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Un proceso es simplemente un grupo de actividades estructuradas y medidas, designadas para producir una salida especfica, para un cliente o mercado en particular. Un conjunto de tareas lgicamente relacionadas que existen para conseguir un resultado bien definido dentro del negocio; por lo tanto, toman una entrada y le agregan valor para producir una salida.
Introduccin a la Ingeniera Industrial Ing. Julio Garrido Lpez. MsC 1
Alta variedad Una o algunas unidades por serie de fabricacin (permite la personalizacin)
Cambios en los mdulos Series pequeas, mdulos estandarizados Cambios en los atributos (tales como grado, calidad, tamao, espesor, etc.) Slo grandes series
Enfoque del proceso Proyectos, talleres (maquinaria, imprenta, carpintera) Standard Register Repetitivo (automviles, motos) Harley Davidson
Personalizacin a gran escala (difcil de alcanzar, pero grandes beneficios) Dell Computer Corp.
Cmida rpida
Camioneta
1995 Corel Corp.
Papel (continuo)
Enfoque repetitivo
1. Producto: grandes tandas, estandarizado.
Enfoque de producto
1. Producto: muchos productos, poca variedad. 2. Equipo: especializado. 3. Operarios muy poco Formados.
2. Equipo: especial; cadena de montaje. 3. Operarios altamente 3. Empleados relativamente cualificados. entrenados. 4. Muchas 4. Operaciones instrucciones repetitivas. de trabajo.
Enfoque repetitivo
Enfoque de producto
establecer una tasa de produccin suficiente para satisfacer las previsiones. 10. Costes fijos altos, costes variables bajos.
y equilibrio entre en modelos. disponibilidad de inventario, capacidad y servicio al consumidor. 10. Los costes fijos 10. Costes fijos bajos y costes variables altos dependen de la flexibilidad de la instalacin. 11. El coste se estima antes de hacer el trabajo 11. Los costes pero slo se conoce normalmente son despus del trabajo conocidos debido
a la experiencia.
Proceso continuo
Enfoque de proceso (proceso intermitente)
Enfoque repetitivo (cadena de montaje) Proceso continuo Poca variedad, gran volumen Gran variedad, poco volumen Modular Poca utilizacin (5% - 25%) Equipo flexible Alta utilizacin (70% - 90%) Equipo especializado Equipo de propsito general
Poca estrategia Una de muchas Proyectos unidades por lote (Costes fijos y el Tandas muy pequeas, Talleres coste de cambiar poca variedad a otros productos Tandas modestas, variedad Repetitivo son altos) modesta desconectado Tandas grandes, Repetitivo Poca estrategia variaciones modestas conectado (Costes variables Tandas muy grandes, Continuo altos) cambios en los atributos Utilizacin del equipo 5%-25% 20%-75% 70%-80%
Diagrama de Proceso :
Tcnicas de Diagramacin de Procesos
Diagrama de Bloques Diagrama de Flujo de Procesos Diagrama de Flujo Funcional Diagrama de Recorrido o de Flujo Geogrfico
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ANLISIS DE PROCESOS
Macroproceso de Crdito
Solicitud de Crdito
Anlisis de Riesgo
Aprobacin de Crdito
Administracin y Desembolso
CARACTERSTICAS GENERALES DEL PROCESO: Cantidad Porcentaje Operaciones 82 44.6% Inspecciones 16 8.7% Transporte 45 24.5% Demora 34 18.5% Almacenamiento 7 3.8% Total de Actividades 184 100.0%
59 125 184
32.1% 67.9% 100.0% Introduccin a la Ingeniera Industrial Ing. Julio Garrido Lpez. MsC
Cantidad Documentos originales que se generan 42 Copias que se generan 11 Total de Documentos 53 Personas que participan en el proceso 13 Sistemas Informticos que utilizan 3 Entes externos que participan en el proceso 10
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ANLISIS DE PROCESOS
PROCESO DE COMPRAS
Requerimiento de Materiales
Compra de Material
Recepcion de Materiales
Pago a Proveedores
Cantidad Porcentaje 29 18,4% 129 81,6% 158 100% Introduccin a la Ingeniera Industrial
Cantidad Documentos originales que se generan 15 Copias que se generan 20 Total de Documentos 35 Personas que participan en el proceso 27 Sistemas Informticos que utilizan 3
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PROCESOS Y PRODUCTIVIDAD
La productividad del proceso, mide la salud de las organizaciones:
Productividad = Resultados = beneficios = Productos = Salidas recursos costos insumos entradas
En un contexto econmico cada vez mas competitivo, las empresas tienen que tomar conciencia de la importancia de la Administracin de la Produccin y Calidad como un instrumento estratgico valiossimo: La forma en que una empresa administra sus recursos productivos es un factor esencial para mejorar la productividad y por tanto la competitividad objetivos fundamentales del rea de operaciones.
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PROCESOS Y PRODUCTIVIDAD
* El proceso es un conjunto de actividades que transforman una entrada en una salida, insumos en productos o recursos en resultados, al agregar valor a la entrada para conseguir una utilidad vendible a la salida y buscar en todo esto una productividad adecuada.
