Sentidos Del Gusto y

Del Olfato

Integrantes:
-Cristian Valdés - Juan Zepeda

Profesor: Ricardo Reyes

 Sentido del olfato

• Esta diseminado en la parte superior

de las fosas nasales.

• Corresponde a la pituitaria amarrilla,

donde llegan las terminaciones del
nervio olfatorio.

• Posee la nariz y las fosas nasales.

 Fosas nasales

• Las fosas nasales son largos

corredores aplanados,
transversalmente situados a derecha
e izquierda de la línea media.

• Cada una de ellos presenta

cuatro paredes y dos
aberturas, anterior y
posterior.
 Fosas nasales
•Pared Lateral:

formada por seis huesos: maxilar

superior, esfenoides, palatino, lagrimal,
conchas nasales y el etmoides.  

•Pared Medial:

representada por el tabique nasal ,

esta formado por el vómer y la lámina
perpendicular del etmoides.
 .
 Fosas nasales
•Pared superior o techo:

formada por los huesos propios de la

nariz, espina nasal del hueso frontal,
lámina horizontal del etmoides y el
cuerpo del esfenoides.  
 
•Pared inferior o piso:

formada por la apófisis palatina del

maxilar superior y la lámina horizontal
del hueso palatino.
 Pared Medial

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 Pared Lateral

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 El olfato
•Formado por una pequeña zona de la
mucosa pituitaria.

•Alcanza unos 5cm2 y comprende el

techo de las fosas nasales
 Mucosa pituitaria
•Se encuentran las células olfatorias

•Son neuronas bipolares:

- La rama periférica llega hasta la
superficie de la mucosa , acá se pone
en contacto con las partículas
odoríficas

- La rama central atraviesa la lamina

cribosa del etmoides para llegar al
bulbo olfatorio
 Mucosa olfatoria
•Encontraremos :

•Células de sostén y basales

(reserva)
•Neuronas olfatorias

•Estas ultimas presentan

ramificaciones periféricas en un
pequeño bulbo la cual origina los cilios
que aproximadamente entre 8 y12

•La membrana de los cilios representa

la superficie receptoras
 Estructuras olfatorias del
hemisferio

•Está alojado en la parte anterior del

surco olfatorio

•En la base del lóbulo frontal

•Queda sobrepuesto a la lamina

cribosa del etmoides

•Por donde llega a los filetes del nervio

 Cintillas olfatorias – trígono
olfatorio - estrías olfatorias

•El bulbo continua con la cintilla

olfatoria

•Al nivel del espacio perforando

anterior forma un pequeño
ensanchamiento triangular (To)

•De los ángulos del trígono olfatorio se

originan las estrías olfatorias laterales
 Sustancia
perforada
anterior
Área septal

Estría olfatoria
medial

Bulbo olfatorio

Cintilla olfatoria

Estría olfatoria
lateral
 Giro olfatorio lateral
•La estría olfatoria lateral continúan a la
corteza de la superficie medial del lóbulo
temporal

•Esta se conoce como el área prepiriforme o

giro olfatorio lateral.

•Se extiende hasta la fisura rinal la cual

separa el neocortex
Sustancia perforada del polo temporal del
anterior
archicortex del hipocampo
Área septal
Estría olfatoria
medial

Bulbo olfatorio

Cintilla olfatoria
Estría olfatoria
lateral
 Giro olfatorio medial
•La estría olfatorias medial se dirige
internamente

•Para continuarse con la corteza del lóbulo

frontal

•situado ventralmente a la rodilla del cuerpo

calloso, Sustancia
conocida perforada
como área septal.
anterior

Área septal
Estría olfatoria
medial

Bulbo olfatorio

Cintilla olfatoria

Estría olfatoria
lateral
 Espacio perforado anterior
•Zona situada entre el trígono olfatorio y el
tracto óptico

•Constituye un puente entre lóbulo frontal y

temporal de la superficie del cerebro

•Lateralmente corresponde al limen de la

insula
Sustancia perforada
anterior

Área septal
Estría olfatoria
medial

Bulbo olfatorio

Cintilla olfatoria

Estría olfatoria
lateral
 Vías olfatorias

•Se inicia con la neurona bipolar de la

mucosa pituitaria

•Atraviesa la lamina cribosa y entra al bulbo

•En los glomérulos establece sinapsis con las

dendritas de las células mitradas

•Abandona el bulbo por la cintilla olfatoria

•Termina en distintos núcleos olfatorios en la

corteza periamigdalina, y en la corteza del
Conducción e integración de los impulso
olfatorios
 Núcleos olfatorios

•Núcleo olfatorio anterior:

•Situado en el interior de la cintilla
olfatoria

Área septal
Núcleo Estría olfatoria
olfatorio medial
anterior

Núcleo del tubérculo

Olfatorio
Células Sustancia perforada
mitrales anterior
Glomérulo

Lamina cribosa del

etmoides
Neurona olfatoria
Corteza Núcleo de la estría
periamigdalina olfatoria lateral
 Núcleos olfatorios

•Núcleo tubérculo olfatorio:

•Localizado parte anterior del espacio
perforarte anterior

Área septal
Núcleo Estría olfatoria
olfatorio medial
anterior

Núcleo del tubérculo

Olfatorio
Células mitrales Sustancia perforada
anterior
Glomérulo

Lamina cribosa del

etmoides
Neurona olfatoria
Corteza periamigdalina Núcleo de la estría
olfatoria lateral
 Núcleos olfatorios

•Núcleo de la estría olfatoria lateral:

