PONTIFCIA UNIVERSIDADE CATLICA DE MINAS GERAIS Engenharia de Controle e Automao

PROCESSO DE PRODUO DO LCOOL

Gustavo Rodrigues Ribeiro Vincius

Belo Horizonte 2013

1 INTRODUO
Recepo Nivelador Picadores de Cana Desfibrador Separador Magntico Moagem Embebio Bagacilho

FONTE: COPRODIA

Recepo
Cana recebida e pesada pelas balanas rodovirias.
Erro de tolerncia: 0,25% A quantidade de acar analisada atravs de uma amostra oblqua ou horizontal.

Nivelador
Regulariza a distribuio da cana no condutor. Nivela a camada a uma medida certa e uniforme, evitando enganos nas facas.

Picadores de Cana
Divide a cana em pedaos pequenos e curtos. Permite maior extrao do caldo.

Desfibrador
Prepara e desintegra a cana, retalhando-a e fazendo-a em fragmentos. Facilita a extrao pelas moendas.

85% a 92% de suas clulas so rompidas.

Separador Magntico
Tem a finalidade de atrair e reter os pedaos de ferro contidos na cana.

Moagem
Moendas: formadas por ternos, ou castelos, que tm
como funo esmagar a cana. Cada Moenda possui de 4 a 7 ternos. No primeiro terno onde so extradas as maiores quantidades de caldo. Entre cada terno a cana embebecida em gua. Ao final desse processo cerca de 94% 97% de seu

caldo foi extrado.

Embebio
O bagao resultante ainda contm uma certa quantidade de caldo, retido nas clulas que escapam ao esmagamento. Adicionando gua este bagao, o caldo residual fica diludo e passa por nova moagem.

Bagacilho
Pedaos de bagao que caem debaixo das moendas so separados, peneirados e enviados para as caldeiras para servirem de combustvel e produzirem energia para a usina.

Produo do lcool
Tratamento do Caldo Pr-evaporao Preparao do Mosto

Fermentao
Centrifugao do Vinho Tratamento do Fermento Destilao Qualidade

Tratamento do Caldo
O caldo aquecido at 105 C e decantado. O caldo clarificado ir para a pr-evaporao e o lodo para novo tratamento, semelhante feito ao lodo do

acar.

Pr-Evaporao
O caldo agora aquecido at os 115 C para ter sua gua evaporada e ficar mais concentrado. Ocorre uma fermentao, devido esterilizao das

bactrias e leveduras presentes.

Preparao do Mosto
O caldo quente resfriado a 30 C em trocadores de calor e enviado s dornas de fermentao. No preparo do mosto so definidas as condies gerais

de trabalho, como:
-Regulagem de Vazo -Teor de acares -Temperatura

Fermentao
A fermentao contnua e agitada e consiste em 4 estgios em srie. Nela ocorre a transformao dos acares em etanol, lcool.

utilizada uma levedura especial na fermentao

alcolica, a Saccharomyces uvarum. Neste processo h desprendimento de gs carbnico e calor. Produz um mosto fermentado, chamado de vinho, com cerca de 9,5% de lcool.

Centrifugao do Vinho
Tem como objetivo recuperar as leveduras aps a fermentao. O fermento separado do vinho e enviado s cubas de

tratamento com uma concentrao de 60%, enquanto o

vinho delevurado ir para os aparelhos de destilao.

Tratamento do Fermento
O fermento a 60% diludo a 25% com adio de gua. Regula-se o pH em torno de 2,8 a 3,0 adicionando-se cido sulfrico que tambm tem efeito desfloculante e

bacteriosttico.
O tratamento dura cerca de uma hora.

Destilao
O vinho chega com uma concentrao de 9,5% de lcool. So formados lcool neutro,, industrial e carburante.

Um subproduto importante, chamado Vinhaa, resulta

desta destilao.

Qualidade
Todas as etapas do processo so monitoradas atravs de anlises laboratoriais de modo a assegurar a qualidade final dos produtos. As pessoas envolvidas

passam por treinamentos especficos, capacitando-as a

conduzir o processo de forma segura e responsvel, garantindo a qualidade final de cada etapa que envolve a fabricao de acar e lcool.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
http://www.dasanet.com.br/?page_id=377 http://www.ebah.com.br/content/ABAAAAidAAG/processo-fabricacaoacucar-etanol-acucar-guarani http://mundodacana.blogspot.com.br/2009/01/refinariade-acar-umaunidade-de-operao.html http://www.agencia.cnptia.embrapa.br/gestor/canadeacucar/arvore/CONT000fkcg3t9y02wyiv80sq98yq8ekb08p.html http://www.coladaweb.com/quimica/quimicageral/producao-e-fabricacao-deacucar-e-alcool-parte-1 http://www.eq.ufrj.br/biose/nukleo/aulas/Microbiol/eqb353_aula_12.pdf

CONTATOS
Gustavo Rodrigues Ribeiro: gutopr_04@hotmail.com Vincius: