pulida, la separacin entre listones deber ser de mximo el 20% del tamao de la guayaba y el ancho de cada listn no ser inferior a 250 mm.
La dimensin del empaque deber ser de 45 cm de longitud, 25 cm ancho, 20 de alto.
Calidad
Caractersticas Se admite 10% en peso, de diferencia de tamao, o defectos por unidad de empaque. Se admite 20% en peso, de manchas o ataque de insectos por unidad de empaque. Se admite 10% en peso, de guayabas con heridas superficiales cicatrizadas por unidad de empaque.
Tolerancia
Categora 1
Categora 2
Se admite 50% en peso, de manchas o ataque de insectos por unidad de empaque. La tolerancia mxima permitida ser del 50%
Se admite 25% en peso, de guayabas con heridas superficiales cicatrizadas por unidad de empaque.
Para caractersticas no incluidas aqu no se acepta tolerancia. Las deformaciones no influyen en la determinacin de la calidad.