BUCATARIA TRADITIONALA TURCEASCA

Parpala Adnana N.D. I

 Turcia este o locatie excelenta pentru gurmanzi

Datorita pozitiei climatice si geografice avantajoase, Turcia dispune de o piscicultura si fructe proprii
Bucataria turceasca exceleaza prin combinatii simple si este considerata a fi una dintre cele mai bune si sanatoase, deoarece este influentata de mai multe culturi si natiuni.

Unde poti sa servesti mancare si bautura?

In urmatoarele locatii:

hahve cafenea doar pentru barbati, unde

se serveste ceai si cafea; lokanta un fel de restaurant informal unde sunt servite mese turcesti ca la mama acasa, alaturi de bauturi fara alcool; iskili lokanta restaurante cu licenta pentru bauturi alcoolice; gazino in care se ofera spectacole, pe langa mancare kebapci unde se ofera diferite feluri de fripturi turcesti la gratar restoran restaurant ce ofera atat meniuri internationale, cat si turcesti, alaturi de alcool.

Bogatia alimentara Un mic dejun tipic turcesc se compune din pine, brnz de oi, msline, roii,castravei i din mercimek orbasi o ciorb de linte care se consum cu pine din belug. La fiecare mas se adaug diverse aperitive, foarte populare n Turcia.

Yourt orbasi

Independena legumelor
Buctria turceasc, n afara faptului c folosete legumele pentru garnituri la mncare, le trateaz i ca feluri separate. Exemplu perfect al acestei practicii este una dintre cele mai cunoscute mncruri turceti, adic Imam Bayildi - "Imamul lein" (acesta este traducere literal) este o vnt umplut cu ceap, roii, i cu usturoi.

Interesant este c dei mncarea este fiart n ulei de msline, este totui servit la rece.

Aperitivele, adic meze

Exist chiar i restaurante care au n oferta lor doar aceste aperitive. Ele pot de fapt ine locul unui meniu complet, fiind foarte consistente. Dintre ele merit menionate:

beyaz peynir brnz dulce din lapte de oaie, yaprak dolmasi srmlue n frunze de vi, tarama past din icre de cod kabak kizartmasi dovlecei prjii, n sos de iaurt.
painea turceasca proaspat coapta (pide) este servita alaturi de meze in cantitati nelimitate. toate aceste aperitive se mnnc cu ajutorul degetelor.

Carne, carne i iar carne

Felurile de mncare turceti pe baz de carne sunt cunoscute n lumea ntreag. Coranul nu le permite turcilor s consume carne de porc, dar este n schimb admis carnea de berbec. Una din ipostazele sub care apare frecvent carnea este umplutura, n combinaie cu legumele. Puiul se foloseste mai rar, dar e foarte gustos cand il pregatesc cu nuci, usturoi si paprika, cum e cel numit Circassian ( Cerkez Tavugu)

Meniurile cu pete i fructe de mare sunt o important component a buctriei regiunilor costiere ale Turciei. Veti descoperi bucatele delicioase de peste, ca hamsi (hamsiile), preparate in meze, in timp ce pentru felurile principale puteti alege intre: biban de mare, palamida, peste-sabie, calamar, creveti gigantic, platica rosie, platica dungata, randunica de mare si barbun de mare dungat.

Kebab-ul turcesc

Adana kebab

Mai este cineva care nu l-a gustat mcar o dat? Conform legendei, rzboinicii turci, aflai departe de cas, frigeau carnea pe propriile spade. A fost inventat proapul vertical, care permitea grsimii s curg pe carne, saturnd-o, de sus n jos azi, inventia e folosita de mii de bucatari, in intreaga lume.
Sis kebab Doner kebab

Iskender kebab

Dulcile specialiti turceti

Ca orice alt buctrie, i cea turceasc i are mncrurile ei dulci i deserturile. Deosebit de agreat este consumul de fructe proaspete: pepeni, caise sau smochine. Baza o constituie ns baklava (baclavaua), fcut din aluat moale foarte dulce i acoperit cu sirop. Turcii consum cu mult plcere de asemenea kadayif un amestec de nuci i cereale n miere. Sunt foarte cunoscute de asemenea halvalele i maripanul turcesc considerat a fi cel mai bun din lume.

Ce puteti bea?
BAUTURI NEALCOOLICE.
Ayran este bautura nationala nonalcoolica, fiind un fel de iaurt subtire, neindulcit, racit, cu un gust aparte, dar care stinge setea si e foarte racoritoare BAUTURI ALCOOLICE. Pentru multi oameni e surprinzator sa descopere ca Turcia este cel de-al saselea dintre cei mai mari producatori de vin din lume. Raki, o bautura spirtoasa din anason, este o bautura alcoolica nationala, care se amesteca de obicei cu gheata si apa, devenind tulbure.

Cafea sau ceai?

Turcii nu mnnc niciodat n prip; iau masa ndelete i cu plcere. La fel se consum i buturile. Kahve, cafeaua tradiional turceasc, se fierbe n ibrice speciale, amestecndu-se cafeaua mcinat cu zahrul. Cnd este gata, se toarn n mici cecue. Cafeaua se servete n trei ipostaze: sekrali (foarte dulce), orte (cu un pic de zahr) sade (amar). n ciuda marii populariti a cafelei, butura numrul unu rmne ceaiul (cay) . Se spune c turcii, atunci cnd nu sunt ocupai, i gsesc ceva de fcut: beau ceai. Acesta este negru si e servit in pahare mici in forma de lalea, asezate pe farfurioare, alaturi de lingurita cu care se amesteca zaharul.

Exista ritualuri de servire a mesei

In Turcia se poate manca atat in stil continental (furculita in mana stanga si cutitul, in dreapta) cat si direct cu mana, in special carnea de pasare sau de peste.

Cu toate acestea, cea de-a doua varianta este mai intalnita la mesele particulare, in public folosindu-se tacamurile. In perioadele in care au loc sarbatori religioase, turcii mananca folosindu-si numai mana dreapta.

Mesele sunt si un moment de socializare

In Turcia, masa constituie un motiv pentru ca lumea sa stea de vorba, sa-si impartaseasca impresiile sau sa vorbeasca despre ultimele noutati aparute localurile pot fi zgomotoase In timpul mesei, se obisnuieste sa se fumeze.

o Bucataria turceasca ofera si variante pentru cei care doresc sa nu se ingrase dar sa manance gustos, gratie varietatii produselor care fac parte din aceasta bucatarie vinetele si de ardeii copti la gratar si serviti cu iaurt = specialitate extrem de gustoasa. o Diversificata, bucataria acestei tari are o puternica traditie in prepararea produselor fainoase si dulci. Pentru cei care nu sporta gusturile intense, mirodeniile turcesti se incadreaza mai degraba in categoria aromata, nu picanta sau iute. o Nu in ultimul rand, un puternic argument al calitatii este reprezentat de faptul ca turcilor nu le place sa-si umple frigiderele cu resturi de mancare, totul trebuie sa fie proaspat, incepand chiar de la paine, care se prepara in fiecare dimineata in familiile traditionale.