RAZAS DE VACUNOS DE DOBLE PROPOSITO

JULCA SALVADOR, A. REINA ALIAGA, J. ROJAS GRIJALVA, R. RUIZ TELLO, C. TRUJILLO QUISPE, L.

INTRODUCCION
Este ganado ha sido criado con el fin de producir leche y carne simultneamente sin llegar a especializarse en ninguna de las dos funciones
Existe una gran variedad de razas de bovinos de carne y de doble propsito. A nivel nacional se cuenta con algunas de ellas como : Santa Gertrudis, Hereford, Brahman, Simenthal, Shorthorn, entre otras poco difundidas. El desarrollo de estas ganaderas es muy localizada (provincias de Oxapampa, Junn, Parinacochas, Cajamarca, etc.).
.

I.

RAZAS BOS TAURUS (EUROPEOS)

PARDO SUIZO
Raza de mayor desarrollo gentico, para producir

los mayores volmenes de leche. Talla mediana de color caf-gris que vara en tonalidad. Pelo corto, fino y suave. Cuernos blancos de punta negra, medianos o pequeos dirigidos hacia fuera y hacia arriba. Cabeza ancha, espalda amplia, pecho profundo, de costillas bien arqueadas y cuartos traseros bien desarrollados. Buenas patas y pezuas que le confieren ventajas en pastoreo Ubre desarrollada, bien adherida y con buenos pezones Las vacas pueden pesar de 600 a 700 kg y los toros de 950 a 1000 kg. Estos animales, al ser cruzados con Ceb beneficiarn al ganadero pues transmiten capacidad para producir altos volmenes de leche, con lo que las explotaciones de doble propsito aumentan su eficiencia. Un Pardo especializado en leche, al cruzarse con vaca Ceb produce una cra que si es hembra, a la edad madura y en pastoreo produce veinte botellas en el punto alto de la lactancia, mientras que los machos destinados a producir carne, bien alimentados alcanzan el peso para sacrificio a los dos aos.

JERSEY
Orientada a la produccin de leche. Segunda raza lechera del mundo en cuanto a nmero de ejemplares Color desde el bayo claro, pasando por el marrn, hasta el casi negro, aceptndose las manchas. Perfil cncavo con frente ancha y cara corta. Talla pequea, de 1,25 m de alzada y peso promedio en la madurez entre 350 y 430 Kg. Temperamento manso y afectivo. En una lactancia produce leche hasta 17 veces su peso vivo. Otras cualidades son rusticidad, tamao, precocidad, facilidad de parto, longevidad, calidad de leche y se adapta muy fcilmente al trpico.

ANGUS
Color negro Se produce en regiones fras y templadas. La carne del ganado Angus, goza de una bien ganada fama mundial. La variante de Angus Rojo tiene las mismas caractersticas productivas y otras adicionales como: Alta fertilidad Facilidad de parto Buena produccin lechera Gran habilidad materna Resistencia a enfermedades Elevada ganancia de peso y gran rendimiento de la canal Nunca tendrn cuernos y sus hijos heredan esta gran ventaja Las vacas muestran ubres bien conformadas y sanas, que garantizan una buena cra y destetes con buen peso, son excelentes madres. Su longevidad permitir que tenga dos o tres cras ms que otras razas. Las cran pesan al nacer unos 30 kilos, facilita la paricin an en vacas jvenes, hasta de dos aos, sin problemas en el parto. Cuando las cras se destetan a los 6 u 8 meses, es frecuente que lleguen a pesar 280 kilos. En cruzas con ganado Ceb se facilita su difusin en zonas tropicales.

HEREFORD
Raza productora de carne. Buenas masas musculares, bien distribuidas, de donde salen los mejores cortes de gran calidad. Formas redondeadas y sin exceso de grasa. Colores rojizos que van desde bayo a cereza, con manchas blancas en la cabeza, parte posterior de las orejas, pecho, vientre, parte inferior de los miembros y punta de la cola. Los toros tienen la facultad constante de prear un alto porcentaje de hembras de un hato, engendrando terneros vigorosos y saludables. Las vacas pueden concebir rpidamente, parir fcilmente y quedar preadas nuevamente con regularidad. Su mansedumbre es apreciada por todos los ganaderos ya que los animales ariscos y nerviosos no aumentan de peso con tanta rapidez como los ms tranquilos, lo que facilita el manejo, aumenta el aprovechamiento del pastizal y adems significa un margen de seguridad para quienes los manejan. Los terneros machos resultan sumamente precoces ya que en slo 20 meses llega a alcanzar 450 kg. de peso.

BROWN SWISS

Es la segunda raza en produccin de leche, existen dos tipos: el norteamericano que es netamente lechero y el suizo que tiene doble propsito. Por su rusticidad es fcilmente adaptable especialmente como raza lechera para el trpico. Se encuentra en la sierra, como tambin en la costa y el altiplano. El ganado se cra como raza de doble propsito, para producir leche y carne. Un buen rendimiento de leche, capacidad muscular, una excelente aptitud al engorde en cualquier edad. Se cra con nfasis en el rendimiento de leche, conforme a la importancia econmica que tiene, la calidad y el contenido, para la fabricacin de queso. Por su precocidad, fertilidad, partos fciles y longevidad que son otros de los atributos

