II UNIDAD POLMEROS NATURALES

POLMEROS NATURALES
APRENDIZAJES ESPERADOS:
Identifican la composicin y funcin biolgica de los carbohidratos. Identifican la estructura, composicin y organizacin de las protenas. Comprenden el rol biolgico de ciertas protenas en funcin de sus estructuras. Reconocen la estructura de los cidos nuclecos y sus funciones.

PREGUNTA PREVIA
Qu polmero natural se presenta en mayor proporcin en el siguiente alimento: carbohidrato o protenas?

Protenas (principalmente Albmina)

PREGUNTA PREVIA
Qu polmero natural se presenta en mayor proporcin en el siguiente alimento: carbohidrato o protenas?

Carbohidratos (Almidn)

PREGUNTA PREVIA
Qu polmero natural se presenta en mayor proporcin en el siguiente alimento: carbohidrato o protenas?

Protenas (Actina y Miosina)

PREGUNTA PREVIA

Qu funcin biolgica cumple los carbohidratos?

Energtica y Estructural

PREGUNTA PREVIA

Qu funcin biolgica cumple las protenas?

Estructural y Transporte

PREGUNTA PREVIA
Qu similitudes existen entre estas molculas?

Ambas molculas tienen seis tomos de carbono, cinco grupos hidroxilos (OH) y un grupo carbonilo (C=O).

PREGUNTA PREVIA
Qu diferencias existen entre estas molculas?

El grupo carbonilo de la glucosa est dentro del grupo funcional aldehdo, y en la fructosa como cetona.

PREGUNTA PREVIA
Estas molculas son solubles en agua?

Ambas molculas son solubles en agua, debido a que poseen grupos polares (OH).

PREGUNTA PREVIA
Qu molcula se forma al unir la glucosa con la fructosa?, qu molcula se elimina a partir de esta reaccin qumica?

De la unin glucosa con una fructosa se origina una molcula de sacarosa (disacrido); y se elimina una molcula de agua.

QU SON LOS POLMEROS NATURALES?

Los polmeros naturales, como su nombre lo indica, son de origen natural. Pueden ser de origen animal o vegetal. Algunos ejemplos de polmeros naturales son: La celulosa, el algodn, la seda, el caucho natural, la lana, la quitina, el almidn, el ADN.

EJEMPLOS DE POLMEROS NATURALES

Celulosa cruda blanqueada

EJEMPLOS DE POLMEROS NATURALES

Celulosa, imagen de microscopio electrnico

EJEMPLOS DE POLMEROS NATURALES

Algodn

EJEMPLOS DE POLMEROS NATURALES

Algodn: imagen de microscopio electrnico

POLMEROS NATURALES

Las molculas precursores generan, a su vez, molculas de mayor masa molecular, llamadas monmeros, los que se unen entre s, formando los polmeros naturales.

POLMEROS NATURALES
De acuerdo con el tipo de unidad estructural que los integra, los polmeros naturales que constituyen la materia viva corresponden bsicamente a tres grandes categoras:

ACTIVIDAD: RESPONDER
Qu semejanzas hay entre estos tres polmeros en cuanto a los elementos qumicos que los conforman?, qu diferencias? POLMEROS POLISACRIDOS PROTENAS CIDOS NUCLECOS C H O N P S

LOS CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS
Hidratos de Carbono. Glcidos o glcidos (dulce). Sacridos (azcar). El azcar comn es uno slo de los centenares de compuestos distintos que pueden clasificarse en este grupo. Son macromolculas formado por la unin de monosacridos. Cada monosacridos formado por C, H y O. Cada monosacridos corresponde a un esqueleto formado entre 3 a 8 carbonos.

CLASIFICACIN
Segn el nmero de monosacridos:
Monosacridos Disacridos Oligosacridos Polisacridos :1 :2 : 3 a 10. : >10.

CLASIFICACIN

MONOSACRIDOS
MONOSACRIDOS IMPORTANCIA Glucosa Constituye el azcar del organismo. Es el que principalmente utilizan los tejidos. Fructosa El hgado y el intestino pueden convertirla en glucosa. Galactosa Es sintetizada en las glndulas mamarias, para formar la lactosa de la elche,

MONOSACRIDOS
MONOSACRIDOS TIPO Eritrosa y Eritrulosa Tetrosas Ribosa y Desoxirribosa Ribulosa FUNCIN Intermediarios en la gluclisis. Aldopentosa Constituyentes de los cidos Nuclecos. Cetopentosa Aceptor del CO2 en la fotosntesis. Aldohexosa Molcula energtica.

Glusoca

MONOSACRIDOS

MONOSACRIDOS

MONOSACRIDOS

DISACARIDOS
DISACARIDOS MONOSACARIDOS IMPORTANCIA

Maltosa

Glucosa + Glucosa

Lactosa

Sacarosa

Digestin con amilasa o hidrlisis del almidn. Glucosa+ Galactosa Principal fuente de carbohidratos en el lactante. Glucosa + Fructosa Se transporta en los fluidos vegetales.

