PSICOFISIOLOGIA

Como neurofisiologicamente explicada a percepo dos odores e paladares no crtex cerebral a partir dos rgos sensoriais.

Acadmicos: Marilene Doege Soares Sabrina Boing Moreira Waldemir Souza

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OLFATO

Imagem disponvel em: http://www.sobiologia.com.br/conteudos/Corpo/sentido5.php

NEURNIOS RECEPTORES OLFATIVOS

Imagem disponvel em: http://qnint.sbq.org.br/qni/visualizarTema.php?idTema=34

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OLFATO: Crtex Olfativo

Disponvel em: 4.bp.blogspot.com/_JQNzAE2v6C4/SyvBXPVWTiI/AAAAAAAAFls/p9ym5ePQumc/s320/olfato.gif

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CAMINHO DOS ESTMULOS OLFATIVOS

Molculas qumicas se na mucosa olfatria decodificao. cavidade nasal Nervo olfatrio clios captao dissolvemCrtex olfatrio

- O nariz humano possui 100 milhes de receptores.

- O olfato atua na distino dos alimentos, ao mastigar, sentimos simultaneamente o paladar e o cheiro. Do ponto de vista adaptativo, o olfato tem uma ntida vantagem em relao ao paladar: no necessita do contato direto com o objeto para excitao sensorial, obtendo segurana e menor exposio a estmulos perigosos.

OLFATO E O SISTEMA LMBICO

O bulbo tem acesso muito ntimo a amigdala (processamento emocional) e hipocampo (aprendizado associativo). Vias interrelacionadas. Ao sentirmos um cheiro pela primeira vez ligamos a um evento agradvel ou no. Repertrio individual. Ex. Cloro, vero, piscina.

Ex.2 Bebs expostos ao lcool, fumaa de cigarro no tero. Preferncia por eles, o que desagrada normalmente.

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Integrao de sinal das papilas gustativas e epitlio olfatrio

Imagem disponvel em: http://mmspf.msdonline.com.br/pacientes/manual_merck/secao_06/cap_072.html

OLFATO E PALADAR
- O olfato e o paladar so chamados de qumicos por seus receptores serem estimulados por substncias qumicas. Paladar: substncias qumicas de alimentos. Olfato: substncias qumicas do ar A lngua consegue somente distinguir os 5 sabores bsicos. O paladar faz a distino especfica. Ex. ervilha e feijo.

Integrao: ocorre pela mastigao, onde a informao olfativa atinge a mucosa nasal aps passar pelo espao retronasal.
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ALIMENTOS E SEUS SABORES

Cada comida ativa uma diferente combinao de sabores bsicos, ajudando a torn-la nica. Muitas comidas tm um sabor distinto como resultado da soma de seu gosto e cheiro, percebidos simultaneamente por reas especficas do crebro. Pode se gerar memrias associativas aversiva a alguns alimentos.

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CAMINHO DOS ESTMULOS GUSTATIVOS AT O CREBRO

Estmulos qumicos Papilas gustativas (boca) Tracto solitrio (bulbo) Tlamo v Crtex gustativo primrio reas associativas gustativas e regio integrativa comum (integrao de todas as sensaes)

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PALADAR

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PALADAR: informaes diversas

- Ns distinguimos os 5 sabores bsicos pelas papilas gustativas encontradas na lngua. - Para produzir sabor as substncias tem que ser dissolvidas pela saliva para passar pelo poro gustativo. - Molculas pequenas oferece altos graus gustativos/gosto mais perceptvel. Ex. Sais minerais. - A faringe, o palato e a epiglote tem alguma sensibilidade a gustao. - Os aromas passam pela faringe, onde so captadas por receptores olfativos.
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HIPOSMIA E ANOSMIA
Causas:

Resfriado, sinusite pela inflamao da mucosa nasal, dificuldade da passagem de ar com molculas na mucosa olfatria.
A destruio das terminaes nervosas por traumas e tumores no osso etmode. O Parkinson comumente leva a alteraes olfativas antes alteraes motoras. Epilepsias podem produzir alucinaes olfativas, caso ocorra no hipocampo.

