CARBOHIDRATOS

JUAN FERNANDO MONTAO KEVIN CAMILO MESA LOPEZ MANUELA CANO LOPEZ NATALIA

QUE SON?
O son macromolculas compuestas

por carbono, hidrgeno y oxgeno y cuyas principales funciones en los seres vivos son de dar reserva energtica y estructural. La glucosa, el glucgeno y la celulosa son las formas biolgicas primarias de almacenamiento y consumo de energa.

O Los Carbohidratos, tambin llamados

hidratos de carbono, glcidos o azcares son la fuente ms abundante y econmica de energa alimentaria de nuestra dieta. O Estn presentes tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en los de origen vegetal; legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas.

UNICA FUENTE DE ENERGA PARA EL CEREBRO

O El Carbono (C), es el elemento ms abundante en

las biomolculas constituye alrededor del 50 % del peso seco de los seres vivos. O El hidrgeno (H) es el elemento ms pequeo. Su ncleo solamente contiene un protn y tiene solo un orbital en el cual gira solo un electrn. O El oxgeno (O), elemento muy electronegativo, constituye entre el 25 y 30 % de las biomolculas(son las molculas que constituyen los seres vivos)

COMO IDENTIFICAR UN
CARBOHIDRATO?
O RECUERDA QUE NACEN DE LA

TIERRA

FRUTAS

VERDURAS

LEGUMINOSAS

MAZ

TRIGO

CEBADA

AVENA

ARROZ

ACLARACIONES
O Los

lcteos contienen carbohidratos.

un

poco

de

O Las semillas como nueces, almendras,

etc. entran en el grupo de las grasas.

CUALES CARBOHIDRATOS DEBO DE COMER?

INDICE GLICEMICO DE LOS ALIMENTOS

Clasificacin de los alimentos por el efecto que tienen en el nivel de azcar en la sangre y de insulina.

BAJO INDICE GLICEMICO

O Naturales
O Enteros O Sin refinar O Controlan el nivel de glucosa O Tienen fibra O Ayudan a quemar grasa O Dan saciedad

Triger 40 (Fibra y Trigo Entero) Zanahoria Cruda 15 Manzana y Pera 40 Pasta Integral 40 (Fibra y Almidn) Fresa 25 (Fibra) Nieve 60

(Lactosa y Grasa)
Avena Integral 40 (Fibra y Almidn)

(Fibra)

(Fibra)

Pepino, tomate y Vegetales Verdes 15 (Fibra)

Cereales Integrales 40 (Fibra) Leguminosas 35 (Fibra y Almidn)

Bebidas Light 40 (Sucralosa)

ALTO INDICE GLICEMICO

O Refinados
O Sin fibra O Elevan el azcar de la sangre. O Se almacenan rpido en grasa. O Crean adiccin a los carbohidratos

PERSONAS CON

ADICCION A LOS
CARBOHIDRATOS

EFECTO DE LOS CARBOHIDRATOS MALOS

DEPRESIN ESTRS ABURRIMIENTO

SENTIMIENTO DE CULPA

COMER CARBOHIDRATOS

FELICIDAD TEMPORAL

Papa 100 (Almidn)

Hamburguesas, Molletes y Pizza 65 (Harina y Grasa) Galletas

Sanda 100 (Fructosa)

y Pan 90

(Glucosa y Harina)

Pltano, Mango, Papaya y Pia 80 (Fructosa)

Chocolate 65 (Azcar y Grasa

Bolillo 75 (Almidn)

Coca 90
(Azcar) Jugos

Tortilla 75
(Maz)

60
Pasta 70 (Almidn)

(Fructosa)

Arroz 72
(Almidn)

CUANTOS CARBOHIDRATOS DEBO DE COMER AL DIA?

DIFERENTES RECOMENDACIONES
30
15 60
Carbohidratos
Protenas

Grasas

EN PROMEDIO

MUJERES 100 -120 gr.

HOMBRES 150 gr. NIOS 80 gr.

DESAYUNO COMIDA CEN A

SNACK VESPERTINO SNACK MATUTINO

EJEMPLO DE 100 GR.

EJEMPLO DE 100 gr.

EJEMPLO 150 gr.

A QUE HORA DEBO DE COMER CARBOHIDRATOS?

MUJERES
DESAYUN O 5 COMIDAS X DIA 4 COMIDAS X DIA 20 COLACIO N 10 COMIDA 40 COLACIO N 10 CENA 20

30

40

10

20

3 COMIDAS X DIA
2 COMIDAS X DIA 1 COMIDA X DIA

30

40

30

50

50

100

HOMBRES
DESAYUN O 5 COMIDAS X DIA 4 COMIDAS X DIA 30 COLACION COMIDA 20 50 COLACION CENA 20 30

50

20

50

30

3 COMIDAS X DIA
2 COMIDAS X DIA

50

50

50

75

75

NIOS
DESAYUN O 5 COMIDAS X DIA 4 COMIDAS X DIA 20 COLACION COMIDA 10 20 COLACION CENA 10 20

20

10

30

20

3 COMIDAS X DIA
2 COMIDAS X DIA

30

30

20

40

40

GLUCOSA CON 1 COMIDA AL DIA

GLUCOSA CON 2 COMIDAS AL DIA

GLUCOSA CON 3 COMIDAS AL DIA

GLUCOSA CON 5 COMIDAS AL DIA