CARBOHIDRATOS

PRECONCEPTOS
Aldehdos, cetonas, Heterocclicos (pirano, furano) Carbono quiral Isomeros, alfa, beta oxidacin, reduccin, sustitucin.

1. Bioelementos

Bioelementos que integran el cuerpo humano

C, H, O, N constituyen el 99,25% del total. S, Al, Cl, I, K, Ca, Fe, y otros 0,75%

Composicin de bioelementos del cuerpo humano ( por cada 10.000 tomos) H O C N 6260 2575 950 140 0,75 distribuidos en: Ca 33 P 23 K 6 S 5 Na 4

Cl

3 Mg 1 Fe 0.1 Cu, Mn, I, Co, Zn Indicios

El 99,25% de los tomos del cuerpo son H, O, C y N. El 0,75% restante corresponde a numerosos elementos, algunos en concentraciones nfimas.

Principales biomolculas en el cuerpo humano

H 20 Protenas Lpidos Azcares RNA Metabolitos intermedios Sales inorgnicas DNA

CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS
1. Generalidades 2. Clasificacin 3. Funciones Biolgicas

1. Generalidades
Son polialcoholes que tienen un grupo funcional aldehdo o cetona en el carbono 1 o en el 2. Distribuidos en vegetales y animales, con participacin estructural y metablica.

 Vegetales la glucosa se sintetiza a partir de la fotosntesis. C02 + H20 C6H1206

Glucosa se almacena como almidn o se convierte en celulosa como soporte estructural. Animales tienen la capacidad de sintetizar algunos CHO a partir de grasa, protenas.

Azcares sencillos abundan: frutas: glucosa, fructosa, sacarosa. leche : lactosa. Los polmeros :
almidn: cereales, tubrculos y legumbres. glucgeno: hgado y carnes celulosa: ms abundante en la naturaleza. No digerible para el hombre.

2. Clasificacin
(Bioqumica Macarulla)

A.

Monosacridos
Monosacridos derivados

B. Oligosacridos
Disacridos

C. Polisacridos simples D. Polisacridos Derivados

Clasificacin

A.

Monosacridos Aldosas
Triosas gliceraldehido Tetrosas eritrosa Pentosas ribosa Hexosas glucosa Heptosas u octosas

cetosas
DHA eritrulosa ribulosa fructosa

H 1C = O H -2C - OH 3CH2OH
D-GLICERALDEHIDO

H H 1C - OH 2C =O 3CH2OH
DIHIDROXIACETONA

Triosa

Triosa

H 1C = O H -2C - OH H - 3C - OH 4CH2OH

H H -1C - OH 2C =O H -3 C - OH 4 CH2OH

Eritrosa aldotetrosa

Eritrulosa cetotetrosa

H 1C = O H -2C - OH H - 3C - OH H - 4C - OH 5CH2OH

H H -1C - OH 2C =O H -3C - OH H 4C - OH 5 CH2OH

Ribosa aldopentosa

Ribulosa cetopentosa

Hexosa
H 1C = O H -2C - OH H - 3C - OH H - 4C - OH H - 5C - OH 6CH2OH H H -1C - OH 2C =O H -3C - OH H 4C - OH H 5C - OH 6 CH2OH

Alosa aldohexosa

Manosa cetohexosa

Monosacridos derivados
Modificacin

qumica de monosacridos

simples por

reduccin oxidacin sustitucin

a. Por reduccin
desoxiazcares y alditoles Formacin de alditoles del grupo aldehdo a alcohol. Triosas origina glicerol lpidos

POR REDUCCIN

CHO H - C - OH H - C - OH
H - C - OH CH2OH Ribosa (aldosa) CHO H-C-H H - C - OH H - C - OH CH2OH Desoxiribosa (un desoxiazcar) CH2OH H - C - OH H - C - OH H - C - OH CH2OH Ribitol (un alditol)

b. Por oxidacin Se forman los azcares cidos, como: cidos aldnicos, urnicos y aldaricos Acido glucurnico : Facilita la eliminacin renal de sustancia poco solubles en agua bilirrubina y esteroides

c. Por sustitucin
Se forman los aminoazcares como la glucosamina --- polisacridos

c. Por Sustitucin:

CHO H - C - OH OH - C - H H - C - OH H - C - OH CH2OH Glucosa

b. Por Oxidacin

CHO H - C - NH2 HO - C - H H - C - OH H - C - OH CH2OH Glucosamina (aminoazcar)

CHO H - C - OH HO - C - H H - C - OH H - C - OH COOH Acido glucurnico (azcar cido)

B. Oligosacridos
Condensacin de dos o ms monosacridos simples (2 a 10 unidades). Disacridos
Maltosas glucosa + glucosa Sucrosa glucosa + fructosa Lactosa glucosa + galactosa

Trisacridos
Maltotriosa

Disacrido: Sacarosa o sucrosa

Disacrido: Maltosa

Azcares reductores
Reductores Clasifican en reductores por sus propiedades qumicas, conservan un grupo aldehdo o cetona libre.