DISACARIDOS

POLISACARIDOS
Entre los mas importantes estn: Almidn; Glucgeno y Celulosa.
FUNCIONES: Energtico. Estructural. Mensajeros.

POLISACARIDO: CELULOSA
Polisacrido estructural en los vegetales. El algodn tiene sobre un 90% de celulosa. La celulosa es en rigor homopolisacrido, es decir, est compuesto por un nico monmero de azcar.

POLISACARIDO: ALMIDN
Polisacrido, presente en la mayora de las plantas. Es una reserva alimenticia. Lo encontramos en el maz, arroz y papas, entre otros.

POLISACARIDO: QUITINA

ACTIVIDAD: CLASIFICAR
Clasifica estos tres carbohidratos en aldosas y cetosas.

ALDOSA

ALDOSA

CETOSA

ACTIVIDAD: RESPONDER
1. Qu son los carbohidratos? 2. En qu consiste el enlace glucosdico? 3. Qu es el Almidn y cul es su importancia? 4. Por qu se considera a la Celulosa un polisacrido estructural? 5. Qu es un disacrido?

PROYECCIONES

PROYECCIN DE FISCHER

PROYECCIN DE HAWORTH

LAS PROTENAS

QU SON LAS PROTENAS?

Son las macromolculas ms abundantes de la clula. Cumple funcin estructural y participa de los procesos metablicos. El 50% o ms de la masa libre de agua (peso seco) del cuerpo humano se compone de protenas. Los monmeros son los aminocidos.

LAS PROTENAS

LOS AMINOCIDOS

Los aminocidos experimentan una reaccin cidobase que los transforma en un ion dipolar o zwitterion, formando un ion amonio, y un ion carboxilato.
Debido a las cargas, los aminocidos son solubles en agua y tienen propiedades anfteras.

FUNCIN DE LAS PROTENAS

CLASIFICACIN DE LOS AMINOCIDOS

CLASIFICACIN DE LOS AMINOCIDOS

ENLACE PEPTDICO
Los aminocidos se unen entre s mediante una unin que recibe el nombre de enlace peptdico.

El conjunto de dos Aa unidos por un enlace peptdico recibe el nombre de dipptido, si se trata de tres Aa tripptido, y as sucesivamente. Se habla de oligopptidos cuando hay un nmero moderado de Aa y de polipeptidos cuando hay un nmero elevado de Aa.

CADENAS PEPTDICAS

Una cadena peptdica adquiere la estructura de planos sucesivos que pueden tomar distintos ngulos entre s, y de los que salen lateralmente los grupos qumicos de cada aminocido (las cadenas laterales R).

ESTRUCTURA PRIMARIA
Corresponde a la secuencia de aminocidos: aminocidos que componen la protena y orden en que se encuentran (Cada protena posee una especfica).

ESTRUCTURA SECUNDARIA
Organizacin en el espacio de la cadena polipeptdica estabilizada por enlaces por puentes de hidrgeno entre los elementos C=O y NH de los enlaces peptdicos. Hay varios tipos de estructura secundara peridica, los ms frecuentes: Hlice alfa. Hoja plegada o estructura beta. Hlice del colgeno. Giro beta.

HELICE ALFA
Los planos de los sucesivos enlaces peptdicos se disponen formando una hlice dextrgira. Todas las cadenas laterales de los Aa se proyectan hacia fuera de la hlice y los grupos C=O y N-H de los enlaces peptdicos quedan hacia arriba o hacia abajo, en direccin ms o menos paralela al eje de la hlice.

ESTRUCTURA BETA
En esta estructura los planos de los enlaces peptdicos sucesivos se disponen en zig.zag, La estructura se estabiliza tambin mediante enlaces por puentes de hidrgeno entre los grupos C=O y N-H de planos peptdicos pertenecientes a diferentes segmentos de la cadena polipeptdica.

ESTRUCTURA TERCIARIA
Las interacciones que estabilizan la estructura terciaria son variadas: Puentes disulfuro (-S-S-). Puentes de hidrgeno. Interacciones electrostticas. Interacciones de van der Waals. Interacciones hidrofbicas entre.grupos apolares.

ESTRUCTURA TERCIARIA

ESTRUCTURA CUATERNARIA
Cuando una protena est formada por varias cadenas polipeptdicas denominadas subunidades proteicas (protena oligomrica) existe un nivel estructural superior llamado estructura cuaternaria. Se trata la asociacin entre las distintas subunidades.

DISPOSICIONES DE CADENAS DE AA

CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS

SEGN SU COMPOSICION: A) Holoprotenas o Protenas Simples: Estn formadas nicamente por cadenas polipeptdicas. B) Heteropotenas o protenas complejas o conjugadas: Adems de las cadenas polipeptdicas, estn compuestas tambin por una parte no proteica que se denomina grupo prosttico. En este grupo estn las metaloprotenas (ion metlico), glucoprotenas (glcido), lipoprotenas (lpido), hemoprotenas como la hemoglobina (grupo hemo).

CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS

SEGN SU ESTRUCTURA TERCIARIA: A) Protenas globulares: Tienen una forma ms o menos esfrica, generalmente son solubles en agua o en disoluciones salinas diluidas. B) Protenas fibrilares: con forma alargada; generalmente son insolubles en agua y son las responsables de la mayor parte de las estructuras fijas de los organismos.

DESNATURALIZACIN DE LAS PROTENAS

Cambio en la disposicin espacial de la cadena polipeptdica dentro de la molcula, desordenando su estructura.

AGENTES FSICOS Calentamiento Enfriamiento AGENTES QUMICOS cidos Bases

Tratamientos Mecnicos
Presin Hidrosttica Irradiacin

Metales
Disolventes Orgnicos Soluciones de sustancias orgnicas (urea, guanina)

LAS ENZIMAS

PREGUNTAS
Qu significa que un aminocido se clasifique como esencial? Qu diferencia a un aminocido de carcter cido de un aminocido de carcter bsico? Las protenas presentan una organizacin estructural que depende de las interacciones entre los aminocidos que las forman. Cules son las caractersticas de las estructuras primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria? En qu consiste la desnaturalizacin de una protena? Qu es un zwitterin y cmo se forma? Cmo se forma un enlace peptdico? Qu funcin cumple el colgeno? Qu diferencias existen entre una protena fibrilar y una globular?

LOS CIDOS NUCLECOS

ANTECEDENTES
Miescher en 1871 aisl del ncleo de las clulas de pus una sustancia cida rica en fsforo que llam "nuclena". Un ao ms tarde, en 1872, aisl de la cabeza de los espermas del salmn un compuesto que denomin "protamina" y que result ser una sustancia cida y otra bsica. El nombre de cido nucleico procede del de "nuclena" propuesto por Miescher.

J. Friedrich Miescher

REGLAS DE CHARGAFF PARA EL ADN

La proporcin de Adenina (A) es igual a la de Timina (T). A = T . La relacin entre Adenina y Timina es igual a la unidad (A/T = 1). La proporcin de Guanina (G) es igual a la de Citosina (C). G= C. La relacin entre Guanina y Citosina es igual a la unidad ( G/C=1). La proporcin de bases pricas (A+G) es igual a la de las bases pirimidnicas (T+C). (A+G) = (T + C). La relacin entre (A+G) y (T+C) es igual a la unidad (A+G)/(T+C)=1. Edwin Chargaff

MODELO DE WATSON Y CRICK

Difraccin de Rayos X: ADN-B

El ADN es la molcula formada por dos cadenas de nucletidos que se unen entre s a travs de las bases nitrogenadas y luego se enrolla helicoidalmente.

LOS CIDOS NUCLECOS

Son biopolmeros que se encuentran en el ncleo y en el citoplasma de la clula.

Existen dos tipos: cido desoxirribonucleico (ADN) y cido ribonucleico (ARN).

El ADN almacena la informacin gentica que es transmitida a la descendencia. El ARN transporta la informacin gentica del ADN (ncleo) al citoplasma celular, donde es traducida, leda y puede expresarse.

LOS CIDOS NUCLECOS

LOS CIDOS NUCLECOS

NUCLETIDOS

PENTOSA

BASES NITROGENADAS

BASES NITROGENADAS: PURINAS

BASES NITROGENADAS: PIRIMIDINAS

LOS CIDOS NUCLECOS

LOS CIDOS NUCLECOS

Qumicamente, el ARN es muy semejante al ADN, pero difieren en: El azcar que lo compone, en lugar de la Timina el ARN contiene Uracilo y en la mayora de los casos, el ARN se encuentra como cadena simple.

UNIN FOSFODISTER

LOS CIDOS NUCLECOS

El dogma central de la gentica molecular. La replicacin del ADN ocurres slo una vez en cada ciclo celular. La transcripcin y la traduccin, sin embargo, ocurren repetidamente a travs de toda la interfase del ciclo celular. Estos procesos ocurren en una sola direccin.

LOS CIDOS NUCLECOS

LOS CIDOS NUCLECOS

ACTIVIDAD: RESPONDER
1. Cul es la unidad bsica de los cidos nuclecos y cul es su composicin? 2. Qu diferencias hay entre la molcula de ADN y ARN? Seala tres. 3. Qu pares de bases estn siempre unidas en el ADN? 4. Considerando la siguiente secuencia de la hebra de ADN: CCT TAT TCCGAC CCT TGC, escribe la secuencia de la hebra complementaria de ADN y la de ARN que se formara a partir de cada una de ellas. 5. Imagina una sola hebra de ADN que contiene una seccin con la siguiente secuencia de bases nitrogenadas: A C T C G A. Cul es la secuencia de bases nitrogenadas de la hebra complementaria?

Muchas Gracias