•Forma parte del complejo amigdalario

En estos núcleos , en el área septal y

periamigdalaria se lleva el efecto de la
percepción olfatoria
Área septal
Núcleo Estría olfatoria
olfatorio medial
anterior

Núcleo del tubérculo

Olfatorio
Células mitrales Sustancia perforada
anterior
Glomérulo

Lamina cribosa del

etmoides
Neurona olfatoria
Corteza periamigdalina Núcleo de la estría
olfatoria lateral
Las vías olfatorias a diferencia de
otros sentidos no confluyen al
tálamo para su integración con
otros tipos de sensibilidad.
Tienen por el contrario, amplia
conexiones con el sistema límbico
 Patologías

Síndrome de Kallman

se caracteriza por deficiencia aislada de

gonadotropinas
y anosmia, debidas a un desarrollo defectuoso
de
los bulbos olfatorios.
Son parte del síndrome paladar y
labios hendidos, sordera, convulsiones, cuartos
 Síndrome de Foster-Kennedy:

Anosmia ipsilateral. Por presión indirecta del

bulbo o vía olfatoria. Atrofia óptica ipsilateral y
Papiledema contralateral por incremento de la
presión intracraneal secundaria a una masa
(meningioma)
EL SENTIDO DEL
GUSTO
•
ESTA REPRESENTADO POR LA LENGUA.
•LAS PAPILAS GUSTATIVAS DE LA LENGUA

SON:
•A: P. CALICIFORMES: DE 9 A 11 FORMANDO

LA V LINGUAL.
•B: P. FUNGIFORMES: DE 150 A 200.

IRREGULARMENTE DISEMINADAS POR

DELANTE DE LA V LINGUAL.
C: P .FILIFORMES: POR DELANTE DE
•

LA V LINGUAL EN SERIES LINEALES

DESDE EL CENTRO A LOS BORDES.
•

D: P. FOLIADAS: EN LA
• ZONA
POSTERIOR DE LOS BORDES.
•

E: P. HEMISFERICAS: EN TODA LA
•

LENGUA
•
SISTEMA GUSTATIVO
•Converge la información gustativa en el
subnúcleo gustativo
•Las fibras de los diferentes pares craneales

se reunen antes de llegar al núcleo en el

tracto solitario
•Del N. Solitario surgen el Haz central de la

calota que se dirigen al tálamo (lemnisco

medial)
•N. Solitario....núcleo intermediolateral
(simpático)
•
 PRIMERA NEURONA
• Papilas mas posteriores: Tronco del
Glosofaríngeo, cuyo cuerpo celular se
encuentra en el ganglio de andersch, el
cilindroeje penetra en el bulbo con el
glosofaríngeo y termina en el piso del IV
ventrículo a nivel de la parte media del núcleo
 SEGUNDA NEURONA

• Tiene su cuerpo celular situado en el centro

gustativo de Nageotte. Sus fibras, luego de
haber cruzado la línea media, se incorporan
a la cinta de Reil media junto a las fibras de
la sensibilidad general para luego alcanzar
el núcleo semilunar del Tálamo.
 TERCERA NEURONA

• Es Tálamo cortical. Sus fibras siguen el

pedúnculo inferior del Tálamo y terminan en
el extremo de la quinta circunvolución del
hipocampo o Uncus, por detrás del centro
olfatorio.
 CUARTA NEURONA
• Es intracortical.
 neurona bulbotalámica
neurona incorporada a la cinta
intracortical de reil media
del área
gustativa
fascículo del solitario
parietal

ganglio geniculado
uncus del hipocampo

ganglio de andersch
inervación
tálamo X par

inervación
glosofaringea

inervación
facial
• 3a neurona (división del N. PVM)
•

• Transmite su información:
•

5. Corteza gustativa primaria (43 Brodman) y

al opérculo frontal y la corteza insular.
 AGEUSIA

•Pérdida o común
Resfriado disminución del sentido del gusto.
Gripe deberse a trastornos que afectan a la
Puede
• Gingivitis
lengua
Consumo(sequedad de en
de cigarrillo boca,
excesotabaquismo
(en especialintenso,
el fumar
quemaduras,
con pipa) efectos secundarios de fármacos,
Lesiones
etc), en la boca,de
infecciones la nariz
vías o la cabeza
respiratorias (cabe
Resequedad de la boca
destacar
Infecciónlanasal,
sinusitis) o nasales,
pólipos a afectación de las ramas
sinusitis
Faringitis
sensitivas del séptimo par craneal,
Infecciones de las glándulas salivales
Envejecimiento (el número
Efectos secundarios de papilas gustativas
de los medicamentos como los
medicamentos
disminuye antitiroideos,
con captopril,
la griseofulvina,
edad)
litio, penicilamina, procarbazina, rifampicina,
vinblastina o vincristina
Síndrome de Sjogren
Faringitis estreptocócica
• DIAGNOSTICO
•

• Los pacientes con pérdida del sentido del

gusto deben ser evaluados en lo que se
refiere a las funciones olfatoria y gustativa,
realizando pruebas para determinar el
umbral del percepción de los diferentes
sabores y olores.
•

• TRATAMIENTO
•

• No hay ningún tratamiento para resolver

la pérdida del gusto. Cuando se encuentra
asociado a una infección bacteriana o
fúngica, la erradicación de la infección
•ANATOMÍA – MOORE
•PRINCIPIOS DE ANATOMÍA Y
FISIOLOGÍA – TORTORA Y GRABOWSKI
•http://www.todo-

medicinas.com/enfermedades/de-los-
sentidos/ageusia.php