PROCESO DE

LA LECHE
EN POLVO
Integrantes
Ulises Cruz Jimnez
Tairi del Carmen Valera Reyes
Diana Saray Bauelos Noriega

LECHE EN POLVO
Introduccin
La leche en polvo o leche deshidratada se obtiene mediante la
deshidratacin de leche pasteurizada. Este proceso se lleva a
cabo en torres especiales de atomizacin, en donde el agua
que contiene la leche es evaporada, obteniendo un polvo de
color blanco amarillento que conserva las propiedades
naturales de la leche.
Este producto es de gran importancia ya que, a diferencia de la
leche fluida, no precisa ser conservada en fro y por lo tanto su
vida til es ms prolongada.

DIAGRAMA DE
BLOQUES DEL
PROCESO

PROCESO DE LA LECHE EN POLVO

BALANCES DE
MATERIA EN
INTERCAMBIADOR
DE MLTIPLE
EFECTO

BALANCE DE MATERIA
EN CAMA DE SPRAY Y
VIBROFLUIDIFICADOR

ANLISIS DE COSTOS DE
PRODUCCIN

Capacidad Q

Leche
Capacidad
Anual

% solidos
empleado

370.8 103

45000

8.24

12%

= .

Lecitina


.

Capacidad
Anual

= .

% empleado

529.2

45000

Materia Prima
Leche

10 $
1

32 $
1

10

5.4 106

32

1.44 109

100%

318.58 106

7.224 $
1
$

7.224

Polvo de Leche (S)

8.24

Lecitina

Leche
Factor de
Conversin

Capacidad

1000
1

45000
1

Lecitina
Factor de
Conversin

Capacidad

1000
1

45000
1

Polvo de Leche
Factor de
Conversin

Capacidad

1000
1

45000
1

318.58 106

5.4 106

1.44 109

COSTO TOTAL DE LA
MATERIA PRIMA

Polvo de Leche
Factor de
Conversin

Capacidad

1000
1

45000
1

32 $
1

Materia Prima
Leche
Lecitina
Polvo de Leche (S)

1.44 109

7.224

318.58 106

10

5.4 106

32

1.44 109

Costo total de la Materia Prima MP

Leche
. +

Lecitina
. =

MP
$.

Evaporadores

rea

$ .

CB

COSTO DE
EQUIPOS

. + . . =

$ .

. =

$ .

+ =

$ .

$ .

Por 3 Evaporadores

Tanque 1
Dimetro
Altura
CB

Por 2 tanques
Dimetro
Altura
CB

$ .
. . =
. =
+ =
=
Tanque 2


$ .
. . =
. =
+ =

$ .
$ .
$ .
$ .

$ .
$ .
$ .

Secador
Dimetro

Altura

$ .

CB

. . =

$ .

. =

$ .

+ =

$ .

Vibrofluidificador
Dimetro

Altura

$ .

CB

. . =

$ .

. =

$ .

+ =

$ .

Costo total de los Equipos

Evaporadores

Tanque 1

Tanque 2

Secador

Vibrofluidificador

+ + + + =

$ .

Ajustando
$ Equipos

Ajuste por
Contingencias

cE

Factor de conversin a
moneda mexicana

. + =

cE
$.

$1.

Utilidad Neta
=
6
= 874.952 10 0.1 515.958 106
0.5 874.952 106 0.1 515.958 106

Tasa de Retorno
=

324.46 106
565.958 106=

P
$.

ROI
. > 0.2

INTEGRACIN DE LA ENERGA

Corrientes

Corrientes
C1

Fras
C2
Calientes

Leche
Pasteurizada
Leche
evaporada

T ent.
(C)

T sal.
(C)

W
(Kg/hr)

Cp
(KJ/kgC)

WCp
(KJ/hrC)

25

90

41666.66

3.98

165833.3

90

140

31500

5.2

163800

C3

Vapor

130

80

14000

4.186

58604

C4

Aire

160

130

10000

1.007

10700

Temp.
120
150
70
120
25
90
140

Temp.
Ordenadas
150
140
120
90
70
25

MTODO DEL PUNTO DE PLIEGUE

RED DE
INTERCAMBIO
DE CALOR

CONCLUSIN

El proyecto se decidi hacer sobre la leche en polvo

debido a que es un producto consumido por gran
parte del mercado con muy pocas restricciones.
Considerando que nuestra compaa recupera la
inversin total ms un beneficio extra en un lapso de
un poco mas de 2 aos, concluimos que es una
industria rentable.
El diseo de una planta por muy sencillo que sea el
proceso requiere de un conocimiento administrativo
e ingenieril detallado y cuidadoso, de no ser as la
empresa podra fracasar. El diseo de nuestros
equipos y la integracin de energa fueron basados
en conocimientos aprendidos en sta y otras
experiencias educativas cursadas a lo largo de la
carrera, reflejando buenos resultados en los clculos
realizados en el anlisis de costos previamente
planteado.