El sodio El promedio normal de Sodio (Na) intercambiable en los adultos sanos es de 41 meq.

/kg, mientras que la cantidad total de sodio corporal es de 58 meq./kg. Por lo tanto, aproximadamente 17 meq./kg. no estn disponibles para intercambio. Por otro lado la gran mayora de este sodio no intercambiable se encuentra en la malla cristalina de la hidroxiopatita de los huesos. La distribucin del Na+ y K+ en el cuerpo se da a continuacin y la misma es principalmente extracelular:
Componente Na Intracelular total Extracelular total Plasma Liquido intestinal Tejido conectivo denso y cartlagos Huesos Locallizaciones transcelulares 9.0 91.0 11.2 29.0 11.7 36.5 2.6 Cantidad (% del total) K 89.6 10.4 0.4 1.0 0.4 7.6 1.0

La cantidad de sodio requerida por el organismo diariamente equivale a 400 mg/dia, donde el exceso del mineral se excreta por los riones en la orina o con el sudor. El exceso de sodio tiene conocidas consecuencias que van desde la hipertensin, los problemas cardiovasculares, edemas (retencin de lquidos e inflamaciones) hasta los clculos. El motivo de restringir el uso de sodio en las dietas se basa en que el volmen del lquido extracelular depende en gran medida de su contenido sdico; y la reduccin de dicho lquido se logra disminuyendo las reservas totales de Na++ El plan de alimentacin hiposdico tiene mas de un uso. Se aplica en la dietoterapia de enfermedades hipertensivas y cardiovasculares; y para toda enfermedad que evolucione con edemas.

El azufre

Este macromineral es un importante componente de tres aminocidos que se ocupan de formar protenas as como de la tiamina reconocida como Vitamina B1. Dado que el azufre se encuentra presente en la queratina, que es una sustancia proteica de la piel, uas y pelo, participa en la sntesis del colgeno (elemento que mantiene unidas a las clulas). Tambin interviene en el metabolismo de los lpidos y de los hidratos de carbono. El azufre absorbido por el sistema digestivo siendo separado de los aminocidos que lo contienen, para luego ser transportado al torrente sanguneo y a las clulas del cuerpo y pelo. Sus fuentes naturales son el queso, huevos, legumbres, carne, frutas secas, ajo y cebolla.

La dosis diaria recomendada no est estipulada, por tanto una dieta regulada es el nico seguro de su correcta dosis. Si bien la incorporacin excesiva del azufre contenido en los alimentos no es considerada txica, si es peligrosa la ingestin de azufre inorgnico a travs de productos no recomendados por profesionales de la medicina. Su exceso es eliminado por el organismo a travs de la orina. La carencia de azufre en el organismo se ve reflejada en un retardo en el crecimiento debido a su relacin con la sntesis de las protenas.

El manganeso Se sabe que este micromineral es necesario para el crecimiento de los recin nacidos, esta relacionado con la formacin de los huesos, el desarrollo de tejidos y la coagulacin de la sangre, con las funciones de la insulina, la sntesis del colesterol y como activador de varias enzimas. El manganeso se encuentra en frutas secas, granos integrales, las semillas de girasol y de ssamo, la yema de huevo, legumbres y verduras de hojas verdes. La leche materna decrece la concentracin de manganeso paulatinamente. La carencia de manganeso en el organismo puede generar lento crecimiento de uas y cabellos, depigmentacin del pelo, mala formacin de huesos y puede disminuir la tolerancia a la glucosa o capacidad de eliminar excesos de azcar en sangre.

El exceso de manganeso por alimentacin no ha demostrado tener efectos adversos, en cambio s se producen problemas pulmonares cuando se respira polvo de manganeso, particularmente en los lugares de extraccin.

El potasio Es el mineral que aparece en mayor cantidad en el organismo despus del calcio, y del fsforo y que siempre aparece asociado con el sodio. Este macromineral mantiene la presin normal en el interior y el exterior de las clulas, regula el balance de agua en el organismo, disminuye los efectos negativos del exceso de sodio y participa en el mecanismo de contraccin y relajacin de los msculos (sobre todo en los pacientes cardacos). El 97% del potasio se encuentra intracelularmente y el 3% restante en forma extracelular. El potasio se encuentra presente en: granos, carnes, vegetales, frutas y legumbres. Aprximadamente el 90% del potasio ingerido es absorbido en el intestino delgado y es eliminado a travs de la orina. El consumo excesivo de caf, t, alcohol y/o azcar aumenta la prdida de ste a travs de la orina. Como consecuencia de dietas estrictas en caloras, vmitos, diarreas, transpiracin aumentada, prdidas excesivas por uso de diurticos y quemaduras, se origina la deficiencia del mineral en el organismo.

Los sntomas que indican su ausencia son inmediatos, y se muestran como: debilidad muscular, nuseas, vmitos, irritabilidad y hasta irregularidad cardaca. Contrariamente, la falla renal y la no ingesta de lquidos, genera excesos de este macromineral en la sangre. El requerimiento diario de potasio se acerca a los 3,5 g/da