Recursos Resultados
Proceso
Insumos Producto
* La productividad del proceso es la relacin de los productos obtenidos con relacin a los insumos usados. * La productividad es el indicador de mayor importancia en la administracin moderna, por ser la base de la Introduccin a la Ingeniera Industrial 22 competitividad. Ing. Julio Garrido Lpez. MsC
Ejemplo :
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Ensamble Troqueladores
Oficinas
Cortadoras
Dobladoras
Termoformado
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Sol
Sol
Pintura
T
Oficinas
T
En. T. D En. T. I
D
Termoformado Bodega de Producto Terminado
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OK Practicar en los siguientes Procesos y construir los diagramas mas explicativos y creativos
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MODELO
INPUT
Fruta ( melocotn, pia,etc) Azcar Acido (citrico,ascrbico) Preservantes Estabilizantes Energia Horas/hombre Horas/maquina
Seleccin - Clasificacin Lavado Pulpeado - Refinado Ajuste Pasteurizacin Llenado en caliente Enfriamiento Brusco Limpieza de las botellas Etiquetado
OUTPUT
Nctar
RETROALIMENTACION
Harina de Pescado
Secado, Envasado
Capacitacin, ampliacin de planta, innovacin tecnolgica, nuevas instalaciones, calidad delIndustrial envase y del producto, Introduccin a la Ingeniera Ing. Julio Garrido Lpez. MsC seguridad al trabajador.
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MODELO
INPUT
Maz glucoamilaza Biocatalizador levadura h-hombre;hmaqui. Energa Elctrica Molienda Mezclado Licuefaccin Sacarificacin Fermentacin Decantacin Filtracin Desaceitador Evaporacin Destilacin
OUTPUT
Etanol Aceites , Alimento para ganado
RETROALIMENTACION
Recirculacin de Reactantes no reaccionados Introduccin de nuevas tecnologa (mejora de productos) Capacitacin del personal
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SILLON DE MADERA LA INFORMACIN (conocimiento y tecnologa) Horas - hombre Horas - maquina COLCHONES DE ESPUMA, RESORTES, CLAVOS, MADERA, COLA, ETC. LOCAL DE TRABAJO
PROCESOS DE CONVERSIN:
REFUERZO DE INFORMACION MEJORA DE MODELOS MEJORA DE CALIDAD MEJORA DE PRODUCTIVIDAD Introduccin REDUCCIN DE TIEMPO a la Ingeniera Industrial REDUCCIN DE CONSUMO Ing. Julio Garrido Lpez. MsC DE ENERGA
RETRO ALIMENTACION:
SILLON RECONFORTABLE
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MODELO o PATRON
INPUT
Etileno 1-Buteno Catalizador Energa Elctrica Maq. y equipos $ (m.p, m.o, maq.) Transporte h-hombre;hmaqui. Aditivos Antioxidantes
Refinacin del etileno Polimerizacin (Rx Cataltica) Separacin y Reciclado Granulacin Secado Tamizado- Clasificado Control de Calidad Empaque Almacenado
OUTPUT
Polietileno (Empaques, bolsas, juguetes, envases, recubrimientos, fibras..)
RETROALIMENTACION
Recirculacin de Reactantes no reaccionados Reduccin del tiempo de w para obtener mayor eficiencia Introduccin de nuevas tecnologa (mejora de productos) Ampliacin de la planta para nuevos procesos (extrucin; inyeccin..) Aadir un plastificante para dar mas flexibilidad (otro pdto)
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DIAGRAMA DE OPERACIONES PARA LA ELABORACIN DE MANTEQUILLA POR EL MTODO CLSICO - Variacin de Precios - Incendio de Planta - Enfermedad de ganado vacuno
MATERIA PRIMA: - Leche de vaca - Leche en polvo sin grasa - Colorantes - Fermentos - Sal Horas/hombre Horas/mquina Capital
Mantequilla LAIVE (INDECOPI) DESCREMADO EMULSIFICADO LAVADO AMASADO MOLDEADO CORTADO EMPAQUETADO
Mantequilla
01-TOLENTINO
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- MATERIA PRIMA PESCADO(SARDIN A) -INSUMOS SAL AGUA LIQUIDO DE GOBIERNO -ENVASES LATAS TAPAS -ETIQUETAS -CAPITAL -- HORAS HOMBRE -- ENERGIA
RECEPCION SELECCIN Y LAVADO COCINADO ENFRIADO FILETEADO ENVASADO Y PESADO ADICION DE SAL EXHAUSTING ADICION DE LIQUIDO DE GOBIERNO SELLADO Y LAVADO ESTERILIZACION Y ENFRIADO
CONSERVA DE PESCADO
ALMACENAMIENTO Y CUARENTENA
ETIQUETADO Y EMPAQUE MEJORAMIENTO DEL PLAN DE HIGIENE Y SANEAMIENTO MEJORA DEL PLAN HACCP MEJOR CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA MEJORAMIENTO DE EQU`POS
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