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Investigar presena / ausncia de micro-organismos Quantificar os micro-organismos de interesse Identificar diferentes espcies microbianas presentes
Mtodos tradicionais
Desenvolvidos h muitos anos e desde ento vem sendo empregados como mtodos oficiais na maioria dos laboratrios. Descritos em publicaes de referncia, internacionalmente aceitas:
Alguns exemplos:
- Bacteriological Analytical Manual (BAM) (FDA/AOAC)
Mtodos tradicionais
So laboriosos e consomem muito tempo operacional
Dependendo do no. de anlises: - perigo de contaminao cruzada; - muitas etapas a serem validadas; - limitada rea fsica e pessoal.
Mtodos tradicionais
1. ANLISE QUANTITATIVA MTODOS DE CONTAGEM DE MICRO-ORGANISMOS
Tcnica da determinao do
nmero mais provvel (NMP)
Mtodos tradicionais
2. ANLISE QUALITATIVA -Tcnica de presena/ausncia
Especificidade: nem sempre ocorre (podem haver falsos negativos); Repetitividade: nem sempre se o teste for repetido por um mesmo
operador inmeras vezes se obtm o mesmo resultado;
1) Automao laboratorial;
2) Mtodos para avaliar a qualidade;
1) AUTOMAO LABORATORIAL
Utilizado nas etapas da analise:
a . Pesagem- Por ex, atravs de um aparelho chamado DILUTER - ajustado que ao colocar a amostra, pesa a alquota desejada, e j dilui acrescentando a gua necessria para a diluio!
1) AUTOMAO LABORATORIAL
b . Homogeneizao- Uso do stomacher homogeneizador de pisto no mais os liquidificadores que cortam as clulas microbianas injuriando-as na anlise!!!
c. Semeadura Utilizao de um aparelho chamado spiral plater amostra semeada na placa, atravs de uma cnula, que verte o inculo, e a placa fica numa superfcie que gira.
Tcnica de membrana filtrante: Utilizada para lquidos onde grande quantidade necessitada para amostra: ex.: gua e refrigerantes. Aprovado pela AOAC para enumerao de bactrias totais, coliformes totais, Escherichi coli e Salmonella.
Tcnica fluorognica: A enzima -glicuronidase produzida pela maioria das cepas de Escherichia coli transforma o MUG (que adicionado ao meio de cultura) em umbeliferona (que fluorescente quando observado sob luz ultravioleta de onda longa).
Sistemas prontos para uso: Placas de Petrifilm-3M, Placas de Simplate e diversos gares adicionados de substratos cromognicos ou fluorognicos.
PetrifilmTM - 3M
So filmes de papel quadriculado revestido com polietileno, recobertos de nutrientes desidratados e gis hidrossolveis a frio com corante indicador (cloreto de trifeniltetrazolio TTC) - exceo fungos. Cada placa tem um filme superior de polipropileno.
Petrifilme
1
2
Petrifilme
Anlise de Enterobacteriaceae
Petrifilme
Petrifilme
http://www2.uol.com.br/sciam/reportagens/o_univ erso_luminoso_dos_fungos_bioluminescentes.html
Bioluminescncia
E + LH2 + ATP
E - LH2 - AMP + PP
A luz emitida pode ser medida em luminmetro, um fluormetro ou em um espectrofotmetro de cintilao lquida.
Bioluminescncia
Aplicao comum: Monitoramento de Higienizao em plantas processadoras de alimentos. Quanto mais sujo, + luz!
BIOQUIMICOS
IMUNOLOGICOS
MOLECULARES
BIOQUIMICOS
Baseados na avaliao da capacidade dos microrganismos de utilizarem determinados substratos ou de produzirem determinados metablitos
IMUNOLOGICOS
Grande sensibilidade e elevada especificidade. Baseados em reaes especficas entre antgenos e anticorpos.
Imunoenzimticos;
Imunocaptura;
Imunoimobilizao;
Coaglutinao.
IMUNOLOGICOS Imunoenzimticos
Tipo mais empregado: sandwich O patgeno PROCURADO capturado da amostra por anticorpos adsorvidos superfcie de uma matriz slida (esferas de poliestireno, placas de microtitulao, etc)
A reao baseada na ligao do antgeno com o anticorpo especfico, no qual um desses reagentes marcado com uma enzima, normalmente cromognica
A cor formada pode ser observada a olho nu ou em espectrofotmetro.
Ex.: VIDAS (Bio Merieux- automatizado) Salmonella, Listeria, E. coli e E. aureus Unique (Tecra) Salmonella e Listeria
IMUNOLOGICOS Imunocaptura
IMUNOLOGICOS Imunoimobilizao
Princpio: Bactrias mveis cultivadas em meios semi-slidos tem sua mobilidade bloqueada pela adio de anti-corpos flagelares especficos.
Forma uma banda de precipitao visvel na interface ANTI-CORPO/BACTRIA. Aplicvel a qualquer micro-organismo flagelado (mvel). Ex. Teste 1-2 da Bio-Control p/ Salmonella: Duas cmaras de plstico interligadas em L . Na cmara horizontal fica o caldo de enriquecimento seletivo p/ Salmonella e na vertical o meio semi-solido onde se coloca o antisoro flagelar polivalente.
IMUNOLOGICOS Coaglutinao
Conhecido como aglutinao de ltex(passiva reversa) Uso: toxinas microbianas Aglutinao de partculas de ltex sensibilizadas com anti-corpos anti-toxinas. Ex.: RPLA kits_ OXOID p/ pesquisa de enterotoxinas estafiloccicas.
MOLECULARES
MOLECULARES
Sondas genticas material gentico do micro-organismo liberado e separado em duas fitas simples; adicionam-se sondas, que so fragmentos de DNA ou RNA especficos
MOLECULARES
Reao de Polimerase em Cadeia (PCR) O que PCR? Reao em Cadeia da Polimerase Desenvolvido em 1983 por Kary Mullis. Prmio Nobel em Qumica 1993; AMPLIFICAO DO MATERIAL GENTICO DE MICRORGANISMOS
Metodologia
Extrair o material gentico da clula (DNA ou RNA) sem danific-lo. Adiciona: 1. dNTPs (desoxirribonucleotdeos trifosfatos), que so as bases nitrogenadas ligadas com trs fosfato; 2. primers tambm chamados de oligonucleotdeos; 3. enzima DNA polimerase em soluo tampo; Toda esta mistura colocada no termociclador - faz ciclos de temperatura pr-estabelecidos com tempos exatos especficos para cada reao (fragmento a ser amplificado).
MOLECULARES
Reao de Polimerase em Cadeia (PCR)
PCR tradicional
- Dependente da seleo e qualidade do primer; - Necessidade de otimizao das reaes; - Muitas e delicadas etapas; - Mo de obra especializada; ambiente adequado;
- Perigo de contaminao.
MOLECULARES
Reao de Polimerase em Cadeia (PCR)
- Aprovaes e validaes.
FACILITA A ROTINA E DIMINUI INTERFERNCIAS !
MOLECULARES
Ribotipagem
Feita em um equipamento sofisticado, totalmente automatizado, no qual bactrias podem ser identificadas rapidamente (menos de 8 horas) em nvel de espcie.
INDSTRIA ALIMENTOS NECESSITA MTODOS MICROBIOLGICOS QUE SEJAM: Precisos Rpidos Fceis de utilizar Flexveis Confiveis Econmicos Acompanhamento e
suporte tcnicos
contnuos
CONSIDERES FINAIS
devido necessidade de rapidez de resultados, hoje, j so encontrados no mercado varias tcnicas que possibilitam resultados muito rpidos, essas tcnicas so conhecidas por mtodos rpidos de anlise microbiolgica, os mais usados na rea da pesquisa so PCR, o ELISA, placas petrifilm e placas
simplate.
Os mtodos rpidos possuem muitas vantagens, como boa exatido, alm de minimizar os custos de uma empresa, sendo de rpida e fcil leitura, porm,
Mtodos rpidos oficiais AOAC para anlise microbiolgica de alimentos e sistemas para monitoramento de higienizao. Mtodos Simplate - para contagem total de bactrias em 24 horas; contagem de bolores e leveduras em 48 a 72 horas e contagem de coliformes totais e E.coli em 24 horas VIP, 1-2 Test e Assurance EIA - mtodos imunoezimticos AOAC OMA para anlise de patgenos como Salmonella, Listeria, Campylobacter e E.coli O157:H7 GDS - Sistema de deteco gentica de ltima gerao - PCR - com aprovao AOAC para anlise de patgenos com Salmonella, Listeria spp, Listeria monocytogenes, E.coli 0157:H7, Enterobacter sakazakii Lightning MVP - Sistema para monitorar e avaliar a efetividade dos procedimentos de limpeza atravs da bioluminescncia por ATP em conjunto com medidas de controle de qualidade pH, temperatura, concentrao em ppm e condutividade. Possibilita a calibrao de todos os parmetros
DUVIDAS?