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Biomolculas orgnicas muy heterogneas compuestos principalmente por Carbono(C) e Hidrgeno(H) y en menor medida Oxgeno(O) Caractersticas Molculas anfipticas Insolubles en agua Solubles en disolventes orgnicos (alcohol, ter, acetona) Se unen mediante enlaces no covalente a otras molculas (Glucolpidos, lipoprotenas)
Lpido s
Sus propiedades fsicas y qumicas estn fusionadas para cumplir funciones biolgicas especficas
Estructural y protectora (Fosfolpidos, colesterol) Sealizacin (Eicosanoides, glucolpidos) Precursor de hormonas sexuales y esteroides
Se dividen en dos grupos, atendiendo a que posean en su composicin AG (Saponificables) o no lo posean (Insaponificables)
cidos Grasos
Molculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, con un nmero par de tomos de carbono
Nomenclatura de los AG
Saturados 1. Se inicia con la palabra cido 2. N de tomos de C que posee 3. Terminacin -anoico
CH(CH)10COOH
Nomenclatura de los AG
Insaturados 1. Se inicia con la palabra cido 2. Configuracin del cido graso 3. Ubicacin de los dobles enlaces 4. N de tomos de C que posee y dobles enlaces 5. Terminacin -enoico
COOH-CH-CH-CH-CH-CH-CH-CH-CH=CH(CH)CH
Nomenclatura de los AG
Metodo Delta 1. N de tomos de Carbono 2. N de insaturaciones 3. Ubicacin de los dobles enlaces
Se enumera a partir del carboxilo
cido Olico
COOH-CH-CH-CH-CH-CH-CH-CH-CH=CH(CH)CH
Nomenclatura Insaturados
Metodo Omega
Se enumera a partir del metilo
Propiedades de los AG
Punto de fusin Solubilidad Estado a temperatura ambiente Fuente
Esqueleto carbonado
12:0 14:0 16:0 18:0 20:0
Solubilidad al agua a 30 C
0,063 0,024 0,0083 0,0034
24:0
16:1 9 18:1 9 18:2 9,12
86,0
-0,5 13,4 -5
18:3 9,12,15
-11
Esterificacin Unin de los cidos grasos por enlaces covalentes con el alcohol
Saponificacin
Reaccin entre un acido graso y una base o lcalis, dando lugar a la sal de acido graso denominada jabn. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos.
Formados por la esterificacin de molculas de cidos grasos con una molcula de glicerol Son apolares, hidrofbicas e insolubles en agua
Triacilglicrid os
Diglicridos
Triglicridos
Forma de almacenamiento de los cidos grasos libres en el tejido adiposo y msculo esqueltico
Triacilglicrid os
Ventaja sobre los polisacridos tomos de carbono ms reducidos Se almacenan sin peso adicional por el agua de hidratacin
Lpidos Complejos
Fosfolpidos
Son lpidos complejos que presentan un grupo polar que se une mediante un enlace fosfodister Molculas ms abundantes de la membrana citoplasmtica
Lipidos complejos que no contienen glicerol, estn conformados por una ceramida y un grupo de cabeza polar Ceramida = Esfingosina + Acido graso
Esfingolpid os
Esfingolpid os
Terpenos
Molculas lineales o cclicas formadas por la polimerizacin enzimtica de dos o ms unidades de isopreno
Terpenos
Se clasifican segn el nmero de molculas isoprenos que los forman
Esteroides
Lpidos no saponificables que derivan del Ciclopentanoperhidrofenantreno
Comprenden dos grandes grupos: Esteroles Hormonas esteroideas
Esteroles
Poseen un hidroxilo en el carbono 3 y una cadena aliftica en el carbono 17 del anillo Colesterol cidos biliares Vitamina D
Hormonas Esteroideas
Hormonas Suprarrenales Hormonas Sexuales
Eicosanoides
Son hormonas paracrinas derivadas de un acido graso poliinsaturado de 20 carbonos conocido como Acido Araquidnico
Eicosanoides
Membranas Biolgicas
Membranas Biolgicas
Rigidez y fluidez de la membrana Baja tensin superficial por las interacciones no covalentes Sealizacin Permeabilidad selectiva
Lipoprotena s
esta las
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