SIMMENTAL

Es una raza de buen tamao con una altura a la cruz en los toros adultos de 150-158 cm. y peso adulto promedio de 1200 Kg y en las vacas de 138 -142 cm. con peso adulto promedio de 750 Kg. Son de buena longitud y musculatura, con perfecta estructura de aplomos y pezuas cerradas lo que le permite su fcil desplazamiento y en general buena conformacin. Se obtiene rentabilidad con ganado Simmental doble propsito por el alto rendimiento en la produccin de carne y leche. La raza tiene una alta capacidad de consumo y conversin alimenticia, y gracias a su adaptabilidad a condiciones difciles aprovecha tanto los forrajes buenos como el alimento de deficiente calidad disminuyendo las posibilidades de prdida al ganadero debido a que sus niveles de produccin no bajan drsticamente como con otras razas. La fertilidad peridica y crecimiento rpido son otras caractersticas de la raza. Se da importancia a las ubres bien conformadas y proporcionadas, fciles de ordear, a las extremidades con pezuas duras, la mejor formacin muscular y estructura ptima.

NORMANDO
La fortaleza de sus aplomos les permiten recorrer terrenos diversos para buscar alimentos, especialmente en explotaciones extensivas de montaa, en tierras pobres y escarpadas. Ademas poseen una gran resistencia a las enfermedades, lo que unido a lo anterior le confiere a la raza un gran poder de adaptacin a nuestro medio. El carcter mixto de doble propsito (produccin de carne y leche), le ha dado a la raza Normanda una gran capacidad de ingestin y de conversin de los alimentos bastos, con una mayor eficiencia en su transformacin. Las vacas Normandas se destacan tambin por ser buenas madres, y no es extrao encontrar una vaca que alimente dos o ms terneros al mismo tiempo, caracterstica que le hace muy interesante para ser utilizada en el cruzamiento con otras razas como el Ceb o vacas criollas, buscando a travs de el mismo un aumento en la precocidad y la produccin lechera de los animales media sangre.

SHORTORN LECHERO
Cabeza pequea, perfil cncavo, belfo rosado sin pigmento. Cuernos de color marfil con puntas oscuras. Cortos y finos. Existen Shorthorn Mocho o Pollet Shorthorn, originario de EEUU, por cruce con el Mulley (mochas). El pelaje puede ser rojo, blanco o rosillo, de diversas modalidades. Es una raza prolfica, con 60 a 85% de prolificidad. Existe una lnea de ShortHon lechero, que se ha introducido a algunos lugares de Sierra (Coracora) con buenos resultados. Las cras nacen con 38kg Las hembras pesan alrededor de 636kg y los machos 1045kg.

II. RAZAS BOS INDICUS (CEBUINOS)

BRAHAMAN
Ganado indio que se conoce con los nombres de Brahaman o Ceb. Talla grande, cabeza ancha, perfil recto, cuello corto y grueso con papada grande Cuernos cortos que se proyectan hacia atrs y hacia afuera, orejas cortas y poco colgantes Vientre voluminoso Pierna redonda, muslos bien formados y carnosos Color gris acero, tiende a ser ms oscuro en el tercio anterior y posterior de los toros Las hembras poseen ubres bien formadas con tetas bien puestas, miembros cortos y prepucio bien desarrollado El ganado Brahaman posee buenas extremidades y pezuas; camina con gran facilidad. Su piel es bastante fina y los rendimientos de sus canales son elevados.

GYR
Esta raza tiene su origen en la India. Es una raza de talla media, posee frente muy amplia y convexa, hacindola inconfundible. Los cuernos son cados y dirigidos hacia atrs Las orejas son largas y colgantes terminadas en punta y con una muesca. Su piel es colgante y floja; el color tpico es blanco moteado de rojo habiendo estirpes con ms rojo que blanco. Los toros maduros llegan a pesar 750 kg a los 5 aos Las hembras adultas pueden alcanzar un peso de 450 kg entre los 4 y 5 aos. Los becerros al nacer pesan 25 kg en el caso de los machos y 24 kg las hembras. A los 2 aos los machos pueden alcanzar pesos de 360 kg en condiciones tradicionales de explotacin.
La raza Gyr es buena lechera, lo que la califica para la cruza con ganado europeo tipo lechero. Del resultado de estas cruzas, en la tercera lactacin, se obtienen en promedio 1 500 kg de leche, habiendo vacas que superan los 3000 kg por lactacin.
Las cruzas de Gyr con Holstein han dado rendimientos promedios de 2 235 kg. de leche en la tercera lactacin. La longevidad demostrada es de ms de 10 aos

 Brasil es el pas de origen de esta raza El Indobrasil se origin del cruzamiento de diversas razas cebuinas: Gyr, Guzerat y Nellore, principalmente: Posee perfil ceflico convexo, cabeza grande. El morro es negro. Los cuernos medianos e implantados lateralmente y dirigidos hacia atrs, las orejas son colgantes; amplias y gruesas. El cuello es corto y fuerte. El cuerpo es largo, ancho y profundo; la giba voluminosa, fuerte y la cola larga. Las extremidades son de largo mediano, huesos fuertes y gruesos y pezuas obscuras. La piel es muy pigmentada, suelta y flexible. El color del pelaje es gris oscuro en los machos y blanco en las hembras. Su velocidad de crecimiento supera a las razas de las que se origin. Gran volumen corporal y produccin crnica. Los machos adultos bajo rgimen de pastoreo alcanzan 504 kg llegando a los 575 kg con buen manejo. Las vacas a los 3 aos alcanzan los 354 kg en condiciones tradicionales de explotacin.

INDOBRASIL

GRACIAS