Imagem disponvel em: http://www.raiosxbr.com/anatomia/sobota-anatomia-crnio

Ruptura das fibras do nervo bulbo olfativo Osso Etmide

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A comunicao por Feromnios

Comportamentos reprodutivos, marcar territrio, identificar sujeitos e perceber dominao e submisso.

Marcam nossa identidade precisamente, genes, DNA.

Ex. 1 Crianas com 6 meses de idade j preferem o cheiro da me a outras lactantes.

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Ex. 2 Ciclos menstruais sincronizados. Captao pela cavidade nasal, sist. Olfativo acessrio.

A DIETA DOS SENTIDOS

Pesquisa 1: Chicago, pesquisa com 2.436 pessoas que colocaram compostos aromticos em pequenos cristais nas suas refeies e grupo de controle de 100 que no o fez.

Resultado: Aps 6 meses 1.436 pessoas perderam 15 quilos comparado a 1 quilo do grupo de controle. Ao atingirem o bulbo olfativo, as molculas do cheiro acionam tambm o hipotlamo, estrutura responsvel pela saciedade. O olfato faz a liberao de hormnios que promovem uma saciedade precoce antes mesmo de se alimentar. encontrado em adesivos, velas e canetas, que devem ser inalados 5-6 minutos antes das refeies.
Pesquisa 2: Implante de eletrodos em ratas magras e gordas. Resultado: Ratos obesos tinham 50% menos neurnios trabalhando quando suas lnguas eram expostas ao acar, necessitando consumi-lo mais que ratas magras.

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REFERNCIAS
BAGATINI, Nathalia Buffon. Sistema Sensorial. Disponvel em: http://www.ebah.com.br/content/ABAAAf-isAC/sistemasensorial . Acesso em 17/09/2013 BEAR, Mark F. Neurocincias: desvendando o sistema nervoso. 3. ed. Porto Alegre: Artmed, 2008. DOWDEY, Sarah. Como funciona o olfato. Disponvel em: http://saude.hsw.uol.com.br/cheiro.htm/printable. Acesso em 17/09/2013. DoctorStock. Disponvel em: http://doctorstock.photoshelter.com/image/I0000WsJ2MPNNAGE. Acesso em 17/09/2013. DOWDEY, Sarah. Como funciona o paladar. Disponvel em: http://saude.hsw.uol.com.br/paladar.htm/printable. Acesso em 17/09/2013. Folha OnLine. 5 Sentidos. Disponvel em: : http://www1.folha.uol.com.br/folha/treinamento/5sentidos/te3004200329.shtml. Acesso em 17/09/2013. MSD. Distrbios do Olfato e do Paladar. Disponvel em: http://mmspf.msdonline.com.br/pacientes/manual_merck/secao_06/cap_072.html. Acesso em 17/09/2013. Neuroinformao. Pequeno Dicionrio de Termos Mdicos. Disponvel em: http://neuroinformacao.blogspot.com.br/2012_09_13_archive.html. Acesso em 17/09/2013. PEREIRA, Cilene. CABRAL, Renata. A Dieta dos Sentidos. Disponvel em: http://www.istoe.com.br/reportagens/16287_A+DIETA+DOS+SENTIDOS. Acesso em 17/09/2013. SILVA, Vitor de Almeida et al. Algo Aqui No Cheira Bem... A Qumica do Mau Cheiro Disponvel em: http://qnint.sbq.org.br/qni/visualizarTema.php?idTema=34. Acesso em 17/08/2013. S Biologia. Olfato.Disponvel em http://www.sobiologia.com.br/conteudos/Corpo/sentido5.php. Acesso em 17/09/2013. VENDRUSCOLO, Licia. Variar sabores melhora a alimentao e estimula o crebro. Disponvel em: http://nutricionistaliciavendruscolo.blogspot.com.br/2011_08_01_archive.html. Acesso em 17/09/2013. VILELA, Ana Luisa Miranda. A Gustao Paladar. Disponvel em: http://www.afh.bio.br/sentidos/Sentidos9.asp. Acesso em 12/09/2013.

Agradecemos a ateno

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