No reductores
no libre un grupo aldehdo o cetona

Azcares reductores

Reductores:
Maltosa (glucosa + glucosa) Lactosa (galactosa + glucosa)

No reductores
Sacarosa (fructosa + glucosa)

C. Polisacridos simples
Se les designa como hexosanas o pentosanas.
Polmeros lineales o ramificados monosacridos simples. de

Polisacridos simples
Inulina (tubrculos): 40 fructosas consecutivas.

principios activos: contiene inulina. Alcachofa. Diabticos

Polisacridos simples Amilosa: glucosa, lineal centenares

D-glucopiranosas
(1,4). enlaces glucosdicos

Estructura de la Amilosa

Polisacridos simples
Amilopectina: amilosa ramificada enlaces -D-(1,6).

Polisacridos simples
Almidn, glucgeno estructura ramificada. celulosa. Estructura de Almidn

Polisacridos simples
Almidn, glucgeno estructura ramificada.

Estructura de Glucgeno

Las dextrinas se forman en la degradacin. Las dextrinas lmite son los primeros productos que se forman cuando la hidrlisis alcanza cierto grado de afectacin sobre las ramificaciones.

Celulosa

-D-glucopiranosa, enlaces (14) Poli(1,4-O--glucopiransido)

D. Polisacridos Derivados
Son polmeros derivados. de monosacridos

Acido glucornico y hexosamida unidos por cido actico o sulfrico

Condroitin sulfato y heparina

Polisacridos Derivados

La quitina
Insectos y crustceos. N-acetil-D-glucosamina. Enlaces (14)glucosdicos

Quitina

Los glucosaminoglicanos o mucopolisacridos /(MPS)

Constituidos por aminoazcares y cidos urnicos. Tejidos: huesos, colgeno y elastina. La propiedad para retener grandes cantidades de agua y para tener un efecto de masa, se debe a las grandes cantidades de OH y de cargas negativas en las molculas. Ejm: Acido hialurnico, sulfato de condroitina y la heparina.

sulfato de condroitina

Proteoglucanos
Constituidos por aminoazcares, cidos urnicos y protena.

Las glucoprotenas (Mucoprotenas)

Son protenas con diversas cantidades de carbohidratos (hasta 15 unidades) Hexosas: Manosa (Man) Galactosa (Gal)

Acetilo
(GlcNAc)

hexosaminas:

N-acetilglucosamina

Metilpentosas: L-fucosa cidos silicos: son derivados del cido-Nacetilneuramnico (NeuAc)

cidos silicos: son derivados del cido-Nacetilneuramnico (NeuAc).Hacen parte de las

glucoprotenas y de los ganglisidos

E. Otros polisacridos ms complejos

Paredes bacterianas: Acidos teicoicos estn unidos covalentemente al peptidoglucano. Tanto las bacterias Gram positivas como las Gram negativas poseen una pared celular de peptidoglicanos que les confieren su forma caracterstica y les provee de proteccin mecnica.

La pared bacteriana. Estructura Qumica

El esqueleto de la pared celular bacteriana est constituido por un heteropolmero, el peptidoglicano murena. En las bacterias Gram-positivas el peptidoglucano representa el componente mayoritario de la pared celular (50-80% en peso), mientras que en Gram-negativas supone slo del 1 al 10%.

Mureina (peptidoglicano)

Acido diamimopimlico

Pared bacteriana

3. Funciones Biolgicas
a. Constituyen el material energtico de uso inmediato carbono y energa (glucosa). b. Material energtico de reserva (almidn en vegetales, glucgeno en animales y bacterias). c. Cumple funciones estructurales(celulosa, condroitinas).

Funciones Biolgicas
clula (heptica, muscular)

almidn maltosa glucosa sangre --- oxidacin

1 1 2 2

(energa) (reserva) (lip, prot, ac nucl.)

glucgeno estructuras
1. 2.

Digestin Absorcin y transporte Lip= lpidos, prot.=protenas, ac. Nucl.= cidos nucleicos

Funciones Biolgicas
Lubrican articulaciones seas Determinantes de diferentes grupos sanguneos Componentes de algunos antibiticos

Funciones Biolgicas
Componentes de secreciones gumferas que ayudan a cicatrizar los vegetales Cubierta protectora de bacterias Componente de la pared celular bacteriana.

BIBLIOGRAFIA
MURRAY, Robert et al. Bioqumica de Harper. 15 ed. Mxico: Manual Moderno, 2001. LENHINGER. L. Albert. Bioqumica / Principles of Biochemistry. 3 ed. New York: Worth Publisher, 2002. BOHINSKI, R C., Bioqumica. 5 Ed. Mxico: AddisonWesley Iberoamericana.1991. MACARULLA, J.M. Bioqumica Humana. Mxico: Revert, S.A., 1985.

LITOGRAFIA
http://www.monografias.com/trabajos24/carbohidratos/c arbohidratos.shtml#clasif http://www.google.es/search?hl=es&q=acidos+teicoicos &btnG=Buscar+con+Google&meta= www.ugr.es/.../Microbiologia/images/05pare6.jpg http://www.biopsicologia.net/fichas/page_808.html